Μανιτάρια Ιουλίου

Όταν το κύμα των πρώτων ανοιξιάτικων μανιταριών κατεβαίνει, μια μικρή ώρα ηρεμίας μπαίνει στα δάση της Περιφέρειας της Μόσχας. Αλλά ήδη τον Ιούλιο, αρχίζουν να εμφανίζονται μανιτάρια όπως η Μολύβια, τα Μπουλέτ, τα μανιτάρια, οι μύκητες και οι κατσίκες, οι russula, valui, lactarius και rubella στην περιοχή της Μόσχας. Μπορείτε επίσης να βρείτε μη βρώσιμα είδη στα δάση: χολικά μανιτάρια, πλωτήρες και παχύρρευστοι κήποι.

Το καλοκαίρι είναι μια εποχή αρώματος και άνθησης κάθε φύσης. Παρόλο που ο μήνας Ιουλίου δεν είναι η αιχμή του "σιωπηλού κυνηγιού", είναι αυτό το μήνα που μπορείτε να κάνετε τα πρώτα ταξίδια δοκιμών στο δάσος.

Τι μανιτάρια αναπτύσσονται τον Ιούλιο και πώς φαίνονται περιγράφονται λεπτομερώς σε αυτή τη σελίδα.

Μανιτάρια από τη φυλή Borovik

Μανιτάρια ή επιθέματα (Boletus appendiculatus).

Ενδιαιτήματα: αυτά τα μανιτάρια αναπτύσσονται στο δάσος μόνο τον Ιούλιο και σε ομάδες σε μικτές φυτείες με οξιά, βελανιδιά, γαύρο και επίσης ανάμεσα σε έλατα.

Περίοδος: από Ιούνιο έως Σεπτέμβριο.

Το καπάκι έχει διάμετρο 5-20 cm, στα νεαρά μανιτάρια είναι κυρτό, μαξιλαροειδές και στη συνέχεια κυρτό. Ένα ξεχωριστό χαρακτηριστικό του είδους είναι ένα δερμάτινο, αρχικά βελούδινο, αργότερα ζυγό καφέ-καφέ, καφέ-καφέ χρώμα. Η φλούδα δεν είναι αφαιρούμενη. Το καπέλο είναι θαμπό σε ξηρό και σε βρεγμένο βλεννογόνο.

Πόδι 5-15 cm ψηλό, 1-3 cm πάχος, λεμόνι κίτρινο, μάτια, κάτω είναι καφετί. Η βάση του ποδιού έχει συχνά μια κωνική στένωση.

Ο πολτός είναι κίτρινος, σαρκός, πυκνός, με ευχάριστη γεύση, άοσμο, γίνεται μπλε στην περικοπή, με ευχάριστη γεύση και οσμή.

Η υμενοφόρο είναι ελεύθερη, με εγκοπές, αποτελείται από σωληνάρια μήκους 1-2,5 cm, τα οποία είναι πρώτα κίτρινα λεμονιού, χρυσοκίτρινα και αργότερα κίτρινα καφέ. Όταν πιέζονται, οι σωλήνες αποκτούν ένα μπλε-πράσινο χρώμα. Μέλι χρώματος σκόνη σπορίων.

Μεταβλητότητα: το χρώμα του καπέλου ποικίλλει από χρυσό καφέ έως μαύρισμα.

Δεν υπάρχουν δηλητηριώδη δίκλινα. Το βρώσιμο μανιτάρι πορτσίνι ή το βασιλικό βολέ (Boletus regius) μοιάζει με το σχήμα του καπέλου και το χρώμα των ποδιών, το οποίο διακρίνεται από ένα παχύτερο πόδι και το χρώμα του καπέλου με κόκκινες αποχρώσεις.

Μέθοδοι μαγειρέματος. Τα μανιτάρια είναι αποξηραμένα, αποφλοιωμένα, κονσερβοποιημένα, παρασκευάζονται σούπες.

Βρώσιμα, 1η κατηγορία.

 

Ζυμαρικά βοοειδών (Boletus pascuus).

Ενδιαιτήματα: σε λιβάδια, βοσκότοπους πλούσιοι σε οργανική ύλη, κοντά σε μικτά δάση.

Περίοδος: από Ιούνιο έως Σεπτέμβριο.

Το καπέλο έχει διάμετρο 3-10 cm, αρχικά ημισφαιρικό, αργότερα μαξιλαροειδές και κυρτό. Ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα του είδους είναι ένα κίτρινο-κόκκινο, κόκκινο μπορντό κόκκινο, μαύρισμα καπέλο, αρχικά βελούδινο, αργά λείο. Η φλούδα δεν είναι αφαιρούμενη.

Πόδι 3-8 cm ψηλό, 7-20 mm παχύ, κυλινδρικό. Το χρώμα των παραπάνω ποδιών είναι κίτρινο, κάτω από το χρώμα είναι κοκκινωπό.

Ο πολτός είναι πυκνός, αρχικά υπόλευκος, αργότερα ανοικτό κίτρινος, γίνεται μπλε στο κόψιμο, η γεύση και η οσμή είναι ευχάριστες.

Το σωληνοειδές στρώμα είναι ελεύθερο, πρώτα κίτρινο, αργότερα πρασινοκίτρινο, όταν πιέζεται, αποκτά μια γαλαζωπή απόχρωση. Τα σπόρια είναι ελαιώδεις.

Μεταβλητότητα: το χρώμα του καπέλου αλλάζει από κόκκινο-καφέ σε καφέ-καφέ.

Παρόμοιες προβολές. Ο βοοειδής βοσκοτόπων είναι παρόμοιος με τον κηλιδωτό βολέο (Boletus chrysenteron), ο οποίος διαφέρει στον ομοιόμορφο χρωματισμό του καπέλου.

Μέθοδοι μαγειρέματος: αποξήρανση, αλατισμό, τηγάνισμα, σούπες, ξήρανση.

Βρώσιμα, 2η κατηγορία.

 

Το Cep είναι ένα μανιτάρι από τη φυλή Borovik. Τα ρωσικά μανιτάρια έχουν μια ιδιαίτερη στάση απέναντι στα μανιτάρια πορτσίνι. Η συνάντηση μαζί τους είναι συναρπαστική και αναζωογονητική. Υπάρχει η επιθυμία να φωτογραφηθούν και να αναζητήσουν όλο και περισσότερο. Πρόσφατα, όλο και πιο συχνά φωτογραφίζουν τα λευκά που βρέθηκαν σε ένα κινητό τηλέφωνο. Αυτά τα υπέροχα μανιτάρια δεν είναι μόνο όμορφα, αλλά υγιή και θεραπευτικά.

Μανιτάρι Porcini, ερυθρελάτης (Boletus edulis, f. Edulis).

Ενδιαιτήματα: μεμονωμένα και σε ομάδες σε κωνοφόρα και ανάμεικτα με δάση ερυθρελάτης.

Περίοδος: από τις αρχές Ιουλίου μέχρι το μισό Οκτώβριο.

Το καπάκι έχει διάμετρο 4-16 cm, στα νεαρά μανιτάρια είναι κυρτό, μαξιλάρι, στη συνέχεια πιο επίπεδη, λεία ή ελαφρώς ζαρωμένο. Σε υγρό καιρό, το καπέλο είναι βλεννώδες, ξηρό - λαμπερό. Χαρακτηριστικό γνώρισμα του είδους είναι το χρώμα του καπέλου - κοκκινωπό-καφέ ή καστανό-καφέ, καθώς και η παρουσία τόπων με ελαφρύτερες και πιο σκούρες περιοχές. Η άκρη του καπακιού είναι ομοιόμορφη, ελαφρώς τοποθετημένη στα νεαρά μανιτάρια. Το καπέλο είναι σαρκώδες και πυκνό.

Το πόδι είναι μακρύ, ελαφρύ με ένα απαλό σχέδιο πλέγματος, ύψους 6-20 cm, πάχους 2-5 cm, στο κάτω μέρος επεκτεινόμενο ή σε σχήμα κλαμπ, στο πάνω μέρος χρωματισμένο πιο έντονα, λευκό κάτω.

Πούλπα. Το δεύτερο χαρακτηριστικό του είδους είναι ένας πολύ πυκνός πολτός, λευκός, ο οποίος δεν αλλάζει χρώμα στο σπάσιμο. Δεν υπάρχει γεύση, αλλά έχει μια ευχάριστη μυρωδιά μανιταριών.

Το υμενοφόρο είναι ελεύθερο, με εγκοπές, αποτελείται από σωληνάρια μήκους 1-2,5 cm, λευκά και μετά κίτρινα, με μικρούς στρογγυλεμένους σωληνοειδείς πόρους.

Μεταβλητότητα: το χρώμα του καπέλου ποικίλλει από καστανό καφέ έως ελαφρύ κάστανο και φωτεινό καφέ · το πόδι στο πάνω μέρος μπορεί να έχει χρώμα από ανοιχτό καφέ έως κοκκινωπό.

Δεν υπάρχουν δηλητηριώδη δίκλινα. Τα μη βρώσιμα χολικά μανιτάρια (Tylopilus felleus), στα οποία η σάρκα έχει ρόδινη απόχρωση και πικρή γεύση, έχουν το ίδιο μέγεθος και χρώμα με τα καπέλα.

Βρώσιμα, 1η κατηγορία.

Λευκό μανιτάρι (κοινό) (Boletus edulis).

Ενδιαιτήματα: μεμονωμένα και σε ομάδες σε μικτά και κωνοφόρα δάση, δασικά πάρκα.

Περίοδος: από τον Ιούνιο μέχρι τον Ιούλιο του Οκτωβρίου.

Το καπέλο έχει διάμετρο 5-25 cm, στα νεαρά μανιτάρια είναι ημισφαιρικό, στη συνέχεια κυρτό και στη συνέχεια πιο επίπεδη, λεία με διπλωμένα άκρα. Το δέρμα είναι βελούδινο-ρυτιδωμένο, λαμπερό και ελαφρώς κολλώδες σε υγρό καιρό. Το χρώμα του καπέλου είναι σκούρο καφέ, ανοιχτό καφέ, κόκκινο τούβλο. Η φλούδα δεν είναι αφαιρούμενη. Η άκρη του καπακιού είναι ομοιόμορφη, ελαφρώς τοποθετημένη στα νεαρά μανιτάρια. Το καπέλο είναι σαρκώδες και πυκνό.

Το πόδι είναι τεράστιο, πυκνό, κυλινδρικό, μερικές φορές πυκνώθηκε από κάτω ή ακόμα και το κονδύλωμα, το μεσαίο και το μεγάλο μήκος, το φως με ένα θαμπό ανοιχτό καφέ σχέδιο πλέγματος στο πάνω μέρος και στο κάτω μέρος ομαλό και ελαφρύτερο. Το ύψος του μανιταριού είναι 6-20 cm, το πάχος είναι 2-5 cm.

Ο πολτός είναι πυκνός, λευκός σε νεαρά δείγματα και σπογγώδης. Επιπλέον, αλλάζει το χρώμα σε κιτρινωπό πρασινωπό. Δεν έχει γεύση, αλλά έχει μια ευχάριστη μυρωδιά μανιταριού.

Οι σωληνίσκοι είναι στενοί και μακρινοί, δεν συνδέονται με το στέλεχος και είναι εύκολα αποσπώμενοι από το πώμα.

Μεταβλητότητα: το χρώμα του καπέλου ποικίλλει από λευκόχρωμο έως σκούρο καφέ και ακόμη και γκριζωπό. Το πόδι στην κορυφή μπορεί να είναι ανοικτό κίτρινο έως ανοιχτό καφέ χρώμα.

Δεν υπάρχουν δηλητηριώδη δίκλινα. Μη βρώσιμα χολικά μανιτάρια (Tylopilus felleus), στα οποία η σάρκα έχει ρόδινη απόχρωση, δυσάρεστη οσμή και πολύ πικρή γεύση, είναι παρόμοια.

Μέθοδοι παρασκευής: ξήρανση, απολέπιση, κονσερβοποίηση, μαγειρική σούπα.

Βρώσιμα, 1η κατηγορία.

Boletus edulis, δικτυωτή μορφή (Boletus edulis, f. Δικτυώματα).

Ενδιαιτήματα: μεμονωμένα και σε ομάδες σε δάση βελανιδιάς και βελανιδιάς.

Περίοδος: από τον Ιούνιο έως τα μέσα Οκτωβρίου.

Το καπάκι έχει διάμετρο 4-15 εκατοστά, στα νεαρά μανιτάρια είναι κυρτό, μαξιλαροειδές, στη συνέχεια πιο επίπεδη, λεία ή ελαφρά ζαρωμένο. Σε υγρό καιρό, το καπέλο είναι βλεννώδες, ξηρό - λαμπερό. Το χρώμα του καπέλου είναι κόκκινο τούβλο, σκούρο καφέ, καφέ ή ανοιχτό καφέ. Η φλούδα δεν είναι αφαιρούμενη. Η άκρη του καπακιού είναι ομοιόμορφη, ελαφρώς τοποθετημένη στα νεαρά μανιτάρια. Το καπέλο είναι σαρκώδες και πυκνό.

Πόδι Ένα χαρακτηριστικό χαρακτηριστικό του είδους είναι ένα έντονο μάτι στο πόδι. Ένα ελαφρύ πλέγμα κρέμας τοποθετείται πάνω σε κόκκινο ή καφέ φόντο.Το πόδι είναι μεσαίου μήκους, ύψους 5-13 cm, πάχους 1,5-4 cm, στο κάτω μέρος επεκτείνεται ή σε σχήμα κλαμπ, στο πάνω μέρος χρωματισμένο πιο έντονα.

Ο πολτός είναι πυκνός, λευκός, δεν έχει χρώμα στο κάταγμα. Η γεύση δεν είναι, αλλά έχει μια ευχάριστη μυρωδιά μανιταριού.

Το υμενοφόρο είναι ελεύθερο, με εγκοπές, αποτελείται από σωληνάρια μήκους 1-2,5 cm, λευκά και μετά κίτρινα, με μικρούς στρογγυλεμένους σωληνοειδείς πόρους.

Μεταβλητότητα: το χρώμα του καπέλου ποικίλλει από σκούρο καφέ έως σκούρο καφέ έως ανοιχτό καφέ, ομοίως το χρώμα των ποδιών.

Δεν υπάρχουν δηλητηριώδη δίκλινα. Τα μη βρώσιμα χολικά μανιτάρια (Tylopilus felleus), στα οποία η σάρκα έχει ρόδινη χροιά και πικρή γεύση, είναι παρόμοια σε μέγεθος και χρώμα με τα καπέλα.

Βρώσιμα, 1η κατηγορία.

Χοιρινό χοιρινό μανιτάρι (Boletus aereus).

Ενδιαιτήματα: σε φυλλοβόλα και μικτά δάση.

Περίοδος: από τις αρχές Ιουλίου έως τον Οκτώβριο.

Το καπάκι έχει διάμετρο 4-10 cm, στα νεαρά μανιτάρια είναι κυρτό, μαξιλάρι, στη συνέχεια πιο επίπεδη, λεία ή ελαφρώς ζαρωμένο. Σε υγρό καιρό, το καπέλο είναι βλεννώδες, ξηρό - λαμπερό. Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό από άλλα μανιτάρια πορτσίνι είναι το χρώμα του καπέλου - καφετί ή σκούρο καφέ. Η άκρη του καπακιού είναι ομοιόμορφη, ελαφρώς τοποθετημένη στα νεαρά μανιτάρια. Το καπέλο είναι σαρκώδες και πυκνό.

Το πόδι είναι μακρύ, ελαφρύ με μοτίβο πλέγματος, ύψους 6-20 cm, πάχους 2,5-4 cm, στο κάτω μέρος επεκτεινόμενο ή σε σχήμα κλαμπ. Το πόδι είναι καλυμμένο με ανοικτούς καφέ λεκέδες.

Ο πολτός είναι πυκνός, στα νεαρά μανιτάρια είναι λευκό ή ανοικτό κίτρινο, στα ώριμα είναι κιτρινωπό. Όταν πατηθεί, το χρώμα δεν αλλάζει. Η γεύση δεν είναι, αλλά έχει μια ευχάριστη μυρωδιά μανιταριού.

Το υμενοφόρο είναι ελεύθερο, με εγκοπές, αποτελείται από σωληνάρια μήκους 1-2,5 cm, λευκά και μετά κίτρινα, με μικρούς στρογγυλεμένους σωληνοειδείς πόρους.

Μεταβλητότητα: το χρώμα του καπέλου ποικίλει από ανοιχτό καφέ έως σκούρο και φωτεινό καφέ, το πόδι στο πάνω μέρος μπορεί να έχει χρώμα από ανοικτό καφέ έως κοκκινωπό.

Δεν υπάρχουν δηλητηριώδη δίκλινα. Τα μη βρώσιμα χολικά μανιτάρια (Tylopilus felleus), στα οποία η σάρκα έχει ρόδινη χροιά και πικρή γεύση, είναι παρόμοια σε μέγεθος και χρώμα με τα καπέλα.

Βρώσιμα, 1η κατηγορία.

 

Οι θεραπευτικές ιδιότητες των κεφαλών

• Περιέχουν περισσότερα από άλλα μανιτάρια, βιταμίνη Α (με τη μορφή καροτίνης), Β1, C και ιδιαίτερα το Δ.
• Τα Ceps περιέχουν το πιο πλήρες σύνολο αμινοξέων - 22.
• Χρησιμοποιείται για τη θεραπεία των ελκών, βράζει με ένα υδατικό διάλυμα.
• Χρησιμοποιείται για κρυοπαγήματα: τα μανιτάρια στεγνώνουν (αποξηραίνονται), εκχυλίζονται και τα τμήματα του σώματος που έχουν κρυοπαγήματα υποβάλλονται σε επεξεργασία.
• Τα αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι διατηρούν όλες τις καλύτερες θεραπευτικές ιδιότητες και αποτελούν αξιόπιστη πρόληψη για την εμφάνιση καρκίνου.
• Βελτιώστε το μεταβολισμό.
• Έχουν μια γενική ενισχυτική επίδραση στο σώμα κατά τη λήψη σκόνης μανιταριού, 1 κουταλάκι του γλυκού ανά ημέρα.
• Μειώστε την αρτηριακή πίεση.
• Στα μανιτάρια πορτσίνι βρέθηκε το αλκαλοειδές της χεζεδίνης, το οποίο λαμβάνεται για στηθάγχη, ενώ η ανοσία αυξάνεται, οι καρδιακοί πόνοι μειώνονται.
• Τα αντιβιοτικά έχουν βρεθεί σε μανιτάρια πορτσίνι που σκοτώνουν τα E. coli και Koch sticks, προκαλώντας διάρροια. Κάνουν βάμμα από αυτά για να εξαλείψουν την εντερική λοίμωξη.
• Ως βοήθημα χρησιμοποιούνται για τη θεραπεία της φυματίωσης.
• Η συστηματική χρήση συμβάλλει στην εξάλειψη των γαστρεντερικών ασθενειών.
• Περιέχουν αυξημένη συγκέντρωση ριβοφλαβίνης - ουσία υπεύθυνη για την υγεία και την ανάπτυξη των νυχιών, των μαλλιών, του δέρματος και της συνολικής υγείας. Η ριβοφλαβίνη είναι ιδιαίτερα σημαντική για τη διατήρηση της κανονικής λειτουργίας του θυρεοειδούς.
• Το φάρμακο είναι μια βλάβη.
• Από καιρό πίστευε ότι η λήψη μανιταριών από πορτσίνι μειώνει τους πονοκεφάλους και θεραπεύει την καρδιά.

Boletus

Ο αριθμός των καφέ boletus αυξάνεται έντονα τον Ιούλιο. Τώρα εμφανίζονται παντού: σε ελώδεις περιοχές, δίπλα σε μονοπάτια, σε ξέφωτα, κάτω από δέντρα. Προτιμούνται τα μικτά δάση με σημύδα και ελάτη.

Μάρκα σημύδα σημύδας (Leccinum holopus).

Ενδιαιτήματα: ατομικά και σε ομάδες σε σπαθνούς και σε υγρό ανάμεικτο δάσος με σημύδες, κοντά σε υδάτινα σώματα.

Περίοδος: από τον Ιούλιο έως το τέλος Σεπτεμβρίου.

Το καπάκι έχει διάμετρο 3-10 cm, και σε μερικές περιπτώσεις μέχρι 16 cm, στα νεαρά μανιτάρια είναι κυρτό, μαξιλαροειδές, στη συνέχεια πιο επίπεδες, ομαλές ή ελαφρώς ζαρωμένες. Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό του είδους είναι το χρώμα του καπέλου - λευκή-κρέμα, γκριζωπο-γαλαζωπή, γκρίζα-πρασινωπή.

Το πόδι είναι λεπτό και μακρύ, υπόλευκο ή γκρίζο, με λευκές ζυγαριές που γίνονται καφέ όταν στεγνώσουν. Ύψος 5-15 cm, πάχος 1-3 cm.

Ο πολτός είναι μαλακός, λευκός, ελαφρώς πρασινωπός, υδαρής, στη βάση του ποδιού μπλε-πρασινωπό. Ο πολτός δεν αλλάζει χρώμα όταν κόβεται.

Το σωληνοειδές στρώμα είναι πάχους 1,5-3 cm, λευκό σε νεαρά δείγματα και βρώμικο αργά αργότερα, με στρογγυλεμένους γωνιακούς πόρους.

Μεταβλητότητα: το χρώμα του καπέλου ποικίλλει από λευκό και ελαφριά κρέμα σε μπλε-πράσινο. Σωλήνες και πόροι - από άσπρο σε καφέ. Το λευκό πόδι σκουραίνει με την ηλικία, καλύπτοντας με καφέ κλίμακες.

Δεν υπάρχουν δηλητηριώδη δίκλινα. Τα μη βρώσιμα χολικά μανιτάρια (Tylopilus felleus), στα οποία η σάρκα έχει ρόδινη απόχρωση και πικρή γεύση, είναι παρόμοια σε μέγεθος και σχήμα με τα καπέλα.

Βρώσιμα, 2η κατηγορία.

 

Marsh φλοιός σημύδας, οξειδωτική μορφή (Leccinum oxydabile).

Ενδιαιτήματα: ατομικά και σε ομάδες σε σπαθνούς και σε υγρό ανάμεικτο δάσος με σημύδες, κοντά σε υδάτινα σώματα.

Περίοδος: από τον Ιούλιο έως το τέλος Σεπτεμβρίου.

Το καπέλο έχει διάμετρο 3-8 εκατοστών, και σε ορισμένες περιπτώσεις μέχρι 10 εκατοστά, στα νεαρά μανιτάρια είναι κυρτό, μαξιλαροειδές, στη συνέχεια πιο επίπεδη, λεία ή ελαφρά ζαρωμένο. Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό του είδους είναι το χρώμα του καπέλου - λευκή κρέμα με κιτρινωπές κηλίδες.

Το πόδι είναι λεπτό και μακρύ, υπόλευκο ή λευκόχρωμο, καλυμμένο με κλίμακες γκρίζας κρέμας, οι οποίες κατά την ξήρανση γίνονται γκριζωπό. Το ύψος είναι 5-15 cm, μερικές φορές φτάνει τα 18 cm, το πάχος είναι 1-2.5 cm. Το δεύτερο χαρακτηριστικό γνώρισμα του είδους είναι η ικανότητα να οξειδώνεται γρήγορα, η οποία εκφράζεται από την εμφάνιση ρόδινης κηλίδας όταν αγγίζεται.

Ο πολτός είναι μαλακός, λευκός, πυκνός, έχει ελαφρύ άρωμα μανιταριού, γίνεται γρήγορα ροζ στο σπάσιμο. Η υμενοφόρα είναι υπόλευκη, με το χρόνο να γίνεται γκριζωπό.

Το σωληνωτό στρώμα πάχους 1,2-2,5 cm είναι λευκό σε νεαρά δείγματα και είναι βρώμικο γκριζωπό αργότερα, με στρογγυλεμένους πόρους των σωληναρίων.

Μεταβλητότητα: Το χρώμα του καπέλου ποικίλλει από λευκή και ελαφριά κρέμα μέχρι ροζ-κρέμα. Σωλήνες και πόροι - από άσπρο σε γκρίζο. Το λευκό πόδι σκουριάζει με την ηλικία, καλύπτοντας με καστανόχρωμες κλίμακες.

Δεν υπάρχουν δηλητηριώδεις διπλασιάσεις, αλλά από μακριά στο χρώμα του καπέλου μπορεί να μπερδευτεί με τη θανατηφόρα δηλητηριώδη λευκή μορφή ενός ανοιχτού χαντάκι (Amanita phalloides), το οποίο, μετά από προσεκτικότερη εξέταση, διαφέρει απότομα λόγω της παρουσίας δαχτυλιδιού στο πόδι και ενός βολβού στη βάση.

Βρώσιμα, 2η κατηγορία.

 

Boletus, η μορφή ενός γαύρου (Leccinum carpini).

Ενδιαιτήματα: μεμονωμένα και σε ομάδες σε φυλλοβόλα δάση.

Περίοδος: από τον Ιούλιο έως το τέλος Σεπτεμβρίου.

Το καπέλο είναι σαρκώδες με διάμετρο 3-8 εκατοστών και σε μερικές περιπτώσεις μέχρι 12 εκ. Το σχήμα του καπέλου είναι ημισφαιρικό, με την ηλικία να γίνεται λιγότερο κυρτή. Ένα χαρακτηριστικό χαρακτηριστικό του είδους είναι η κοκκώδης επιφάνεια του καπακιού και το γκρι-καφέ χρώμα. Σε νεαρά δείγματα, η άκρη του καπακιού είναι λυγισμένη · σε ώριμα δείγματα, ισιώνει.

Το πόδι είναι λεπτό και μακρύ, ανοιχτό καφέ, κυλινδρικό, καλυμμένο με μαύρες κλίμακες, στενεμένο στο πάνω μέρος.

Ο πολτός στο σπάσιμο είναι χρωματισμένος πρώτα σε ροζ-μοβ, στη συνέχεια σε γκρι και αργότερα σε μαύρο χρώμα.

Σωληνωτό στρώμα πάχους έως 2,5 cm με πολύ λεπτούς λευκούς πόρους.

Μεταβλητότητα: το χρώμα του καπέλου ποικίλλει από γκρίζο-καστανό έως τσάι γκρίζο, λεμόνι και ακόμη και υπόλευκο. Καθώς το μανιτάρι ωριμάζει, το δέρμα του καπακιού μπορεί να συρρικνωθεί, εκθέτοντας τους γύρω αγωγούς. Οι πόροι και οι σωλήνες είναι κατ 'αρχήν λευκοί, έπειτα γκρίζοι. Οι κλίμακες στο πόδι είναι πρώτα λευκωμένες, έπειτα ανοικτές κίτρινες και τελικά μαύρες.

Δεν υπάρχουν δηλητηριώδη δίκλινα. Λίγο παρόμοια χολικά μανιτάρια (Tylopilus felleus), στα οποία η σάρκα με ρόδινη απόχρωση, έχουν δυσάρεστη οσμή και πολύ πικρή γεύση.

Μέθοδοι παρασκευής: ξήρανση, αποξήρανση, κονσερβοποίηση, τηγάνισμα.Συνιστάται η αφαίρεση του ποδιού πριν από τη χρήση, και σε παλαιότερα μανιτάρια - το δέρμα.

Βρώσιμα, 2η κατηγορία.

 

Καφέ boletus (Leccinum brunneum).

Ενδιαιτήματα: σημύδα, κωνοφόρα και μικτά δάση.

Περίοδος: από τον Ιούνιο έως τον Οκτώβριο.

Το καπέλο είναι σαρκώδες με διάμετρο 5-14 cm και σε μερικές περιπτώσεις μέχρι 16 cm. Το σχήμα του καπέλου είναι ημισφαιρικό με ελαφρώς μάλλινη επιφάνεια, με την ηλικία να γίνεται λιγότερο κυρτή. Ένα ξεχωριστό χαρακτηριστικό του είδους είναι ένα καφέ καπέλο με κοκκινωπή απόχρωση με γυαλιστερή επιφάνεια. Η κάτω επιφάνεια είναι λεπτώς πορώδης, οι πόροι είναι κρεμώδες γκρι, κιτρινωπό γκρι.

Πόδι γκρι-κρεμ χρώματος, καλυμμένο με μαύρες κλίμακες σε όλο το μήκος, σε ώριμα δείγματα - σκοτεινό.

Ο πολτός είναι πυκνής υπόλευκος, στο τμήμα βαμμένο σε γκρίζο-μαύρο χρώμα.

Σωληνωτό στρώμα πάχους έως 2,5 cm με πολύ λεπτούς λευκούς πόρους.

Μεταβλητότητα: Το χρώμα του καπέλου ποικίλει από καστανό έως καφέ καφέ. Καθώς το μανιτάρι ωριμάζει, το δέρμα του καπακιού μπορεί να γίνει κολλώδες και λαμπερό σε ξηρότερο και πιο θαμπό. Οι πόροι και οι σωλήνες είναι κατ 'αρχήν υπόλευκος, έπειτα κίτρινο-γκρι. Οι κλίμακες στο πόδι είναι αρχικά γκρίζες, έπειτα σχεδόν μαύρες.

Δεν υπάρχουν δηλητηριώδη δίκλινα. Τα χολικά μανιτάρια (Tylopilus felleus), που έχουν ροζ χρώμα και έχουν δυσάρεστη οσμή και πολύ πικρή γεύση, είναι ελαφρώς όμοια με αυτά τα μανιτάρια boletus birch.

Μέθοδοι παρασκευής: ξήρανση, αποξήρανση, κονσερβοποίηση, τηγάνισμα. Συνιστάται η αφαίρεση του ποδιού πριν από τη χρήση, και σε παλαιότερα μανιτάρια - το δέρμα.

Βρώσιμα, 2η κατηγορία.

 

Boletus

Οι μύκητες και τα boletus με το όνομα στα λατινικά δεν διαφέρουν (Leccinum). Αυτό δεν είναι τυχαίο, δεδομένου ότι οι ιδιότητες αυτών των μανιταριών είναι κοντά. Για τη γεύση, το τηγανισμένο μοσχάρι είναι λίγο πιο γλυκό. Επιπλέον, το μαγειρεμένο μοσχάρι σχεδόν πάντα σκοτεινιάζει και ο βολετός μαυρίζει πολύ λιγότερο. Οι λάτρεις της φύσης μας εκτιμούν την άσπρη βλάστηση λόγω της ομορφιάς και της γεύσης τους.

Θεραπευτικές ιδιότητες:

• Ένα πλήρες σύνολο αμινοξέων.
• Πολλά άλατα σιδήρου, φωσφόρου και καλίου.
• Πλούσιο σε βιταμίνες Α, Β, Β1, ΡΡ.
• Οι βολέτες καθαρίζουν απόλυτα το αίμα και μειώνουν τη χοληστερόλη. Εάν παίρνετε 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη boletus καθημερινά για ένα μήνα, τότε το αίμα βελτιώνεται.

Πορτοκαλί-κίτρινο βολέο (Leccinum testaceoscabrum)

Ενδιαιτήματα: τα φυλλοβόλα, μικτά και πευκοδάση αναπτύσσονται μεμονωμένα και σε ομάδες.

Περίοδος: Ιούνιος - αρχές Οκτωβρίου.

Το καπέλο είναι σφιχτό με διάμετρο 4-12 cm. Το σχήμα του καπακιού είναι ημισφαιρικό, και στη συνέχεια λιγότερο κυρτό, ευθεία. Ένα χαρακτηριστικό χαρακτηριστικό του είδους είναι το πορτοκαλί-κίτρινο χρώμα του καπέλου με κοκκινωπό λεκέ. Η επιφάνεια είναι βελούδινη ή λεία, ξηρή και ελαφρώς υγρή σε υγρό καιρό. Η κάτω επιφάνεια είναι λεπτή πορώδης, οι πόροι είναι ανοιχτοκίτρινοι ή ώχρα γκρι.

Πόδι 5-16 cm. Το δεύτερο χαρακτηριστικό γνώρισμα του είδους είναι ένα μακρύ κυλινδρικό πόδι λευκού χρώματος με λευκές ζυμώδεις κλίμακες χωρίς επέκταση κοντά στη βάση. Στα ώριμα μανιτάρια, οι κλίμακες σκουραίνουν ελαφρά, το πάχος των ποδιών είναι 1-2 cm.

Η σάρκα είναι παχιά, πυκνή, άσπρη, με το σφάλμα αποκτά χρώμα από λιλά έως γκρι-μαύρο.

Το σωληνοειδές στρώμα είναι υπόλευκο ή γκρίζο με μικρούς στρογγυλεμένους σωληνοειδείς πόρους. Η σκόνη σπόρων είναι καφέ-buff.

Μεταβλητότητα: Το καπέλο γίνεται ξηρό και βελούδινο με την πάροδο του χρόνου και το χρώμα του καπέλου αλλάζει από το κίτρινο-πορτοκαλί στο κόκκινο. Καθώς το μανιτάρι ωριμάζει, το δέρμα του καπακιού μπορεί να συρρικνωθεί, εκθέτοντας τους γύρω αγωγούς. Οι κλίμακες στο πόδι είναι πρώτα λευκές, έπειτα γκρι.

Η κάτω επιφάνεια του καπέλου μπορεί να έχει μια απόχρωση από λευκόχρωμο έως κιτρινωπό.

Δεν υπάρχουν δηλητηριώδη δίκλινα. Το πορτοκαλί-κίτρινο καπέλο είναι παρόμοιο με το βρώσιμο λευκό μανιτάρι του πορτοκαλί-κόκκινου σχήματος (Boletus edulis, f. Auranti-oruber), το οποίο διακρίνεται από ένα παχύ στέλεχος σε σχήμα κλαμπ και την παρουσία καθαρού κοκκινωπού μοτίβου στο μίσχο.

Μέθοδοι παρασκευής: αποξηραμένα, κονσερβοποιημένα, στιφάδο, τηγανητά.

Βρώσιμα, 2η κατηγορία.

 

Boletus λευκό (Leccinum percandidum).

Ενδιαιτήματα: το μανιτάρι απαριθμείται στο κόκκινο βιβλίο της Ρωσικής Ομοσπονδίας και στα περιφερειακά κόκκινα βιβλία. Κατάσταση - 3R (σπάνια είδη).Τα μανιτάρια αναπτύσσονται σε μικρές ακτές, όπου υπάρχουν πολλές φτέρες στα σύνορα ανάπτυξης φυλλοβόλων και μικτών δασών.

Περίοδος: τέλος Ιουνίου - τέλους Σεπτεμβρίου.

Το καπέλο είναι σαρκώδες 5-12 cm σε διάμετρο και μερικές φορές μέχρι 20 cm. Το σχήμα του καπέλου είναι ημισφαιρικό. Ένα χαρακτηριστικό χαρακτηριστικό του είδους είναι το εσωτερικό του σχήμα - αυτό, όπως ένα καπέλο, έχει έναν εσωτερικό όγκο (κοίλο) σε σύγκριση με άλλους μεγάλους μοσχάρια και μοσχεύματα, όπου η κάτω πλευρά του καπέλου είναι σχεδόν επίπεδη. Το δεύτερο χαρακτηριστικό γνώρισμα είναι το χρώμα του καπέλου - κρέμας, «ελεφαντόδοντο», ανοιχτό καφέ, στα παλιά μανιτάρια το καπέλο γίνεται κιτρινωπό, μερικές φορές εμφανίζονται καφέ κηλίδες. Συχνά, το δέρμα κρέμεται από την άκρη του καπέλου.

Πόδι 6-15 cm, λεπτό και μακρύ, κυλινδρικό, βάση ελαφρά παχύρρευστη. Τα νεαρά μανιτάρια έχουν ισχυρότερη πυκνότητα από κάτω. Το πόδι είναι λευκό με κλίμακες, οι οποίες είναι σχεδόν μαύρες σε ώριμα μανιτάρια, πάχους 1-2,5 cm.

Ο πολτός είναι πυκνός, λευκός, χρωματισμένος στην κοπή, στη βάση του ποδιού είναι κίτρινος ή ελαφριά κρέμα, και στα παλιά μανιτάρια - με καφέ κηλίδες ή απλά καφέ. Ο πολτός στην κοπή του ποδιού γίνεται μπλε.

Μεταβλητότητα: το χρώμα του καπέλου ποικίλλει από την ελαφριά κρέμα έως το κιτρινωπό καφέ. Καθώς το μανιτάρι ωριμάζει, το δέρμα του καπακιού μπορεί να συρρικνωθεί, εκθέτοντας τους γύρω αγωγούς. Οι κλίμακες στο πόδι είναι γκρι, έπειτα μαύρες.

Δεν υπάρχουν δηλητηριώδη δίκλινα. Το άσπρο μοσχάρι είναι παρόμοιο με το καπέλο του βρώσιμου τυρφώματος (Leccinum holopus). Το μοτίβο του καπακιού διαφέρει στο εσωτερικό σχήμα του καπακιού - είναι κοίλο σε σύγκριση με το ευθύγραμμο ή, αντίθετα, με ένα ελαφρώς κρέμονται κάτω πώμα του μοχλού πώματος.

Μέθοδοι μαγειρέματος. Αν και το μανιτάρι έχει καλή γεύση, αλλά λόγω της σπανιότητάς του και της ένταξής του στο Κόκκινο Βιβλίο, πρέπει να αποφεύγεται η συλλογή του και, αντίθετα, να συμβάλλει με κάθε τρόπο στην αναπαραγωγή του. Μην σκίζετε αυτά τα μανιτάρια, καθώς μπορεί να χρειαστούν χιλιάδες σπόρια.

Βρώσιμα, 2η κατηγορία.

 

Boletus κόκκινο μπορντό (Leccinum quercinum).

Ενδιαιτήματα: ένα σπάνιο είδος που μεγαλώνει μόνο του σε φυλλοβόλα δάση αναμειγμένα με ερυθρελάτη, κοντά σε βάλτους.

Περίοδος: Ιούνιος - Σεπτέμβριος.

Το καπέλο είναι πυκνό 4-10 cm σε διάμετρο, μερικές φορές μέχρι 15 cm. Το σχήμα του καπέλου είναι ημισφαιρικό, παρόμοιο με το κράνος. Χαρακτηριστικό γνώρισμα του είδους είναι το μπορντό-κόκκινο χρώμα του καπέλου με μια λεπτή τραχιά βελούδινη επιφάνεια. Η κάτω επιφάνεια είναι λεπτή πορώδης, οι πόροι είναι ανοιχτοκίτρινοι ή ώχρα γκρι.

Πόδι 5-16 cm. Το δεύτερο χαρακτηριστικό του είδους είναι ένα κυλινδρικό πόδι με κοκκινωπό ή κοκκινωπό χρώμα με μαύρες κηλίδες.

Η σάρκα είναι παχιά, πυκνή, λευκή-κρεμώδης, στο σπάσιμο αποκτά χρώμα από λιλά σε γκρίζο-μαύρο.

Το σωληνοειδές στρώμα είναι λευκό-κρέμα ή γκρίζο με μικρούς στρογγυλεμένους σωληνοειδείς πόρους. Η σκόνη σπόρων είναι καφέ-buff.

Μεταβλητότητα: το καπέλο γίνεται στεγνό και βελούδινο με την πάροδο του χρόνου και το χρώμα του καπέλου αλλάζει από κόκκινο μπορντό σε μπορντό. Καθώς το μανιτάρι ωριμάζει, το δέρμα του καπακιού μπορεί να συρρικνωθεί, εκθέτοντας τους γύρω αγωγούς. Η κάτω επιφάνεια του καπέλου μπορεί να κυμαίνεται από τη λευκή κρέμα έως το κιτρινωπό γκρι.

Δεν υπάρχουν δηλητηριώδη δίκλινα. Το βολβώδες μπορντό κόκκινο χρώμα του καπέλου είναι παρόμοιο με το βρώσιμο άσπρο μανιτάρι του πορτοκαλί-κόκκινου σχήματος (Boletus edulis, f. Auranti-oruber), το οποίο διακρίνεται από ένα παχύ σκυμμένο πόδι και την παρουσία ενός καθαρού κοκκινωπού μοτίβου στο πόδι.

Μέθοδοι μαγειρέματος: αποξηραμένα, κονσερβοποιημένα, στιφάδο, τηγανητά.

Βρώσιμα, 2η κατηγορία.

 

Κόκκινο βολέ, ή κοκκινόψαρο (Leccinum aurantiacum).

Ενδιαιτήματα: τα φυλλοβόλα, μικτά και πευκοδάση αναπτύσσονται μεμονωμένα και σε ομάδες.

Περίοδος: Ιούνιος - τέλη Σεπτεμβρίου.

Το καπέλο είναι πυκνό 5-20 εκατοστά σε διάμετρο και μερικές φορές μέχρι 25 εκ. Το σχήμα του καπέλου είναι ημισφαιρικό, στη συνέχεια λιγότερο κυρτό, απλωμένο. Το χρώμα του καπέλου είναι πορτοκαλί, σκουριασμένο κόκκινο, πορτοκαλί κόκκινο. Η επιφάνεια είναι βελούδινη ή λεία, ξηρή και ελαφρώς υγρή σε υγρό καιρό. Η κάτω επιφάνεια είναι λεπτή πορώδης, οι πόροι είναι ανοιχτοκίτρινοι ή ώχρα γκρι.

Πόδι 5-16 cm μακριά, μερικές φορές μέχρι 28 cm, μακρύ, κυλινδρικό, μερικές φορές επεκτείνοντας στη βάση, συχνά καμπυλωτό γκριζωπό-λευκό με ελαφριές θολωτές κλίμακες. Στα ώριμα μανιτάρια, οι κλίμακες σκουραίνουν και αποκτούν σχεδόν μαύρο χρώμα, το πάχος του στελέχους είναι 1,5-5 cm.

Η σάρκα είναι παχιά, πυκνή, λευκή, με το σφάλμα να αποκτά χρώμα από λιλά έως γκρι-μαύρο, στο κάτω μέρος του ποδιού σε ανοιχτό πράσινο-μπλε χρώμα.

Το σωληνοειδές στρώμα είναι υπόλευκο ή γκρίζο με μικρούς στρογγυλεμένους σωληνοειδείς πόρους. Spore σκόνη - καφέ-ώχρα, ωχρό-καφέ.

Διαφορετικότητα: με την πάροδο του χρόνου, το καπέλο γίνεται ξηρό και βελούδινο και το χρώμα του καπέλου αλλάζει από το κίτρινο-πορτοκαλί στο έντονο κόκκινο. Καθώς το μανιτάρι ωριμάζει, το δέρμα του καπακιού μπορεί να συρρικνωθεί, εκθέτοντας τους γύρω αγωγούς. Οι κλίμακες στο πόδι είναι γκρι, έπειτα μαύρες. Η κάτω επιφάνεια του καπέλου μπορεί να έχει μια απόχρωση από λευκόχρωμο έως κιτρινωπό.

Δεν υπάρχουν δηλητηριώδη δίκλινα. Το κόκκινο χρώμα του μπιφτέκι είναι παρόμοιο με το βόειο μανιτάρι (Boletus edulis, Pinicola), το οποίο διακρίνεται από ένα παχύτερο σχήμα σχήματος κλαμπ και την παρουσία ενός μοτίβου στο πόδι με λεκέδες ή λωρίδες.

Μέθοδοι μαγειρέματος: αποξηραμένα, κονσερβοποιημένα, στιφάδο, τηγανητά.

Βρώσιμα, 2η κατηγορία.

 

Κίτρινο-καφέ boletus (Leccinum versipelle - testaceoscabrum).

Ενδιαιτήματα: σημύδα, πεύκα και μικτά δάση.

Περίοδος: τέλος Ιουνίου - τέλους Σεπτεμβρίου.

Το καπέλο είναι πυκνό 5-16 cm σε διάμετρο και μερικές φορές μέχρι 20 cm. Το σχήμα του καπέλου είναι ημισφαιρικό, κυρτό. Ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα του είδους είναι το χρώμα του καπέλου - κίτρινο-καφέ, κίτρινο-πορτοκαλί, έντονο πορτοκαλί, κοκκινωπό-καφέ. Η επιφάνεια είναι βελούδινη ή λεία, ξηρή και ελαφρώς υγρή σε υγρό καιρό.

Η φλούδα συχνά κρέμεται πάνω από την άκρη του καπακιού. Η κάτω επιφάνεια είναι λεπτή πορώδης, οι πόροι είναι ανοιχτοκίτρινοι ή ώχρα γκρι.

Το πόδι είναι 5-10 cm μακριά, παχύ και μακρύ, σε σχήμα κλαμπ, καταλήγει. Στα νεαρά μανιτάρια, το πόδι είναι πολύ πυκνό. Το πόδι είναι λευκό με γκρι κλίμακες, οι οποίες σε ώριμα μανιτάρια είναι σχεδόν μαύρου χρώματος, πάχους 2-5 cm.

Ο πολτός είναι πυκνό λευκό, με το σφάλμα ελαφρώς ροζ, κατόπιν γκρι και στη συνέχεια γίνεται μωβ ή βρώμικο γκρι και στο πόδι - μπλε-πράσινο.

Σωλήνες μήκους 0,7-3 cm με μικρούς στρογγυλεμένους πόρους. Στο τμήμα, ορατοί βρώμικοι λευκοί σωλήνες είναι ορατοί. Η επιφάνεια του σωληνοειδούς στρώματος στα νεαρά μανιτάρια είναι γκρι, στη συνέχεια γκρίζο-καφέ. Spore Powder - Ελιά Καφέ

Μεταβλητότητα: το χρώμα του καπέλου ποικίλλει από κίτρινο-καφέ έως έντονο πορτοκαλί. Καθώς το μανιτάρι ωριμάζει, το δέρμα του καπακιού μπορεί να συρρικνωθεί, εκθέτοντας τους γύρω αγωγούς. Οι κλίμακες στο πόδι είναι γκρι, έπειτα μαύρες.

Δεν υπάρχουν δηλητηριώδη δίκλινα. Τα μη βρώσιμα χολικά μανιτάρια (Tylopilus felleus) είναι ελαφρώς παρόμοια, στα οποία η σάρκα με ροζ χρώμα είναι πολύ πικρή.

Μέθοδοι παρασκευής: αποξηραμένα, κονσερβοποιημένα, στιφάδο, τηγανητά.

Βρώσιμα, 2η κατηγορία.

 

Τροχοί και κατσίκες

Οι βρύα και τα κατσίκια του Ιουλίου μεγαλώνουν συχνότερα σε μικτά δάση με βελανιδιές και ερυθρελάτες. Είναι συχνά αόρατα και κρύβουν καλά στο φύλλωμα και τα πεσμένα φύλλα.

Κίτρινο-καφέ σφόνδυλο (Suillus variegates).

Ενδιαιτήματα: μεγαλώνει σε πευκοδάση και μικτά δάση, μεμονωμένα ή σε ομάδες. Η ιδιότητα της συσσώρευσης επιβλαβών ουσιών: αυτό το είδος έχει την ιδιότητα της ισχυρής συσσώρευσης βαρέων μετάλλων, οπότε θα πρέπει να τηρείτε αυστηρά την προϋπόθεση για τη συλλογή μανιταριών σε μια περιοχή που δεν απέχει περισσότερο από 500 μέτρα από τους αυτοκινητόδρομους και τις χημικές εγκαταστάσεις.

Περίοδος: Ιούλιος - Οκτώβριος.

Ένα καπέλο με διάμετρο 4-12 cm, μαξιλαροειδές, κυρτό, με κλίση και με ηλικία με χαμηλωμένο άκρο, κίτρινο λεμόνι, κίτρινο-καφέ ή ώχρα ελιάς. Το φλοιό στο καπέλο είναι ξηρό, λεπτόκοκκο ή σχεδόν αισθητό, με το χρόνο να γίνεται πιο ομαλό, μετά από μια βροχή λίγο ολισθηρό.

Το πόδι είναι κυλινδρικό, κιτρινωπό, με σκοτεινό μαρμάρινο σχέδιο, ύψος 5-8 cm, πάχος 1,5-2,5 cm.

Η σάρκα είναι κίτρινη, δεν έχει οσμή και γεύση, γίνεται ελαφρώς μπλε στην κοπή.

Σωλήνες στη νεολαία τους σκιά ελιάς, στη συνέχεια σκουριασμένο ελιά.

Μεταβλητότητα: Με την πάροδο του χρόνου, το καπέλο γίνεται στεγνό και βελούδινο και το χρώμα του καπέλου αλλάζει από καστανιά σε σκούρο καφέ.Το χρώμα των ποδιών ποικίλλει από ανοιχτό καφέ έως μαύρισμα έως κοκκινωπό καφέ.

Παρόμοιες προβολές. Ένα πολωνικό μανιτάρι (Boletus badius) είναι παρόμοιο, αλλά δεν έχει μια βελούδινη, αλλά μια δερμάτινη και λιπαρή επιφάνεια του καπέλου.

Δεν υπάρχουν δηλητηριώδη δίκλινα. Λίγο παρόμοια χολικά μανιτάρια (Tylopilus felleus), στα οποία η σάρκα είναι ροζ, και το καπέλο είναι καφέ, είναι πολύ πικρά.

Μέθοδοι μαγειρέματος: ξήρανση, απολέπιση, μαγείρεμα.

Βρώσιμα, 3η κατηγορία.

 

Διάφορος σφόνδυλος (Boletus chrysenteron).

Ενδιαιτήματα: αναπτύσσεται σε φυλλοβόλα και μικτά δάση, κατά μήκος των άκρων των δρόμων, των τάφρων, κατά μήκος των άκρων του δάσους. Τα μανιτάρια είναι σπάνια, αναφέρονται σε ορισμένα περιφερειακά βιβλία της Red, όπου έχουν κατάσταση 4R.

Περίοδος: Ιούλιος - Οκτώβριος.

Ένα καπέλο με διάμετρο 4-8 cm, μερικές φορές μέχρι 10 cm, ημισφαιρικό. Μια ξεχωριστή ιδιότητα του είδους είναι ένα ξηρό, θαμπό, βελούδινο, σκασμένο, καφέ-καφέ, κοκκινωπό καφέ καπέλο. Οι ρωγμές έχουν συχνά ροζ απόχρωση.

Το πόδι είναι κυλινδρικό, ύψος 3-8 cm, πάχος 0.8-2 cm, ανοιχτό κίτρινο, κοκκινωπό στο κάτω μέρος. Το πόδι στη βάση μπορεί να είναι κωνικό. Το πόδι είναι συχνά καμπύλο, έχει μικρές κοκκινωπό κλίμακες.

Ο πολτός είναι πυκνός, υπόλευκος ή κιτρινωπός, κάτω από το δέρμα του καπέλου και στη βάση το πόδι είναι κοκκινωπό, ελαφρώς μπλε στο σπάσιμο.

Σωλήνες στη νεολαία τους σκιά ελιάς, στη συνέχεια σκουριασμένο ελιά. Τα σπόρια είναι ελαιώδεις.

Το υμενοφόρο έχει αυξηθεί, είναι εύκολα διαχωρισμένο από τον πολτό, αποτελείται από σωλήνες μήκους 0,4-1,2 cm, κίτρινου κίτρινου, κιτρινωπού-πράσινου, αργότερα ελιάς χρώματος, πράσινου χρώματος στο σπάσιμο. Οι πόροι των σωλήνων είναι μεγάλοι. Η σκόνη των σπόρων είναι κίτρινο-ελαιόπυργο.

Μεταβλητότητα. Η ίδια η άποψη είναι μεταβλητή. Υπάρχουν ελαφρά δείγματα ώχρα γκρι, σχεδόν κόκκινα και καφέ, κιτρινωπή-κρέμα. Υπάρχουν πιο σκούρα καφεκόκκινα και καφέ χρώματα. Καθώς το μανιτάρι ωριμάζει, το δέρμα του καπακιού μπορεί να συρρικνωθεί, εκθέτοντας τους γύρω αγωγούς.

Δεν υπάρχουν δηλητηριώδη δίκλινα. Λίγο παρόμοια χολικά μανιτάρια (Tylopilus felleus), στα οποία η σάρκα είναι ροζ, και το καπέλο είναι καφέ, είναι πολύ πικρά.

Μέθοδοι μαγειρέματος: ξήρανση, απολέπιση, μαγείρεμα.

Βρώσιμα, 3η κατηγορία.

 

Αιγοειδή (βοοειδή Suillus).

Ενδιαιτήματα: αναπτύσσεται σε υγρό πεύκο ή ανάμεικτα δάση και σε τυρφώνες σφάγνου.

Περίοδος: Ιούλιος - Οκτώβριος.

Ένα καπέλο με διάμετρο 2-8 cm, αλλά μερικές φορές μέχρι 10 cm, ημισφαιρικό, κίτρινο-καφέ ή κοκκινωπό, στεγνό με πυκνό κίτρινο κάτω. Η ταινία δεν ξεχωρίζει από το καπέλο. Με την πάροδο του χρόνου, το σχήμα του καπέλου ισιώνει. Η επιφάνεια σε υγρό καιρό είναι λιπαρή.

Το πόδι είναι λεπτό, κίτρινο, ύψος 3-8 cm, πάχος 0,6-2 cm, ελαφρώς στενός από κάτω. Το χρώμα των ποδιών είναι περισσότερο ή λιγότερο ομοιόμορφο, το χρώμα είναι από κίτρινο-τούβλο σε κοκκινωπό.

Η σάρκα είναι μαλακή ροζέ, καστανοκίτρινη, λευκή-κιτρινωπή, ελαφρώς κοκκινισμένη στο κόψιμο. Ο πολτός δεν έχει οσμή.

Οι πόροι του σωληνοειδούς στρώματος είναι σαφώς ορατοί. Σωλήνες κολλημένοι, φθίνουσες, 0,3-1 cm ψηλό κίτρινο ή ελαιόκαρδο σε χρώμα με μεγάλους γωνιακούς πόρους ελιάς-πράσινου χρώματος.

Το υμενοφόρο έχει αυξηθεί, είναι εύκολα διαχωρισμένο από τον πολτό, αποτελείται από σωλήνες μήκους 0,4-1,2 cm, κίτρινο κίτρινο, θείο-κιτρινωπό-πράσινο, αργότερα ελαιόχρωμο, πράσινο στο σπάσιμο. Οι πόροι είναι μεγάλοι, γωνιακοί. Spore πιστόλι κίτρινο-ελαιό-καφέ.

Μεταβλητότητα. Το χρώμα μπορεί να είναι από μαύρισμα έως καφέ και σκουριασμένο καφέ. Το χρώμα των ποδιών είναι από ανοιχτό πορτοκαλί έως σκοτεινό τούβλο.

Δεν υπάρχουν δηλητηριώδη δίκλινα. Λίγο παρόμοια χολικά μανιτάρια (Tylopilus felleus), στα οποία η σάρκα είναι ροζ, και το καπέλο είναι καφέ, είναι πολύ πικρά.

Μέθοδοι μαγειρέματος: ξήρανση, απολέπιση, μαγείρεμα.

Βρώσιμα, 3η κατηγορία.

 

Russula

Τα μανιτάρια Russula τον Ιούλιο συλλαμβάνουν όλο και περισσότερες δασικές εκτάσεις. Ιδιαίτερα πολλά από αυτά μεγαλώνουν σε δάση, σκουπίδια, αν και μερικά είδη προτιμούν υγρά μέρη.

Russula birch (Russula betularm).

Ενδιαιτήματα: σε υγρά φυλλοβόλα ή μικτά δάση, κοντά σε σημύδες.

Περίοδος: Ιούνιος - Οκτώβριος.

Το καπέλο έχει διάμετρο 3-8 cm, μπορεί να φτάσει μέχρι και 10 cm. Το σχήμα είναι πρώτα κυρτό ημισφαιρικό, αργότερα επίπεδο.Ένα χαρακτηριστικό χαρακτηριστικό του είδους είναι ένα καταθλιπτικό καπέλο με κοκκινωπό ροζ μέση και ανοιχτό ροζ άκρα. Το δέρμα είναι ομαλό, λαμπερό, μερικές φορές καλυμμένο με μικρές ρωγμές.

Ποδός: Μήκους 4-10 cm, πάχους 7-15 mm. Το σχήμα των ποδιών είναι κυλινδρικό ή ελαφρώς λευκό, εύθραυστο. Στα παλιά μανιτάρια, το πόδι γίνεται γκριζωπό.

Οι πλάκες είναι συχνές, ευρείες, με ελαφρά οδοντωτά άκρα. Το χρώμα των πλακών είναι πρώτα λευκό, έπειτα λευκό-κρέμα.

Ο πολτός είναι λευκός, εύθραυστος, έχει γεύση γλυκιά.

Τα σπόρια είναι ελαφριά. Η σκόνη σπόρων είναι ανοικτό κίτρινο.

Μεταβλητότητα. Στα νεαρά μανιτάρια, τα άκρα του καπακιού είναι ομαλά και γίνονται κακοσχηματισμένα με την ηλικία. Οι άκρες των καπακιών στα νεαρά μανιτάρια μπορεί να είναι εντελώς λευκές ή με ελαφρώς ροζ απόχρωση, αργότερα ροζ. Η μέση είναι πρώτα ροζ, αργότερα κόκκινο-ροζ.

Ομοιότητα με άλλα είδη. Η σημύδα Russula είναι παρόμοια με την βρώσιμη Russula Swallow (Russula paludosa), στην οποία, αντίθετα, η μέση είναι ελαφρύτερη, κιτρινωπή, και οι άκρες είναι πιο σκούρες, κοκκινωπό. Το russula της σημύδας μπορεί να μπερδευτεί με ένα εμετό (Russula emitica) που έχει ένα άσπρο πόδι και μια αιχμηρή γεύση πιπεριού, ένα καυτερό κόκκινο καπέλο και δεν υπάρχει άλλο χρώμα στο κέντρο.

Μέθοδοι μαγειρέματος: αποξήρανση, βρασμό, αλάτισμα, τηγάνισμα.

Βρώσιμα, 3η κατηγορία.

 

Russula ξεθώριασμα (Russula decolorans).

Ενδιαιτήματα: κωνοφόρα, συνήθως πευκοδάση, σε βρύα και βακκίνια, μεγαλώνουν σε ομάδες ή μεμονωμένα.

Περίοδος: Ιούλιος - Σεπτέμβριος.

Το πώμα έχει διάμετρο 4-10 εκατοστών, μερικές φορές μέχρι 15 εκατοστά, πρώτο σφαιρικό, ημισφαιρικό, αργότερα επίπεδο, κυρτό, απλωμένο, μέχρι να πιέζεται με αμβλύ ή λυγισμένα άκρα. Χρώμα: μαύρισμα, κοκκινωπό πορτοκάλι, πορτοκαλί τούβλο, κιτρινωπό πορτοκαλί. Το καπέλο εξασθενίζει άνισα την πάροδο του χρόνου, σχηματίζοντας στίγματα με κοκκινωπό και βρώμικο γκρι χρώμα. Η φλούδα των νέων μανιταριών είναι κολλώδης, στη συνέχεια ξηρή και λεία.

Πόδι 5-10 εκ. Ύψος, 1-2 εκατοστά πάχος, κυλινδρικό, μερικές φορές στενεύεται στη βάση, πυκνό, υπόλευκο, έπειτα γκρίζο ή κιτρινωπό.

Ο πολτός είναι λευκός, εύθραυστος με γλυκιά γεύση, ελαφρώς αιχμηρός, στρογγυλός στο σφάλμα.

Εγγραφές μεσαίας συχνότητας, λεπτή, ευρεία, προσκολλημένη, άσπρη με κίτρινη ή γκρίζα απόχρωση και ακόμη αργότερα - βρώμικο γκρι.

Μεταβλητότητα. Τα χρώματα των καπέλων και των αποχρώσεων της εξασθένισης είναι μεταβλητά: καφέ, κοκκινωπό, σκουροειδές-καφέ και ακόμη και πρασινωπό.

Ομοιότητα με άλλα είδη. Το ξεθώριασμα Russula είναι λίγο σαν το Russula emitica, στο οποίο οι πλάκες είναι άσπρες, η σάρκα δεν γίνεται γκρι και έχει μια πικάντικη γεύση, το χρώμα του καπέλου είναι κοκκινωπό καφέ.

Μέθοδοι μαγειρέματος: τηγανητά, τουρσί,

Βρώσιμα, 3η κατηγορία.

 

Russula gall (Russula fellea).

Ενδιαιτήματα: σε ερυθρελάτη και φυλλοβόλα δάση, αναπτύσσεται είτε σε ομάδες είτε μεμονωμένα.

Περίοδος: Ιούλιος - Σεπτέμβριος.

Το πώμα έχει διάμετρο 4-9 εκατοστά, πρώτα ημισφαιρικό, κυρτό, αργότερα κυρτό, ευθεία ή επίπεδη, ελαφρώς συμπιεσμένο στη μέση, λείο, στεγνό, με αμβλύ, ομαλή άκρα. Ένα ξεχωριστό χαρακτηριστικό του είδους είναι ένα άχυρο κίτρινο χρώμα με κίτρινα ή ελαφρά καφετιά μεσαία και κοκκινωπή-κίτρινα άκρα.

Πόδι 4-7 cm ψηλό, 8-15 mm παχύ, κυλινδρικό, ομαλό, πυκνό, λευκό. Το χρώμα των ποδιών με την ηλικία γίνεται το ίδιο άχυρο κίτρινο με το καπέλο.

Πούλπα. Το δεύτερο χαρακτηριστικό γνώρισμα του είδους είναι η μυρωδιά μέλιτος του πολτού και η καυστική, πικάντικη και πικρή γεύση.

Τα πιάτα είναι λευκά, αργότερα σχεδόν το ίδιο χρώμα με ένα καπέλο. Πολλά αρχεία είναι διακλαδισμένα. Τα σπόρια είναι λευκά.

Μεταβλητότητα. Το κίτρινο χρώμα του άχυρου εξασθενεί με την πάροδο του χρόνου και το χρώμα του καπέλου γίνεται ανοιχτό κίτρινο στη μέση και ελαφρώς φωτεινότερο στις άκρες.

Ομοιότητα με άλλα είδη. Το γέλος και το υπόστρωμα βρώσιμου σίκαλης μπορεί να συγχέεται με ένα καλό, νόστιμο κίτρινο russula (Russula claroflava), το οποίο έχει ένα λαμπερό κίτρινο ή λεμόνι κίτρινο χρώμα του καπέλου, αλλά δεν υπάρχει μυρωδιά πολτού.

Έχουν πικρή γεύση, αλλά όταν βράζουν σε 2-3 νερά μειώνεται η πίκρα, μπορείτε να μαγειρέψετε ζεστές σάλτσες.

Υπό όρους, λόγω της έντονης και πικρής γεύσης.

 

Ρουζούλα πράσινο (Russula aeruginea).

Ενδιαιτήματα: σε κωνοφόρα και φυλλοβόλα δάση, κυρίως κάτω από σημύδες.

Περίοδος: Ιούνιος - Οκτώβριος.

Το πώμα έχει διάμετρο 5-9 εκατοστών, μερικές φορές μέχρι 15 εκατοστά, πρώτο ημισφαιρικό, κυρτό, αργότερα κυρτό-ευθεία ή επίπεδη, συμπιεσμένο με λείες ή ελαφρώς ραβδωτές άκρες. Στις άκρες, το χρώμα μπορεί να είναι ελαφρύτερο. Ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα του είδους είναι το πρασινωπό χρώμα του καπέλου με πιο σκούρο χρώμα στο κέντρο. Επιπλέον, υπάρχουν σκουριασμένα ή κόκκινα κίτρινα σημεία στο κέντρο του καπέλου. Το δέρμα είναι κολλώδες σε υγρό καιρό, καλυμμένο με λεπτές ακτινικές αυλακώσεις.

Πόδι 4-9 cm ύψος, πάχους 8-20 mm, κυλινδρικό, ομοιόμορφο, πυκνό, λείο, λαμπερό, λευκό ή με σκουριασμένα καστανά στίγματα. Στη βάση, το πόδι μπορεί να μειωθεί ελαφρά. Πόδι γκρίζο στην κοπή.

Ο πολτός είναι πυκνός, εύθραυστος, άοσμος και με πικρή ή καυτή γεύση.

Οι πλάκες είναι συχνές, διακλαδισμένες, χαλαρές ή προσκολλημένες, ελαφρώς κατηφορικές κατά μήκος του στελέχους, λευκό ή κρέμα.

Μεταβλητότητα. Με την πάροδο του χρόνου, μόνο η χροιά αλλάζει με το φόντο του γενικού πράσινου χρώματος.

Ομοιότητα με άλλα βρώσιμα είδη. Το πράσινο Russula μπορεί να συγχέεται με το Russula virescens, στο οποίο το καπέλο δεν είναι καθαρό πράσινο, αλλά κίτρινο-πράσινο και το πόδι είναι λευκό με καφέ κλίμακες στη βάση. Και τα δύο είδη είναι βρώσιμα.

Σε αντίθεση με την δηλητηριώδη πράσινη μορφή του ανοιχτού χαντριού (Amanita phallioides): το πράσινο russula έχει μια ομοιόμορφη βάση του ποδιού και το ανοιχτό χτένι έχει ένα δαχτυλίδι στο πόδι και έναν πρησμένο κόλπο στη βάση.

Μέθοδοι παρασκευής: αποσκωρίωση, τηγάνισμα, αλάτισμα.

Βρώσιμα, 3η κατηγορία.

 

Russula luteotact, ή λευκόχρυσο (Russula luteotacta).

Ενδιαιτήματα: μικτά δάση.

Περίοδος: Ιούλιος - Σεπτέμβριος.

Το πώμα έχει διάμετρο 4-8 εκατοστών, μερικές φορές μέχρι 10 εκατοστά, πρώτο ημισφαιρικό, αργότερα κυρτό και ευθραυστό, καταθλιμμένο στη μέση. Ένα ξεχωριστό χαρακτηριστικό του είδους είναι ένα λεύκωμα καπέλο με κέντρο που έχει μαύρη σκιά. Οι άκρες των καπακιών σε ώριμα δείγματα είναι ανομοιόμορφα, αυλακωμένα.

Πόδι 4-9 cm ύψος και πάχος 7-20 mm, λευκό, κυλινδρικό, ελαφρώς επεκτεινόμενο προς τα κάτω, πρώτα πυκνό, αργότερα κοίλο.

Ο πολτός είναι λευκός, εύθραυστος με ελαφρά πικρή γεύση.

Οι πλάκες είναι συχνές, λευκές ή κρεμώδεις. Τα σπόρια είναι λευκά.

Μεταβλητότητα. Το χρώμα του καπέλου κυμαίνεται από καθαρό λευκό έως κιτρινωπό με κέντρο, στον οποίο κυριαρχούν οι κίτρινοι και καφέδες.

Ομοιότητα με άλλα είδη. Αυτό το Russula μπορεί να συγχέεται με την υπό όρους κονδυλώδη russula russula (Russala farinipes), η οποία έχει ένα καφέ-ώχρα καπέλο.

Η διαφορά από την δηλητηριώδη λευκή μορφή του ανοιχτού φρυγανιού (Amanita phallioides) είναι ότι το ανοιχτό κέλυφος έχει ένα δαχτυλίδι στο πόδι και ένα φουσκωτό Volvo στη βάση.

Συμβατικά βρώσιμα λόγω της πικρής γεύσης.

 

Russula buffy-κίτρινο (Russula ochroleuca).

Ενδιαιτήματα: κωνοφόρων και φυλλοβόλων δασών, αναπτύσσονται σε ομάδες και ατομικά.

Περίοδος: Ιούλιος - Σεπτέμβριος.

Το καπάκι έχει διάμετρο 4-10 cm, πρώτα ημισφαιρικό, αργότερα κυρτό και ευθραυστό, καταθλιπτικό στη μέση. Η επιφάνεια είναι θαμπό, ξηρή, σε υγρό καιρό, γίνεται κολλώδης. Ένα χαρακτηριστικό χαρακτηριστικό του είδους είναι το κίτρινο χρώμα του ώχρας, μερικές φορές με μια πρασινωπή απόχρωση. Το κέντρο του καπακιού μπορεί να έχει πιο σκοτεινή απόχρωση, καστανό λάκκο και κοκκινωπό κιτρινωπό. Η φλούδα είναι εύκολα αφαιρούμενη.

Κλουβί 4-9 cm ύψος και πάχους 1-2 cm, λείο, κυλινδρικό, πρώτο λευκό, αργότερα γκρίζο-κίτρινο.

Ο πολτός είναι εύθραυστος, υπόλευκος, με έντονη γεύση.

Οι πλάκες είναι παχιά, προσκολλημένη, λευκή ή ελαφριά κρέμα.

Μεταβλητότητα. Το λευκό κυλινδρικό πόδι γίνεται γκρίζο με την ηλικία.

Ομοιότητα με άλλα βρώσιμα είδη. Το Russula ωχρό κίτρινο μπορεί να μπερδευτεί με ένα βρώσιμο κίτρινο Russula (Russula claroflava), το οποίο έχει ένα φωτεινό κίτρινο καπέλο και άσπρη σάρκα, η οποία σιγά-σιγά γίνεται μαύρη στην περικοπή.

Η διαφορά από το δηλητηριώδη αχλαδιά (Amanita phallioides) με μια παραλλαγή με ελαιόλαδο ή κιτρινωπό χρώμα του καπέλου είναι ότι το ανοιχτό σκουλαρίκι έχει δαχτυλίδι στο πόδι και φουσκωτό Volvo στη βάση.

Εξαρτάται από την επιδερμίδα λόγω της γευστικής πιπεριάς. Κατάλληλο για μαγείρεμα καυτά καρύκευμα. Η σοβαρότητα μειώνεται όταν βράζετε σε 2-3 νερά.

 

Russula μοβ-κοκκινωπό (Russula obscura).

Ενδιαιτήματα: Τα δάση από κωνοφόρα και φυλλοβόλα δάση αναπτύσσονται σε ομάδες ή μεμονωμένα.

Περίοδος: Ιούλιος - Σεπτέμβριος.

Θεραπευτικές ιδιότητες:

• Το Russula μοβ-κοκκινωπό έχει αντιβιοτικές ιδιότητες έναντι παθογόνων διαφόρων ασθενειών - σταφυλόκοκκων και κατά των επιβλαβών βακτηρίων - pullularia. Τα βάμματα που βασίζονται σε αυτούς τους μύκητες έχουν αντιβακτηριακές ιδιότητες και είναι σε θέση να καταστέλλουν την αναπαραγωγή των σταφυλόκοκκων.
• Τα χρώματα μοβ-κόκκινα είναι ενεργά έναντι επιβλαβών βακτηρίων. Αυτό σας επιτρέπει να έχετε ισχυρότερη αντιβακτηριακή δράση.

Το πώμα έχει διάμετρο 4-15 εκατοστά, πρώτα ημισφαιρικό, αργότερα απλωμένο, καταθλιμμένο στη μέση, με κυματιστό, μερικές φορές οδοντωτό άκρο. Η επιφάνεια σε υγρό καιρό είναι ελαφρώς κολλώδης, σε άλλες καιρικές συνθήκες - ξηρή. Ένα χαρακτηριστικό χαρακτηριστικό του είδους είναι το κύριο μοβ-κοκκινωπό χρώμα και είναι δυνατές παραλλαγές: κοκκινωπό-γαλαζοπράσινο, καφέ-κόκκινο με γκρι απόχρωση. Στα νεαρά μανιτάρια, το κεντρικό τμήμα του καπέλου είναι πιο σκούρο, αλλά αργότερα εξασθενεί σε καστανοκίτρινο χρώμα.

Το πόδι 4-10 cm ψηλό και 1-2,5 cm παχύ, κυλινδρικό, πυκνό, ελαφρώς στενό στη βάση, χαλαρώνει με την πάροδο του χρόνου.

Η σάρκα είναι άσπρη, γκρίζα στο σφάλμα, με ευχάριστη, μαλακή, πικάντικη γεύση.

Πλάκες 0,7-1,2 cm πλάτος, σε λευκά δείγματα λευκά, αργότερα με κιτρινωπή απόχρωση, κρέμα σκόνης σπόρων.

Μεταβλητότητα. Το χρώμα του καπέλου είναι μεταβλητό: από πορφυρό-κοκκινωπό έως καφετί-κόκκινο και καφέ-τούβλο.

Ομοιότητα με άλλα είδη. Το Russula μοβ-κοκκινωπό μπορεί να συγχέεται με μια μη βρώσιμη καυστική Russula (Russula emitica), στην οποία το καπέλο είναι κόκκινο, ροζ-κόκκινο ή μοβ, τα πόδια είναι ροζ σε μέρη, η σάρκα είναι λευκή, ροζ κάτω από το δέρμα, με πολύ καυτή γεύση.

Τρόποι χρήσης: αποξείδωση, αλάτισμα, τηγάνισμα.

Russula ροζ (Russula rosea).

Ενδιαιτήματα: φυλλοβόλα και πευκοδάση, σε ομάδες ή μεμονωμένα.

Περίοδος: Αυγούστου - Οκτωβρίου.

Καπέλο με διάμετρο 4-10 cm, πρώτο ημισφαιρικό, αργότερα απλωμένο, κοίλο στη μέση, στεγνό με ακόμα πιο παχύ άκρο. Η επιφάνεια σε υγρό καιρό είναι ελαφρώς κολλώδης, σε άλλες καιρικές συνθήκες - ξηρή. Ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα του είδους είναι το ροζ, το ροζ-κόκκινο, το απαλό κόκκινο χρώμα με τις θολές υπόλευκες και κιτρινωπές κηλίδες. Η φλούδα δεν είναι αφαιρούμενη.

Κλώνος 4-8 cm ψηλό, 1-2,5 cm παχύ, μικρό, πρώτα λευκό, στη συνέχεια ροζ, ινώδες, κυλινδρικό.

Ο πολτός είναι πυκνός, εύθραυστος, υπόλευκος, πικρός σε νεαρά μανιτάρια και γλυκός σε ώριμους.

Οι πλάκες είναι λεπτές, μεσαίας συχνότητας, στενές, πρώτες λευκές, αργότερα κρέμες ή ροδόχρους κρέμες. Οι πλάκες είτε αναπτύσσονται στενά είτε χαλαρά.

Μεταβλητότητα. Το χρώμα του καπέλου είναι μεταβλητό: από ροζ-κόκκινο έως κίτρινο-ροζ.

Ομοιότητα με άλλα είδη. Το ροζ Russula είναι παρόμοιο με το εδώδιμο βάλτο Ρούσλα (Russula paludosa), στο οποίο το καπέλο είναι πορτοκαλί-κόκκινο, το πόδι είναι ελαφρώς κλαμπ, λευκό χρώμα με ροζ απόχρωση. Ο πολτός του Russula δεν έχει πικρή γεύση, αλλά ένα ευχάριστο μανιτάρι.

Το υπό όρους μανιτάρι, λόγω της πικρής γεύσης του, χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα των καυτών καρυκευμάτων. Η πικρή γεύση μπορεί να μετριαστεί με

 

Russula violet, ή λιλά (Russula violaceae).

Ενδιαιτήματα: πεύκα, ερυθρελάτη και μικτά δάση, μεγαλώνουν σε ομάδες ή ξεχωριστά.

Περίοδος: Ιούλιος - Οκτώβριος.

Ένα καπέλο με διάμετρο 4-10 cm, μερικές φορές μέχρι 12 cm, είναι πρώτα κυρτό, ημισφαιρικό, στη συνέχεια ευθεία, σχεδόν επίπεδη με κοίλη μέση. Ένα ξεχωριστό χαρακτηριστικό του είδους είναι ένα μωβ καπέλο με άνισες κυματιστές άκρες και μια σκοτεινότερη σκιά στη μέση. Επιπλέον, οι άκρες του καπακιού κλείνουν.

Το πόδι έχει μήκος 5-10 cm, πάχος 7-15 mm, λευκό χρώμα, κυλινδρικό σχήμα.

Ο πολτός είναι εύθραυστος, λευκός.

Οι πλάκες είναι συχνές, καλλιεργούνται, πρώτα λευκό, και καθώς ωριμάζουν, κρέμα.

Μεταβλητότητα. Το χρώμα του καπέλου ποικίλει από ιώδες έως ιώδες και καφέ-ιώδες.

Ομοιότητα με άλλα βρώσιμα είδη. Η ιώδη Russula μπορεί να συγχέεται με τη βιολετί μορφή ενός εύθραυστου Russula (Russula fragilis, f.violascens), η οποία διακρίνεται από την παρουσία μαρκών και ένα εύθραυστο καπέλο, καθώς και από ανοιχτό μωβ.

Μέθοδοι μαγειρέματος: αποξείδωση, αλάτισμα, τηγάνισμα. Τα μανιτάρια παρατίθενται στο περιφερειακό Red Books, κατάσταση - 3R.

Βρώσιμα, 4η κατηγορία.

Valui

Valui τον Ιούλιο αυξάνεται παντού, προτιμώντας ψηλά μέρη. Στα χωριά και στους τόπους με μακρά παράδοση, οι βαλούι συλλέγονται πολύ, εμποτισμένοι και αλατισμένοι σε βαρέλια. Στην περιοχή των μεγάλων πόλεων υπάρχουν και πολλά από αυτά. Αλλά εδώ είναι σχεδόν δεν συλλέγονται, προτιμώντας άλλα είδη. Διαφέρουν σε διάφορα σχήματα και μεγέθη: από σφαιρικό στο πόδι μέχρι ομπρέλα.

Valui (Russula foetens).

Ενδιαιτήματα: αναμειγνύονται με δάση σημύδας και κωνοφόρων, μεγαλώνουν σε ομάδες.

Περίοδος: Ιούλιος - Σεπτέμβριος.

Το πώμα έχει διάμετρο 3-15 εκατοστών, μερικές φορές έως 18 εκατοστά, σαρκώδη, αρχικά σφαιρικό και ημισφαιρικό, και στη συνέχεια απλωμένα, συχνά με μικρή εσοχή στη μέση, βλεννώδη, κολλώδη, με ραβδισμένη άκρη, μερικές φορές ρωγμές. Ένα ξεχωριστό χαρακτηριστικό του είδους είναι το σφαιρικό σχήμα νεαρών δειγμάτων και το χρώμα του καπέλου: ώχρα, άχυρο, βρώμικο κίτρινο, πορτοκαλί-καφέ. Η φλούδα δεν είναι αφαιρούμενη.

Πόδι 3-8 cm ψηλό, 1-2,5 cm παχύ, κυλινδρικό, μερικές φορές στη μέση πρησμένο, πρώτα σπογγώδες, του ίδιου χρώματος με καπέλο. Το δεύτερο χαρακτηριστικό του είδους είναι ένα κοίλο πόδι με αρκετές κενές κοιλότητες.

Ο πολτός είναι λευκός, έπειτα ωχρός, σε ένα καπέλο πυκνό, στο πόδι είναι σπογγώδες, εύθρυπτο με μια δυσάρεστη οσμή και γεύση. Η δυσάρεστη οσμή εντείνεται στα παλιά μανιτάρια.

Τα πλακίδια είναι προσκολλημένα, κιτρινωπά ή κρέμα-καφέ με καστανές κηλίδες, διακλαδισμένες, συνηθισμένες, συνήθως σταγόνες υγρού κατά μήκος της άκρης. Η σκόνη των σπόρων είναι λευκή ή κρέμα.

Μεταβλητότητα. Το χρώμα του καπέλου μπορεί να ποικίλει σε μεγάλο βαθμό: από πορτοκαλί-καστανό έως ανοικτό κίτρινο, και οι πλάκες από ανοιχτό κίτρινο και κρέμα μέχρι καφέ.

Ομοιότητα με άλλα είδη. Το Valui είναι λίγο σαν μια conditionally edible ωχρή κίτρινη Russula (Russula ochroleuca), στην οποία το χρώμα του καπέλου είναι κίτρινο-ώχρα με μια πρασινωπή απόχρωση, το πόδι είναι ομαλό κυλινδρικό, υπόλευκο. Το σχήμα του καπέλου είναι ιδιαίτερα διαφορετικό: για μικρά και ώριμα τιμαλφή είναι σφαιρικό ή ημισφαιρικό και μόνο αργότερα γίνεται επίπεδο, όπως και στο Russula.

Μέθοδοι μαγειρέματος: αλάτισμα μετά από προκατεργασία.

Βρώσιμα, 4η κατηγορία.

Μίλερ και ερυθρά

Οι Millers και η ερυθρά είναι όλα τα βρώσιμα μανιτάρια. Ανάμεσά τους υπάρχουν ιδιαίτερα αρωματικά και γευστικά, για παράδειγμα, λακκούβα ξύλου, που χαρακτηρίζονται από ασυνήθιστη αντίθεση στα χρώματα των καπακιών και των πλακών. Ωστόσο, όλα αυτά απαιτούν προκαταρκτική εμποτισμό πριν από το τελικό αλάτισμα.

Ξύλινο ή καφέ γαλακτώδες (Lactarius lignyotus).

Ενδιαιτήματα: τα κωνοφόρα δάση, μεταξύ των βρύων, συνήθως αναπτύσσονται σε ομάδες.

Περίοδος: Αυγούστου - Σεπτεμβρίου.

Το καπέλο έχει διάμετρο 3-6 cm, πυκνή, ομαλή, πρώτη κυρτή, αργότερα επίπεδη κωνική. Ένα ξεχωριστό χαρακτηριστικό του είδους είναι ένας ασυνήθιστος συνδυασμός χρωμάτων: σκούρο, καστανιές, καφέ, σκούρο καφέ ή μαύρο και καφέ καπέλο, συχνά με ένα αξιοσημείωτο tubercle στη μέση, φωτεινά και ελαφρά πιάτα και ένα σκοτεινό μαύρο πόδι.

Πόδι 4-12 cm μακρύ, 0.6-1.5 cm παχύ, κυλινδρικό, συχνά περιέλιξη, το χρώμα του καπέλου είναι σκούρο καφέ, μαύρο, καφέ, καστανιές.

Η σάρκα είναι λευκό, αργότερα ελαφρώς κιτρινωπό, κοκκινωπό στο τμήμα.

Οι πλάκες είναι συχνές, ελαφρώς κατηφορικές κατά μήκος του πεντικιού ή προσκολλημένη, ελαφριά κρέμα ή κίτρινη κρέμα.

Μεταβλητότητα. Το χρώμα του καπέλου και των ποδιών μπορεί να κυμαίνεται από σκούρο καφέ έως καφέ και μαύρο-καφέ.

Ομοιότητα με άλλα είδη. Ο μύκητας είναι τόσο χαρακτηριστικός και αντιπαραβαλλόμενος στο σκοτεινό χρώμα του καπέλου, των ποδιών και των φωτεινών πλακών που διαφέρει εύκολα από τους άλλους και δεν έχει παρόμοια είδη.

Μέθοδοι μαγειρέματος: το μαγείρεμα, το αλάτισμα, το τηγάνισμα.

Βρώσιμα, 2η κατηγορία.

 

Ρούβλα (Lactarius subdulcis).

Ενδιαιτήματα: τα φυλλοβόλα και τα μικτά δάση αναπτύσσονται σε ομάδες.

Περίοδος: Ιούλιος - Οκτώβριος.

Το καπέλο έχει διάμετρο 4-9 cm, είναι πυκνό, αλλά ο λοβός είναι λαμπερός, πρώτα κυρτός, αργότερα επίπεδος, ελαφρώς καταθλιμμένος στη μέση.Η επιφάνεια είναι ματ, λεία ή ελαφρά ζαρωμένη. Ένα ξεχωριστό χαρακτηριστικό του είδους είναι το σκουρόχρωμο-κοκκινωπό, το κόκκινο-καφέ, το κιτρινωπό-καφέ χρώμα.

Λαιμός 3-7 cm ψηλό, 0.6-1.5 cm παχύ, κυλινδρικό, ελαφρώς στενός στη βάση, μερικές φορές με διαμήκεις τριχωτές λωρίδες, λείο, καφέ.

Ο πολτός είναι εύθραυστος, καφέ-κιτρινωπός, με ελαφρά δυσάρεστη οσμή και πικρή γεύση.

Οι πλάκες είναι συχνές, στενές, ελαφρώς κατηφορικές κατά μήκος του ποδιού, ανοιχτό καφέ. Με μια τομή, ο λευκός υγρός γαλακτώδης χυμός εκκρίνεται, αρχικά γλυκός, αλλά μετά από λίγο χρόνο αρχίζει να πικρίζει.

Μεταβλητότητα. Το χρώμα του καπέλου και των ποδιών μπορεί να κυμαίνεται από σκουρόχρωμο έως σκούρο καφέ.

Ομοιότητα με άλλα είδη. Η ερυθρά είναι παρόμοια με την πικρή (Lactarius rufus), στην οποία η σάρκα είναι υπόλευκη και όχι καφετί κιτρινωπή και έχει κεντρικό σωλήνα.

Μέθοδοι μαγειρέματος: υπό όρους μανιτάρι, δεδομένου ότι απαιτεί προκαταρκτική υποχρεωτική βρασμό, μετά την οποία μπορεί να αλατιστεί.

Βρώσιμα, 4η κατηγορία.

Στο τελευταίο τμήμα του άρθρου, θα μάθετε τι αναπτύσσονται τα μη βρώσιμα μανιτάρια τον Ιούλιο.

Μη βρώσιμα μανιτάρια τον Ιούλιο

Μύκητας χολής (Tylopilus felleus).

Σε ένα πυκνό και σκοτεινό δάσος, ακούγονται συχνά τα θαυμαστικά: "Βρήκαμε το βολέ! Επίσης, υπάρχουν πολλά από αυτά! "Μια πιο προσεκτική εμφάνιση αποκαλύπτει ότι αυτά τα μανιτάρια έχουν ροζ πιάτα. Από μακριά, πραγματικά μοιάζουν με μανιτάρια πορτσίνι ή καστανό μπιφτέκι. Μερικοί ακόμη μαγειρεύουν. Είναι μη τοξικά, αλλά πολύ πικρά. Αυτά είναι χολικά μανιτάρια.

Οι θεραπευτικές ιδιότητες των μυκήτων χολής:

• Ο μύκητας της χολής έχει χολερροϊκό αποτέλεσμα. Από αυτό, παρασκευάζονται παρασκευάσματα για τη θεραπεία του ήπατος.

Ενδιαιτήματα: οι υγροί τόποι σε κωνοφόρα και ανάμεικτα δάση, κοντά σε σάπια σκουπίδια, βρίσκονται μοναδικά και σε ομάδες.

Περίοδος: Ιούλιος - Οκτώβριος.

Το καπέλο έχει διάμετρο 4 έως 15 εκατοστά, παχύ σαρκώδη, πρώτο ημισφαιρικό, αργότερα στρογγυλεμένο σε σχήμα μαξιλαριού και έπειτα ευθεία ή επίπεδη κυρτή. Η επιφάνεια είναι ελαφρώς βελούδινη, αργότερα ομαλή, ξηρή. Χρώμα: ελαφρύ κάστανο, καφέ με γκρι, κιτρινωπό ή κοκκινωπό χρώμα.

Πόδι 4-13 cm ψηλό και 1.5-3 cm παχύ, πρώτα κυλινδρικό, αργότερα με σχήμα κλαμπ στη βάση. Το χρώμα των ποδιών είναι κρεμώδης ώχρα ή κιτρινωπό καφέ. Πάνω από το πόδι υπάρχει ένα σαφές σκοτεινό μαύρο-καφέ σχέδιο πλέγματος.

Ο πολτός είναι πυκνός, παχύς, καθαρός λευκός, στα παλιά μανιτάρια είναι εύθρυπτος, γυρνώντας ροζ. Ένα χαρακτηριστικό χαρακτηριστικό του είδους είναι η καυτή-χολική γεύση του πολτού, αν και η μυρωδιά είναι ευχάριστη, μανιτάρια.

Το σωληνοειδές στρώμα - που αναπτύσσεται στα πόδια, μερικές φορές χαραγμένο. Το δεύτερο χαρακτηριστικό γνώρισμα του είδους είναι ένα ανοιχτό ροζ ή βρώμικο ροζ χρώμα του κάτω και των σωλήνων. Όταν πατηθεί, το στρώμα γίνεται ροζ. Στα νεαρά μανιτάρια, το χρώμα είναι σχεδόν λευκό. Οι πόροι είναι στρογγυλοί ή γωνιακοί, μικροί. Spore Powder - Dun, Rose Brown, Ροζ.

Μεταβλητότητα. Το χρώμα του καπακιού κατά την ανάπτυξη του μύκητα ποικίλλει από ανοιχτό καφέ έως καφέ-καφέ, και το σωληνοειδές στρώμα - από λευκό έως ροζ.

Παρόμοιες προβολές. Σε νεαρή ηλικία, όταν τα σωληνάρια είναι λευκά, ο χολικός μύκητας μπορεί να συγχέεται με διαφορετικούς τύπους μανιταριών πορτσίνι. Ωστόσο, το cep έχει μια άγρια ​​σάρκα και έχει ένα λευκό χρώμα, στο σπάσιμο δεν αλλάζει το χρώμα και, το σημαντικότερο, δεν υπάρχει πολύ πικρή γεύση.

Μη βρώσιμο, έχει μια πικρή γεύση.

 

Φλοτέρ

Οι πλωτήρες του Ιουλίου ξεχωρίζουν καλά στο χορτάρι. Αυτά τα χαριτωμένα, λεπτότατα μανιτάρια με ένα μακρύ πόδι, αν και μη βρώσιμα, πάντα προσελκύουν συλλέκτες μανιταριών.

Χιόνι-λευκό πλωτήρα (Amanita nivalis).

Ενδιαιτήματα: φυλλοβόλα και αναμεμειγμένα με σημύδα αυξάνονται είτε σε ομάδες είτε μόνοι.

Περίοδος: Αυγούστου - Οκτωβρίου.

Το καπέλο είναι λεπτό, έχει διάμετρο 3-6 cm, αρχικά ωοειδές, αργότερα κυρτό και ευρύχωρο. Χαρακτηριστικό γνώρισμα του είδους είναι το λευκόχρωμο καπέλο μικρού μεγέθους με αμβλύ tubercle, με επίστρωση στις άκρες και ένα μακρύ και λεπτό ποδήλατο με ένα Volvo. Οι άκρες του καλύμματος είναι κατ 'ευθείαν αρχικά, αργότερα κυματιστές.

Πόδι 5-16 cm μακρύ, 5-10 mm πάχος, ομαλή, ομαλή, πρώτη λευκή, τότε ελαφριά κρέμα με μεγάλες κλίμακες.

Πούλπα: λευκή, υδαρής, εύθραυστη, άοσμη.

Οι δίσκοι είναι ελεύθεροι, συχνές, απαλές, λευκές.

Μεταβλητότητα. Το χρώμα του καπέλου ποικίλλει από άσπρο σε λευκόχρωμο με φυσαλίδα.

Παρόμοιες προβολές. Ο μη βρώσιμος χιονάτος πλωτήρας είναι παρόμοιος με τα νεαρά δείγματα της δηλητηριώδους μύγας Αμανίτα (Amanita citrine), η οποία διακρίνεται από έναν μεγάλο λευκό δακτύλιο στο πόδι και από ένα παχύ σάρκο καπέλο.

Μη βρώσιμο.

 

Το γκρίζο ωχρό γκρι (Amanitopsis lividopallescens).

Ενδιαιτήματα: τα φυλλοβόλα και τα μικτά δάση αναπτύσσονται είτε σε ομάδες είτε μεμονωμένα.

Περίοδος: Αυγούστου - Οκτωβρίου.

Το καπέλο είναι λεπτό, έχει διάμετρο 3-7 εκατοστά, πρώτο ημισφαιρικό, αργότερα κυρτό και απλό. Ένα χαρακτηριστικό χαρακτηριστικό του είδους είναι το γκρι-ώριμο καπέλο με αμβλύ tubercle, μια ανομοιογενής επιφάνεια και οι άκρες με ρωγμές με το χρόνο. Στα νεαρά δείγματα, η κεντρική περιοχή του καπακιού είναι ελαφρύτερη, σχεδόν λευκή.

Το πόδι είναι λεπτό, ύψους 5-12 cm, πάχους 6-15 mm.

Το πόδι είναι λευκόχρωμο πάνω, το κάτω μέρος είναι το ίδιο χρώμα με το καπέλο. Η βάση του ποδιού είναι παχιά.

Πούλπα: λευκή, άοσμη.

Οι πλάκες είναι συχνές, μαλακές, λευκές, με εγκοπές.

Μεταβλητότητα. Το χρώμα του καπέλου ποικίλει από το γκρι χρώμα του ώχρου ως το λευκό και το κιτρινωπό.

Παρόμοιες προβολές. Ο μη βρώσιμος ασημένιος πλωτήρας είναι παρόμοιος με την δηλητηριώδη λευκή μορφή ενός ανοιχτού χαντρών (Amanita phalloides), που διακρίνεται από την παρουσία ενός φαρδιού δακτυλίου στο πόδι και από την απουσία εκκόλαψης στις άκρες του καπέλου.

Μη βρώσιμο.

 

Πυρήνα ποτάμια.

• Οι παχύρρευστοι βλαστοί είναι θανατηφόροι δηλητηριώδεις, επειδή είναι παπαγάλους.

Ανοιχτό ορχιδέλιο, λευκή μορφή (Amanita phalloides).

Ενδιαιτήματα: τα φυλλοβόλα και μικτά δάση, σε έδαφος πλούσιο σε χούμο, αναπτύσσονται είτε σε ομάδες είτε μόνοι.

Περίοδος: Αυγούστου - Νοεμβρίου.

Το καπέλο έχει διάμετρο 6-15 cm, πρώτο ημισφαιρικό, αργότερα κυρτό. Ένα ξεχωριστό χαρακτηριστικό του είδους είναι η λεία ινώδης λευκή επιφάνεια του καπέλου χωρίς ζυγούς και το πόδι με ένα Volvo και ένα ευρύ δακτύλιο.

Πόδι 6-16 cm ύψος, πάχος 9-25 mm, λευκό, ομαλό. Στο πάνω μέρος του ποδιού, τα νεαρά δείγματα έχουν ένα λευκό ευρύ δακτύλιο. Το δαχτυλίδι μπορεί να ξεθωριάσει με το χρόνο. Στη βάση, το πόδι έχει μια βουβωνική πτύχωση καλυμμένη με τη Volvo.

Πούλπα: λευκό, κιτρινωπό κάτω από το δέρμα, με μια ελαφρά οσμή και γεύση.

Οι δίσκοι είναι ελεύθεροι, συχνές, μαλακές, κοντές, λευκές.

Μεταβλητότητα. Το χρώμα του καπέλου δεν αλλάζει πολύ - είναι είτε καθαρό λευκό είτε λευκόχρυσο με κηλίδες ροζ χρώματος.

Παρόμοιες προβολές. Κάποιος πρέπει να είναι ιδιαίτερα προσεκτικός όταν συλλέγει καλές εδώδιμες ζαχαροπλάστες - λιβάδι (Agaricus campestris), μεγάλο σπόριο (Agaricus macrosporus), αγρό (Agaricus arvensis). Όλοι αυτοί οι μύκητες σε νεαρή ηλικία έχουν ελαφρές πλάκες με μια ελαφρά κιτρινωπή ή ελαφρώς ευδιάκριτη ροζ χρώματος και ελαφρά καπέλα. Σε αυτή την ηλικία, μπορεί να μπερδευτεί με ένα θανατηφόρο δηλητηριώδη φρύγανο. Κατά την ενηλικίωση, τα πιάτα όλων αυτών των πιπεριών είναι ανοιχτό καφέ, ροζ, καφετί, ενώ στον ανοιχτό κώνο παραμένουν λευκά.

Θανατηφόρα δηλητηριώδη!

 

Κερωμένος ομιλητής (Clitocybe cerussata).

Μεταξύ των ομιλητών, τα περισσότερα από τα μη βρώσιμα και ακόμη και δηλητηριώδη μανιτάρια. Μπορούν να διακριθούν με ένα κωνικό σχήμα πόδι και πλάκες που σέρνουν στο πόδι. Τον Ιούλιο, βρέθηκε ένα από τα πιο δηλητηριώδη - ένας κηρώδης ομιλητής.

Ενδιαιτήματα: μικτά και κωνοφόρα δάση, σε γρασίδι, σε αμμώδη εδάφη, αναπτύσσονται μεμονωμένα ή σε ομάδες.

Περίοδος: Ιούλιος - Σεπτέμβριος.

Το καπέλο έχει διάμετρο 3-7 εκατοστά, αρχικά κυρτό, έπειτα ευθεία και κυρτή. Ένα χαρακτηριστικό χαρακτηριστικό του είδους είναι ένα κηρώδες ή λευκόχρυσο καπέλο με λευκές ομόκεντρες ζώνες και κυματιστές ακμές.

Πόδι 3-6 cm ψηλό, 4-12 mm παχύ, κρεμώδες ή λευκόχρωμο με αραίωση και έφηβος στη βάση.

Ο πολτός είναι λευκός, εύθραυστος, με δυσάρεστη οσμή.

Οι πλάκες είναι συχνές, στενές, με μεγάλη κλίση κατά μήκος του ποδιού, πρώτα λευκωμένες, αργότερα λευκές κρέμες. Η σκόνη των σπόρων είναι λευκή.

Μεταβλητότητα: το χρώμα του καπέλου ποικίλλει από λευκό σε ελεφαντόδοντο και λευκή κρέμα.

Παρόμοιες προβολές. Ο κερωμένος ομιλητής είναι παρόμοιος με τον δηλητηριώδη λευκοί ομιλητές (Clitocybe dealbata), ο οποίος διακρίνεται από μια ελαφρώς χωνερή και έντονη οσμή.

Δηλητηριώδης.