Μανιτάρια στρειδιών διαφορετικών τύπων: περιγραφή και οφέλη

Τα πιο συνηθισμένα είδη μανιταριών στρειδιών είναι κοινά, φτερά, καλυμμένα, πνευμονικά και φθινόπωρο. Όλες αυτές οι μορφές έχουν μοναδικές ιδιότητες, επομένως έχουν λάβει την ευρύτερη εφαρμογή σε γαστρονομικές και φαρμακολογικές βιομηχανίες. Λαμβάνοντας υπόψη τα οφέλη των μανιταριών στρειδιών, χρησιμοποιούνται ενεργά για την προετοιμασία ποικιλίας πιάτων, από τα οποία παρασκευάζονται σύμφωνα με συνταγές παραδοσιακής ιατρικής για την επούλωση των πληγών και την απομάκρυνση των τοξινών.

Το χειμώνα, αυτά τα μανιτάρια τείνουν να παγώσουν και να γίνουν σκληρά. Ταυτόχρονα είναι εύκολα χτυπημένα με ένα ραβδί. Η ποιότητα των μανιταριών στρειδιών χειμώνα εξαρτάται από το στάδιο στο οποίο τα μανιτάρια ήταν σε απότομη μείωση της θερμοκρασίας. Εάν οι παγετοί ήταν νωρίς, τότε μπορούν να παγώσουν σε μια νέα μορφή. Στην περίπτωση πολλών χειμωνιάτικων αποθέσεων, αυτά τα μανιτάρια μπορεί να πέσουν μακριά. Χρήσιμες ιδιότητες διατηρούνται το χειμώνα.

Θα μάθετε πώς βλέπουν τα μανιτάρια στρείδι και ποιες ιδιότητες έχουν στη σελίδα αυτή.

Περιγραφή του μανιταριού στρειδιών

Το καπάκι του μανιταριού (Pleurotus ostreatus) έχει διάμετρο 4-12 εκ. Ένα χαρακτηριστικό χαρακτηριστικό του είδους είναι το στρειδοειδές, οβάλ ή στρογγυλό σχήμα του καπακιού είναι γκρίζο-καφέ, κρεμ-καφέ χρώματος με πιο σκοτεινό κεντρικό τμήμα. Οι βάσεις των καρπών είναι λιωμένες.

Σε αυτόν τον τύπο μανιταριού, το μανιτάρι στρειδιών είναι βραχύ, ασυμμετρικά τοποθετημένο, συνήθως στην πλευρά του πώματος, έχει ύψος 2-7 cm και πάχος 10-25 mm. Το πόδι έχει το ίδιο χρώμα με το καπέλο και βρίσκεται στην πλευρά του καπέλου.

Πούλπα: λεπτό, πυκνό, λευκό, με ευχάριστη γεύση και οσμή.

Οι πλάκες αναπτύσσονται, κατεβαίνουν κατά μήκος του πεντικιού, συχνές, κρέμες ή ανοιχτό κίτρινο.

Μεταβλητότητα. Το χρώμα του καπέλου ποικίλει από καστανό έως καφέ γκρι.

Παρόμοιες προβολές. Στην εμφάνιση, το μανιτάρι στρείδι είναι παρόμοιο με το μύκητα του πνευμονικού στρείδι (Pleurotus pulmonarius), το οποίο διαφέρει στο χρώμα της κρέμας και σε σχήμα αυτιού ενός καπέλου.

Η ιδιότητα της συσσώρευσης επιβλαβών ουσιών: Αυτό το είδος έχει τη θετική ιδιότητα της μικρής συσσώρευσης βαρέων μετάλλων.

Ευκολία: τα κανονικά μανιτάρια στρείδι έχουν υψηλές διατροφικές ιδιότητες, μπορείτε να μαγειρέψετε και να τηγανίζετε, σε κονσέρβα.

Βρώσιμες, η 2η και 3η κατηγορία - το φθινόπωρο και η 3η και 4η κατηγορία - τη χειμερινή περίοδο.

Τα μανιτάρια οστράκων στα τέλη Νοεμβρίου και στις αρχές Δεκεμβρίου εξακολουθούν να έχουν τη συνήθη εμφάνιση. Στο τέλος του χειμώνα και την αρχή της άνοιξης αλλάζουν, αποκτούν ένα κίτρινο-καφέ χρώμα.

Ενδιαιτήματα: τα φυλλοβόλα και τα μικτά δάση, στην αποσύνθεση σκληρού ξύλου, μεγαλώνουν σε επίπεδα και ομάδες.

Περίοδος: έντονη ανάπτυξη - από τον Μάιο έως τον Σεπτέμβριο, και από το Νοέμβριο και το χειμώνα, η ανάπτυξη σταματά. Τον χειμώνα η κατάσταση των μανιταριών στα δέντρα εξαρτάται από το στάδιο στο οποίο τα κατάφεραν ο παγετός και το κλίμα που προηγήθηκε της εμφάνισης αρνητικών θερμοκρασιών. Εάν κατά τη στιγμή της εμφάνισης του παγετού τα μενταγιόν έφτασαν στη μέγιστη ανάπτυξη τους και λίγο στεγνώθηκαν, τότε το χειμώνα στεγνώνουν λίγο και κρέμονται στα δέντρα σε παγετούς σε ημι-στερεά κατάσταση, όταν μπορούν να κοπούν.

Εάν ο καιρός ήταν υγρός κατά τη στιγμή της εμφάνισης του παγετού, τότε τα μανιτάρια παγώνουν και γίνονται σκληρά, "γυαλί".Σε αυτή την κατάσταση, είναι αδύνατο να τα κόψετε από τον κορμό, αλλά μπορείτε να τα κτυπήσετε πίσω με ένα ραβδί ή να τα πιάσετε με ένα μαχαίρι. Μην χρησιμοποιείτε τσεκούρι για να αποφύγετε ζημιά στα δέντρα.

Εδώ μπορείτε να δείτε μια φωτογραφία από μανιτάρια στρειδιών του συνήθους τύπου, η περιγραφή των οποίων δίνεται παραπάνω:

Τι μοιάζει με μανιτάρι στρείδι (με φωτογραφία)

Το λυόφιλο Elm ή το μανιτάρι στρειδιών (λυοφιλλούμυμαμ) είναι εξαιρετικά σπάνιο το χειμώνα. Στην πραγματικότητα, είναι βρώσιμα με τον ίδιο τρόπο όπως τα συνηθισμένα μανιτάρια στρείδι, αλλά είναι δύσκολο να έχουν πρόσβαση λόγω της υψηλής θέσης τους στους κορμούς δέντρων.

Το χειμώνα, οι περισσότερες φορές παραμένουν στις στροφές των βελανιδιών, συχνά σε ύψος άνω του ενάμισι μέτρων. Η εμφάνισή τους εξαρτάται από το σημείο στο οποίο βρέθηκαν οι παγετοί τους. Εάν ο καιρός δεν ήταν υγρός πριν από την εμφάνιση των αρνητικών θερμοκρασιών, και τα μανιτάρια στρειδιών έφθασαν στη μέγιστη ανάπτυξη τους, τότε θα παραμείνουν έτσι κατά τη διάρκεια του χειμώνα. Στην απόψυξη, μπορούν να εξασθενίσουν, οι άκρες τους μπορούν να γίνουν ακόμα πιο κυματιστές και τα ατομικά μανιτάρια από το ανοιχτό καφέ γίνονται καφέ-μαύρα και ξεθωριάζουν τελείως.

Αυτά τα μανιτάρια πρέπει να συλλέγονται στις αρχές του χειμώνα ή μέχρι το τέλος του χειμώνα, αλλά δεν πρέπει να αφήνονται να ξεπαγώσουν, όταν μπορούν να πέσουν, να πέσουν σαν παλιά φύλλα.

Αυτά τα μανιτάρια είναι τα μεγαλύτερα μεταξύ των βρώσιμων μανιταριών χειμώνα, η μέση διάμετρος των καπακιών είναι 10-20 cm.

Ενδιαιτήματα: τα φυλλοβόλα δάση, τα πάρκα, τα κορμοί και οι κορμούς δρυός, φτελιάς, φτερού και άλλων φυλλοβόλων δένδρων, μεμονωμένα ή σε μικρές ομάδες.

Το καπέλο έχει διάμετρο 5-15 cm, μερικές φορές μέχρι 20 cm, πρώτα κυρτό, αργότερα ευθεία.

Όπως μπορείτε να δείτε στη φωτογραφία, ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα του μανιταριού είναι το ασυνήθιστα όμορφο χρώμα του καπέλου, όπως ένα ηλιέλαιο - ηλιόλουστο, μαύρισμα, η επιφάνεια του καπέλου είναι δερματοειδής, λεπτώς σπασμένη με σημεία νερού:

Μέχρι το χειμώνα, η επιφάνεια του καπακιού γίνεται κίτρινο-άχυρο και οι κηλίδες δεν είναι πλέον αισθητές. Όταν ένα μανιτάρι μεγαλώνει σε ένα δέντρο, λιγότερο συχνά σε ένα κούτσουρο, μπορεί να έχει μια ασύμμετρη διάταξη του στελέχους. Οι άκρες του καπακιού κάμπτονται προς τα κάτω, είναι κυματιστές. Το χρώμα στις άκρες είναι ελαφρώς ελαφρύτερο απ 'ότι στο κύριο μέρος του καπακιού. Το χειμώνα, το χρώμα αλλάζει σε κίτρινο άχυρο. Τα παλιά δείγματα σκουραίνονται, γίνονται μαύρα-καφέ ή καφέ-καφέ.

Κνήμη μήκους 4-10 cm, με πάχος 7-15 mm, πρώτη λευκαντική κρέμα, αργότερα κιτρινωπή και ανοιχτό καφέ. Η βάση των ποδιών συχνά συσσωρεύεται.

Ο πολτός είναι μαλακός, μωβ, με ήπια γεύση, σχεδόν άοσμο.

Οι πλάκες είναι φαρδιές, προσκολλημένες, πρώτες λευκές, αργότερα λευκά και ανοικτά καφέ.

Μεταβλητότητα: το χρώμα του καπέλου κυμαίνεται από κίτρινο χρυσό έως σκούρο καφέ.

Παρόμοιες προβολές. Το φθινόπωρο, λόγω του μεγάλου μεγέθους του και του ηλιόλουστου χρώματος και των υγρών κηλίδων, είναι δύσκολο να συγχέεται με άλλα είδη. Το φθινόπωρο, αυτό το μανιτάρι μπορεί να μπερδευτεί σε εμφάνιση με μια συσσωρευμένη σειρά, η οποία διαφέρει κυρίως στο βιότοπό του - στο έδαφος, αλλά όχι στα δέντρα. Το χειμώνα δεν έχει παρόμοια είδη.

Μέθοδοι μαγειρέματος: βράζουμε, τηγανίζουμε, αλάτι μετά από προκαταρκτικό βρασμό για 15-20 λεπτά.

Βρώσιμα, 4η κατηγορία.

Δείτε τι μανιτάρι στρειδιών μοιάζει στις παρακάτω φωτογραφίες:

Oyster μανιτάρι φθινόπωρο: φωτογραφία και περιγραφή

Οικότοποι για μανιτάρια στρείδι του φθινοπώρου (Pleurotus salignus): λεύκες, φελλο · μεγαλώνουν σε ομάδες.

Περίοδος: τα μανιτάρια στρείδι του φθινοπώρου αναπτύσσονται το Σεπτέμβριο - Νοέμβριο μέχρι το πρώτο χιόνι, και στη συνέχεια παγώνουν μέχρι την άνοιξη, απουσία απόψυξης το χειμώνα που διατηρούνται καλά την άνοιξη.

Το καπέλο σε αυτή την ποικιλία μανιταριών στρειδιών έχει διάμετρο 4-8 εκατοστών, μερικές φορές μέχρι 12 εκατοστά. Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό του είδους είναι το αυτί σχήμα του καπέλου είναι γκρίζο-καφέ σε χρώμα με μια βελούδινη, και αργότερα δέρμα επιφάνεια. Όλα τα καρποφόρα σώματα αναπτύσσονται από τη μία βάση.

Το πόδι είναι κοντό, ασυμμετρικά τοποθετημένο, πιο συχνά στην πλευρά του καπακιού, έχει ύψος 2-5 cm και πάχος 10-40 mm, εφηβικό. Το χρώμα των ποδιών είναι κρέμα ή λευκό-κιτρινωπό.

Πούλπα: λεπτό, πυκνό, λευκό, με ευχάριστη γεύση και οσμή.

Όπως φαίνεται στη φωτογραφία, οι πλάκες αυτής της ποικιλίας μανιταριών στρειών καλλιεργούνται, κατεβαίνουν κατά μήκος του ποδιού, συχνές, κρέμες ή ανοιχτό κίτρινο χρώμα:

Μεταβλητότητα. Το χρώμα του καπέλου ποικίλει από γκρι-καστανό έως σκούρο καφέ.

Παρόμοιες προβολές.Το μανιτάρι σε σχήμα στρειδιών είναι παρόμοιο με το μανιτάρι στρείδι (Pleurotus ostreatus), αλλά έχει πολύ πιο σκούρο χρώμα με κυρίαρχο σκούρο καφέ.

Μέθοδοι μαγειρέματος: τα μανιτάρια μπορούν να μαγειρευτούν και τηγανητά, σε κονσέρβα.

Βρώσιμα, 4η κατηγορία.

Στη συνέχεια, θα μάθετε ποιες άλλες ποικιλίες μανιταριών στρειδιών είναι.

Τι μοιάζει με το μανιτάρι στρείδι

Χώροι μανιταριών στρειδιών που καλύπτονται (Pleurotus calyptratus): σάπια σκληρή ξυλεία - σημύδα, ασβέστη, δρυς, λιγότερο συχνά - σε κούτσουρα και πεθαίνουν κωνοφόρα ξύλα - ερυθρελάτη και έλατα, μεγαλώνουν σε ομάδες.

Περίοδος: Απριλίου - Σεπτεμβρίου.

Το καπέλο σ 'αυτό το είδος μανιταριών έχει μια διάμετρο 4-10 cm, μερικές φορές μέχρι 12 cm.Η διακριτική ιδιότητα του είδους είναι ένα γλωσσικό ή αυτί σχήμα καπέλο, που καλύπτεται με ένα στρώμα κλίμακες, ως αποτέλεσμα της οποίας η επιφάνεια έχει ένα πιλήματα χαρακτήρα, πρώτα γκριζωπό χρώμα και αργότερα γκρίζο-καφέ με ακτινικές ίνες.

Δώστε προσοχή στη φωτογραφία - το πόδι αυτού του είδους μανιταριού στρειδιών είναι είτε πολύ κοντό, ασυμμετρικά τοποθετημένο, ή δεν είναι καθόλου:

Πούλπα: λεπτό, πυκνό, λευκό, με ευχάριστη γεύση και οσμή.

Οι πλάκες είναι συχνές, πρώτα λευκές, συχνές, αργότερα κρέμες ή ανοικτό κίτρινο.

Μεταβλητότητα. Το χρώμα του καπέλου ποικίλλει από την κρέμα έως το ανοιχτό καφέ και το γκρι.

Παρόμοιες προβολές. Το μανιτάρι στρειδιών που είναι καλυμμένο σε σχήμα είναι παρόμοιο με το μύκητα του πνευμονικού στρείδι (Pleurotus pulmonarius), το οποίο διακρίνεται από ένα καφέ καπέλο και την παρουσία ενός ποδιού.

Μέθοδοι μαγειρέματος: τα μανιτάρια μπορούν να βρασμένα, τηγανητά, κονσερβοποιημένα.

Περιγραφή του πνευμονικού μύκητα στρειδιών

Οικότοποι πνευμονικών μανιταριών στρειδιών (Pleurotus pulmonarius): φθορά σκληρού ξύλου - σημύδας, ασβέστου, βελανιδιάς, λιγότερο συχνά - σε κούτσουρα και πεθαίνουν από κωνοφόρο ξύλο - ερυθρελάτη και έλατο, μεγαλώνουν σε ομάδες.

Περίοδος: Απριλίου - Σεπτεμβρίου

Το καπέλο έχει διάμετρο 4-10 cm, μερικές φορές μέχρι 16 cm. Μια χαρακτηριστική ιδιότητα του είδους είναι ένα καπέλο με σχήμα γούνας, σε σχήμα αυτιού ή ανεμιστήρα κιτρινωπού λευκού χρώματος, καθώς και ένα πόδι που βρίσκεται στο πλάι του καπέλου. Οι άκρες του καπέλου είναι λεπτές, συχνά έχουν ρωγμές. Το χρώμα του μεσαίου τμήματος του καπακιού έχει συχνά καφέ απόχρωση και τα άκρα, αντίθετα, είναι ελαφρύτερα, κιτρινωπή.

Όπως φαίνεται στην φωτογραφία, οι άκρες του καλύμματος των μανιταριών στρειδιών μανιταριών αυτού του είδους είναι ινώδεις και έχουν ένα ακτινικό περίγραμμα:

Το πόδι είναι κοντό, ασυμμετρικά τοποθετημένο, συνήθως στην πλευρά του καλύμματος, έχει ύψος 1-3 cm και πάχος 6-15 mm. Το πόδι έχει κυλινδρικό σχήμα, λευκό, συμπαγές, εφηβικό.

Πούλπα: λεπτό, πυκνό, λευκό, με ευχάριστη γεύση και οσμή.

Οι πλάκες είναι προσκολλημένες, κατεβαίνοντας κατά μήκος του πεντικιού, πρώτα λευκό, συχνές, αργότερα κρέμες ή ανοικτό κίτρινο.

Μεταβλητότητα. Το χρώμα του καπέλου ποικίλλει από λευκό και μαύρισμα σε κρέμα και μαύρισμα.

Παρόμοιες προβολές. Το μανιτάρι Oyster είναι παρόμοιο με το μανιτάρι στρειδιών (Pleurotus ostreatus), το οποίο διακρίνεται από ένα μπλε-γκρι καπέλο σε νεαρά δείγματα και γκρίζο-μπλε σε ώριμα μανιτάρια.

Η ιδιότητα της συσσώρευσης επιβλαβών ουσιών: Αυτό το είδος έχει τη θετική ιδιότητα της μικρής συσσώρευσης βαρέων μετάλλων.

Μέθοδοι μαγειρέματος: κονσερβοποίηση.

Μέθοδοι μαγειρέματος: βράζουμε και τηγανίζουμε, διατηρούμε.

Βρώσιμα, 3η κατηγορία

Αυτές οι φωτογραφίες παρουσιάζουν μανιτάρια στρειδιών διαφορετικών ειδών, η περιγραφή των οποίων παρουσιάζεται σε αυτή τη σελίδα:

Ποια είναι τα οφέλη των μανιταριών στρειδιών

Τα μανιτάρια στρειδιών έχουν μοναδικές ιδιότητες - ένα μοναδικό ντουλάπι με ένα σύνολο μεταλλικών αλάτων που είναι απαραίτητα για ένα άτομο και άλλες απαραίτητες ουσίες.

Περιέχουν ένα σύμπλεγμα βιταμινών: Α, C, D, Ε, Β1, Β2, Β6, Β12, καθώς και 18 απαραίτητα αμινοξέα για τον άνθρωπο.

Επίσης, οι ευεργετικές ιδιότητες των μανιταριών στρειδιών οφείλονται στην υψηλή περιεκτικότητα σε ένζυμα αμυλάσης και λιπάσης που συμβάλλουν στη διάσπαση των λιπών, των ινών και του γλυκογόνου.

Περιέχουν τόσο αναντικατάστατα ακόρεστα βασικά οξέα, όσο και μια σειρά από βιολογικά δραστικές ουσίες που βοηθούν στη μείωση της χοληστερόλης και έχουν αντι-σκληρολογικά αποτελέσματα.

Τα μανιτάρια οστράκων είναι πολύ χρήσιμα για το ανθρώπινο σώμα, καθώς αποτελούν εξαιρετικό αποτελεσματικό εργαλείο για τη θεραπεία ασθενειών του στομάχου. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε ένα άδειο στομάχι φρεσκοστυμμένο χυμό μανιταριών.Ταυτόχρονα, η γαστρίτιδα και τα έλκη μπορούν να θεραπευτούν. Μεταξύ των χρήσιμων ιδιοτήτων των μανιταριών στρειδιών μπορεί να περιλαμβάνονται επίσης τα ακόλουθα:

• βελτιώνουν την εντερική κινητικότητα.
• χρησιμοποιείται για να θεραπεύει πληγές και να θεραπεύει έλκη.
• έχουν αιμοστατικές, μαλακτικές και περιβάλλουσες ιδιότητες.
• συμβάλλουν στην απομάκρυνση τοξινών, δηλητηρίων, τοξινών,
• είναι προσροφητικά.
• αποτελούν σημαντική συνιστώσα της διατροφής κατά της χοληστερόλης, βοηθούν στη μείωση των λιπών του αίματος, κάτι που είναι πολύ σημαντικό για τα καρδιακά αγγεία και την κυκλοφορία του αίματος.
• η έγχυση μανιταριών στρείδι χρησιμοποιείται για την νεύρωση, για αυτό το ψιλοκομμένο φρέσκα μανιτάρια σε ποσότητα 3 κουταλιών σούπας χύνεται με ένα μισό λίτρο κόκκινο κρασί, για παράδειγμα, cahors, και επιμένουν για μια εβδομάδα, η έγχυση που προκύπτει είναι μεθυσμένη σε 2 κουταλιές της σούπας πριν τον ύπνο?
• περιέχουν ενώσεις με αντιοξειδωτική δράση, ως αποτέλεσμα, μειώνεται η διαδικασία γήρανσης του σώματος. περιέχουν ουσίες που βοηθούν στην απομάκρυνση της χοληστερόλης από το σώμα και μειώνουν τον κίνδυνο αθηροσκλήρωσης.
• η συμπερίληψη των μανιταριών στρειδιών στη διατροφή μειώνει σημαντικά την πιθανότητα εμφάνισης καρκίνου.
• έχουν την υπόσχεση να θεραπεύουν την τροπική ελονοσία.
• Η χρήση μανιταριών στρείδι για τους ανθρώπους είναι επίσης στο γεγονός ότι έχουν υψηλή αντιβακτηριακή δραστηριότητα.