Πώς μπερδεύουν τα βρώσιμα βλαστάρια;
Οι τάξεις περιλαμβάνουν περίπου 2500 είδη, που σχηματίζουν μια μεγάλη οικογένεια, συμπεριλαμβανομένων των βρώσιμων, υπό όρους εδώδιμων, μη βρώσιμων και δηλητηριωδών μανιταριών. Αυτά τα καρποφόρα σώματα αναπτύσσονται σε μικτά ή κωνοφόρα δάση, προτιμώντας αμμώδη εδάφη ή αργιλώδη εδάφη. Η κορυφή της συλλογής μανιταριών γίνεται στα τέλη Αυγούστου και διαρκεί μέχρι τα μέσα Οκτωβρίου. Συνήθως η μυρωδιά των βρώσιμων σειρών είναι ευχάριστη και λεπτή, που θυμίζει άρωμα. Από αυτά μπορείτε να μαγειρέψετε οποιοδήποτε πιάτο, καθώς και να κάνετε προετοιμασίες για το χειμώνα: τουρσί, τηγανίζουμε ή αλάτι.
Η μυρωδιά των μοβ και λευκών σειρών κατά το μαγείρεμα
Πώς η οσμή του σέικερ θα εξαρτηθεί από τον τύπο: είναι βρώσιμο ή όχι. Σημειώστε ότι τα περισσότερα από αυτά τα καρποφόρα σώματα εξακολουθούν να έχουν μια συγκεκριμένη οσμή και πικρή γεύση. Ορισμένα μανιτάρια σειράς μυρίζει ακόμη και τη σκόνη ή το σαπούνι.
Για παράδειγμα, η σειρά των βιολετί, που θεωρείται ότι υπόκειται σε βρώσιμα μανιτάρια, μυρίζει αρώματα. Μετά από παρατεταμένη εμβάπτιση για 2 έως 3 ημέρες, πρέπει να βράσει για 30 λεπτά σε αλατισμένο νερό με την προσθήκη κιτρικού οξέος. Μόνο μετά από αυτό εξαφανίζεται η μυρωδιά της μοβ κωπηλασίας, μπορεί να μαγειρευτεί, αλατιστεί ή τηγανιστεί.
Αυτή η κωπηλασία μεγαλώνει σε οποιοδήποτε δάσος, αλλά αποφεύγει χώρους με υψηλή υγρασία. Η μοβ γραμμή είναι παρόμοια με τη βιολετί αράχνης - ένα δηλητηριώδες μανιτάρι. Δεν πρέπει ποτέ να καταναλωθεί, καθώς το μανιτάρι είναι πολύ τοξικό. Ένα χαρακτηριστικό χαρακτηριστικό του αράχνης είναι ένα καπέλο που καλύπτεται με αράχνης ιστού.
Ένα άλλο είδος σειρών με μια μυρωδιά σκόνης είναι λευκό rowan. Όντας δηλητηριώδες μανιτάρι, δεν έχει μόνο μια δυσάρεστη οσμή, αλλά και μια πικρή γεύση. Οι έμπειροι συλλέκτες μανιταριών πάντοτε παρακάμπτουν αυτή τη σειρά, αν και μεταμφιέζονται ως ζαχαρότευτλα ή μικρά λευκά μανιτάρια. Εάν το κόψετε, η μυρωδιά της σκόνης αμέσως καθιστά σαφές το είδος του μανιταριού που είναι. Η λευκή σειρά αναπτύσσεται σε μικρές ομάδες ή μόνο. Μπορεί να βρεθεί όχι μόνο σε πυκνά δάση με κυριαρχία δάση σημύδας, αλλά και σε πάρκα, ελαιώνες ή λιβάδια. Ορισμένοι συλλέκτες μανιταριών ισχυρίζονται ότι η λευκή σειρά στην περίπτωση ενός σπασίματος μυρίζει σαν αέριο ή σαπούνι πλυσίματος. Τα νεαρά δείγματα αυτού του δηλητηριώδους μύκητα έχουν ασθενέστερη οσμή από τους ώριμους εκπροσώπους. Ακόμη και μετά από παρατεταμένο εμποτισμό και μαγείρεμα, η μυρωδιά της λευκής κωπηλασίας δεν εξαφανίζεται. Αλλά αυτή η διαδικασία δεν είναι απαραίτητη, επειδή το μανιτάρι είναι δηλητηριώδες.
Δοκιμάστε την ποιότητα των γραμμών
Όσον αφορά τη γεύση, τα εδώδιμα και υπό όρους τρόφιμα ουσιαστικά δεν διαφέρουν από άλλα μανιτάρια που μπορούν να καταναλωθούν. Ωστόσο, πολλοί συλλέκτες μανιταριών, ειδικά αρχάριοι, φοβούνται να τις συλλέξουν, επειδή όλοι οι κωπηλάτες έχουν ένα ενδιαφέρον φωτεινό ή ανοιχτό χρώμα, το οποίο είναι χαρακτηριστικό για κάποια ψεύτικα δίκυκλα και ακόμη και κληρονομίες. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο είναι πολύ σημαντικό να μπορείτε να διακρίνετε μεταξύ των εδώδιμων τύπων σειρών.
Μην ξεχνάτε τον κύριο κανόνα του συλλέκτη μανιταριών: "Δεν είμαι σίγουρος - μην το πάρετε!". Συλλέξτε μόνο αυτά τα είδη μανιταριών στα οποία είστε σίγουροι. Και αν υπάρχει ακόμη και η παραμικρή αμφιβολία, είναι καλύτερο να εγκαταλείψουμε την ιδέα της τοποθέτησης μανιταριών σε ένα καλάθι. Επιπλέον, η μυρωδιά της σειράς λέει πολλά: αν είναι δυσάρεστο, έχει ένα σκόνη ή σκονισμένο άρωμα - ένα δηλητηριώδες μανιτάρι.
