Marshmallows και πώς φαίνονται βρώσιμα μανιτάρια
Μαζί με δηλητηριώδη, υπάρχουν διάφοροι τύποι εδώδιμων σειρών. Είναι αλήθεια ότι μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως τρόφιμα μόνο μετά από προκαταρκτικό βρασμό. Στη φωτογραφία και στην περιγραφή, τα μανιτάρια είναι παρόμοια, οπότε είναι πολύ δύσκολο να διακρίνουμε τα δηλητηριώδη μανιτάρια από τους μη τοξικούς ερασιτέχνες. Οι έμπειροι συλλέκτες μανιταριών συμβουλεύουν τον εντοπισμό αυτών των δασικών δώρων για την κατανάλωση ως εξής: δείτε πώς βλέπουν τα μανιτάρια σειράς στο φως της ημέρας - εάν τα καπέλα τους δεν έχουν σκιά, είναι βαμμένα σε λεία, άσπρο χρώμα, αυτά τα μανιτάρια πρέπει να αποφεύγονται. Τα βρώσιμα μανιτάρια σειράς είναι πάντα χρωματισμένα: λιλά, μοβ, ροζ, κλπ. Τα δηλητηριώδη είδη έχουν επίσης έντονη οσμή. Εάν δεν ξέρετε τι είδους σκαρπέλες υπάρχουν, είναι προτιμότερο να μην επιλέξετε μανιτάρια αυτού του είδους για να αποφύγετε δηλητηρίαση.
Σε αυτό το άρθρο θα δείτε φωτογραφίες φαγώσιμων σειρών διαφόρων ειδών (κίτρινο-κόκκινο, γκρίζο, ιώδες, περιστέρι και μωβ), δώστε την περιγραφή τους και πείτε σας πού μεγαλώνουν.
Περιεχόμενα
Μανιτάρι Ryadovka κίτρινο-κόκκινο και φωτογραφία του
Κατηγορία: βρώσιμα
Καπέλο Tricholomopsis rutilans (διάμετρος 6-17 cm) κίτρινο-κόκκινο, με κοκκινωπή κλίμακες, κυρτή. Με την πάροδο του χρόνου, οι αλλαγές στο σχήμα σχεδόν επίπεδες. Στην αφή βελούδινη, στεγνή.
Πόδι κίτρινου-κόκκινου κωπηλασίας (ύψος 5-12 cm): κοίλο και καμπύλο, με ινώδεις κλίμακες σε όλο το μήκος και αισθητή πάχυνση στην ίδια βάση. Το χρώμα είναι παρόμοιο με το καπέλο.
Εγγραφές: ελικοειδές, φωτεινό λεμόνι ή βαθύ κίτρινο.
Δώστε προσοχή στη φωτογραφία της κίτρινης-κόκκινης κωπηλασίας: η σάρκα του έχει το ίδιο χρώμα με τις πλάκες. Έχει πικρή γεύση, μυρίζει από σάπιο ξύλο.
Διπλά: απουσιάζουν.
Κατά την καλλιέργεια: από τα μέσα Ιουλίου μέχρι τα τέλη Οκτωβρίου στην εύκρατη ζώνη της Ρωσίας.
Πού να βρείτε: σε κωνοφόρα δάση σε σάπια κορμοί και νεκρό ξύλο.
Φαγητό: κυρίως νεαρά μανιτάρια σε αλατισμένη μορφή ή σε μορφή μπισκότων, υπό την προϋπόθεση της προκαταρκτικής βρασμού.
Εφαρμογή στην παραδοσιακή ιατρική: δεν ισχύει.
Άλλα ονόματα: πεύκο με μέλι αγαρικό, κοκκινωπό, κίτρινο-κόκκινο μέλι αγαρικό, ψευδο-κίτρινο-κόκκινο, κόκκινο μέλι αγαρικό.
Κόκκινη βρώσιμη σειρά: φωτογραφία και περιγραφή (Tricholoma portentosum)
Κατηγορία: βρώσιμα.
Καπέλο (διάμετρος 3-13 cm): συνήθως γκριζωπό, λιγότερο συχνά με πορφυρή ή ελαιώδη απόχρωση, στο κέντρο πιο έντονη, με έντονη φυματίωση. Κυρτή ή κωνική, με την πάροδο του χρόνου να φθάνει, στα παλιά μανιτάρια εμφανίζεται. Οι άκρες είναι συνήθως άνισες και κυματιστές ή καλυμμένες με ρωγμές, κάμπτονται προς τα μέσα. Σε υγρό καιρό, ολισθηρό, συχνά με προσκολλημένα σωματίδια γης ή γρασίδι.
Πόδι (ύψος 4,5-16 cm): λευκό ή κιτρινωπό, συνήθως με κονιοποιημένη επικάλυψη. Πυκνό στη βάση, συμπαγές και ινώδες, κοίλο στα παλιά μανιτάρια.
Εγγραφές: κυλινδρικό, λευκό ή κιτρινωπό.
Πούλπα: πυκνό και ινώδες, το ίδιο χρώμα με τις πλάκες. Δεν έχει έντονο άρωμα.
Η φωτογραφία και η περιγραφή της βρώσιμης γκρίζας σειράς είναι παρόμοια με τη δηλητηριώδη ποικιλία του μανιταριού, οπότε πρέπει να ληφθεί μέριμνα όταν μαζεύετε μανιτάρια.
Διπλά: (Tricholoma terreum), το οποίο είναι μικρότερο και έχει μικρές κλίμακες στο καπέλο. Η σειρά σαπουνιού (Tricholoma saponaceum) διακρίνεται εύκολα από τη μυρωδιά του σαπουνιού στο χώρο κοπής.Το δηλητηριώδες σμήνος του μυτερού (Tricholoma virgatum) έχει καυτή γεύση, σε ένα καστανό λευκό καπέλο υπάρχει ένας γκρίζος αιχμηρός σωλήνας. Και το rowan είναι διαφορετικό (Tricholoma sejunctum), το οποίο ανήκει στην υπό όρους φαγώσιμη ομάδα, έχει μια εξαιρετικά δυσάρεστη οσμή και μια πρασινωπή απόχρωση του ποδιού.
Κατά την καλλιέργεια: από τα τέλη Αυγούστου έως τα μέσα Νοεμβρίου σε εύκρατες χώρες του βορείου ημισφαιρίου.
Φαγητό: το μανιτάρι είναι γευστικό σε οποιαδήποτε μορφή, μόνο πρώτα είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε τη φλούδα και να ξεπλύνετε καλά. Μετά το μαγείρεμα, το χρώμα του πολτού συχνά σκουραίνει. Για γαστρονομικούς σκοπούς, τα μανιτάρια διαφόρων ηλικιών είναι κατάλληλα.
Εφαρμογή στην παραδοσιακή ιατρική (δεδομένα που δεν έχουν επιβεβαιωθεί και δεν έχουν περάσει κλινικές δοκιμές!): με τη μορφή βάμματος. Έχει αντιβιοτικές ιδιότητες.
Πού μπορώ να βρω: σε κωνοφόρα ή μικτά αμμώδη εδάφη
Άλλα ονόματα: ραβδωτή ράβδωση, υπό-υπόγειο, υπόφυση.
Μανιτάρια rowovka μοβ: φωτογραφία και περιγραφή
Κατηγορία: υπό όρους.
Μανιτάρι καπέλο ryadovka ιώδες (Lepista nuda) (διάμετρος 5-22 cm): μοβ με ποικίλους βαθμούς έντασης, ξεθωριάζει αισθητά, ειδικά στα άκρα, στα παλιά μανιτάρια γίνεται καφετί-ώχρα. Σαρκώδες και μεγάλο. Το σχήμα του ημισφαιρίου σταδιακά αλλάζει σε ανοιχτό, έντονα καταθλιμμένο ή χωνοειδές σχήμα. Οι άκρες του καλύμματος των μανιταριών είναι αισθητά καμπυλωμένες προς τα μέσα. Σε αίσθηση λεία, χωρίς φυσαλίδες ή ρωγμές.
Κοιτάξτε τη φωτογραφία της μοβ σειράς: το μανιτάρι έχει έναν ομαλό, πυκνό στέλεχος 5-12 cm ύψος. Βασικά, ο μίσχος είναι κατά μήκος ινώδης, στα παλιά μανιτάρια μπορεί να γίνει κοίλο. Έχει κυλινδρικό σχήμα, κάτω από το ίδιο το καπέλο - μια λεπτή επίστρωση, και στην ίδια την βάση - ένα μοβ μυκήλιο. Περιορίζει από κάτω προς τα πάνω. Με την πάροδο του χρόνου, φωτίζεται σημαντικά από φωτεινό πορφυρό σε γκρι-πασχαλιά και ανοιχτό καφέ.
Εγγραφές: το νεαρό μανιτάρι είναι φαρδιά και λεπτό, με μωβ-ιώδες χρώμα, εξασθενεί με την πάροδο του χρόνου και αποκτά καστανή απόχρωση. Σημαντικά πίσω από τα πόδια.
Πούλπα: φως μοβ και πολύ μαλακό, η μυρωδιά είναι παρόμοια με γλυκάνισο.
Η φωτογραφία και η περιγραφή του μοβ rowan είναι παρόμοια με την ιώδη ποικιλία rowan.
Διπλά:(Tricholoma terreum), το οποίο είναι μικρότερο και έχει μικρές κλίμακες στο καπέλο. Η σειρά σαπουνιού (Tricholoma saponaceum) διακρίνεται εύκολα από τη μυρωδιά του σαπουνιού στο χώρο κοπής. Το δηλητηριώδες σμήνος του μυτερού (Tricholoma virgatum) έχει καυτή γεύση, σε ένα καστανό λευκό καπέλο υπάρχει ένας γκρίζος αιχμηρός σωλήνας. Μια σειρά είναι διαφορετική (Tricholoma sejunctum), η οποία αναφέρεται στην υπό όρους βρώσιμη ομάδα, έχει μια εξαιρετικά δυσάρεστη οσμή και μια πρασινωπή απόχρωση στα πόδια.
Κατά την καλλιέργεια: από τα μέσα Αυγούστου έως τις αρχές Δεκεμβρίου σε εύκρατες χώρες του βορείου ημισφαιρίου.
Πού μπορώ να βρω: στα στρωμνή των κωνοφόρων και των μικτών δασών, κυρίως δίπλα σε δρύες, έλατα ή πεύκα, συχνά σε σωρούς από λίπασμα, άχυρο ή βούρτσα. Μορφές "κύκλοι μαγισσών".
Φαγητό: μετά από θερμική επεξεργασία σε οποιαδήποτε μορφή. Είναι πολύ τηγανητό και βρασμένο, οπότε η καλύτερη επιλογή είναι η ξήρανση.
Εφαρμογή στην παραδοσιακή ιατρική (δεδομένα που δεν έχουν επιβεβαιωθεί και δεν έχουν περάσει κλινικές δοκιμές!): ως διουρητικό.
Σημαντικό! Δεδομένου ότι οι μοβ τάξεις ανήκουν στην κατηγορία των σαπροφυτών, δεν πρέπει ποτέ να τρώγονται ωμά. Μια τέτοια απροσεξία μπορεί να προκαλέσει σοβαρές διαταραχές στο στομάχι.
Άλλα ονόματα: γυμνό λειρίδα, κυάνωση, μωβ λερίδα.
Τι άλλο είναι τα είδη: περιστέρι και βιολετί
Γραμμή περιστέρι (Tricholoma columbetta) – βρώσιμα μανιτάρι.
Καπέλο (διάμετρος 5-12 cm): λευκό ή γκριζωπό, μπορεί να είναι με πράσινες ή κίτρινες κηλίδες. Σαρκώδη, συχνά με κυματιστές και ραγισμένες άκρες. Στα νεαρά μανιτάρια, έχει το σχήμα ενός ημισφαιρίου, το οποίο με την πάροδο του χρόνου αλλάζει σε μια πιο ανοικτή. Η επιφάνεια σε υγρό καιρό είναι πολύ κολλώδης.
Πόδι (ύψος 6-11 cm, διάμετρος 1-3 cm): συχνά καμπυλωτό, λευκό, μπορεί να είναι πρασινωπό στη βάση.
Εγγραφές: ευρεία και συχνή. Τα νεαρά μανιτάρια είναι λευκά, ενώ οι ενήλικες είναι κοκκινωπό ή καφέ.
Όπως μπορείτε να δείτε στη φωτογραφία του βρώσιμου μανιταριού, η σάρκα, η σάρκα αυτού του είδους είναι πολύ πυκνή, γίνεται ελαφρώς ροζ στο σημείο της κοπής.Παράγει μια ξεχωριστή μυρωδιά.
Διπλά: μη βρώσιμο άσπρο rowfish (album Tricholoma) με καφέ βάση του ποδιού και εξαιρετικά δυσάρεστη οσμή.
Κατά την καλλιέργεια: από τις αρχές Αυγούστου έως τα τέλη Σεπτεμβρίου σε εύκρατες χώρες της ευρασιατικής ηπείρου.
Πού μπορώ να βρω: σε φυλλοβόλα και μικτά δάση. Μπορεί να αναπτυχθεί σε ανοικτούς χώρους, ιδίως σε βοσκότοπους ή λιβάδια.
Φαγητό: το μανιτάρι είναι κατάλληλο για την αποξήρανση και τη δεξαμενή. Υπό την επίδραση των υψηλών θερμοκρασιών κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας, η σάρκα του σκοινιού γίνεται κόκκινη, αλλά αυτό δεν επηρεάζει τη γεύση του.
Εφαρμογή στην παραδοσιακή ιατρική: δεν ισχύει.
Άλλα ονόματα: κυανή κωπηλασία.
Τακτική βιολετί (Lepista irina) ανήκει επίσης στην κατηγορία των βρώσιμων μανιταριών.
Καπέλο (διάμετρος 3-14 εκ.): συνήθως λευκό, κιτρινωπό ή καφέ. Στα νεαρά μανιτάρια, έχει το σχήμα ενός ημισφαιρίου, το οποίο τελικά αλλάζει σε σχεδόν επίπεδη. Οι άκρες είναι άνισες και κυματιστές. Η αφή είναι ομαλή.
Πόδι ιώδους κωπηλασίας (ύψος 3-10 cm): ελαφρώς ελαφρύτερο από το καπάκι, που κλίνει από κάτω προς τα πάνω. Ίχνη, μερικές φορές με μικρές κλίμακες.
Πούλπα: πολύ μαλακό, λευκό ή ελαφρώς ροζέ, χωρίς έντονη γεύση, μυρίζει φρέσκο καλαμπόκι.
Διπλά: καπνιστή ομιλητής (Clitocybe nebularis), η οποία έχει μεγάλα μεγέθη και πολύ κυματιστές άκρες.
Κατά την καλλιέργεια: από τα μέσα του Αυγούστου έως τις αρχές Νοεμβρίου σε εύκρατες χώρες του βορείου ημισφαιρίου.
Πού μπορώ να βρω: σε μικτά και φυλλοβόλα δάση.
Φαγητό: υπόκειται σε προκαταρκτική θερμική επεξεργασία.
Εφαρμογή στην παραδοσιακή ιατρική: δεν ισχύει.