Πώς να επεξεργαστείτε τα μανιτάρια σειράς μετά τη συγκομιδή
Οι ποικιλίες θεωρούνται κοινά καρποφόρα σώματα, αλλά ελάχιστα γνωστά μεταξύ των συλλεκτών μανιταριών. Μόνο έμπειροι ερασιτέχνες του "σιωπηλού κυνηγιού" ξέρουν τι είναι τα μανιτάρια και ποιες μπορούν να προετοιμαστούν. Μπορείτε να μαρινάρετε, αλάτι, τηγανίζετε και στιφάστε. Παρασκευάζονται απλά και το τελικό αποτέλεσμα του παρασκευασμένου πιάτου είναι αρωματικό και γευστικό.
Ωστόσο, για να πάρετε ένα νόστιμο πιάτο, θα πρέπει να επεξεργαστείτε σωστά τα μανιτάρια μανιταριών. Για να γίνει αυτό, όλοι πρέπει να γνωρίζουν τις γενικές αρχές αυτής της διαδικασίας. Δεδομένου ότι οι σειρές έχουν μια συγκεκριμένη μυρωδιά, που θυμίζει υγρό αλεύρι, καθώς και σοβαρή μόλυνση στα καπέλα και τα πόδια, αξίζει να μάθετε πώς να επεξεργαστείτε τις σειρές μετά τη συλλογή.
Η κωπηλασία επεξεργασίας έχει ως εξής:
- Τα σώματα των φρούτων ταξινομούνται και καθαρίζονται από δασικά υπολείμματα: τα υπολείμματα του γρασιδιού, των φύλλων.
- Πλένονται καλά σε μεγάλη ποσότητα νερού ή, εάν είναι πολύ βρώμικα, είναι μούσκεμα για αρκετές ώρες.
- Αφήνουν το νερό να βράσει, ρίχνουμε λίγο ξύδι σε αυτό και εισάγουμε σκάλες.
- Βράζουμε για 10 λεπτά, ξαπλώνουμε σε ένα σουρωτήρι και στη συνέχεια βράζουμε ξανά σε νερό για 20 λεπτά με την προσθήκη ξιδιού.
- Τοποθετήστε το αποφλοιωμένο κρεμμύδι και μαγειρέψτε άλλα 10 λεπτά για να αφαιρέσετε τη δυσάρεστη μυρωδιά σε σκόνη.
- Για άλλη μια φορά, ρίχνονται πίσω σε ένα σουρωτήρι, πλένονται με κρύο νερό και στη συνέχεια μαγειρεύουν αυτό που θέλουν.
Πώς να επεξεργαστείτε σωστά σειρά λεύκας
Για πολλούς συλλέκτες μανιταριών, οι πληθυσμοί λεύκας θεωρούνται δημοφιλείς. Πρόκειται για ένα υπό μορφή βρώσιμου μανιτάρι, δημοφιλώς αναφερόμενο ως λεύκα. Αυτά τα καρποφόρα σώματα αναπτύσσονται κοντά σε λεύκες ή ακριβώς κάτω από αυτά σε μεγάλες σειρές. Αυτά τα μανιτάρια είναι συνήθως πάντα πολύ μολυσμένα, οπότε ας εξοικειωθούμε με τις πληροφορίες σχετικά με το πώς να επεξεργάζεστε σωστά τη σειρά λεύκας.
- Το πρώτο βήμα, που θα σας πει πώς να χειριστείτε τη κωπηλασία, είναι να μουσκεύετε για 3 ημέρες σε κρύο νερό. Σε αυτή την περίπτωση, η καθημερινή ανάγκη να αλλάξετε το νερό 2 ή 3 φορές. Χάρη σε αυτή την προσέγγιση, όλη η πικρία αφήνει τα μανιτάρια και απορροφά τη βρωμιά. Σημειώστε ότι εάν η θερμοκρασία του νερού για μούσκεμα των μανιταριών είναι πάνω από + 16 ° C - αυτό είναι κακό, αφού τα καρποφόρα σώματα μπορούν να ζυμωθούν. Επομένως, αλλάξτε το νερό πιο συχνά για να προστατέψετε την καλλιέργεια μανιταριών από αλλοίωση.
- Βράζουμε τις σειρές σε νερό με την προσθήκη αλατιού για 30 λεπτά.
- Το ζωμό μανιταριού αποστραγγίζεται, πλένεται με τρεχούμενο νερό και αφήνεται να στραγγίσει.
Η θερμική επεξεργασία σας επιτρέπει να χρησιμοποιήσετε τη κωπηλασία για περαιτέρω διαδικασίες μαγειρέματος: αποσκωρίωση, απολέπιση, τηγάνισμα. Κορυφαία κωπηλασία με υψηλή θρεπτική αξία έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, ευχάριστη γεύση και άρωμα.
Γραμμική επεξεργασία γκρίζας σειράς
Η γκρίζα χήρα είναι γνωστή μόνο σε έμπειρους συλλέκτες μανιταριών, ενώ οι αρχάριοι φοβούνται να συλλέξουν αυτά τα καρποφόρα σώματα, ώστε να μην σκοντάψουν τα ψευδή είδη. Η γκρίζα σειρά αναπτύσσεται σε σχεδόν όλους τους τύπους εδάφους κάτω από τα δέντρα, επομένως είναι συνήθως βαριά μολυσμένη. Πώς να επεξεργαστείτε σωστά τα μανιτάρια row έτσι ώστε το τελικό πιάτο να σας ευχαριστήσει με τη γεύση του;
Η διαδικασία επεξεργασίας της γκρίζας κωπηλασίας πρέπει να διεξαχθεί σταδιακά:
- Αρχικά, κάθε μύκητας καθαρίζεται από βελόνες, φύλλα, βρύα και κόβεται το κάτω μέρος των ποδιών.
- Ιδιαίτερη προσοχή δίνεται στον πυθμένα του καπακιού, δηλαδή στις πλάκες στις οποίες κολλάει άμμος και άλλα συντρίμμια των δασών.
- Κόβετε σάπια, κατεστραμμένα από τρωκτικά και έντομα τμήματα του μύκητα.
- Αφαιρέστε την ταινία από το καπέλο και πλύνετε τα μανιτάρια σε άφθονο νερό.
- Αν οι κωπηλάτες είναι πολύ βρώμικοι, γεμίζουν με νερό και μένουν για 2-3 ώρες.
- Πλένεται με βρύση με κρύο νερό και έπειτα βράζει.
- Βράζουμε σε αλατισμένο νερό για 30 λεπτά, βάζουμε σε ένα σουρωτήρι και κάνουμε περαιτέρω μαγείρεμα: αποσκωρίωση, αλάτισμα, τηγάνισμα ή βράσιμο.
