Πώς να επεξεργαστείτε τα μανιτάρια μέλι μετά τη συγκομιδή και να προετοιμαστούν για το τηγάνισμα
Κάθε συλλέκτης μανιταριών, ο οποίος έχει ελάχιστη εμπειρία σε ένα "σιωπηλό κυνήγι", μπορεί να πει ότι τα μανιτάρια μελιού είναι τα πιο κερδοφόρα μανιτάρια. Βρίσκοντας μόνο ένα πεσμένο δέντρο ή σάπιο κούτσουρο με αυτά τα μικρά σώματα φρούτων, μπορείτε να συλλέξετε περισσότερους από έναν κάδο της καλλιέργειας.
Τα μανιτάρια με μέλι, ειδικά το φθινόπωρο, περιέχουν πολύ πρωτεΐνες και μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως εναλλακτική λύση για το κρέας. Έχουν πολλές ίνες, σχεδόν λίπος και λίγες θερμίδες. Αυτές οι ιδιότητες καθιστούν τα αγάρες μελιού ένα εξαιρετικά πολύτιμο προϊόν. Αυτά τα καρποφόρα σώματα έχουν αξιοσημείωτη γευστικότητα.
Ιδιαίτερα νόστιμα και δημοφιλή είναι τα τηγανητά μανιτάρια. Τα ορεκτικά μανιτάρια του δάσους μπορεί να είναι ένα μεγάλο σνακ ή ένα πλήρες πιάτο που θα προσελκύσει όλους τους λάτρεις των πιάτων μανιταριών. Ωστόσο, τίθεται το ερώτημα: πώς να μαγειρεύετε φρέσκα μανιτάρια για το τηγάνισμα και ποιες διαδικασίες πρέπει να ακολουθήσετε μαζί τους;
Περιεχόμενα
Πώς να μαγειρεύετε φρέσκα μανιτάρια για το τηγάνισμα;
Αξίζει να σημειωθεί ότι τα τηγανητά μανιτάρια μανιτάρια - ένα πιάτο που είναι πολύ δημοφιλές όχι μόνο στην κουζίνα μας, αλλά και στην Ευρώπη. Νόστιμα, θρεπτικά και υγιεινά φαγητά παρασκευάζονται από αυτά. Αλλά για να μην τρώτε ένα πιάτο με μανιτάρια δεν είναι επισκιασμένο από δηλητηρίαση, θα πρέπει να κάνετε σωστή προεπεξεργασία. Κατά τη συλλογή μανιταριών, πρέπει να είστε σίγουροι για την ευκολία του μύκητα στα χέρια σας. Σε περίπτωση αμφιβολίας, δεν πρέπει να πάρετε το καρποφόρο σώμα στο καλάθι σας. Ιδιαίτερα δεν αξίζει να συλλέγετε μανιτάρια σε περιοχές στις οποίες βρίσκονται οι βιομηχανικές επιχειρήσεις. Αυτός ο παράγοντας επηρεάζει σε μεγάλο βαθμό την κατανάλωση οποιωνδήποτε μανιταριών και τα καθιστά δηλητηριώδη.
Πώς να επεξεργαστείτε τα μανιτάρια μετά τη συγκομιδή και μαγειρέψτε για το τηγάνισμα; Πρώτον, πρέπει να καθαριστούν καλά από δασικά υπολείμματα: τα υπολείμματα χόρτου, φύλλων, βελόνων και γης. Τα μανιτάρια μέλι πρέπει να πλένονται μόνο εάν δεν τα παγώσετε φρέσκα ή να στεγνώσει. Η διαδικασία πλύσης μπορεί να γίνει σε στάσιμο νερό, για παράδειγμα, σε κάδο ή μπορείτε να τοποθετήσετε τα μανιτάρια σε παρτίδες σε ένα σουρωτήρι και να τα πλύνετε κάτω από τη βρύση με κρύο νερό. Απαραίτητα καρποφόρα σώματα πρέπει να διανέμονται κατά μέγεθος: είναι καλύτερο να μαγειρεύετε μικρά μανιτάρια, να τα βάλετε μεγάλα σε αλάτι ή χαβιάρι ή μπορείτε να τα τηγανίζετε.
Πώς να προετοιμάσει τα μανιτάρια για το τηγάνισμα, ώστε να μην χαλάσει τη γεύση του πιάτου στο μέλλον; Υποχρεωτική διαδικασία κόβει το κάτω μέρος του ποδιού του μανιταριού. Εάν δεν το έχετε πράξει στο δάσος, τότε η αντίστοιχη διαδικασία πρέπει να πραγματοποιηθεί στο σπίτι μετά τη συλλογή. Μερικοί κόβουν μόνο την άκρη των ποδιών, και μερικοί κόβουν τα τελείως, επειδή έχουν κάποια ακαμψία. Ωστόσο, μην ρίχνετε τα πόδια έξω: παράγουν εκπληκτικά νόστιμο χαβιάρι μανιταριών. Μόνο αφού περάσετε όλη την διαδικασία καθαρισμού και γνωρίζοντας πώς να προετοιμάσετε σωστά τα μανιτάρια για το τηγάνισμα, μπορείτε να προχωρήσετε με αυτοπεποίθηση.
Πώς μπορώ να μαγειρεύω μανιτάρια για το χειμώνα για το τηγάνισμα;
Τα μανιτάρια μετά τη συγκομιδή προετοιμάζονται για το χειμώνα με διάφορους τρόπους. Πώς μπορεί το μέλι να προετοιμαστεί για το χειμώνα για τηγάνισμα με κατάψυξη φρέσκο; Σε αυτή την περίπτωση, όπως αναφέρθηκε παραπάνω, δεν συνιστάται να πλένετε τα μανιτάρια, ειδικά να τα απορροφάτε για μεγάλο χρονικό διάστημα στο νερό. Όταν έρχονται σε επαφή με το νερό, τα μανιτάρια φύλλων το απορροφούν και φουσκώνουν.Στη συνέχεια, όταν καταψυχθούν, η αισθητική εμφάνισή τους επιδεινώνεται όταν είναι φρέσκα, και με περαιτέρω τηγάνισμα, χάνουν τη γεύση τους και «σπάσουν». Για να προετοιμάσετε φρέσκα μανιτάρια για το χειμώνα σε κατεψυγμένη μορφή, πρέπει να καθαρίζονται από βρωμιά, να κόβουν μέρος του ποδιού και να σκουπίζουν κάθε καπέλο του μανιταριού με ένα υγρό σφουγγάρι κουζίνας. Κατόπιν τοποθετήστε τις σε δοχεία τροφίμων ή βάλτε τους σε πλαστικές σακούλες και βάλτε τους στην κατάψυξη.
Οι νοικοκυρές αρχής ενδιαφέρονται επίσης για τα μανιτάρια του φθινοπώρου: πώς να μαγειρεύουν αυτά τα καρποφόρα σώματα, τα οποία θεωρούνται τα πιο συνηθισμένα στο έδαφός μας, για το τηγάνισμα; Σημειώστε ότι η ίδια πρωτογενής επεξεργασία πραγματοποιείται πριν το τηγάνισμα. Υποχρεωτικός καθαρισμός και έξαψη κάτω από βρύση με κρύο νερό. Τα μανιτάρια δίνουν χρόνο για να στραγγίξουν, τα βάζουν σε μια πετσέτα κουζίνας για ξήρανση. Μόνο τότε μπορούμε να ξεκινήσουμε τη διαδικασία τηγανίσματος.
Μερικές φορές μερικά είδη μανιταριών εξακολουθούν να είναι δυνατά και μάλιστα πρέπει να είναι εμποτισμένα. Αυτό ισχύει για τα κατάφυτα μανιτάρια του φθινοπώρου και τα μεγάλα μανιτάρια. Πώς να μαγειρέψουν τα μανιτάρια για το τηγάνισμα σε αυτή την περίπτωση; Πριν από την ίδια τη διαδικασία, συνιστάται η κατάφυση των καρποφόρων οργανισμών να είναι εμποτισμένα με νερό με την προσθήκη μιας μικρής ποσότητας ξιδιού για 30-40 λεπτά. Τότε τα έντομα και οι προνύμφες τους στα πιάτα σίγουρα θα επιπλέουν στην επιφάνεια του νερού και όλη η άμμος και η γη θα βγαίνουν από αγάρες μελιού και θα εγκατασταθούν στον πυθμένα. Ακολούθως, τα μανιτάρια αφήνονται να στραγγίσουν και να στεγνώσουν, και στη συνέχεια τηγανητά.
Πώς να μαγειρεύετε φρέσκα μανιτάρια για το τηγάνισμα;
Πολύ συχνά, πολλοί μάγειροι βράζουν μανιτάρια πριν το τηγάνισμα. Πώς να μαγειρεύετε φρέσκα μανιτάρια για το τηγάνισμα και πόσο χρόνο χρειάζεται; Μετά την αρχική επεξεργασία, τα μανιτάρια πρέπει να γεμίζονται με νερό ώστε να τα καλύπτει πλήρως. Μαγειρέψτε τα μανιτάρια για 20-25 λεπτά με την προσθήκη αλατιού (για 1 κιλό μανιταριών, πάρτε 1 κουταλιά της σούπας L. Αλάτι χωρίς επάνω). Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος σχηματίζεται αφρός στην επιφάνεια των μανιταριών, η οποία πρέπει να αφαιρείται συνεχώς. Στη συνέχεια, τα μανιτάρια ρίχνονται σε ένα σουρωτήρι και αποστραγγίζονται από την περίσσεια του υγρού.
Γνωρίζοντας πώς να βράσουν τα μανιτάρια μελιού σωστά για το τηγάνισμα, θα κάνετε τα πάντα για να κάνετε το πιάτο σας εκπληκτικό στη γεύση και να μην χάσετε τις διατροφικές του ιδιότητες. Μετά τη διαδικασία βρασμού και αναδίπλωσης σε ένα σουρωτήρι, τα μανιτάρια μελιού πρέπει να τοποθετηθούν σε χαρτοπετσέτες έτσι ώστε να στεγνώσουν. Εάν τα αγάρες μελιού έχουν διαφορετικό μέγεθος, τότε μετά το στέγνωμα κόβονται σε κομμάτια έτσι ώστε το τηγάνισμα των καρπών να είναι ομοιόμορφο.
Πώς να βράσουν τα μανιτάρια μελιού για το τηγάνισμα
Πώς να βράσουν τα μανιτάρια μέλι για το τηγάνισμα, στη συνέχεια να τα παγώσει; Σε αυτή την περίπτωση, τα μανιτάρια μετά από βρασμό σε αλατισμένο νερό (20 λεπτά) στεγνώνουν για μεγάλο χρονικό διάστημα σε μια πετσέτα κουζίνας, έτσι ώστε να μην υπάρχει περίσσεια υγρού κατά τη διάρκεια της κατάψυξης. Τα μανιτάρια μέλι μεταφέρονται πολλές φορές από μια υγρή πετσέτα σε μια στεγνή, αφού η υγρασία σχηματίζει πάγο όταν καταψυχθεί και καταλαμβάνει πολύ χώρο στο ψυγείο. Μετά από πλήρη ξήρανση, τα μανιτάρια διανέμονται σε πλαστικό δίσκο σε 1 στρώση και προχωρούν σε κατάψυξη.
Σας προσφέρουμε να παρακολουθήσετε ένα οπτικό βίντεο για το πώς να μαγειρέψουν μανιτάρια για το τηγάνισμα. Θα σας βοηθήσει να εξοικειωθείτε με τις διαδικασίες παρασκευής μανιταριών για την περαιτέρω προετοιμασία τους:
