Πώς να αποθηκεύσετε τα μανιτάρια μετά τη συλλογή και την επεξεργασία

Κάθε οπαδός του "σιωπηλού κυνηγιού" γνωρίζει ότι ο χρόνος και η προσπάθεια που δαπανάται στο δάσος σε αναζήτηση μανιταριών γάλακτος σαφράν θα αποπληρωθούν πλήρως. Από τα πρώτα λεπτά προσελκύουν την προσοχή με τη φωτεινή εμφάνιση, το άρωμά τους και άλλα ευχάριστα χαρακτηριστικά. Κανένα πρόβλημα που σχετίζεται με την αναζήτηση και επεξεργασία των αγαπημένων σας μανιταριών δεν μπορεί να συγκριθεί με την υψηλή γεύση και τη διαθεσιμότητα των θρεπτικών ουσιών. Είναι ενδιαφέρον ότι τα οφέλη του γάλακτος σαφράν έρχονται μαζί με τα οφέλη του κρέατος, των ψαριών και των αυγών.

Τα μανιτάρια τζίντζερ είναι πολύ δημοφιλή στο μαγείρεμα στο σπίτι, καθώς θεωρούνται καθολικά μανιτάρια. Με τη βοήθειά τους, γίνονται δεκάδες κενά για το χειμώνα, καθώς προετοιμάζει μια ποικιλία πιάτων. Ωστόσο, η επεξεργασία των αγαπημένων καρπών σας είναι μόνο η μισή ιστορία. Είναι επίσης απαραίτητο να αποθηκεύονται σωστά τα μανιτάρια σαφράν, πώς πρέπει να συμβαίνει αυτό στο σπίτι; Πρέπει να πω ότι δεν είναι όλες οι νοικοκυρές εξοικειωμένοι με τους κανόνες για την αποθήκευση των μανιταριών, έτσι ώστε σε σύντομο χρονικό διάστημα να αρχίσουν να επιδεινώνονται και τελικά να είναι ακατάλληλοι για φαγητό. Επιπλέον, η παραβίαση τέτοιων κανόνων, ακόμη και τα πιο βρώσιμα μανιτάρια, μπορεί να προκαλέσει σοβαρή δηλητηρίαση.

Εάν γνωρίζετε πώς να αποθηκεύσετε τα μανιτάρια σαφράν μετά τη συλλογή και την επεξεργασία, τότε δεν θα υπάρξουν προβλήματα με την αλλοίωσή τους. Επιπλέον, ακόμη και μετά από πολλούς μήνες θα είναι δυνατόν να απολαύσετε την υπέροχη γεύση τους.

Πώς να αποθηκεύσετε τα νωπά μανιτάρια μανιταριών;

Τα φρεσκοκομμένα ή τα αγορασμένα μανιτάρια είναι τα πιο "ευάλωτα" επειδή δεν μπορούν να αποθηκευτούν για πολύ. Επίσης, δεν ανέχονται μεγάλες μεταφορές, επομένως δεν πραγματοποιείται η εισαγωγή και εξαγωγή τους σε νέα μορφή.

Πώς να αποθηκεύσετε τα ακατέργαστα μανιτάρια, γνωρίζοντας για ένα τέτοιο χαρακτηριστικό; Εάν φέρετε νωπά μανιτάρια στο σπίτι και απλά αφήστε τα να παραμείνουν, τότε θα αρχίσουν να εξαφανίζονται μετά από 3-4 ώρες. Ως εκ τούτου, οι περισσότεροι δεν μπορούν πλέον να μεταποιηθούν, πράγμα που με τη σειρά τους θα είναι σπατάλη χρόνου, προσπάθειας και ακόμη και χρημάτων εάν τα μανιτάρια αγοράστηκε.

Πώς να διατηρήσετε τα μανιτάρια φρέσκα; Καταρχήν, πρέπει να σημειωθεί ότι η ίδια η διαδικασία πρέπει να πραγματοποιηθεί σε ψυγείο ή σε κρύο υπόγειο. Σε αυτή την περίπτωση, η ασφάλεια των ανεπεξέργαστων καρπών θα αυξηθεί έως και 24 ώρες. Το καλοκαίρι και σε θερμοκρασία δωματίου δεν είναι δυνατή η αποθήκευση μανιταριών. Απαγορεύεται να διατηρούνται τα ακατέργαστα μανιτάρια σε άμεσο ηλιακό φως, γεγονός που θα επιταχύνει σημαντικά τις ζημιές τους.

Πώς να αποθηκεύσετε το καπάκι γάλακτος σαφράν μέχρι το επόμενο πρωί: σημαντικά σημεία

Είναι προτιμότερο να ξεκινήσετε την αρχική θεραπεία αμέσως μετά την άφιξή σας από το δάσος. Επιπλέον, η ίδια η διαδικασία συγκομιδής συνιστάται επίσης την ημέρα της συγκομιδής. Αλλά αν ο χρόνος είναι ήδη καθυστερημένος και δεν υπάρχει καμία δύναμη να ξεχορτίσει με το γάλα σαφράν, τότε πώς να διατηρήσετε τα δάση δώρα μέχρι το πρωί; Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να πραγματοποιήσετε προκαταρκτικό καθαρισμό. Τα μανιτάρια πρέπει να ταξινομούνται αφαιρώντας τα κατεστραμμένα και σάπια δείγματα, καθώς και την αφαίρεση των προσκολλημένων υπολειμμάτων με τη μορφή γης, φύλλων, βρύων και βελόνων από κάθε καπέλο και πλάκες.Στη συνέχεια, κόψτε τα σκληρυμένα μέρη των ποδιών, βάλτε το σε ένα δοχείο και στείλτε το στο ψυγείο.

Υπάρχουν πολλά άλλα σημαντικά σημεία που σας ενημερώνουν πώς να σώσετε μανιτάρια μέχρι την επόμενη μέρα. Για παράδειγμα, μετά τον καθαρισμό, τα νωπά μανιτάρια δεν χρειάζεται να πλυθούν ή να εμποτιστούν, διαφορετικά θα χάσουν την ελκυστικότητά τους και θα καταστούν υγρά κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης. Επιπλέον, τα σώματα των φρούτων απορροφούν καλά τις ξένες οσμές, έτσι ώστε το δοχείο αποθήκευσης πρέπει να κλείνει με ένα καπάκι ή να τυλίγεται με φιλμ προσκόλλησης. Είναι καλύτερα να αφαιρέσετε εντελώς τα προϊόντα οσμής από το ψυγείο: κρεμμύδια, σκόρδο, βότανα και μπαχαρικά.

Πώς μπορώ να σώσω μανιτάρια μέχρι το αύριο;

Μεταξύ των κανόνων που δείχνουν πώς μπορείτε να αποθηκεύσετε τα μανιτάρια σαφράν μέχρι το αύριο, ένας μεγάλος ρόλος παίζεται από τα ίδια τα πιάτα για αποθήκευση. Θα πρέπει να είναι μη μεταλλικά: εμαγιέ, πλαστικό, ξύλινο. Διαφορετικά, τα μανιτάρια θα αρχίσουν να οξειδώνονται και να αλλοιώνονται.

Τα αγορασθέντα καρποφόρα σώματα χωρίς θεραπεία επιδεινώνονται γρηγορότερα, αφού μετά τη συγκομιδή έχουν παραμείνει για αρκετό καιρό. Αλλά ακόμα κι αν τα μανιτάρια σαφράν ήταν χειροποίητα, δεν πρέπει να καθυστερείτε την επεξεργασία. Θα πρέπει επίσης να σημειωθεί ότι τα παλιά μανιτάρια επιδεινώνονται γρηγορότερα από τους νεότερους "ομολόγους τους". Από αυτή την άποψη, είναι προτιμότερο να μην συλλέγονται τέτοιες περιπτώσεις. Πριν αποθηκεύσετε τα μανιτάρια σαφράν στο ψυγείο, συνιστάται να τα επιθεωρήσετε προσεκτικά. Ο καθένας πρέπει να έχει ισχυρή και ελαστική συνοχή χωρίς σάπια και κατεστραμμένα σημεία.

Πώς να κρατήσετε τα μανιτάρια σαφράν στο σπίτι για μια ημέρα ή περισσότερο;

Ορισμένες έμπειρες νοικοκυρές ξέρουν ένα ακόμα κόλπο πώς να σώσουν τα μανιτάρια σαφράν για μια μέρα ή ακόμα και περισσότερο. Μετά τον καθαρισμό, πρέπει να βράσουν σε αλατισμένο νερό με την προσθήκη ενός τσίμπημα κιτρικού οξέος. Στη συνέχεια στραγγίστε το νερό μέσα από ένα σουρωτήρι και αφήστε το να στραγγίσει για 30-40 λεπτά. Διπλώστε σε ένα κοινό πιάτο και καλύψτε με χαρτοπετσέτες. Αυτά τα μανιτάρια μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο για έως και 3 ημέρες.

Οι περισσότερες νοικοκυρές θέλουν να κρατήσουν τα μανιτάρια σαφράν στο σπίτι για όσο το δυνατόν περισσότερο. Για να γίνει αυτό, χρησιμοποιούν διάφορες μεθόδους επεξεργασίας. Πρέπει να πω ότι υπό τις κατάλληλες συνθήκες αποθήκευσης, τα μεταποιημένα μανιτάρια διατηρούν τα θρεπτικά τους συστατικά στο μέγιστο.

Πώς να διατηρήσετε φρέσκα μανιτάρια σαφράν το χειμώνα μέχρι την άνοιξη μετά την επεξεργασία;

Έτσι, πώς μπορείτε να εξοικονομήσετε φρέσκα μανιτάρια για το χειμώνα; Οι πιο κοινές μέθοδοι είναι η αποστείρωση και η αποστείρωση. Επιπλέον, αυτά τα καρποφόρα σώματα είναι συχνά κατεψυγμένα, αποξηραμένα και ψημένα. Επομένως, για να μάθετε πώς μπορείτε να αποθηκεύσετε μανιτάρια μέχρι την άνοιξη, πρέπει να εξοικειωθείτε με τους σχετικούς κανόνες.

Πρέπει να πω ότι ο χρόνος αποθήκευσης του σνακ θα εξαρτηθεί από τη συγκεκριμένη μέθοδο αλάτισης - κρύα ή ζεστά. Για παράδειγμα, η πρώτη επιλογή αφορά την επεξεργασία πρώτων καρπών, ενώ η δεύτερη - προκαταρκτική βρασμό. Πώς να αποθηκεύσετε τα μανιτάρια χρησιμοποιώντας και τις δύο μεθόδους; Καταρχήν, πρέπει να σημειωθεί ότι τα δοχεία με αλάτισμα πρέπει να βρίσκονται σε σκοτεινό χώρο, η θερμοκρασία του οποίου δεν υπερβαίνει τους + 10 ° C. Αυτό το δωμάτιο μπορεί να είναι υπόγειο, κελάρι ή ψυγείο. Το σαφράν ryzhki που παρασκευάζεται με μια ψυχρή μέθοδο αλάτισσης αποθηκεύεται μέχρι και 6 μήνες. Με το ζεστό αλάτισμα, η αποθήκευση των μανιταριών διαρκεί περίπου 4 μήνες. Για να αυξηθούν αυτές οι περίοδοι σε 10 μήνες, τα μανιτάρια μπορούν να μεταφερθούν από το δοχείο αλάτισης σε αποστειρωμένα βάζα. Θα πρέπει επίσης να παρακολουθείται συνεχώς έτσι ώστε η άλμη να καλύπτει πλήρως τα καρποφόρα σώματα.

Η ποιότητα του αλατιού εξαρτάται άμεσα από τη συμμόρφωση με τους κανόνες της προετοιμασίας και της διαδικασίας αλάτισσης. Επομένως, είναι απαραίτητο να καθαρίσετε καλά τα μανιτάρια, καθώς και να ακολουθήσετε τη συνταγή μαγειρέματος. Επιπλέον, συνιστάται ο περιορισμός της ελάχιστης σειράς μπαχαρικών κατά την αλάτισμα, καθώς η περίσσεια τους μπορεί να επηρεάσει δυσμενώς τη διάρκεια ζωής.

Πώς να αποθηκεύσετε μανιτάρια μαρουλιού: ένας τρόπος για να αποθηκεύσετε μανιτάρια από μούχλα

Και τι γίνεται με μανιτάρια με μαρμελάδα, πώς να αποθηκεύσετε ένα τέτοιο προϊόν; Για παράδειγμα, αν κλείνετε τα δοχεία με το τεμάχιο εργασίας με μεταλλικά καπάκια, τότε η διάρκεια ζωής τους είναι 12-14 μήνες. Με τα νάιλον και τα βιδωτά καλύμματα, το προϊόν αποθηκεύεται για όχι περισσότερο από 6 μήνες. Συνιστάται να προσθέσετε 2-3 κουταλιές της σούπας σε κάθε κονσέρβα πριν το τροχαίο.l ζεστό φυτικό έλαιο. Αυτό θα βοηθήσει να κρατήσει τα μανιτάρια έξω από το μούχλα για όσο το δυνατόν περισσότερο.

Όσον αφορά τις συνθήκες αποθήκευσης για αυτή τη συντήρηση, εδώ παραμένουν οι ίδιοι όπως και με το αλάτισμα: ένα σκούρο, κρύο υπόγειο ή ένα ράφι ψυγείου. Ένα ανοικτό κουτί μαριναρισμένων μανιταριών μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για 3-4 εβδομάδες.

Η συντήρηση αλατιού και μπισκότων αποθηκεύεται σε εμαγιέ, γυαλί, ξύλινα και πήλινα δοχεία.

Τρόποι αποθήκευσης τηγανισμένων μανιταριών για το χειμώνα

Ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος για να αποθηκεύσετε τηγανητά μανιτάρια για το χειμώνα; Υπάρχουν δύο τρόποι για να γίνει αυτό: πάγωμα ή διατήρηση. Για την πρώτη περίπτωση, τα τηγανισμένα φρούτα κατανέμονται τμηματικά σε πλαστικά δοχεία ή πλαστικές σακούλες και αποστέλλονται στον καταψύκτη.

Εάν η διατήρηση γίνεται από το γάλα σαφράν, τότε κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος το προϊόν χύνεται με μεγάλη ποσότητα λαδιού ή ζωικού λίπους, τοποθετημένο σε αποστειρωμένα δοχεία, τυλιγμένο με μεταλλικά καπάκια και εξάγεται στο υπόγειο ή στο ψυγείο. Μπορείτε να αποθηκεύσετε κατεψυγμένα και κονσέρβες τηγανητά μανιτάρια για έως και 12 μήνες.

Πώς να αποθηκεύσετε τα βραστά μανιτάρια με κατάψυξη;

Κάθε νοικοκυρά θέλει να ξέρει πώς να αποθηκεύει τα βρασμένα μανιτάρια σαφράν. Μπορείτε επίσης να το κάνετε αυτό με κατάψυξη. Τα βρασμένα μανιτάρια απαλλάσσονται από την περίσσεια υγρού, τοποθετούνται σε δοχεία ή σακούλες και αποστέλλονται στον καταψύκτη κατόπιν αιτήματος. Επιπλέον, η διατήρηση γίνεται από βραστά φρούτα και αποθηκεύεται στο υπόγειο για 10-12 μήνες.

Και πώς να αποθηκεύσετε μανιτάρια μανιταριών στην κατάψυξη; Για να γίνει αυτό, πρέπει να διατηρείτε μια σταθερή θερμοκρασία - όχι μεγαλύτερη από -18 ° C. Τα αποψυγμένα μανιτάρια δεν υπόκεινται σε επαναλαμβανόμενη κατάψυξη - χάνουν τη γεύση τους. Αν οι συνθήκες αποθήκευσης των καρχαριών σωστά παρατηρούνται σωστά, τότε η διάρκεια ζωής του προϊόντος θα είναι έως και 15 μήνες.

Όπως αναφέρθηκε ήδη, τα μανιτάρια σαφράν μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο για το χειμώνα με κατάψυξη ή συντήρηση. Το κρύο και η έλλειψη ηλιακού φωτός είναι ο κύριος παράγοντας για την επιτυχή αποθήκευση του τεμαχίου.