Πώς να αποθηκεύετε γάλα μετά το αλάτισμα με κρύο τρόπο
Δεν κάθε νοικοκυρά ξέρει πώς να αποθηκεύει το γάλα μετά το αλάτισμα. Επομένως, είναι συχνά δύσκολο να ετοιμάσετε τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα που είναι κατεστραμμένα και απορρίπτονται αμετάκλητα. Αυτό αφήνει ένα σημάδι, για την επόμενη σεζόν δεν θέλω να μαζέψω καθόλου τα μανιτάρια. Αλλά αξίζει να μάθετε πώς να αποθηκεύετε αλμυρά στήθη μετά το αλάτισμα, τουλάχιστον για να γνωρίσετε τις προτεινόμενες μεθόδους στην επόμενη σεζόν.
Όλα είναι αρκετά απλά και δεν απαιτούν ιδιαίτερες συνθήκες. Διαβάστε τις συμβουλές και τις εφαρμόστε στην πράξη. Δώστε προσοχή σε αυτό το γεγονός. Πριν αποθηκεύσετε τα μανιτάρια μετά το αλάτισμα με κρύο τρόπο, πρέπει να βράσετε όλα τα χρησιμοποιημένα δοχεία με βραστό νερό, ειδικά αυτό αφορά τα δρύινα και ασβεστωμένα βαρέλια.
Περιεχόμενα
Πώς να αποθηκεύετε το γάλα μετά το αλάτι
Φυλάξτε τα αλατισμένα μανιτάρια σε δροσερό, καλά αεριζόμενο χώρο. Είναι καλύτερα να κρατήσετε τη θερμοκρασία εκεί στους 5-6 ° C. Δεν πρέπει να πέσει κάτω από τους 0 ° C, αλλιώς τα μανιτάρια θα παγώσουν, θα καταρρεύσουν, θα χάσουν τη γεύση τους και σε θερμοκρασίες άνω των 6 ° C θα σβήσουν και θα επιδεινωθούν. Κατά την αποθήκευση αλατισμένων μανιταριών, θα πρέπει να ελέγχετε τακτικά εάν καλύπτονται με άλμη.
Πριν από την αποθήκευση του γάλακτος μετά την κρύα αποστείρωση, ένας κανόνας πρέπει να μάθει: τα μανιτάρια πρέπει πάντα να βρίσκονται στο άλμη, να βυθίζονται σε αυτό, να μην επιπλέουν. Εάν η άλμη εξατμιστεί, γίνεται λιγότερο από ό, τι είναι απαραίτητο, στη συνέχεια ψύχεται βραστό νερό προστίθεται στα πιάτα με μανιτάρια. Στην περίπτωση μούχλας, ο κύκλος και το ύφασμα πλένονται σε ζεστό, ελαφρώς αλατισμένο νερό. Το καλούπι από τα τοιχώματα των πιάτων αφαιρείται με ένα καθαρό πανί που υγραίνεται με ζεστό νερό.
Τα αλατισμένα μανιτάρια καταναλώνονται συνήθως ως σνακ.
Κάνουν επίσης μια πλήρωση για τις πίτες, τα κρύα πιάτα, τα μανιτάρια βράζουν, τις σούπες.
Όλα αυτά τα ποικίλα πιάτα είναι πολύ θρεπτικά και γευστικά. Αν τα αλατισμένα μανιτάρια πλένονται σε πολλά νερά ή βράζονται σε καθαρό νερό ή γάλα μέχρι να εξαφανιστεί η αλατότητα, θα γευτούν σαν φρέσκα. Μετά από μια τέτοια προετοιμασία, τηγανίζονται, χρησιμοποιούνται για σούπες, αλάτι, κ.λπ. Αλατισμένα στήθη αποθηκεύονται σε γυάλινα βάζα, εμαγιέ κουβάδες, ξύλινες μπανιέρες ή δεξαμενές από ανοξείδωτο χάλυβα.
Οι κάδοι σμάλτου πρέπει να ελέγχονται για την αντοχή του σμάλτου: οι παλιές κάδοι με χαλασμένο σμάλτο δεν είναι κατάλληλες για την αποθήκευση μανιταριών. Οι κονσερβοποιημένοι και γαλβανισμένοι κάδοι είναι απολύτως ακατάλληλοι: το ανώτερο στρώμα τους διαλύεται υπό την επίδραση οξέων (υγρό μανιταριών) και σχηματίζει δηλητηριώδεις ενώσεις. Τα ξύλινα σκεύη πρέπει να είναι καινούργια ή πάντα να χρησιμοποιούνται μόνο για την αποθήκευση μανιταριών.
Τα μπισκότα από αλατισμένα αγγούρια ή λάχανα δεν είναι κατάλληλα, δεδομένου ότι τα μανιτάρια, όταν φυλάσσονται σε αυτά, αποκτούν ασυνήθιστη γεύση. Σε βαρέλια ομβρίων υδάτων, τα μανιτάρια επιδεινώνονται γρήγορα. Τα βάζα και οι φιάλες για την αποθήκευση των μανιταριών πρέπει να σφραγιστούν. Τα μανιτάρια που παραμένουν στις ανοικτές τράπεζες θα επιδεινωθούν γρήγορα. Πριν από τη χρήση, τα πιάτα πρέπει να πλυθούν καλά ως εξής: τουλάχιστον 8-10 ώρες πρέπει να διατηρούνται σε ζεστό νερό, στη συνέχεια να πλένονται με αλκαλικό νερό χρησιμοποιώντας σόδα (ανά 1 λίτρο νερό 1 κουταλιά σόδα), ξεπλένονται με βραστό νερό ή βρασμένα σε καθαρό νερό προσθήκες) 5-10 λεπτά, κατόπιν αποστραγγίστε το νερό. Μην σκουπίζετε με μια πετσέτα.Τα πιάτα μανιταριών πλένονται αμέσως και αποθηκεύονται κάτω από ένα καπάκι ή ανάποδα σε ένα καθαρό, ξηρό δωμάτιο με καλή πρόσβαση αέρα.
Τα ξύλινα σκεύη πρέπει να είναι εξοπλισμένα με δύο καπάκια: ένα μικρό, ξύλινο κύκλο που χωράει ελεύθερα στο δοχείο, πάνω στο οποίο πιέζεται η πέτρα και ένας μεγαλύτερος κύκλος που καλύπτει πλήρως τα πιάτα. Και τα δύο καλύμματα καθαρίζονται προσεκτικά με άμμο και νερό σόδας, χύνεται με βραστό νερό και αφήνεται να στεγνώσει. Στα μανιτάρια, κάτω από έναν κύκλο με καταπίεση, βάλτε μια καθαρή, πυκνή βρεγμένη πετσέτα που καλύπτει πλήρως τα μανιτάρια. Το καθαρά πλυμένο λιθόστρωτο χρησιμοποιείται ως καταπίεση.
Η καταπίεση των μετάλλων εμποδίζει τη γεύση και το χρώμα των μανιταριών.
Τα γυάλινα βάζα και τα μπουκάλια κλείνουν καλά με ελαστικά από σελοφάν, περγαμηνή, καουτσούκ ή πλαστικό, φελλό και μεταλλικά καπάκια. Ξεπλύνετε το σελοφάν και το περγαμηνή σε βραστό νερό. Τα ελαστικά και τα πώματα από πλαστικό εμποτίζονται για 10-18 λεπτά σε διάλυμα σόδας και στη συνέχεια ξεπλένονται σε βραστό νερό. Τα καπάκια από καουτσούκ και τα φελλό πλένονται καλά με νερό σόδας και βράζονται σε καθαρό νερό για 5-10 λεπτά, στη συνέχεια σε ένα καθαρό ύφασμα δίνουν νερό για αποστράγγιση. Τα μεταλλικά καλύμματα πλένονται με ανθρακικό νάτριο, αφήνονται σε αυτό το νερό για 5-10 λεπτά, και έπειτα αρκετές φορές, αλλάζοντας το νερό, ξεπλένονται με βραστό νερό και απλώνονται σε ένα καθαρό πανί. Τα μανιτάρια πρέπει να αποθηκεύονται σε καθαρό, δροσερό, σκοτεινό δωμάτιο. Η πιο ευνοϊκή θερμοκρασία δωματίου είναι από +1 έως +4 ºC. Τα μανιτάρια μπορούν να διατηρηθούν για μεγάλο χρονικό διάστημα αν οι μικροοργανισμοί καταστραφούν ή η ανάπτυξή τους επιβραδυνθεί.
Πώς να αποθηκεύσετε αλμυρά μαύρα μανιτάρια μετά το αλάτισμα
Πριν από την αποθήκευση αλατισμένων μαύρων muffins μετά το αλάτισμα, θα πρέπει να βεβαιωθείτε ότι τα μανιτάρια είναι έτοιμα και η διαδικασία ζύμωσης έχει σταματήσει. Οι μαύρες σαλάτες μετά το αλάτισμα αποθηκεύονται με τον ίδιο τρόπο όπως και τα υπόλοιπα στήθη. Αν και το μαύρο κομμάτι δεν ανήκει σε ελάχιστα γνωστά βρώσιμα μανιτάρια, δεν είναι κατώτερο από το αλατισμένο με σκόρδο και μπαχαρικά, για παράδειγμα, με το κίτρινο κομμάτι. Σε φυσιολογικό ορό, το μανιτάρι αποκτά ένα όμορφο σκοτεινό χρώμα κερασιού. Ένα χαρακτηριστικό χαρακτηριστικό των μαύρων στήθη είναι ότι στο αλάτισμα είναι πολύ ανθεκτικά, μπορούν να αποθηκευτούν για χρόνια χωρίς να χάσουν δύναμη και γεύση.
