Κρύα αλάτι Συνταγή τυριού
Τα αλμυρά στήθη σήμερα είναι μια πραγματική λιχουδιά, η οποία σερβίρεται σε εστιατόρια la Rus. Καταπληκτικές πίτες παρασκευάζονται επίσης από αυτά τα κουλούρια. Μπορείτε να αλατίσετε τα στήθη με το κρύο - θεωρείται ένα από τα πιο επίπονα, αλλά τα μανιτάρια είναι νόστιμα.
Παρακάτω μπορείτε να παρακολουθήσετε το βίντεο "Αλατίστε τα στήθη με κρύο τρόπο", καθώς και να παρακολουθήσετε μια συνταγή βήμα προς βήμα για το στήθος αλατιού.
Μπορεί να χρειαστεί να απορροφήσετε τα μανιτάρια για 8-12 ώρες σε κρύο νερό πριν χρησιμοποιήσετε για να απομακρύνετε το υπερβολικό άλας. Κατά την εξυπηρέτηση, είναι πιο συχνά καρυκεύονται με βούτυρο ή ξινή κρέμα. Ο άνηθος, τα φύλλα βελανιδιάς, τα κεράσια, το χρένο, το σκόρδο, που χρησιμοποιείται για το αλάτισμα, δίνουν στα μανιτάρια μια υπέροχη γεύση και πικάντικο άρωμα.
Συμβουλή: Στα τέλη του φθινοπώρου, η εύρεση του φρέσκου άνηθο είναι αρκετά δύσκολη, επομένως μπορεί να ετοιμαστεί το καλοκαίρι. Ο άνθος συλλέγεται, κόβεται σε κομμάτια και, αναμιγνύεται με μεγάλη ποσότητα αλατιού, τοποθετείται σε γυάλινα βάζα. Σε αυτή τη μορφή, μπορεί να αποθηκευτεί σε δροσερό μέρος για πολύ καιρό χωρίς να χάσει τη μυρωδιά του.
Κρύα συνταγή αλατισμένα συστατικά
Τα παρακάτω συστατικά θα απαιτηθούν για να πάρουμε ένα κιλό αλατισμένα μανιτάρια με κρύο τρόπο:
- 1 κιλό μανιταριών (λευκό ή / και μαύρο)
- 5-6 σκελίδες σκόρδου
- 5 μπιζέλια μαύρου πιπεριού
- 3 φύλλα βελανιδιάς
- 3 φύλλα κερασιού
- 1 μεγάλο φύλλο χρένου
- δέσμη ώριμου άνηθο με μια ομπρέλα
- αλάτι στη γεύση
Ο χρόνος για την προετοιμασία του ψωμιού σύμφωνα με την "ψυχρή συνταγή" είναι 3 ημέρες για μούσκεμα + 30 λεπτά + 30 ημέρες για τη γήρανση.
Πώς να αλατίσετε το στήθος με κρύο τρόπο
1. Πριν από το αλατισμό των μανιταριών με κρύο τρόπο, είναι απαραίτητο να ταξινομήσετε τα μανιτάρια, πλύνετε, ρίξτε κρύο νερό, αφήστε για 3 ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου. Αλλάξτε το νερό 2 φορές την ημέρα.
2. Βάλτε τα μανιτάρια σε ένα σουρωτήρι, ξεπλύνετε με κρύο νερό.
3. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το σκόρδο.
4. Τοποθετήστε τα πιάτα αλατιού με φύλλα από χρένο.
5. Βάλτε βρεγμένα μανιτάρια, ρίχνετε κάθε στρώμα, αλάτι και μετατοπίζοντας τα φύλλα, το σκόρδο, το άνηθο και το πιπέρι.
6. Τοποθετήστε μια πλάκα στα μανιτάρια σύμφωνα με τη διάμετρο του δοχείου.
7. Βάλτε την καταπίεση.
8. Καλύψτε με γάζα ή πανί και γραβάτα. Απολαύστε τα αλατισμένα στήθη μαγειρεμένα με κρύο τρόπο σε δροσερό μέρος για 30 ημέρες. Κρατήστε επίσης σε δροσερό μέρος.
Παρακάτω μπορείτε να δείτε το βίντεο "Αλατίστε το γάλα με κρύο τρόπο":
