Κρύο αλάτι των κροτίδων: συνταγές βήμα προς βήμα

Οι αλαζονικές συγκινήσεις θεωρούνται πάντοτε το πιο εκλεκτό πιάτο σε κάθε τραπέζι διακοπών. Στη σημασία τους, τα μανιτάρια ανταγωνίζονται το μαύρο και το κόκκινο χαβιάρι ως σνακ. Επιπλέον, χρησιμοποιούνται για γαρνιτούρες σε πίτσες και πίτες, καθώς και για προσθήκη σε σούπες και σάλτσες.

Παρόλο που τα αλμυρά μανιτάρια θεωρούνται ως υπόλογα μανιτάρια λόγω της πικρής γεύσης τους, μετά από προκαταρκτική εμβάπτιση μπορούν να αλατιστούν και να μαγειρευτούν. Σε αυτό το άρθρο, θα μιλήσουμε για το αλάτι μανιτάρια του thunderfish με κρύο τρόπο, το οποίο θα κάνει το σνακ νόστιμα νόστιμο.

Ωστόσο, πριν μάθετε μια βήμα προς βήμα περιγράφει τις συνταγές για την προετοιμασία των αλατισμένων θαλάσσιων κυμάτων για το χειμώνα με κρύο τρόπο, πρέπει να είστε σε θέση να προετοιμάσετε σωστά τα μανιτάρια.

• Volnushki ταξινομημένο από τα συντρίμμια των δασών, κόψτε τα περισσότερα από τα πόδια και πλένεται με κρύο νερό.
• Ρίξτε με άφθονο νερό και αφήστε για 2-3 μέρες για να απολαύσετε την πικρία. Κατά τη διάρκεια αυτής της διαδικασίας, πρέπει να αλλάξετε το ρευστό αρκετές φορές, περίπου 3-4 φορές την ημέρα.

Κρύα αλατισμένα χειμερινά νιφάδες: μια απλή συνταγή

Το αλάτισμα των στραγγισμάτων για το χειμώνα, που παρασκευάζεται με κρύο τρόπο σύμφωνα με μια απλή συνταγή, θεωρείται από πολλούς ότι είναι το πιο δημοφιλές.

Πριν από το αλάτισμα, τα μανιτάρια χρειάζονται λεύκανση σε βραστό νερό για 3-5 λεπτά.

Χάρη σε αυτή τη διαδικασία, ο κίνδυνος της ξήρανσης των μύγες μπορεί να εξαλειφθεί εντελώς, και η ετοιμότητά τους συμβαίνει σε 10-12 ημέρες. Τα μανιτάρια είναι σκληρά, τραγανά και φαίνονται νόστιμα.

• Κερωμένα εδάφη - 3 κιλά.
• Αλάτι - 150 g.
• Φύλλα κερασιού και βελανιδιάς.
• Μαύρο πιπέρι - 10 μπιζέλια.
• Φύλλο Bay - 3 τεμ.
• Σκόρδα - 3 σκελίδες;
• Κριθάκια άνηθο.

Σας προσφέρουμε να παρακολουθήσετε ένα βίντεο με παγιδευμένες παγίδες για τον χειμώνα με ψυχρό τρόπο.

Κρύα αλατισμένα μανιτάρια με σκόρδο

Μπορείτε να μαγειρέψετε τσίχλα για το χειμώνα σύμφωνα με τη συνταγή της μεθόδου της αλάτισης με άλλα μπαχαρικά, τα οποία θα αλλάξουν τη γεύση και το άρωμα των μανιταριών.

• Το κύριο προϊόν είναι 2 κιλά.
• Αλάτι - 120 g.
• Σκόρδα - 10 σκελίδες.
• Δύο - 5 ομπρέλες.
• Κορινθιακά φύλλα;
• Βραστό νερό.

Μια συνταγή βήμα προς βήμα για την προετοιμασία αλμυρών θαλάσσιων κυμάτων με κρύο τρόπο θα βοηθήσει κάθε νοικοκυρά να κάνει μια εκπληκτική προετοιμασία για το χειμώνα.

1. Σε ένα εμαγιέ δοχείο, βάλτε στο κάτω μέρος καθαρά φύλλα καστανιάς, μια ομπρέλα από άνηθο και 2 σκελίδες σκόρδο, κομμένα σε φέτες.
2. Στη συνέχεια, βάλτε τα μανιτάρια με τα κεφάλια τους κάτω, πασπαλίστε ξανά με αλάτι και βάλτε τα άλλα μπαχαρικά.
3. Διαδώστε το κύριο προϊόν σε στρώματα, τα ανακατεύετε με μπαχαρικά.
4. Συμπληρώστε με 3 κουταλιές της σούπας. κρύο βραστό νερό, καλύψτε με γάζα και συνθλίψτε με ένα μικρό φορτίο.
5. Βγάλτε σε ένα κρύο δωμάτιο, ανακινείτε ένα μπολ με μανιτάρια 2-3 φορές την εβδομάδα, έτσι ώστε η άλμη να κατανέμεται πάνω από αυτό.
6. Βεβαιωθείτε ότι το υγρό καλύπτει πλήρως τα μανιτάρια και ότι δεν στεγνώνουν.

Οι νιφάδες θα είναι έτοιμες για δοκιμή μέσα σε 25-30 ημέρες μετά το αλάτισμα.

Κρύα αλατισμένα νιφάδες: συνταγή βήμα προς βήμα

Η κρύα αλάτι συνταγή των ομάδων με την προσθήκη της ρίζας τζίντζερ θα προσελκύσει όλους τους λάτρεις των σνακ σνακ μανιταριών. Τα γυάλινα βάζα που είναι εύκολο να αποθηκευτούν στο διαμέρισμα θα χρησιμεύσουν ως κατάλληλο δοχείο για αυτό το κενό.

• Μανιτάρια - 2 κιλά.
• Τζίντζερ ρίζα (τριμμένο) - 1 κουταλιά της σούπας. l.
• Cherry φύλλα
• Μαύρο και μπαχάρι - 10 μπιζέλια το καθένα.
• Δύο - 2 ομπρέλες.
• Αλάτι - 120 g.

Η επιλογή αλατισμού των νιφάδων με κρύο τρόπο πραγματοποιείται σε τράπεζες.

1. Σε αποστειρωμένα βάζα, χωρητικότητας 2 ή 3 λίτρων, βάλτε καθαρά φύλλα κερασιού, μέρος της ομπρέλας άνηθο, ρίζα τζίντζερ, μίγμα με πιπέρι.
2. Ρίξτε ένα λεπτό στρώμα αλατιού και βάλτε εμποτισμένες παγίδες.
3. Πασπαλίστε κάθε στρώμα μανιταριών με αλάτι και μπαχαρικά που αναφέρονται στη συνταγή μέχρι να ολοκληρωθούν όλα τα συστατικά.
4. Κλείστε τα δοχεία με πλαστικά καπάκια και ανακινήστε αρκετές φορές.
5. Πηγαίνετε στο υπόγειο όπου η θερμοκρασία δεν ξεπερνά τους + 8 ° С. Εάν η θερμοκρασία είναι 0 °, τότε τα μανιτάρια θα παγώσουν και θα γίνουν πολύ εύθραυστα, και εάν είναι πάνω από + 10 ° C - το κομμάτι εργασίας θα γίνει όξινο.
6. Ανακινήστε τα βάζα 3 φορές την εβδομάδα και εάν δεν υπάρχει αρκετό υγρό, πρέπει να προσθέσετε μανιτάρια με βραστό κρύο νερό.

Κρύο αλατισμένο χρένο με χρένο

Η συνταγή για τον αλάτισμα για το χειμώνα με κρύο τρόπο με χρένο και γαρύφαλλα είναι μια εκπληκτικά νόστιμη έκδοση ενός σνακ για μια εορταστική γιορτή.

• Βυθισμένες παγίδες - 2 κιλά.
• Αλάτι - 100 g.
• Ρίζα χρένου;
• Γαρύφαλλο - 5 μπουμπούκια.
• Μαύρο και άσπρο πιπέρι - 7 μπιζέλια το καθένα.

1. Σε ένα καθαρό εμαγιέ δοχείο, απλώνουμε τις εμποτισμένες παγίδες σε στρώματα με τα καρυκεύματα και τα μπαχαρικά που αναγράφονται στη συνταγή (αποφλοιώστε τη ρίζα της χρένου και τη σχάρα σε ένα χοντρό τρίφτη).
2. Πασπαλίστε κάθε στρώμα κύματος με αλάτι, απλώστε τη γάζα διπλωμένη αρκετές φορές στην κορυφή.
3. Συντρίψτε με καταπίεση και μεταφέρετε στο υπόγειο έτσι ώστε τα μανιτάρια να μην υποβαθμιστούν.
4. Μετά από 3 ημέρες, δείτε πώς τα μανιτάρια ξεκινούν το χυμό, και αν δεν είναι αρκετό, τότε αυξήστε το φορτίο.
5. Μετά από 2 μήνες, τα μανιτάρια μπορούν να τοποθετηθούν ως μια απόλαυση στο τραπέζι.

Κρύο αλάτι των κροτίδων για το χειμώνα στις τράπεζες: συνταγή με φωτογραφία

Μια άλλη ενδιαφέρουσα συνταγή για την παραγωγή αλμυρών θαλάσσιων κυμάτων με ψυχρό τρόπο είναι με σπόρους μουστάρδας.

• Το κύριο προϊόν είναι 3 κιλά.
• Αλάτι - 150-170 g.
• Σπόροι μουστάρδας - 1 κουταλιά της σούπας. l.
• Φύλλο Bay - 4 τεμ.
• Μαύρο πιπέρι - 10 τεμ.

Οι ψήσιμο μαγειρέματος με την κρύα μέθοδο κοπής με μια βήμα προς βήμα φωτογραφία είναι μια καλή ευκαιρία να κάνετε νόστιμη συντήρηση με τα χέρια σας.

1. Για 3-4 λεπτά απορροφάμε τον εμποτισμένο αλυσοπρίονο σε ένα σουρωτήρι σε βράζοντας νερό για την ξήρανση.
2. Αμέσως ξεπλύνετε κάτω από τη βρύση και βάλτε στη σχάρα για να αποστραγγίσετε.
3. Ρίχνουμε λίγο αλάτι, μουστάρδα, πιπέρι στα βάζα και βάζουμε το φύλλο δάφνης.
4. Γεμίστε με μανιτάρια, ρίξτε πάλι με μπαχαρικά και ούτω καθεξής στην κορυφή των κουτιών.
5. Πιέστε με τα χέρια σας, ρίξτε 1 κουταλιά της σούπας. κρύο βραστό νερό.
6. Το κλείνουμε με σφιχτά πλαστικά καπάκια και το βάζουμε στα ράφια του κελάριου.
7. Μετά από 3-4 ημέρες, τα μανιτάρια θα αποστραγγίσουν καλά το χυμό και θα καλύψουν πλήρως με άλμη, πράγμα που θα επιταχύνει το αλάτισμά τους.

Μετά από 14 ημέρες, μπορούν να προετοιμαστούν αλμυρές παγίδες για γευσιγνωσία.