Ζεστό αλάτισμα των κυμάτων: συνταγές βήμα προς βήμα με φωτογραφίες

Η ζεστή μέθοδος του αλατιού ρυθμούς σήμερα εξακολουθεί να είναι ένα από τα πιο δημοφιλή στο μαγείρεμα στο σπίτι. Καμία οικοδέσποινα δεν θα αγνοήσει απλές και νόστιμες συνταγές για τέτοιες προετοιμασίες. Με τη βοήθειά τους, μπορείτε να ορίσετε το εορταστικό τραπέζι, να προετοιμάσετε το γεύμα ή ένα ρομαντικό δείπνο. Τα αλατισμένα κύματα μπορούν να καταναλωθούν όχι μόνο ως ανεξάρτητο σνακ κάτω από γυαλί σαράντα βαθμών, αλλά και ως πρόσθετο συστατικό σε σαλάτες και προϊόντα ζύμης. Επιπλέον, κάνουν νόστιμα πρώτα μαθήματα, καθώς και σάλτσες και χαβιάρι. Λόγω αυτών των πλεονεκτημάτων, κάθε νοικοκυρά, συμπεριλαμβανομένου ενός αρχαρίου, θα σκεφτεί σίγουρα τις συνταγές για το αλάτισμα των τρίτων, που προετοιμάζονται για το χειμώνα με ζεστό τρόπο και να επιλέξουν αυτό που τους αρέσει.

Προετοιμασία των τριγώνων για αλάτισμα για το χειμώνα

Το Volnushki ανήκουν στα μανιτάρια κατηγορίας που προορίζονται για κατανάλωση, περιέχουν πικρία, επομένως είναι απαραίτητη η προετοιμασία. Η ουσία αυτής της διαδικασίας αποτελείται από τρία απλά βήματα: καθαρισμού, διαβροχής και βρασμού. Είναι η θερμική επεξεργασία που είναι η κύρια πτυχή που χαρακτηρίζει το ζεστό αλάτισμα. Πρέπει να θυμόμαστε ότι η σωστή προεπεξεργασία θα είναι το κλειδί για ένα ποιοτικό σνακ.

Έτσι, προτού προχωρήσετε στις συνταγές για την προετοιμασία αλμυρών θαλάσσιων κυμάτων για το χειμώνα με ζεστό τρόπο, θα πρέπει να προετοιμάσετε το κύριο προϊόν εκ των προτέρων.

• Αφαιρέστε όλους τους ρύπους με ένα μαχαίρι: γη, άμμο, προσκολλημένα φύλλα, και στη συνέχεια κόψτε το πόδι από κάθε αντίγραφο στο μισό.
• Ξεπλύνετε κάτω από τη βρύση, μεταφέρετε σε μη μεταλλικό πιάτο γεμάτο με διάλυμα με βάση το νερό και 2 συντηρητικά. Για 1 λίτρο νερού, συνιστάται να παίρνετε 1 κουταλιά της σούπας. l αλάτι και ½ κουτ κιτρικό οξύ.
• Αντιμετωπίστε 3 ημέρες, αλλά τουλάχιστον 2 φορές την ημέρα για να αντικαταστήσετε το νερό.
• Αφού βυθιστείτε, ξεπλύνετε τα μανιτάρια, βυθίστε τα σε μια κατσαρόλα και προσθέστε νερό, το επίπεδο θα πρέπει να καλύπτει πλήρως τα μανιτάρια.
• Βάλτε τη σόμπα και μαγειρέψτε, αφαιρώντας τον αφρό, 20-25 λεπτά.
• Μεταφέρετε σε ένα σουρωτήρι και αποστραγγίστε από την περίσσεια υγρού.

Αυτοί οι κανόνες πρέπει να εφαρμόζονται σε όλες τις συνταγές αλατισμένων αλεσμένων σκωλήκων με θερμό τρόπο, οι οποίες θα προταθούν παρακάτω.

Μια απλή συνταγή για τη συλλογή μανιταριών μανιταριών βροντών με ζεστό τρόπο

Εάν δεν έχετε αποφασίσει ακόμη την επιθυμητή επιλογή για αλάτισμα των κυμάτων, τότε ξεκινήστε με το απλούστερο. Σε αυτή την περίπτωση, θα χρειαστείτε μόνο 2 συστατικά και λίγη υπομονή όταν προετοιμάζετε τα καρποφόρα σώματα με τον παραπάνω τρόπο. Αλλά στο τέλος θα έχετε ένα υπέροχο σνακ, το οποίο μπορείτε να εξυπηρετήσετε με ασφάλεια ακόμα και στο εορταστικό τραπέζι.

• Παγίδες - 5 κιλά.
• Αλάτι - 200 γραμ.

Σας προτείνουμε να εξοικειωθείτε με το απλούστερο βήμα προς βήμα αλάτισμα των τρίτων, δηλαδή το αλάτισμα με ζεστό τρόπο.

1. Βάλτε ένα στρώμα αλατιού στον πάτο του δοχείου για την αλάτισμα.Η ποσότητα αλατιού ανά στρώμα λαμβάνεται από τον υπολογισμό 40 g συντηρητικού ανά 1 kg της μάζας του κύριου προϊόντος.
2. Στη συνέχεια διανείμετε το στρώμα των μανιταριών με πάχος περίπου 5 cm, γεμίζοντας προσεκτικά.
3. Επαναλάβετε τη διαδικασία των εναλλασσόμενων στρωμάτων μέχρι να ολοκληρωθούν όλα τα συστατικά.
4. Καλύψτε τη μάζα με καθαρή γάζα και πιέστε προς τα κάτω με φορτίο.
5. Όταν οι κρύσταλλοι αλάτων διαλύονται, τα μανιτάρια θα αρχίσουν να εκκρίνουν χυμό, με τον οποίο θα βγει η τελευταία πικρία των κυμάτων.
6. Αυτή τη στιγμή, μπορείτε να προσθέσετε μια νέα ποσότητα μανιταριών και αλατιού στο δοχείο.

Μετά από 15 ημέρες, το σνακ είναι έτοιμο για την πρώτη γεύση. Όπως μπορείτε να δείτε, ακόμη και ένας αρχάριος μάγειρας μπορεί να αλάτι μανιτάρια τουρσί με ένα ζεστό τρόπο.

Πώς να αλάτι μανιτάρια σολομού με ένα ζεστό τρόπο: συνταγή με βίντεο

Η κλασσική εκδοχή των αλάτων τρίγωνο χρησιμοποιείται επίσης αρκετά συχνά, επειδή ελέγχεται από το χρόνο και τα γούστα. Πολλοί άνθρωποι αγαπούν αυτά τα μανιτάρια, καθώς αποδεικνύονται σκληρά, τραγανά και φαίνονται πολύ ορεκτικά.

• Κηρωμένοι εμποτισμένοι και βρασμένοι - 3 κιλά.
• Μαύρο πιπέρι - 10 μπιζέλια.
• Αλάτι - 130 g.
• Φύλλο Bay - 3 τεμ.
• Φύλλα κερασιού και βελανιδιάς.
• Γαρύφαλλο - 3-5 μπουμπούκια.
• Κριθάκια άνηθο.

Πώς να ξεκουραστείτε ξεχωριστά τις συγκινήσεις για το χειμώνα με ένα ζεστό τρόπο χρησιμοποιώντας μια κλασική συνταγή;

1. Στον πυθμένα του εμαγιέ, βάλτε τα καθαρά και στεγνά φύλλα βελανιδιάς και κερασιού, καθώς και τα κλαδιά άνηθρου, ρίξτε ένα λεπτό στρώμα αλατιού πάνω.
2. Διανέμουμε τις βυθισμένες και βραστές τράτες με τα καπέλα τους κάτω, κάνοντας ένα στρώμα όχι μεγαλύτερο από 5-6 εκατοστά.
3. Πασπαλίζουμε με αλάτι, μαύρο πιπέρι, φύλλο δάφνης και γαρίφαλο.
4. Πασπαλίστε κάθε στρώμα μανιταριών με αλάτι και μπαχαρικά μέχρι να ολοκληρωθεί το κύριο προϊόν.
5. Καλύψτε με μια χαρτοπετσέτα και μια ανεστραμμένη πλάκα επάνω στην οποία θα φορτωθεί. Μια φιάλη 2 λίτρων γεμάτη με νερό μπορεί να λειτουργήσει ως φορτίο.
6. Μετά από 3-4 ημέρες, τα μανιτάρια θα δώσουν χυμό, και η άλμη θα τα καλύψει εντελώς. Εάν υπάρχει λίγο υγρό και τα μανιτάρια δεν καλύπτονται με άλμη, το φορτίο πρέπει να ενισχυθεί.
7. Τα αλατισμένα μανιτάρια μπορούν να τοποθετηθούν σε βάζα, γεμάτα με άλμη και καλυμμένα με πλαστικά καπάκια. Και μπορείτε να το αφήσετε σε μια κατσαρόλα, ωστόσο, μια σερβιέτα γάζας πρέπει να αλλάξει 2 φορές την εβδομάδα, έτσι ώστε να μην εμφανιστεί μούχλα.

Παρακολουθήστε επίσης ένα βίντεο σχετικά με το πώς να αλατίσει το thawers σολομού με ένα ζεστό τρόπο:

Πώς να αλάτι τουρσί για το χειμώνα στις τράπεζες ζεστό

Δεν είναι πάντα στο σπίτι ότι μπορείτε να βρείτε ένα κατάλληλο δοχείο για αλάτισμα των τρίτων. Αλλά όπως γνωρίζετε: "το τέχνασμα είναι πονηρό", τόσες πολλές νοικοκυρές έχουν χρησιμοποιήσει με επιτυχία τη συνταγή, η οποία επιτρέπει το αλάτισμα των θερμών νιφάδων στις τράπεζες με ένα ζεστό τρόπο.

Κάνοντας ένα τέτοιο ορεκτικό δεν είναι δύσκολο, αλλά υπεύθυνο. Στο καθημερινό και γιορτινό τραπέζι, σίγουρα θα εκτιμηθεί.

• Προετοιμασμένες παγίδες - 3 kg.
• Νερό - 6 κουταλιές της σούπας.
• Ρίζα χρένου (τριμμένη) - 2 κουταλιές της σούπας. l.
• Αλάτι - 3,5 κουταλιές της σούπας. l.
• Μαύρο πιπέρι μπιζέλια - 7-10 τεμ.
• Φύλλα κόλπων - 3 τεμ. ·
• Φραγκοστάφυλο / φύλλα βελανιδιάς / βελανιδιάς.

Πώς να αλάτι στα κάρβουνα στις τράπεζες, λαμβάνοντας τη θερμό μέθοδο ως βάση;

1. Βάλτε τα προετοιμασμένα κύματα σε ένα τηγάνι, προσθέστε όλα τα μπαχαρικά, αλάτι, ρίξτε νερό από τη συνταγή και αφήστε το να βράσει.
2. Βράζετε για 10 λεπτά, αφήστε να κρυώσει εντελώς, και βάλτε σε γυάλινα βάζα, το κάτω μέρος του οποίου καλύπτεται εκ των προτέρων με καθαρά φύλλα καραμελών.
3. Γεμίστε με αλατόνερο και κλείστε με καπάκι νάιλον.
4. Αφήστε να κρυώσει και βγάλτε το σε ένα κρύο δωμάτιο για μεγάλη αποθήκευση.

Αλάτισμα σκόρδου με σκόρδο

Η θερμή απολέπιση των στραγγισμάτων, που διεξάγονται στο σπίτι, περιλαμβάνει επίσης την προσθήκη άλλων συστατικών, στην περίπτωση αυτή του σκόρδου. Θα δώσει ιδιαίτερο πικάντικο και άρωμα στο ορεκτικό.

• Το κύριο προϊόν είναι 2,5 kg.
• Αλάτι - 100-120 g.
• Σκόρδα - 10 σκελίδες.
• Δύο - 5 ομπρέλες.
• Κορινθιακά φύλλα;
• Βρασμένο ή φιλτραρισμένο νερό.

Μια λεπτομερής περιγραφή της συνταγής θα δείξει πώς να αλάτιε σωστά τις παγίδες με ζεστό τρόπο.

1. Σε ένα δοχείο για την αποξήρανση, βάλτε στο κάτω μέρος καθαρά φύλλα καραμελών, μια ομπρέλα από άνηθο και 2 σκελίδες σκόρδο, κομμένα σε φέτες.
2. Στη συνέχεια, βάλτε τα μουσκεμένα και βρασμένα μανιτάρια, στρέφοντάς τα με τα καπέλα τους, πασπαλίστε ξανά με αλάτι και βάλτε τα άλλα μπαχαρικά.
3. Διαδώστε το κύριο προϊόν σε στρώματα, τα ανακατεύετε με μπαχαρικά και σκόρδο.
4. Συμπληρώστε με 3 κουταλιές της σούπας. κρύο βραστό νερό, καλύψτε με γάζα και συνθλίψτε με ένα μικρό φορτίο.
5. Βγάλτε σε ένα κρύο δωμάτιο, ανακινείτε ένα μπολ με μανιτάρια 2-3 φορές την εβδομάδα, έτσι ώστε η άλμη να κατανέμεται πάνω από αυτό. Αυτό είναι απαραίτητο για να μην στεγνώσουν τα καρποφόρα σώματα.

Οι νιφάδες θα είναι έτοιμες για δοκιμή ένα μήνα μετά το αλάτισμα.

Πώς να αλάτι τσίχλα με τζίντζερ

Το τζίντζερ, το οποίο είναι σίγουρο ότι θα ευχαριστήσει τους γκουρμέ και τους θαυμαστές της γκουρμέ κουζίνας, προστίθεται επίσης στο κομμάτι από ζεστά δοχεία, αλατισμένα για το ζεστό χειμώνα.

• Μανιτάρια - 2 κιλά.
• Κεράσια και / ή φύλλα σταφίδας.
• Τζίντζερ ρίζα (τριμμένο) - 1 κουταλιά της σούπας. l.
• Μαύρο και μπαχάρι - 10 μπιζέλια το καθένα.
• Δύο - 2 ομπρέλες.
• Αλάτι - 80-100 g.

Μια συνταγή βήμα προς βήμα για μαγείρεμα αλμυρά κύματα με ζεστό τρόπο:

1. Σε ένα καθαρό, ξηρό δοχείο για αλάτισμα, τοποθετήστε τα καθαρά φύλλα κερασιού και φραγκοστάφυλου, ¼ των ομπρέλες από άνηθο, ρίζα τζίντζερ και μείγμα πιπεριού.
2. Ρίχνουμε ένα λεπτό στρώμα αλατιού και βάζουμε μούσκεμα και βραστές παγίδες.
3. Πασπαλίστε κάθε στρώμα μανιταριών με αλάτι και μπαχαρικά που αναφέρονται στη συνταγή μέχρι να ολοκληρωθούν όλα τα συστατικά.
4. Καλύψτε με ένα καθαρό ύφασμα γάζας και πιέστε προς τα κάτω με ένα φορτίο.
5. Πάρτε το υπόγειο για περαιτέρω αλάτισμα.
6. Μετά από λίγες μέρες, ο χυμός θα εμφανιστεί στην προετοιμασία, θα πρέπει να αρκεί για να καλύψει τα μανιτάρια. Αν δεν είναι αρκετό, τότε θα πρέπει να προσθέσετε βρασμένο κρύο νερό στη δεξαμενή.

Ζεστά αλατισμένα χειμερινά νιφάδες: συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφία

Γαρύφαλλο και χρένο, όταν αλατιστεί με ζεστά κέικ, θα δώσει στο τελικό πιάτο ένα πλούσιο και πικάντικο άρωμα.

• Τράτες εμποτισμένες και βραστές - 3 kg.
• Ρίζα χρένου (για γεύση);
• Αλάτι - 120 g.
• Γαρύφαλλο - 5 μπουμπούκια.
• Μαύρο και άσπρο πιπέρι - 7 μπιζέλια το καθένα.

Μια ζεστή αλάτι συνταγή με τις φωτογραφίες που παρουσιάζονται είναι μια μεγάλη ευκαιρία για ανεξάρτητα προετοιμασία νόστιμο συντήρηση.

Η συνταγή για το αλάτισμα των τριχών σε βάζα με ζεστό τρόπο με μουστάρδα

Προσφέρουμε έναν ακόμη τρόπο για να προετοιμάσετε ζεστά μανιτάρια για μανιτάρια σολομού - με σπόρους μουστάρδας. Σε αυτή την περίπτωση, θα πραγματοποιήσουμε τη διαδικασία αλάτισης αμέσως σε γυάλινα βάζα.

• Παρασκευασμένα νιφάδες - 3 kg.
• Σπόροι μουστάρδας - 1.5 κουταλιές της σούπας. l.
• Φύλλα και γαρίφαλα - 4 τεμ.
• Αλάτι - 150 g.
• Μαύρο πιπέρι - 10 τεμ.

Η συνταγή για κροτίδες που μαγειρεύονται σε μια διαδικασία θερμού αλάτι χωρίζεται σε στάδια.

1. Ρίχνουμε λίγο αλάτι, μουστάρδα, πιπέρι στα βάζα, βάζουμε 1 φύλλο δάφνης και ένα γαρύφαλλο.
2. Γεμίστε με μανιτάρια, ρίξτε πάλι με μπαχαρικά και μπαχαρικά, πραγματοποιώντας τη διαδικασία στην κορυφή των δοχείων.
3. Πιέστε με τα χέρια σας, ρίξτε 1 κουταλιά της σούπας. κρύο βραστό νερό.
4. Κλείνουμε τα σφικτά πλαστικά καλύμματα και τα βγάζουμε στο υπόγειο.
5. Μετά από 3-4 ημέρες, τα μανιτάρια θα αποστραγγίσουν καλά το χυμό και θα καλύψουν πλήρως με άλμη, πράγμα που θα επιταχύνει το αλάτισμά τους.

Μετά από 15 ημέρες, τα αλμυρά κύματα μπορούν ήδη να δοκιμαστούν.

Πώς να χαλαρώσετε με μήλα

Πώς αλλιώς να αλάτι σολομού με ζεστό τρόπο, και ποια πρόσθετα συστατικά που πρέπει να χρησιμοποιήσετε; Για παράδειγμα, μπορείτε να προσθέσετε πράσινα μήλα, τα οποία θα αυξήσουν την ελαστικότητα των καρποφόρων οργανισμών.

Την εκπλήρωση όλων των προτεινόμενων συστάσεων, το τελικό σνακ θα αποδειχθεί ορεκτικό και τραγανό.

• Μανιτάρια (βρασμένα) 3 kg.
• Αλάτια - 150 g;
• Γαρύφαλλο μπουμπούκια - 6 τεμ.
• Σκόρδα - 5 σκελίδες.
• Φύλλα δρυός και κερασιάς.
• Φύλλο Bay - 4;
• Ξινό πράσινο μήλο - 10 φέτες.

Το ζεστό αλάτισμα των παγίδων πραγματοποιείται σύμφωνα με τη συνταγή, τα βήματα των οποίων περιγράφονται παρακάτω.

1. Καλύψτε το κάτω μέρος του εμαγιέ με τα πράσινα φύλλα δρυός και κεράσι.
2. Ρίχνουμε ένα στρώμα αλατιού, ένα μικρό κομμάτι ψιλοκομμένο σκόρδο και φέτες μήλου.
3. Διαδώστε μια σειρά από μανιτάρια με τα καπάκια κάτω, ρίξτε ξανά με αλάτι, μήλα, σκόρδο, δάφνη και γαρίφαλα.
4. Πασπαλίστε το τελευταίο στρώμα των κυμάτων με αλάτι, τα υπόλοιπα μπαχαρικά και τις φέτες μήλου.
5. Καλύψτε με πράσινα φύλλα, μια σερβιέτα γάζα διπλωμένη αρκετές φορές, πιέστε προς τα κάτω με ένα φορτίο και μεταφέρετε στο υπόγειο. Μπορείτε να φάτε το κομμάτι μετά από 15-20 ημέρες, αλλά μην ξεχάσετε να το ελέγξετε για την παρουσία χυμού και μούχλας, τα οποία πρέπει να αφαιρεθούν.

Ζεστά τουρσιά για το χειμώνα με ζεστά κρεμμύδια

Το ζεστό απολέπισης των συναρπαστικών θα προσφέρει σε εσάς και την οικογένειά σας ένα νόστιμο σνακ για το χειμώνα.

• Volnushki (απολαύστε και βράστε) - 2 κιλά.
• Κρεμμύδι - 1 κεφαλή.
• Άλας - 80 g;
• Μαύρο πιπέρι (μπιζέλια) - 15-17 τεμαχίων.
• Κιτρικό οξύ - ½ κουταλάκι κλπ.
• Κρύο βραστό νερό - 1 κουταλιά της σούπας.
• Κόκκινα φύλλα και μπουμπούκια - 2-3 τεμ.

Το ζεστό αλάτισμα των κυμάτων έχει ως εξής:

1. Τα παρασκευασμένα μανιτάρια αποστέλλονται σε ένα δοχείο κατάλληλο για αλάτισμα και χύνεται 1 κουταλιά της σούπας. νερό.
2. Μπαχαρικά απλώνονται στην κορυφή, κομμένα σε φέτες δαχτυλίδια κρεμμυδιού ή μισά δαχτυλίδια, και στη συνέχεια ολόκληρη η μάζα αναμειγνύεται απαλά με τα χέρια σας.
3. Το δοχείο είναι καλυμμένο με γάζα και η καταπίεση τοποθετείται στην κορυφή.
4. Βγαίνει στο υπόγειο για περαιτέρω αλάτι για 20 ημέρες. Κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου, το τεμάχιο πρέπει να ελεγχθεί για το υγρό, το οποίο, αν είναι απαραίτητο, μπορεί να συμπληρωθεί με καθαρό νερό.

Οι συνταγές μας για τα ζεστά τουρσιά των θρόμβων θα βοηθήσουν όλες τις νοικοκυρές που σκοπεύουν να επεξεργαστούν χρήσιμα την καλλιέργεια μανιταριών.