Ζεστά αλατισμένα μανιτάρια: σπιτικές συνταγές

Τα δασικά μανιτάρια είναι δώρα της φύσης, πολύ υγιεινά και γευστικά με κάθε τρόπο. Αυτό είναι γνωστό σε αυτούς τους συλλέκτες μανιταριών που προτείνουν τη διατήρηση της καλλιέργειας μανιταριών για το χειμώνα. Σε λίγες μόνο μέρες, θα έχετε ένα εξαιρετικό σνακ μανιταριού ή ένα πιάτο στο τραπέζι σας.

Τα μανιτάρια μέλι έχουν ιδιαίτερη ζήτηση στο μαγείρεμα στο σπίτι. Με τη θρεπτική τους αξία και τις ωφέλιμες ιδιότητές τους, αυτά τα μανιτάρια δεν είναι κατώτερα ούτε από τα "ευγενή". boletus και boletus.

Για να ευχαριστήσετε την οικογένεια και τους επισκέπτες σας με νόστιμα μανιτάρια, είναι προτιμότερο να τα αλατίσετε. Πρόκειται για μια πολύ περίπλοκη διαδικασία που απαιτεί χρόνο, αλλά με εμπειρία δεν θα φανεί τόσο κουραστική. Προσπαθήστε να μαγειρέψετε τα μανιτάρια για το χειμώνα με ζεστό μίκρο. Αυτή η μέθοδος μαγειρέματος είναι δημοφιλής σε πολλές νοικοκυρές.

Πριν προχωρήσετε στις συνταγές για την αποστείρωση ζεστών μανιταριών με ζεστό τρόπο, πρέπει να μάθετε τους βασικούς κανόνες για την προετοιμασία τους. Για παράδειγμα, πριν από την αποστείρωση των μανιταριών, πρέπει να προετοιμάσετε κατάλληλα δοχεία. Για τους σκοπούς αυτούς, κατάλληλα είναι γυάλινα βάζα, εμαγιέ δοχεία ή κάδοι, καθώς και κεραμικά ή δρύινα βαρέλια. Οποιαδήποτε πιάτα θα πρέπει να αποστειρωθούν: ρίξτε το βραστό νερό πάνω από αυτό ή βράστε το. Συνήθως η θερμή αποξήρανση γίνεται ζεστό στις τράπεζες. Αυτή η επιλογή είναι πιο κατάλληλη για κατοίκους αστικών περιοχών που κατοικούν σε διαμερίσματα.

Αξίζει να σημειωθεί ότι τα κονσερβοποιημένα μανιτάρια με μέλι με ζεστό τρόπο θα πρέπει να αποθηκεύονται σε ένα δροσερό χώρο όπου η βέλτιστη θερμοκρασία δεν υπερβαίνει τους + 10 ° C. Εάν πέσει κάτω από 0 ° C - τα μανιτάρια μπορούν να παγώσουν και να γίνουν εύθραυστα. Αν η θερμοκρασία είναι πάνω από +10, τότε τα αγάρες μελιού απλά θα γίνουν ξινή. Βεβαιωθείτε ότι έχετε ελέγξει την παρουσία άλμης στις δεξαμενές. Αν δεν είναι αρκετό, τότε πρέπει να προσθέσετε κρύο βραστό νερό: τα μανιτάρια πρέπει πάντα να βρίσκονται σε άλμη. Όταν εμφανίζεται μούχλα στην επιφάνεια των αγρινών μελιού που παρασκευάζονται με ζεστό αλάτισμα για το χειμώνα, η γάζα και η καταπίεση πλένονται σε αλατισμένο ζεστό νερό με ένα καθαρό σφουγγάρι κουζίνας.

Σε αυτό το άρθρο μπορείτε να παρακολουθήσετε ένα βίντεο που δείχνει το αλάτισμα των μανιταριών μέλι με ζεστό τρόπο.

Η συνταγή για απλή αλάτι μανιταριών μανιτάρια ζεστό για το χειμώνα

Η συνταγή για την απλή αποστείρωση ζεστών μανιταριών διαφέρει πραγματικά στην απλότητα της.

• μέγαρα μελιού - 3 κιλά.
• άλας - 70 g.
• δάφνη - 10 τεμ. ·
• μαύρο πιπέρι - 15 μπιζέλια.

Καυτά μανιτάρια για το χειμώνα σε βάζα με ξύδι

Το μαγείρεμα των μανιταριών μέλι με ξύδι, που παρασκευάζεται με ζεστό αλάτι, θα σας ευχαριστήσει καθ 'όλη τη διάρκεια του χειμώνα.

Αυτή η επιλογή είναι δημοφιλής σε πολλές νοικοκυρές, επειδή αποδεικνύεται νόστιμο και αρωματικό.Επιπλέον, αυτή η μέθοδος θερμού αλατιού των μανιταριών μέλι για το χειμώνα γίνεται σε τράπεζες, η οποία παίρνει λιγότερο χρόνο.

• μέγαρα μελιού - 3 κιλά.
• άλας - 150 g.
• νερό - 500 ml.
• ξύδι 9% - 2 κουταλιές της σούπας. l.
• δάφνη - 5 τεμ. ·
• μαύρες και λευκές πιπεριές - 7 μπιζέλια η κάθε μία.

1. Τα μανιτάρια μέλι καθαρίζονται από ακαθαρσίες και βλάβες, πλένονται σε νερό και βρασμένα για 20 λεπτά.
2. Το βάζουμε σε ένα σουρωτήρι ή σε κόσκινο έτσι ώστε το γυαλί να είναι υπερβολικό υγρό.
3. Σε προ-αποστειρωμένα βάζα διανέμουμε μανιτάρια μελιού και προχωρούμε στην προετοιμασία της άλμης.
4. Σε ένα σμαλτωμένο τηγάνι συνδυάζουμε το νερό που καθορίζεται στη συνταγή, το αλάτι, το φύλλο δάφνης και τα μπιζέλια ενός μείγματος πιπεριών, αφήστε το να βράσει.
5. Ρίχνουμε ξίδι, ανακατεύουμε και γεμίζουμε τα βάζα με άλμη στην κορυφή.
6. Τον κλείνουμε με πλαστικά καλύμματα, αφήνουμε να κρυώσει και το βγάζουμε στο υπόγειο ή το βάζουμε στο ψυγείο.

Το ξίδι που προστίθεται στο άλμη θα βοηθήσει τα μανιτάρια να διατηρήσουν την αρχική τους γεύση και υγιεινές ιδιότητες για τους μεγάλους χειμερινούς μήνες.

Συνταγή για το μαλάκωμα ζεστό μανιτάρια ζεστό χωρίς ξύδι

Η ακόλουθη συνταγή για την αλάτι μανιταριών με ζεστό τρόπο γίνεται χωρίς ξύδι. Ωστόσο, αυτό δεν επηρεάζει τη γεύση του σνακ, καθώς και τις διατροφικές του ιδιότητες.

• μέγαρα μελιού - 3 κιλά.
• άλας - 100 g.
• νερό - 2 λίτρα.
• φραγκοστάφυλο και φύλλα κερασιού - 10 τεμαχίων.
• ξινό και μαύρο πιπέρι - 6 μπιζέλια η κάθε μία.
• ρίζα χρένου - 50 γρ.

1. Τα μανιτάρια καθαρίζονται από δασικά υπολείμματα, τα κάτω μέρη των ποδιών κόβονται και πλένονται.
2. Ρίξτε νερό από μια συνταγή και μαγειρέψτε για 10 λεπτά.
3. Προστίθενται αλάτι, αποφλοιωμένη και ψιλοκομμένη ρίζα χρένου, πιπέρι και επίσης φραγκοστάφυλο και φύλλα κερασιού.
4. Τα μανιτάρια μέλις βράζονται σε άλμη για άλλα 15 λεπτά, με ένα τετράγωνο κουτάλι σε παρασκευασμένα αποστειρωμένα βάζα.
5. Η άλμη μανιταριών φιλτράρεται και χύνεται σε βάζα μανιταριών.
6. Τα δοχεία καλύπτονται με μεταλλικά καπάκια και τοποθετούνται σε ζεστό νερό για αποστείρωση.
7. Χρόνος αποστείρωσης για κουτιά με όγκο 0,5 l - 60 λεπτά.
8. Οι τράπεζες τυλίγονται, ψύχονται και εκτελούνται σε ένα δροσερό δωμάτιο.

Μια τέτοια προετοιμασία καθιστά δυνατή τη μαγειρική ποικιλία πιάτων από μανιτάρια μέλι: σούπες, σαλάτες, σάλτσες.

Ζεστό μάρκετινγκ ζεστό μανιτάρια σε ένα εμαγιέ το τηγάνι

Η διαδικασία θερμικής συνταγής μανιταριού μπορεί να διεξαχθεί ζεστή σε ένα σκεύος σμάλτου, το οποίο δεν επηρεάζει τη γεύση του κατεργαζόμενου τεμαχίου.

Δοκιμάστε αυτήν την επιλογή και βεβαιωθείτε ότι είναι πρακτικό όπως και οι άλλοι.

• αγάρες μέλι - 4 κιλά?
• άλας - 200 g.
• μαύρο πιπέρι και μπαχάρι - 10 μπιζέλια το καθένα.
• σκόρδο - 10 σκελίδες?
• φύλλα βελανιδιάς και κερασιού.
• κόλιαντρο - 1/3 κουταλιού

Το πλεονέκτημα του να μαγειρεύει ζεστά μανιτάρια ζεστό σε ένα τηγάνι είναι ότι τα μανιτάρια μπορούν να προστεθούν κατά τη διάρκεια της διαδικασίας διακανονισμού, αναφέροντας συνεχώς μια νέα βρασμένη παρτίδα.

1. Τα μανιτάρια μέλιτος που έχουν καθαριστεί από μόλυνση πρέπει να πλένονται με νερό και στη συνέχεια να βράζονται για 20 λεπτά.
2. Επιλέξτε ένα κουτάλι σε ένα κόσκινο και αφήστε το να στραγγίσει και να κρυώσει εντελώς.
3. Στο κάτω μέρος του τηγανιού, ρίχνουμε ένα λεπτό στρώμα αλατιού, βάζουμε μερικά φύλλα δρυός και κερασιού, 2 φέτες τεμαχισμένο σκόρδο, μερικά αρακά πιπέρι και λίγο κόλιανδρο.
4. Στη συνέχεια θα είναι ένα στρώμα από μανιτάρια μέλι, τα οποία και πάλι πρέπει να πασπαλίζονται με αλάτι και όλα τα μπαχαρικά.
5. Έτσι απλώστε όλα τα μανιτάρια και τα πασπαλίζετε με μπαχαρικά.
6. Καλύψτε το επάνω στρώμα με γάζα, βάλτε μια ανεστραμμένη πλάκα και βάλτε την καταπίεση με τη μορφή μπουκαλιού νερού.
7. Αφήστε για αρκετές μέρες σε ένα ζεστό μέρος έως ότου τα αγάρια του μελιού αφήσουν το χυμό να πάει και μετά βγάλτε το στο υπόγειο.

Μαγειρέψτε μανιτάρια με άνηθο με ζεστό αλάτισμα

Το μαγείρεμα των μανιταριών με άνηθο με τη μέθοδο της θερμής αλάτισης είναι κατάλληλο για όσους θέλουν να πάρουν μια γρήγορη απόλαυση στο τραπέζι.

• μέγαρα μέλι - 2 κιλά?
• άλας - 70 g.
• ομπρέλες άνηθρου - 5 τεμ.
• δάφνη - 4 τεμ. ·
• μαύρα πιπέρι - 5 τεμ.
• φύλλα βελανιδιάς και κερασιού - 5 το καθένα.

Η επιλογή του να αλατίζετε ξανά μανιτάρια με ζεστό τρόπο θα σας επιτρέψει να βάλετε ένα σνακ στο τραπέζι σε 7-10 ημέρες.

1. Όλα τα φύλλα για αλάτισμα πρέπει να πλένονται και να ξηραίνονται.
2. Καθαρίστε τα μανιτάρια, κόψτε το κάτω μέρος του ποδιού και βράστε σε αλατισμένο νερό για 20 λεπτά.
3. Βάλτε τα φύλλα βελανιδιάς και κερασιών σε εμαγιέ ή κεραμικό τηγάνι.
4. Από πάνω διαδώστε ένα στρώμα μανιταριών με καπέλα κάτω και προσθέστε αλάτι.
5. Στη συνέχεια, να διανείμουν τις ομπρέλες με χωριστό άνηθο, φέτες φέτες σκόρδου, φύλλα δάφνης, πιπέρι.
6. Τοποθετήστε τα στρώματα των μανιταριών και των μπαχαρικών μέχρι να τελειώσουν.
7. Πάνω από τα αλατισμένα μανιτάρια βάλτε γάζα ή ένα καθαρό πανί, βάλτε την καταπίεση και στείλτε το σε ένα δροσερό μέρος.

Θερμή μανιταρία για τον χειμώνα με ζεστό τρόπο: μια συνταγή βήμα προς βήμα με το βίντεο

Το αλατισμό των μανιταριών μανιταριών για το ζεστό τρόπο χειμώνα θα προσελκύσει όσους αγαπούν την πικάντικη του ορεκτικού, που θα δώσει μόνο τους σπόρους μουστάρδας και το σκόρδο.

• μέγαρα μέλι - 2 κιλά?
• άλας - 50 g.
• σπόρους μουστάρδας - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• νερό - 1 λίτρο.
• μαύρο πιπέρι - 5 μπιζέλια.
• δάφνη - 4 τεμ. ·
• σκόρδο - 7 σκελίδες?
• κόλιανδρο (σπόροι) - 1/3 κουταλιού

1. Το νερό έρχεται σε βρασμό, το αλάτι ανακατεύεται σε αυτό και ξεφλουδισμένα μανιτάρια εισάγονται.
2. Βράζετε για 10 λεπτά, αφαιρείτε συνεχώς τον αφρό που σχηματίζεται στην επιφάνεια.
3. Όλα τα μπαχαρικά εισάγονται εκτός από τους σπόρους σκόρδου και μουστάρδας.
4. Σιγοβράστε για άλλα 15 ακόμη και απλώστε το με ένα κουτάλι σε αποστειρωμένα βάζα, ψεκάζοντας με ψιλοκομμένο σκόρδο και σπόρους μουστάρδας.
5. Το ζωμό των μανιταριών φιλτράρεται και τα μανιτάρια μελιού χύνεται πάνω τους.
6. Είναι κλειστά με πλαστικά καπάκια, αφήνονται να κρυώσουν και να καθαριστούν σε ένα σκοτεινό, δροσερό δωμάτιο.

Σας προσφέρουμε να παρακολουθήσετε ένα οπτικό βίντεο μαγείρεμα των μανιταριών σε βάζα χρησιμοποιώντας τη μέθοδο θερμού αλάτι:

Αλατισμένα μανιτάρια μανιταριών σε βάζα ζεστά με γαρύφαλλο

Αλατισμό μανιταριών μανιταριών σε βάζα με ζεστό τρόπο με την προσθήκη γαρύφαλλων θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη στο εορταστικό τραπέζι κάθε γιορτής.

• μέγαρα μέλι - 2 κιλά?
• αλάτι - 2,5 κουταλιές της σούπας. l.
• νερό - 1 λίτρο.
• γαρύφαλλο - 8 ταξιανθίες.
• μαύρο πιπέρι και μπαχάρι - 3 μπιζέλια το καθένα.
• φύλλα σταφίδας - 5 τεμ. ·
• δάφνη - 4 τεμ.

1. Τα αγαρικά μέλι που καθαρίζονται από τα συντρίμμια των δασών βρασμένα στο νερό για 15 λεπτά, προστίθενται αλάτι και όλα τα μπαχαρικά.
2. Συνεχίστε να μαγειρεύετε για άλλα 15 λεπτά, ρίξτε το ζωμό μανιταριών σε ξεχωριστό μπολ.
3. Τα μανιτάρια πλένονται κάτω από τη βρύση και αφήνονται να στραγγίσουν εντελώς.
4. Στο κάτω μέρος των αποστειρωμένων δοχείων τοποθετούνται καθαρά φύλλα σταφίδας, φύλλα δάφνης, μπιζέλια μαύρου και μπαχάρι.
5. Στο "μαξιλάρι" απλώστε τα βραστά μανιτάρια με τα καπέλα κάτω και πασπαλίζονται με αλάτι.
6. Έτσι, κάθε στρώμα μανιταριών πρέπει να πασπαλίζεται με αλάτι και μπαχαρικά.
7. Καλύψτε το βάζο με μια χαρτοπετσέτα, πιέστε προς τα κάτω με ένα φορτίο και αφήστε το στο δωμάτιο.
8. Εάν η άλμη εξατμιστεί, προσθέστε κρύο βρασμένο νερό και αλλάξτε το ύφασμα περιοδικά.

Αξίζει να πείτε ότι η αποξήρανση είναι καυτή με τη θερμή μέθοδο σύμφωνα με αυτές τις βήμα προς βήμα συνταγές σε σύγκριση με την αποστείρωση άλλες επιλογές έχει μεγάλα πλεονεκτήματα. Ένα τέτοιο τεμάχιο αποθηκεύεται για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα και διατηρεί όλες τις διατροφικές του ιδιότητες και θρεπτικά συστατικά. Χρησιμοποιήστε τις προσφερόμενες συνταγές και θα εκπλαγείτε πόσο νόστιμο σνακ προέρχεται από μανιτάρια μέλι, αλατισμένα με ζεστό τρόπο.