Αλατισμένα μανιτάρια σε βάζα: γρήγορες και νόστιμες συνταγές
Τα μανιτάρια για το ανθρώπινο σώμα είναι μια καλή πηγή αμινοξέων και πρωτεϊνών. Ο ψευδάργυρος, ο φώσφορος και ο χαλκός σε μανιτάρια μέλι μας επιτρέπουν να κορεσμόμε το σώμα μας με χρήσιμα ορυκτά. Ακόμη και μετά από θερμική επεξεργασία, αυτά τα καρποφόρα σώματα δεν χάνουν τις βιταμίνες τους.
Σε αυτό το υλικό, καλούμε τους αναγνώστες να εξοικειωθούν με τις πιο νόστιμες συνταγές αλάτισης των μανιταριών για το χειμώνα στις τράπεζες στο σπίτι. Αυτές οι επιλογές θα βοηθήσουν στη διατήρηση της γεύσης και του αρώματος των δασικών μανιταριών για μεγάλο χειμώνα. Από μια τέτοια νόστιμη προετοιμασία, παίρνετε εκπληκτικές σαλάτες, σάλτσες, πρώτα μαθήματα και σνακ.
Προκειμένου τα μανιτάρια να μαγειρεύουν στα βάζα να πάνε γρήγορα και να αποδειχθούν νόστιμα, τα μανιτάρια πρέπει σίγουρα να υποστούν επεξεργασία. Αρχικά, έχουν διευθετηθεί, εκτοξεύονται από σάπιοι και χαλασμένους σκώληκες. Τα δάση υπολείμματα απομακρύνονται από αυτά: τα υπολείμματα χόρτου, βελόνες και φύλλα. Κόψτε το κάτω μέρος των ποδιών, περίπου 1-1,5 cm και πλένεται με νερό με την προσθήκη αλατιού. Για αυτό, το μεγάλο βρώσιμο αλάτι διαλύεται σε έναν κάδο με νερό και ξεφλουδίζονται τα μανιτάρια. Ξεπλύνετε για 5-7 λεπτά και βγάλτε το σε ένα σουρωτήρι έτσι ώστε το ποτήρι να είναι υγρό.
Η αλάτι των μανιταριών σε βάζα γίνεται με δύο τρόπους: κρύο και ζεστό. Η πρώτη επιλογή είναι η απλούστερη και έχει εξαιρετική ήπια γεύση του τελικού προϊόντος. Το βούτυρο δεν είναι απαραίτητο εδώ, τα μανιτάρια μούσκεαν μόνο για 2 ώρες, με αποτέλεσμα τα μανιτάρια μέλι να αποδειχθούν όμορφα, με την αρχική φυσική εμφάνιση.
Περιεχόμενα
Αλάτι μανιτάρια μανιτάρια για το χειμώνα σε γυάλινα βάζα
Πολλές νοικοκυρές όπως η συνταγή αλάτισης μανιταριών σε βάζα σκόρδου, επειδή το ορεκτικό αποδεικνύεται πικάντικο και αρωματικό. Αυτή η επιλογή σας επιτρέπει να αποθηκεύσετε μανιτάρια για μεγάλο χρονικό διάστημα.
- μέγαρα μελιού - 3 κιλά.
- άλας - 150 g.
- σκελίδες σκόρδου - 15 τεμαχίων.
- Κολοκυνθοειδών - 1 κουτ.
- μαύρο πιπέρι - 7-9 τεμαχίων.
- δάφνη - 5 τεμ. ·
- φύλλα φραγκοστάφυλου - 10 τεμ.
Προκειμένου να αλατιστούν τα μανιτάρια για το χειμώνα σε γυάλινα βάζα για να πάνε σωστά, πρέπει να ακολουθήσετε τη συνταγή βήμα προς βήμα.
Μετά το μούσκεμα, τα μανιτάρια μελιού τοποθετούνται με τα καπάκια στο κάτω μέρος του εμαγιέ δοχείο. Πασπαλίζουμε με ένα στρώμα αλατιού, σπόρους άνηθου στην κορυφή, ψιλοκομμένες φέτες σκόρδου, πιπέρι, φύλλα δάφνης και φύλλα μαύρης σταφίδας.
Στη συνέχεια, απλώστε και πάλι το στρώμα των μανιταριών μέλι με τα καπέλα τους και ακολουθήστε την ίδια διαδικασία με τα μπαχαρικά και τα μπαχαρικά. Η κορυφαία στρώση πρέπει να είναι από φύλλα καραμελών, τα οποία θα δώσουν στα μανιτάρια μέλι ένα λεπτό πικάντικο άρωμα.
Τα μανιτάρια καλύπτονται με ένα καπάκι ή πλάκα, ένα μικρότερο εμαγιέ δοχείο. Έβαλαν ένα φορτίο στην κορυφή για να συντρίψουν τα αγάρια του μελιού, και να το μεταφέρουν σε κρύο μέρος.
Μετά από 2 εβδομάδες, τα μανιτάρια μέλι διανέμονται σε γυάλινα βάζα, κλείνουν με σφιχτά πλαστικά καπάκια και βγαίνουν σε ένα δωμάτιο όπου η θερμοκρασία δεν είναι μεγαλύτερη από + 10 ° C.
Αξίζει να πούμε ότι ένα ανοικτό κουτί με αλμυρά μανιτάρια μέλι αποθηκεύεται για όχι περισσότερο από 2 εβδομάδες. Ως εκ τούτου, συνιστάται να κλείνετε τα μανιτάρια σε βάζα με όγκο 300-500 ml.
Ένας καυτός τρόπος να μαριναριστούμε τα μανιτάρια για το χειμώνα στις τράπεζες
Η συνταγή για το αλάτισμα των μανιταριών για το χειμώνα σε βάζα με ζεστό τρόπο περιλαμβάνει την προκαταρκτική θερμική επεξεργασία των μανιταριών. Αυτή η επιλογή θα προστατεύσει το κομμάτι εργασίας σας από την εμφάνιση επιβλαβών βακτηρίων σε τράπεζες που μπορεί να προκαλέσουν δηλητηρίαση.
- μέγαρα μέλι - 2 κιλά?
- άλας - 80 g;
- γαρύφαλλο - 10 ταξιανθίες.
- σπόρους μουστάρδας - ½ κουταλιού της σούπας.
- άνηθο (ομπρέλες) - 4 τεμ.
- φύλλα κερασιού - 8-10 τεμ.
Για την αλάτι μανιτάρια μανιτάρια για το χειμώνα στις τράπεζες ήταν επιτυχής, ακολουθήστε το βήμα προς βήμα μαγείρεμα.
- Τα βρασμένα μανιτάρια μελιού βράζονται σε αλατισμένο νερό για 20-25 λεπτά, απομακρύνοντας συνεχώς τον προκύπτον αφρό από την επιφάνεια.
- Βγάζουμε σε ένα κόσκινο, αφήνουμε να αποστραγγίσει τελείως το περίσσευμα του υγρού.
- Στο κάτω μέρος του δοχείου διαδίδουμε καθαρά φύλλα κερασιού, άνηθο και ένα στρώμα αλατιού.
- Από πάνω απλώνουμε μανιτάρια με καπέλα κάτω, πασπαλίζουμε με αλάτι, μουστάρδα και σκελίδες.
- Εναλλακτικά στρώματα μέχρι να εξαντληθούν τα μανιτάρια.
- Το τελικό στρώμα πρέπει να είναι αλάτι, σκελίδες και μουστάρδα.
- Καλύπτουμε τα μανιτάρια με ένα καθαρό ύφασμα ή γάζα, πιέζουμε με καταπίεση.
- Το βγάζουμε σε ένα δροσερό δωμάτιο για 7 ημέρες.
- Διανέμουμε τα μανιτάρια μέλι σε μικρά βάζα, γεμίζουμε με άλμη και κλείνουμε με σφιχτά καπάκια.
Αλάτισμα μανιταριών φθινοπώρου σε βάζα με κρεμμύδια
Το μαγείρεμα των μανιταριών του φθινοπώρου στα δοχεία αλάτισσης με ζεστό τρόπο θα προσελκύσει ακόμα και τους λάτρεις των νόστιμων πιάτων μανιταριών.
- αγάρες μελιού - 5 kg.
- άλας - 250 g.
- κρεμμύδια - 500 g.
- δάφνη - 15 τεμαχίων.
- άνηθο (πράσινο) - 100 g.
- Βράζετε τα agarics μελιού καθαρισμένα από μόλυνση στο αλατισμένο νερό για 20 λεπτά, αφαιρώντας τον αφρό. Κάθε παρτίδα μανιταριών πρέπει να γεμίζεται με καθαρό νερό και το χρησιμοποιημένο πρέπει να αποστραγγίζεται.
- Μεταφέρετε τα βραστά μανιτάρια σε κόσκινο και αφήστε τα να κρυώσουν.
- Πασπαλίστε το κάτω μέρος του εμαγιέ δοχείου με ένα στρώμα αλατιού, πράσινο άνηθο, ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους και φύλλα δάφνης.
- Τοποθετήστε στην κορυφή ένα στρώμα από μανιτάρια μέλι με τα καπέλα τους και πάλι πασπαλίζουμε με αλάτι, άνηθο και μισά δαχτυλίδια κρεμμυδιού.
- Έτσι γεμίστε ολόκληρη τη δεξαμενή μέχρι να εξαντληθούν τα μανιτάρια.
- Καλύψτε με γάζα, πιέστε προς τα κάτω με ένα φορτίο και αφήστε να σταθεί για 2-2.5 εβδομάδες.
- Αφού τα αγαραμένα μέλια ξεκινήσουν το χυμό, τα διανέμουν σε βάζα και κλείσουν τα καπάκια.
