Αλατισμένες συνταγές μανιταριών με απλούστερους τρόπους

Η φθινοπωρινή εποχή συνδέεται πάντα με ευχάριστα προβλήματα - τη συλλογή και τη διατήρηση της καλλιέργειας μανιταριών. Μεταξύ όλων των ειδών βρώσιμα σαρκωμένα σώματα, τα μανιτάρια μελιού εκτιμώνται ιδιαίτερα από τους λάτρεις του "σιωπηλού κυνηγιού". Πρώτον, είναι εύκολο να βρεθούν και, δεύτερον, μπορείτε να εκτελέσετε μια ποικιλία μεθόδων επεξεργασίας μαζί τους: βράστε, στεγνώστε, τηγανίστε, καταψύξτε, αλεύρι και αλάτι. Το τελευταίο θεωρείται μία από τις πιο δημοφιλείς επιλογές για τη συγκομιδή μανιταριών.

Σας προσκαλούμε να εξοικειωθείτε με τους πιο απλούς τρόπους αλάτισης των μανιταριών για το χειμώνα, για τους οποίους δεν χρειάζεστε κανένα "υπέροχο" συστατικό, όλα είναι στα χέρια σας.

Πρέπει να πω ότι η σωστή πρωτογενής επεξεργασία μανιταριών είναι το κλειδί για την ποιότητα της συγκομιδής. Αυτή η διαδικασία συνίσταται στον καθαρισμό και την εμβάπτιση των φρούτων. Παραδοσιακά, η απολέπιση μανιταριών γίνεται με τρεις απλούς τρόπους: κρύο, ζεστό και στεγνό. Ωστόσο, αυτές οι επιλογές ενδέχεται να μην ισχύουν για όλους τους αντιπροσώπους καρποφόρων οργανισμών. Έτσι, για τα ζεστά μανιτάρια είναι κατάλληλο μόνο ζεστό αλάτισμα - με βρασμό. Διαφορετικά, υπάρχει κίνδυνος σοβαρής δηλητηρίασης από την τροφή.

Τα μανιτάρια μελιού είναι καθαρά μανιτάρια, επομένως δεν υπάρχουν σχεδόν καθόλου βρωμιά και προσκολλημένα κατάλοιπα. Αρκεί να κόψετε τα κάτω μέρη των ποδιών με ένα μαχαίρι και σκουπίστε με ένα στεγνό σφουγγάρι αυτά τα καπέλα που μπορεί να μολυνθούν. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα καρποφόρα σώματα σε ένα δοχείο με αλατισμένο νερό για 1 ώρα, στη συνέχεια ξεπλύνετε κάτω από τη βρύση και μεταφέρετε σε ένα σουρωτήρι για 20 λεπτά. Στη συνέχεια, μπορείτε να προχωρήσετε με ασφάλεια σε αλάτι μανιταριών σύμφωνα με τις απλές συνταγές παρακάτω.

Ο κλασικός τρόπος για να μαγειρέψετε εύκολα μανιτάρια

Η απλή αλάτι των μανιταριών με μέλι για το χειμώνα γίνεται στις τράπεζες, οι οποίες αποτελούν σημαντικό χαρακτηριστικό της κλασικής συνταγής. Επιπλέον, η επιλογή αυτή προϋποθέτει την παρουσία των πιο απλών μπαχαρικών για συγκομιδή.

• Μανιτάρια μέλι - 1 κιλό?
• Καθαρό νερό - 3 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. l.
• Φύλλο Bay - 4 τεμ.
• Γαρύφαλλο - 3 τεμ.
• Επίγυρος κόλιαντρο - ½ κουταλάκι κλπ.
• Κόκκοι μαύρου πιπεριού - 13 τεμαχίων.
• Σκόρδα - 5 σκελίδες (μπορείτε να πάρετε περισσότερο για να δοκιμάσετε).

Ο ευκολότερος τρόπος να μαραθούν τα μανιτάρια χωρίζεται στα ακόλουθα βήματα:

Η συνταγή για τον καθαρισμό μανιταριών για το χειμώνα με απλό τρόπο

Χρησιμοποιώντας αυτόν τον απλό τρόπο αποξήρανσης μανιταριών μανιταριών, θα εκπλαγείτε ευχάριστα από τα αποτελέσματά του. Αυτό το ορεκτικό θα διακοσμήσει τέλεια ακόμη και εορταστικά γεγονότα.

• Μανιτάρια μέλι - 1 κιλό?
• Αλάτι;
• Φύλλα κερασιού και σταφίδας.
• Ομπρέλες από άνηθο.
• Φύλλα κόλπων.
• Μαύρη πιπεριά (μπιζέλια);
• Γαρύφαλλα.

Για να ξεκινήσετε, τα παρασκευασμένα μανιτάρια πρέπει να βράσουν για 20 λεπτά, προσθέτοντας 1 κουταλιά της σούπας νερό στο νερό. l αλάτι, μερικά φύλλα σταφίδας, λίγα αρακά πιπέρι, 2 τεμ. γαρύφαλλα και φύλλα δάφνης.

1. Στη συνέχεια, πιάστε τα μανιτάρια από το ζωμό και ξεπλύνετε με κρύο νερό και ρίξτε το ζωμό.
2. Στο δοχείο για αλάτισμα, βάλτε τις ομπρέλες από άνηθο, καθώς και τα φύλλα του κερασιού και της φραγκοστάφυλο.
3. Στην κορυφή, τοποθετήστε ένα στρώμα μανιταριών με τα καπάκια τους κάτω και ρίξτε πάνω από αλάτι, μαζί με πολλά μπιζέλια μαύρου πιπεριού.
4. Έτσι, τοποθετούμε το στρώμα από το στρώμα μέχρι να τελειώσουν τα καρποφόρα σώματα.
5. Το τελευταίο στρώμα πρέπει να είναι από τα φύλλα της σταφίδας και του κερασιού.
6. Καλύπτουμε το αλάτισμα με μια πετσέτα και πιέζουμε προς τα κάτω το φορτίο.

Εάν παρατηρήσετε ότι από καιρό σε καιρό η προκύπτουσα άλμη εξατμίζεται, προσθέστε λίγο βραστό νερό.

Χάρη σε αυτή την απλή συνταγή, τα μανιτάρια μελιού θα "καθίσουν" για μεγάλο χρονικό διάστημα στις γαστρονομικές σας προετοιμασίες για το χειμώνα.

Μια απλή συνταγή για την απομάκρυνση των μανιταριών ζεστά μανιτάρια

Υπάρχουν πολλές απλές συνταγές για το αλάτισμα μανιταριών ζεστό. Και η επόμενη επιλογή δεν αποτελεί εξαίρεση.

• Μανιτάρια με μέλι - 1,5 kg.
• Φύλλο Bay - 3 τεμ.
• Φρέσκα φύλλα χρένου - 3 τεμ.
• Άλας - 70 g.
• Σκόρδα - 5 σκελίδες;
• Μαύρο πιπέρι (μπιζέλια) - 7 τεμ.
• Ομπρέλες από άνθη - 3 τεμ.
• Φύλλα βελανιδιάς, κερασιού, σταφίδας - 4-5 τεμάχια.

Πώς, ακολουθώντας μια τέτοια απλή μέθοδο αποξήρανσης μανιταριών, να προετοιμάσετε ένα νόστιμο σνακ σε ένα εορταστικό και καθημερινό τραπέζι;

1. Ξεπλύνετε και στεγνώστε όλα τα φύλλα για το αλάτισμα και βράστε τα μανιτάρια στο αλατισμένο νερό για 20 λεπτά, στερέψτε μέσα από ένα σουρωτήρι.
2. Τοποθετήστε τα φύλλα χρένου σε κεραμικό ή σμάλτο έτσι ώστε να καλύπτουν πλήρως το κάτω μέρος.
3. Στην κορυφή του χρένου, απλώστε ένα στρώμα από φρούτα, που εκτίθενται με τα καπέλα τους κάτω.
4. Προσθέστε ομπρέλα αλάτι και άνηθο, φύλλο δάφνης, ψιλοκομμένα σκελίδες σκόρδου και βελανιδιάς, κεράσια, σταφίδα.
5. Έτσι τοποθετήστε όλα τα στρώματα μέχρι να γεμίσει η δεξαμενή.
6. Βάλτε ένα καπάκι στην κορυφή, το οποίο θα έχει μικρότερη διάμετρο από το τηγάνι και τοποθετήστε το φορτίο.
7. Βάλτε για 2 εβδομάδες σε δροσερό μέρος.

Ο ευκολότερος τρόπος να μαριναριστεί μανιτάρια σε τουρσί αγγουριού

Πολλές έμπειρες νοικοκυρές πιστεύουν ότι ένας από τους ευκολότερους τρόπους για να μαριναριστούν τα μανιτάρια μέλι μπορεί να γίνει σε τουρσί αγγούρι. Ένα ελάχιστο των προϊόντων - μέγιστη απόλαυση των σνακ το χειμώνα.

• Νωπά μανιτάρια - 1 κιλό.
• Αγγούρι αγγουριού - 500 ml.
• Αλάτι - 200 g.
• Σκόρδα - 4-5 σκελίδες.
• Γαρύφαλλο, φύλλα δάφνης, άνηθο, φύλλα χρένου, σταφίδα - για γεύση.

1. Τα νωπά μανιτάρια μετά τον καθαρισμό και την εμβάπτιση θα πρέπει να βράζονται σε αλατισμένο νερό για 20-25 λεπτά. Καθώς ο σχηματισμός αφρού στην επιφάνεια του αφέψημα, πρέπει να αφαιρεθεί.
2. Τα μαγειρεμένα μανιτάρια πρέπει να ξεπλυθούν καλά με νερό από τη βρύση και στη συνέχεια να τοποθετηθούν σε ένα σουρωτήρι και να δοθεί χρόνος για την απομάκρυνση του πλεονάζοντος υγρού.
3. Ρίξτε το ήμισυ του αλατιού στο προετοιμασμένο δοχείο για αλάτισμα και τοποθετήστε τα φύλλα και τα μπαχαρικά.
4. Με τα καπέλα κάτω, διανείμετε τα καρποφόρα σώματα και καλύψτε με το υπόλοιπο άλας.
5. Ρίξτε το τουρσί αγγουριού έτσι ώστε να καλύπτει πλήρως τα μανιτάρια, καλύψτε με ένα πιάτο και βάλτε πάνω στον ζυγό.

Μπορείτε να αφήσετε τα αλατισμένα μανιτάρια ακριβώς στο τηγάνι ή μετά από 5-7 ημέρες μπορείτε να τα διανείμετε ανάμεσα στα βάζα, να τα κλείσετε με πλαστικά καπάκια και να τα βγάλετε στο υπόγειο.

Πριν από τη χρήση, συνιστάται να απολαύσετε τα μανιτάρια σε κρύο νερό για 30 λεπτά.