Μανιτάρια μέλι με κιτρικό οξύ για το χειμώνα: συνταγές αποσκλήρυνσης και αλάτισης

Για τους οπαδούς του "σιωπηλό κυνήγι" για τη συλλογή των μανιταριών - μια μεγάλη ευχαρίστηση. Αν βρείτε ένα κούτσουρο ή ένα πεσμένο δέντρο με αυτά τα μανιτάρια, δεν μπορείτε να πάτε οπουδήποτε αλλού. Τώρα το πιο σημαντικό είναι να τα κόψουμε και να τα βάλουμε σε ένα καλάθι. Ωστόσο, μην βιαστείτε να φύγετε, κοιτάξτε: πολύ συχνά συμβαίνει ότι κοντά θα δείτε ένα άλλο μέρος μανιταριών με μανιτάρια μέλι. Αυτά τα καρποφόρα σώματα αναπτύσσονται σε μεγάλες αποικίες και μπορείτε να συλλέξετε τόσα πολλά μανιτάρια από ένα κούτσουρο που αρκεί για ολόκληρο το χειμώνα.

Τα μανιτάρια για κάθε νοικοκυρά είναι από τα πιο δημοφιλή στο μαγείρεμα στο σπίτι. Λόγω της ευελιξίας του, αυτά τα καρποφόρα σώματα μπορούν να χρησιμοποιηθούν για το μαγείρεμα των πρώτων μαγειρικών σπόρων, των σαλατών, του julienne, καθώς και των πολτών. Είναι αλατισμένα, αλατισμένα, κατεψυγμένα, αποξηραμένα, τηγανητά, βρασμένα και στιφάδο. Είναι σε τέλεια αρμονία με άλλα προϊόντα, μπαχαρικά και καρυκεύματα. Ωστόσο, πολλοί θεωρούν μανιτάρια με κιτρικό οξύ τα πιο επιθυμητά στο εορταστικό τραπέζι. Αυτό το συστατικό είναι το καλύτερο υποκατάστατο του ξιδιού, το οποίο μπορεί να είναι επιβλαβές για το ανθρώπινο σώμα. Τα μανιτάρια μέλι με κιτρικό οξύ χωρίς ξύδι απορροφώνται πολύ καλύτερα από το πεπτικό μας σύστημα και έχουν μια εντελώς διαφορετική, ηπιότερη γεύση.

Είναι πολύ δύσκολο να αρνηθεί κανείς αρωματικά και θρεπτικά μανιτάρια. Συχνά, κανένα γεύμα δεν είναι πλήρες χωρίς ένα τέτοιο πιάτο. Επομένως, συνιστούμε να εξοικειωθείτε με μερικές συνταγές για μανιτάρια γεμισμένα με κιτρικό οξύ, έτσι ώστε το χειμώνα να μην τρέχετε στο κατάστημα σε αναζήτηση αυτού του προϊόντος, εάν ξαφνικά θέλετε να κάνετε μια νόστιμη σαλάτα για την οικογένειά σας ή να κάνετε ένα κρύο σνακ στο γιορτινό τραπέζι.

Απλή Μέθοδος παρασκευής μανιταριών με κιτρικό οξύ χωρίς ξίδι

Η συνταγή για μανιτάρια γεμιστά με κιτρικό οξύ είναι αρκετά εύκολο να παρασκευαστεί, αλλά το αποτέλεσμα είναι ένα νόστιμο και θρεπτικό σνακ. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως γέμιση για πίτσα, πίτες και τηγανίτες.

• Μανιτάρια μελιού - 2 κιλά.
• Κιτρικό οξύ - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Φύλλο Bay - 5 τεμ.
• Νερό - 1 L;
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. l.
• Αλάτι - 1,5 κουταλιά της σούπας. l

Ένας απλός τρόπος παρασκευής μανιταριών με κιτρικό οξύ απαιτεί συμμόρφωση με τη συνταγή.

Τέτοια μανιτάρια μπορούν να καταναλωθούν την επόμενη μέρα, μόνο μετά την προσθήκη φυτικού ελαίου και κρεμμυδιών κομμένα σε μισά δαχτυλίδια σε αυτά.

Νόστιμο ένα κομμάτι αλατισμένου μελιού agarics με κιτρικό οξύ

Αλατισμένα μανιτάρια μέλι με κιτρικό οξύ - μια απλή και κοινή έκδοση των παρασκευασμάτων μανιταριών για το χειμώνα. Τα αλατισμένα μανιτάρια μέλι χρησιμοποιούνται για σάλτσες, ορεκτικά, σούπες ή πλάγια πιάτα.

• Μανιτάρια μελιού - 2 κιλά.
• Αλάτι - 100 g.
• Κιτρικό οξύ - 1,5 κουταλάκι κλπ.
• Σκόρδα - 4 σκελίδες.
• Φύλλο Bay - 6 τεμ.
• Ομπρέλες και κλαδιά άνηθου - 4 τεμ.
• Μαύρο πιπέρι μπιζέλια - 10 τεμ.
• Χρένα φύλλα - 3 τεμ.
• Φύλλα μαύρων φραγκοστάφυλων - 10 τεμ.

Πώς να φτιάξετε ένα κενό μανιτάρια μέλι με κιτρικό οξύ νόστιμο και πικάντικο για μελλοντικές γιορτές διακοπών; Για να το κάνετε αυτό, ακολουθήστε τη συνταγή βήμα προς βήμα για το μαγείρεμα.Σε αυτή την εφαρμογή, το κιτρικό οξύ προστίθεται μόνο όταν μαγειρεύονται καρποφόρα σώματα.

1. Βράζουμε τα αποφλοιωμένα μανιτάρια μέλι σε μικρή ποσότητα νερού με κιτρικό οξύ για 20-25 λεπτά.
2. Διπλώστε σε ένα σουρωτήρι για να αποστραγγίσετε και αφήστε το να κρυώσει.
3. Στην εμαγιέτα βάζετε καθαρά φύλλα χρένου στο κάτω μέρος.
4. Ρίχνουμε λίγο αλάτι και βάζουμε ένα λεπτό στρώμα μανιταριών με τα καπέλα κάτω.
5. Πασπαλίζουμε με αλάτι, αποφλοιωμένο και τεμαχισμένο σκόρδο, πιπέρι, βάζουμε κλαδιά και ομπρέλες από άνηθο, φύλλα δάφνης, φύλλα καραμελών.
6. Τοποθετήστε αγάρες μελιού σε στρώματα και πασπαλίστε με καρυκεύματα, μπαχαρικά και αλάτι μέχρι να ολοκληρωθούν όλα τα συστατικά.
7. Συνθλίψτε τα μανιτάρια με ζυγό, καλύψτε με γάζα διπλωμένη σε διάφορα στρώματα και καλύψτε.
8. Βάλτε σε ένα δροσερό μέρος για 15 ημέρες έως ότου τα αγάρια του μελιού αφήνουν το χυμό να πάει.
9. Τοποθετήστε τα αλατισμένα μανιτάρια σε αποστειρωμένα βάζα, ρίξτε το χυμό που προκύπτει από την απολέπιση και κλείστε με σφιχτά πλαστικά καπάκια.

Πριν από το φαγητό, τα μανιτάρια μελιού πρέπει να εμποτιστούν με κρύο νερό για 25-30 λεπτά, ωριμασμένα με φυτικό έλαιο και κρεμμυδάκια.

Η συνταγή για μανιτάρια για το χειμώνα με κιτρικό οξύ και σκόρδο

Το μαρινάρισμα των μανιταριών με το κιτρικό οξύ για το χειμώνα δεν απαιτεί περισσότερο από 30 λεπτά, υπό την προϋπόθεση ότι τα μανιτάρια μέλι έχουν βράσει εκ των προτέρων.

• Μανιτάρια μέλι - 1 κιλό?
• Μαύρο πιπέρι - 10 τεμ.
• Σκόρδα - 10 σκελίδες.
• Κιτρικό οξύ - ½ κουταλάκι κλπ.
• Ζάχαρη - 20 g.
• Κρεμμύδι - 2 τεμ.
• Αλάτι - 1 κουτ.
• Ηλιέλαιο - 150 ml.
• Νερό - 500 ml.

Αυτή η επιλογή είναι αρκετά έντονη, οπότε θα είναι στη γεύση όλων εκείνων που αγαπούν τα κατάλληλα πιάτα.

 

1. Ρίξτε τα αποφλοιωμένα και τεμαχισμένα σκελίδες σκόρδου σε φέτες νερό, ψιλοκομμένα κρεμμύδια στα μισά δαχτυλίδια, κιτρικό οξύ, βούτυρο, πιπέρι, αλάτι και ζάχαρη.
2. Η μαρινάδα αφήνεται να βράσει και εισάγονται βραστά μανιτάρια.
3. Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και σιγοβράστε στη μαρινάδα για 30 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
4. Απενεργοποιήστε τη φωτιά και αφήστε τα μανιτάρια να κρυώσουν εντελώς στη μαρινάδα.
5. Τα μανιτάρια μελιού, που διοχετεύονται για το χειμώνα με κιτρικό οξύ, τοποθετούνται σε αποστειρωμένα βάζα χωρητικότητας 0,5 λίτρων και τυλίγονται με καπάκια.
6. Αφήνουμε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου και στη συνέχεια βγαίνουν στο υπόγειο.

Πώς να μαραθούν τα μανιτάρια με κιτρικό οξύ και χυμό ντομάτας

Πώς να μαγειρέψετε μανιτάρια με κιτρικό οξύ και χυμό ντομάτας; Πιστεύεται ότι το τελευταίο συστατικό είναι ένα από τα πιο δημοφιλή ως συμπλήρωμα των μανιταριών. Αντί του χυμού, μπορείτε να πάρετε πάστα ντομάτας αραιωμένο με νερό στη συνοχή του φυσικού χυμού.

• Μανιτάρια μέλι - 1 κιλό?
• Κιτρικό οξύ - 5 g.
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Χυμός τομάτας - 600 ml.
• Αχλάδι χόρτα - 1 μάτσο?
• Σκόρδα - 4 σκελίδες.
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.
• Ηλιέλαιο - 70 ml.
• Βάρος - 6 ποσό

 

1. Τα αποφλοιωμένα μανιτάρια μέλι βράζονται σε νερό για 30 λεπτά.
2. Ο χυμός τομάτας προστίθεται στο εμαγιέ, αλατισμένο, και μετά προστίθενται ζάχαρη, βούτυρο, κιτρικό οξύ και μπαχαρικά.
3. Εισάγονται βραστά μανιτάρια, αφήνονται να βράσουν για 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
4. Απενεργοποιήστε τη φωτιά και σκεφτείτε το ψιλοκομμένο σκόρδο και τον μαϊντανό ψιλοκομμένο.
5. Καλύψτε και αφήστε να κρυώσει εντελώς στη μαρινάδα ντομάτας.

Αυτό το σνακ μπορεί να αρχίσει να τρώγεται σε μια μέρα. Ωστόσο, εάν θέλετε να κλείσετε τα μανιτάρια μέλι με κιτρικό οξύ για το χειμώνα, βράστε τα μανιτάρια για άλλα 10 λεπτά, τα βάζετε σε βάζα και τα τυλίγετε με καπάκια. Αφήστε να κρυώσει εντελώς και στείλετε στο υπόγειο.

Πώς να μαρινάρετε τα μανιτάρια μέλι με κιτρικό οξύ σε μια πικάντικη μαρινάδα

Πικάντικη μαρινάδα με κιτρικό οξύ, παρασκευασμένη για μανιτάρια μέλι, αποδειχθεί αρωματική και νόστιμη, ωστόσο είναι προτιμότερο να κρατάτε ένα τέτοιο ορεκτικό στο ψυγείο για όχι περισσότερο από 4 μήνες.

• Μανιτάρια μελιού - 2 κιλά.
• Γαρύφαλλο - 8 τεμ.
• Φύλλο Bay - 6 τεμ.
• Θυμάρι και ρίγανη - 8 g το καθένα.
• Μαϊντανός και σέλινο πράσινο - 50 γρ.
• Αλάτι - 2,5 κουταλιές της σούπας. l.
• Βάση - 10 τεμαχίων.
• Νερό - 500 ml.
• Κιτρικό οξύ - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. l

Για να μάθετε πώς να μαραθούν τα μανιτάρια με κιτρικό οξύ, πρέπει να ακολουθήσετε τις βήμα-βήμα διαδικασίες μαγειρέματος.

1. Καθαρίζουμε τα μανιτάρια, ξεπλένουμε και βράζουμε για 20 λεπτά σε αλατισμένο νερό.
2. Βυθίζουμε σε κόσκινο ή σουρωτήρι, δίνουμε μια καλή αποστράγγιση.
3. Δεν κόβουμε τα πλυμένα και αποξηραμένα χόρτα, αλλά τα διανέμουμε εντελώς σε ίσες ποσότητες στις τράπεζες.
4. Ετοιμάζουμε μαρινάδα από νερό, αλάτι, ζάχαρη, κιτρικό οξύ και όλα τα μπαχαρικά.
5. Εισάγουμε μανιτάρια μέλι, μαγειρεύουμε στη μαρινάδα για τουλάχιστον 20 λεπτά.
6. Βάζουμε σε αποστειρωμένα βάζα, γεμίζουμε με μαρινάδα και κλείνουμε με σφιχτά πλαστικά καπάκια.
7. Αφήστε το να κρυώσει και βγάλτε το στο υπόγειο.

 

Πώς να διατηρήσετε τα μανιτάρια μέλι με κιτρικό οξύ και κανέλα

Όπως προαναφέρθηκε, τα μανιτάρια με κιτρικό οξύ παρασκευάζονται χωρίς ξίδι. Ωστόσο, σίγουρα θα σας αρέσει η γεύση ενός τέτοιου τεμαχίου. Και σε ένα ασυνήθιστο συνδυασμό με ένα ραβδί κανέλας, το πιάτο θα αποδειχθεί εκπληκτικό. Σε αυτή την επιλογή, είναι προτιμότερο να παίρνετε ολόκληρες μπαστούνια κανέλας παρά σκόνη εδάφους.

• Μανιτάρια μελιού - 2 κιλά.
• Αλάτι - 1,5 κουταλιά της σούπας. l.
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. l.
• Νερό - 500 ml.
• Κιτρικό οξύ - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Κανέλα - 1 τεμ.
• Σκόρδα - 4 σκελίδες.
• Μαύρο πιπέρι και μπαχάρι - 5 τεμ.
• Φύλλο Bay - 5 τεμ.

Πώς να διατηρήσετε τα μανιτάρια μέλι με κιτρικό οξύ μπορείτε να βρείτε στο βήμα-βήμα προετοιμασία που περιγράφεται παρακάτω.

1. Τα μανιτάρια με μέλι βράζονται στο νερό για 25-30 λεπτά και ρίχνονται σε ένα σουρωτήρι, έτσι ώστε η περίσσεια υγρού να είναι καλά μέσα στο γυαλί.
2. Μια μαρινάδα παρασκευάζεται από νερό, κιτρικό οξύ, ζάχαρη και αλάτι. Βράζουμε και βράζουμε για 5-7 λεπτά με ένα ανοικτό καπάκι σε μέτρια φωτιά.
3. Όλα τα άλλα μπαχαρικά εισάγονται, συμπεριλαμβανομένου ενός ραβδιού κανέλας, στη συνέχεια προστίθενται μανιτάρια και αφήνονται να βράσουν στη μαρινάδα σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά.
4. Τα μανιτάρια μελιού τοποθετούνται σε αποστειρωμένα βάζα χωρητικότητας 0,5 l, η μαρινάδα φιλτράρεται και τα μανιτάρια χύνεται στην κορυφή.
5. Αναπτύξτε μεταλλικά καλύμματα, γυρίστε και τυλίξτε μια κουβέρτα.
6. Έτσι, επιτρέπεται να κρυώσουν εντελώς και να βγουν στο υπόγειο.