Κόκκινες κεφαλές με κιτρικό οξύ: συνταγές μαγειρικής και αλάτισης

Τα τζίντζερ θεωρούνται τα πιο δημοφιλή, νόστιμα και εύκολα εύπεπτα καρποφόρα σώματα μεταξύ άλλων ειδών. Μπορούν να αλατιστούν, μαριναρισμένα, τηγανητά, κατεψυγμένα, αποξηραμένα, καθώς και προετοιμασμένα από αυτά εξαιρετικά πρώτα και δεύτερα μαθήματα. Επιπλέον, τα μανιτάρια μπορούν να καταναλωθούν ακόμη και ωμά. Λόγω της μάζας των ευεργετικών ιδιοτήτων, αυτά τα μανιτάρια αποτελούν θρεπτικό υλικό για το ανθρώπινο σώμα. Αν και σε πολλές δυτικές χώρες το γάλα σαφράν θεωρείται λεπτόκοκκο, μαζί μας είναι ένα προσιτό προϊόν.

Τα μαριναρισμένα και αλατισμένα μανιτάρια, που παρασκευάζονται με κιτρικό οξύ, θεωρούνται ιδιαίτερα απαιτητικά. Ένα παραδοσιακό ορεκτικό θα διακοσμήσει την εορταστική και καθημερινή γιορτή ανά πάσα στιγμή του χρόνου. Αυτό το άρθρο θα συζητήσει όχι μόνο πώς να μαριναριστεί, αλλά και πώς να μαραθούν μανιτάρια με κιτρικό οξύ.

Προετοιμασία μανιταριών σαφράν για την αποξήρανση ή την απολέπιση

Προκειμένου το πιάτο σαφράν να αποδειχθεί νόστιμο και υγιεινό, θα πρέπει να εκτελέσετε τη σωστή αρχική προετοιμασία των μανιταριών.

• Να καθαρίσετε κάθε αντίγραφο ενός καρποφόρου οργανισμού ρύπανσης και να κόψετε το κάτω μέρος των ποδιών.
• Ρίξτε σε άφθονο νερό και ξεπλύνετε καλά με τα χέρια.
• Αφαιρέστε σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό.
• Τοποθετήστε σε ράφι καλωδίων, αφήστε να αποστραγγιστεί και, στη συνέχεια, προχωρήστε στη διαδικασία αποσκωρίωσης ή αλάτισσης.

Προσφέρουμε διάφορες νόστιμες και ενδιαφέρουσες συνταγές για την αποξήρανση και την αλάτισμα μανιταριών σαφράν με κιτρικό οξύ.

Κλασική συνταγή για μανιτάρια με κιτρικό οξύ

Η κλασική συνταγή για μανιτάρια με κιτρικό οξύ είναι ευρέως διαδεδομένη στους λάτρεις των μανιταριών. Είναι πολύ απλό και δεν απαιτεί ειδικές δεξιότητες, οπότε ακόμη και ένας αρχάριος μάγειρας μπορεί να το αντιμετωπίσει.

• 2 kg αποφλοιωμένων μανιταριών.
• 100 ml φυτικού ελαίου.
• 500 ml νερού.
• 1 μάτσο φρέσκου μαϊντανό ή άνηθο?
• 2,5 κουταλιές της σούπας. l μη ιωδιωμένα άλατα.
• ½ κουτ κιτρικό οξύ;
• 5 σκελίδες σκόρδου.
• 15 μπιζέλια μαύρου πιπέρι
• 4-6 τεμ. δάφνη.

Το τζίντζερ που μαρινάρεται με κιτρικό οξύ σύμφωνα με την κλασική συνταγή είναι εξαιρετικό για τη παρασκευή σαλάτας, σάλτσας, λαχανικών και ακόμα και σούπας.

Πώς να μαρινάρετε τα μανιτάρια με κιτρικό οξύ και κρεμμύδια

Μαριναρισμένα μανιτάρια με κιτρικό οξύ, μαγειρεμένα για το χειμώνα με την προσθήκη κρεμμυδιών - ένα μεγάλο σνακ για μια εορταστική γιορτή. Επιπλέον, τέτοια μανιτάρια θα είναι μια καλή προσθήκη στο πλάι πιάτο.

• 2 kg αποφλοιωμένων μανιταριών.
• 3 κρεμμύδια.
• 5 κουταλιές της σούπας. l φυτικό έλαιο;
• 5 ταξιανθίες των γαρίφαλων.
• 5 μπιζέλια μπαχάρι και μαύρο πιπέρι.
• ½ κουτ κιτρικό οξύ;
• 5 τεμ. δάφνη;
• 700 ml νερού.
• 2 κουταλιές της σούπας. l άλατα.
• Κριθάκια άνηθο.

Πώς να μαρινάρετε τα μανιτάρια σαφράν με κιτρικό οξύ θα σας πει μια βήμα-βήμα περιγραφή της συνταγής.

1. Βράστε τα αποφλοιωμένα μανιτάρια σε βραστό νερό για 15 λεπτά και αμέσως πλένονται κάτω από τη βρύση, βάζοντας τα μανιτάρια σε ένα σουρωτήρι.
2. Μετά την αποστράγγιση, τα σώματα των φρούτων χύνεται και πάλι με νερό, εισάγουμε κομμένα κρεμμύδια σε μισά δαχτυλίδια, αλάτι, φύλλα δάφνης και άλλα μπαχαρικά, εκτός από το κιτρικό οξύ και τον άνηθο.
3. Μαγειρέψτε τα μανιτάρια στη μαρινάδα για 15 λεπτά, εισάγετε κιτρικό οξύ και κλαδιά άνηθου.
4. Συνεχίστε να σιγοβράζετε για άλλα 5-7 λεπτά.
5. Κλείνουμε τις τράπεζες με σφιχτά καλύμματα από νάιλον, τα τυλίγουμε σε μια κουβέρτα και αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς.
6. Το βγάζουμε σε ένα δροσερό δωμάτιο και αποθηκεύουμε για περίπου 10-12 μήνες σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους + 10 ° C. Μπορείτε να φάτε μανιτάρια αμέσως μετά την πλήρη ψύξη.

Πώς να μαραθούν τα μανιτάρια με κιτρικό οξύ και σπόρους μουστάρδας

Για πολλούς νοικοκυρές νοικοκυρές, το ερώτημα είναι ενδιαφέρον: πώς μπορούν να μαριναριστούν μανιτάρια με κιτρικό οξύ και σπόρους μουστάρδας; Εάν χρησιμοποιήσετε την προτεινόμενη συνταγή, το σνακ θα αποδειχθεί ωραίο και νόστιμο.

• 2 kg αποφλοιωμένων μανιταριών.
• 5 g κιτρικού οξέος.
• 3 σκελίδες σκόρδου.
• 4 μπιζέλια μαύρου και μπαχάρι.
• 1 λίτρο νερού.
• 2 ομπρέλες από άνηθο.
• 1 κουταλιά της σούπας. l άλατα.
• 1,5 κουταλιές της σούπας. l ζάχαρη.

Τα μανιτάρια σαφράν μαγειρεμένα για το χειμώνα με κιτρικό οξύ και μουστάρδα πηγαίνουν καλά σαν ένα πλάι πιάτο με κρέας ή ψητά λαχανικά στο φούρνο.

1. Σε μια εμαγιέ τηγάνι συνδυάζουν νερό, αλάτι, ζάχαρη και ομπρέλες άνηθο.
2. Βράζετε για 5 λεπτά, σβήστε τη φωτιά και επιμείνετε στη μαρινάδα για 20 λεπτά.
3. Φιλτράρετε και ρίξτε σε μια καθαρή κατσαρόλα, επαναφέρετε.
4. Βράζουμε τα αποφλοιωμένα μανιτάρια εκ των προτέρων για 10 λεπτά σε αλατισμένο νερό και τοποθετούμε σε κόσκινο για να αποστραγγίσουμε.
5. Βάλτε τα μανιτάρια στη μαρινάδα, προσθέστε πιπέρι, ψιλοκομμένο σκόρδο και κιτρικό οξύ.
6. Ανακατέψτε, βράστε για 2-3 λεπτά και σβήστε τη σόμπα.
7. Τοποθετήστε σε αποστειρωμένα βάζα, ρίξτε σε κάθε φρυγμένο φυτικό έλαιο.
8. Αναπτύξτε τα καλύμματα, γυρίστε ανάποδα και τυλίξτε μια κουβέρτα μέχρι να κρυώσει τελείως.
9. Ένα τέτοιο τεμάχιο εργασίας μπορεί να αποθηκευτεί ακόμα και στην αίθουσα του ντουλαπιού.

Λουκάνικα σε μαρινάδα με κιτρικό οξύ και σκόρδο

Η διαδικασία αποσκλήρυνσης των μανιταριών σαφράν με την προσθήκη κιτρικού οξέος και σκόρδου είναι αρκετά απλή, ευχαριστεί τις νοικοκυρές με την έλλειψη επιδεξιότητας στο μαγείρεμα. Τα μανιτάρια είναι πολύ αρωματικά και πικάντικα, τα οποία διαφοροποιούν αυτό το κομμάτι από τους άλλους.

• 2 κιλά μανιταριών.
• 4 κουταλιές της σούπας. νερό ·
• 10-15 σκελίδες σκόρδου.
• 5 g κιτρικού οξέος.
• 2 κουταλιές της σούπας. l άλατα.
• 3 τεμ δάφνη;
• 4 μπιζέλια μαύρου και μπαχάρι.

1. Τα μανιτάρια βράζονται σε αλατισμένο νερό για 10 λεπτά και απορρίπτονται σε ένα σουρωτήρι.
2. Προετοιμάστε μαρινάδα για γάλα σαφράν με κιτρικό οξύ, το νερό που καθορίζεται στη συνταγή, καθώς και αλάτι.
3. Βράζουμε για 3 λεπτά και προσθέτουμε μανιτάρια, μπαχάρι, δάφνη.
4. Βράστε τα μανιτάρια σαφράν σε μαρινάδα για 10 λεπτά και απενεργοποιήστε τη φωτιά.
5. Τα καρποφόρα σώματα αφαιρούνται και διανέμονται σε αποστειρωμένα βάζα, στον πυθμένα των οποίων έχουν ήδη τοποθετηθεί σκελίδες σκόρδου σε φέτες.
6. Η μαρινάδα φιλτράρεται, αφήνεται εκ νέου να βράσει και να ρίξει μανιτάρια.
7. Καλύψτε με μεταλλικά καπάκια και τοποθετήστε την σε στείρωση: δοχεία χωρητικότητας 0,5 l αποστειρώνονται για 60 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
8. Αναπτύξτε, γυρίστε τα καπάκια προς τα κάτω και καλύψτε με μια ζεστή κουβέρτα.
9. Μετά την ψύξη, τα τεμάχια κατεβαίνουν σε δροσερό χώρο και αποθηκεύονται για 12 μήνες.

Πώς να μαραθούν μανιτάρια με κιτρικό οξύ στο σπίτι

Αλάτισμα μανιτάρια σαφράν με κιτρικό οξύ στο σπίτι θεωρείται επίσης ένας αξιόπιστος τρόπος για τη διατήρηση των μανιταριών για το χειμώνα. Το αποτέλεσμα είναι ένα αρωματικό ορεκτικό με ένα υπέροχο άρωμα.

• 1 kg αποφλοιωμένων μανιταριών.
• 20 g άλατος.
• 150 ml νερού.
• 3 g κιτρικού οξέος.

1. Βάλτε ξεφλουδισμένα και πλυμένα μανιτάρια σαφράν σε μια πετσέτα κουζίνας και στεγνώστε.
2. Ρίχνουμε νερό σε ένα εμαγιέ, προσθέτουμε κιτρικό οξύ και αλάτι.
3. Φέρτε τη μαρινάδα σε βράση και βάλτε μανιτάρια σε αυτό.
4. Μαγειρέψτε για 15 λεπτά και τοποθετήστε αμέσως τα μανιτάρια σε αποστειρωμένα βάζα.
5. Φέρτε ξανά τη μαρινάδα και ρίξτε αμέσως τα μανιτάρια.
6. Οι τράπεζες κυλούν, γυρίζουν και μονώνουν με μια κουβέρτα από πάνω.
7. Μετά από πλήρη ψύξη, μεταφέρετε σε ένα δροσερό δωμάτιο ή αποθηκεύστε στο ψυγείο.