Τζίντζερ με σκόρδο: συνταγές για χειμερινές προετοιμασίες

Από την αρχαιότητα, το γάλα σαφράν θεωρήθηκε ένα πολύτιμο προϊόν διατροφής που μπορεί εύκολα να απορροφηθεί από το ανθρώπινο σώμα. Επιπλέον, αυτά τα καρποφόρα σώματα είναι πλούσια σε μεταλλικά στοιχεία και αποτελούν πηγή πρωτεϊνικών τροφών, ειδικά για χορτοφάγους και γλύπτες.

Μεταξύ των καλοφαγάδων, τα μανιτάρια με το σκόρδο που παρασκευάζεται με αποσκωρίωση ή αλάτισμα εκτιμώνται ιδιαίτερα. Όμως, κάθε φίλος μαγειρικής δεν ξέρει πώς να διεξάγει αυτές τις διαδικασίες για να απολαύσει ένα πραγματικό γκουρμέ σνακ το χειμώνα.

Το τζίντζερ, μαγειρεμένο για το χειμώνα με το σκόρδο, με την προϋπόθεση ότι οι διεργασίες καθαρισμού και αλάτισης διεξάγονται σωστά, θα διακοσμήσουν το εορταστικό και καθημερινό τραπέζι σας και θα γίνουν οι επιθυμητοί "φιλοξενούμενοι".

Προσφέρουμε διάφορες συνταγές για το αλάτισμα και την απόξεση μανιταριών σαφράν με σκόρδο για το χειμώνα, τις οποίες κάθε νοικοκυρά θα αντιμετωπίσει. Σε αυτό το άρθρο, κάθε επιλογή θα περιγραφεί λεπτομερώς λεπτομερώς. Ωστόσο, πρέπει να υπενθυμίσουμε ότι πριν από το μαγείρεμα τα μανιτάρια πρέπει να υποβληθούν σε προκατεργασία, η οποία περιλαμβάνει:

• Καθαρισμός σκελετών φρούτων από δασικά υπολείμματα και κοπή του κάτω μέρους των ποδιών.
• Ξεπλύνετε σε μεγάλες ποσότητες νερού (αν δεν είναι ξηρό μανιταριών).

Πρέπει να σημειωθεί ότι ανεξάρτητα από τη μέθοδο αποσκλήρυνσης ή αποσκλήρυνσης, το τεμάχιο πρέπει να αποθηκεύεται σε δροσερό και σκοτεινό χώρο σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους + 10 ° C.

Ξηρά αλατισμένα σαφράν μανιτάρια με σκόρδο

Αλατισμένα μανιτάρια σαφράν μαγειρεμένα με σκόρδο με τον κλασικό ξηρό τρόπο είναι εξαιρετικά νόστιμα, διατηρώντας το κόκκινο χρώμα και το αρωματικό δάσος.

• 2,5 kg μανιταριών.
• 120 g άλατος.
• 8-10 σκελίδες σκόρδου.

Η διαδικασία αλάτισης των μανιταριών σαφράν με το σκόρδο γίνεται σύμφωνα με οδηγίες βήμα προς βήμα.

Πώς να μαγειρεύω μανιτάρια με σκόρδο και άνηθο: βήμα προς βήμα περιγραφή

Σε αυτή τη συνταγή, το μαγείρεμα αλατισμένα μανιτάρια με σκόρδο δεν θα πάρει μεγάλο μέρος του χρόνου σας.

Τα μανιτάρια θα γίνουν τραγανά και θα διατηρήσουν την ελκυστική τους εμφάνιση.

Πολλοί σεφ προτιμούν να αλατίζουν τα μανιτάρια για τον χειμώνα με αυτόν τον τρόπο.

• 2 κιλά μανιταριών.
• 100-120 g άλατος.
• 5-7 σκελίδες σκόρδου.
• 4 τεμ δάφνη;
• μια δέσμη άνηθο?
• 10 μπιζέλια μαύρης πιπεριάς.

Πώς να αλάτι μανιτάρια με το σκόρδο, θα δείξει μια περαιτέρω βήμα-βήμα περιγραφή.

1. Τα αποφλοιωμένα μανιτάρια τοποθετούνται σε ένα σουρωτήρι και ανακατεύονται σε βραστό νερό για 2-3 λεπτά.
2. Στη συνέχεια, πλένονται αμέσως με κρύο νερό και απλώνονται σε ένα στρώμα σμάλτου σε στρώματα, καθένα από τα οποία είναι πασπαλισμένο με ένα συντηρητικό, ψιλοκομμένο σκόρδο, δάφνη, ψιλοκομμένο άνηθο και πιπέρι.
3. Καλύψτε με μια χαρτοπετσέτα, πιέστε προς τα κάτω με ένα φορτίο, ώστε τα μανιτάρια να πιέζονται λίγο και αφήστε το χυμό να πάει.
4. Βγάζετε σε ένα δροσερό δωμάτιο και αφήνετε για 1,5-2 εβδομάδες.
5. Βάλτε τα μανιτάρια σε γυάλινα βάζα, ρίξτε αλατόνερο και κλείστε με σφιχτά καπάκια. Σε 10 ημέρες θα είναι δυνατή η γεύση καρποφόρων οργανισμών, καθώς και η θεραπεία των προσκεκλημένων μαζί τους.

Συνταγή για μανιτάρια κρόκου σαφράν σε βάζα

Αυτή η συνταγή για μανιτάρια με σκόρδο, αλατισμένη με κρύο τρόπο, θα κάνει ένα νόστιμο σνακ από τα μανιτάρια, αν και εξασφαλίζει μια μακρά γήρανση των καρποφόρων οργανισμών σε άλμη. Αν και αυτή η μέθοδος δεν απαιτεί θερμική επεξεργασία, πριν από το αλάτισμα, τα μανιτάρια θα πρέπει να εμποτιστούν για 2 ώρες.

• 2 κιλά μανιταριών.
• 100 g άλατος.
• 5-7 σκελίδες σκόρδου.
• 10-15 φύλλα φραγκοστάφυλου ·
• 5 τεμ. δάφνη.

Αυτή η επιλογή είναι ιδανική για την απολέπιση μικρών μικρών μανιταριών σαφράν.

1. Βάλτε τα αποφλοιωμένα και μουσκεμένα μανιτάρια στο συρτάρι και αποστραγγίστε καλά.
2. Γραμμή στο κάτω μέρος των αποστειρωμένων δοχείων με φραγκοστάφυλο και φύλλα δάφνης.
3. Βάλτε 2-3 τεμ ψιλοκομμένα σκελίδες σκόρδο.
4. Διαδώστε τα μανιτάρια σαφράν με τα καπέλα κάτω και ρίξτε το αλάτι.
5. Επιπλέον, ψεκάστε κάθε στρώμα μανιταριών με ψιλοκομμένο σκόρδο.
6. Βάλτε τα μανιτάρια σε βάζα στην κορυφή και πασπαλίζετε κάθε στρώση με αλάτι και σκόρδο.
7. Καλύψτε την κορυφή του τελευταίου στρώματος μανιταριών με φύλλα καραμελών, καλύψτε με γάζα και συνθλίψτε με ένα φορτίο που θα μειώσει την απόσταση μεταξύ των καρποφόρων κορμών έτσι ώστε το αλάτι και τα μπαχαρικά να διεισδύσουν στον πολτό των μανιταριών.
8. Τοποθετήστε τα βάζα με το τεμάχιο εργασίας σε σκοτεινό και δροσερό μέρος για 2 εβδομάδες. Μετά τη λήξη της προκαθορισμένης περιόδου, κλείστε τα μανιτάρια με καλύμματα από νάιλον και περιμένετε περίπου μία εβδομάδα για να δοκιμάσετε το προϊόν.

Πώς να αλάτι μανιτάρια με σκόρδο και άνηθο

Αυτή η παραλλαγή του αλατιού είναι καλύτερα προετοιμασμένη με ένα ζεστό τρόπο. Αλατισμένα μανιτάρια σαφράν με σκόρδο και άνηθο είναι ένα νόστιμο και αρωματικό σνακ για κάθε γιορτή ή ακόμα και για καθημερινά γεύματα και δείπνα. Ένα άλλο πλεονέκτημα αυτού του τεμαχίου είναι ότι για τη διαδικασία, μπορείτε να πάρετε μανιτάρια διαφόρων μεγεθών διαθέσιμων. Αλάτι μανιτάρια με σκόρδο και άνηθο είναι απλή, μπορεί να γίνει ακόμη και από μια οικοδέσποινα αρχάριος.

• 5 κιλά μανιταριών.
• 250-300 g άλατος.
• Κλαδιά άνηθρου (με ομπρέλες).
• 10-15 σκελίδες σκόρδου.
• Φύλλα μαύρης σταφίδας ·
• 10 τεμ δάφνη;
• 20 μπιζέλια μαύρου πιπέρι.

Πώς να αλάτι σολομό με σκόρδο και άνηθο μπορεί να βρεθεί στην βήμα-βήμα περιγραφή της συνταγής.

1. Ξεπλύνετε τα αποφλοιωμένα μανιτάρια, κόψτε μεγάλα δείγματα σε διάφορα μέρη.
2. Βάλτε νερό στη σόμπα σε εμαγιέ, αφήστε τα παρασκευασμένα μανιτάρια να βράσουν και να τα χύσουν.
3. Βράζουμε σε υψηλή θερμοκρασία για 15 λεπτά και ξαπλώνουμε σε ένα σουρωτήρι ώστε το γυαλί να είναι γεμάτο με υγρό.
4. Αφήστε τα μανιτάρια να κρυώσουν και αρχίστε να γεμίζετε ένα δοχείο ξύλου ή σμάλτου.
5. Τοποθετήστε τα φύλλα καραβίδας και τα κλαδάκια του άνηθο με ένα "μαξιλάρι".
6. Στη συνέχεια διανείμετε τα μανιτάρια και πασπαλίζουμε με αλάτι, σκόρδο, πιπέρι και φύλλα δάφνης.
7. Πασπαλίστε κάθε μετέπειτα στρώση μανιταριών με αλάτι και μπαχαρικά, απλώνοντάς τα στην άκρη του δοχείου.
8. Τοποθετήστε τα φύλλα της μαύρης σταφίδας και των κλαδιών άνηθου.
9. Καλύψτε με γάζα ή πανί και πιέστε προς τα κάτω, ώστε τα μανιτάρια να κάθονται και να αφήσετε το χυμό να πάει.
10. Πάρτε το δοχείο σε ένα δροσερό δωμάτιο με θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από + 10 ° C για 1 εβδομάδα.
11. Κάθε 3-4 ημέρες θα πρέπει να εξεταστεί άλμη, η οποία θα πρέπει να έχει καφετί απόχρωση.
12. Στη συνέχεια, τα μανιτάρια πρέπει να αποσυντίθενται σε αποστειρωμένα γυάλινα βάζα, να χύνονται αλατόνερο και να κλείνουν με σφιχτά καλύμματα από νάιλον.
13. Μπορείτε να δοκιμάσετε τη λιχουδιά σε 3-5 ημέρες.

Τζίντζερ, αλατισμένο με σκόρδο, άνηθο και κόκκινο πιπέρι

Η συνταγή για αλατισμένα μανιτάρια σαφράν μαγειρεμένα με σκόρδο και πιπέρι εδάφους βοηθά στη διατήρηση του πλούσιου κόκκινου χρώματος και της ελαστικής υφής των καρπών.Τέτοια μανιτάρια ταιριάζουν καλά ως πρόσθετο συστατικό σε οποιαδήποτε σαλάτα.

• 3 κιλά μανιταριών.
• 150 g άλατος.
• 8 σκελίδες ψιλοκομμένο σκόρδο.
• 1 κουτ μαϊντανό κόκκινη πιπεριά?
• 3 ομπρέλες από άνηθο.
• 8-10 μπουμπούκια γαρίφαλων.
• 2-3 φύλλα πράσινου χρένου.

Η μέθοδος αλατοποίησης των μανιταριών σαφράν με σκόρδο και πιπέρι παρασκευάζεται σύμφωνα με την ακόλουθη περιγραφή βήμα προς βήμα.

1. Προκαθαρισμένα και πλυμένα μανιτάρια, ρίξτε βραστό νερό και αφήστε για 10 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς με κουτάλι με σχισμή.
2. Στη συνέχεια ενεργοποιήστε τη φωτιά στο μέγιστο και βράστε τα μανιτάρια για 5 λεπτά, αφαιρώντας αφρό από την επιφάνεια.
3. Αποστραγγίστε το νερό, βάλτε τα μανιτάρια σε ένα συρτάρι και αφήστε το να στραγγίσει καλά.
4. Ρίξτε τα μανιτάρια σε ένα μεγάλο εμαγιέ, εισάγετε όλα τα μπαχαρικά, το αλάτι και τα μπαχαρικά (εκτός από τα φύλλα χρένου) και ανακατέψτε καλά με το χέρι. Αυτό πρέπει να γίνει πολύ προσεκτικά, έτσι ώστε τα μανιτάρια να μην πασπαλίζουν.
5. Σε αποστειρωμένα βάζα, τοποθετήστε τα καθαρά φύλλα χρένου πρώτα, και στη συνέχεια όλα τα μανιτάρια, μαζί με τα μπαχαρικά και τα μπαχαρικά.
6. Πιέστε τη μάζα με τα χέρια σας έτσι ώστε να μην υπάρχουν τσέπες αέρα στις τράπεζες και να κλείνετε με σφιχτά πλαστικά καπάκια.
7. Πάρτε το υπόγειο για 2 μήνες και φυλάξτε σε θερμοκρασία + 8 + 10 ° С.

Αλατισμένα μανιτάρια σαφράν με σκόρδο και σπόρους καρπού

Γνωρίζοντας πώς να μαραθούν τα μανιτάρια με σκόρδο και σπόρους κέδρου, θα πάρετε ένα νόστιμο και αρωματικό σνακ για το τραπέζι των διακοπών και θα είστε πάντα έτοιμοι για την απροσδόκητη άφιξη των επισκεπτών.

• 2 κιλά μανιταριών.
• 100 g άλατος.
• 1 κουτ τους σπόρους του κύμινο;
• 6-8 σκελίδες σκόρδου.

1. Αυτή η επιλογή περιλαμβάνει βρασμένα μανιτάρια σε αλατισμένο νερό με την προσθήκη κιτρικού οξέος.
2. Τα αποφλοιωμένα μανιτάρια πλένονται, ρίχνουμε βραστό νερό, προσθέτουμε αλάτι και 2 τσιπς κιτρικού οξέος.
3. Μαγειρέψτε για 15 λεπτά, αφαιρώντας περιστασιακά αφρό από την επιφάνεια με κουτάλι με σχισμές.
4. Βυθίζονται πίσω σε ένα σουρωτήρι, αφήνεται να στραγγίσει και να κρυώσει.
5. Σε αποστειρωμένα βάζα με ευρύ λαιμό, βάζετε τα μανιτάρια σε στρώματα, ρίχνετε αλάτι, σπόρους κριθαριού και ψιλοκομμένο σκόρδο.
6. Ρίξτε βράζοντας νερό πάνω από τα δοχεία και βάλτε μια μικρή καταπίεση στην κορυφή, έτσι ώστε τα μανιτάρια βυθίζονται σε άλμη.
7. Αφού ψύξετε, αφαιρέστε το σε δροσερό και σκοτεινό δωμάτιο και αφήστε το για 2 εβδομάδες.
8. Μετά από αυτή την περίοδο, τα μανιτάρια είναι έτοιμα για κατανάλωση.

Τζίντζερ μαριναρισμένο με σκόρδο και βούτυρο: μια συνταγή βήμα προς βήμα

Τα μανιτάρια σαφρονιού με σκόρδο και βούτυρο είναι ένα παραδοσιακό ορεκτικό για κάθε χειμερινή περίοδο. Πρόκειται για μια πραγματική λιχουδιά με εκπληκτικό άρωμα συνδυασμού μανιταριών και μπαχαρικών.

• 3 κιλά μανιταριών.
• 1,5 κουταλιές της σούπας. l άλατα.
• 2 κουταλιές της σούπας. l ζάχαρη
• 10 σκελίδες σκόρδο σε φέτες.
• 100 ml φυτικού ελαίου.
• 50 ml ξύδι.
• 5 μπιζέλια μαύρου και μπαχάρι.
• 3 τεμ δάφνη.

Το τζίντζερ μαριναρισμένο με σκόρδο και βούτυρο πρέπει να μαγειρευτεί σύμφωνα με τη συνταγή βήμα προς βήμα παρακάτω.

1. Τα προετοιμασμένα μανιτάρια πρέπει να τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα.
2. Ρίχνουμε σε νερό και βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά.
3. Αποστραγγίστε το νερό και διανείμετε τα μανιτάρια στο συρτάρι, στραγγίστε και μόνο στη συνέχεια προχωρήστε στη μαρινάρισμα.
4. Ρίχνουμε λίγο νερό στο εμαγιέ, προσθέτουμε πιπέρι, δάφνη, σκόρδο, αλάτι, ζάχαρη, ξύδι και φυτικό έλαιο.
5. Βράζουμε τη μάζα σε χαμηλή φωτιά για 5-7 λεπτά και διανέμουμε τα μανιτάρια στις τράπεζες.
6. Ρίξτε με ζεστή μαρινάδα και κλείστε με σφιχτά πλαστικά καπάκια.
7. Αφήστε να κρυώσει και αποθηκεύστε στο υπόγειο.

Νόστιμο σαφράν μαριναρισμένο σε ντομάτα με σκόρδο

Τζίντζερ μαριναρισμένο με ντομάτα με σκόρδο είναι ένα εκπληκτικά νόστιμο ορεκτικό. Η γλυκιά και αρωματική μαρινάδα θα κάνει τα μανιτάρια τρυφερά και τραγανά.

• 2 κιλά μανιταριών.
• 500 ml νερού.
• 1,5 κουταλιές της σούπας. l άλατα.
• 2 κουταλιές της σούπας. l ζάχαρη
• 4 μπουμπούκια γαρίφαλων.
• 300 g πάστα ντομάτας.
• 5 μπιζέλια ξιφίας, λευκές και μαύρες πιπεριές.
• 50 ml ξύδι.

Πώς θα πρέπει να μαριναριστεί τα μανιτάρια με το σκόρδο στην ντομάτα;

1. Στην εφαρμογή αυτή, όλα τα μπαχαρικά και τα μπαχαρικά βράζονται, συμπεριλαμβανομένης της πάστας τομάτας, για 10 λεπτά.
2. Στη συνέχεια εισήχθησαν ξεφλουδισμένα και πλυμένα μανιτάρια, μαγειρεμένα για 30 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
3. Σε αποστειρωμένα γυάλινα βάζα διανέμεται μάζα μανιταριών γεμάτη με μαρινάδα ντομάτας.
4. Οι τράπεζες είναι κλειστές με στενά νάιλον καλύμματα και αφήνονται να κρυώσουν στο δωμάτιο.
5. Τοποθετούνται στο υπόγειο ή τοποθετούνται στα κάτω ράφια του ψυγείου.

Αρωματικά μανιτάρια σαφράν που τηγανίζονται για το χειμώνα με το σκόρδο

Εάν θέλετε να εκπλήξετε το νοικοκυριό σας με ένα νόστιμο και αρωματικό σνακ, δοκιμάστε να κλείσετε τηγανητά μανιτάρια με σκόρδο για το χειμώνα.

• 2 κιλά μανιταριών.
• ½ κουταλιές της σούπας l άλατα.
• φυτικό έλαιο;
• 10 σκελίδες σκόρδου.

Η συνταγή για τα τηγανισμένα μανιτάρια σαφράν με το σκόρδο προετοιμάζεται σταδιακά, ακολουθώντας την λεπτομερή περιγραφή.

1. Βράζουμε τα αποφλοιωμένα μανιτάρια σε αλατισμένο νερό για 20 λεπτά, αφαιρώντας τον αφρό.
2. Βάλτε σε ένα σουρωτήρι, αποστραγγίζετε και κόβετε σε κομμάτια.
3. Βάλτε σε ένα ζεστό ξηρό τηγάνι και τηγανίστε μέχρι να εξατμιστεί το υγρό.
4. Ρίχνουμε το φυτικό έλαιο σε μια τέτοια ποσότητα που τα μανιτάρια επιπλέουν σε αυτό.
5. Τηγανίζουμε για 40 λεπτά και προσθέτουμε ψιλοκομμένο σκόρδο με αλάτι.
6. Ανακατεύετε και συνεχίζετε να τηγανίζετε σε μέτρια φωτιά για άλλα 20 λεπτά.
7. Βάλτε τα ζεστά μανιτάρια σε αποστειρωμένα βάζα χωρίς να σφίγγετε και ρίξτε στην κορυφή με το φυτικό λάδι στο οποίο ήταν τηγανισμένα.
8. Τυλίξτε με μεταλλικά καπάκια, αφήστε τα να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου και μόνο τα βγάλτε τα στο υπόγειο για αποθήκευση.