Μαστέλα σκόρδου: συνταγές για το χειμώνα
Κάθε έμπειρη νοικοκυρά γνωρίζει ότι μπορείτε να μαγειρέψετε εκατοντάδες διαφορετικά πιάτα από το βούτυρο. Αυτά τα μανιτάρια εκτιμώνται ιδιαίτερα στην εποχή της ραφής. Το κονσερβοποιημένο βούτυρο για το χειμώνα είναι μια μεγάλη επιλογή σνακ για κάθε τραπέζι και για κάθε γούστο. Έτσι, οι λάτρεις της "πικάντικης" προτιμούν το βούτυρο για το χειμώνα με το σκόρδο, και κάποιο χαβιάρι μανιτάρι μαγειρέματος.
Περιεχόμενα
Περιποιημένες συνταγές μανιταριών που έχουν λιώσει με το σκόρδο για το χειμώνα
Υπάρχουν πολλές συνταγές για το βούτυρο του σκόρδου για το χειμώνα. Πιστεύεται ότι αυτό το στοιχείο διαδραματίζει σημαντικό ρόλο στη διατήρηση των μανιταριών. Δίνει στο πιάτο μια ιδιαίτερη πικάντικη γεύση και άρωμα. Μην ξεχάσετε την αρχική επεξεργασία - καθαρισμό και πλύση του πετρελαίου. Στη συνέχεια βράζουμε σε νερό με αλάτι για 25 λεπτά, αφαιρώντας τον προκύπτον αφρό στη διαδικασία.
Έτσι, παίρνουμε 2 κιλά αποφλοιωμένου και βρασμένου βουτύρου, και κάνουμε το μείγμα μαρινάδας. Θα χρειαστεί: 1 λίτρο φιλτραρισμένου νερού. 120 ml φυτικού ελαίου. 130 ml οξικού οξέος 9%. 35-40 g άλατος, 120 g σακχάρου, 3 μέσες κεφαλές σκόρδου. 4 σκελίδες γαρύφαλλο; μαύροι πυρήνες πιπεριού. δάφνη. Ξεφλουδίστε το σκόρδο, σχάρα ή πιέστε μέσα σε ένα πρέσα. Σε ένα δοχείο με νερό, ρίχνουμε όλα τα συστατικά της μαρινάδας, εκτός από το ξύδι και το σκόρδο. Τους στέλνουμε στη σόμπα και περιμένουμε να βράσουν και στη συνέχεια ρίχνουμε τα μανιτάρια με τα υπόλοιπα εξαρτήματα. Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 7-10 λεπτά, αφαιρούμε από τη σόμπα και αφήνουμε την άκρη να κρυώσει. Γεμίζουμε τα αποστειρωμένα βάζα και, φράσσοντας τα καπάκια, στέλνουμε στο υπόγειο.
Μια άλλη επιλογή για τη διατήρηση του βουνού για το χειμώνα με το σκόρδο είναι η εξής: για 1 κιλό προ-βρασμένων μανιταριών πρέπει να πάρετε: 750 ml νερό, 2 φύλλα δάφνης? 3 πυρήνες από μπακαλιάρο. 9 μπιζέλια μαύρου πιπέρι 6 κουταλιές της σούπας ξίδι 9%. 3 κουταλιές της σούπας. l κοκκοποιημένη ζάχαρη. 1 κουταλιά της σούπας. l αλάτι. Χρειαζόμαστε επίσης σκόρδο, αποξηραμένο βασιλικό, σπόρους κόλιανδρου, πιπεριές τσίλι και ρίζα χρένου.
Σε μια κατσαρόλα με νερό, ρίξτε αλάτι, ζάχαρη και μαγειρέψτε για 5-7 λεπτά. Στη συνέχεια, ρίξτε το ξύδι και αμέσως στείλτε το λάδι εκεί. Βράζουμε για 7-10 λεπτά και γεμίζουμε τα υπόλοιπα καρυκεύματα για να δοκιμάσετε, συμπεριλαμβανομένης της τριμμένης ρίζας χρένου, του θρυμματισμένου σκόρδου, του κόλιανδρου, του βασιλικού και του ψιλοκομμένου τσίλι. Αφού βράσουν τα μανιτάρια σε άλμη, βγάλτε τα από τη σόμπα. Διανέμουμε το λάδι στα βάζα, διανέμουμε την υπόλοιπη γέμιση και ανεβαίνουμε.
Συνταγή Χαβιάρι Βούτυρο Βούτυρο
Ένας άλλος τρόπος για το ράψιμο για το χειμώνα είναι το χαβιάρι από το βούτυρο με το σκόρδο. Για να μαγειρέψετε αυτό το πιάτο πρέπει να πάρετε: 2 κιλά βούτυρο, 1,5 λίτρα νερού. 8 τεμ κρεμμύδια · 100 ml 6% ξίδι · φρέσκα νεαρά φύλλα χρένου (1 φύλλο ανά βάζο). 1 μικρό κεφάλι σκόρδου (για κάθε βάζο). ηλιέλαιο; ζάχαρη και αλάτι στη γεύση.
Κόβουμε το βραστό βούτυρο εκ των προτέρων σε διάφορα μέρη. Περάσαμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια σε ένα προθερμασμένο τηγάνι. Συνδυάστε τα μανιτάρια με κρεμμύδια και αλέστε με ένα μπλέντερ ή περάστε από ένα μύλο κρέατος. Στρώνουμε την προετοιμασμένη μάζα για 15 λεπτά, προσθέτουμε τα υπόλοιπα μπαχαρικά, εκτός από το σκόρδο, και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά. Σε κάθε αποστειρωμένο βάζο στο κάτω μέρος, βάλτε ένα νέο φύλλο χρένου και θρυμματισμένο σκόρδο, στη συνέχεια γεμίστε με χαβιάρι. Στην κορυφή της μάζας μανιταριών διανέμουν επίσης το πράσινο φύλλο του χρένου και ρολό.
