Αλατισμένο βούτυρο για το χειμώνα: απλές συνταγές μαγειρικής

Τα μανιτάρια για τα μανιτάρια είναι μερικά από τα πιο εύκολα συγκομισθέντα μανιτάρια. Σε ένα μέρος, βρίσκοντας μια οικογένεια βουτύρου, μπορείτε να πάρετε πολλά καλάθια. Αλλά αυτά τα μανιτάρια είναι ένα φθαρτό προϊόν και δεν μπορείτε να τα φάτε όλα μαζί. Ως εκ τούτου, όλοι οι οπαδοί του "σιωπηλού κυνηγιού" πρέπει να ξέρουν πώς να μαγειρεύουν αλμυρό βούτυρο για το χειμώνα. Είναι το αλάτι που θα βοηθήσει στη διατήρηση του συνόλου των συλλεχθέντων μανιταριών. Και το χειμώνα, το νοικοκυριό σας θα σας πει "ευχαριστώ!" Για ένα τέτοιο θαυμάσιο πιάτο.

Τα παρασκευάσματα αλατιού για το χειμώνα μπορούν να παρασκευαστούν με διάφορους τρόπους. Υπάρχει μια κρύα εκδοχή της αλάτι μανιταριών, ζεστό και σε συνδυασμό. Αλλά πάντα πριν το αλάτισμα, το λάδι πρέπει να υποβληθεί σε προκαταρκτικό καθάρισμα.

Δεδομένου ότι αυτά τα μανιτάρια έχουν μια ολισθηρή κολλώδη μεμβράνη πάνω στην οποία συλλέγονται τα σκουπίδια, πρέπει να αφαιρεθούν. Η εξαίρεση είναι οι μικροί εκπρόσωποι αυτών των καρποφόρων οργανισμών: δεν μπορείτε να αφαιρέσετε την ταινία από αυτά. Ωστόσο, αν δεν απομακρύνετε το λιπαρό δέρμα από μεγάλα άτομα, αυτό θα σας δώσει πικρή γεύση.

Αξίζει επίσης να βράσει το λάδι πριν το αλάτισμα σε αλμυρό νερό με την προσθήκη κιτρικού οξέος για 20-25 λεπτά και μετά προχωρήστε στις επόμενες ενέργειες διατήρησης.

Κάθε συνταγή για αλατισμένο βούτυρο για το χειμώνα έχει τα πλεονεκτήματά του. Η γεύση των μανιταριών ποικίλλει ανάλογα με τα πρόσθετα συστατικά και τις προτιμήσεις γεύσης της οικοδέσποινας.

Χρησιμοποιώντας τις προτεινόμενες συνταγές για το μαγείρεμα αλατισμένου βουτύρου, μπορείτε να διακοσμήσετε όχι μόνο το εορταστικό τραπέζι, αλλά και να διαφοροποιήσετε το καθημερινό μενού ολόκληρης της οικογένειας.

Μια απλή συνταγή για αλατισμένο βούτυρο σκόρδου

Χάρη σε αυτή την απλή συνταγή, το αλατισμένο βούτυρο είναι πολύ νόστιμο και τραγανό.

• λάδι - 1 kg.
• αλάτι - 2,5 κουταλιές της σούπας. l.
• Lavrushka - 5 φύλλα?
• σκελίδες σκόρδου - 4 τεμ.
• μαύρο πιπέρι και λευκά μπιζέλια - 5 τεμ.
• φύλλα καστανιάς - 6 τεμ. ·
• άνηθο χόρτα - 1 μάτσο.

Ρίξτε ένα λεπτό στρώμα αλατιού στο κάτω μέρος ενός σκεύους σμάλτου.

Διαδώστε το βρασμένο βούτυρο κατ 'ευθείαν στο αλάτι με τα καπάκια στραμμένα προς τα κάτω.

Βάλτε πάνω από τα φύλλα του μαϊντανό, σταφίδες, και επίσης πασπαλίζουμε με ένα μείγμα πιπέρι πιπέρι.

Αλατοπιπερώνουμε, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα σκελίδες σκόρδο και άνηθο. Διαδώστε τα στρώματα μέχρι να εξαντληθεί το λάδι.

Βάλτε ένα πιάτο πάνω από τα μανιτάρια και συντρίψτε το με καταπίεση.

Αυτό γίνεται έτσι ώστε τα μανιτάρια ξεκινούν το χυμό, το οποίο, σε συνδυασμό με τα καρυκεύματα, σχηματίζει άλμη.

Αφήστε το λάδι στο άλμη για περίπου 24 ώρες.

Γεμίστε τα μανιτάρια σε βάζα, ρίξτε το υγρό που σχηματίστηκε κατά το αλάτισμα.

Αν η άλμη είναι μικρή, προσθέστε στις τράπεζες κρύο βρασμένο νερό με μικρή ποσότητα αλατιού.

Τοποθετήστε βάζα αλατισμένων μανιταριών με λάδια στο ψυγείο για 3 εβδομάδες. Μετά από αυτή την περίοδο, τα μανιτάρια είναι έτοιμα για χρήση.

Σύμφωνα με την προτεινόμενη απλή συνταγή, τα αλμυρά έλαια αποκτώνται από τη μαγειρική δημιουργία και η οικογένειά σας θα είναι ευχάριστη όλο το χειμώνα.

Αλατισμένο βούτυρο μαγειρεμένο σε άλμη από χρένο

Ένα θαυμάσιο ορεκτικό που θα προσελκύσει τους οπαδούς της "σπίθα". Λόγω του χρένου και του σκόρδου, το πιάτο θα έχει μια ιδιότυπη πικάντικη οξύτητα, που δεν μπορεί παρά να εκπλήξει τους αντιπροσώπους του ισχυρού μισού της ανθρωπότητας.

• βραστά μανιτάρια - 2 κιλά.
• ρίζα χρένου - 1 τεμ. ·
• μαύρο πιπέρι μπιζέλια - 10 τεμ.
• ομπρέλες άνηθρου - 5 τεμ.
• σκελίδες σκόρδου - 10 τεμαχίων.
• αλάτι - 2,5 κουταλιές της σούπας. l.
• 5 κεράσια και φύλλα φραγκοστάφυλου

Σε αποστειρωμένα βάζα, βάλτε τη ρίζα του χρένου αποφλοιωμένη και τεμαχισμένη σε κύκλους στο κάτω μέρος.

Βάλτε τα ψιλοκομμένα σκελίδες σκόρδο, μαύρο πιπέρι, ομπρέλες άνηθο, καθώς και φύλλα από κεράσι και φραγκοστάφυλο.

Πασπαλίστε ένα λεπτό στρώμα αλατιού στην κορυφή και βάλτε το βούτυρο στην κορυφή με τα καπάκια στραμμένα προς τα επάνω.

Τοποθετήστε τα στρώματα μέχρι να παραμείνουν περίπου 2 cm στην κορυφή του δοχείου.

Τοποθετήστε ένα μικρό φορτίο στην κορυφή για να συνθλίψετε τα μανιτάρια σε ένα βάζο.

Στη θέση αυτή, το λάδι πρέπει να είναι 2 εβδομάδες, μέχρι να αφήσουν το χυμό τους, για να πάρουν άλμη.

Μετά από αυτή την περίοδο, προσθέστε κρύο αλατισμένο βραστό νερό στα μανιτάρια.

Κλείστε τα σφιχτά καλύμματα από νάιλον και βγάλτε τα σε δροσερό δωμάτιο.

Ένα τέτοιο βούτυρο μαγειρεμένο σε άλμη θα γίνει σίγουρα ένας συχνός "φιλοξενούμενος" στο τραπέζι σας.

Πώς να μαγειρεύετε αλατισμένο βούτυρο με ζάχαρη και μουστάρδα

Ένα κομμάτι στο οποίο συνδυάζονται αρμονικά τα μπαχαρικά δεν θα είναι λιγότερο πικάντικο για τους οπαδούς των πιάτων μανιταριών.

• λιπαρά μανιτάρια - 2 κιλά.
• νερό - 1 λίτρο.
• ζάχαρη - 100 g.
• άλας - 60 g.
• σπόρους μουστάρδας - 1 κουταλιά της σούπας. l.
• σκελίδες - 5 υποκαταστήματα.
• βατόμουρο - 5 τεμαχίων.
• Lavrushka - 5 φύλλα.

Πώς να μαγειρεύετε αλατισμένο βούτυρο με ζάχαρη και μουστάρδα;

Για να το κάνετε αυτό, κόψτε τα βραστά και διατηρημένα με απλή ψύξη μανιτάρια σε μεγάλα κομμάτια.

Ρίχνουμε σε νερό, αφήνουμε να βράσει, προσθέτουμε ζάχαρη και αλάτι και ανακατεύουμε καλά.

Ρίχνουμε σε σπόρους μουστάρδας, φύλλα δάφνης, σέσκουλα και φύλλα δάφνης.

Αφήστε το άλμη να βράσει με τα μανιτάρια για 15 λεπτά.

Αφαιρέστε τις πεταλούδες από το τηγάνι με κουτάλι με σχισμή και τοποθετήστε τα σε αποστειρωμένα βάζα.

Χύστε την άλμη από πάνω, χωρίς να προσθέσετε στις άκρες περίπου 1,5-2 cm.

Καλύψτε με καλύμματα, τυλίξτε με μια κουβέρτα και σε αυτή την κατάσταση αφήστε να κρυώσει εντελώς.

Hot επιλογή για αλάτισμα βουτύρου

Με αυτόν τον τρόπο, αλατισμένο βούτυρο για το χειμώνα θα είναι καλό για σαλάτες, πιάτα με βάση το κρέας και σαν σνακ. Ωστόσο, αυτή η διατήρηση είναι καλύτερα αποθηκευμένη σε γυάλινα ή κεραμικά πιάτα, καθώς και σε ξύλινα βαρέλια.

Πώς να μαγειρέψετε γρήγορα το αλατισμένο βούτυρο σύμφωνα με τη συνταγή για ζεστό αλάτισμα

Τώρα, μάθετε πώς να μαγειρεύετε γρήγορα αλατισμένο βούτυρο σύμφωνα με τη συνταγή για ζεστό αλάτισμα:

• μανιτάρια - 1 κιλό.
• χόρτα άνηθο - 1 μάτσο?
• αλάτι - 2,5 κουταλιές της σούπας. l.
• νερό - 600 ml.
• μαύρη πιπεριά - 5 κόκκους.
• σκελίδες σκόρδου - 5 τεμ.
• cardamom - 2 τεμ.

Κόψτε το βρασμένο βούτυρο σε μεγάλα κομμάτια, προσθέστε νερό, προσθέστε αλάτι και αφήστε το να βράσει για 10 λεπτά.

Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο, κάρδαμο, πιπέρι και άνηθο στην άλμη.

Αφήστε το να βράσει για 5 λεπτά και αφαιρέστε από τη σόμπα.

Αφήστε τα μανιτάρια να κρυώσουν και να τακτοποιήσετε σε προ-αποστειρωμένα πιάτα.

Χύστε με ψυγμένη άλμη, μη προσθέτοντας στις άκρες περίπου 2 cm.

Τυλίξτε με τα αποστειρωμένα καπάκια και τοποθετήστε τα σε ένα κρύο μέρος.

Αυτός ο τύπος τεμαχίου μπορεί να ψυχθεί και μετά από 2 εβδομάδες μπορεί να καταναλωθεί.

Γνωρίζοντας τις συνταγές του αλμυρού βούτυρου, μπορείτε να χαρείτε την οικογένεια, τους συγγενείς και τους φίλους σας με αυτό το καταπληκτικό πιάτο όλο το χειμώνα. Μια καλή διακόσμηση για το τραπέζι θα είναι το βούτυρο και το νέο έτος. Τα αλατισμένα μανιτάρια σε διακοπές είναι τα ίδια απαραίτητα χαρακτηριστικά με τα μανταρίνια και τη σαλάτα Olivier.

Η συνταγή για αλατισμένο βούτυρο για το κρύο του χειμώνα

Προσφέρουμε μια συνταγή βήμα προς βήμα για την προετοιμασία του αλμυρού βουτύρου για το χειμώνα με κρύο τρόπο.

• μανιτάρια - 3 kg.
• αλάτι - 2,5 κουταλιές της σούπας. l.
• φύλλα φραγκοστάφυλου ·
• κροτίδες του άνηθο?
• φύλλα κεράσι?
• μαύρα μπιζέλια - 15 τεμ.

Ρίξτε ένα λεπτό στρώμα άλατος πέτρας στο κάτω μέρος ενός εμαγιέ ή γυάλινο πιάτο.

Απλώστε ένα στρώμα μανιταριών με τα καπάκια κάτω και καλύψτε με φύλλα καραμελών, κεράσια και κλαδιά άνηθου.

Πασπαλίστε ξανά με αλάτι και κόκκους μαύρου πιπεριού.

Διαδώστε τα στρώματα του βουτύρου και των μπαχαρικών μέχρι να τελειώσει.

Καλύψτε και βάλτε ένα πιεστήριο επάνω, έτσι ώστε τα μανιτάρια αφήνουν χυμό, και ένα τουρσί μορφές.

Σε αυτή την κατάσταση, αφήστε το κομμάτι για 25-30 ημέρες.

Πριν το σερβίρισμα, το λάδι πρέπει να εμποτιστεί με κρύο νερό για περίπου 2 ώρες.

Το αλατισμένο βούτυρο που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι πολύ κατάλληλο για τις σαλάτες ως πρόσθετο συστατικό, καθώς και για ένα ανεξάρτητο σνακ. Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να είναι καρυκευμένο με ελαιόλαδο και ψιλοκομμένα κρεμμύδια.

Αλατισμένο βούτυρο για το χειμώνα, μαγειρεμένο με συνδυασμένο τρόπο

Μια άλλη δημοφιλής συνταγή για αλατισμένο βούτυρο για το χειμώνα προετοιμάζεται με έναν συνδυασμένο τρόπο.

• λάδι - 2 kg.
• νερό - 800 ml.
• αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας. l.
• σκελίδες σκόρδου - 10 τεμαχίων.
• άνηθο - 5 ομπρέλες.
• φύλλα φραγκοστάφυλα - 6 τεμ.
• φυτικό έλαιο - 50 g.
• λευκό πιπέρι και μαύρα μπιζέλια - 5 τεμ.
• γαρύφαλλο - 5 τεμ.

Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί τόσο ψυχρό αλάτι όσο και ζεστό.

Στο κάτω μέρος του τηγάνι χύστε αλάτι, βάλτε την πρώτη παρτίδα των μανιταριών, τα πόδια κάτω.

Διαδώστε τα σκελίδες, τα πιπέρι, τον άνηθο, τα φύλλα της φραγκοστάφυλου και τα σκελίδες σκόρδο σε φέτες.

Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα μανιτάρια, το αλάτι και τα μπαχαρικά στρώμα με στρώμα μέχρι να τελειώσει.

Βάλτε το φορτίο στην κορυφή και αφήστε το σε αυτή τη θέση για 2 ημέρες.

Τοποθετήστε το λάδι σε αποστειρωμένα βάζα, βράστε το άλμη και ρίξτε προσεκτικά τα βάζα ώστε να μην σπάσουν.

Εάν δεν υπάρχει αρκετή άλμη για να γεμίσετε τα δοχεία, μπορείτε να προσθέσετε βραστό νερό.

Ρίξτε το φυτικό έλαιο πάνω από τα μανιτάρια από πάνω, κλείστε το καπόρο με τα καπάκια και αφήστε το να κρυώσει.

Ψύξτε ή αποθηκεύστε στο υπόγειο.

Αυτό το παρασκεύασμα αλμυρών ελαίων για το χειμώνα είναι πολύ αρωματικό και νόστιμο. Αυτό το νόστιμο ορεκτικό θα γίνει ένα μοναδικό πιάτο μανιταριών στο τραπέζι σας.