Βούτυρο με ξύδι: συνταγές για το χειμώνα

Είναι γνωστό ότι το καλύτερο για το ρόλο των σνακ είναι κατάλληλες μπάζες βουτύρου. Η ευχάριστη γεύση και το άρωμα των δασών καθιστούν αυτά τα μανιτάρια απαραίτητα για το εορταστικό και καθημερινό τραπέζι.

Για να ξεκινήσετε τη συγκομιδή βούτυρο για το χειμώνα με ξύδι, το πρώτο πράγμα που πρέπει να βεβαιωθείτε ότι όλα τα μανιτάρια στο καλάθι σας είναι βρώσιμα. Οποιοδήποτε καρποφόρο σώμα που προκαλεί αμφιβολία σε σας είναι καλύτερο να το πετάξετε. Στη συνέχεια, πρέπει να πραγματοποιηθεί ένας προκαταρκτικός καθαρισμός, δηλαδή: αφαιρέστε το κολλώδες φιλμ που χαρακτηρίζει το βούτυρο, το οποίο συλλέγει όλα τα δασικά υπολείμματα. Στη συνέχεια ξεκινά η διαδικασία πλύσης του πετρελαίου στο νερό. Είναι καλύτερο να το κάνετε αυτό με γρήγορο ρυθμό, χωρίς να εμποτίζετε για μεγάλο χρονικό διάστημα, έτσι ώστε να μην έχουν χρόνο για να συλλέξουν πολλά υγρά από μόνα τους.

Το μαριναρισμένο βούτυρο με ξύδι είναι μια πολύ απλή διαδικασία, αλλά πρέπει να γνωρίζετε μερικά από τα χαρακτηριστικά του: τα μικρά σκεύη καρπών είναι γεμισμένα ολόκληρα, κόβοντας μόνο το κάτω μέρος του ποδιού, τα μεγάλα μανιτάρια κόβονται σε διάφορα μέρη. Και ο κύριος παράγοντας για τη μαρινάρισμα είναι η προ-βρασμού του βουτύρου σε αλατισμένο νερό με την προσθήκη κιτρικού οξέος ή ξίδι. Για τα μεγάλα δείγματα, ο χρόνος βρασμού είναι 25-30 λεπτά, και για τα μικρά - 15-20 λεπτά.

Υπάρχουν πολλές συνταγές για τουρσί βούτυρο με ξύδι, αλλά προσφέρουμε την πιο ευέλικτη και απλή.

Βουτυρωμένο βούτυρο με ξύδι, κανέλα και γαρίφαλο

• μανιτάρια - 2 κιλά.
• νερό - 1 λίτρο.
• ξύδι - 100 g.
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. l.
• ζάχαρη - 1,5 κουταλιά της σούπας. l.
• μπαχάρι - 8 μπιζέλια.
• κανέλα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• σκελίδες - 8 υποκαταστήματα.
• δάφνη - 5 τεμ.

Βράζουμε τα μανιτάρια εκ των προτέρων σε αλατισμένο νερό, στραγγίζουμε το υγρό, αφήνουμε τα μανιτάρια να κρυώσουν και κόβουμε σε φέτες.

Διαλύστε τη ζάχαρη και το αλάτι στο νερό, αφήστε το να βράσει, ρίξτε το λάδι και βράστε για 15 λεπτά.

Εισάγετε όλα τα μπαχαρικά και αφήστε τα μανιτάρια να βράσουν για 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

Αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη σόμπα, αφήστε την να κρυώσει και να διανεμηθεί σε αποστειρωμένα βάζα με τη μαρινάδα.

Κλείστε τα πλαστικά καλύμματα και τοποθετήστε τα σε ένα δροσερό δωμάτιο ή αφήστε το στο ψυγείο. Αυτή η μέθοδος επιτρέπει την αποθήκευση του τεμαχίου μέχρι 6 μήνες.

Αλατισμός συνταγή βούτυρο με ξύδι και σκόρδο

Μια άλλη γρήγορη συνταγή για το πετρέλαιο για το χειμώνα με ξύδι σας επιτρέπει να πάρετε ένα αλμυρό σνακ, καθώς περιέχει το σκόρδο και το κουρκούμη.

• λάδι - 1 kg.
• σκόρδο - 5 σκελίδες?
• φυτικό λάδι - 4 κουταλιές της σούπας. l.
• ξύδι - 4 κουταλιές της σούπας. l.
• λευκό πιπέρι μπιζέλια - 5 τεμ.
• μαύρο πιπέρι μπιζέλια - 10 τεμ.
• δάφνη - 4 τεμ. ·
• νερό - 500 ml.
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. l.
• άλας σε γεύση.
• Turmeric - ένα τσίμπημα.

Όπως αναφέρθηκε προηγουμένως, τα μανιτάρια πρέπει να βράζονται σε αλατισμένο νερό, στραγγίζονται και κόβονται σε κομμάτια.

Κάντε μια μαρινάδα: σε μια κατσαρόλα, συνδυάστε το νερό, τη ζάχαρη και το αλάτι, βάλτε σε μια σόμπα και βράστε.

Προσθέστε τα μανιτάρια στο βραστό νερό, προσθέστε ξίδι, ψιλοκομμένο σκόρδο σε μικρούς κύβους και όλα τα μπαχαρικά, ανακατέψτε καλά και αφήστε το να βράσει για 15 λεπτά.

Ρίχνουμε σε φυτικό λάδι, βράζουμε για 5 λεπτά και βγάζουμε από τη σόμπα.

Αφήνουμε να κρυώσει εντελώς, βάζουμε σε βάζα και ρίχνουμε τη μαρινάδα.

Κλείστε με πλαστικά καπάκια και ψύξτε.

Το μαϊντανό αλατισμένο βούτυρο με ξύδι και σκόρδο έχει μια ασυνήθιστη γεύση και είναι καλά προσαρμοσμένο ως πλάκα.

Πώς να μαγειρέψετε το βούτυρο με ξύδι και μουστάρδα

Πώς να μαγειρέψετε το βούτυρο με ξίδι και σπόρους μουστάρδας το χειμώνα για να ευχαριστήσετε την οικογένειά σας με ένα καταπληκτικό σνακ;

• λιπαρά μανιτάρια - 2 κιλά.
• νερό - 1 λίτρο.
• ζάχαρη - 1,5 κουταλιά της σούπας. l.
• άλας σε γεύση.
• ξύδι - 50 ml.
• σπόρους μουστάρδας - 1 κουταλιά της σούπας. l.
• σκελίδες σκόρδου - 6 τεμ. ·
• μαύρα πιπέρι - 10 τεμ. ·
• δάφνη - 5 τεμ.

Ψύξτε μανιτάρια, βράζουμε εκ των προτέρων και κόβουμε σε μικρά κομμάτια.

Διαλύστε τη ζάχαρη και το αλάτι σε κρύο νερό και βάλτε στη φωτιά για να βράσει.

Βάλτε τα μανιτάρια σε βραστό νερό, προσθέστε σπόρους μουστάρδας, λαβούσκα, μαύρο πιπέρι, τεμαχισμένο σκόρδο και αφήστε το να βράσει για 15 λεπτά.

Ρίχνουμε σε ξύδι, ανακατεύουμε και αφήνουμε να βράσει για 10 λεπτά.

Κλείστε με σφιχτά πλαστικά καλύμματα, τυλίξτε με μια κουβέρτα και αφήστε να κρυώσει.

Αφαιρέστε τις κρυμένες τράπεζες στο υπόγειο ή αφήστε το στο ψυγείο.

Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή για το μαγειρεμένο λάδι με ξύδι, το τεμάχιο εργασίας μπορεί να θεωρηθεί ανεξάρτητο πιάτο και πρόσθετο συστατικό σε σαλάτες.

Αποβουτυρωμένο βούτυρο με ξίδι και τσίλι 9%

Για τους λάτρεις των πικάντικων και πρωτότυπων πιάτων, σας προσφέρουμε να μαγειρεύετε βούτυρο τουρσί με 9% ξίδι και τσίλι.

Συστατικά για Marinade:

• νερό - 1 λίτρο.
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. l.
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. l.
• ξύδι 9% - 50 ml.

Μπαχαρικά για αποσκωρίωση:

• πιπέρι τσίλι - 1 τεμ.
• δάφνη - 3 τεμ.
• σκόρδο σκόρδο - 3 τεμ.?
• σκελίδες - 4 τεμ.
• φύλλα χρένου - 1 φύλλο.
• μαύρο πιπέρι και γλυκό μπιζέλι - 5 τεμ.
• άνηθο - 2 ομπρέλες.
• κόλιαντρο - 1 κουταλάκι του γλυκού

Παραδοσιακά, το βούτυρο (2 κιλά) πρέπει να βράζεται σε αλατισμένο νερό. Αδειάστε καλά το νερό, αφήστε τα μανιτάρια να κρυώσουν και να τα κόψετε σε κομμάτια.

Σε νερό, συνδυάστε το αλάτι, τη ζάχαρη, ανακατεύετε και βράζετε.

Βάλτε το βούτυρο σε ζεστή άλμη, προσθέστε ξύδι, όλα τα μπαχαρικά, τα προηγουμένως κομμένα σε σκόνη σκελίδες σκόρδο και τσίλι.

Αφήνουμε να σιγοβράσει για 20 λεπτά και ρίχνουμε σε αποστειρωμένα γυάλινα βάζα.

Ανασηκώστε τα καπάκια, γυρίστε και καλύψτε με μια ζεστή κουβέρτα μέχρι να κρυώσουν τελείως τα δοχεία.

Αφαιρέστε το ψυγμένο λάδι στο κελάρι ή στείλτε το στο ψυγείο.

Πόσο ξίδι που προσθέτετε με το κανονικό αλάτισμα είναι λιπαρό για το χειμώνα;

Το συνηθισμένο βούτυρο πρεσβευτή για το χειμώνα με ξύδι θεωρείται παραδοσιακή επιλογή για την αποσκωρίωση μανιταριών.

Σε αυτή τη μέθοδο, είναι σημαντικό να θυμόμαστε ότι η μαρινάδα καλύπτει μόνο τα μανιτάρια λίγο, ενώ το βούτυρο δεν πρέπει να επιπλέει σε αυτό. Πόσο ξίδι για να προσθέσετε στο λάδι εξαρτάται από τη γεύση της κάθε οικοδέσποινα, έτσι ώστε το ποσό αυτού του συστατικού μπορεί να ποικίλει.

• λάδι - 2 kg.
• νερό - 700 ml.
• άλας - 1,5 κουταλιά της σούπας. l.
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. l.
• ξύδι - 50 ml.
• σκελίδες - 4 κλαδιά.
• δάφνη - 5 τεμ. ·
• μαϊντανό πιπέρι - ½ κουταλάκι του γλυκού.

Βράζετε τα μανιτάρια, βάζετε σε κόσκινο, ψύχετε και κόβετε κομμάτια.

Από όλα τα υπόλοιπα υλικά, κάντε μαρινάδα, βράζουμε για 5 λεπτά, προσθέτουμε μανιτάρια και αφήνουμε να βράσουν για 15 λεπτά.

Ρυθμίστε με κουτάλι με τρύπημα σε προ-αποστειρωμένα βάζα και ρίξτε ζεστή μαρινάδα.

Κλείστε τα σφιχτά πλαστικά καπάκια, γυρίστε το ανάποδα και καλύψτε με μια ζεστή κουβέρτα μέχρι να κρυώσει.

Αφαιρέστε το ψυγμένο λάδι σε δροσερό μέρος.

Αυτή η επιλογή θα σας βοηθήσει να προετοιμάσετε το νόστιμο λάδι με ξύδι για το χειμώνα.

Συνταγή για το βούτυρο χωρίς ξύδι: πώς να αλάτι μανιτάρια

Υπάρχει ένας τρόπος με τον οποίο το αλατισμένο λάδι με ξύδι δεν είναι απαραίτητο.

Προσφέρουμε μια συνταγή για τα λαδιού χωρίς το ξύδι, τα οποία είναι υπέροχα ως ένα πρόσθετο συστατικό στις σαλάτες. Αυτά τα μανιτάρια στο σπίτι έχουν μια καταπληκτική γεύση και άρωμα. Σε αυτή τη συνταγή, το ξύδι αντικαθίσταται με κιτρικό οξύ, το οποίο δεν αλλάζει την εξαιρετική γεύση των άγριων μανιταριών.

• λάδι - 1 kg.
• νερό - 3 κουταλιές της σούπας.
• άλας - 40 g;
• ζάχαρη - 60 g.
• κιτρικό οξύ - 1,5 κουταλάκι κλπ.
• δάφνη - 3 τεμ.
• λευκά και μαύρα μπιζέλια - 4 τεμάχια το καθένα.

Βράζετε τα μανιτάρια εκ των προτέρων με την παραπάνω μέθοδο, στραγγίζετε το νερό, ξεπλένετε με τρεχούμενο νερό και κόβετε σε φέτες.

Προετοιμάστε τη μαρινάδα από τα δεδομένα συνταγής και αφήστε τη να βράσει.

Βάλτε το βούτυρο στη μαρινάδα και αφήστε το να βράσει για 15 λεπτά.

Τοποθετήστε τα μανιτάρια με τη μαρινάδα σε βάζα και ανασηκώστε τα.

Αφήστε το κομμάτι εργασίας να κρυώσει τελείως σε θερμοκρασία δωματίου και βγάλτε το στο υπόγειο.

Φιλέτο ψιλοκομμένο με ξύδι μήλου μήλου και πιπέρι

Για πολλούς αρχάριους, το ερώτημα είναι ενδιαφέρον: πώς να μαρινάρετε το βούτυρο με το ξίδι μηλίτη μήλου; Σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη συνταγή για βούτυρο για το χειμώνα με πιπέρι.

Αυτή η συντήρηση θα είναι ένα καλό σνακ στο τραπέζι σας με οποιοδήποτε πιάτο λαχανικών ή κρέας.

• λιπαρά μανιτάρια - 2 κιλά.
• κρεμμύδι - 4 τεμ.
• άλας - 1,5 κουταλιά της σούπας. l.
• κόκκινη πιπεριά - 4 τεμ.
• Σέλινο - 1 μάτσο χόρτα?
• φυτικό έλαιο - 100 ml.
• σκελίδες σκόρδου - 7 τεμ.
• ξύδι - 100 ml.
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. l

Πώς να μαγειρεύω λάδι με ξύδι σε αυτή την επιλογή διατήρησης;

Το αποφλοιωμένο λάδι πρέπει να βράσει σε νερό με την προσθήκη αλατιού.

Βάλτε τα μανιτάρια σε ένα σουρωτήρι, αφήστε τα να κρυώσουν καλά και κόψτε τα μεγάλα δείγματα σε κομμάτια.

Ετοιμάστε τη μαρινάδα: σε μια κατσαρόλα, συνδυάστε το νερό, τη ζάχαρη, το βούτυρο, το αλάτι και το ξύδι, ανακατέψτε και αφήστε το να βράσει.

Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι από τη φλούδα και κόψτε τους σε κύβους, ψιλοκόψτε τα χόρτα του σέλινου, αποφλοιώστε τη βουλγαρική πιπεριά από τους σπόρους και κόψτε σε λωρίδες, περάστε το σκόρδο μέσα από ένα πρέσα.

Στην προετοιμασμένη μαρινάδα βάλτε τα μανιτάρια, τα κρεμμύδια, το σέλινο, το σκόρδο και την πιπεριά, σιγοβράζετε για 5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά και αφαιρείτε από τη σόμπα.

Χωρίς να περιμένετε για ψύξη, τοποθετήστε τα πάντα σε αποστειρωμένα βάζα και κλείστε με σφιχτά πλαστικά καπάκια.

Μετά την πλήρη ψύξη, τοποθετήστε τα δοχεία στο ψυγείο ή βγάλτε τα στο υπόγειο.

Σημειώστε ότι όλες οι συνταγές μαριναρισμένων με βούτυρο ξιδιού που παρουσιάστηκαν παραπάνω για το χειμώνα θα ευχαριστήσουν κάθε νοικοκυρά. Αφού μαγειρέψετε αυτά τα κομμάτια και δοκιμάσετε, θα έχετε έντονη επιθυμία να τα κλείσετε ξανά και ξανά.