Νόστιμο βούτυρο για το χειμώνα: συνταγές για μανιτάρια

Όταν επιστρέφετε από ένα "σιωπηλό κυνήγι" με πλήρη καλάθια μανιταριών - η διάθεση είναι καλή. Ωστόσο, τίθεται αμέσως το ερώτημα: Ποιες μέθοδοι επεξεργασίας μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την προετοιμασία τους για το μακρύ χειμώνα; Μερικά από τα καρποφόρα σώματα θα πάνε να τηγανίζουν, κατάψυξη και άλλες διεργασίες, αλλά μεγάλες - θα μαραθούν. Εξάλλου, η δεξαμενή είναι ένας κοινός τρόπος για τη διατήρηση των μανιταριών για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Πρέπει να πω ότι το βούτυρο θεωρείται το πιο δημοφιλές μανιτάρι αποσκωρίωσης. Δεν είναι δύσκολο να τα μαγειρέψουμε με αυτόν τον τρόπο, ωστόσο, κάθε σεφ πρέπει να γνωρίζει τα χαρακτηριστικά και τους κανόνες ενός τέτοιου τεμαχίου. Για παράδειγμα, τα μικρά μανιτάρια πρέπει να είναι μαρινάτα ολόκληρα, και μεγαλύτερες περιπτώσεις είναι καλύτερα κομμένα σε διάφορα μέρη. Μια υποχρεωτική διαδικασία είναι να καθαρίσετε το λάδι από τη λιπαρή και κολλώδη φλούδα που συλλέγει τα συντρίμμια των δασών. Εάν δεν αφαιρεθεί, τα μανιτάρια στη μαρινάδα αποδειχθούν πικρά, και όταν το τηγάνισμα αυτό το φιλμ κολλήσει στο τηγάνι και καίει.

Προσφέρουμε πολλές νόστιμες συνταγές για τον καθαρισμό του βουνού για το χειμώνα, το οποίο θα σας βοηθήσει να κρατήσετε τις προετοιμασίες σας στο σπίτι μέχρι μια νέα καλλιέργεια μανιταριών.

Το λάδι συνιστάται ιδιαίτερα να βράσει πριν από την κονσερβοποίηση, γεγονός που εξαλείφει τον κίνδυνο δηλητηρίασης. Επιπλέον, το βρασμό θα εγγυηθεί ότι τα μανιτάρια θα παραμείνουν σε καλή ποιότητα για μεγάλο χρονικό διάστημα. Επομένως, οι συνταγές για το νόστιμο βούτυρο για το χειμώνα είναι καλύτερα προετοιμασμένες με προκαταρκτικό βρασμό. Παρόμοια παρασκευάσματα χρησιμοποιούνται ως σνακ ή ως πρόσθετο συστατικό σε σαλάτες, πίτες και πίτσα.

Νόστιμη μαρινική συνταγή βουτύρου για το χειμώνα με θυμάρι και τσίλι

• βρασμένο βούτυρο - 2 kg.
• λευκό ξύδι κρασί - 1 κουταλιά της σούπας.
• φρέσκο ​​θυμάρι - 6 κλαδιά.
• ελαιόλαδο - 5 κουταλιές της σούπας. l.
• νερό - 700 ml.
• σκόρδο - 3 σκελίδες?
• ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. l.
• άλας σε γεύση.
• μαύρα πιπέρι - 6 τεμ.
• βατόμουρο - 5 τεμαχίων.
• δάφνη - 3 τεμ.
• πιπέρι τσίλι (μέτριο) - 1 τεμ.

Πριν από την απόξεση, φροντίστε να αποστειρώσετε τα βάζα και τα καπάκια και μετά αφήστε τα να στεγνώσουν.

Προ-βρασμένο σε αλατισμένο νερό, το βούτυρο μπορεί ακόμα να τοποθετηθεί σε δοχεία ζεστό και να τεθεί σε δύο κλαδιά θυμάρι.

Σε ένα σμαλτωμένο τηγάνι, προετοιμάστε τη μαρινάδα: ανακατέψτε το νερό με ζάχαρη, αλάτι και ανακατέψτε καλά μέχρι να διαλυθούν, προσθέστε λάδι.

Ρίξτε στη μαρινάδα μαύρο και μπαχάρι, καθώς και τα δάφνια, σκελίδες σκόρδου και τσίλι κομμένες σε λεπτές φέτες.

Φέρτε τη μαρινάδα σε βράση σε χαμηλή φωτιά και ρίχνετε στο ξύδι.

Αφαιρέστε από τη σόμπα και ρίξτε τη λιπαρή μαρινάδα στα βάζα.

Βάλτε τα βάζα σε μια κατσαρόλα με ζεστό νερό και αποστειρώστε για 20 λεπτά.

Κλείστε τα πλαστικά καλύμματα και αφήστε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.

Μπορείτε να το αφήσετε στο ψυγείο και μετά από 3 μέρες να το δοκιμάσετε.

Αφαιρέστε το υπόλοιπο στο υπόγειο για μεγάλο χρονικό διάστημα αποθήκευσης.

Αυτή η απλή συνταγή για νόστιμο βούτυρο για το χειμώνα είναι εξαιρετική και οι φιλοξενούμενοί σας θα το απολαύσουν σίγουρα.

Πικάντικο βούτυρο για το χειμώνα

Μια άλλη νόστιμη συνταγή για τη συγκομιδή βουτύρου για το χειμώνα είναι η απολέπιση χρησιμοποιώντας τα απλούστερα και πιο προσιτά συστατικά που κάθε νοικοκυρά έχει στην κουζίνα.Αυτό το παρασκεύασμα χρησιμοποιείται για σαλάτες, σάντουιτς, στιφάδο λάχανο και τηγανητό χοιρινό κρέας. Πικάντικα μανιτάρια με σκόρδο και σπόρους μουστάρδας θα είναι επίσης ένα νόστιμο σνακ για την γιορτή των διακοπών σας.

• βρασμένο βούτυρο - 2 kg.
• ξύδι 9% - 100 ml;
• σπόρους μουστάρδας - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• άπαχο έλαιο - 150 ml.
• σκελίδες σκόρδου - 15 τεμαχίων.
• λευκά πιπέρι μπιζέλια - 10 τεμ.
• μαύρο πιπέρι με βάση - ½ κουταλάκι κλπ.
• νερό - 700 ml.
• δάφνη - 7 τεμ.
• ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. l.
• αλάτι στη γεύση.

Κόψτε το βρασμένο βούτυρο σε μικρά κομμάτια, βάλτε το σε ένα σπαρμένο σμάλτο ή βαθιά κατσαρόλα, ρίξτε νερό και αφήστε το να βράσει.

Προσθέστε ζάχαρη, αλάτι, δάφνη, ψιλοκομμένο σκόρδο σε μικρούς κύβους, προσθέστε σπόρους μουστάρδας, λευκό και μαύρο πιπέρι, ανακατέψτε καλά.

Αφήνουμε να βράσει για 10 λεπτά, προσθέτουμε λάδι, ξύδι και πάλι αφήνουμε να σιγοβράσει για 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

Αφαιρέστε από τη σόμπα και αφήστε να κρυώσει εντελώς σε αυτή την κατάσταση.

Διανείμετε τα ψυγμένα μανιτάρια με μαρινάδα πάνω από τα βάζα, τα κλείστε με πλαστικά καπάκια και ψύξτε για αρκετές εβδομάδες.

Μπορείτε να αρχίσετε να τρώτε αυτό το παρασκεύασμα μετά από 5-6 ώρες ωριμάνσεως.

Βούτυρο για το χειμώνα σε μια πικάντικη σάλτσα

Πολλές έμπειρες νοικοκυρές θεωρούν τη συγκομιδή των μανιταριών σε μια πικάντικη σάλτσα την πιο νόστιμη συνταγή για βούτυρο για το χειμώνα.

• λάδι - 3 kg.
• νερό - 2 λίτρα.
• ζάχαρη - 70 g.
• ξύδι - 70 ml.
• μουστάρδα - 3 κουταλιές της σούπας. l.
• σκόρδο - 6 κεφαλές.
• άλας - 30 g.
• μαύρο και άσπρο πιπέρι - 10 τεμαχίων.
• δάφνη - 10 τεμ. ·
• σκελίδες - 4 τεμ.
• φυτικό έλαιο - 100 ml.
• ξηρή ρίγανη - μια πρέζα.

Ρίχνουμε το βρασμένο λάδι εκ των προτέρων με νερό και βάζουμε στη σόμπα να βράσει.

Ρίξτε το αλάτι και τη ζάχαρη σε βραστό νερό με μανιτάρια, διαλύστε καλά.

Προσθέστε φυτικό λάδι, μαύρο και άσπρο πιπέρι, φύλλο δάφνης, γαρίφαλο, ξηρή ρίγανη, σκόρδο και μουστάρδα κομμένα σε λεπτές φέτες. Ανακατέψτε καλά τα πάντα και σιγοβράστε για 15 λεπτά.

Ρίχνουμε ξίδι και σε χαμηλή φωτιά αφήνουμε τα μανιτάρια να βράσουν στη μαρινάδα για άλλα 15 λεπτά.

Μετακινήστε τα καπάκια στο λάδι σε μια πικάντικη σάλτσα, τυλίξτε σε μια κουβέρτα και αφήστε να κρυώσει εντελώς.

Βγείτε στο υπόγειο ή ψύξτε.

Η πιο νόστιμη συνταγή κορεάτικου βουτύρου για το χειμώνα

Αυτή η παραλλαγή παρέχει μια συνταγή για το πιο νόστιμο τηγανισμένο βούτυρο για το χειμώνα που είναι καρυκευμένο με κορεατικά καρυκεύματα.

• λάδι - 1,5 kg.
• καρύκευμα για λαχανικά σε κορεάτικα - 1 πακέτο.
• άπαχο έλαιο - 100 ml.
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. l.
• άλας σε γεύση.
• ξύδι - 30 ml;
• σκόρδο - 5 σκελίδες?
• νερό - 500 ml.
• κρεμμύδι - 2 τεμ.
• πιπεριά - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Βάλτε το βρασμένο βούτυρο εκ των προτέρων στο λάδι που έχει προθερμανθεί σε μια κατσαρόλα και τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν.

Κόβουμε τα κρεμμύδια στα μισά δαχτυλίδια και στέλνουμε στα μανιτάρια, τηγανίζουμε για 10 λεπτά.

Ρίχνουμε καρυκεύματα σε κορεατικά, ζάχαρη, αλάτι, πάπρικα στη μάζα, αφήνουμε να σιγοβράσει για 10 λεπτά.

Ρίχνουμε σε νερό, ξύδι, ρίχνουμε θρυμματισμένο σκόρδο, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε για άλλα 15 λεπτά.

Τοποθετήστε σε βάζα, καλύψτε με καπάκια και αφήστε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.

Τα πλήρως ψυχθέντα μανιτάρια πρέπει να ψύχονται ή να εξάγονται στο υπόγειο.

Λιπαρά μανιτάρια με καμπάνα και κανέλα για το χειμώνα

Προσφέρουμε μια ιδιαίτερη συνταγή για νόστιμα μανιτάρια που έχουν λιπαθεί για το χειμώνα με πιπεριά και κανέλα.

• λάδι - 2 kg.
• νερό - 500 ml.
• κανέλα - ½ ραβδιά?
• γαρύφαλλο - 3 κλαδιά.
• μπαχάρι - 3 μπιζέλια.
• πιπεριές κόκκινου και κίτρινου - 1 τεμ. ·
• ξύδι 9% - 4 κουταλιές της σούπας. l.
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. l.
• άλας ·
• πράσινα κρεμμύδια - 10 υποκαταστήματα?
• ελαιόλαδο - 50 γρ.

Στείλτε βρασμένο βούτυρο σε μια κατσαρόλα με ελαιόλαδο, τηγανίζετε για 15 λεπτά.

Ξεφλουδίστε τις πιπεριές από τους σπόρους, κόβετε σε χυλοπίτες και τις ρίχνετε πάνω στα μανιτάρια, τηγανίζετε για 15 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.

Προετοιμάστε τη μαρινάδα: διαλύστε το αλάτι, τη ζάχαρη στο νερό, πετάξτε όλα τα μπαχαρικά εκτός από τα πράσινα κρεμμύδια και το ξύδι, βράστε.

Σε μια σμαλτωμένη κατσαρόλα, συνδυάστε τα μανιτάρια, το πιπέρι και τη μαρινάδα, προσθέστε ξίδι, ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια και σιγοβράστε για 15 λεπτά.

Ρυθμίστε τα μανιτάρια στις τράπεζες, ρίξτε τη μαρινάδα και ρολό.

Αναποδογυρίστε και τυλίξτε μέχρι να κρυώσει.

Μπορείτε να αποθηκεύσετε τα δοχεία στο ψυγείο για αρκετές εβδομάδες.

Αυτό το πολύχρωμο τεμάχιο θα ευχαριστήσει το μάτι στο γιορτινό τραπέζι σαν σνακ ή σε συνδυασμό με πατάτες πουρέ.