Solyanka από το βούτυρο: συνταγές για χειμερινές προετοιμασίες

Ένα θαυμάσιο πιάτο με εκπληκτική γεύση που οι έμπειρες νοικοκυρές πάντα προμηθεύονται για το χειμώνα είναι ένα μίγμα από βούτυρο. Αυτό το παραδοσιακό πιάτο ρωσικής κουζίνας είναι έτοιμο σε διάφορες παραλλαγές. Το μανιτάρι από το βούτυρο θεωρείται ένα εξαιρετικό σνακ και μια καλή προσθήκη στο κύριο πιάτο.

Solyanka από το βούτυρο χωρίς λάχανο

Είναι γνωστό ότι το λάχανο είναι το κύριο συστατικό στην προετοιμασία αυτού του πιάτου. Ωστόσο, δεν αρέσει σε όλους να τρώνε αυτό το λαχανικό. Ως εκ τούτου, μανιτάρι hodgepodge του βουτύρου για το χειμώνα θα είναι μια εξαιρετική αντικατάσταση.

• 2,5 kg ελαίου.
• 5 μεγάλα κρεμμύδια.
• 2 κιλά γλυκιά πιπεριά.
• 170 γραμμάρια πάστας τομάτας.
• φυτικό έλαιο (για το τηγάνισμα).
• 60 g ζάχαρης ·
• 250 ml νερού.
• 4 φύλλα δάφνης?
• 1 κουτ μαύρη πιπεριά (έδαφος);
• 2 κουταλιές της σούπας αλάτι.

Τρίψτε το ξεφλουδισμένο λάδι σε ένα τηγάνι με ψιλοκομμένα κρεμμύδια μέχρι να εξατμιστεί το υγρό.

Ξεχωριστά τηγανίζουμε το βουλγαρικό πιπέρι με τα καλαμάρια σε μέτρια φωτιά.

Συνδυάστε το πιπέρι με λάδια και κρεμμύδια, ρίξτε πάστα ντομάτας αραιωμένο σε νερό. Ανακατέψτε καλά τη μάζα και αφήστε να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για περίπου μισή ώρα.

Προσθέστε τα απαραίτητα μπαχαρικά στο μαρμελάδα: αλάτι, πιπέρι, κοκκοποιημένη ζάχαρη, φύλλα δάφνης και σιγοβράστε άλλα 7 λεπτά.

Αφαιρέστε από τη θερμότητα, βάλτε τα σε αποστειρωμένα βάζα και ανασηκώστε τα. Η διατήρηση αυτή είναι κατάλληλη για αποθήκευση στο κελάρι ενός απλού διαμερίσματος πόλης.

Συνταγή για το μπιφτέκι από το βούτυρο και το λάχανο

Μια άλλη, πιο εξοικειωμένη επιλογή για την προετοιμασία της χειμερινής συγκομιδής είναι ένα μίγμα από βούτυρο και λάχανο.

• 1,5 kg νωπού βουτύρου ·
• 1 kg λάχανου.
• 6 μικρά κρεμμύδια.
• 1 κουταλιά της σούπας. φυτικό έλαιο;
• 150 γραμμάρια τοματοπολτού.
• 3 κουταλιές της σούπας. l ξύδι 9%;
• 3 κουταλιές της σούπας. l ζάχαρη
• 1 κουταλιά της σούπας. l άλατα.
• δάφνη, γαρύφαλλα, μπαχάρι - για γεύση.

Κόψτε το λάχανο, συνδυάστε με 1/2 κουταλιά της σούπας. έλαια και οξικό οξύ. Βάλτε το σε μια κατσαρόλα και σιγοβράστε για 30 λεπτά. Καθώς το υγρό εξατμίζεται, συνιστάται να προσθέτετε νερό σε μικρές μερίδες. Μεταφέρετε το λάχανο στο τηγάνι, προσθέτοντας την πάστα ντομάτας, το αλάτι, την κοκκοποιημένη ζάχαρη, τα υπόλοιπα μπαχαρικά και σιγοβράστε για περίπου 10 λεπτά.

Ξεχωριστά, πρέπει να μαγειρέψετε το λάδι: βράζετε για 15 λεπτά, στραγγίζετε το νερό μέσα από ένα σουρωτήρι, ψύχετε και κόβετε σε κύβους 1 cm.

Σοτάρετε τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα σε μια κατσαρόλα, ανακατεύετε με μανιτάρια, και στη συνέχεια τα στείλετε μαζί στο λάχανο. Βάζετε το μπωλ για 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, βάζετε σε βάζα και καλύπτετε με καπάκια.

Στη συνέχεια, βάλτε τα βάζα στο κάτω μέρος ενός μεγάλου πιάτου, ρίξτε ζεστό νερό και βάλτε φωτιά για αποστείρωση. Μετά από 15 λεπτά, βγάλετε τα δοχεία και ανασηκώστε τα. Γυρίστε ανάποδα, καλύψτε με μια κουβέρτα και αφήστε να κρυώσει εντελώς. Ένα τέτοιο κενό είναι ανεπιτήδευτο, έτσι μπορείτε να το κρατήσετε και στο διαμέρισμα.

Μανιτάρι από το βούτυρο για το χειμώνα με λαχανικά

Όχι λιγότερο νόστιμο και ενδιαφέρον είναι η συνταγή για τα μανιτάρια από το βούτυρο για το χειμώνα με τα λαχανικά.

• 2 κιλά ελαίου.
• 1,5 kg λευκού λάχανου.
• 1.5 κιλά κρεμμυδιών.
• 1.5 kg καρότων.
• 1.5 kg νωπής τομάτας ·
• ½ κουταλιές της σούπας ξύδι 9%;
• ½ κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο;
• 2 κουταλιές της σούπας. l άλατα.
• 2 κουταλιές της σούπας. l ζάχαρη
• 2 κουτ μαύρο πιπέρι σε σκόνη;
• 3 πυρήνες από μπακαλιάρο.
• 2 τσαμπιά από άνηθο και μαϊντανό.

Τα λαχανικά πρέπει πρώτα να ξεφλουδιστούν, να πλυθούν καλά και να τοποθετηθούν σε μια πετσέτα για να αφαιρεθεί η υγρασία.

Το επόμενο βήμα θα είναι τεμαχισμένο: βούτυρο - σε κύβους 1 cm, κρεμμύδια - λεπτές μισές δαχτυλίδια, ντομάτες - δαχτυλίδια, καρότα - λεπτά καλαμάκια (μπορούν να τριφτούν σε "κορεατικό" τρίφτη) και ψιλοκόψτε το λάχανο.

Ξεχωριστά, σε μια βαθιά ταψί, τηγανίζουμε ελαφρά το λάχανο, προσθέτοντας λίγο ηλιέλαιο. Συνδυάστε με καρότα, κρεμμύδια, ντομάτες και μανιτάρια.

Ρίχνουμε το υπόλοιπο φυτικό έλαιο στην προκύπτουσα μάζα, ανακατεύουμε απαλά. Στρώνουμε όλα μαζί για 40 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Στο τέλος προσθέτουμε τα υπόλοιπα συστατικά από τη λίστα: αλάτι, ζάχαρη, πιπέρι, ξύδι, καθώς και ψιλοκομμένο άνηθο και μαϊντανό. Βγάλτε το κομμάτι εργασίας σε χαμηλή θερμότητα για άλλα 10 λεπτά. Στη συνέχεια, ένα ψιλοκομμένο βούτυρο με λαχανικά για να διανεμηθεί σε τράπεζες και να κυλήσει.

Πικάντικη πρέζα βουτύρου

Πρέπει να πω ότι οι λάτρεις του "πικάντικου" και του πικάντικου σίγουρα θα ήθελαν αυτή τη συνταγή για το μίγμα από βούτυρο για το χειμώνα.

• 1 κιλό βούτυρο.
• 1 kg λάχανου.
• 1 kg καρότων.
• 0,5 kg φρέσκιας ντομάτας.
• 0,5 κιλά κρεμμυδιού.
• 150 ml φυτικού ελαίου.
• μπαχαρικά: γαρύφαλλα, κόλιανδρο, κόκκοι ξιφίας και μαύρο πιπέρι, φύλλα δάφνης, δεντρολίβανο,
• 3 μεγάλα κεφάλια σκόρδου.
• αλάτι στη γεύση.

Στρώνουμε τα καρότα σε ένα χοντρό τρίφτη, κόβουμε το κρεμμύδι σε κύβους. Φροντίστε τα πάντα στο προθερμασμένο φυτικό έλαιο. Μεταφέρετε σε ένα δοχείο για το ράψιμο, προσθέστε ψιλοκομμένο λάχανο, ψιλοκομμένο δαχτυλίδι, ντομάτα και ρίξτε το υπόλοιπο λάδι. Βάλτε όλα τα λαχανικά σε χαμηλή φωτιά 25 λεπτά.

Προσθέστε βραστά μανιτάρια στα λαχανικά εκ των προτέρων και συνεχίστε να σιγοβράζετε για 20 λεπτά. Στη συνέχεια, ρίξτε το αλάτι και όλα τα μπαχαρικά (ψιλοκόψτε το σκόρδο ή το ψήνετε σε λεπτό τρίφτη). Σιγουρευτείτε το μανταλάκι για άλλα 7 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, στη συνέχεια το βάζετε με τόλμη στα βάζα και αφήνετε να κρυώσει.