Τρόποι αλατιού βουτύρου: σπιτικές συνταγές

Οι πεπειραμένοι συλλέκτες μανιταριών αρέσουν πολύ στη συλλογή πετρελαίου που αναπτύσσεται σε μεγάλες οικογένειες. Μπορούν να συλλεχθούν σε ένα μέρος ταυτόχρονα μερικά καλάθια φιλέτου. Αλλά τρώει τόσα πολλά μανιτάρια σε μια στιγμή είναι απλά αδύνατο. Ως εκ τούτου, είναι σημαντικό να γνωρίζουμε διάφορες μεθόδους για το αλάτισμα του βουτύρου. Αυτό μπορεί να γίνει με ψυχρό τρόπο (χωρίς θερμική επεξεργασία), ζεστό και συνδυασμένο. Όποια και αν είναι η επιλογή που χρησιμοποιείτε, η προεπεξεργασία είναι πάντα η ίδια.

Τα λιπαντικά πριν από το αλάτισμα πρέπει να καθαρίζονται από δασικά υπολείμματα και να απομακρύνονται τα λιπαρά κολλώδη φλούδα από όλα τα καπέλα. Αν τα καρποφόρα σώματα είναι μικρά - αφήστε τα ολόκληρα, και αν είναι μεγάλα - κομμένα σε κομμάτια. Από το βούτυρο έχετε μεγάλη γεύση αλατιού. Σύμφωνα με τους κανόνες της αλάτισης, από τα λάδια μπορείτε να μαγειρέψετε ένα υπέροχο σνακ για μια εορταστική γιορτή. Η γεύση τους είναι τόσο ασυνήθιστη και ιδιαίτερη που δίνει στους λάτρεις των πιάτων μανιταριών ιδιαίτερη ευχαρίστηση. Επιπλέον, από το αλατισμένο βούτυρο μπορείτε να φτιάξετε μια γέμιση για πίτες ή πίτσα, το βάζετε στο τραπέζι ως ένα ξεχωριστό πιάτο ή μπορείτε να το κόψετε ως ένα πρόσθετο συστατικό σε σαλάτες. Σε κάθε περίπτωση, το αλατισμένο βούτυρο είναι νόστιμο και υγιεινό για τον άνθρωπο.

Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι το αλατισμένο βούτυρο πρέπει να γίνεται σε πηλό, γυαλί ή ξύλινα σκεύη και να είστε βέβαιος να το αποθηκεύσετε σε δροσερό μέρος.

Υπάρχουν πολλές παραλλαγές τέτοιων σπιτικών κενών.

Ο ευκολότερος τρόπος να μαγειρέψετε το βούτυρο για αρχάριους

Αρχικά, προσφέρουμε τον ευκολότερο τρόπο να αλάτιε το βούτυρο για αρχάριους.

• λιπαρά μανιτάρια - 1 κιλό.
• χοντρό αλάτι - 2,5 κουταλιές της σούπας. l.
• νερό - 1 λίτρο.
• μαύρα πιπέρι - 8 τεμ. ·
• σκόρδο σκόρδο - 3 τεμ.?
• δάφνη - 5 τεμ. ·
• Κομπόρους σπόρους - 0,5 κουταλιές της σούπας. l.
• βατόμουρο - 5 τεμαχίων.
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. l.
• γαρύφαλλο - 3 κλαδιά.
• ξύδι σταφυλιών - 2 κουταλιές της σούπας. l

Βράζουμε το αποφλοιωμένο βούτυρο για 25 λεπτά σε αλατισμένο νερό με προστιθέμενο κιτρικό οξύ, ώστε τα μανιτάρια να φωτίζονται. Στραγγίστε, αφήστε να κρυώσει και κόψτε σε διάφορα μέρη.

Αποστειρώστε τα βάζα και κόψτε το λάδι στα δοχεία.

Προετοιμάστε τη μαρινάδα σε 1 λίτρο νερού από όλα τα μπαχαρικά που προτείνονται στη συνταγή, αφήστε το να βράσει για 10 λεπτά.

Ρίξτε σε βάζα μανιταριών, κλείστε τα καπάκια και τυλίξτε μια κουβέρτα.

Μετά από πλήρη ψύξη, βάλτε σε κρύο μέρος.

Από μια απλή μέθοδο αλάτισης του βουτύρου, δημιουργείται μια μαγειρική δημιουργία. Η δοκιμή αυτής της επιλογής θα ευχαριστήσει ολόκληρη την οικογένειά σας.

Μια απλή συνταγή για το αλάτισμα είναι καυτό λάδι

Υπάρχει μια συνταγή για το αλάτισμα του βουτύρου με ένα ζεστό τρόπο, στο οποίο διατηρούνται πλήρως οι γευστικές ιδιότητες των φρούτων.

• νωπό βούτυρο - 2 kg.
• νερό - 1 λίτρο.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 150 g.
• άλας - 70 g.
• ξύδι - 2 κουταλιές της σούπας. l.
• γαρύφαλλο - 5 τεμ.
• μείγμα διαφορετικών πιπεριών με μπιζέλια - 5 τεμ.
• δάφνη - 4 τεμ. ·
• ξηρή ρίγανη - μια πρέζα.

Γεμίστε το βούτυρο και βράστε για 20-25 λεπτά. Στραγγίστε, αφήστε να κρυώσει και κόψτε σε μικρά κομμάτια.

Ρίχνουμε νερό στα ψιλοκομμένα μανιτάρια, προσθέτουμε ζάχαρη και αλάτι, ανακατεύουμε καλά μέχρι να διαλυθούν τα κρύσταλλα και να τα βάλουν σε μέτρια φωτιά, αφήστε το να βράσει.

Προσθέστε όλα τα μπαχαρικά και σιγοβράστε όλα μαζί για 10 λεπτά.

Επιλέξτε μανιτάρια και τακτοποιήστε σε αποστειρωμένα βάζα, ρίξτε βραστό άλμη.

Αναπτύξτε τα καπάκια και μονώστε τα μέχρι να κρυώσουν τελείως.

Βγείτε στο υπόγειο ή αποθηκεύστε στο ψυγείο.

Το ζεστό αλάτι είναι λάδι καυτό - η πιο κοινή επιλογή ανάμεσα στους μάγειρες, επειδή δεν απαιτεί πολύ χρόνο και πολλή δεξιότητα.

Συνταγή κρύου αλατιού για κρύο χειμώνα

Επίσης, σας υποδεικνύουμε τη συνταγή ψύξης αλάτι.

• λιπαρό;
• άλας ·
• άνηθο?
• σκόρδο
• φύλλα από κόκκινη και μαύρη σταφίδα.

Αφαιρέστε το λάδι από τα συντρίμμια και τη συγκολλητική μεμβράνη, σκουπίστε με μια βούρτσα ή σφουγγάρι κουζίνας.

Το αλάτι λιπαίνεται για το χειμερινό κρύο με τη χρήση ακατέργαστων μανιταριών.

Ανάλογα με τον όγκο των συλλεγέντων μανιταριών, επιλέγεται το αντίστοιχο εμαγιέ. Το αλάτι κατανέμεται ομοιόμορφα στον πυθμένα του (λαμβάνεται 50 g αλατιού ανά 1 kg νωπών μανιταριών).

Σε ένα στρώμα αλατιού, τα καπέλα τοποθετούνται με λάδι. Έτσι, η τοποθέτηση πραγματοποιείται στρώμα με στρώση μέχρι να περάσουν τα μανιτάρια.

Μεταξύ των στρωμάτων διανέμονται διάφορα φύλλα σταφίδας, άνηθο και τεμαχισμένο σκόρδο.

Μετά από ολόκληρη τη διαδικασία, το τηγάνι καλύπτεται με μια πλάκα, ελαφρώς μικρότερη σε διάμετρο από το λαιμό του ίδιου του δοχείου, για να δημιουργήσει ένα αποτέλεσμα πίεσης.

Ένα μπουκάλι νερό τριών λίτρων τοποθετείται στην κορυφή: τα μανιτάρια κάτω από τον τύπο θα κατακάθονται και θα μαγειρεύουν.

Έτσι, τα μανιτάρια πρέπει να υποστούν καταπίεση για 48 ώρες.

Μετά από αυτό το διάστημα, το αλάτισμα συνεχίζεται με κρύο τρόπο. Τα μανιτάρια από το τηγάνι διανέμονται σε τράπεζες, οι οποίες πριν από αυτό υποβάλλονται σε υποχρεωτική αποστείρωση.

Αλατοπίπερο από το τηγάνι χύνεται ομοιόμορφα πάνω στο λάδι, 2 κουταλιές της σούπας. Προστίθενται από πάνω. l φυτικό λάδι και κυλίνδρων.

Μπορεί να κλείσει με πλαστικά καπάκια και να φυλαχθεί σε ψυγείο.

Μετά από 3 εβδομάδες, τα λιπαρά ψάρια είναι έτοιμα να εξυπηρετήσουν και να μεταχειριστούν τους αγαπημένους τους επισκέπτες.

Η συνδυασμένη μέθοδος αλατιού βουτύρου με φύλλα κερασιού

Όταν χρησιμοποιείτε τη συνδυασμένη μέθοδο αλάτισσης του βουτύρου, λαμβάνεται ένα πιάτο για τους πραγματικούς γνώστες των μανιταριών.

• λάδι - 3 kg.
• αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας. l.
• νερό - 1 λίτρο.
• σκελίδες σκόρδου - 8 τεμ.
• ελαιόλαδο - 50 g.
• άνηθο (σπόροι) - 1 κουταλιά της σούπας. l.
• κεράσι φύλλα - 5 τεμ.?
• μαύρο πιπέρι και λευκά μπιζέλια - 5 τεμ.

Η συνδυασμένη έκδοση περιλαμβάνει αλατισμένα μανιτάρια καυτά.

Βράζετε το καθαρισμένο λάδι σε θαλασσινό νερό για 25 λεπτά, αφαιρέστε το με ένα κουτάλι με σχισμή σε κόσκινο και αφήστε όλο το υγρό να στραγγίσει.

Κόψτε τα μεγάλα ψυγμένα μανιτάρια σε κομμάτια.

Πασπαλίστε μια μικρή ποσότητα αλατιού σε ένα ομοιόμορφο στρώμα σε ένα μπολ και βάλτε μια σειρά λαδιού στην κορυφή. Πασπαλίζουμε και πάλι με αλάτι, σκόρδο σε φέτες, φέτες κεράσι σε φέτες, μείγμα πιπέρι και άνθη.

Με αυτό τον τρόπο, να διανείμει ολόκληρη την ποσότητα των διαθέσιμων μανιταριών σε στρώματα, πασπαλίζουμε με μπαχαρικά και αλάτι.

Βάλτε ένα φορτίο πάνω από τα μανιτάρια και αφήστε το σε ένα δοχείο για 24 ώρες, έτσι ώστε το βούτυρο τουρσί αλατισμένα στο χυμό τους.

Μετά από μια μέρα, βάλτε τα μανιτάρια στις τράπεζες, ρίξτε την προκύπτουσα άλμη και προσθέστε το ελαιόλαδο για καλύτερη συντήρηση, κλείστε με πλαστικά καπάκια και βάλτε το στο ψυγείο.

Αυτά τα μανιτάρια, αλατισμένα για το χειμώνα, αποδειχθούν τραγανά και αρωματικά στη γεύση.

Ο γρηγορότερος τρόπος για το αλάτισμα του βουτύρου

Με αυτή τη γρήγορη μέθοδο αλάτισης τα μανιτάρια μπορούν να καταναλωθούν μετά από ένα μήνα.

• μανιτάρια - 5 kg.
• άλας - 250 g.
• βατόμουρο και μαύρα μπιζέλια - 10 τεμ. ·
• δάφνη - 10 τεμ.

Βάλτε τα αποφλοιωμένα μανιτάρια σε ξύλινο, κεραμικό ή γυάλινο πιάτο, πασπαλίζετε με αλάτι, μείγμα πιπεριών και φύλλων δάφνης.

Καλύψτε με γάζα, βάλτε το φορτίο στην κορυφή και αφήστε το να μαλακώσει. Καθώς το λάδι παχύνει και καθιζάνει, προστίθενται φρέσκα μανιτάρια στο δοχείο, τα ρίχνουμε επίσης με αλάτι και μπαχαρικά. Αυτό μπορεί να γίνει μέχρι να γεμίσει η δεξαμενή.

Κατά το αλάτισμα των ελαίων με τον τρόπο που παρουσιάζεται, πραγματοποιείται η διαδικασία ζύμωσης, όπως και με τη ζύμωση του λάχανου. Επομένως, τα πιάτα με μανιτάρια δεν πρέπει να κλείνονται καλά.Εάν υπάρχει μια επιθυμία, τότε μετά το καθιερωμένο λάδι πετρωμάτων μπορεί να μεταφερθεί από μια μεγάλη χωρητικότητα σε γυάλινα βάζα, και στη συνέχεια να κλείσει με πλαστικά καπάκια.

Πολλές νοικοκυρές αρχαρίων ενδιαφέρονται για το αλάτισμα του βουτύρου με ξηρό τρόπο.

Με αυτή τη μέθοδο, τα αλατισμένα μανιτάρια αποθηκεύονται στο υπόγειο σε θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη των 10 ° C θερμότητας. Στην περίπτωση αυτή, λαμβάνονται 50 g άλατος ανά 1 kg ελαίου. Εν τούτοις, για αποθήκευση στο κυλικείο σε θερμοκρασία δωματίου για 1 kg ελαίου, λαμβάνονται 100 g άλατος. Τα μπαχαρικά και τα μπαχαρικά είναι ήδη στη διάθεσή σας. Κάποιος αγαπά πολλά μπαχαρικά και κάποιος δεν βάζει τίποτα παρά αλάτι.