Μαρινάρισμα βουτύρου για το χειμώνα: οι ευκολότεροι τρόποι

Όπως γνωρίζετε, το βούτυρο, σε αντίθεση με άλλα δασικά μανιτάρια, ταιριάζει καλύτερα για την αποξήρανση. Έχουν κερδίσει τη δημοτικότητά τους για την εξαιρετική γεύση τους, την λεπτή υφή του σώματος, καθώς και για ένα πραγματικό άρωμα μανιταριών. Υπάρχουν πολλοί διαφορετικοί τρόποι να μαγειρέψετε το βούτυρο, ενώ οι νοικοκυρές απολαμβάνουν τη χρήση τους.

Ένας πολύ σημαντικός παράγοντας για την αποσκωρίωση των μανιταριών για το χειμώνα είναι η προετοιμασία για την κονσερβοποίηση: τον καθαρισμό και την υποχρεωτική θερμική επεξεργασία. Το λάδι πρέπει να βράσει σε αλατισμένο νερό για 20-25 λεπτά.

Τα μανιτάρια πετρελαίου είναι μια ποικιλία μανιταριών που έχουν κολλώδη ολισθηρή μεμβράνη στην επιφάνεια τους, στην οποία συλλέγονται όλα τα συντρίμμια των δασών: άμμο, τα ερείπια γρασιδιού και φύλλα. Αυτή η φλούδα θα πρέπει να αφαιρεθεί από το καπέλο, γιατί αν αυτό δεν γίνει, η μαρινάδα θα γίνει πικρή. Τα μικρά μανιτάρια είναι τα καλύτερα τουρσί ολόκληρα σε ένα βάζο, και τα μεγάλα κομμένα σε διάφορα μέρη.

Ο κλασικός τρόπος για να μαγειρέψετε το βούτυρο για το χειμώνα

Ο ευκολότερος τρόπος για να μαγειρέψετε το βούτυρο είναι μια κλασική συνταγή.

Για την παρασκευή του, λαμβάνονται τα ακόλουθα συστατικά:

• 3 κιλά βούτυρο.
• 2,5 λίτρα νερού.
• 100 g κοκκοποιημένου σακχάρου.
• 120 g άλατος.
• 30 γραμμάρια ουσίας ξύδι?
• 30 γραμμάρια κόλιανδρου.
• 10 τεμ γαρύφαλλο;
• 10 τεμ Μπιζέλια μπαχάρι ·
• 7 τεμ δάφνη.

Κόψτε το βραστό βούτυρο εκ των προτέρων σε μικρά κομμάτια, ρίξτε στο νερό και αφήστε το να βράσει.

Ρίχνουμε αλάτι, ζάχαρη, ανακατεύουμε μέχρις ότου διαλύσουμε και αφήνουμε να σιγοβράσουν για 20 λεπτά

Κατά τη διάρκεια του βρασμού, σχηματίζεται αφρός στην επιφάνεια άλμης, η οποία πρέπει να απομακρύνεται από καιρό σε καιρό.

Σε αποστειρωμένα βάζα βάζουμε lavrushka, κόλιανδρο, γαρύφαλλα και μπαχάρι.

Βάζετε έτοιμα μανιτάρια σε βάζα χωρίς μαρινάδα.

Ρίξτε ουσία ξιδιού στο άλμη, ανακατέψτε καλά και ρίξτε τα βάζα των μανιταριών.

Καλύψτε με μεταλλικά καπάκια, βάλτε το σε μια κατσαρόλα και αποστειρώστε σε βραστό νερό για 20 λεπτά.

Τυλίξτε, γυρίστε και τυλίξτε την κουβέρτα μέχρι να κρυώσει τελείως.

Ένας τέτοιος εύκολος τρόπος για να μαγειρέψετε το βούτυρο για το χειμώνα θα βοηθήσει στη διατήρηση της συγκομιδής καθ 'όλη τη διάρκεια του χειμώνα.

Μαρινάρισμα βουτύρου για το χειμώνα με σκόρδο και σπόρους μουστάρδας

Ένας άλλος τρόπος για να μαγειρεψετε το βούτυρο για το χειμώνα είναι να μαζέψετε τους σπόρους σκόρδου και μουστάρδας.

Τα παρακάτω προϊόντα και μπαχαρικά προσφέρονται γι 'αυτήν:

• 2 κιλά ελαίου.
• 1 λίτρο νερού.
• 40 g ζάχαρης ·
• 50 g άλατος.
• 50 ml ξύδι (9%)?
• 10 σκελίδες σκόρδου.
• 1 κουταλιά της σούπας. l σπόρους μουστάρδας ·
• 10 τεμ δάφνη;
• 8-10 κόκκους μπαχάρι.

Βράζετε το λάδι εκ των προτέρων σε νερό με την προσθήκη αλάτι και ξίδι για 15 λεπτά, βάλτε σε ένα σουρωτήρι.

Ρίξτε τη ζάχαρη, το αλάτι, το δάφνη, τα μπαχάρι, τους σπόρους μουστάρδας σε 1 λίτρο νερού, αφήστε το υγρό να βράσει.

Ξεφλουδίστε τα σκελίδες σκόρδο, κομμένα στη μέση και βάλτε στη μαρινάδα, ρίξτε ξίδι.

Κόψτε τα μανιτάρια αυθαίρετα, ρίξτε στο νερό με μπαχαρικά και μαγειρέψτε για 10 λεπτά.

Διανείμετε το λάδι στα βάζα με τη μαρινάδα, καλύψτε με μεταλλικά καπάκια και αποστειρώστε για 15 λεπτά.

Τυλίξτε τις τράπεζες, γυρίστε ανάποδα και καλύψτε με μια κουβέρτα από ψηλά. Σε αυτή την κατάσταση, το λάδι πρέπει να κρυώσει εντελώς.

Αφαιρέστε τα μανιτάρια στο υπόγειο ή ψύξτε.

Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, το μαριναρισμένο λάδι είναι τραγανό με πικάντικη γεύση.

Ένας γρήγορος τρόπος να μαρινάρετε το βούτυρο με κορεατικά καρυκεύματα

Πώς αλλιώς μπορεί να μαρινάρετε το βούτυρο με έναν απλό τρόπο για να γίνει πολύ νόστιμο; Πρέπει να πω ότι τα μανιτάρια, ως θρεπτικό προϊόν, είναι κατάλληλα για όλα τα είδη σαλάτας, τα οποία θεωρούνται νόστιμο σνακ στο γιορτινό τραπέζι. Και τα μαλάκια είναι τα καλύτερα μανιτάρια που είναι κατάλληλα για αυτό το ρόλο. Έτσι, σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη γρήγορη μέθοδο μαρινάρισμα βουτύρου με κορεατικά καρυκεύματα και ζεστό πιπέρι.

Για αυτή τη χειμερινή συγκομιδή χρειάζεστε τα παρακάτω συστατικά:

• 2 κιλά ελαίου.
• 500 γραμμάρια καρότων.
• 500 ml νερού.
• 2 τεμ πιπεριές τσίλι?
• 12 σκελίδες σκόρδου.
• 150 ml φυτικού ελαίου.
• 1 πακέτο καρυκευμάτων στην κορεατική γλώσσα.
• 5-7 Άρθ. l 9% ξίδι ·
• 7 κουτ κοκκοποιημένη ζάχαρη.
• Αλάτι για γεύση.

Κόψτε το κρεμμύδι σε μισά δαχτυλίδια, βάλτε το σε ένα τηγάνι που θερμαίνεται με λάδι και τηγανίζετε μέχρι να μαλακώσετε.

Ξεφλουδίστε τα καρότα με ένα μακρύ άχυρο, συνδυάστε με το κρεμμύδι και τηγανίστε για 10 λεπτά.

Κόψτε τα μανιτάρια βρασμένα εκ των προτέρων σε φέτες, προσθέστε στα καρότα και τα κρεμμύδια και αφήστε τα να σταθούν για 15 λεπτά.

Ρίξτε τη ζάχαρη, το αλάτι, το ξύδι, το τσίλι, το κορεατικό καρύκευμα και τα φέτες σκόρδο στο νερό.

Αφήνουμε να βράσει για 5 λεπτά και ρίχνουμε τα περιεχόμενα της κατσαρόλας.

Αφήστε να σταματήσετε για 10 λεπτά, αφαιρέστε από τη σόμπα και ρίξτε σε αποστειρωμένα βάζα.

Καλύψτε και αποστειρώστε σε βραστό νερό σε μέτρια φωτιά για 20 λεπτά.

Τυλίξτε τα δοχεία και αφήστε τα ζεστά μέχρι να κρυώσει τελείως (δεν μπορείτε να τα τυλίξετε).

Θερμή δεξαμενή: μια απλή συνταγή

Σύμφωνα με την ακόλουθη συνταγή για το μαλάκωμα καυτού ελαίου, μπορείτε επίσης να προετοιμάσετε μια εξαιρετική προετοιμασία για το χειμώνα.

Θα χρειαστούμε τα ακόλουθα συστατικά:

• 2 κιλά ελαίου.
• 800 ml νερού.
• 7 μπιζέλια μαύρου και μπαχάρι.
• 5 τεμ. δάφνη;
• 5 σκελίδες σκόρδου.
• 2,5 κουταλιές της σούπας. l ζάχαρη
• 4 κουταλιές της σούπας. l 9% ξίδι ·
• 1,5 κουταλιές της σούπας. l αλάτι.

Κόβουμε τα βραστά μανιτάρια σε κομμάτια σε οποιαδήποτε μορφή.

Διαλύστε τη ζάχαρη, το αλάτι σε ζεστό νερό, ρίξτε το φύλλο δάφνης, ένα μίγμα κόκκων πιπέρι, αφήστε το να βράσει και προσθέστε το βούτυρο.

Βράζουμε για 15 λεπτά, ρίχνουμε το ξύδι και ρίχνουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο.

Αφήστε το να βράσει για άλλα 5 λεπτά, αφαιρέστε από τη σόμπα και βάλτε τα σε βάζα.

Τυλίξτε, γυρίστε, καλύψτε με μια ζεστή κουβέρτα και αφήστε να κρυώσει εντελώς.

Χρησιμοποιώντας μια απλή μέθοδο για να μαγειρεύει το βούτυρο, κάθε νοικοκυρά, επιλέγοντας το δικό της μπουκέτο μπαχαρικών και μπαχαρικών, θα είναι σε θέση να δημιουργήσει τη δική της μοναδική συνταγή.

Ελαφριά μαρινάρετε το κρύο αποσκιασμός

Μια άλλη απλή επιλογή είναι να μαλακώσει το λάδι με κρύο τρόπο, που σας επιτρέπει να κάνετε μια συγκομιδή γρήγορα για το χειμώνα.

Για να το κάνετε αυτό, χρειάζεστε τέτοια προϊόντα και μπαχαρικά:

• 2 κιλά ελαίου.
• 1 λίτρο νερού.
• 7 κουταλιές της σούπας. l εξευγενισμένα έλαια ·
• 3 κουταλιές της σούπας. l ζάχαρη
• 1,5 κουταλιές της σούπας. l άλατα.
• 5 κουταλιές της σούπας. l ξύδι
• 7 σκελίδες σκόρδου.
• 4 φύλλα δάφνης?
• 5 κόκκους μπακαλιάρος.

Βράζετε τα μανιτάρια εκ των προτέρων για 20 λεπτά σε αλατισμένο-όξινο νερό, τοποθετήστε το σε κόσκινο και αφήστε το να στραγγίσει καλά.

Ετοιμάστε τη μαρινάδα: ανακατέψτε το ζάχαρη και το αλάτι στο νερό μέχρι να διαλυθεί πλήρως, προσθέστε ξίδι, πετάξτε ψιλοκομμένο σκόρδο, φύλλα δάφνης και μπαχάρι.

Φέρτε σε βράση και εισάγετε στα ψιλοκομμένα κομμάτια του βουτύρου.

Ρίξτε τα πάντα σε αποστειρωμένα βάζα με υγρό.

Σε ένα καθαρό τηγάνι, πλύνετε λαχανικά εξευγενισμένο λάδι και 2-3 κουταλιές της σούπας. l ρίξτε σε κάθε βάζο μαρουλιού. Αυτό γίνεται για να εξασφαλιστεί ότι το τεμάχιο εργασίας δεν υφίσταται μούχλα.

Κλείστε τις τράπεζες με ερμητικά καλύμματα, τυλίξτε τα και αφήστε τα να κρυώσουν κάτω από τα καλύμματα.

Βγείτε στο υπόγειο ή βάλτε το στο ψυγείο για αποθήκευση.

Ένας τέτοιος εύκολος τρόπος για να μαγειρέψετε το βούτυρο θα επιτρέψει σε κάθε σεφ να πάρει ένα μεγάλο ορεκτικό που μπορεί να καταναλωθεί σε 3-4 ημέρες. Ένα τέτοιο κενό μπορεί να αποθηκευτεί για περίπου 6 μήνες.

Σημαντικό να θυμάστεότι με βάση μια απλή και γρήγορη μέθοδο αποσκλήρυνσης βούτυρο μπορείτε να πειραματιστείτε και να καταλήξετε με τις δικές σας πρωτότυπες παραλλαγές. Η χειμερινή συγκομιδή μπορεί να περιλαμβάνει την προσθήκη σέλινου, αποξηραμένου άνηθο, κάρυ, κρεμμύδι, σκόρδο και πολλά άλλα.Δώστε τη φαντασία σας και δημιουργήστε τα αριστουργήματα των κονσερβοποιημένων μανιταριών. Ένα τέτοιο βούτυρο θα φανεί εξαιρετικό σε μια εορταστική γιορτή και σίγουρα θα προσελκύσει όλους τους καλεσμένους σας.