Μαρινάρισμα μανιταριών για το χειμώνα: απλοί και νόστιμοι τρόποι

Ένα ορεκτικό μανιταριών είναι ένα πολύ σημαντικό χαρακτηριστικό για μια εορταστική και καθημερινή γιορτή. Για παράδειγμα, αν μιλάμε για καρποφόρα σώματα, τα μανιτάρια μελιού κάνουν μεγάλη δουλειά με αυτόν τον ρόλο. Είναι ότι πολλές νοικοκυρές συχνά και με ευχαρίστηση προμηθεύονται για το χειμώνα. Σας προσφέρουμε μερικές απλές συνταγές για την αποσκωρίωση μανιταριών για το χειμώνα στο σπίτι.

Πρέπει να πω, η δεξαμενή είναι μάλλον χρονοβόρος διαδικασία, επειδή περιλαμβάνει πολλά στάδια, συμπεριλαμβανομένου του καθαρισμού και του βρασμού. Ωστόσο, ο χρόνος και η προσπάθεια που δαπανώνται αποζημιώνονται πλήρως, όταν στον κρύο χειμώνα ανοίγετε ένα βάζο με νόστιμα και αρωματικά μανιτάρια.

Πριν μάθετε για τους απλούστερους τρόπους να μαριναριστείτε τα μανιτάρια για το χειμώνα, πρέπει να θυμηθείτε κάποια μυστικά της σωστής προετοιμασίας των μανιταριών. Έτσι, είναι καλύτερο να μαγειρεύουν μικρά και ισχυρά μανιτάρια μελιού, επομένως, κατά την άφιξη από το δάσος, η καλλιέργεια πρέπει να διευθετηθεί αμέσως και να ταξινομηθεί. Είναι επίσης απαραίτητο να κόψετε το κάτω μέρος των ποδιών του κάθε μύκητα και να το καθαρίσετε με ένα μαχαίρι από έντονη βρωμιά. Στη συνέχεια, θα πρέπει να τους απολαύσετε σε κρύο νερό, κάνοντας ένα αλατούχο διάλυμα από αυτό - 1,5 κουταλιές της σούπας. l αλάτι ανά 1 λίτρο νερού. Μετά από μια ώρα, αποστραγγίστε το υγρό και ξεπλύνετε καλά τα καρποφόρα σώματα κάτω από τη βρύση. Το επόμενο βήμα θα είναι η προ-βρασμού - το κλειδί για την ποιότητα και την κατάλληλη προετοιμασία. Αυτή η διαδικασία για τα μανιτάρια μέλι είναι 20 λεπτά, τότε πρέπει να πλυθούν και πάλι υπό τρεχούμενο νερό.Απλή απολέπιση των μανιταριών μέλι γίνεται με δύο τρόπους: κρύο και ζεστό. Στην πρώτη περίπτωση, τα βραστά μανιτάρια τοποθετούνται σε βάζα και χύνεται με ζεστή μαρινάδα. Όσον αφορά τη δεύτερη επιλογή, εδώ τα παρασκευασμένα καρποφόρα σώματα βράζονται απευθείας στη μαρινάδα και διανέμονται μεταξύ των τραπεζών. Ωστόσο, ανεξάρτητα από τη μέθοδο που χρησιμοποιείτε, η μαρινάδα προετοιμάζεται πάντα με τον ίδιο τρόπο.

Οι επιλογές απλών μανιταριών για το χειμώνα διακρίνονται από την προσθήκη μπαχαρικών και μπαχαρικών. Παρουσιάζουμε στην προσοχή σας 4 τρόπους που θα σας βοηθήσουν να προετοιμάσετε ένα νόστιμο σνακ με τα πιο απλά συστατικά.

Η κλασική συνταγή για τη μανιταρία

Αυτή η συνταγή για τον καθαρισμό των μανιταριών για το χειμώνα θεωρείται η πιο εύκολη. Μπορεί σωστά να ονομαστεί κλασικό, επειδή είναι καθολικό για όλους τους τύπους καρποφόρων οργανισμών. Είναι επίσης δημοφιλής σε όσους κάνουν μανιτάρια για πρώτη φορά.

• Βραστά μανιτάρια μέλι - 3 κιλά?
• Καθαρισμένο νερό - 1 λίτρο.
• Αλάτι - 1,5 κουταλιά της σούπας. l.
• Ζάχαρη - 3,5 κουταλιές της σούπας. l.
• Ξύδι (9%) - 7 κουταλιές της σούπας. l.
• Φύλλο Bay - 5 τεμ.
• Μαύρο πιπέρι (αρακά) - 10-12 τεμαχίων.
• Γαρύφαλλο - 2 κλαδιά (προαιρετικά).

Σε αυτή τη συνταγή θα χρησιμοποιήσουμε τη ζεστή μέθοδο της αποξήρανσης - βράζοντας στη μαρινάδα.

Πρέπει να πω ότι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένα μανιτάρια, αλλά πρώτα πρέπει να τα ξεπαγώσετε, αφήνοντάς τα στο ψυγείο για 10-12 ώρες.

1. Βράστε τα μανιτάρια μέλι στη μαρινάδα, προσθέτοντας όλα τα μπαχαρικά σε αυτό, εκτός από το ξύδι. Η διαδικασία μαγειρέματος δεν πρέπει να διαρκεί περισσότερο από 15 λεπτά.
2. Ήδη στο τέλος προσθέτουμε ξύδι και αφήνουμε τη μάζα να βράσει για μερικά ακόμα λεπτά.
3. Διανέμουμε τα μανιτάρια με τη μαρινάδα σε αποστειρωμένα γυάλινα βάζα και τα τυλίγουμε.
4. Μετά από πλήρη ψύξη, μεταφέρετε το τεμάχιο εργασίας στο υπόγειο για περαιτέρω αποθήκευση.

Πώς να μαρινάρετε τα μανιτάρια μέλι με έναν απλό και νόστιμο τρόπο

Όχι λιγότερο απλή και νόστιμη απολέπιση των μανιταριών με μέλι επιτυγχάνεται χάρη στη συνταγή που περιγράφεται παρακάτω. Χρησιμοποιεί επίσης τα πιο απλά τρόφιμα και μπαχαρικά.

• Μανιτάρια μέλι - 1 κιλό?
• Καθαρό νερό - 1.5 κουταλιές της σούπας.
• Ξύδι 9% - 4 κουταλιές της σούπας. l.
• Αλάτι - 1,5 κουτ.
• Ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας.
• Μαϊντανός / βασιλικός / μαντζουράνος ή θυμάρι - 2-3 κλαδιά.
• Γαρύφαλλο (προαιρετικό) - 3 μπουμπούκια.
• Φύλλο Bay - 3 τεμ.
• Ψωμί (μπιζέλια) - 7-10 τεμ.

Εάν η απόδοση μικρών αγαρικών μελιού είναι πολύ μικρή, τότε μεγάλα δείγματα μπορούν επίσης να μαριναριστούν, αφού τα έχουν προηγουμένως κοπεί σε τεμάχια.

Απλά μανιτάρια με σκόρδο

Μια άλλη συνταγή που δείχνει την απλούστερη απολέπιση των μανιταριών είναι να προσθέσετε το σκόρδο και το φυτικό έλαιο.

• Βραστά μανιτάρια μέλι - 1 κιλό?
• Ξύδι (9%) - 6 κουταλιές της σούπας. l
• Φυτικό λάδι - 12 κουταλιές της σούπας. l.
• Νερό - 2 κουταλιές της σούπας.
• Σκόρδα - 4-5 σκελίδες.
• Σπόροι άνηθου - 1 κουταλάκι του γλυκού. (χωρίς διαφάνεια).
• Αλάτι - 1,5 κουτ.
• Ζάχαρη - 3-4 κουταλιές της σούπας.
• Φύλλο Bay - 5 τεμ.
• Κόκκοι μαύρου πιπεριού - 10-15 τεμ.

Αυτή η μέθοδος αποκομιδής αγαρικών μέλι είναι νόστιμο, απλό και γρήγορο. Μπορείτε να φάτε ένα τέτοιο σνακ σε λίγες μόνο ώρες.

1. Σε μια εμαγιέ δοχείο συνδυάζουμε το νερό με αλάτι, ζάχαρη, φυτικό έλαιο και ξίδι.
2. Προσθέστε ψιλοκομμένο ή θρυμματισμένο σκόρδο, άνηθο, πιπέρι και φύλλο δάφνης.
3. Ανακατέψτε και στείλτε τα μανιτάρια στο τηγάνι, ανακατέψτε και αφήστε να μαγειρέψουν για 10-15 λεπτά.
4. Διαδώσαμε τη ζεστή μάζα στα πλυμένα γυάλινα βάζα και αφήσαμε να κρυώσει λίγο.
5. Τον κλείνουμε με πλαστικά καπάκια και τα στέλνουμε στο ψυγείο για αποθήκευση.

Μαρινάρισμα μανιταριών για το χειμώνα με κιτρικό οξύ

Μαριναρισμένα μανιτάρια μέλι για το χειμώνα με έναν απλό τρόπο είναι πολύ δημοφιλής, ειδικά όταν πρέπει να επεξεργαστείτε μια μεγάλη καλλιέργεια μανιταριών σε σύντομο χρονικό διάστημα.

• Βρασμένο μέλι ή κατεψυγμένα μανιτάρια - 1,5 kg.
• Νερό - 2 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι και ζάχαρη - 1,5 κουταλάκι το καθένα. (αλάτι - χωρίς λόφο)?
• Μαύρο πιπέρι - 10 μπιζέλια.
• Κανέλα - στην άκρη ενός μαχαιριού.
• Γαρύφαλλο - 1 οφθαλμός.
• Κιτρικό οξύ - 1/5 κουταλάκι κλπ.

Για αυτή τη μέθοδο, θα πάρουμε κιτρικό οξύ, το οποίο, όχι χειρότερο από το ξύδι, θα κρατήσει το κομμάτι σας για μεγάλο χρονικό διάστημα. Πολύ συχνά, οι νοικοκυρές αρχαρίων χρησιμοποιούν μια τόσο απλή συνταγή.

1. Συνδυάζουμε μανιτάρια, νερό και όλα τα άλλα συστατικά που ορίζονται στη συνταγή σε μια κατσαρόλα (εκτός από το κιτρικό οξύ).
2. Μαγειρέψτε τη μάζα σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά, στη συνέχεια μειώστε τη θερμοκρασία στο ελάχιστο και συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλα 7 λεπτά.
3. Προσθέστε κιτρικό οξύ και βράζετε για δυο λεπτά, σβήστε τη φωτιά.
4. Ρίξτε το τεμάχιο εργασίας σε αποστειρωμένα βάζα, ανασηκώστε το και αφήστε το να κρυώσει.

Το βγάζουμε στο κελάρι ή στο υπόγειο για αποθήκευση.