Μέθοδοι και διάρκεια ζωής των μανιταριών
Μια καλή καλλιέργεια μανιταριών είναι πάντα ένα χαρούμενο και ευχάριστο γεγονός. Και είναι ιδιαίτερα ωραίο όταν ένας μεγάλος αριθμός μανιταριών μπορεί να συγκομιστεί για το χειμώνα. Σε αυτή την περίπτωση, η αποξήρανση θα βοηθήσει πολύ καλά - ένας από τους πιο δημοφιλείς τρόπους διατήρησης των μανιταριών για μεγάλο χρονικό διάστημα. Σχεδόν όλα τα δάση καρποφόρα σώματα προσφέρονται για τη μαρινάρισμα, μεταξύ των οποίων μπορούν να σημειωθούν χωριστά οι αγάρες μελιού. Ωστόσο, μερικές φορές οι νοικοκυρές, έχοντας προετοιμάσει αυτά τα μανιτάρια για το μέλλον, μπορούν να ρωτήσουν: Ποιες είναι οι συνθήκες και οι περίοδοι αποθήκευσης των μανιταριών στο σπίτι;
Περιεχόμενα
Διάρκεια ζωής των μανιταριών μέλι στο σπίτι στο ψυγείο
Πρέπει να πω ότι η διάρκεια της αποθεματοποίησης μανιταριών μαρουλιού εξαρτάται άμεσα από την κατάλληλη προετοιμασία τους. Έτσι, για αυτή τη διαδικασία επεξεργασίας, συνιστάται η λήψη νέων, ισχυρών καρποφόρων οργανισμών που δεν έχουν καμία ζημιά ή σκουλήκι.
Πριν από τη μαρινάρισμα, τα μανιτάρια μέλι πρέπει να ταξινομηθούν κατά μέγεθος, να αφαιρέσετε τα υπερώριμα και σκουλήκι φρούτα. Επιπλέον, πρέπει να καθαρίσετε τα μανιτάρια από την προσκόλληση των συντριμμιών, να αφαιρέσετε τη "φούστα" από το πόδι και να ξεπλύνετε καλά κάτω από τρεχούμενο νερό. Καλύτερα είναι να τα απορροφήσετε για 1 ώρα σε κρύα αλατισμένα νερά για να απαλλαγείτε από το καρποφόρο σώμα της άμμου και της γης.
Επιπλέον, η διάρκεια ζωής των μανιταριών του μελιού αυξάνεται σημαντικά αν τα βάζα με τα καπάκια έχουν προηγουμένως αποστειρωθεί και στη συνέχεια πραγματοποιείται αυτή η διαδικασία, αλλά ήδη με το τεμάχιο εργασίας.
Εάν θέλετε να μαρινάρετε, το οποίο δεν έχει σχεδιαστεί για μακροχρόνια αποθήκευση, τότε τα αποστειρωμένα δοχεία είναι εντελώς προαιρετικά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το ρηχό καθαρισμό των μανιταριών με μέλι, χάρη στο οποίο η συγκομιδή μπορεί να καταναλωθεί μέσα σε λίγες ώρες και θα φυλαχτεί στο ψυγείο. Αυτός είναι ένας πολύ κερδοφόρος τρόπος, ειδικά σε περιπτώσεις όπου πρέπει να ρυθμίσετε το τραπέζι σε σύντομο χρονικό διάστημα. Ωστόσο, σημειώνουμε ότι η διάρκεια ζωής των μαριναρισμένων μανιταριών στο ψυγείο σε περίπτωση απουσίας αποστείρωσης δεν υπερβαίνει τις 2 εβδομάδες.
Παραδοσιακά, τα μανιτάρια είναι αποθεματοποιημένα σε γυάλινα βάζα. Ωστόσο, η διαδικασία αποθήκευσης μπορεί να γίνει σε αγγεία, καθώς και σε άλλα δοχεία που δεν μπορούν να υποστούν οξείδωση.
Πώς να μαραθούν μανιτάρια χωρίς αποθήκευση στο ψυγείο
Αν είναι πολλά έτοιμα καρποφόρα σώματα, τότε είναι λογικό να τα μειώσετε στο υπόγειο ή στο κελάρι. Αν σκοπεύετε να μαριναριστείτε τα μανιτάρια χωρίς αποθήκευση στο ψυγείο, τότε τι πρέπει να κάνω; Σημειώνουμε αμέσως ότι δεν υπάρχει τρόπος να κάνουμε χωρίς προκαταρκτική αποστείρωση κονσερβών. Επιπλέον, το ξύδι σε συνδυασμό με το κιτρικό οξύ είναι εξαιρετικά συντηρητικά, χάρη στα οποία θα αυξήσετε τη διάρκεια ζωής των παρασκευασμάτων μανιταριών και θα αποτρέψετε την ανάπτυξη βακτηριδίων βουβισμού. Ωστόσο, πρέπει να θυμόμαστε ότι το οξικό οξύ θα πρέπει να προστίθεται λίγο πριν από το τέλος της διαδικασίας, διαφορετικά η συγκέντρωσή του θα μειωθεί κατά το βρασμό. Η ζεστή μαρινάδα χύνεται σε αποστειρωμένα βάζα και φέρεται με μεταλλικά καπάκια, τα οποία επίσης πρέπει να βρασμένα για 10-15 λεπτά. Αφήστε να κρυώσει και στείλετε σε ένα σκοτεινό, δροσερό δωμάτιο όπου η θερμοκρασία του αέρα δεν υπερβαίνει τους + 10 ° C.Εάν η θερμοκρασία του αέρα πέσει κάτω από το μηδέν, τότε τα μανιτάρια θα παγώσουν, θα αρχίσουν να θρυμματίζονται και θα χάσουν τη γεύση τους. Το ίδιο μπορεί να ειπωθεί για τις θερμοκρασίες που υπερβαίνουν τους 10 ° C θερμότητα: τα μανιτάρια μελιού μούχλα και να γίνει άχρηστη.
Για να αποτρέψετε την αντίδραση της μαρινάτας με τα μεταλλικά καπάκια, μπορείτε να ρίξετε αρκετές κουταλιές ζεστού φυτικού ελαίου σε κάθε βάζο πριν φράξετε. Μπορείτε να αποθηκεύσετε αυτό το κενό για περίπου 12 μήνες και να πάρετε το πρώτο δείγμα σε 20-25 ημέρες.
Μαριναρισμένα μανιτάρια μελιού για αποθήκευση στο σπίτι
Η διάρκεια αποθήκευσης των μανιταριών στο σπίτι μπορεί να αυξηθεί αν χρησιμοποιηθούν γυάλινα καλύμματα αντί για μεταλλικά. Στην περίπτωση αυτή, η διάρκεια ζωής των παρασκευασμάτων μανιταριών θα είναι 2 έτη. Ωστόσο, πρέπει να θυμόμαστε ότι εάν το καπάκι του δοχείου είναι διογκωμένο, τότε τρώγοντας καρποφόρα σώματα αποθαρρύνεται έντονα.
Μαρινάρισμα μανιτάρια μέλι για την αποθήκευση στο σπίτι είναι εντελώς δεν είναι δύσκολο. Είναι πολύ σημαντικό να συμμορφώνεστε με όλες τις συστάσεις για σωστό καθαρισμό και περαιτέρω επεξεργασία των καρποφόρων οργανισμών. Επιπλέον, πρέπει να θυμάστε σχετικά με τις συνθήκες αποθήκευσης της θερμοκρασίας.
