Μανιτάρια ψητά για το χειμώνα στο σπίτι
Πηγαίνοντας στο δάσος για τα μανιτάρια, ελπίζουμε πάντα όχι μόνο να έχουμε μια καλή στιγμή, αλλά και να φέρει στο σπίτι ένα μεγάλο "αλιευμάτων". Έτσι, για παράδειγμα, αν καταφέρετε να συναντήσετε μανιτάρια με μέλι, τότε θα έχετε καλή συγκομιδή και καλή διάθεση. Το γεγονός είναι ότι αυτό το μανιτάρι δεν ανέχεται τη μοναξιά και μεγαλώνει με ολόκληρες οικογένειες, πράγμα που σημαίνει ότι σε μια μικρή περιοχή μπορείτε να γεμίσετε το καλάθι με φρούτα στο σώμα.
Ένα άλλο μεγάλο πλεονέκτημα της συνάντησης με τα μανιτάρια μέλι είναι τα εξής: τα μανιτάρια μελιού είναι παγκόσμια καρποφόρα σώματα. Εκτός από την εξαιρετική γεύση και το άρωμα, αυτά τα χαριτωμένα μανιτάρια προσφέρονται τέλεια σε μια ποικιλία μεθόδων συγκομιδής: αποξήρανση, τηγάνισμα, ψήσιμο, ξήρανση, απολέπιση και ακόμη και κατάψυξη.
Περιεχόμενα
Η συνταγή για την παρασκευή μανιταριών για το χειμώνα με το τηγάνισμα
Πολλές νοικοκυρές προτιμούν να μαγειρεύουν τα μανιτάρια για το χειμώνα. Αυτός είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να προετοιμαστούν καρποφόρα σώματα για μακροχρόνια αποθήκευση, στη συνέχεια να ευχαριστηθούν οι αναμνήσεις από το σπίτι για τις ζεστές μέρες που πέρασαν στο δάσος. Πώς να προετοιμάσει τα μανιτάρια για το χειμώνα με το τηγάνισμα στο σπίτι; Προτού απαντήσετε σε αυτήν την ερώτηση, είναι απαραίτητο να εξοικειωθείτε με ορισμένες συστάσεις για την προκαταρκτική επεξεργασία τους.
Έτσι, το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να λύσετε ολόκληρη την καλλιέργεια μανιταριών και να τα χωρίσετε σε δύο κατηγορίες. Μικρά και όμορφα μανιτάρια μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την αποξήρανση και την αποξήρανση. Και όλα τα "άσχημα" δείγματα θα λειτουργήσουν για τηγάνισμα: μεγάλα, περικομμένα ή ελαφρώς κατεστραμμένα. Εάν τουλάχιστον το ένα τέταρτο του καρποφόρου σώματος είναι χαλασμένο ή τρώγεται από σκουλήκια, τότε μην το μετανιώσετε να το ρίχνετε στα σκουπίδια. Διαφορετικά, οι κατεστραμμένοι, καθώς και οι μολυσμένοι χώροι, μπορούν να αφαιρεθούν με ένα μαχαίρι. Στη συνέχεια βουτιά τα μανιτάρια σε κρύο αλμυρό νερό και αφήνουμε για 45 λεπτά. Από τη φύση τους, τα αγάρες μελιού είναι καθαρά καρποφόρα σώματα, επομένως δεν απαιτούν λεπτομερή καθαρισμό του πολτού. Το αλάτι, με τη σειρά του, θα ανοίξει τους πόρους του μύκητα και θα αφαιρέσει όλες τις υπόλοιπες ακαθαρσίες και άμμο. Επιπλέον, εάν υπάρχουν σκουλήκια στους μύκητες, τότε χάρη στο αλατούχο διάλυμα θα επιπλέουν. Στη συνέχεια, τα μανιτάρια μέλι πρέπει να πλένονται κάτω από τη βρύση και να βρασμένα για 15-20 λεπτά σε αλατισμένο νερό. Εάν τα μανιτάρια είναι μεγάλα, τότε πρώτα πρέπει να τα κόψετε σε κομμάτια.
Συνταγές για το τηγάνισμα μέλι μανιτάρια για το χειμώνα είναι ιδιαίτερα δημοφιλές με τις νοικοκυρές. Τα τηγανισμένα μανιτάρια μπορούν να διατηρηθούν σε βάζα και μπορούν να καταψυχθούν στην κατάψυξη. Το μόνο που χρειαζόμαστε, εκτός από τα ίδια τα μανιτάρια, είναι φυσικά το λάδι (φυτικό ή κρέμα) και το αλάτι.
Τα μανιτάρια μελιού τοποθετούνται σε ένα τηγάνι με φυτικό έλαιο και τηγανίζονται μέχρις ότου το υγρό εξατμιστεί, τότε η φωτιά μειωθεί στο ελάχιστο και η διαδικασία συνεχίζεται, αλλά ήδη με το καπάκι κλειστό - περίπου 20 λεπτά. Σε λίγα λεπτά, η μάζα στα αλατισμένα γεύματα. Εν τω μεταξύ, τα γυάλινα βάζα και τα καπάκια αποστειρώνονται. Τα αποβουτυρωμένα μανιτάρια μέλι τοποθετούνται σε δοχεία, αλλά όχι στην κορυφή, αφήνονται περίπου 2-3 εκατοστά και στη συνέχεια χύνεται με φυτικό έλαιο έτσι ώστε τα σώματα των καρπών να καλύπτονται εντελώς από αυτό. Αναπτύξτε, δροσερό και πηγαίνετε σε ένα δροσερό δωμάτιο.
Τα αποβουτυρωμένα μανιτάρια μελιού μπορούν επίσης να παγώσουν χωρίς να έρθουν σε δοχεία. Η διαδικασία τηγανίσματος συμβαίνει με τον ίδιο τρόπο όπως στην προηγούμενη περίπτωση, αλλά στο τέλος τα καρποφόρα σώματα χωρίζονται σε μερίδες και καταψύχονται. Μπορούν να αποθηκευτούν σε σφραγισμένα πλαστικά δοχεία ή πλαστικές σακούλες.
Πώς να παρασκευάσετε μανιτάρια για το χειμώνα για το τηγάνισμα και πού να τα αποθηκεύσετε
Είναι δυνατόν να μαγειρέψετε μανιτάρια για το τηγάνισμα για το χειμώνα και πώς να το κάνετε; Σε αυτή την περίπτωση, η μέθοδος της κατάψυξης των καρχαριών είναι και πάλι κατάλληλη. Μετά τον καθαρισμό, τα μανιτάρια βράζονται, στη συνέχεια πλένονται με κρύο νερό και συσκευάζονται σε δοχεία. Ωστόσο, δεν πρέπει να χρησιμοποιούνται εδώ μπαχαρικά, ούτε αλάτι. Τα μανιτάρια με μέλι πρέπει απλά να βράσουν, χωρίς πρόσθετα. Και τα ίδια τα μανιτάρια σε μια μερίδα θα πρέπει να είναι λίγο. Το γεγονός είναι ότι τα μανιτάρια μελιού δεν υπόκεινται σε επαναλαμβανόμενη κατάψυξη, οπότε συλλέγετε όσο χρειάζεται για ένα πιάτο.
Τα μανιτάρια μελιού για το χειμώνα για το τηγάνισμα αποθηκεύονται σε πλαστικά δοχεία ή σακούλες για έως και 7 μήνες. Πρέπει να ξεπαγώσετε τα μανιτάρια αυτά μεταφέροντάς τα από την κατάψυξη στο ψυγείο για αρκετές ώρες. Στη συνέχεια, βάζουμε σε μια κατσαρόλα με φυτικό λάδι και τηγανίζουμε μέχρι να ψηθούν.
Τα δώρα του δάσους συνδυάζονται τέλεια με διάφορα προϊόντα, έτσι ώστε το χειμώνα τα μανιτάρια που συγκομίζονται θα διαφοροποιήσουν το καθημερινό σας μενού. Ένας από τους πιο δημοφιλείς συνδυασμούς είναι τα τηγανητά μανιτάρια με πατάτες. Επιπλέον, από τα ψημένα μανιτάρια μέλι που προετοιμάζονται για το χειμώνα, μπορείτε να προετοιμάσετε ένα πολύ νόστιμο πρώτο μάθημα, ή μπορείτε να τους εξυπηρετήσετε ως ξεχωριστή θεραπεία. Αυτά τα μανιτάρια είναι σε άριστη αρμονία με το κρέας και τα λαχανικά και επίσης φαίνονται εξαιρετικά σε διάφορες σαλάτες. Εδώ, κάθε νοικοκυρά θα επιλέξει τις επιλογές των πιάτων κατά την κρίση τους, λαμβάνοντας υπόψη τις γευστικές προτιμήσεις της οικογένειάς του.
