Τρόποι διατήρησης των μανιταριών μέλι στο σπίτι

Η διατήρηση των μανιταριών με μέλι είναι η πιο δημοφιλής μέθοδος διατήρησής τους για το χειμώνα. Μετά από όλα, ποιος θα αρνηθεί ένα υπέροχο σνακ μανιταριών, το οποίο σίγουρα θα σας υπενθυμίσει τις ζεστές μέρες που πέρασαν στο δάσος κατά τη διάρκεια της συγκομιδής;

Υπάρχουν πολλοί τρόποι διατήρησης των μανιταριών μέλι - αποσκωρίωση, αλάτισμα, χαβιάρι, σαλάτες κλπ. Κάθε νοικοκυρά επιλέγει μια μέθοδο για το γούστο της, και επίσης προσαρμόζεται στις προτιμήσεις της οικογένειάς της. Συχνά στις ρωσικές οικογένειες μπορείτε να δείτε μια ολόκληρη "σειρά" παρασκευασμάτων μανιταριών που χρησιμοποιούνται τόσο για καθημερινές όσο και για εορταστικές γιορτές.

Πώς να μαγειρέψετε μανιτάρια μανιταριών για κονσερβοποίηση για το χειμώνα;

Ωστόσο, πρέπει να θυμόμαστε ότι όλες οι επιλογές για τα κενά από τα μανιτάρια μελιού υποδηλώνουν τον καθαρισμό τους και την προκαταρκτική θερμική επεξεργασία. Πώς πρέπει να μαγειρεύω μανιτάρια για κονσερβοποίηση για το χειμώνα; Για να γίνει αυτό, μετά από καθαρισμό από μόλυνση και πλύση, τα σώματα των καρπών πρέπει να γεμιστούν με αλατισμένο νερό και να βράσουν για 20-25 λεπτά. Κατόπιν ξεπλύνετε κάτω από τη βρύση και αφήστε την περίσσεια υγρού να στραγγίσει.

Η μαρινάρισμα θεωρείται η πιο δημοφιλής μέθοδος διατήρησης των μανιταριών μελιού για το χειμώνα στο σπίτι. Σας προσφέρουμε να εξοικειωθείτε με μερικές απλές συνταγές που σας επιτρέπουν να κάνετε νόστιμα κενά.

Μια απλή συνταγή μαρινάτας για κονσερβοποίηση

Το κλασσικό αποσκωρίωση είναι μια από τις απλούστερες συνταγές για κονσέρβες μανιταριών. Αυτό το ορεκτικό σίγουρα θα απευθύνεται στην οικογένειά σας και σε όσους έρχονται να σας επισκεφθούν.

• Μανιτάρια με μέλι - 2,5 kg.
• Καθαρισμένο νερό - 1 λίτρο.
• Αλάτι - 1,5 κουταλιά της σούπας. l.
• Ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας. l.
• Κόκκοι μαύρου πιπεριού - 15-17 τεμαχίων.
• Φύλλο Bay - 5 τεμ.
• Ξύδι (9%) - 7 κουταλιές της σούπας. l
• Σκόρδα - 3-4 σκελίδες (προαιρετικά).

Συνταγή για μανιτάρια μανιταριών για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση

Σε αυτή τη συνταγή, η διατήρηση των μανιταριών μέλι θα πραγματοποιηθεί χωρίς αποστείρωση. Πρέπει να πω ότι αυτός είναι ένας πολύ κερδοφόρος τρόπος για αυτούς που βιάζονται, επειδή δεν χρειάζεται να βράσουν τα κουτάκια μαζί με το τεμάχιο εργασίας.

• Μανιτάρια (βράζουμε εκ των προτέρων) - 1,5 kg.
• Νερό - 700 ml.
• Αλάτι - 2,5 κουταλιού της σούπας.
• Ζάχαρη - 1,5 κουταλιά της σούπας. l.
• Ξύδι 9% - 120 ml.
• Κολοκυνθοφόροι σπόροι - 1,5 κουτ.
• Φύλλο Bay - 3 τεμ.
• Ντομάτα (μπιζέλια) - 6 τεμαχίων.
• Γαρύφαλλο για γεύση.

Πώς να διατηρήσετε τα μανιτάρια μέλι για το χειμώνα, χρησιμοποιώντας τη συνταγή χωρίς αποστείρωση;

1. Το πρώτο βήμα είναι να προετοιμάσετε τη μαρινάδα, δηλαδή: να αναμίξετε στο νερό όλα τα συστατικά από τον κατάλογο των προϊόντων (εκτός από τα μανιτάρια και το ξίδι) και να τα τοποθετήσετε στη σόμπα.
2. Βράζουμε τη μαρινάδα για 3-5 λεπτά και ρίχνουμε ½ ξύδι, ανακατεύουμε.
3. Βυθίστε τα καρποφόρα σώματα στο γέμισμα και βράστε.
4. Μειώστε τη θερμότητα στο ελάχιστο και μαγειρέψτε για τουλάχιστον 20-25 λεπτά.
5. Στη συνέχεια, προσθέστε το υπόλοιπο ξύδι και βράστε για άλλα 5 λεπτά.
6. Πλύνετε καλά τα βάζα με τα καπάκια σε νερό με σόδα, ρίξτε πάνω από βραστό νερό και στεγνώστε καλά.
7. Τοποθετήστε τα μανιτάρια με τη μαρινάδα σε δοχεία, ανασηκώστε τα καπάκια και, μετά από πλήρη ψύξη, τα βγάλτε σε ένα δροσερό δωμάτιο - ένα κελάρι ή ένα κελάρι.

Συνταγή για τη διατήρηση των φθινοπωρινών μανιταριών για το χειμώνα με μπαχαρικά

Είναι γενικά αποδεκτό ότι τα μανιτάρια του φθινοπώρου είναι τα καλύτερα κατάλληλα για κονσερβοποίηση το χειμώνα. Επιπλέον, συνδυάζονται τέλεια με διάφορα μπαχαρικά.

• Μανιτάρια φθινοπώρου (άλλα είδη μπορεί να είναι) - 1,5 kg?
• Νερό - 1 L;
• Αλάτι και ζάχαρη - 2 κουταλιές την κάθε μία. l.
• Φύλλο Bay - 1-2 τεμ.
• Γαρύφαλλο - 1 κλαδάκι.
• Κανέλλα - 2 τεμάχια.
• Ξύδι (9%) - 5 κουταλιές της σούπας. l.
• Σκόρδα (προαιρετικά) - 2 σκελίδες.
• Μοσχοκάρυδο (έδαφος) - στην άκρη ενός μαχαιριού.

Χάρη σε μια συνταγή βήμα προς βήμα, θα είναι πολύ απλό να διατηρηθούν τα μανιτάρια του φθινοπώρου με μπαχαρικά.

1. Τοποθετήστε τα βρασμένα μανιτάρια σε ένα εμαγιέ και ρίξτε το νερό που καθορίζεται στη συνταγή.
2. Προσθέτετε μπαχαρικά, θρυμματισμένο σκόρδο, ξύδι, αλάτι και ζάχαρη.
3. Βράζουμε τα πάντα μαζί σε μέτρια φωτιά για 15 λεπτά και στη συνέχεια δοκιμάζουμε τη μαρινάδα. Εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε λίγο περισσότερο μπαχαρικά και μπαχαρικά, αλλά μην το παρακάνετε.
4. Βράζετε για άλλα 5-7 λεπτά και μεταφέρετε τα μανιτάρια σε αποστειρωμένα βάζα και τραβήξτε τη μαρινάδα.
5. Στη συνέχεια, γεμίστε τα με φρούτα και τα τυλίξτε.
6. Ψύξτε και μετακινήστε το τεμάχιο εργασίας σε δροσερό μέρος.

Διατήρηση μανιταριών μανιταριών για το χειμώνα με ξύδι: συνταγή με φωτογραφία

Κορεατική συνταγή για κονσερβοποίηση μανιταριών για το χειμώνα θα προσελκύσει όσους αγαπούν τα πικάντικα σνακ.

• Βραστά μανιτάρια μέλι - 1 κιλό?
• Καθαρισμένο ή βρασμένο νερό - 100 ml.
• Φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας. l.
• Καρότα - 2 μεγάλες ρίζες.
• Σκόρδα - 4-5 σκελίδες.
• Αλάτι - 1 κουτ.
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. l.
• Ground μαύρο πιπέρι - ½ κουταλάκι του γλυκού.
• Ξύδι (9%) - 2-3 κουταλιές της σούπας. l.
• Καρυκεύματα σε κορεάτικα - 1 πακέτο.

Σας προτείνουμε να εξοικειωθείτε με τη συνταγή για κονσερβοποίηση μανιταριών χάρη στη φωτογραφία, καθώς και μια περιγραφή κάθε βήματος:

1. Ξεφλουδίστε τα καρότα και τα σχάρετε με ένα μακρύ άχυρο.
2. Προσθέστε κορεάτικα καρυκεύματα, αλάτι, ζάχαρη, πιπέρι, ξύδι και σκόρδο που περνάει μέσα από τον τύπο, ανακατεύουμε.
3. Ζεσταίνουμε το φυτικό έλαιο σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε στα καρότα.
4. Ρίχνουμε μανιτάρια στην κορυφή, προσθέτουμε νερό, ανακατεύουμε και αφήνουμε να ζεσταθεί λίγο.
5. Διανέμουμε τη μάζα σε αποστειρωμένα βάζα, καλύπτουμε τα καπάκια και βάζουμε σε μια κατσαρόλα με ζεστό νερό. Μην ξεχάσετε να βάλετε μια πετσέτα ή άλλο πυκνό ύφασμα διπλωμένο σε διάφορα στρώματα στο κάτω μέρος, έτσι ώστε το γυαλί να μην σκάσει κατά τη διάρκεια της διαδικασίας αποστείρωσης. Αποστειρώνετε δοχεία των 0,5 λίτρων για 35 λεπτά και 1 l - 50 λεπτά.
6. Τυλίγουμε το, αφήνουμε να κρυώσει για 12-15 ώρες και το αποθηκεύουμε στο υπόγειο.

Συνταγή για μανιτάρια μανιτάρια μανιτάρια για το χειμώνα στο σπίτι χωρίς ξύδι

Παραδοσιακά, η διατήρηση των μανιταριών μανιταριών για το χειμώνα γίνεται με ξύδι, ιδιαίτερα μαρινάρισμα. Σε αυτή την περίπτωση, το ξύδι δεν θα χρησιμοποιηθεί, αλλά αυτό δεν θα επηρεάσει τη γεύση του σνακ.

• Μανιτάρια μελιού - 1-1,5 kg.
• Νερό - 2 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι και ζάχαρη - 1 κουτ.
• Γαρύφαλλο - 2 μπουμπούκια.
• Κιτρικό οξύ - 5 g.
• Μαύρο πιπέρι (μπιζέλια) - 10-12 τεμ.

Αν και σε αυτή την ενσωμάτωση, τα κονσερβοποιημένα μανιτάρια διατηρούνται χωρίς ξύδι, το κιτρικό οξύ θα είναι μια άξια αντικατάσταση.

1. Βράζουμε χωριστά τα αποφλοιωμένα και παρασκευασμένα μανιτάρια και, μεταφέροντάς τα σε ένα σουρωτήρι, αφήνουμε την περίσσεια υγρού να στραγγίσει.
2. Εν τω μεταξύ, φτιάχνουμε τη μαρινάδα: συνδυάζουμε σε μια κατσαρόλα με νερό όλα τα συστατικά από τη λίστα των προϊόντων (εκτός από τα μανιτάρια) και τα βράζουμε.
3. Τοποθετούμε τα βρασμένα μανιτάρια σε αποστειρωμένα βάζα και τα γεμίζουμε με την προκύπτουσα μαρινάδα.
4. Μην περιστρέψετε τα βάζα ακόμα, αλλά απλά τα καλύψτε και τοποθετήστε τα σε ένα δοχείο για περαιτέρω αποστείρωση για 30 λεπτά.
5. Στη συνέχεια, ανασηκώστε και αφήστε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου, στη συνέχεια μεταφέρετε τα τεμάχια προς το υπόγειο.

Μια απλή επιλογή για τη διατήρηση μανιταριών μανιταριών για το χειμώνα

Η αλάτιση δεν είναι λιγότερο δημοφιλής τρόπος για να σώσετε καρποφόρα σώματα για το χειμώνα. Παρακάτω υπάρχουν 2 καθολικές συνταγές για κονσερβοποίηση μανιταριών στο σπίτι.

Η ευκολότερη επιλογή για τη διατήρηση μανιταριών μανιταριών για το χειμώνα πραγματοποιείται σε τράπεζες. Η απλότητα της βρίσκεται επίσης στο πιο κοινό σύνολο προϊόντων. Ως εκ τούτου, ακόμη και εκείνες οι νοικοκυρές που έχουν πολύ λίγη εμπειρία σε τέτοιες προετοιμασίες μπορούν να το γράψουν με ασφάλεια στο βιβλίο μαγειρικής τους.

• Μανιτάρια με μέλι - 1,5 kg.
• Άλας - 80 g;
• Νερό - 1-2 κουταλιές της σούπας.
• Κιτρικό οξύ - 7 g.

Με την ευκαιρία, αυτή η μέθοδος διατήρησης των μανιταριών μέλι για το χειμώνα γίνεται επίσης χωρίς ξύδι.

1. Τα καρποφόρα σώματα πρέπει πρώτα να βράσουν, μετά να μεταφερθούν σε ένα σουρωτήρι και να κρεμαστούν πάνω από ένα κενό τηγάνι ή να μείνουν στον νεροχύτη για να επιτρέψουν την αποστράγγιση του υγρού.
2. Εν τω μεταξύ, σε νερό, συνδυάστε αλάτι και κιτρικό οξύ, βράστε και βράστε για 7-10 λεπτά.
3. Διανέμουμε τα βρασμένα μανιτάρια σε προ-αποστειρωμένα βάζα και στη συνέχεια τα βράζουμε μαζί με το τεμάχιο εργασίας σε μια μεγάλη κατσαρόλα για 60-90 λεπτά, τοποθετώντας μια πετσέτα στο κάτω μέρος.
4. Τραβήξτε, βάλτε τα καπάκια προς τα κάτω, τυλίξτε το με ένα ζεστό και υγιές πανί και αφήστε το σε αυτή τη θέση μέχρι να κρυώσει τελείως.
5. Βγείτε στο υπόγειο ή ψύξτε.

Η κλασική συνταγή για κονσερβοποίηση μανιταριών στα βάζα

Η κλασική συνταγή για κονσερβοποίηση μανιταριών σε βάζα με αλάτισμα είναι επίσης ένα από τα πιο εύκολο. Η γεύση του τεμαχίου θα εκτιμήσει σίγουρα όλο το νοικοκυριό σας. Ακόμη και στο εορταστικό τραπέζι, όταν πολλοί επισκέπτες συγκεντρώνονται, τα αλατισμένα μανιτάρια θα φύγουν πρώτα.

• Μανιτάρια μέλι - 4 κιλά?
• Αλάτι - 180 g.
• Μαύρη πιπεριά (μπιζέλια) - 20-25 τεμαχίων.
• Ομπρέλες από άνθη - 4-5 τεμ.
• Σκόρδα - 7-8 σκελίδες.
• Φύλλο Bay - 5 τεμ.
• Χρένα φύλλα - 4 τεμ.?
• Φραγκοστάφυλα / φύλλα βελανιδιάς / βελανιδιάς.

Πώς να διατηρήσετε τα μανιτάρια για το χειμώνα στις τράπεζες, χρησιμοποιώντας μια συνταγή με μια σταδιακή περιγραφή;

1. Τα φρούτα για αλάτισμα πρέπει να βράσουν ξεχωριστά.
2. Τα φρέσκα φύλλα πρέπει να πλυθούν και να στεγνώσουν καλά και να κόψουν το σκόρδο σε φέτες.
3. Τοποθετήστε όλα τα προϊόντα σε βάζα των 3 λίτρων σε στρώσεις, ξεκινώντας με φύλλα από φραγκοστάφυλο και χρένο.
4. Τα μανιτάρια πρέπει να στοιβάζονται με τα καπέλα τους κάτω, ελαφρά να γεμίζουν και να μην ξεχνούν να χύνουν κάθε στρώμα με αλάτι, πιπέρι, φύλλα δάφνης και σκόρδο.
5. Το τελευταίο στρώμα θα πρέπει επίσης να είναι φρέσκα φύλλα.
6. Κλείστε τα βάζα με πλαστικά καπάκια και αφήστε το για αλάτι για περίπου 2 εβδομάδες.
7. Στη συνέχεια, μεταφέρετε το τεμάχιο εργασίας στο υπόγειο ή στείλτε το στο ψυγείο.

Διατήρηση των τηγανισμένων δασικών μανιταριών

Η διατήρηση των δασικών μανιταριών δεν περιορίζεται στην αποξήρανση και την αποστείρωση. Πολλές νοικοκυρές κάνουν πολύ συχνά παρασκευές από τηγανητά φρούτα, πράγμα που καθιστά δυνατή την παρασκευή νόστιμου και ικανοποιητικού πιάτου το χειμώνα το συντομότερο δυνατό.

• Μανιτάρια με μέλι - 1,5 kg.
• Φυτικό λάδι (μπορεί να λαρδί) - 2 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι για γεύση.

Η διατήρηση των τηγανισμένων μανιταριών μελιού χωρίζεται στα ακόλουθα βήματα:

1. Το πρώτο βήμα είναι να προετοιμάσετε τα μανιτάρια, δηλαδή: να τα καθαρίσετε από τη βρωμιά και τα υπολείμματα, να κόψετε το κάτω μέρος των ποδιών και αν τα δείγματα είναι μεγάλα, στη συνέχεια τα κόψτε σε κομμάτια.
2. Βράζουμε για περίπου 20 λεπτά και βάζουμε σε ένα σουρωτήρι και αφήνουμε στην άκρη.
3. Βάζουμε ένα βαθύ τηγάνι στη φωτιά και ρίχνουμε το φυτικό λάδι, το ζεσταίνουμε καλά.
4. Στέλνουμε τα μανιτάρια στο λάδι, καλύπτουμε, θέτουμε την πυρκαγιά στο ελάχιστο και σιγοβράζουμε για περίπου μισή ώρα.
5. Στη συνέχεια, ανοίξτε το καπάκι και εξατμίστε την υγρασία, τοποθετώντας μια πυρκαγιά μέτριας έντασης.
6. Μεταφέρουμε τα σώματα φρούτων σε αποστειρωμένα γυάλινα βάζα, αφήνοντας περίπου 2 cm κενό στην κορυφή.
7. Ρίξτε το υπόλοιπο λάδι στο δοχείο με το οποίο γεμίζουμε το υπόλοιπο χώρο στις τράπεζες. Αν δεν υπάρχει αρκετό λάδι, θερμαίνετε μια νέα μερίδα σε μια κατσαρόλα και μόνο στη συνέχεια χύστε τα μανιτάρια.
8. Πετάμε, δροσίζουμε και κρυβόμαστε στο κελάρι ή στο υπόγειο. Η αποθήκευση ενός τέτοιου τεμαχίου δεν μπορεί να υπερβαίνει τους έξι μήνες.

Φρυγμένα μανιτάρια μέλι σε χυμό ντομάτας για το χειμώνα

Η ακόλουθη συνταγή για τη διατήρηση μανιταριών μανιταριών στο σπίτι μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ένα πρόσθετο συστατικό για το αγαπημένο σας πιάτο. Επιπλέον, αυτό το κενό θα είναι μια εξαιρετική γέμιση για τάρτες, πίτες και πίτσες.

• Βραστά μανιτάρια μέλι - 1,5 κιλά?
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. (ή για γεύση)?
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. l.
• Ξίδι (6%) - 200 ml.
• Κρεμμύδι - 0,6 kg.
• Φυτικά έλαια - 1 κουταλιά της σούπας.
• Χυμός τομάτας - 700 ml.
• Σκόρδα - 4-5 σκελίδες (περισσότερο ή λιγότερο πιθανό);
• Μαύρη πιπεριά (μπιζέλια) - 10 τεμ.
• Φύλλο Bay - 2 τεμ.

1. Σε ένα βαθύ δοχείο με ένα παχύ πυθμένα, τηγανίζουμε σε πετρελαιοειδή ψιλοκομμένα κρεμμύδια και ψιλοκομμένο σκόρδο.
2. Προσθέστε βραστά μανιτάρια, αλάτι, ζάχαρη, μπαχαρικά, ξίδι, ανακατέψτε.
3. Εισάγετε χυμό ντομάτας, ανακατέψτε και αφήστε να σιγοβράσει για 35 λεπτά. Αντί για το χυμό ντομάτας, μπορείτε να πάρετε 200 ml τοματοπολτού και να το αραιώσετε με την ίδια ποσότητα νερού.
4. Διανέμουμε τα παρασκευασμένα μανιτάρια στην ντομάτα σε αποστειρωμένα βάζα, τα τυλίγουμε, αφήνουμε να κρυώσουν και τα βγάζουμε σε δροσερό δωμάτιο.

Χαβιάρι από μανιτάρια μέλιτος για το χειμώνα: συνταγή με βίντεο

Μεταξύ των διαφόρων επιλογών για τη διατήρηση μανιταριών μανιταριών που πραγματοποιούνται στο σπίτι, μπορεί κανείς να σημειώσει ένα - χαβιάρι. Μια παρόμοια προετοιμασία είναι επίσης δημοφιλής μεταξύ των περισσότερων νοικοκυρών, επειδή αυτά τα σώματα φρούτων που δεν ταιριάζουν στην αποξήρανση και τη δεξαμενή επιτρέπονται σε αυτό.

Το χαβιάρι μανιταριών γίνεται ακόμη και από τα πόδια αγάρων μελιού ή από έντονα αναπτυγμένα δείγματα.

• Βραστά μανιτάρια μέλι - 1 κιλό?
• Κρεμμύδι - 0,3 kg.
• Καρότα - 1 μεγάλο κομμάτι.
• Ζάχαρη - 1,5 κουταλιά της σούπας. l (προαιρετικό).
• Φυτικά έλαια - 3-4 κουταλιές της σούπας. l.
• Ξύδι (9%) - 2 κουταλιές της σούπας. l.
• Μπαχαρικά για γεύση - αλάτι, πιπέρι.

1. Πιάστε το κρεμμύδι και τρίψτε τα καρότα σε ένα χοντρό τρίφτη.
2. Ρίξτε το λάδι στο τηγάνι, το θερμαίνετε και απλώστε τα κρεμμύδια και τα καρότα με τη σειρά του.
3. Τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουμε και να αλέσουμε τη μάζα με ένα μηχανισμό κοπής κρέατος.
4. Στη συνέχεια περάσαμε τα μανιτάρια μέσα από τον μύλο κρέατος και τα βάζαμε μαζί με τα λαχανικά σε ένα βαθύ μπολ με ένα πυκνό πυθμένα.
5. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, ζάχαρη, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε για 45 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς με ένα ξύλινο κουτάλι.
6. 5 λεπτά πριν από το τέλος της διαδικασίας, ρίχνουμε το ξύδι και ανακατεύουμε.
7. Διανέμουμε το χαβιάρι μανιταριών σε αποστειρωμένες τράπεζες και ανεβαίνουμε.
8. Αποθηκεύουμε τη συντήρηση στο ψυγείο ή στο υπόγειο.

Μπορείτε επίσης να μάθετε πώς η συντήρηση των μανιταριών μέλι ακολουθεί αυτή τη συνταγή με την παρακολούθηση του βίντεο.

Solyanka με μανιτάρια με μέλι: συνταγή στο σπίτι

Η Solyanka είναι μια άλλη απλή, αλλά ταυτόχρονα, υπέροχη συνταγή για τη διατήρηση μανιταριών μανιταριών για το χειμώνα. Με αυτό, μπορείτε να μαγειρέψετε τα πρώτα πρωταθλήματα, να κάνετε μια υπέροχη γέμιση για προϊόντα ζύμης ή να φάτε σαν σαλάτα.

• Μανιτάρια με μέλι (προ-βρασμού) - 1,5 kg.
• Λευκό λάχανο - 0,5 kg.
• Τομάτα πάστα - 1 κουτί (0,5 L)?
• Νερό - 2 κουταλιές της σούπας.
• Κρεμμύδια, καρότα - 1 κιλό έκαστο.
• Φυτικά έλαια - 0,5 κουταλιές της σούπας.
• Πιπέρι καφέ - 0,5 kg.
• Πικρές πιπεριές - 1 pod (προαιρετικό);
• Αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας. l (με μια διαφάνεια)?
• Ξύδι - 5 κουταλιές της σούπας. l.
• Κόκκινα φύλλα και κόκκοι μαύρου πιπεριού.

1. Κόψτε το λάχανο, τρίψτε τα καρότα σε ένα χοντρό τρίφτη και κόψτε τα κρεμμύδια μαζί με το γλυκό πιπέρι σε κύβους.
2. Αλέστε τις καυτερές πιπεριές και συνδυάστε με πάστα ντομάτας και νερό. Αντί για το πιπέρι, μπορείτε να πάρετε μερικά σκελίδες σκόρδου για να δοκιμάσετε και να περάσετε από ένα πρέσα.
3. Βάλτε όλα τα λαχανικά, τη μάζα ντομάτας και τα μανιτάρια σε μια κατσαρόλα με φυτικό λάδι και σιγοβράζετε σε χαμηλή φωτιά για 1 ώρα, ανακατεύοντας τακτικά.
4. 5-10 λεπτά πριν από το τέλος του στιφάδο προσθέστε φύλλα δάφνης, αλάτι, μαύρο πιπέρι και ξύδι.
5. Διανέμουμε την τελική μάζα σε προ-αποστειρωμένα βάζα και ανεβάζουμε τα καπάκια.

Όπως μπορείτε να δείτε, η διατήρηση των μανιταριών και πάλι το χειμώνα με τη μορφή χαβιαριού δεν είναι δύσκολη, αλλά η απόλαυση του φαγητού δεν θα διαρκέσει πολύ!

Lecho με μανιτάρια για το χειμώνα

Η παραδοσιακή και αγαπημένη lecho γίνεται ασυνήθιστη αν το κάνετε με μανιτάρια. Πολλοί άνθρωποι προτιμούν αυτό το ορεκτικό, επειδή μπορεί να σερβιριστεί όχι μόνο κατά τη διάρκεια ενός οικογενειακού γεύματος, αλλά και να συμπεριφέρεται σε όλους όσους μένουν μαζί σας στο εορταστικό τραπέζι.

• Μανιτάρια μέλι - 1 κιλό?
• Βουλγαρικό πιπέρι - 1,5 kg.
• Φυτικό έλαιο - 130 ml.
• Ξύδι - 3 κουταλιές της σούπας. l.
• Ντομάτα - 1 kg.
• Ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας. l.
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. l.
• Μαγειρέψτε τη μαύρη πιπεριά στη γεύση.

Σας προτείνουμε να εξοικειωθείτε με μια συνταγή βήμα προς βήμα για τη διατήρηση των μανιταριών:

1. Πλένουμε το πιπέρι, κόβουμε στη μέση, ξεφλουδίζουμε τους σπόρους και αλέθουμε με μισό δακτύλιο.
2. Επίσης, πλένετε τις ντομάτες, κόβετε το καθένα σε περίπου 4 μέρη και στρίβετε σε ένα μύλο κρέατος.
3. Σε ένα μπολ με παχιά βάση, συνδυάστε τη μάζα ντομάτας, το πιπέρι, το φυτικό έλαιο, το αλάτι και τη ζάχαρη, ανακατέψτε, βράστε και βράστε για 20 λεπτά.
4. Προσθέστε βραστά μανιτάρια στα λαχανικά και σεζόν με μαύρο πιπέρι.
5. Ανακατέψτε και συνεχίστε να σιγοβράζετε σε χαμηλή φωτιά για άλλα 20 λεπτά.
6. Σχεδόν στο τέλος προσθέτουμε ξύδι στη μάζα και ανακατεύουμε.
7. Σε προετοιμασμένα αποστειρωμένα βάζα, απλώστε λετσό, ανασηκώστε και αφήστε να κρυώσει εντελώς.
8. Μετά την ψύξη, παίρνουμε το τεμάχιο εργασίας στο υπόγειο ή το αφήνουμε στο ψυγείο για αποθήκευση.