Μέθοδοι αποθήκευσης μανιταριών στρειδιών στο σπίτι

Κανείς δεν θα αμφισβητήσει τα οφέλη και τη διατροφή των μανιταριών στρειδιών για το ανθρώπινο σώμα. Αυτοί οι μύκητες περιέχουν μεγάλη ποσότητα αμινοξέων, πρωτεϊνών, λιπών, υδατανθράκων, βιταμινών Β, C, Ε. Μπορούν να απομακρύνουν άλατα βαρέων μετάλλων από τα έντερα, καθώς και ραδιονουκλίδια.

Τα μανιτάρια Oyster θεωρούνται ένα από τα πιο δημοφιλή μανιτάρια. Μια ποικιλία από υγιεινά πιάτα παρασκευάζονται από αυτά. Οι γιαγιάδες μας χρησιμοποίησαν με επιτυχία τις διαδικασίες που έκαναν νόστιμα παρασκευάσματα μανιταριών. Αν μιλάμε για μανιτάρια στρειδιών, τότε ήταν αποξηραμένα, μαγειρεμένα, στραγγισμένα, τηγανητά, ζυμωμένα και γεμισμένα για το χειμώνα. Σήμερα, παρόμοιες διαδικασίες χρησιμοποιούνται ευρέως στις περισσότερες ρωσικές οικογένειες. Επιπλέον, πρόσφατα έγινε μια δημοφιλής επιλογή για παρασκευάσματα μανιταριών κατάψυξη. Και η εποχή της υψηλής τεχνολογίας σας επιτρέπει να μαζέψετε μανιτάρια για το μέλλον διατηρώντας παράλληλα τη φρεσκάδα και το άρωμά τους.

Τα μανιτάρια οστράκων δεν μπορούν μόνο να συλλεχθούν στο δάσος, αλλά και να αγοραστούν απλά σε ένα κατάστημα σε προσιτή τιμή. Επιπλέον, αυτά τα καρποφόρα σώματα θεωρούνται όχι μόνο ένα νόστιμο προϊόν, αλλά και ένα διατροφικό. Πρέπει να γίνει δεκτό ότι η γεύση των μανιταριών στρειδιών διαφέρει από τα άλλα μανιτάρια και είναι πολύ παρόμοια με τη γεύση του κρέατος κοτόπουλου.

Κανόνες για την αποθήκευση μανιταριών στρειδιών στο σπίτι

Για να διατηρήσετε όλες τις θρεπτικές ουσίες και τις βιταμίνες, πρέπει να ξέρετε πώς να αποθηκεύσετε τα μανιτάρια στρειδιών στο σπίτι. Ωστόσο, πριν από αυτό, πρέπει να θυμόμαστε αρκετούς απλούς κανόνες.

Εάν τα μανιτάρια συλλέγονται στο δάσος - μην ανησυχείτε, το μανιτάρι στρειδιών δεν έχει δηλητηριώδη διπλάσια. Εάν τα μανιτάρια αγοράζονται, τότε προσέξτε τα πόδια και τα καπέλα. Δεν πρέπει να έχουν κίτρινα σημεία, να σαπίζουν και να στεγνώνουν. Τα μανιτάρια Oyster πρέπει να έχουν τη μυρωδιά των φρέσκων μανιταριών, χωρίς μούχλα. Πώς να αποθηκεύσετε τα μανιτάρια στρείδι σε θερμοκρασία δωματίου και πόσο καιρό επιτρέπεται για αυτή τη διαδικασία; Σημειώστε ότι τα νωπά μανιτάρια μπορούν να αποθηκευτούν στο δωμάτιο για όχι περισσότερο από 24 ώρες. Μετά από αυτό το διάστημα, είναι καλύτερο να τα επεξεργαστείτε αμέσως και να κάνετε το μαγείρεμα.

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να αποθηκεύσετε τα μανιτάρια στρείδι για το χειμώνα. Η επιλογή σας θα εξαρτηθεί από το πώς στο μέλλον θα χρησιμοποιήσετε το προετοιμασμένο τεμάχιο εργασίας. Ας δούμε πώς μπορείτε να αποθηκεύσετε τα μανιτάρια στρείδι για το χειμώνα, στη συνέχεια, να απολαύσετε το άρωμά τους και τη γεύση τους, καθώς και να εκπλήξετε τους επισκέπτες μας με πιάτα μανιταριών.

Συνθήκες αποθήκευσης μανιταριών Oyster: πώς να αποθηκεύσετε φρέσκα μανιτάρια στο ψυγείο

Αξίζει να πείτε ότι οι συνθήκες αποθήκευσης των μανιταριών στρειδιών εξαρτώνται σε μεγάλο βαθμό από το πόσο σωστά χειρίζεστε τον προκαταρκτικό καθαρισμό. Παρόλο που οι έμπειροι συλλέκτες μανιταριών γνωρίζουν πώς να καθαρίζουν τα μανιτάρια στρειδιών και να τους προετοιμάζουν για περαιτέρω διαδικασίες, οι περισσότεροι ακόμα κάνουν λάθη. Ένας από αυτούς είναι ότι μετά τη μούλιασμα τα μανιτάρια καθίστανται υγρά και χάνουν τις ωφέλιμες ιδιότητες τους. Ως εκ τούτου, αν θέλετε να αυξήσετε τη διάρκεια ζωής των μανιταριών στρειδιών στο σπίτι - μην απορροφούν τα μανιτάρια, αλλά απλά ξεπλύνετε κάτω από τρεχούμενο νερό.

Αν σκοπεύετε να αφήσετε άθικτα τα καρποφόρα σώματα, τότε θα είναι ενδιαφέρον να μάθετε πώς να αποθηκεύετε τα μανιτάρια στρείδι στο ψυγείο. Για να γίνει αυτό, τα νωπά μανιτάρια τυλίγονται σε χαρτί ή τοποθετούνται σε πλαστικά δοχεία τροφίμων. Είναι απαραίτητο να παρακολουθήσετε αυστηρά τη στεγανοποίηση της συσκευασίας και να αυξήσετε την υγρασία στο ψυγείο. Βάλτε μια υγρή χαρτοπετσέτα στα ράφια και βάλτε τη συσκευασία σας με μανιτάρια στην κορυφή. Όπως γνωρίζετε, μπορείτε να αποθηκεύσετε φρέσκα μανιτάρια στρείδι στο ψυγείο για όχι περισσότερο από 5 ημέρες. Σε θερμοκρασία + 2 ° C, η διάρκεια ζωής είναι μόνο 4 ημέρες. Το μανιτάρι οστράκων, συσκευασμένο σε χαρτί περγαμηνής ή σε πλαστικά δοχεία, φυλάσσεται στο ψυγείο για έως και 3 εβδομάδες σε θερμοκρασία - 2 ° C.

Η αποθήκευση των μανιταριών στρειδιών στο σπίτι περιλαμβάνει τις ακόλουθες μεθόδους: αποθήκευση φρέσκα, βραστά, τηγανητά, μπισκότα, αποξηραμένο και αλμυρή. Το κύριο πράγμα είναι να συμμορφωθούν με τους τεχνικούς όρους για την αποθήκευση των μανιταριών. Είναι απαραίτητο μόνο να επιλέξετε σωστά τα καρποφόρα σώματα, να εκτελέσετε έναν προκαταρκτικό καθαρισμό και στη συνέχεια να αρχίσετε τη διαδικασία συγκομιδής.

Για παράδειγμα, η αποστείρωση θεωρείται η πιο δημοφιλής μέθοδος συγκομιδής. Για αυτή τη διαδικασία, χρησιμοποιήστε ξίδι, αλάτι, ζάχαρη και ένα σύνολο μπαχαρικών σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Η αποθήκευση των μανιταριών στρειδιών στο ψυγείο ή το υπόγειο διαρκεί από 3 έως 10 μήνες.

Πώς να αποθηκεύσετε βραστά μανιτάρια στρείδι στην κατάψυξη

Παρόλο που τα μανιτάρια είναι ένα φθαρτό προϊόν, σε κατεψυγμένη μορφή διατηρούν τέλεια όλη τη γεύση τους. Πώς να αποθηκεύσετε τα μανιτάρια στρείδι στην κατάψυξη σε φρέσκια και βρασμένη κατάσταση; Τα νωπά μανιτάρια φυλάσσονται στον καταψύκτη για έως και 5 μήνες.

Και αν μιλάμε για βρασμένα μανιτάρια στρειδιών - πώς να τα αποθηκεύσετε στην κατάψυξη και τι θερμοκρασία θα πρέπει να ρυθμιστεί; Αν τα μανιτάρια βράσουν σε αλατισμένο νερό για περίπου 15 λεπτά, η διάρκεια ζωής αυξάνεται σε 6-7 μήνες. Είναι καλύτερα να κόψετε μανιτάρια στρειδιών, στη συνέχεια βράστε, στραγγίστε το νερό καλά και πιέστε ακόμα και λίγο. Αυτό θα σας βοηθήσει να αποφύγετε κομμάτια πάγου στα μανιτάρια και να μην χαλάσετε το πιάτο, το οποίο στη συνέχεια μαγειρεύετε.

Αποθήκευση νωπών μανιταριών στρείδι στην καταψύκτη

Για να αυξηθεί η διάρκεια ζωής των φρέσκων μανιταριών στρείδι στην κατάψυξη, είναι προτιμότερο να μην πλένετε τα μανιτάρια πριν από την κατάψυξη, έτσι ώστε να μην συσσωρεύουν νερό. Είναι καλύτερα να καθαρίσετε τους μύκητες και να κόψετε τα πόδια.

Είναι σημαντικό να γνωρίζουμε: ανεξάρτητα από το πώς θα παγώσετε τα μανιτάρια στρείδι, θα πρέπει να είναι καθαρά, φρέσκα και να μην παραμορφώνονται. Μετά από όλα, η εμφάνιση μετά την απόψυξη του προϊόντος εξαρτάται από αυτό. Πρέπει να πω ότι σε αυτή την περίπτωση τα νεαρά δείγματα θεωρούνται ιδανικά μανιτάρια για αποθήκευση.

Τα μανιτάρια πρέπει να καθαρίζονται με στεγνό καθάρισμα, χωρίς να χρησιμοποιείτε νερό - σκουπίστε με ένα στεγνό πανί και κόψτε τα περισσότερα από τα πόδια, αφού δεν τρώγονται. Διαδώστε ένα λεπτό στρώμα στην απόσταση και, στη συνέχεια, τοποθετήστε την στην κατάψυξη για αρκετές ώρες. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα κατεψυγμένα μανιτάρια σε δοχεία ή πλαστικές σακούλες και, στη συνέχεια, τα βάλτε πίσω στην κατάψυξη.

Είναι απαραίτητο να υπολογίσετε την ποσότητα του μανιταριού στρείδι στο δοχείο έτσι ώστε να αρκεί να παρασκευαστεί ένα πιάτο ή αρκετές μερίδες. Καλύτερο είναι να αποθηκεύσετε έως και 1 κιλό μανιταριών σε μια σακούλα ή δοχείο. Η θερμοκρασία στην κατάψυξη πρέπει να είναι τουλάχιστον 18 ° C, τότε τα κατεψυγμένα μανιτάρια σας μπορούν να διαρκέσουν 10-12 μήνες. Ωστόσο, είναι σημαντικό να θυμάστε ότι τα μανιτάρια στρειδιών δεν ανέχονται την επαναλαμβανόμενη κατάψυξη, γι 'αυτό μην τα βάζετε ξανά στον καταψύκτη μετά την απόψυξη.

Κατάψυξη για χειμερινή αποθήκευση των τηγανισμένων μανιταριών στρειδιών

Τα μανιτάρια στρείδι είναι επίσης κατάλληλα για χειμερινή αποθεματοποίηση. Η μέθοδος κατάψυξης είναι πολύ απλή, μόνο πριν από αυτή τη διαδικασία, τα μανιτάρια πρέπει πρώτα να τηγανιστούν.

Για αυτό, το φυτικό έλαιο θερμαίνεται σε μια κατσαρόλα και τα κομμένα μανιτάρια κόβονται σε κομμάτια. Τηγανίζουμε μέχρι να εξατμιστεί όλο το υγρό για 20-25 λεπτά. Είναι καλύτερα να μην προσθέσετε μπαχαρικά και αλάτι, κάντε αυτό όταν μαγειρεύετε. Στη συνέχεια, μετά από πλήρη ψύξη, τα μανιτάρια στρειδιών τοποθετούνται κατά τμήματα σε πακέτα και καταψύχονται. Ένα τέτοιο κενό αποθηκεύεται στον καταψύκτη για 3-4 μήνες σε σταθερή θερμοκρασία.

Αξίζει να σημειωθεί ότι μερικές φορές μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ερμάριο τηγανίσματος αντί για το τηγάνι.Ταυτόχρονα, τα μανιτάρια διατηρούν τη γλυκιά γεύση και το άρωμά τους. Για να το κάνετε αυτό, ψήνετε τα μανιτάρια στο φούρνο για 15-20 λεπτά σε ένα φύλλο ψησίματος, αφήστε το να κρυώσει και τοποθετήστε και σε πλαστικά δοχεία ή πλαστικές σακούλες. Στη συνέχεια, μετά την απόψυξη, αυτή η προσθήκη μπορεί να προστεθεί σε τηγανητές πατάτες ή σε σαλάτες.

Τα μανιτάρια μπορούν να μαγειρευτούν σε ξινή κρέμα και στη συνέχεια να αποθηκευτούν στο ψυγείο. Αλλά εδώ η διάρκεια ζωής είναι μόνο 7 ημέρες. Ένα τέτοιο τυφλό δεν είναι κατάλληλο για κατάψυξη στον καταψύκτη: όλο το υγρό μετατρέπεται σε πάγο.

Πώς αλλιώς να αποθηκεύσετε μανιτάρια στρειδιών για το χειμώνα;

Πώς αλλιώς να αποθηκεύσετε τα μανιτάρια στρείδι στο σπίτι; Μπορείτε να αλατίσετε, να μαριναριστείτε και να ζυμώσετε μανιτάρια στρειδιών για το χειμώνα. Αυτές οι μέθοδοι επιτρέπουν την αποθήκευση των κενών στο ψυγείο για αρκετούς μήνες. Τα συστατικά όπως το αλάτι και το ξύδι αυξάνουν τους χρόνους αποθήκευσης αρκετές φορές.

Ένας άλλος τρόπος για να αποθηκεύσετε τα μανιτάρια στρειδιών για το χειμώνα είναι να το στεγνώσετε. Τα ξηρά μανιτάρια καθαρίζονται με φρέσκα μανιτάρια και χτυπάνε επάνω σε σύρμα ή σε χοντρό νήμα μία κάθε φορά. Στη συνέχεια, είναι κρεμασμένα σε ένα στεγνό, ζεστό μέρος για 10-12 ώρες. Αν δείτε ότι τα μανιτάρια σπάσουν καλά, τότε η διαδικασία στεγνώματος μπορεί να θεωρηθεί ολοκληρωμένη. Τέτοια καρποφόρα σώματα πρέπει να αποθηκεύονται σε γυάλινα βάζα ή χάρτινες σακούλες.