Αποξηραμένα μανιτάρια στρειδιών και συνταγές από αυτά

Τα μανιτάρια θεωρούνται από καιρό μια από τις αγαπημένες λιχουδιές των περισσότερων ρωσικών οικογενειών. Και για να τεντώσει την ευχαρίστηση να τρώει μανιτάρια για όλο το χειμώνα, πολλές νοικοκυρές κάνουν διάφορες προετοιμασίες από αυτούς: αλάτι pickleκατεψυγμένα και αποξηραμένα. Η τελευταία επιλογή σας επιτρέπει να κρατήσετε όσο το δυνατόν περισσότερο τα καρποφόρα σώματα.

Παρά το γεγονός ότι τα μανιτάρια στρειδιών, αποξηραμένα για το χειμώνα στο σπίτι, δεν είναι μια δημοφιλής και περιζήτητη συγκομιδή, εξακολουθεί να είναι αυτή η επιλογή, δεδομένου ότι έχει ορισμένα οφέλη. Πρώτον, η μεγάλη διάρκεια ζωής είναι ένα μεγάλο πλεονέκτημα και, δεύτερον, μπορείτε ανά πάσα στιγμή να μαγειρέψετε πολλά νόστιμα πιάτα από αποξηραμένα μανιτάρια.

Μανιτάρια στρειδιών, αποξηραμένα για το χειμώνα στο σπίτι: μια απλή συνταγή

Πριν μάθετε ποια πιάτα παρασκευάζονται από αποξηραμένα μανιτάρια στρειδιών, σας προτείνουμε να εξοικειωθείτε με την πραγματική διαδικασία ξήρανσης. Παρακάτω είναι η πιο απλή και συνηθισμένη συνταγή που σας επιτρέπει να προετοιμάσετε με επιτυχία τα μανιτάρια για ολόκληρο το χειμώνα.

Θα χρειαστούμε τέτοια προϊόντα και εξοπλισμό:

• μανιτάρια στρείδι?
• ένα μαχαίρι?
• ξηρό πυκνό ύφασμα.
• Πίνακας κοπής?
• εφημερίδα
• μακρύ πυκνό σπείρωμα ή σύρμα.

Πρέπει να πω ότι η συνταγή για αποξηραμένα μανιτάρια στρειδιών δεν συνεπάγεται τη χρήση νερού και την προκαταρκτική βρασμό - όλα γίνονται "ξηρά".

Αφαιρέστε απαλά τη συγκολλητική βρωμιά με ένα μαχαίρι από το μανιτάρι στρειδιών και ξεχωρίστε τα πόδια από τα καπέλα.

Κάθε μανιτάρι σκουπίζεται με ένα κομμάτι ύφασμα και απλώνεται ομοιόμορφα σε μια εφημερίδα. Τα φρούτα θα πρέπει να παραμείνουν για 2-3 ώρες σε ένα ηλιόλουστο, καλοφτιαγμένο μέρος.

Στη συνέχεια, παίρνουμε ένα χοντρό σπείρωμα ή σύρμα και κάνουμε τα μανιτάρια. Εάν χρησιμοποιείτε ένα νήμα, τότε για ευκολία, βγάλτε το στο μάτι της βελόνας.

Τα αναρτημένα μανιτάρια αιωρούνται σε ένα ζεστό, ξηρό μέρος, για παράδειγμα, πάνω από μια σόμπα αερίου στην κουζίνα. Κατά μέσο όρο, τα μανιτάρια στρειδιών χρειάζονται 10-12 ώρες για να στεγνώσουν. Ωστόσο, κοιτάξτε την κατάσταση των μυκήτων: αν λυγίσουν και σπάσουν καλά, τότε η διαδικασία μπορεί να θεωρηθεί ολοκληρωμένη.

Μετά την ξήρανση, συνιστάται η συγκράτηση των καρπών σε κλειστά δοχεία - γυάλινα βάζα ή χάρτινες σακούλες. Με αυτή τη μορφή, τα μανιτάρια μπορούν να αποθηκευτούν όχι περισσότερο από 1 χρόνο.

Σημαντικό: πριν χρησιμοποιήσετε τα αποξηραμένα μανιτάρια στρείδι στο μαγείρεμα, πρέπει να τα χαμηλώσετε σε ένα δοχείο με ζεστό νερό ή γάλα για περίπου 1,5 ώρες.

Πώς να κάνετε αποξηραμένα σούπα μανιταριών στρειδιών

Πώς να μαγειρεμένα αποξηραμένα μανιτάρια στρειδιών, ξέρετε ήδη. Τώρα μπορούμε να συζητήσουμε σε ποια πιάτα μπορεί να χρησιμοποιηθεί αυτό το παρασκεύασμα. Πρέπει να πω ότι η ποικιλία των συνταγών σε αυτή την περίπτωση είναι τεράστια: πρώτα μαθήματα, ορεκτικά, πάστες, σάλτσες κλπ.

Σας προτείνουμε να μαγειρέψετε μια σούπα αποξηραμένων μανιταριών στρειδιών. Αυτή η συνταγή θεωρείται ένα από τα πιο συνηθισμένα, εκτός από το γεγονός ότι καθιστά εντελώς απλή.

• Νερό - 2 L;
• Αποξηραμένα μανιτάρια στρειδιών - 60 g.
• Πατάτα - 500 g.
• Καρότα, κρεμμύδια - 1 τεμ.
• Σκόρδα - 1 σκελίδα?
• Φύλλο Bay - 2 τεμ.
• Αλάτι, πιπέρι.
• Κρέμα και φρέσκα βότανα - για το σερβίρισμα.

Είναι απαραίτητο να απολαύσετε εκ των προτέρων αποξηραμένα μανιτάρια στρειδιών σε βραστό νερό. Για την ποσότητα των μανιταριών που αναφέρονται στη συνταγή, αρκεί 1 κουταλιά της σούπας. υγρά.

Μετά από 1,5 ώρες, βάλτε το δοχείο νερού στη σόμπα και περιμένετε μέχρι να βράσει. Στη συνέχεια ρίχνουμε τα μανιτάρια μας στο τηγάνι μαζί με το υγρό στο οποίο ήταν μούσκεμα και βράστε για 25 λεπτά.

Εν τω μεταξύ, ξεφλουδίστε και κόψτε τα λαχανικά: πατάτες σε φέτες και κρεμμύδια, καρότα και σκόρδο σε μικρούς κύβους.

Ρίξτε πατάτες με καρότα σε μανιτάρια και μαγειρέψτε μέχρι να είναι σχεδόν έτοιμοι.

10 λεπτά πριν από το τέλος της διαδικασίας, στέλνουμε κρεμμύδι και σκόρδο, αλάτι και πιπέρι στη σούπα.

Στο τέλος, προσθέστε τα φύλλα του μαϊντανού, απενεργοποιήστε τη φωτιά και αφήστε το πιάτο να παρασκευαστεί για αρκετά λεπτά.

Σερβίρετε τη σούπα μανιταριών στο τραπέζι με ξινή κρέμα και ψιλοκομμένα φρέσκα βότανα.

Πατάτες με αποξηραμένα μανιτάρια στρειδιών

Σας προτείνουμε να εξοικειωθείτε με τη συνταγή που θα σας βοηθήσει να έχετε έναν καλό και, κυρίως, "νόστιμο" χρόνο για να περάσετε την οικογενειακή σας βραδιά. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα στον κρύο χειμώνα, όταν δεν υπάρχει απολύτως καμία επιθυμία να τρέξει στο κατάστημα, αλλά ένα σωρό αποξηραμένα μανιτάρια στρειδιών ήταν κοντά.

• Πατάτα - 1 kg.
• Oyster μανιτάρια αποξηραμένα - 40 g?
• Κρεμμύδι - 1 κεφαλή.
• Σκόρδα - 2 σκελίδες.
• Τοματοπολτός και ξινή κρέμα - 3 κουταλιές την κάθε μία. l.
• Κρέας κρέατος - 200 ml.
• Μπαχαρικά
• Φυτικά έλαια.
• Φρέσκα χόρτα.

Απολαύστε τα αποξηραμένα μανιτάρια σε νερό ή γάλα για 2-3 ώρες, στη συνέχεια αφαιρέστε και κόψτε σε φέτες.

Στη συνέχεια βράζουμε ξεχωριστά τα καρποφόρα σώματα σε αλατισμένο νερό για 30 λεπτά.

Εν τω μεταξύ, ξεφλουδίστε και κόψτε τα λαχανικά: κρεμμύδια σε μικρούς κύβους, πατάτες σε φέτες.

Ζεστάνετε το λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι, απλώστε το κρεμμύδι και "χρυσή".

Μεταφέρετε τα μανιτάρια με ένα κουτάλι με τρύπημα στο τηγάνι και συνεχίστε να τηγανίζετε με κρεμμύδια για περίπου 10 λεπτά.

Ξεχωριστά, ανακατέψτε την ντομάτα, την ξινή κρέμα, το σπασμένο σκόρδο και τα μπαχαρικά με το ζωμό. Ανακατέψτε και στείλτε στα μανιτάρια να μαγειρεύουν.

Σε ξεχωριστό τηγάνι, τηγανίζετε τις πατάτες μέχρι να ροδίσουν (7-10 λεπτά), και στη συνέχεια μεταφέρετε στα μανιτάρια.

Συνεχίζουμε να σιγοβράζουμε τα πάντα μαζί κάτω από ένα κλειστό καπάκι σε χαμηλή φωτιά για άλλα 15 λεπτά, στο τέλος πασπαλίζουμε με βότανα.