Μέθοδοι αποσκωρίωσης μανιταριών: συνταγές βήμα προς βήμα με φωτογραφίες

Τα μανιτάρια μέλι θεωρούνται ένα από τα πιο πολύτιμα καρποφόρα σώματα στη γαστρονομία διαφορετικών χωρών. Συνιστώνται για όσους ακολουθούν δίαιτα ή υποστηρικτές της χορτοφαγίας. Αν γνωρίζετε πώς να μαγειρεύετε μανιτάρια για να αποκολλάτε και να διεξάγετε σωστά αυτή τη διαδικασία, οι επισκέπτες δεν θα σας φτάσουν ποτέ ξαφνικά, γιατί ένα νόστιμο και πικάντικο σνακ θα είναι πάντα στο χέρι.

Για να φτιάξετε ένα νόστιμο σνακ για το χειμώνα, θα πρέπει να προετοιμάσετε κατάλληλα τα μανιτάρια για την αποξήρανση.

Προετοιμασία για την αποξήρανση: πώς να καθαρίσετε και να μαγειρέψετε τα μανιτάρια

Όλα τα μανιτάρια χύνεται με άφθονο νερό, αφαιρέστε όλα τα απορρίμματα των δασών: τα υπολείμματα της γρασίδι και το φύλλωμα. Κόψτε το κάτω μέρος των ποδιών και ταξινομήστε ανάλογα με το μέγεθος: τα μικρά, τα νεαρά και τα ισχυρά μανιτάρια είναι τα πλέον κατάλληλα για την αποξήρανση. Μερικές φορές οι νοικοκυρές μαραμίζουν μόνο καπέλα, κόβοντας ολόκληρα τα πόδια. Ωστόσο, ποτέ δεν ρίχνονται μακριά - είναι κατασκευασμένα από αυτά. χαβιάρι μανιταριών, πάστες, σάλτσες ή μαρινάτες ξεχωριστά.

Πριν από τη συντήρηση, είναι προτιμότερο να βράζετε ξεχωριστά τα καρποφόρα σώματα. Αυτή η διαδικασία εγγυάται την ασφάλεια του τελικού προϊόντος. Ωστόσο, πώς θα πρέπει να βράσουν τα μανιτάρια για την αποξήρανση; Μετά τον καθαρισμό, τοποθετούνται σε βραστό αλατισμένο νερό (1 κουταλιά αλάτι λαμβάνεται ανά 1 κιλό μανιταριών). Βράζετε για 20-30 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος, αφαιρώντας συνεχώς αφρό από την επιφάνεια. Όταν τα μανιτάρια βυθίζονται στο κάτω μέρος κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, σημαίνει ότι μαγειρεύονται. Μετά από αυτό, τα μανιτάρια μέλι είναι έτοιμα για το επόμενο βήμα.

Ο ευκολότερος και γρηγορότερος τρόπος να μαραθούν μανιτάρια

Ο ευκολότερος τρόπος να μαραθούν τα μανιτάρια μελιού θα είναι να βοηθήσετε τις νοικοκυρές που δεν τους αρέσει να περνούν πολύ χρόνο στην κουζίνα.

• μέγαρα μέλι - 2 κιλά?
• ξύδι - 70 ml.
• νερό - 600 ml.
• άλας - 40 g;
• ζάχαρη - 60 g.
• δάφνη - 4 τεμ. ·
• μπαχαρικό και μαύρο - 5 μπιζέλια το καθένα.

Μια γρήγορη απολέπιση των μανιταριών μελιού θα διαρκέσει όχι περισσότερο από 40 λεπτά, εκτός από την προκαταρκτική βρασμό τους. Ωστόσο, πρέπει να τηρηθούν ορισμένοι κανόνες: τα μαριναρισμένα μανιτάρια μελιού εκτίθενται μόνο σε αποστειρωμένα βάζα, διαφορετικά το σνακ δεν θα διαρκέσει πολύ χρόνο αποθήκευσης - θα πάει άσχημα.

1. Τα μανιτάρια με μέλι προ-βρασμένα και στραγγισμένα από την περίσσεια υγρού γεμίζουν με νερό από τη συνταγή.
2. Αφήνουμε να βράσει για 5 λεπτά και προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, ξύδι, φύλλο δάφνης και μίγμα πιπέρι.
3. Ανακατέψτε και βράστε για 20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
4. Διανείμετε σε αποστειρωμένα βάζα χωρητικότητας 0,5 λίτρα και ρίχνετε στην κορυφή με ζεστή μαρινάδα.
5. Τυλίγονται με μεταλλικά καλύμματα, γυρνάνε ανάποδα και τυλίγονται σε μια κουβέρτα μέχρι να κρυώσουν τελείως.

Ένα τέτοιο τεμάχιο μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο ή σε ένα μπαλκόνι με τζάμι.

Τα κατάλληλα μανιτάρια καθαρισμού χωρίς ραφή

Το μαριναρισμένο μανιτάρια μέλι χωρίς ραφή δεν θα αποδώσει σε ακατέργαστα τεμάχια που είναι επικαλυμμένα με μεταλλικά καπάκια.

Ωστόσο, πρέπει πάντα να θυμάστε ότι εάν υπάρχει έλλειψη μεμονωμένων συστατικών ή μπαχαρικών, αυτό μπορεί να επηρεάσει τη γεύση των μανιταριών και τη διάρκεια ζωής τους.

• μέγαρα μελιού - 1,5 kg.
• νερό (για μαρινάδα) - 500 ml.
• κιτρικό οξύ - ½ κουταλάκι κλπ.
• άλας - 30 g.
• ζάχαρη - 50 g.
• μπαχαρικό - 4 τεμ.
• μαύρο πιπέρι - 1 κουτ.
• δάφνη - 4 τεμ. ·
• σκελίδες σκόρδο - 4 τεμ.

Η σωστή απολέπιση των μανιταριών χωρίς ραφή συνεπάγεται συμμόρφωση με όλους τους κανόνες μιας βήμα-βήμα οδηγίες.

1. Τα μανιτάρια μέλι καθαρίζονται, πλένονται και κόβουν μέρος των ποδιών.
2. Ρίξτε νερό και μαγειρέψτε για 20-25 λεπτά, αφαιρώντας συνεχώς αφρό από την επιφάνεια.
3. Εν τω μεταξύ, παρασκευάζεται μαρινάδα: η ζάχαρη και το αλάτι αναμιγνύονται με ζεστό νερό, αναμειγνύονται μέχρι να διαλυθούν οι κρύσταλλοι.
4. Μαγειρέψτε για 3 λεπτά και εισαγάγετε τα υπόλοιπα καρυκεύματα και μπαχαρικά, αφήστε τη μαρινάδα να βράσει.
5. Τα μανιτάρια μέλι εισάγονται και βράζουν σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά, αφαιρώντας επίσης τον αφρό που σχηματίζεται από ένα κουτάλι με σχισμές.
6. Διανείμετε σε ζεστά, αποστειρωμένα βάζα και κλείστε με σφιχτά πλαστικά καπάκια.
7. Αφήστε να κρυώσει εντελώς, βάλτε το στο ψυγείο και φυλάσσετε όχι περισσότερο από 3 μήνες.

Ζεστό μανιταριών

Η θερμή απολέπιση των μανιταριών με μέλι είναι μια εξαιρετική επιλογή για τη συγκομιδή μανιταριών για το χειμώνα. Αυτή η μέθοδος βοηθά τα καρποφόρα σώματα να αποκαλύψουν όλη τη γεύση και το άρωμά τους.

Και εκτός αυτού, αντί για το παραδοσιακό ξύδι, θα χρησιμοποιήσουμε άλλο συντηρητικό - κιτρικό οξύ.

• μέγαρα μέλι - 2 κιλά?
• νερό - 700 ml.
• κιτρικό οξύ - ½ κουταλάκι κλπ.
• ζάχαρη - 60 g.
• άλας - 40 g;
• ομπρέλες άνηθου - 3 τεμ.
• μαύρο πιπέρι και μπαχάρι - 4 μπιζέλια η κάθε μία.
• δάφνη - 3 τεμ.

Τα προ-καθαρισμένα μανιτάρια μέλι μαγειρεύουν σε αλατισμένο νερό για 20-25 λεπτά, βγάζετε σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε κάτω από τρεχούμενο νερό.

1. Ενώ τα μανιτάρια αποστραγγίζονται από την περίσσεια υγρού, προετοιμάστε τη μαρινάδα.
2. Στο ζεστό νερό συνδυάζουμε το αλάτι, τη ζάχαρη, όλα τα μπαχαρικά, εκτός από το κιτρικό οξύ.
3. Αφήστε το να βράσει για 10 λεπτά και βάλτε τα βραστά μανιτάρια.
4. Μαγειρέψτε για 10 λεπτά, ρίξτε κιτρικό οξύ και βράστε ξανά για 15 λεπτά.
5. Διανέμουμε τα μανιτάρια σε παρασκευασμένα αποστειρωμένα βάζα και φιλτράρουμε τη μαρινάδα.
6. Βάζουμε μια βράση στη φιλτραρισμένη μαρινάδα και την ρίχνουμε σε βάζα μανιταριών.
7. Κλείνουμε με σφικτά πλαστικά καλύμματα (μπορούν να βιδωθούν) και αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου για 2 ημέρες.
8. Μετά την ψύξη, βγαίνουμε στο υπόγειο για μακροχρόνια αποθήκευση.

Αποκομιδή μανιταριών κάνναβης

Πολλές νοικοκυρές συχνά καταφεύγουν σε κρύα μύκητες στο σπίτι και αυτό έχει τα πλεονεκτήματά της.

Η συνταγή ψύξης για δασικά μανιτάρια δίνει στο ορεκτικό μια όμορφη διαφανή μαρινάδα με ευχάριστη, λεπτή γεύση. Αυτή η επιλογή είναι ιδιαίτερα κατάλληλη για τη διατήρηση των μανιταριών κάνναβης.

• μέγαρα μέλι - 2 κιλά?
• νερό - 1 λίτρο.
• σκελίδες σκόρδου - 5 τεμ.
• ξύδι 9%;
• άλας - 40 g;
• ζάχαρη - 60 g.
• ρίγανη - ½ κουταλάκι κλπ.
• δάφνη - 5 τεμ. ·
• λευκό και μαύρο πιπέρι - 6 μπιζέλια το καθένα.

Η συνταγή ψύξης για μανιτάρια κάνναβης θα πρέπει να προετοιμαστεί σταδιακά:

1. Βράζουμε τα αποφλοιωμένα και πλυμένα μανιτάρια μέλι στο νερό για 20 λεπτά, αφαιρώντας συνεχώς αφρό.
2. Βάλτε σε ένα σουρωτήρι, ξεπλύνετε με ζεστό νερό, αφήστε να στραγγίσει καλά και τοποθετήστε τα σε αποστειρωμένα βάζα.
3. Ενώ τα μανιτάρια στραγγίζουν, μαγειρέψτε τη μαρινάδα: βάλτε μια κατσαρόλα με νερό στη φωτιά, αφήστε τη να βράσει.
4. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, ψιλοκομμένο σκόρδο και όλα τα μπαχαρικά εκτός από το ξίδι.
5. Αφήστε το να βράσει για 3-5 λεπτά και ρίξτε σε τράπεζες, όπου τα μανιτάρια μέλι είναι ήδη "περιμένουν".
6. Ρίξτε 1 κουταλιά της σούπας σε κάθε βάζο. l ξύδι, κάλυψη με μεταλλικά καπάκια, αφήστε το να κρυώσει εντελώς και μόνο στη συνέχεια ανασηκώστε.

Μαρινάρισμα μανιταριών με κιτρικό οξύ χωρίς ξίδι

Πολλές νοικοκυρές δεν τους αρέσει το οξικό οξύ στις προετοιμασίες για το χειμώνα, γι 'αυτό προτιμούν να μαγειρεύουν μανιτάρια χωρίς ξύδι.

Προσφέρουμε την επιλογή απολέπισης μανιταριών μέλι με κιτρικό οξύ, που θα απευθύνονται σε όλους, καθώς το σνακ θα είναι ακόμα πιο τρυφερό.

• μέγαρα μέλι - 1 κιλό?
• νερό - 1 λίτρο.
• αλάτι - 3 κουτ. χωρίς κορυφή.
• ζάχαρη - 1,5 κουταλιά της σούπας. l.
• κιτρικό οξύ - ½ κουταλάκι κλπ.
• γαρύφαλλο - 2 ταξιανθίες.
• κόλιαντρο είναι μια πρέζα.

1. Καθαρίζουμε τα μανιτάρια από τα συντρίμμια των δασών, κόβουμε το κάτω μέρος του ποδιού, ξεπλένουμε και εξαπλώνουμε σε βραστό νερό.
2. Μαγειρέψτε για 20 λεπτά και προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, γαρίφαλο, κόλιανδρο.
3. Συνεχίζουμε να μαγειρεύουμε για άλλα 20 λεπτά και κατόπιν ρίχνουμε σε κιτρικό οξύ.
4. Διανέμουμε τα μανιτάρια μέλι σε αποστειρωμένα βάζα, τα κλείνουμε με σφιχτά πλαστικά καπάκια και μονώνουμε με καρότσα.
5. Αφήστε το να κρυώσει εντελώς και μόνο στη συνέχεια να το βγάλετε στο υπόγειο ή στο κελάρι. Μετά από 10 ημέρες, τα μανιτάρια είναι έτοιμα για κατανάλωση.

Η κλασική συνταγή για την αποσκωρίωση μανιταριών με φύλλο δάφνης

Μαρινάρισμα μανιταριών με κλασικό τρόπο είναι η πιο κοινή επιλογή διατήρησης.

Έχοντας ελαφρώς αλλάξει τη σειρά μπαχαρικών και μπαχαρικών στη συνταγή, μπορείτε να μαγειρέψετε ένα εντελώς διαφορετικό κομμάτι με μια νέα γεύση και άρωμα.

• μέγαρα μέλι - 2 κιλά?
• νερό (για μαρινάδα) - 1 λίτρο.
• ξύδι - 120 ml;
• άλας - 50 g.
• ζάχαρη - 60 g.
• δάφνη - 5 τεμ. ·
• μαύρα μπιζέλια - 8-10 τεμ.
• γαρύφαλλο - 4 ταξιανθίες.

Η κλασική συνταγή για την απολέπιση μανιταριών μελιού μπορεί εύκολα να προετοιμαστεί ακολουθώντας τις βήμα προς βήμα οδηγίες.

1. Τα μανιτάρια μέλι καθαρίζονται από ακαθαρσίες, πλένονται και απλώνονται σε βραστό νερό.
2. Βράζουμε για 25-30 λεπτά, μέχρι να βυθιστούν στον πυθμένα, να ξαπλώσουν σε ένα σουρωτήρι ώστε να αποστραγγίσουν εντελώς από την περίσσεια υγρού.
3. Πλένουμε τα μανιτάρια, πάλι αφήνουμε να αποστραγγιστεί και να γεμίσει με καθαρό νερό, να φέρει σε βράση.
4. Βράζουμε για 15 λεπτά και προσθέτουμε όλα τα μπαχαρικά.
5. Ανακατέψτε και σιγοβράστε για 15 λεπτά.
6. Διανέμεμε μανιτάρια μέλι σε αποστειρωμένα βάζα και ρίχνουμε τη μαρινάδα με την οποία μαγειρεύτηκαν.
7. Αναπτύσσουμε τα καλύμματα, γυρίζουμε και καλύπτουμε με ένα παλιό κουβέρτα ή ένα σακάκι.
8. Η ψύξη των μανιταριών με μέλι πρέπει να γίνεται με αργό ρυθμό στη θερμότητα.
9. Μετά την ψύξη, καθαρίζουμε τα δοχεία στο υπόγειο για ολόκληρο το χειμώνα ή μέχρι την πρώτη ανάγκη.

Η πιο νόστιμη συνταγή για την απόξεση μανιταριών με το σκόρδο και το κοράνι

Μια από τις πιο νόστιμες συνταγές για την αποξήρανση μανιταριών, πολλοί θεωρούν την επιλογή με την προσθήκη του σκόρδου και του κόλιανθρου.

Αυτό το ορεκτικό θα προσελκύσει τους λάτρεις των πικάντικων πιάτων.

• μέγαρα μέλι - 2 κιλά?
• άλας - 50 g.
• ζάχαρη - 70 g.
• σκελίδες σκόρδο (μέτριο) - 15 τεμ.
• ξύδι 9% - 80 ml.
• φυτικό έλαιο - 50 ml.
• νερό - 800 ml.
• μαύρα πιπέρι - 8 τεμ. ·
• δάφνη - 4 τεμ. ·
• κολαντάρο - 5 υποκαταστήματα.

Η διαδικασία αποσκλήρυνσης των μανιταριών μέλι με σκόρδο και κόλιαντρο, θα κάνουμε, ακολουθώντας τις οδηγίες βήμα προς βήμα.

1. Βάλτε καθαρισμένα από τα συντρίμμια των δασών και πλυμένα μανιτάρια σε βραστό νερό, βράστε για 20-25 λεπτά.
2. Αναδιπλώστε σε ένα κόσκινο και αφήστε για 30 λεπτά για να κρυώσει το νερό.
3. Στο νερό που αναγράφεται στη συνταγή, συνδυάστε όλα τα μπαχαρικά εκτός από το κόλιανδρο, αφήστε το να βράσει για 5-7 λεπτά και εισαγάγετε μανιτάρια μελιού.
4. Βράζετε για 30 λεπτά σε χαμηλή φωτιά και 10 λεπτά πριν το τέλος, βάζετε ψιλοκομμένο κολαντάρι στη μαρινάδα.
5. Ρίξτε τα μανιτάρια με τη μαρινάδα σε αποστειρωμένα βάζα.
6. Κλείστε τα σφιχτά καπάκια και μονώστε με μια παλιά κουβέρτα μέχρι να κρυώσουν τελείως τα δοχεία.
7. Πάρτε στο υπόγειο και αποθηκεύστε όχι περισσότερο από 8-10 μήνες. σε θερμοκρασία + 10 ° C.

Ρίξτε συνταγή για μανιτάρια φθινοπώρου με ξίδι 9%

Η επιλογή αποσκλήρυνσης μανιταριών μέλι με ξίδι 9% θα σας βοηθήσει να κάνετε ένα εξαιρετικό σνακ που θα διακοσμήσει οποιοδήποτε τραπέζι διακοπών.

Αυτή η συνταγή είναι κατάλληλη για το αποσκωριώσεις μανιταριών φθινοπώρου - τα πιο δημοφιλή μεταξύ των μανιταριών.

• μέγαρα μέλι - 1 κιλό?
• νερό - 500 λίτρα.
• τσαγιού ξύδι 9% - 40 ml?
• αλάτι - 1/2 lbsp. l.
• ζάχαρη - 1,5 κουταλιά της σούπας. l.
• δάφνη - 3 τεμ.
• ξινό και μαύρο πιπέρι - 5 μπιζέλια η κάθε μία.
• cardamom - 1 τεμ.

1. Τα μανιτάρια μέλι καθαρίζονται, πλένονται και βρασμένα στο νερό για 15 λεπτά. Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να αφαιρείτε συνεχώς τον αφρό που σχηματίζεται στην επιφάνεια.
2. Εισάγονται ζάχαρη και αλάτι, τα πάντα βράζονται για 7-10 λεπτά και προστίθενται όλα τα άλλα μπαχαρικά.
3. Αφήστε να σιγοβράσει για άλλα 10 λεπτά, σβήστε τη σόμπα και αφήστε τα μανιτάρια μελιού στη μαρινάδα.
4. Μετά από ψύξη στους + 30 ° C, τα μανιτάρια διανέμονται σε βάζα, γεμίζονται με μαρινάδα και κλείνουν με σφιχτά καπάκια.

Αυτό το κενό μπορεί να μείνει στο ψυγείο ή στο μπαλκόνι.

Μαριναρισμένα βραστά μανιτάρια με κρεμμύδια και κάρδαμο

Οι μέθοδοι απολέπισης μανιταριών μανιταριών είναι πολύ διαφορετικές.

Ως εκ τούτου, προτείνουμε να μαγειρέψετε ένα σνακ σύμφωνα με τη συνταγή, στο οποίο προστίθενται κρεμμύδια και κάρδαμο.

• μανιτάρια μέλι (βράζει) - 2 κιλά?
• κρεμμύδι - 8 τεμ.
• νερό - 600 ml.
• cardamom - 2 τεμ.
• άλας - 50 g.
• ζάχαρη - 70 g.
• ξύδι - 50 ml.
• δάφνη - 5 τεμ.

Η μαρινάρισμα των βρασμένων μανιταριών μέλι με κρεμμύδια και κάρδαμο ακολουθεί την ακόλουθη συνταγή βήμα προς βήμα:

1. Κατ 'αρχάς, κάνουμε μια μαρινάδα: στο νερό, συνδυάστε το αλάτι, τη ζάχαρη, το ξύδι, το κάρδαμο και το δάφνη.
2. Βυθίστε τα βρασμένα μανιτάρια στη μαρινάδα που μαγειρεύεται μαγειρεμένα και μαγειρέψτε για 20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
3. Σε προ-αποστειρωμένα βάζα, βάζετε ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε λεπτούς δακτυλίους και μανιτάρια, και στη συνέχεια ρίχνετε ζεστή μαρινάδα.
4. Βάλτε σε μια κατσαρόλα με ζεστό νερό, πριν βάλει μια πετσέτα κουζίνας στο κάτω μέρος έτσι ώστε τα βάζα να μην σκάσει λόγω της θερμοκρασίας.
5. Αποστειρώστε σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά, ανασηκώστε, αφήστε να κρυώσει και φέρετε στο κελάρι ή στο υπόγειο.

Η καλύτερη συνταγή για την αποσκωρίωση των μανιταριών κάτω από τα νάιλον καλύμματα

Για πολλούς γευσιγνώστες, η καλύτερη συνταγή για την αποσκωρίωση των μανιταριών θεωρείται η κορεατική επιλογή καρυκευμάτων.

Πώς να κάνετε αυτή τη σοβαρή διαδικασία ώστε όλα τα μέλη της οικογένειάς σας και οι επισκέπτες να σας αρέσουν αυτό το νόστιμο σνακ;

• μέγαρα μέλι - 2 κιλά?
• νερό - 600 ml.
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. l.
• ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. l.
• ξύδι 9% - 100 ml;
• σκελίδες σκόρδου - 8 τεμ.
• πιπέρι - 7 τεμαχίων.
• Κορεατικά καρύκευμα για λαχανικά - 2 κουταλιές της σούπας. l.
• φυτικό έλαιο - 50 ml.

Σε αυτή την ενσωμάτωση, υπάρχει ένα μανιτάρι μέλις - αποσκωρίωσης που διεξάγεται κάτω από καλύμματα από νάιλον.

1. Τα μανιτάρια μέλι καθαρίζονται, τα περισσότερα από τα πόδια κόβονται, πλένονται σε νερό και βράζονται για 20-25 λεπτά.
2. Βγαίνουν και τοποθετούνται σε κόσκινο για να στραγγίξουν.
3. Μια πικάντικη μαρινάδα προετοιμάζεται: όλα τα μπαχαρικά συνδυάζονται στο νερό, εκτός από το ξύδι, το σκόρδο και το κορεάτικο καρύκευμα, έθεσε σε βρασμό.
4. Εισάγονται μανιτάρια με μέλι, βρασμένα για 15 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
5. Ψιλοκομμένο σκόρδο προστίθεται, ξύνεται ξίδι και λάδι, χύνεται κορεατικά καρυκεύματα.
6. Τα μανιτάρια βράζονται για άλλα 15 λεπτά, τα βάζουμε σε βάζα και τα βάζουμε με μαρινάδα.
7. Κλειστά από σφικτά πλαστικά καλύμματα και καλυμμένα με ζεστή παλιά κουβέρτα.
8. Ο χρόνος δίνεται για πλήρη ψύξη, και μόνο τότε τα κουτιά βγαίνουν σε ένα δροσερό δωμάτιο.

Μαριναρισμένα μανιτάρια με ξηρή μουστάρδα

Η συνταγή για την απόπλυση μανιταριών βήμα-βήμα, στην οποία χρησιμοποιείται ξηρή μουστάρδα, θα εκτιμηθεί όχι μόνο από τους λάτρεις των νόστιμων πιάτων μανιταριών.

• μέγαρα μέλι - 2 κιλά?
• νερό - 1 λίτρο.
• ξηρή μουστάρδα - 1 κουταλιά της σούπας. l.
• ξύδι 9% - 100 ml;
• σκελίδες σκόρδου - 6 τεμ.
• ζάχαρη - 60 g.
• άλας - 40 g;
• 4 φύλλα δάφνης και μπαχάρι ·

Προτείνουμε να ακολουθήσετε μια συνταγή βήμα προς βήμα για την αποσκωρίωση των μανιταριών μέλι με φωτογραφίες που δείχνουν ολόκληρη τη διαδικασία μαγειρέματος.

Μαρινάρισμα μανιταριών σε μαρινάδα με ξύδι

Για να μαγειρέψετε ένα νόστιμο σνακ μανιταριού για το χειμώνα με ξύδι κρασιού, κάθε νοικοκυρά θα πρέπει να γνωρίζει πώς να μαγειρεύει ένα τουρσί για να μαγειρεύει μανιτάρια.

Αυτή η γνώση θα σας βοηθήσει να προστατέψετε το μελλοντικό σνακ από την "έκρηξη".

• μέγαρα μέλι - 1 κιλό?
• νερό - 500 λίτρα.
• άλας - 30 g.
• ζάχαρη - 50 g.
• ξύδι κρασιού (λευκό) - 50 ml;
• μαύρο πιπέρι και μπαχάρι - 5 τεμ.
• γαρύφαλλα - 2 μπουμπούκια.
• σκελίδες σκόρδο - 4 τεμ.

Πρώτα θα πρέπει να καθορίσετε πώς να καθαρίσετε τα μανιτάρια για την αποξήρανση, επειδή αυτό μπορεί επίσης να επηρεάσει την ποιότητα του τεμαχίου. Για αυτήν την επιλογή, μπορείτε να αφήσετε μόνο τα καπάκια των μανιταριών, και να χρησιμοποιήσετε τα πόδια για να προετοιμάσετε ένα άλλο πιάτο.

1. Καθαρίζουμε τα μανιτάρια από τα συντρίμμια των δασών, κόβουμε εντελώς τα πόδια και ξεπλύνουμε.
2. Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα από όλα τα συστατικά εκτός από το κρασί, αφήνουμε να βράσει για 3-5 λεπτά.
3. Διανέμουμε τα μανιτάρια στη μαρινάδα και μαγειρεύουμε για 40 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
4. Χύστε ξίδι σε ένα λεπτό ρεύμα, βράστε άλλα 15 λεπτά.
5. Βγάζουμε μανιτάρια μελιού και τα βάζουμε σε παρασκευασμένα βάζα.
6. Δίνουμε στη μαρινάδα και πάλι να βράσει και να ρίξει σε βάζα.
7. Κλείνουμε τα στενά καλύμματα, τα τυλίγουμε με μια κουβέρτα ή ένα σακάκι και αφήνουμε για 2 ημέρες.
8. Το βγάζουμε σε ένα δροσερό δωμάτιο ή το αφήνουμε στο ψυγείο.

Μαρινάρισμα μανιταριών σε άλμη με γαρύφαλλο και άνηθο

Προσφέρουμε μια ενδιαφέρουσα συνταγή με φωτογραφίες μαρμελάδων μελιού με γαρίφαλο και άνηθο.

Αυτή η επιλογή θα εκπλήξει πραγματικά τους επισκέπτες με την ήπια γεύση της.

• μέγαρα μελιού - 1,5 kg.
• νερό - 700 ml.
• γαρίφαλα - 7 μπουμπούκια.
• άλας - 30 g.
• ζάχαρη - 50 g.
• μαύρο πιπέρι - 5 μπιζέλια.
• ξύδι 9% - 1 κουταλιά της σούπας. l.
• σκελίδες σκόρδου - 4 τεμ.
• ομπρέλες άνηθρου - 4 τεμ.

1. Καθαρίζουμε τα μανιτάρια, κόβουμε το κάτω μέρος των ποδιών και βράζουμε στο νερό για 20 λεπτά.
2. Το μπισκότο για την αποσκωρίωση των μανιταριών με μέλι προετοιμάζεται με αυτόν τον τρόπο: σε ζεστό νερό διαλύουμε το αλάτι, τη ζάχαρη και όλα τα μπαχαρικά εκτός από το ξύδι και το σκόρδο.
3. Αφού βράσετε τη μαρινάδα, προσθέστε ξίδι και φέτες σκόρδου σε αυτό, μαγειρέψτε για 5-7 λεπτά.
4. Παίρνουμε τα μανιτάρια από το νερό και τα βάζουμε στη μαρινάδα βρασμού, μαγειρεύουμε για 20 λεπτά.
5. Βγάζουμε σε αποστειρωμένα βάζα, αφαιρώντας μόνο ομπρέλες και γαρύφαλλο.
6. Γεμίστε με μαρινάδα, ανασηκώστε τα καπάκια και καλύψτε με μια παλιά κουβέρτα.
7. Μετά από πλήρη ψύξη, βγαίνουμε στο κελάρι ή φεύγουμε στο μπαλκόνι.

Μαρινάρισμα μανιταριών με φραγκοστάφυλο

Η συνταγή για τα μανιτάρια μανιταριών από την αποσκωρίαση θα ευχαριστήσει το νοικοκυριό σας.

Ειδικά αν κάνετε ένα πρωτότυπο σνακ με την προσθήκη ξηρών καρπών του φραγκοστάφυλου σε αυτό. Αυτό το συστατικό θα κάνει το κομμάτι όχι μόνο "αποκλειστικό", αλλά και πολύ αρωματικό και νόστιμο.

• μέγαρα μέλι - 2 κιλά?
• άλας - 40 g;
• ζάχαρη - 60 g.
• ξύδι 9% - 70 ml.
• νερό - 700 ml.
• κουκούτσια (ξηρά μούρα) - 15 τεμαχίων.
• σκελίδες σκόρδου - 4 τεμ.
• μαύρο πιπέρι - 6 μπιζέλια.
• δάφνη - 3 τεμ.

1. Τα καθαρισμένα μανιτάρια μέλι εισάγονται σε βραστό νερό και βράζονται για 25 λεπτά.
2. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος τα μανιτάρια κάνουν τη μαρινάδα με βάση όλα τα συστατικά και τα βγάζουμε.
3. Τα μανιτάρια μέλι αφαιρούνται από το νερό και αμέσως εξαπλώνονται στη μαρινάδα.
4. 15 λεπτά βράστε και ρίξτε σε παρασκευασμένα αποστειρωμένα βάζα.
5. Είναι κλειστά με σφικτά πλαστικά καλύμματα, μονωμένα, τυλιγμένα με μια κουβέρτα και αφήνονται να κρυώσουν.
6. Βγαίνουν σε ένα δροσερό δωμάτιο ή αφήνονται στο ψυγείο.