Ξήρανση πετρελαίου για το χειμώνα στο σπίτι

Πολλοί λάτρεις των μανιταριών λιχουδιές το χειμώνα θέλουν να δοκιμάσουν όχι μόνο κονσέρβες ή μαρουλιές, αλλά και αποξηραμένα. Επομένως, τίθεται το ζήτημα της ξήρανσης του πετρελαίου στο σπίτι. Πώς να το κάνετε αυτό ώστε τα μανιτάρια να μπορούν να διατηρήσουν όλες τις θρεπτικές ουσίες και τις βιταμίνες τους.

Υπάρχουν αρκετοί απλοί τρόποι για να στεγνώσει το πετρέλαιο. Το κύριο σημείο είναι η συνειδητοποίηση ότι στην εποχή της υψηλής τεχνολογίας, το πετρέλαιο μπορεί να αποξηραθεί όχι μόνο σε σχοινιά, όπως "χάντρες" και στον ήλιο. Υπάρχουν περισσότερες σύγχρονες τεχνολογίες για αυτό: φούρνοι και ειδικά ηλεκτρικά στεγνωτήρια για φρούτα και λαχανικά.

Το αποξηραμένο έλαιο για το χειμώνα είναι ένα εξαιρετικό «φάρμακο» που αποτρέπει την εναπόθεση χοληστερόλης στα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων και προάγει την καλή πέψη. Το αποξηραμένο βούτυρο από την άποψη της βιταμίνης PP είναι πολύ παρόμοιο με το βόειο κρέας και το ήπαρ ψαριών. Το ανθρώπινο σώμα μπορεί να απορροφήσει πρωτεΐνη λιπαρό 85%. Επιπλέον, τα αποξηραμένα έλαια επιταχύνουν τη διαδικασία επούλωσης μετά από λοιμώξεις του αναπνευστικού συστήματος.

Το λάδι μπορεί να στεγνώσει όχι μόνο στον ανοιχτό αέρα κάτω από τον ήλιο. Αυτό γίνεται σε ρωσικές σόμπες, σε σόμπες αερίου, σε φούρνους. Αλλά αν δεν υπάρχει αρκετός χρόνος και υπάρχουν πολλά μανιτάρια, τότε είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα ειδικό στεγνωτήριο που θα στεγνώσει καλά το πετρέλαιο χωρίς ιδιαίτερες προσπάθειες από μέρους σας. Δεδομένου ότι βρέχει συχνά το φθινόπωρο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα συνδυασμό στεγνωτήρα: πρώτα στον ήλιο, στη συνέχεια σε ένα στεγνωτήριο ή φούρνο.

Χρειάζεται να καθαρίσω τα λάδια για ξήρανση: τη διαδικασία ανακύκλωσης

Πώς να ξεκινήσετε τη διαδικασία επεξεργασίας: είναι απαραίτητο να καθαρίσετε το λάδι για ξήρανση;

Πρώτα πρέπει να ταξινομήσετε τα μανιτάρια που συλλέγονται στο δάσος: πετάξτε τα σκουλήκια και τα ταξινομήστε ανάλογα με το μέγεθος. Στη συνέχεια, πρέπει να καθαρίσετε το λάδι από τα υπολείμματα βρωμιάς και γρασιδιού. Ένας απλός τρόπος: πάρτε ένα σφουγγάρι κουζίνας, βουρτσίστε λίγο και σκουπίστε κάθε μανιτάρι. Μην απορροφάτε το λάδι πριν από την ξήρανση, καθώς αμέσως αρχίζουν να απορροφούν το νερό και γίνονται βαρύ. Το λάδι που έχει εμποτιστεί με νερό δεν είναι κατάλληλο για ξήρανση.

Πρέπει να πω ότι η ξήρανση των λιπαρών μανιταριών δεν βλάπτει τις βιταμίνες που βρίσκονται μέσα τους. Έχουν ένα ακόμα πιο έντονο άρωμα από το πρόσφατα διαλεγμένο. Ταυτόχρονα, τα πορτοκάλια δεν χάνουν τη γεύση τους. Από αυτά παρασκευάζεται ποικιλία πιάτων, καθώς το βούτυρο μπορεί να συνδυαστεί με πολλά προϊόντα: κάθε είδους κρέας, τυρί, δημητριακά, λαχανικά, φρούτα και αυγά. Από αυτά μπορείτε να μαγειρέψετε ψητά, σάλτσες, σάλτσα, σούπες - πατάτες πουρέ, μπορς. Το αποξηραμένο βούτυρο προστίθεται σε μια ποικιλία από σαλάτες, ως το πιο εκλεπτυσμένο συστατικό.

Φούρνος ξήρανση στον ήλιο και φούρνο-ξερά μανιτάρια για το χειμώνα

Οι περισσότερες νοικοκυρές χρησιμοποιούν με σιγουριά παλιές δοκιμασμένες συνταγές για ξήρανση βουτύρου για το χειμώνα. Για παράδειγμα, για την ξήρανση στον ήλιο πρέπει να στοιβάζετε ολόκληρα μανιτάρια ή τα μεμονωμένα μέρη τους σε ένα ισχυρό νήμα. Τα λιπαντικά δεν πρέπει να αγγίζουν το ένα το άλλο. Καλύτερα είναι να καλύψετε τις "χάντρες" των μανιταριών με διπλό στρώμα γάζας, προστατεύοντας το κομμάτι από τη σκόνη και τις μύγες. Επιπλέον, μπορείτε να χτίσετε βολικές στάσεις από τις μπάρες ή τις λεπτές σανίδες όπου μπορείτε να κρεμάσετε τα νήματα με μανιτάρια.

Με καλό καιρό και ηλιόλουστες ημέρες, το στέγνωμα του πετρελαίου διαρκεί 5 με 7 ημέρες.Εάν τα μανιτάρια κόβονται σε πλάκες, τότε η ξήρανση διαρκεί 2-3 μέρες. Ωστόσο, αξίζει να θυμηθούμε ότι είναι αδύνατο να αφήσουμε το αποξηραμένο λάδι σε "χάντρες". Ένας μώλος μπορεί εύκολα να μπει σε αυτά, ικανός να καταστρέψει όλη τη δουλειά σας μέσα σε λίγες μέρες. Επομένως, μετά από ξήρανση σε ένα νήμα, αφαιρέστε το λάδι και μεταφέρετε σε μια σακούλα από λινό ή γυάλινο βάζο.

Ένας άλλος απλός και προσιτός τρόπος - ξήρανση του λαδιού στο φούρνο. Αυτή η διακύμανση έχει τα πλεονεκτήματά της για τους κατοίκους διαμερισμάτων Ο φούρνος αντιμετωπίζει τέλεια τον ρόλο του στεγνωτηρίου, είναι εύκολο και γρήγορο να στεγνώσει τα μανιτάρια, όπως είναι πάντα κοντά.

Εάν το βούτυρο είναι μεγάλο, τότε είναι καλύτερο να τα κόψετε σε κομμάτια και να τα βάζετε σε ένα στρώμα σε ένα φύλλο ψησίματος ή σχάρα. Ζεστάνετε το φούρνο στους 60 ° C και εισάγετε τα μανιτάρια. Είναι προτιμότερο να μην κλείνετε την πόρτα έτσι ώστε το λάδι να μην ψηθεί. Με το φούρνο ανοιχτό, υπάρχει καλή κυκλοφορία αέρα.

Προκειμένου να μην υπερθερμανθεί το βούτυρο, από καιρό σε καιρό είναι απαραίτητο να αφαιρεθεί η κατσαρόλα και να παραμείνει για 1,5-2 ώρες, έτσι ώστε τα μανιτάρια να κρυώσουν. Ανακατέψτε τα μανιτάρια, αξιολογήστε πώς στεγνώνουν και τοποθετήστε τα στο φούρνο. Ποτέ μην βιαστείτε να στεγνώσετε μια νέα παρτίδα, καθώς αυτό θα βλάψει την ποιότητα του λαδιού εάν δεν είναι ξηρό. Αυτή η διαδικασία ξήρανσης διαρκεί κατά μέσο όρο 2 ημέρες, ανάλογα με τον αριθμό των μανιταριών.

Για να προσδιορίσετε τη στάθμη μαγειρέματος του ξηρού βούτυρου στο φούρνο, δοκιμάστε τα με το άγγιγμα. Τα καλά αποξηραμένα μανιτάρια είναι εύθραυστα και εύθραυστα, θρυμματίζονται όταν πιέζονται. Εάν το λάδι υποστεί ξήρανση - η δομή του είναι μαλακή, ελαστική και όταν πιεστεί, είναι δύσκολο να λυγίσει. Αυτά τα μανιτάρια πρέπει πάλι να σταλούν στο φούρνο.

Ξήρανση πετρελαίου σε ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο, φούρνο μικροκυμάτων και σόμπα

Ένας γρήγορος, οικονομικός τρόπος είναι να στεγνώσει το πετρέλαιο σε ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο. Μια τέτοια τεχνική καινοτομία εξοικονομεί χρόνο για οποιαδήποτε νοικοκυρά και δεν απαιτεί τη συνεχή παρουσία της. Στο ηλεκτρικό στεγνωτήριο υπάρχουν αρκετά φύλλα ψησίματος που μπορούν να γεμιστούν με μεγάλη ποσότητα λαδιού.

Τα μεγάλα μανιτάρια πρέπει να κόβονται σε κομμάτια και να τοποθετούνται σε ομοιόμορφο στρώμα σε κάθε φύλλο ψησίματος του στεγνωτηρίου. Ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 60 ° C στον εξοπλισμό και συνεχίστε την επιχείρησή σας. Ο χρόνος στο στεγνωτήριο μπορεί να επιλεγεί ξεχωριστά: από 2 έως 6 ώρες.

Στο στεγνωτήριο, τα μανιτάρια θα εξαρτώνται από το πάχος των φετών. Εάν το λάδι κοπεί λεπτό, θα στεγνώσει γρηγορότερα. Έτοιμο ή όχι, μπορείτε να ελέγξετε 2 ώρες μετά την ενεργοποίηση του στεγνωτηρίου. Ελέγχονται καθώς και κατά την ξήρανση σε συμβατικό φούρνο · όταν πιέζονται, πρέπει να σπάσουν.

Εάν η οικοδέσποινα δεν διαθέτει ειδικό ηλεκτρικό στεγνωτήριο για τα λαχανικά και τα φρούτα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα συμβατικό φούρνο μικροκυμάτων. Σε αυτό, η θερμοκρασία είναι ρυθμισμένη στους 100 ° C, και ο αρχικός χρόνος ξήρανσης των μανιταριών διαρκεί μόνο 20 λεπτά. Στη συνέχεια πρέπει να ανοίξετε την πόρτα ώστε να εξατμιστεί η περίσσεια υγρασίας (περίπου 10-15 λεπτά) και να συνεχίσει να στεγνώνει στο φούρνο μικροκυμάτων στην ίδια θερμοκρασία για άλλα 20 λεπτά.

Αυτή η επιλογή θα προσελκύσει όσους θέλουν να ολοκληρώσουν τη διαδικασία στεγνώματος πιο γρήγορα.

Ίσως κάποιος να μην έχει σύγχρονη τεχνολογία για να κάνει ξήρανση πετρελαίου. Ωστόσο, όλοι έχουν σόμπες αερίου ή σόμπες για άνθρακα. Μπορείτε να στεγνώσετε το πετρέλαιο, να το βάλετε σε σχοινί, στον καυτό τοίχο της σόμπας ή πάνω σε μια ρωσική σόμπα. Πιθανώς, αυτή η μέθοδος χρησιμοποιείται μόνο στα απομακρυσμένα χωριά της Ρωσίας, αν και το βούτυρο, που μαγειρεύεται κάτω από αυτές τις συνθήκες, διακρίνεται από την ασυνήθιστη γεύση και το άρωμά τους.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σόμπες αερίου, παρόλο που είναι πολύ ενοχλητικό, επειδή οι καυστήρες πρέπει πάντα να φωτίζονται. Ωστόσο, αν δεν υπάρχουν άλλες επιλογές για ξήρανση πετρελαίου για το χειμώνα στο σπίτι, μπορείτε να επωφεληθείτε από αυτό. Κρατήστε τα μανιτάρια με "χάντρες" πάνω στη σόμπα, αλλά αν πρόκειται να μαγειρέψετε, αφαιρέστε τα νήματα σε άλλο δωμάτιο. Αυτό το προϊόν αγαπά να απορροφά όλες τις μυρωδιές μαγειρεμένου φαγητού. Κατά την ξήρανση σε μια σόμπα αερίου, η διαδικασία διαρκεί 3-4 ημέρες.

Ένα ακόμη πράγμα που πρέπει να θυμάστε: αν τα μανιτάρια καταστρέφονται εύκολα μετά το στέγνωμα, τα αλέθετε σε ένα μύλο καφέ ή σε ένα μπλέντερ. Θα κάνουν καρύκευμα μανιταριών, τα οποία στη συνέχεια μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε σάλτσα, πολτοποιημένη σούπα, καθώς και για την παρασκευή κρουτόν μανιταριών και τρελό από σκόνη.

Τα αποξηραμένα έλαια πρέπει να αποθηκεύονται μόνο σε σακούλες, χαρτοσακούλες ή γυάλινα σκεύη, τα οποία θα βοηθήσουν στην προστασία τους από την υγρασία, τη μούχλα και τα παράσιτα.