Solyanka με μανιτάρια για το χειμώνα: συνταγές για συντήρηση στο σπίτι

Τι θα μπορούσε να είναι καλύτερη από τη γεύση των φρέσκων λαχανικών το χειμώνα; Για να τα απολαύσετε στο κρύο, αρκεί να φράξουμε το τζάκι στο τράπεζα. Δεν είναι μόνο χρήσιμο, αλλά και πολύ βολικό. Αυτό το παρασκεύασμα μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως επίδεσμος σε σούπες και μπορς, ως προσθήκη σε οποιοδήποτε πλάκα, ως κρύο ορεκτικό ή ακόμα και ως σαλάτα. Λαχανόκηπος με μανιτάρια για το χειμώνα, με φελλό σε βάζα, φυλάσσεται για περισσότερο από 1 χρόνο σε δροσερό σκοτεινό μέρος, υπόκειται σε αποστείρωση υψηλής ποιότητας των δοχείων και των καπακιών. Είναι έτοιμο γρήγορα και απλά, έτσι ώστε κάθε οικοδέσποινα να το κάνει.

Πριν να ρίξετε μια λαχανική πινακίδα με μανιτάρια σε βάζα για το χειμώνα, πρέπει να προετοιμάσετε προσεκτικά τα δοχεία και τα καπάκια. Πρέπει να είναι αποστειρωμένα για να αποφευχθεί η ανάπτυξη παθογόνων μικροοργανισμών, οι οποίοι μπορεί να είναι επικίνδυνοι για το ανθρώπινο σώμα.

Η απλούστερη και συνηθέστερη μέθοδος αποστείρωσης είναι η απολύμανση με ατμό. Για να γίνει αυτό, τοποθετήστε ένα κόσκινο σε ένα λουτρό νερού, και οι τράπεζες σε ανεστραμμένη μορφή - πάνω από αυτό. Και έτσι, ο ζεστός ατμός θα επεξεργαστεί το δοχείο από μέσα. Τα καπάκια μπορούν απλά να βράσουν στο νερό. Η διαδικασία διαρκεί 15-20 λεπτά, όχι λιγότερο.

Αλλά να θυμάστε ότι για την κονσερβοποίηση είναι απαραίτητο να επιλέξετε μόνο ολόκληρα κουτιά χωρίς τσιπς και ρωγμές, και τα προϊόντα τοποθετούνται σε αυτά αποκλειστικά σε ζεστή μορφή. Για την αξιοπιστία, μπορείτε να παστερίσετε τα δοχεία με έτοιμα προϊόντα σε βραστό νερό.

Κλασσικό μανιτάρι με μανιτάρια και καρότα για το χειμώνα: μια απλή συνταγή

Βασικά συστατικά:

1. 1 κιλό ακατέργαστων μανιταριών.
2. 500 γραμμάρια καρότων.
3. 50 g πάστας τομάτας.
4. 6 κλαδιά άνηθο.
5. 30 g άλατος.
6. 5 γραμμάρια αλεσμένου κόκκινου πιπεριού.
7. 60 ml ξίδι μηλίτη μήλου.
8. 100 ml ηλιελαίου.
9. 5 μπιζέλια λευκής πιπεριάς.

Αυτό το απλό λαχανικό, το οποίο διατηρείται για το χειμώνα με μανιτάρια, παρασκευάζεται σε 3 στάδια: ψήσιμο, φούσκωμα και τοποθέτηση σε δοχεία.

Πώς να μαγειρέψετε ένα χειροποίητο με μανιτάρια και φρέσκες ντομάτες για το χειμώνα

Το Solyanka με φρέσκες ντομάτες και μανιτάρια είναι ιδανικό για το χειμώνα ως κρύο ορεκτικό ή κύριο πιάτο.

Για να το προετοιμάσετε χρειάζεστε:

1. 1,5 κιλό ζαχαροπλαστικής.
2. 600 γραμμάρια ντομάτας.
3. 150 γραμμάρια κρεμμυδιών.
4. 0,5 kg καρότων.
5. 100 ml εξευγενισμένου ελαιολάδου.
6. 40 g άλατος.
7. 60 ml ξύδι.
8. 5 κλαδιά άνηθο.
9. 4 κλαδάκια βασιλικού.
10. 2 g μοσχοκάρυδο.

Πριν από την προετοιμασία ενός τσιγαριού με μανιτάρια, κονσερβοποιημένα για το χειμώνα, είναι απαραίτητο να φτιάξετε χυμό φρούτων από ντομάτες. Για να το κάνετε αυτό, το τριχωτό της κεφαλής κάθε ντομάτα με βραστό νερό και βουτιά σε κρύο νερό. Μετά από αυτό, το δέρμα απομακρύνεται καλά και μένει μόνο να κόψουμε τις ντομάτες με μπλέντερ, αλάτι και να πασπαλίζουμε με μπαχαρικά. Στη συνέχεια, μπορείτε να προχωρήσετε στο κύριο μαγείρεμα.

Πλύνετε μανιτάρια, κρεμμύδια και καρότα, ξεφλουδίζετε και κόβετε σε λωρίδες. Ζεσταίνουμε το ταψί, το λάδι και τηγανίζουμε πρώτα τα κρεμμύδια και μετά τα μανιτάρια και τα καρότα. Περάστε σε ένα μόλις ανοικτό καφέ κρούστα και στη συνέχεια γεμίστε με μαγειρεμένο χυμό ντομάτας, σιγοβράστε σε ένα σφραγισμένο δοχείο για 20 λεπτά, πασπαλίστε με βότανα, πασπαλίστε με μπαχαρικά και ρίξτε ξίδι. Ανακατέψτε καλά και αφαιρέστε τον αφρό, μετακινήστε σε προετοιμασμένα δοχεία για κονσερβοποίηση.

Συνταγή με πιπεριά για το χειμώνα με αλατισμένα και φρέσκα μανιτάρια

Για να δώσετε στο dressing μια πλούσια γεύση και ελαφριά οξύτητα, προσθέστε λίγο αλμυρά μανιτάρια ή βούτυρο. Ένα τέτοιο πιάτο θα απευθύνεται σε όλα τα νοικοκυριά και θα γίνει συχνά επισκέπτης στο τραπέζι. Για να προετοιμάσετε μια χειρολαβή για το χειμώνα με την προσθήκη αλατισμένων μανιταριών θα χρειαστείτε:

1. 600 γραμμάρια αλατισμένων ζαχαρωτών.
2. 500 γραμμάρια καρότων.
3. 500 γραμμάρια φρέσκων ζαχαρωτών.
4. 1 κρεμμύδι.
5. 1 ποτήρι σάλτσα Κρασνοντάρ.
6. 100 ml ηλιελαίου.
7. 5 κλαδάκια πράσινου βασιλικού.
8. 4 κροτίδες μαϊντανό.
9. 6 κλαδιά άνηθο.
10. 4 σκελίδες σκόρδου.
11. 40 g άλατος.
12. 50 ml ξύδι.
13. 5 γραμμάρια μαϊντανό πιπέρι.

Ένα τέτοιο πιάτο για το χειμώνα με αλατισμένα και φρέσκα μανιτάρια προετοιμάζεται πολύ απλά. Για να γίνει αυτό, τα φρέσκα μανιτάρια πρέπει να αποφλοιωθούν και να τεμαχιστούν σε φέτες, και τα αλατισμένα μανιτάρια πρέπει να αποξηραθούν από άλμη και να τεμαχιστούν σε τεταρτημόρια. Τρίψτε τα λευκά κρεμμύδια και τα καρότα σε λωρίδες. Πασπαλίζετε ένα ζεστό τηγάνι με λάδι και καφέ το κρεμμύδι, στη συνέχεια προσθέστε και τα δύο είδη μανιταριών και καρότων και περάστε για άλλα 15-18 λεπτά. Αφού ρίχνουμε ένα ποτήρι σάλτσα, πασπαλίζουμε με αλάτι, πιπέρι, ψιλοκομμένα βότανα και τριμμένο σκόρδο. Σιγοβράζουμε για 20 λεπτά χωρίς βράσιμο, ρίχνουμε ξίδι, ανακατεύουμε, στη συνέχεια διανέμεται σε απολυμαντικές τράπεζες και κλείνουμε σφιχτά με καπάκια. Τοποθετείται σε σκοτεινό μέρος με θερμοκρασία δωματίου (όπως ένα ντουλάπι).

Η συνταγή για νόστιμο μπουμπούκι για το χειμώνα με φρέσκα αγγούρια και μανιτάρια

Μια πολύ πρωτότυπη έκδοση αυτής της λαχανικής συντήρησης παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας φρέσκα αγγούρια. Για αυτή την επιλογή, το χειμώνα με μανιτάρια και φρέσκα αγγούρια, πρέπει να:

1. 1 κιλό φρέσκων μανιταριών.
2. 300 γραμμάρια φρέσκων αγγουριών.
3. 1 μοβ κρεμμύδι.
4. 400 γραμμάρια καρότων.
5. 40 g πάστας τομάτας.
6. 30 g άλατος.
7. 5 γραμμάρια αλεσμένης λευκής πιπεριάς.
8. 70 ml ηλιελαίου.
9. 50 ml ξύδι μήλου μήλου.

Χάρη σε αυτή τη συνταγή νόστιμου μαρμελάδας για το χειμώνα με αγγούρια και μανιτάρια, μπορείτε να προετοιμάσετε εύκολα το ντύσιμο για τουρσί. Για να το κάνετε αυτό, ξεπλύνετε τα μανιτάρια με τρεχούμενο νερό, ξεφλουδίστε και κόψτε σε φέτες. Βάλτε σε μια προθέρμανση stewpan, πασπαλισμένο με λάδι, προσθέστε τα μισά δαχτυλίδια κρεμμυδιών και καρότα. Περάστε σε μια ελαφριά χρυσή απόχρωση της κρούστας. Μετά το τηγάνισμα για άλλα 20 λεπτά, βάλτε την πάστα, τριμμένο φρέσκο ​​αγγούρι, αλάτι και πιπέρι. Στεγνώστε για 20 λεπτά, ανακατεύετε με ξύδι. Κορκ σε έτοιμα στείρα βάζα, τυλίγοντας μια κουβέρτα ή μια χοντρή πετσέτα.

Η συνταγή για μια χειροτεχνία για το χειμώνα με μανιτάρια και κρεμμύδια πορτσίνι

Η Solyanka για το χειμώνα με μανιτάρια και κρεμμύδια πορτσίνι μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως σαλάτα ή πλάκα. Για να προετοιμαστείτε, θα χρειαστείτε:

1. 900 g μανιτάρια πορτσίνι.
2. 600 γραμμάρια κρεμμυδιών.
3. 100 ml ηλιελαίου.
4. 30 g άλατος.
5. 3 κομμάτια δάφνης.
6. 300 g φρέσκου σέλινου.
7. 3 γρ μαύρο πιπέρι.
8. 4 κλάδους άνηθο.
9. 7 κλαδάκια κρεμμυδιών.
10. 3 σκελίδες σκόρδου.
11. 50 ml ξύδι.
12. 20 γραμμάρια ρίζας πιπερόριζας.

Η συνταγή για αυτό το χειροποίητο χειμώνα με μανιτάρια και κρεμμύδια πορτσίνι είναι πολύ απλή. Για να ξεκινήσετε, ξεπλύνετε και καθαρίστε τα καπάκια των μανιταριών, κόψτε τα σε φέτες. Κόψτε τα κρεμμύδια στα μισά δαχτυλίδια και βάλτε σε ένα ζεστό τηγάνι, πασπαλισμένο με λάδι, περάστε για 10 λεπτά και στη συνέχεια ρίξτε τα μανιτάρια. Στεγνώστε για 15 λεπτά κάτω από ένα κλειστό καπάκι, τοποθετήστε τη ρίζα τζίντζερ τριμμένη σε λεπτό τρίφτη, ψιλοκομμένο σέλινο julienne, αλάτι, πιπέρι, φύλλο δάφνης και ψιλοκομμένα χόρτα. Μαγειρέψτε για τουλάχιστον 15-18 λεπτά. Αφού μην ξεχάσετε να ρίξετε ξίδι. Αναμίξτε και διατηρήστε σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίξτε με ένα παχύ πανί και τοποθετήστε σε ένα μέρος με θερμοκρασία δωματίου.

Πώς να ρίξετε μια πινακίδα με φρέσκα μανιτάρια και μελιτζάνα για το χειμώνα

Μια μαρμελάδα με την προσθήκη φρέσκων μανιταριών και μελιτζάνας προετοιμασμένων για το χειμώνα θα βοηθήσει την οικοδέσποινα να βρεθεί σε περίπτωση απροσδόκητης άφιξης των επισκεπτών. Για το μαγείρεμα χρειάζονται τα ακόλουθα συστατικά:

1. 1 kg ζαχαρωτών.
2. 800 γραμ. Μελιτζάνα.
3. 1 κρεμμύδι.
4. 200 γραμμάρια γλυκιά πιπεριά.
5. 100 ml ηλιελαίου.
6. 2 μπιζέλια μπαχάρι.
7. 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές αλάτι.
8. 3 γρ μαύρο πιπέρι.
9. 300 ml από ένα ποτήρι χυμό ντομάτας.
10. 5 κροτίδες βασιλικού.
11. 50 ml ξύδι μήλου μήλου.

Μια τέτοια σπιτική κονσέρβα για το χειμώνα με μανιτάρια και μελιτζάνα θα είναι ένα εξαιρετικό κρύο ορεκτικό. Το μαγείρεμα ξεκινά με την επεξεργασία λαχανικών. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τα μανιτάρια, τα κρεμμύδια, την μελιτζάνα και το πιπέρι με ένα μεσαίο άχυρο. Ζεστάνετε το τηγάνι ρίχνοντας λάδι και τηγανίζετε όλα τα λαχανικά εναλλάξ μέχρι να ψηθούν. Βάλτε τα σε ένα παχύ τοίχωμα. Αφού είναι έτοιμοι, ρίχνουμε χυμό, αλάτι, πιπέρι, πασπαλίζουμε με βότανα και ανακατεύουμε με ξύλινη σπάτουλα. Ψιλοκόψτε για μισή ώρα χωρίς βράσιμο. Ρίχνουμε ξίδι και ανακατεύουμε μερικά λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος. Τώρα μένει μόνο να αποσυντεθεί σε ένα αποστειρωμένο δοχείο και να ανασηκωθεί. Μετά από αυτό, τυλίξτε τα βάζα με μια ζεστή κουβέρτα και τα βάλτε σε ένα σκοτεινό, αεριζόμενο δωμάτιο.

Solyanka για το χειμώνα, μαγειρεμένα με αποξηραμένα μανιτάρια

Η Solyanka για το χειμώνα, μαγειρεμένη με αποξηραμένα μανιτάρια, έχει μια πολύ πλούσια γεύση και άρωμα από μανιτάρια. Για το μαγείρεμα, χρειάζεστε τα παρακάτω συστατικά:

1. 500 g αποξηραμένων μανιταριών.
2. 2 κομμάτια κρεμμυδιού.
3. 2 καρότα.
4. 100 ml ηλιελαίου.
5. 30 g άλατος.
6. 3 γρ μαύρο πιπέρι.
7. 3 κλαδιά άνηθο.
8. 4 κροτίδες μαϊντανό.
9. 60 ml ξύδι.

Πριν από την προετοιμασία ενός κονσερβοποιημένου μανιτάρι με ξηρά μανιτάρια για το χειμώνα, είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε το ξηρό συστατικό με το μουσκεύει σε κρύο νερό για 2 ώρες. Μετά το μαγείρεμα, μαγειρέψτε για 1-1.5 ώρες σε αλμυρό νερό, αφαιρέστε με ένα κουτάλι με σχισμή σε ένα πιάτο ή πλάκα, αφήστε το να κρυώσει. Στη συνέχεια, στεγνώστε με χαρτοπετσέτα, κόψτε σε λωρίδες και περάστε σε λάδι για 20-25 λεπτά, μετά από 10-12 λεπτά, προσθέστε λεπτά μισά δαχτυλίδια κρεμμυδιών και καρότων. Αλάτι, πιπέρι, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα βότανα και ρίχνουμε ξίδι. Τηγανίζουμε για άλλα 5 λεπτά και έπειτα φελλός σε απολυμασμένα δοχεία, τυλίγουμε με μια χοντρή πετσέτα και βάζουμε σε σκοτεινή θέση ανάποδα.

Πώς να φτιάξετε ένα κουταλάκι με μανιτάρια και φασόλια σαλάτας για το χειμώνα

Μια πολύ ικανοποιητική εκδοχή του μαρουλιού με μανιτάρια και φασόλια σαλάτας είναι κατάλληλη για το χειμώνα ως λαχανικό ή σαλάτα.

Για το μαγείρεμα χρειάζεστε:

1. 1 κιλό μανιτάρι στρειδιών.
2. 500 γραμμάρια λευκών φασολιών.
3. 1 κρεμμύδι.
4. 300 γραμμάρια καρότων.
5. 30 g άλατος.
6. 300 ml ζεστής σάλτσας ντομάτας.
7. 10 φύλλα βασιλικού.
8. 4 κλάδους άνηθο.
9. 3 γρ μαύρο πιπέρι.
10. 70 ml ηλιέλαιο εξευγενισμένο.
11. 50 ml ξύδι μήλου μήλου.

Πριν από την παρασκευή ενός τέτοιου κονσερβοποιημένου μανιταριού για το χειμώνα, θα πρέπει να βράσετε φασόλια σαλάτας. Για να το κάνετε αυτό, βυθίστε το σε κρύο νερό για 3-4 ώρες. Αφού πρήζεται και αυξάνεται σε μέγεθος κατά 2-3 φορές, βράζετε μέχρι το μισό έτοιμο σε θαλασσινό νερό.

Τώρα μπορείτε να προχωρήσετε στην πραγματική προετοιμασία. Κόψτε τα μανιτάρια στρειδιών σε 4-6 μέρη, ανάλογα με το μέγεθος. Τηγανίζουμε σε λάδι κάτω από ένα κλειστό καπάκι για 10 λεπτά, προσθέτουμε μισά δαχτυλίδια κρεμμυδιών και καρότων και περάσαμε για άλλα 16-17 λεπτά. Στη συνέχεια ρίχνουμε τη σάλτσα, προσθέτουμε λίγο βρασμένα φασόλια, αλάτι, πιπέρι και ψιλοκομμένα βότανα. Στεγνώστε για μισή ώρα, ρίξτε ξίδι λίγα λεπτά πριν το μαγείρεμα.Παραμένει μόνο να διανέμετε σε αποστειρωμένα βάζα και να κλείνετε τα καπάκια. Ψύξη σε αεριζόμενη περιοχή χωρίς άμεσο ηλιακό φως.

Πώς να φτιάξετε ένα πιπέρι με πιπεριά, μανιτάρια και τεύτλα για το χειμώνα

Ένα νόστιμο μπιφτέκι με πιπέρι, μανιτάρια και τεύτλα είναι χρήσιμο το χειμώνα για το μαγείρεμα μπορς. Απαιτούμενα προϊόντα:

1. 1 kg ζαχαρωτών.
2. 400 γραμμάρια πιπεριά.
3. 500 γραμμάρια τεύτλων.
4. 1 κρεμμύδι λευκό κρεμμύδι.
5. 100 ml ελαιολάδου ή ηλιέλαιο.
6. 15 φύλλα βασιλικού.
7. 5 κροτίδες μαϊντανό.
8. 40 g άλατος.
9. 20 g ζάχαρης.
10. 200 ml πικάντικου χυμού ντομάτας.
11. 3 γρ μαύρο πιπέρι.
12. 80 ml ξύδι.

Πριν να φτιάξετε μια πινακίδα με μανιτάρια, πιπέρι και χυμό ντομάτας για το χειμώνα, θα πρέπει να προετοιμάσετε τον παντεσπάνι. Για να γίνει αυτό, ξεφλουδίστε τα τεύτλα και τη σχάρα σε ένα μέσο τρίφτη ή ψιλοκόψτε με ένα λεπτό καλαμάκι, περάστε σε λάδι με την προσθήκη αλατιού, ζάχαρης και ξιδιού για τουλάχιστον ένα τέταρτο της ώρας, στη συνέχεια γεμίστε με χυμό φρούτων και φέρετέ τον αφαιρώντας τον αφρό.

Κόψτε τα μανιτάρια, τις πιπεριές, τα κρεμμύδια, τα ραβδιά και τα τηγανίζουμε σε ένα παχύ τοίχωμα με την προσθήκη ελαίου μέχρι να φως χρυσαφί για περίπου 20 λεπτά. Στη συνέχεια ρίχνουμε το προηγουμένως μαγειρεμένο σάλτσα παντζάρι και σιγοβράζουμε για 20-25 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Στο τέλος, πασπαλίζουμε με βότανα και πιπέρι, αναμειγνύουμε και κλείνουμε μερικώς σε παρασκευασμένα δοχεία. Γυρίστε το ανάποδα και τυλίξτε το με ένα παχύ πανί.

Συνταγή χειροποίητου λάχανου με μανιτάρια και σάλτσα ντομάτας

Η συνταγή για ένα νόστιμο ψωμί λάχανο για το χειμώνα με μανιτάρια θα είναι υπερήφανο για το μέρος στο βιβλίο μαγειρικής οποιασδήποτε νοικοκυράς. Μετά από όλα, η προετοιμασία είναι απλή, βραχύβια και φθηνή. Για το μαγείρεμα χρειάζεστε:

1. 800 g μανιταριών.
2. 1 κιλό λευκό λάχανο.
3. 1 λευκό κρεμμύδι.
4. 1 καρότο.
5. 300 ml σάλτσας ντομάτας.
6. 5 κροτίδες βασιλικού.
7. 4 κροτίδες μαϊντανό.
8. 30 g άλατος.
9. 3 γρ μαύρο πιπέρι.
10. 70 ml ηλιελαίου.
11. 70 ml ξύδι.
12. 3 κομμάτια πιπεριών.

Μια τέτοια σούπα λάχανο με μανιτάρια, που προετοιμάζονται για το χειμώνα σύμφωνα με τη συνταγή που παρουσιάζεται παρακάτω, θα είναι ένα εξαιρετικό πιάτο για κάθε πιάτο. Αρχικά, ψιλοκόψτε το λάχανο, κόψτε τα κρεμμύδια και τα καρότα σε λωρίδες. Ανακατέψτε όλα αυτά με το χέρι και το αλάτι σας, στη διαδικασία, βάλτε λίγο για να αναδείξετε καλύτερα το χυμό λάχανου. Αλέστε τα μανιτάρια με καλαμάκια και τηγανίζουμε σε λάδι για τουλάχιστον ένα τέταρτο της ώρας, στη συνέχεια προσθέτουμε το μίγμα λαχανικών και σιγοβράζουμε για 30 λεπτά. Ρίχνουμε σε σάλτσα ντομάτας με ξύδι, προσθέτουμε πιπέρι, βότανα και μαγειρεύουμε κάτω από κλειστό καπάκι για άλλα 10 λεπτά. Ενώ το πιάτο δεν έχει κρυώσει, βάλτε το σε προηγουμένως αποστειρωμένα βάζα, κλείστε καλά τα καπάκια.

Η συνταγή για ένα μπαχαρικό λαχανικών με μανιτάρια για το χειμώνα

Σε συνταγές για την παρασκευή ενός κονσερβοποιημένου μπαχαρικού λαχανικών με μανιτάρια, που διατηρούνται για το χειμώνα, συχνά χρησιμοποιούνται μαγειρεμένα συστατικά. Και αυτή είναι πραγματικά μια πρωτότυπη λύση, επειδή η γεύση αλλάζει εντελώς. Βασικά συστατικά για το μαγείρεμα:

1. 1 κιλό μανιταριών.
2. 400 γραμμάρια μοβ κρεμμύδια.
3. 300 γραμμάρια καρότων.
4. 70 ml ραφιναρισμένου λαδιού.
5. 40 ml ξίδι μηλίτη μήλου.
6. 3 κλαδάκια από πράσινα κρεμμύδια.
7. 35 g επιτραπέζιου αλατιού.
8. 300 γραμμάρια ώριμων κόκκινων ντοματών.
9. ξηρό λεμόνι πάνω στο άκρο ενός μαχαιριού.
10. 3 γρ. Μαύρης πιπεριάς.

Για να προετοιμάσετε μια μαρμελάδα με μανιτάρια και για το χειμώνα, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και τα καρότα με ένα ρηχό άχυρο. Βάλτε σε ένα ζεστό τηγάνι, πασπαλίζετε με λάδι και τηγανίζετε για 10 λεπτά. Στη συνέχεια αφαιρέστε τα μανιτάρια από την άλμη, στεγνώστε με μια πετσέτα και κόψτε σε φέτες. Τηγανίζουμε με λαχανικά για τουλάχιστον 15 λεπτά. Ντομάτες με ζάρια και στείλετε σε στιφάδο σε ένα τηγάνι με ένα κλειστό καπάκι. Τηγανίζουμε σε μια μικρή ζέστη για 15-18 λεπτά, αλάτι, προσθέτουμε βότανα, ξύδι και μπαχαρικά. Ανακατέψτε καλά με μια ξύλινη σπάτουλα και βάλτε τα σε κουτιά που προορίζονται για κονσερβοποίηση. Κλείστε στενά με αποστειρωμένα καπάκια και τοποθετήστε το σε δροσερό σκοτεινό μέρος για ψύξη.

Παραλλαγή του μαρουλιού με μανιτάρια για το χειμώνα χωρίς ξύδι

Μια ενδιαφέρουσα επιλογή για τη διατήρηση ενός μπαχαρικού λαχανικών με μανιτάρια και λάχανο χωρίς ξίδι για το χειμώνα - είναι έτοιμη απλά και είναι τέλεια αποθηκευμένη όλη την εποχή. Για συνταγή μαγειρικής θα χρειαστείτε:

1. 700 γραμμάρια ακατέργαστων μανιταριών.
2. 400 g ακατέργαστου βουτύρου.
3. 500 γραμμάρια λευκού λάχανου.
4. 300 γραμ. Λευκό κρεμμύδι.
5. 200 γραμμάρια τουρσιτών.
6. 1 λίτρο χυμού ντομάτας με πολτό.
7. 100 ml εκχυλισμένου λαδιού ηλίανθου.
8. 1 γρ.
9. 40 g επιτραπέζιου αλατιού.
10. 2 γραμμάρια κόκκινη πιπεριά.
11. 6 g ξηρού βασιλικού.

Μια τέτοια κύλιση του μανιταριού με μανιτάρια και λάχανο για τον χειμώνα για αξιοπιστία μπορεί να υποβληθεί σε επανειλημμένη αποστείρωση, δηλ. παστερίωση ήδη γεμισμένων δοχείων σε βραστό νερό. Αλλά πρώτα, ξεπλύνετε και καθαρίστε τα μανιτάρια, τα κόψτε με ένα λεπτό άχυρο. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα παχύρρευστο stewpan και βάζουμε το άχυρο των μανιταριών. Μόλις βγαίνει όλη η υγρασία (υγρές μορφές στο κάτω μέρος), προσθέστε λεπτά μισά δακτυλίους κρεμμυδιού και τηγανίστε για 17-20 λεπτά. Εν τω μεταξύ, ψιλοκόψτε το λάχανο όσο το δυνατόν λεπτότερο και κόψτε τα αγγούρια σε λωρίδες. Βάλτε την προετοιμασμένη παθητικοποίηση και σιγοβράζετε για 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, στη συνέχεια γεμίστε με χυμό, προσθέστε αλάτι, μπαχαρικά και σιγοβράστε για 30-40 λεπτά χωρίς βράσιμο. Στο τέλος του μαγειρέματος, το πιάτο θα αποκτήσει μια παχύτερη συνεκτικότητα λόγω του μαλακώματος των λαχανικών. Μένει μόνο να φράξει τα πάντα στη ζέστη του παρασκευασμένου δοχείου. Στη συνέχεια γυρίστε το καπάκι προς τα κάτω και τυλίξτε το με κάλυμμα.

Solyanka με μανιτάρια και σέλινο για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση: μια συνταγή βήμα προς βήμα

Είναι δυνατόν να μαγειρέψετε ένα χειροποίητο με μανιτάρια και σάλτσα ντομάτας για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση. Είναι πολύ απλό και βολικό - αρκεί να πλύνετε τα δοχεία με σόδα, τοποθετήστε τα υγρά στο φούρνο και ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 110-120 μοίρες. Αρκετά 15-20 λεπτά για την απολύμανσή τους, μετά την οποία βάζετε τολμηρά ζεστά τρόφιμα και ανασηκώστε τα καπάκια. Αλλά θυμηθείτε ότι δεν πρέπει να παίρνετε αμέσως καυτά κοντέινερ: απλά απενεργοποιήστε το φούρνο μετά την καθορισμένη ώρα και αφήστε τα να κρυώσουν ομαλά. Με μια απότομη διαφορά θερμοκρασίας, μπορεί να σπάσει το γυαλί. Και για να προετοιμάσετε τον εαυτό σας θα χρειαστεί:

1. 1 kg ζαχαρωτών.
2. 500 ml σάλτσας ντομάτας Krasnodar.
3. 300 γραμμάρια κρεμμυδιού.
4. 300 g φρέσκου σέλινου.
5. 200 γραμμάρια γλυκού κόκκινου πιπεριού.
6. 40 g επιτραπέζιου αλατιού.
7. 100 ml ηλιελαίου.
8. 2 γρ.
9. 1 γραμ. Πιπεριάς τσίλι.
10. 50 ml ξύδι μήλου μήλου.

Χάρη σε μια αναλυτική συνταγή βήμα προς βήμα για το μίγμα με μανιτάρια και τη σάλτσα Κρασνοντάρ για το χειμώνα, όλοι, ακόμη και μια οικοδέσποινα αρχαρίων, θα είναι σε θέση να προετοιμάσουν μια τέτοια διατήρηση. Πρώτα ξεπλύνετε και αποφλοιώστε τα μανιτάρια, κομμένα σε λεπτές λωρίδες και τα βάζετε σε ένα θερμαινόμενο τηγάνι, λαδωμένο. Κόψτε το κρεμμύδι σε λεπτά δακτυλίους, πιπέρι και σέλινο με καλαμάκια. Τηγανίζουμε για 15 λεπτά μέχρι τα μανιτάρια να ρίχνουν πολύ νερό και πασπαλίζουμε τα υπόλοιπα λαχανικά. Περάστε μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά, και στη συνέχεια γεμίστε με σάλτσα, αλάτι και προσθέστε μπαχαρικά. Στεγνώστε για 30-40 λεπτά, ρίξτε ξίδι, ανακατεύετε με ξύλινη ή πλαστική σπάτουλα και ανασηκώστε τα πάνω σε ζεστά δοχεία.

Λαχανικά για το χειμώνα με μανιτάρια και λάχανο: συνταγή με βίντεο

Η συνταγή για ένα λαχανικό πιάτο για το χειμώνα με τη χρήση αλατισμένων μανιταριών θα αγαπηθεί από τα νοικοκυριά για την πλούσια γεύση τους, το άρωμα των μανιταριών και την ελαφριά οξύτητα. Για το μαγείρεμα χρειάζεστε:

1. 1 κιλό αλατισμένων μανιταριών.
2. 400 γραμμάρια κρεμμυδιού.
3. 500 γραμμάρια λευκού λάχανου.
4. 1 φλιτζάνι φυτικό έλαιο.
5. 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της πάστας τομάτας.
6. 0,5 φλιτζάνια πόσιμου νερού.
7. 4 κομμάτια μπαχάρι.
8. 2 μπιζέλια μαύρου πιπέρι.
9. 35 g άλατος.
10. 5 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας μήλο μηλίτη μηλίτη.
11. 5 γραμμάρια ξηρού βασιλικού.
12. 3 σκελίδες σκόρδου.

Τοποθετήστε πρώτα τα μανιτάρια σε κόσκινο ή σουρωτήρι για να απαλλαγείτε από την υπερβολική άλμη. Ψιλοκόψτε καλά το κρεμμύδι και το λάχανο με καλαμάκια και σιγοβράζετε σε ένα παχύ τοίχωμα ή κατσαρόλα σε λάδι σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά. Στη συνέχεια, ρίξτε πάστα ντομάτας αραιωμένο με νερό, ρίξτε φέτες μανιταριών, αλάτι, μπαχαρικά και σιγοβράστε σε σφραγισμένο δοχείο για 40 λεπτά. Στο τέλος, προσθέτουμε το σκόρδο και το ξίδι τριμμένο σε λεπτό τρίφτη, ανακατεύουμε και το τοποθετούμε σε αποστειρωμένα βάζα και στη συνέχεια τα περιστρέφουμε σφιχτά με καπάκια.

Για να διευκολυνθεί η διαδικασία προετοιμασίας ενός μανιτάριου με ντομάτα για το χειμώνα, δείτε τη λεπτομερή συνταγή στο βίντεο, η οποία είναι διαθέσιμη για κάθε στάδιο.