Μανιτάρια Solyanka: δημοφιλείς σπιτικές συνταγές

Το συνδυασμένο μίγμα με την προσθήκη μανιταριών είναι ένα παραδοσιακό πιάτο, χωρίς το οποίο σπάνια έγινε οικογενειακό γεύμα στη Ρωσία. Η ονομασία αυτή μπορεί να σημαίνει τόσο υγρή σούπα, η οποία εκτός από το συστατικό μανιταριών περιλαμβάνει επίσης πολλά συστατικά, και το δεύτερο πιάτο, όπου η βάση είναι λευκό λάχανο. Μπορείτε να περιστρέψετε ένα ποτήρι με μανιτάρια σε βάζα ή να χρησιμοποιήσετε δημοφιλείς συνταγές για κάθε μέρα.

Συνταγές για αλάτι με μανιτάρια, λουκάνικα, ζαμπόν και κρέας

Solyanka με μανιτάρια και λουκάνικο.

• 200 γραμμάρια λουκάνικου (ζαμπόν)
• 100 γραμ. Χαντρών,
• 100 γραμμάρια κρεμμυδιού
• 25 g λαρδί
• 100 g τουρσιά,
• 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι κάπαρη
• ζωμό κρέατος
• κόλιανδρο
• ξινή κρέμα
• πιπέρι.

Περάστε το κρεμμύδι, υπερσκεύασμα με μανιτάρια, και στη συνέχεια συνδυάστε με λουκάνικο, μπέικον, αγγούρια και κάπαρη. Χύστε την προκύπτουσα σύνθεση με ζωμό, προσθέστε κόλιανδρο και βράστε. Σερβίρετε μια μαρμελάδα με μανιτάρια και λουκάνικα, μαγειρεμένα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, με ξινή κρέμα και πιπέρι.

Μανιτάρι με το κρέας.

Σύνθεση:

• φρέσκα - 200 g ή αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι - 30 g,
• οστά βοοειδών - 300 g,
• βόειο κρέας - 100 γραμ
• άπαχο ζαμπόν - 50 g,
• λουκάνικα ή λουκάνικα - 50 g,
• κρεμμύδια - 1-2 τεμ.,
• μαϊντανό ρίζα
• Σέλινο ρίζα
• καρότα - 1 τεμ.,
• βούτυρο - 1-2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• γεμιστό αγγούρι - 1 τεμ.
• ντοματοπολτός - 1 κουταλιά της σούπας. κουταλάκι ή φρέσκια τομάτα - 2 τεμ.
• κάπαρη και ελιές - 1 κουταλιά κάθε μία. κουτάλι
• κρέμα γάλακτος - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• λεμόνι - 2-3 φέτες,
• αλάτι, πιπέρι, φύλλο δάφνης.

1. Από τα οστά, το κρέας, το μαϊντανό, τα καρότα, μαγειρέψτε το ζωμό και το στέλεχος.
2. Κόβουμε τα κρεμμύδια, τα μανιτάρια και τα βάζουμε σε λάδι με πουρέ από ντομάτα.
3. Κόψτε το κρέας, το ζαμπόν, τα λουκάνικα ή τα λουκάνικα σε μικρές φέτες.
4. Ξεφλουδίστε τα τουρσιά και τους σπόρους, κομμένα σε λεπτές φέτες.
5. Βάλτε όλα τα προϊόντα σε μια κατσαρόλα, ρίξτε ζωμό κρέατος και μαγειρέψτε για 10-15 λεπτά, προσθέστε μπαχαρικά, προσθέστε αλάτι στη γεύση.
6. Όταν το σερβίρετε, το μείγμα με τα μανιτάρια και το κρέας, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα βότανα, προσθέτουμε μια φέτα λεμόνι και ξινή κρέμα.

Solyanka με φρέσκα και αποξηραμένα μανιτάρια: κλασικές συνταγές με φωτογραφίες

Κλασική σογιάνκα με μανιτάρια πορτσίνι.

Ο πρώτος τρόπος.

• Φρέσκα λευκά μανιτάρια - 80 g και αποξηραμένα - 15 g,
• κρεμμύδια - 50 g,
• γεμιστά αγγούρια - 30 g,
• κάπαρη - 10 γρ
• ελιές - 25 γρ
• ελιές - 10 γραμ
• ντοματοπολτός - 25 g,
• βούτυρο - 10 g,
• κρέμα γάλακτος - 30 g,
• λεμόνι - 1/10 τεμ.
• δάφνη
• μαύρα μπιζέλια,
• χόρτα, αλάτι.

Σε ένα πιάτο με μια προετοιμασμένη μπαχαρικό με αποξηραμένα μανιτάρια, που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, τοποθετήστε έναν κύκλο αποφλοιωμένου λεμονιού και βότανα.

Ο δεύτερος τρόπος.

Για αυτή τη συνταγή για ένα μανιτάρι με μανιτάρια θα χρειαστείτε:

• Μανιτάρι ζωμό - 30 g,
• αποξηραμένα μανιτάρια χοίρου - 10 g,
• αλατισμένα μανιτάρια - 40 γραμμάρια,
• φρέσκο ​​λάχανο - 30 g,
• ζυμαρικά - 30 g,
• καρότα - 15 γραμ
• μαϊντανός ρίζα - 10 g,
• κρεμμύδια - 20 g,
• ντομάτες - 30 γρ
• ξινή κρέμα - 20 g,
• βούτυρο - 10 g,
• ελιές - 5 γραμ
• άνηθο - 5 γραμ
• δάφνη
• μαύρα μπιζέλια,
• λεμόνι - 1/8 τεμ.

Βράζετε τα αποξηραμένα μανιτάρια, τα βγάζετε, τα κόβετε σε λωρίδες, τα βάζετε πίσω για να μαγειρέψετε, προσθέτοντας τα καρότα, το μαϊντανό και το σέλινο κομμένα σε λωρίδες. Στερεώστε το φρέσκο ​​και το λαδωμένο λάχανο στο λάδι μέχρι να μαλακώσετε. Ψεκάστε τα αλατισμένα μανιτάρια, κομμένα σε μικρά κομμάτια. Συνδυάστε όλα τα προϊόντα μαζί, προσθέστε μπαχαρικά και μαγειρέψτε για 15 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Αλατοπιπερίστε με ξινή κρέμα και χυμό λεμονιού.

Αποξηραμένο μανιτάρι solyanka.

• Για 50-60 g αποξηραμένων μανιταριών - 2-3 τουρσιά,
• 2 κουταλιές της σούπας και τις ελιές,
• 8-12 κομμάτια ελιάς,
• 4 κουταλιές της σούπας τομάτας,
• 100 γραμμάρια βουτύρου,
• ξινή κρέμα, λεμόνι, μπαχαρικά για γεύση.

1. Πριν από την προετοιμασία του μανιταριού, τα αποξηραμένα μανιτάρια πρέπει να εμποτιστούν με νερό, βράζονται μέχρι να μαλακώσουν, αφαιρεθούν από το ζωμό και ψιλοκομμένα. Στέλεχος του ζωμού, πυροβόλησε. Σοτάρετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε λίπος με τη ντοματοσαλάτα, στη συνέχεια σιγοβράστε για 5 λεπτά. Ξεφλουδίστε τα τουρσιά και τους σπόρους, κομμένα σε διαμάντια.
2. Σε ένα ζεστό ζωμό βάζετε κρεμμύδια, αγγούρια, κάπαρη, ελιές, φύλλα δάφνης, μπαχαρικά και μαγειρεύετε για 7-10 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε βραστά μανιτάρια, ελιές, σεζόν με ξινή κρέμα και γαρνίρετε με φέτες λεμονιού.
3. Αντί για τα αγγούρια, μπορείτε να πάρετε λάχανο.

Μανιτάρι omgepodge απλή συνταγή.

1. Για 500 g μανιταριών - 2-3 τουρσιά,
2. 5 κρεμμύδια, 2 κουταλιές της σούπας τομάτας,
3. 4 κουταλιές της σούπας ghee,
4. 12-16 κομμάτια ελιάς,
5. 2-3 κουταλιές της σούπας,
6. το ένα τρίτο του λεμονιού
7. 4 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος,
8. αλάτι, πιπέρι, φύλλα δάφνης και βότανα για γεύση.

Ρίξτε καθαρισμένα και πλυμένα φρέσκα μανιτάρια με νερό και μαγειρέψτε μέχρι να μαγειρευτούν, στη συνέχεια βάλτε σε ένα κόσκινο και κόψτε σε λεπτές φέτες. Στέλεχος του ζωμού. Κόβουμε τα κρεμμύδια και τηγανίζουμε σε ghee με πάστα ντομάτας. Ξεφλουδίζουμε τα τουρσιά και τους σπόρους, κόβουμε τις λεπτές φέτες, ανακατεύουμε με τηγανητά κρεμμύδια και σιγοβράζουμε για 5-6 λεπτά. Ξεπλύνετε τις ελιές, χωρίς σπόρους.

Βάζετε ψιλοκομμένα μανιτάρια, αγγούρια, τηγανητά κρεμμύδια, κάπαρη, φύλλα δάφνης, αλάτι, πιπέρι και βράζετε σε ζωμό για μανιτάρια για 10-15 λεπτά. Πριν από τη σάλτσα, σάντουιτς σπιτικό με μανιτάρια, ξινή κρέμα, προσθέστε ελιές, φέτες αποφλοιωμένου λεμονιού, άνηθο και μαϊντανό.

Μανιτάρια, λουκάνικα και συνταγή ζαμπόν

• Για 200 g νωπών ή 30 g αποξηραμένων μανιταριών πορτοκαλιού - 300 g οστών βοοειδών,
• 100 γραμμάρια βοδινού κρέατος,
• 50 g άπαχο ζαμπόν
• 50 γραμμάρια λουκάνικων ή λουκάνικων,
• 1-2 βολβοί,
• 1 ρίζα μαϊντανού
• 1 ρίζα σέλινου
• 1 καρότο
• 1-2 κουταλιές της σούπας βούτυρο,
• 1 τουρσί,
• 1 κουταλιά της σούπας ντομάτας ή 2 φρέσκες ντομάτες,
• 1 κουταλιά της σούπας καραβίδες και ελιές,
• 2 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος,
• 2-3 φέτες λεμονιού
• αλάτι, πιπέρι, φύλλο δάφνης.

Για να μαγειρέψετε μια μαρμελάδα με μανιτάρια, λουκάνικα και ζαμπόν σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, από τα οστά, το κρέας, το μαϊντανό και τα καρότα πρέπει να μαγειρέψετε το ζωμό και το στέλεχος. Κόβουμε τα κρεμμύδια, τα μανιτάρια και τα βάζουμε σε λάδι με πουρέ από ντομάτα. Κόψτε το κρέας, το ζαμπόν, τα λουκάνικα ή τα λουκάνικα σε μικρές φέτες. Ξεφλουδίστε τα τουρσιά και τους σπόρους, κομμένα σε λεπτές φέτες. Βάλτε όλα τα προϊόντα σε μια κατσαρόλα, ρίξτε ζωμό κρέατος και μαγειρέψτε για 10-15 λεπτά, προσθέστε μπαχαρικά, προσθέστε αλάτι στη γεύση. Όταν σερβίρετε, πασπαλίζετε με ψιλοκομμένα βότανα, προσθέστε μια φέτα λεμονιού και ξινή κρέμα.

Εδώ είναι μια επιλογή των φωτογραφιών με τις κλασικές συνταγές για το μίγμα με μανιτάρια:

Σιβηρική σογιάνκα με μανιτάρια και φιλέτο ψαριού

• Για 200 g φρέσκων μανιταριών - 400 g φιλέτου ψαριού,
• 1 κρεμμύδι,
• 4 πιπεριές,
• 1 κουταλιά αλεύρι
• 1 τουρσί,
• 1 ξινό μήλο
• 2-3 φέτες λεμονιού
• 2 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος,
• αλάτι, χόρτα, φύλλα δάφνης

Κόψτε το προετοιμασμένο φιλέτο ψαριών σε κομμάτια, βάλτε το σε μια κατσαρόλα, προσθέτετε πιπέρι, δάφνη, αλάτι, ρίχνετε κρύο νερό και μαγειρεύετε. Σε λιωμένο βούτυρο και πουρέ από ντομάτα, φέτες κρεμμυδιού, φρέσκα μανιτάρια από άχυρο, αγγουράκι και μήλο. Μετά από 10 λεπτά, προσθέστε το αλεύρι και ανακατέψτε, στη συνέχεια βάλτε σε ένα τηγάνι με ζωμό ψαριών και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά. Πριν το σερβίρετε, βάζετε ψιλοκομμένο άνηθο, φέτες λεμόνι και ξινή κρέμα σε ένα σιβηρικό μανιτάρι με μανιτάρια.

Solyanka με μανιτάρια, κοτόπουλο και βόειο κρέας

• Κοτόπουλο - 100 γραμ
• ζωμός κρέατος - 1,5 l,
• αγγούρι αγγουριού - 250 g,
• βραστό βόειο κρέας - 200 g,
• ψημένο βοδινό ή μοσχαρίσιο κρέας - 200 g,
• ζαμπόν - 100 γραμ
• λουκάνικα - 100 γρ
• γεμιστά αγγούρια - 150 g,
• φρέσκο ​​λάχανο - 250 g,
• ντομάτες - 150 g,
• κρέμα γάλακτος - 100 g,
• αλατισμένα μανιτάρια - 100 g,
• κάπαρη - 25 γρ
• κρεμμύδι - 100 γραμ
• ελιές - 25 γρ
• χόρτα - 25 g,
• πράσινο κρεμμύδι - 25 g,
• πιπέρι, αλάτι.

Για να προετοιμάσετε μια μαρμελάδα με μανιτάρια και κοτόπουλο σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, το αγγούρι του αγγουριού πρέπει να βράσει, να απολεπιστεί, να συνδυαστεί με ζωμό κρέατος και να βράσει. Κόψτε το κρέας, το ζαμπόν, τα λουκάνικα, το φιλέτο κοτόπουλου σε μικρούς κύβους. Πασπαλίζουμε αλατισμένα μανιτάρια και φρέσκο ​​λάχανο με βραστό νερό και κόβουμε σε κύβους. Ντομάτες, αγγούρια και κρεμμύδια κόβονται επίσης σε κύβους. Στη συνέχεια, βάλτε όλα αυτά τα προϊόντα μαζί με τα μπαχαρικά και την ξινή κρέμα σε ένα πήλινο δοχείο, ρίξτε ζεστό ζωμό και βάλτε το φούρνο για 10-15 λεπτά.

Στη συνέχεια, μπορείτε να εξοικειωθείτε με μια φωτογραφία και μια συνταγή βήμα προς βήμα για την παρασκευή ενός καραμέλα με μανιτάρια για κονσερβοποίηση.

Μανιτάρια συνταγή για τα μανιτάρια

• 1 κιλό λευκό λάχανο,
• 500 γραμμάρια κρεμμυδιού
• όπως πολλά καρότα και ντομάτες
• 700 g φρέσκα μανιτάρια, μπορεί να είναι διαφορετικά,
• 3 φύλλα δάφνης,
• 3 μαύρα μπιζέλια,
• 1 ποτήρι νερό
• μισό ποτήρι φυτικό έλαιο,
• 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας ξύδι
• 1 πιπέρι τσίλι
• 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της ζάχαρης
• ίδια ποσότητα αλατιού.

Ξεπλύνετε καλά τα λαχανικά και τα μανιτάρια, ξεφλουδίστε. Μετά την επεξεργασία, μαγειρέψτε τα μανιτάρια για 10 λεπτά. Στρώνουμε τα καρότα, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, συνδυάζουμε, τηγανίζουμε. Κόψτε τις ντομάτες σε μικρούς κύβους, ψιλοκόψτε το λάχανο. Αφαιρέστε τα μανιτάρια και ψιλοκόψτε. Βάλτε όλα τα λαχανικά και τα μπαχαρικά σε μια μεγάλη κατσαρόλα, αλάτι, ζάχαρη, στιφάδο για μισή ώρα. Πέντε λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος ρίξτε το ξύδι τραπεζιού. Αναμίξτε καλά την προκύπτουσα μάζα, ρίξτε σε αποστειρωμένα βάζα.

Ρίξτε μια ματιά στις βήμα-προς-βήμα φωτογραφίες των μαγείρων μανιτάρια hodgepodge σύμφωνα με αυτή τη συνταγή:

Solyanka με μανιτάρια, τουρσιά, ελιές και φασόλια

• Φασόλια 0,5 φλιτζάνια,
• αλατισμένα στήθη 80 g,
• μέλι agarica 80 g
• μανιτάρια 5 τεμ.,
• τόξο 1 τεμ.
• καρότα 1 τεμ.,
• σκόρδο 3 τεμ.
• 2 τουρσιά,
• σάλτσα ντομάτας 2 κουταλιές της σούπας. l.,
• ελιές 30 g
• λεμόνι 0,5 τεμ.,
• κάπαρη 1 κουταλάκι του γλυκού,
• ελιές 30 g
• αγγούρι τουρσί 1 φλιτζάνι,
• ξηρά μανιτάρια μανιτάρια 40 g,
• δάφνη 2 τεμ.,
• ζεστό πιπέρι για να δοκιμάσετε,
• ζάχαρη 1 κουταλάκι,
• αλάτι στη γεύση
• άνηθο, μαϊντανός, κολοκύντερ 1 μάτσο.

1. Για να προετοιμάσετε ένα ψωμί με αλατισμένα μανιτάρια σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, τα στήθη πρέπει να χυθούν με νερό και να βράσουν. Ταυτόχρονα, βάλτε τα φασόλια να βράσουν μέχρι το μισό έτοιμο. Ξεχωριστά βραστά μανιτάρια από το ζωμό.
2. Λεπτά μανιτάρια και μανιτάρια. Στρώνουμε τα καρότα, κόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο, τα τηγανίζουμε όλοι μαζί. Προσθέτετε τα τουρσιά, τη σάλτσα ντομάτας στη τηγανισμένη μάζα και στη συνέχεια ρίχνουμε μια μικρή ποσότητα τουρσί από τα τουρσιά. Βάζετε αυτά τα υλικά για το μίγμα με μανιτάρια και μαρουλιές 15 λεπτά.
3. Στο βρασμένο ζωμό μανιταριών, ρίξτε βρασμένα μανιτάρια, μανιτάρια, μανιτάρια, αλατισμένα μανιτάρια, βράστε, ρίξτε φασόλια και λαχανικά σάλτσα εκεί. Μαγειρέψτε για 5 λεπτά.
4. Κόβουμε τη κάπαρη, κόβουμε τα χόρτα, βάζουμε τις ελιές και τις ελιές σε μια κατσαρόλα, βάζουμε τη ζάχαρη, το πιπέρι. Πριν το σερβίρετε, το τσιγαρισμένο με φασόλια και μανιτάρια πασπαλίζετε με φρέσκα βότανα.
5. Πώς να φτιάξετε ένα πιάτο από νωπά και αλατισμένα μανιτάρια με πάστα ντομάτας

Φρέσκα μανιτάρια solyanka με τουρσιά.

Σύνθεση:

• μανιτάρια - 500 g
• pickles - 2-3 τεμ.,
• κρεμμύδι - 5 τεμ.,
• τοματοπολτός - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• ghee - 4 κουταλιές της σούπας.κουτάλια
• ελιές - 12-16 τεμ.,
• κάπαρη - 2-3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• λεμόνι - 0,3 τεμ.
• κρέμα γάλακτος - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• αλάτι, πιπέρι, φύλλο δάφνης, χόρτα.

Πριν από την παρασκευή ενός τέτοιου μανιταριού, τα πλυμένα φρέσκα μανιτάρια πρέπει να χυθούν με νερό και να ψηθούν μέχρι να μαλακώσουν, στη συνέχεια να τοποθετηθούν σε κόσκινο και να κοπεί σε λεπτές φέτες. Στέλεχος του ζωμού. Κόβουμε τα κρεμμύδια και τηγανίζουμε σε ghee με πάστα ντομάτας. Ξεφλουδίζουμε τα τουρσιά και τους σπόρους, κόβουμε τις λεπτές φέτες, ανακατεύουμε με τηγανητά κρεμμύδια και σιγοβράζουμε για 5-6 λεπτά. Ξεπλύνετε τις ελιές, χωρίς σπόρους.

Βάζετε ψιλοκομμένα μανιτάρια, αγγούρια, τηγανητά κρεμμύδια, κάπαρη, φύλλα δάφνης, αλάτι, πιπέρι και βράζετε σε ζωμό για μανιτάρια για 10-15 λεπτά. Πριν το σερβίρετε, σάντουιτς με το ξινόγαλο, προσθέστε ελιές, φέτες αποφλοιωμένου λεμονιού, άνηθο και μαϊντανό.

Solyanka με μανιτάρια και πάστα ντομάτας.

Σύνθεση:

• αποξηραμένα μανιτάρια - 50-60 g,
• αλατισμένα μανιτάρια και μανιτάρια - 100 γρ. το καθένα,
• κρεμμύδι - 4 τεμ.
• pickles - 2-3 τεμ.,
• τοματοπολτός - 100 g,
• βούτυρο - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• κάπαρη - 80 γρ
• ελιές - 40 γρ
• ελιές - 8-12 τεμ.,
• κρέμα γάλακτος - 100 g,
• πιπέρι - 5-8 μπιζέλια,
• δάφνη, λεμόνι, χόρτα, αλάτι.

Βυθίστε τα αποξηραμένα μανιτάρια και βράστε μέχρι να μαλακώσετε, στη συνέχεια κόψτε σε λωρίδες. Στέλεχος το ζωμό και να πυροβολήσει. Κόψτε τα αλατισμένα στήθη, τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια σε λωρίδες. Ξεφλουδίστε τα μούρα και τους σπόρους, κομμένα σε φέτες. Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια με βούτυρο, προσθέτουμε το πουρέ από ντομάτα.

Βάλτε τα τουρσιά σε ζεστό ζωμό. Όταν το ζωμό βράζει και πάλι, προσθέστε τα προετοιμασμένα μανιτάρια, τηγανητά κρεμμύδια, κάπαρη, ελιές χωρίς σπόρους, μπιζέλια, δάφνη, αλάτι και μαγειρέψτε για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε τις ελιές. Όταν το σερβίρετε, προσθέστε το μείγμα με μανιτάρια και πάστα ντομάτας στο τραπέζι με ξινή κρέμα, βάζετε φέτες λεμονιού και πασπαλίζετε με ψιλοκομμένα χόρτα.

Μανιτάρι solyanka σπιτικό.

Σύνθεση:

• φρέσκα μανιτάρια - 200 g,
• φιλέτο ψαριού - 400 g,
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• πιπέρι - 4 μπιζέλια,
• αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι
• γεμιστό αγγούρι - 1 τεμ.
• ξινό μήλο - 1 τεμ.,
• λεμόνι - 2-3 φέτες,
• κρέμα γάλακτος - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• αλάτι
• πράσινα
• δάφνη
• λάδι
• ντοματοπολτός.

Κόψτε το προετοιμασμένο φιλέτο ψαριών σε κομμάτια, βάλτε το σε μια κατσαρόλα, προσθέτετε πιπέρι, δάφνη, αλάτι, ρίχνετε κρύο νερό και μαγειρεύετε. Σε λιωμένο βούτυρο και πουρέ ντομάτας, φέτες κρεμμυδιού, φρέσκα μανιτάρια julienne, αγγούρι γεμιστό και μήλο. Μετά από 10 λεπτά, προσθέστε το αλεύρι και ανακατέψτε, στη συνέχεια βάλτε σε ένα τηγάνι με ζωμό ψαριών και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά. Πριν από το σερβίρισμα, βάζουμε ψιλοκομμένο άνηθο, κομμένο σε φέτες λεμόνι και ξινή κρέμα γάλακτος.

Πώς να μαγειρέψουμε ένα μανιτάρι με μανιτάρια και φρέσκες ντομάτες

Solyanka με αλατισμένα μανιτάρια.

Προϊόντα:

• αλατισμένα μανιτάρια 150 g,
• κρέας ή μύκητας 1 l,
• 1 κρεμμύδι,
• 2 φρέσκες ντομάτες,
• βούτυρο 1 κουταλιά της σούπας,
• ξινή κρέμα 1 κουταλιά της σούπας,
• 1 γεμιστό αγγούρι
• ντομάτα - πουρέ 2 κουταλιές της σούπας,
• πράσινο κρεμμύδι 40 γρ
• 2 φέτες λεμονιού
• μαϊντανό ρίζα.

Πριν από την τοποθέτηση ενός τέτοιου μανιταριού, τα μανιτάρια πρέπει να κοπούν σε λωρίδες, ψιλοκομμένα μανιτάρια, μαϊντανό και κρεμμύδια, όλα αυτά μαγειρεμένα σε λάδι. Στη συνέχεια, προσθέστε το ζωμό και μαγειρέψτε για 15 λεπτά. Ξεφλουδίστε τα τουρσιά και τους σπόρους, κομμένα σε μικρά κομμάτια. Κόψτε τις ντομάτες σε φέτες και προσθέστε στο ζωμό με μανιτάρια μαζί με το αγγούρι. Βράζουμε τα πάντα για άλλα 5 λεπτά. Πριν το σερβίρετε, προσθέστε ξινή κρέμα, φέτες λεμονιού και ψιλοκομμένα χόρτα στο αλατισμένο μανιτάρι.

Ομάδα ψαριών Solyanka με μανιτάρια και ντομάτες.

• Λάδι ψαριών - 250 g,
• αγγούρι τουρσιάλου - 50 g,
• λεμόνι - 1/8 τεμ.,
• φιλέτο ψαριού - 100 g,
• καραβίδες - 50 γρ
• βραστό αλατισμένο ροζ σολομό,
• chum σολομός - 50 γρ
• νωπός οξύρρυγχος - 50 g,
• κρεμμύδια - 40 g,
• γεμιστά αγγούρια - 30 g,
• ντομάτες - 40 γρ
• κάπαρη - 5 γραμ
• ελιές - 5 γραμ
• αλατισμένα μανιτάρια - 30 g,
• καρότα - 20 γραμ
• φυτικό έλαιο - 10 g,
• μαϊντανός ρίζα - 10 g,
• μαϊντανό, άνηθο - 5 g,
• δάφνη
• μαύρο πιπέρι μπιζέλια.

Συνδυάστε το ζωμό με το βραστό αγγούρι τουρσί, βάλτε τα καρότα, το μαϊντανό, ψιλοκομμένο σε λωρίδες και βράστε σε χαμηλή φωτιά.

Φέτες ψιλοκομμένα κρεμμύδια και ντομάτες σε λάδι. Ψεκάστε αλατισμένα μανιτάρια, κομμένα σε κύβους.Αγγουράκια και ντομάτες, φρέσκα και αλατισμένα ψάρια, σάρκα καραβίδας σε φέτες, συνδυάστε με άλλα προϊόντα και μπαχαρικά σε κεραμικό δοχείο ή σμάλτο και βάλτε το σε φούρνο ή σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά.

Πριν από τη σάλτσα, πιέστε το χυμό λεμονιού μέσα στην ομάδα με τα μανιτάρια και τις ντομάτες ή προσθέστε μια φέτα λεμόνι χωρίς κόκκους.

Πώς να φτιάξετε ένα παγωτό με αλατισμένα και αποξηραμένα μανιτάρια: απλές συνταγές

Ομάδα μανιταριών Solyanka.

• Μανιτάρια: αποξηραμένα - 25 g, φρέσκα - 75 g, τουρσί - 50 g, αλατισμένα - 50 g,
• κρεμμύδια - 250 γραμμάρια,
• γεμιστά αγγούρια - 150 g,
• ελιές - 100 g
• κάπαρη - 50 γρ
• ελιές - 50 γρ
• ντοματοπολτός - 40 g,
• βούτυρο - 50 g,
• κρέμα γάλακτος - 150 g,
• λεμόνι - 1/2 τεμ.,
• δάφνη
• μαύρα μπιζέλια,
• πράσινα
• το αλάτι.

Βράστε τα αποξηραμένα μανιτάρια, στελέστε και κόψτε σε λωρίδες. Προ-βρασμένο για 4-5 λεπτά και κομμένο σε λωρίδες, βάζετε φρέσκα μανιτάρια σε ζεστό ζωμό από αποξηραμένα μανιτάρια και μαγειρεύετε για 12-15 λεπτά. Προετοιμάστε τα κρεμμύδια με την πεσμένη ντομάτα και τα τουρσιά όπως συνήθως. Τα μανιτάρια, τα αλατισμένα μανιτάρια σαφράν ή τα μανιτάρια σαρώνουν και κόβονται σε λωρίδες. Βάλτε τα παρασκευασμένα τρόφιμα σε ζεστό ζωμό και μαγειρέψτε για 10-15 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε βραστά αποξηραμένα μανιτάρια, μαύρο πιπέρι, δάφνη, αλάτι και αφήστε το να βράσει. Εισάγετε τις ελιές, κάπαρη, ξινή κρέμα και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά. Βάλτε μια φέτα αποφλοιωμένου λεμονιού και βότανα σε ένα πιάτο.

Αποξηραμένη ομάδα solyanka μανιταριών.

• Αποξηραμένα μανιτάρια - 50-60 g,
• pickles - 2-3 τεμ.,
• κάπαρη και ελιές - 2 κουταλιές την κάθε μία,
• ελιές - 8-12 τεμ.,
• ντοματοπολτός - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• βούτυρο - 100 g,
• ξινή κρέμα
• λεμόνι
• μπαχαρικά.

Βάλτε τα αποξηραμένα μανιτάρια στο νερό, βράστε μέχρι να μαλακώσετε, αφαιρέστε από το ζωμό και ψιλοκόψτε. Στέλεχος του ζωμού, πυροβόλησε. Σοτάρετε ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε λίπος με πουρέ από ντομάτα, στη συνέχεια σιγοβράστε για 5 λεπτά. Ξεφλουδίστε τα τουρσιά και τους σπόρους, κομμένα σε διαμάντια.

Σε ένα ζεστό ζωμό βάζετε κρεμμύδια, αγγούρια, κάπαρη, ελιές, φύλλα δάφνης, μπαχαρικά και μαγειρεύετε για 7-10 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε βραστά μανιτάρια, ελιές. Περίστε το μανιτάρι που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή την απλή συνταγή με ξινή κρέμα και γαρνίρετε με φέτες λεμονιού.

Συνταγή Solyanka με αποξηραμένα μανιτάρια και πατάτες

• Αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι - 50 g,
• πατάτες - 300 g
• καρότα - 125 g,
• κρεμμύδια - 250 γραμμάρια,
• γεμιστά αγγούρια - 250 g,
• πράσινο μπιζέλι - 125 g,
• πάστα ντομάτας - 75 γρ
• ελιές - 100 g
• βούτυρο - 50 g,
• λεμόνι - 1/2 τεμ.,
• κρέμα γάλακτος - 100 g,
• πράσινα
• το αλάτι.

Απολαύστε τα πλυμένα αποξηραμένα μανιτάρια σε κρύο νερό για 3-4 ώρες, στη συνέχεια βράστε μέχρι να μαλακώσετε, κόβετε σε μικρούς κύβους και τηγανίζετε σε βούτυρο με την προσθήκη τοματοπολτού. Ξεφλουδίστε τα τουρσιά και τους σπόρους, κόψτε τα σε διαμάντια και βράστε σε μια μικρή ποσότητα νερού. Στο βρασμένο ζωμό μανιταριού βάζετε τα παρασκευασμένα μανιτάρια, τις πατάτες σε κύβους και μαγειρεύετε μέχρι να είναι έτοιμες οι πατάτες, προσθέστε τα τουρσιά, τα τηγανητά κρεμμύδια, τα καρότα, τα πράσινα μπιζέλια, το αλάτι. Μαγειρέψτε για 5-10 λεπτά. Όταν σερβίρετε, βάζετε σε μια πινακίδα με μια μαρμελάδα αποξηραμένων μανιταριών και πατάτας ελιές, μια φέτα λεμονιού, ξινή κρέμα και ψιλοκομμένο μαϊντανό ή άνηθο.

Παρακάτω υπάρχουν συνταγές βήμα προς βήμα για το μαγείρεμα ψαριών με μανιτάρια.

Συνταγές νόστιμων ψαριών με μανιτάρια

Νόστιμο ψαροταβέρνα.

Για τον ζωμό:

• ψάρια - 150 g
• κρεμμύδια - 40 g,
• καρότα - 20 γραμ
• μαϊντανό ρίζα
• μαύρα μπιζέλια,
• δάφνη
• άλας ·

για ανεφοδιασμό:

• κρεμμύδια - 50 g,
• βούτυρο - 10 g,
• ντοματοπολτός - 10 g,
• γεμιστά αγγούρια - 40 g,
• μανιτάρια μπισκότα - 40 g,
• λεμόνι - 1/10 τεμ.
• κάπαρη
• ελιές - 5 g το καθένα
• μαϊντανό ή χόρτα άνηθο.

1. Συνιστάται να μαγειρεύετε αυτό το πιάτο από θαλάσσιο ψάρι: κυπρίνος, λαβράκι, σαυρίδι, σκουμπρί κλπ.
2. Κόβετε και καθαρίζετε τα ψάρια σε φιλέτα χωρίς δέρμα και κόκαλα.
3. Από τα μικρά ψάρια, τα οστά και τα κεφάλια, μαγειρέψτε το ζωμό με την προσθήκη μαϊντανού, καρότων, κρεμμυδιών, μαύρου πιπεριού, μπιζελιών, φύλλων δάφνης και αλατιού. στέλεχος του ζωμού, δροσερό. Κόβουμε τα κρεμμύδια σε δαχτυλίδια.
4. Ξεφλουδίστε τα αγγούρια, αφαιρέστε τους σπόρους, κόψτε σε φέτες.Ξεχωριστά μαγειρεμένα ψάρια σε λεπτές φέτες. Βάλτε τα κρεμμύδια σε λάδι, προσθέστε πουρέ από ντομάτα, τουρσιά και ψιλοκομμένα φρέσκα, αλατισμένα ή μαριναρισμένα μανιτάρια. Ρίχνουμε το ζωμό και μαγειρεύουμε για 15-20 λεπτά.
5. Όταν σερβίρετε, προσθέστε τον πολτό βρασμένων ψαριών, φέτες λεμονιού χωρίς ζάχαρη, κάπαρη, ελιές ή απογυμνωμένα δαμάσκηνα σε ένα μίνι με μανιτάρια, τα πασπαλίζετε με ψιλοκομμένο άνηθο ή μαϊντανό.

Ομάδα ψαριών Solyanka με μανιτάρια.

• Νωπά ψάρια, αλατισμένο οξύρρυο ή stellate sturgeon - 1 kg,
• κρεμμύδι - 80 γραμ
• αλεύρι - 100 g
• λάδι - 30 g
• ντομάτα
• αγγουράκια - 200 g,
• μανιτάρια πορτσίνι με μαρμελάδα - 400 g,
• χυμό από μισό λεμόνι,
• πράσινα
• ελιές
• πιπέρι, l
• Φύλλα Avro.

Για αυτή τη συνταγή για νόστιμο φαγητό + με μανιτάρια, πρέπει να καθαρίσετε φρέσκο ​​ψάρι, αφαιρέστε το φιλέτο από αυτό. Μαγειρέψτε το ζωμό από το δέρμα, τα οστά και το κεφάλι του φρέσκου ψαριού, προσθέτοντας κρεμμύδια, πιπέρι, φύλλα δάφνης και βότανα, στελέχη, σεζόν με φρυγανισμένο αλεύρι και βούτυρο, προσθέστε ελαφρά ψημένα ψητά μανιτάρια πορτσίνι, ελιές, αγγουράκια. Φέρτε σε βράση, κατεβάστε το φιλέτο από φρέσκο ​​ψάρι, μαγειρέψτε. Όταν το ψάρι είναι έτοιμο, βάλτε ξεχωριστά βρασμένα αλατισμένα ψάρια στην ίδια σούπα, χυμό λεμονιού για γεύση, για το χρώμα - 1 κουταλιά της σούπας τομάτας πουρέ τηγανισμένο σε λάδι, μια πρέζα ψιλοκομμένο μαϊντανό, ανακατέψτε ελαφρά και ρίξτε σε ένα μπολ σούπα.

Κοιτάξτε τη φωτογραφία πώς η σούπα με μανιτάρια φαίνεται νόστιμη με αυτή τη συνταγή:

Ψάρια με μανιτάρια.

• Υγρό ψαριών - 300 g,
• φρέσκο ​​λάχανο - 60 g,
• μανιτάρια μπισκότα - 40 g,
• γεμιστά αγγούρια - 30 g,
• ντοματοπολτός - 25 g,
• ελιές - 10 γραμ
• λίπος - 20 γραμ
• καπνιστή ρέγγα - 20 g,
• κρεμμύδια - 40 g,
• βούτυρο - 20 g,
• πράσινα
• άλας ·

για κεφτεδάκια:

• φιλέτο ψαριού - 40 g,
• κρέας κριλ (γαρίδα) - 10 g,
• γάλα - 15 γραμ
• κρεμμύδια - 5 g,
• βούτυρο - 5 g,
• ψωμί σιταριού - 10 g,
• αλεύρι - 10 g
• αυγό - 1/4 τεμ.,
• μαύρο πιπέρι,
• το αλάτι.

Ψιλοκόψτε το λευκό λάχανο και το στιφάδο με αποφλοιωμένους και αποφλοιωμένους σπόρους, ρομβοειδή, αγγουράκια γεμισμένα, τηγανητά ψιλοκομμένα κρεμμύδια και αποφλοιωμένη ντομάτα.

Στο ζωμό ψαριών βάλτε φρέσκο ​​λαρδί και καπνιστό φιλέτο ρέγγας, αλατισμένα τηγανητά αλατισμένα μανιτάρια, ελιές, λαχανικά και ψητά για 5-10 λεπτά.

Ξεχωρίστε ξεχωριστά τις κεφτέδες. Για να το κάνετε αυτό, ψιλοκομμένο ψάρι και ψάρι χωρίς κόκαλα μαζί με κρέας κριλ (ή γαρίδες, ραβδάκια καβουριού) περνούν μέσα από ένα μύλο κρέατος, προσθέτουμε ψιλοκομμένα κρεμμύδια, ψωμί σιταριού εμποτισμένο με γάλα, αυγό, μαύρο πιπέρι, αλάτι, καρύδι, ψωμί στο αλεύρι και τηγανίζουμε σε βούτυρο.

Όταν σερβίρετε, βάλτε κεφτεδάκια και ψιλοκομμένα χόρτα μέσα στο μαρμελάδα.

Παρακολουθήστε το βίντεο "Solyanka με μανιτάρια", το οποίο δείχνει πώς προετοιμάζεται αυτό το παραδοσιακό ρωσικό πιάτο: