Πίτες με μανιτάρια και κρεμμύδια: σπιτικές συνταγές

Τα σπιτικά γλυκά θα παρακαλούν πάντα τα μέλη της οικογένειας. Αξίζει να αφιερώσετε λίγη προσωπική ώρα για να προετοιμάσετε τις αρωματικές πίτες για το τσάι. Όχι μια παραδοσιακή πίτα με μανιτάρια και κρεμμύδια θα βοηθήσει στη διαφοροποίηση της διατροφής και θα εκπλήξει το νοικοκυριό με μια ασυνήθιστη γεύση. Μπορείτε να βρείτε τη σωστή μέθοδο μαγειρέματος σε αυτή τη σελίδα.

Προσφέρει διάφορες συνταγές για πίτες με μανιτάρια και κρεμμύδια, στα οποία μπορούν να προστεθούν πατάτες και αυγά, ξινή κρέμα και κρέμα γάλακτος, χόρτα και άλλα συστατικά. Μπορείτε να μαγειρέψετε τέτοιες πίτες στο φούρνο και σε μια κατσαρόλα.

Σπιτική πίτα με μανιτάρια και κρεμμύδια στο φούρνο

Αρχίζουμε να μαγειρεύουμε σπιτικά πίτα με μανιτάρια και κρεμμύδια στο φούρνο με την επιλογή των σωστών προϊόντων.
Για τη δοκιμή:

• 1 kg πατάτας
• 5 αυγά
• το αλάτι.

Για τη γέμιση:

• 1 κιλό μανιταριών (οποιοδήποτε, νωπό),
• 60 γραμμάρια αλεύρι
• 200 γρ. Κρεμμύδια,
• 100 γραμμάρια κρέμα γάλακτος
• 50 γραμμάρια βουτύρου,
• 5 αυγά
• 100 γραμμάρια φρυγανιάς.

Τρόπος μαγειρέματος.

Μαγειρικά επιθέματα. Ξεφλουδίστε τα φρέσκα μανιτάρια, πλύνετε, ψιλοκόψτε. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, τηγανίζετε σε φυτικό λάδι, ανακατεύετε με μανιτάρια, αλάτι και πιπέρι.

Το σιτάρι ολόκληρη η μάζα σε χαμηλή φωτιά με συνεχή ανάδευση. Όταν τα μανιτάρια αφήνουν το χυμό, προσθέστε ξινή κρέμα, αλεύρι. Δροσερό.

Ξεφλουδίστε τις πατάτες, τις πλένετε, τις βράζετε με ελαφρώς αλατισμένο νερό, τις βάζετε σε ένα σουρωτήρι και τις σκουπίζετε ζεστό μέσα από κόσκινο ή περνάτε μέσα από ένα μηχανισμό κοπής κρέατος. Ρίξτε τα κτυπημένα αυγά σε πατάτες. Ανακατέψτε καλά. Διαχωρίστε ολόκληρη τη μάζα σε δύο μέρη. Βάλτε ένα μέρος σε λιπαρή μορφή, πάνω από ένα στρώμα από μανιτάρια κιμάδες, πασπαλισμένο με ψωμί. Από το δεύτερο μέρος, διαμορφώστε τη σχάρα και κλείστε την πίτα μαζί της. Λιπάνετε την επιφάνεια με ένα αυγό. Βάλτε το καλούπι σε ένα πολύ ζεστό φούρνο και ψήστε μία πίτα πατάτας για περίπου μισή ώρα.

Πιάστε με κρεμμύδια, αυγά και μανιτάρια

Για τη δοκιμή:

• 250 γραμμάρια αλεύρι
• ένα ατελές ποτήρι ζεστό νερό ή γάλα,
• 20 g ζύμης
• ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο ή τη λιωμένη μαργαρίνη.

Για τη γέμιση:

• 400 γραμμάρια αλατισμένα μανιτάρια,
• 40 γραμμάρια βουτύρου,
• 1 κρεμμύδι,
• 1-2 μεγάλα αυγά,
• 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της ξινή κρέμα
• 2-3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές του βρασμένου ρυζιού,
• πιπέρι
• ψιλοκομμένα χόρτα άνηθο ή μαϊντανό.

Πριν κάνετε μια πίτα με κρεμμύδια, αυγά και μανιτάρια, πρέπει να κάνετε τη ζύμη: ανακατέψτε τη ζύμη με ένα ζεστό υγρό, προσθέστε αλάτι, βούτυρο και αλεύρι, ζυμώστε και βάλτε σε ένα θερμό μέρος για να σηκωθείτε. Όταν είναι κατάλληλο, ρίξτε μια μπάλα έξω από αυτό, στη συνέχεια, ένα στρογγυλό κέικ, το οποίο μεταφέρεται σε λιπαρή μορφή. Το σφαιρίο πρέπει να είναι αρκετά μεγάλο και να καλύπτει τις άκρες του καλουπιού ή της λεκάνης έτσι ώστε να είναι υψηλότερο από το γέμισμα. Λιπάνετε τη ζύμη με φυτικό λάδι και τοποθετήστε την πλήρωση ομοιόμορφα.

Για την πλήρωση, ξεπλύνετε τα μανιτάρια σε κρύο νερό και ψιλοκόψτε. Βράζουμε το λάδι με ψιλοκομμένο κρεμμύδι, προσθέτουμε ξινή κρέμα, ρύζι και ψιλοκομμένα αυγά. Ακολουθήστε το αλάτι και το πιπέρι.

Αφού στεγνώσετε, ψήστε μια πίτα στο φούρνο με μέτρια φωτιά για 30-35 λεπτά.

Πίτα με πράσο και μανιτάρια

Για τη δοκιμή:

• 2½ φλιτζάνια αλεύρι
• 30-40 g μαγιάς,
• ½ φλιτζάνι νερό
• 200 γραμμάρια βουτύρου ή μαργαρίνης,
• 1 αυγό
• 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά ζάχαρης
• 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της κρέμας
• 1 ποτήρι βότκα

Για τη γέμιση:

• 400 γρ. Πράσο,
• 100 γραμμάρια άνηθο,
• 5 αυγά
• 100 g κρέμας
• μανιτάρια ή μανιτάρια πορτσίνι,
• το πιπέρι και το αλάτι στη γεύση.

Το μαγείρεμα πίτας με πράσο και μανιτάρια είναι απαραίτητο σε δύο στάδια: τη ζύμη και το γέμισμα. Κόψτε το πράσο και τον άνηθο, προσθέτετε τα βρασμένα αυγά, ψιλοκομμένα βραστά ή τηγανητά μανιτάρια, κρέμα, αλατοπιπερώνετε και πιείτε.

Προετοιμάστε μια ζύμη ζύμης χωρίς ζύμη. Κάντε το κέικ ανοιχτό με μια δέσμη λωρίδων ζύμης, όμορφα κομμένο σε φέτες ή κλείστε με ένα δροσερό γέμισμα. Η επιφάνεια του κλειστού κέικ πρέπει να τεμαχιστεί με ένα πιρούνι σε διάφορα σημεία, να αφεθεί να σηκωθεί καλά πριν το ψήσιμο και να λιπαίνει με χτυπημένα αυγά, εάν το επιθυμεί. Το τελειωμένο κέικ μπορεί να λιπαίνεται με τηγμένο βούτυρο και σερβίρεται ζεστό στο ζωμό ή το τσάι.

Μεταφέρετε την τελειωμένη πίτα σε ένα πιάτο, ρίξτε λίγο ζωμό μανιταριών στο γέμισμα και σερβίρετε. Η επιφάνεια της πίτας πριν το ψήσιμο μπορεί να λιπαίνεται με ένα αυγό ή μια ζεστή πίτα, αφαιρεθεί από το φούρνο, λιπαίνεται με λιωμένο βούτυρο.

Κέικ με κρέας και μανιτάρια

Βάση: Πάστα ζαχαροπλαστικής.

Για τη γέμιση:

• 400 γραμμάρια άπαχου χοιρινού κρέατος
• 300 g μανιταριών
• 100 γραμμάρια τριμμένο τυρί,
• 1½ φλιτζάνια ζάχαρη
• 2-3 αποφλοιωμένες ντομάτες
• αλάτι
• μαϊντανό πράσινο.

Μαγειρέψτε τη ζύμη. Μπορείτε επίσης να προετοιμάσετε ένα κέικ στρώματος με μανιτάρια και κρεμμύδια με βάση την αγορασμένη ζύμη. Αλέστε το κρέας σε ένα μύλο κρέατος, σιγοβράστε το λίπος μέχρι να μαγειρευτεί, ψεκάστε ελαφρά με το αλεύρι. Ξεφλουδίστε τα μανιτάρια, βράζετε για 5-10 λεπτά, βάζετε σε ένα σουρωτήρι, ψιλοκομίζετε και σιγοβράζετε με κρέας. Στο τέλος, προσθέστε τριμμένες ντομάτες, τυρί και ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Λιπάνετε ένα τετράγωνο φύλλο ψησίματος με λάδι, βάζετε ένα προετοιμασμένο στρώμα ζύμης πάνω του και κατανέμετε ομοιόμορφα το στρώμα πλήρωσης. Καλύψτε με την υπόλοιπη ζύμη, ελαφρώς λεπτότερη από την κάτω στρώση.

Ψήνουμε το κέικ σε φούρνο με μέση θερμοκρασία.

Ένα άλλο στρώμα κέικ με μανιτάρια.

Συστατικά

• 2 φύλλα ζύμης
• Σαμπουάν 700 γρ
• Κρέμα 200 ml
• Βούτυρο 20 g
• Κρόκος αυγού 1 τεμ.
• Σκόρδο 1 σκελίδα σκόρδο
• Μαϊντανός μερικά κλαδιά
• Αλάτι, πιπέρι για γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος:

Τηγανίτα πίτα με μανιτάρια, κρεμμύδια και τυρί

Για να προετοιμάσετε μια πίτα κέικ με μανιτάρια, κρεμμύδια και τυρί, πρέπει να πάρετε:

• - 10-12 λεπτές (ή 7-8 παχιά, από ζύμη ζύμης) τηγανίτες
• - 1 κιλό ζαχαροπλαστικής
• - 300 γραμμάρια τυριού
• - 300-400 g κρεμμυδιών
• - 2 αυγά
• - 3 σκελίδες σκόρδου
• - 120 ml φυτικού ελαίου
• - 250 γραμμάρια μαγιονέζας
• - αλάτι
• - πιπέρι για γεύση

Παρασκευή κιμά: ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια και τηγανίζουμε με κρεμμύδια σε φυτικό λάδι. Αφαιρέστε από τη φωτιά, προσθέστε ωμά αυγά, τριμμένο σκόρδο, αλάτι, πιπέρι και ανακατέψτε καλά.

Λιπαίνετε τηγανίτες με μαγιονέζα και μεταφέρετε το κιμά και το τριμμένο τυρί με τη μορφή στρώματος κέικ (τηγανίτα, κιμά, τριμμένο τυρί, τηγανίτα). Κορυφήστε την πίτα με μαγιονέζα και πασπαλίστε με τριμμένο τυρί.

Βάλτε σε ένα ζεστό φούρνο για 15 λεπτά (ή στο φούρνο μικροκυμάτων για 5-7 λεπτά).

Πριν το σερβίρετε, διακοσμήστε με ολόκληρες βραστές, μαγειρεμένες μικρές μαρμελάδες και βότανα.

Πίτα με μανιτάρια και πράσινα κρεμμύδια

Για τη δοκιμή:

• - 200 γραμμάρια αλεύρι
• - 130 γραμμάρια ελαίου
• - 1 πρέζα αλάτι
• - 1 κρόκο αυγού

Για τη γέμιση:

• - 750 γραμμάρια ζαχαρωτών
• - 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές σούπας βούτυρο
• - 150 γραμμάρια ζαμπόν
• - 1 δέσμη πράσινων κρεμμυδιών
• - 150 γρ. Ξινή κρέμα (ή μαγιονέζα)
• - 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά ψιλοκομμένο μαϊντανό
• - αλάτι
• - αλεσμένη άσπρη πιπεριά

1. Για να κάνετε μια πίτα με μανιτάρια και πράσινα κρεμμύδια, θα πρέπει να ζυμώνετε τη ζύμη από αυτά τα υλικά και να τα βάζετε στο ψυγείο για 30 λεπτά.
2. Κόψτε τα ζαχαρωτά σε παχιά φέτες. 2 κουταλιές της σούπας. λιώστε τις κουταλιές του βουτύρου σε ένα μεγάλο ταψί και τηγανίστε τα μανιτάρια επάνω σε αυτό μέχρι να εξατμιστεί όλο το υγρό από αυτά.
3. Τρίψτε το ζαμπόν σε κύβους. Πλένετε και ψιλοκόβετε τα πράσινα κρεμμύδια.
4. Σε μια κατσαρόλα, θερμαίνετε το ζαμπόν με το υπόλοιπο λάδι. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, σιγοβράζουμε για 3-4 λεπτά.
5. Λιπάνετε το καλούπι με βούτυρο και βάζετε τα δύο τρίτα της ζύμης στο κάτω μέρος του καλουπιού. Βγάλτε την υπόλοιπη ζύμη σε ένα λεπτό περιλαίμιο και αφήστε το να πάει κατά μήκος της άκρης του καλουπιού.
6. Τραβήξτε τη ζύμη με ένα πιρούνι σε πολλά σημεία και βάλτε το στο φούρνο για να ψήνετε για 20-25 λεπτά (σε θερμοκρασία 160-180 ° C).
7. Ανακατέψτε τα παγωμένα μανιτάρια και το ζαμπόν με κρεμμύδια με ξινή κρέμα, αλατοπιπερώνετε και πιείτε. Αφαιρέστε την ημικατεργασμένη ζύμη από το φούρνο και απλώστε τη μάζα των μανιταριών σε αυτήν. Ψήστε το κέικ μέχρι να μαγειρευτεί για 15-20 λεπτά στην ίδια θερμοκρασία.
8. Πασπαλίζουμε με μαϊντανό και σερβίρουμε.

Αν πασπαλιστεί με τριμμένο τυρί από σκληρές ποικιλίες 3-5 λεπτά πριν από την προετοιμασία του κέικ, το κέικ θα έχει πιο οξεία γεύση.

Γαλλική πίτα με κρεμμύδια και μανιτάρια

Τα συστατικά για μια γαλλική πίτα με κρεμμύδια και μανιτάρια είναι αυτά τα προϊόντα:

• Αλεύρι (premium) - 200 g
• Βούτυρο (για ζύμη 125 g + για τηγάνισμα 2 κουταλιές της σούπας) - 125 g
• Φυτικό λάδι (για ζύμη) - 20 g
• Αλάτι (πρέζα, για ζύμη)
• Ψωμιά (κατεψυγμένα) - 400 g
• Κρεμμύδι - 2 τεμ.
• Αυγό - 3 τεμ.
• Κρέμα (οποιαδήποτε περιεκτικότητα σε λιπαρά) - 300 ml
• Αλάτι (τσίμπημα στη γεύση)
• Μαύρο πιπέρι (πρέζα)

Η συνταγή για μαγείρεμα.

1. Στο κριθαρισμένο αλεύρι κάνουμε μια τρύπα, μέσα σε αυτό ρίχνουμε φέτες, μαλακό βούτυρο και ρίχνουμε σε φυτικό λάδι. Ζυμώνουμε τη ζύμη.
2. Σε ένα τηγάνι, βουτάτε βούτυρο, ρίξτε μανιτάρια. Έχω δηλώσει 400 γραμμάρια, αλλά είναι πιο πιθανό - αυτός είναι ένας ερασιτέχνης. Μόλις τα μανιτάρια δίνουν νερό το περιχύνω, ακριβώς στην κορυφή, ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Κλείνω το καπάκι και κρατάω μέχρι να εξατμιστεί το νερό. Στη συνέχεια, ανακατεύουμε το τηγάνι μέχρι να μαγειρευτεί.
3. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 μοίρες.
4. Καλύπτουμε τη φόρμα (ιδανικά με διάμετρο 30 cm) με ζύμη. Βγάζουμε το κάτω μέρος με ένα πιρούνι.
5. Βάλτε το φούρνο για 10 λεπτά. Μέχρι το ήμισυ έτοιμο.
6. Χτυπήστε τα αυγά με κρέμα. Συνδυάστε με τηγανητά μανιτάρια.
7. Ρίξτε την ομελέτα με μανιτάρια μέσα στο καλούπι και βάλτε το στο φούρνο μέχρι να μαγειρευτεί για περίπου 30-45 λεπτά.
8. Γαρνίρετε την τελειωμένη πίτα με μαϊντανό.
9. Σερβίρετε ζεστό.

Φαγόπυρο με μανιτάρια.

Σύνθεση:

• αλεύρι - 1-1,2 kg
• ζεστό νερό - 2 ποτήρια,
• φυτικό λάδι - 1 φλιτζάνι,
• ζύμη - 50 g
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.

για τη γέμιση:

• τα πλιγούρια από το φαγόπυρο (πυρήνας) - 500 g,
• αποξηραμένα μανιτάρια - 50 g,
• κρεμμύδια - 3 τεμ.,
• άλας ·

για το τηγάνισμα:

• φυτικό έλαιο - 100 g.
• Για να λιπάνετε το κέικ πριν το ψήσιμο:
• ισχυρό τσάι - 2 κουταλιές της σούπας. l.

μετά το ψήσιμο:

• φυτικό έλαιο - 2 κουταλιές της σούπας. l ..

Διαλύουμε τη μαγιά σε μισό ποτήρι ζεστό νερό. Ζυμώστε μια ζύμη ζύμης, καλύψτε με μια σερβιέτα καμβά, βάλτε σε ένα ζεστό μέρος για ζύμωση, κάνετε μια προθέρμανση δύο φορές. Χωρίστε τη ζύμη σε δύο μέρη. Τραβήξτε ένα στρώμα πάχους 1 cm, μεταφέρετε το σε ένα λαδωμένο φύλλο ψησίματος σε έναν τροχό, ισιώστε τη ζύμη, ισιώστε, εξομαλύνετε με τα χέρια σας, κόψτε με ένα πιρούνι, βάλτε το κουάκερ του φαγόπυρου γεμιστό με μανιτάρια σε ένα ομοιόμορφο στρώμα.

Προετοιμάστε το γέμισμα ως εξής: Ξηρά πατάτα φρυγανιάς αποξηραμένα σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε σε ένα πήλινο δοχείο, ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από αυτό, κλείνουμε το καπάκι, βάζουμε σε ένα ζεστό φούρνο και ψήνουμε το χυλό, έτσι ώστε το χυλό να είναι ένας κόκκος από σιτάρι.

Βυθίστε τα ξηρά μανιτάρια για 2-4 ώρες σε κρύο νερό, βράστε μέχρι να μαλακώσετε στο ίδιο νερό. Η ετοιμότητα για τα μανιτάρια ορίζεται ως εξής: αν τα μανιτάρια βυθιστούν στον πυθμένα, στη συνέχεια βράζονται. Απορρίψτε τα βραστά μανιτάρια σε ένα σουρωτήρι, ξεπλύνετε καλά κάτω από ένα ρεύμα κρύου νερού, κόβετε σε χυλοπίτες ή ψιλοκόψτε, τηγανίζετε σε φυτικό έλαιο. Ξεχωριστά, ψήστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Συνδυάστε το χυλό φαγόπυρο, τα μανιτάρια, τα κρεμμύδια, το αλάτι, προσθέστε το ζωμό μανιταριού φιλτραρισμένο μέσω τεσσάρων στρωμάτων γάζας για χυμό και περιτύλιγμα της γέμισης στην πίτα.

Το "καπάκι" για την πίτα θα πρέπει να ξετυλιχθεί λεπτότερα, περίπου 0,7-0,8 cm, να μεταφερθεί στην τροχαλία, να επεκταθεί, να λειανθεί με τα χέρια σας, να ραφή προσεκτικά τη ραφή, να λυγίσει κάτω. Ρίξτε με ένα πιρούνι ώστε ο ατμός να βγαίνει κατά το ψήσιμο και να βουρτσίζετε με ισχυρό τσάι χρησιμοποιώντας ένα πινέλο.

Ψήστε το κέικ μέχρι να ψηθεί στους 180 ° C. Μετά το ψήσιμο, λιπαίνετε την πίτα με φυτικό λάδι, κόβετε σε μερίδες, βάζετε σε ένα όμορφο πιάτο και σερβίρετε ζεστό.