Φρέσκα μανιτάρια solyanka με λαχανικά

Την εποχή του φθινοπώρου υπάρχει μια πολύ μεγάλη ποικιλία διαφορετικών μανιταριών.

Σαμπίνια, μανιτάρια στρειδιών, μπιφτέκια και μανιτάρια πορτσίνι - όλα αυτά είναι τόσο φθηνά και γρήγορα μαγειρεμένα. Ένας πολύ καλός τρόπος για να τροφοδοτήσετε το νοικοκυριό είναι να φτιάξετε ένα πιάτο με φρέσκα αρωματικά μανιτάρια, τα οποία δεν θα αφήσουν κανέναν αδιάφορο.

Σε μια μόνο ώρα, μπορείτε να μαγειρέψετε ένα γεμάτο πλούσιο δείπνο ή να κάνετε αποθέματα νόστιμων ντύσεων για το χειμώνα. Η διαδικασία είναι πολύ απλή, γιατί αρκεί να βράσουν ή να τηγανίσουν φρέσκα μανιτάρια (αν χρησιμοποιηθούν τα μανιτάρια του δάσους, έπειτα βράζουμε πριν το τηγάνισμα). Δεν χρειάζεται να εμποτιστούν και να περιμένουν πολύ καιρό μέχρι να διογκωθούν.

Solyanka με φρέσκα μανιτάρια και λευκό λάχανο

Ένα ειδικό συστατικό σε αυτή τη συνταγή είναι λάχανο. Χάρη στα φρέσκα αρωματικά κρασιά, το λαχανικό πιάτο αποκτά μια φωτεινή γεύση. Για το μίγμα με φρέσκα μανιτάρια και λευκό λάχανο, πρέπει:

• 1 κιλό ζαχαρότευτλων.
• 400 γραμμάρια λάχανου.
• κρεμμύδι - 2 τεμάχια.
• γεμιστά αγγούρια - 2 τεμάχια.
• 500 ml ζεστής σάλτσας ντομάτας.
• 20 g άλατος.
• 40 g ζάχαρης ·
• βασιλικό και πιπέρι για γεύση?
• μαϊντανός - 3 υποκαταστήματα.
• 50 ml ηλιέλαιο για το τηγάνισμα.

Μανιτάρι με φρέσκα μανιτάρια και κοτόπουλο

Για υψηλότερη περιεκτικότητα σε θερμίδες και πλούσια γεύση, καλό είναι να προσθέσετε συστατικά κρέατος.

Το μανιτάρι από φρέσκα μανιτάρια πορτσίνι και φιλέτο κοτόπουλου θα απευθυνθεί όχι μόνο στην ίδια την οικοδέσποινα, αλλά και σε όλα τα σπιτικά. Απαραίτητα στοιχεία:

• 1 κιλό ζαχαρότευτλων.
• 400 γραμ. Κοτόπουλο.
• 2 κομμάτια κρεμμυδιού.
• αλάτι και καρυκεύματα (πιπέρι εδάφους και μπαχάρι) για γεύση.
• 250 ml πουρέ από ντομάτα ·
• Μαύρο μαϊντανό προαιρετικό?
• 100 ml ηλιελαίου για το τηγάνισμα.
• τριμμένο μοσχοκάρυδο.

Πλύνετε και καθαρίστε τα ζαχαρωτά, κομμένα σε λεπτές φέτες. Ξεπλύνετε το φιλέτο, ξεφλουδίζετε τα φιλμ και κόβετε σε κύβους διαμέτρου 1-1,5 cm. Ξεφλουδίζετε το κρεμμύδι και στη συνέχεια κόβετε σε λωρίδες. Τηγανίστε όλα αυτά τα συστατικά σε λάδι μέχρι να ροδίσουν, συνδυάστε και γεμίστε με ντομάτα, προσθέστε αλάτι, πιπέρι, βότανα και μοσχοκάρυδο. Σιγουρευτείτε σε χαμηλή φωτιά για τουλάχιστον 20 λεπτά.

Καπνιστό μανιτάρι

Για πικάντικη γεύση και άρωμα, προσθέστε μερικά καπνιστά κρέατα στο πιάτο (για παράδειγμα, καπνιστό στήθος κοτόπουλου, χοιρινά νήματα ή ζαμπόν). Για μια συνταγή για τα μανιτάρια με καπνιστή φρέσκα λευκά μανιτάρια:

• 1 kg ελαίου.
• κρεμμύδι - 2 τεμάχια.
• 300 g καπνιστό ζαμπόν.
• 250 ml σάλτσας Krasnodar.
• άλας σε γεύση.
• 5 κλάδους άνηθρου προαιρετικά.
• 100 ml φυτικού ελαίου για το τηγάνισμα.
• 1 πρέζα κόκκινου καυτού πιπεριού (γείωση).

Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το λάδι και το κρεμμύδι. Κόψτε το ζαμπόν σε λεπτές φέτες. Τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε λάδι για 5 λεπτά, στη συνέχεια προσθέτουμε το βούτυρο και το τηγανίζουμε μέχρι να γίνει μόλις χρυσό καφέ. Βάλτε το ζαμπόν και το τηγανίζετε για άλλα 3 λεπτά. Ρίχνουμε τη σάλτσα με μπαχαρικά και αλάτι. Στεγνώστε κάτω από το καπάκι για 20 λεπτά.Πασπαλίστε ψιλοκομμένα χόρτα πριν το σερβίρετε.

Solyanka με σέλινο, φασόλια και φρέσκα μανιτάρια

Εάν χρησιμοποιείτε το πιάτο ως κρύο ορεκτικό ή σαλάτα, τότε μια καλή επιλογή θα ήταν να προσθέσετε σέλινο και βραστά φασόλια σαλάτας. Για τα ψωμιά με σέλινο, φασόλια και φρέσκα μανιτάρια, πρέπει:

• 1 κιλό φρέσκων μανιταριών.
• 300 γραμμάρια φασολιών (βρασμένα μέχρι το μισό μαγειρεμένο).
• 200 γραμμάρια σέλινου.
• 2 κρεμμύδια.
• 250 ml ζεστής σάλτσας ντομάτας.
• αλάτι και πιπέρι για γεύση?
• 50 ml ελαιολάδου για το τηγάνισμα.

Ξεφλουδίστε τα μανιτάρια, κομμένα σε φέτες, τηγανίζετε σε λάδι μέχρι να ροδίσουν. Στο ίδιο τηγάνι, περάστε το κρεμμύδι, ψιλοκομμένο σε λωρίδες. Συνδυάστε τα τηγανητά συστατικά με φασόλια και σάλτσα. Μετά την ανάμειξη, προσθέστε το σέλινο, ψιλοκομμένο σε λωρίδες και καρυκεύματα. Αλατοποιήστε και σιγοβράστε κάτω από το καπάκι για 20 λεπτά.

Η Solyanka φτιάχτηκε από φρέσκα μανιτάρια, λάχανο και γλυκό πιπέρι

Για τους λάτρεις των σάλτσες λαχανικών, γλυκιά πιπεριά και λάχανο θα είναι μια καλή λύση. Για να προετοιμάσετε μια συνταγή για το μίγμα από φρέσκα μανιτάρια, λάχανο και γλυκό πιπέρι, πρέπει:

• 1 kg φρέσκων μανιταριών στρειδιών.
• 3 κομμάτια πιπεριάς.
• 2 κρεμμύδια.
• 200 γραμμάρια λάχανου.
• 250 ml σάλτσας ντομάτας.
• 50 ml ηλιελαίου για το τηγάνισμα.
• μαύρο αλάτι, ζάχαρη και πιπέρι για γεύση?
• 3 κλαδιά άνηθο.

Μανιτάρια, πιπεριές και κρεμμύδια, φλούδες, κομμένα σε λεπτές λωρίδες και τηγανίζουμε σε λάδι μέχρι να ροδίσουν με την ακόλουθη σειρά: κρεμμύδια, μανιτάρια, πιπεριές σαλάτας. Ρίξτε τη σάλτσα, προσθέτοντας αλάτι, ζάχαρη και μαϊντανό πιπέρι. Μετά από ανάδευση, ρίξτε μέσα σε ένα δοχείο για το φούρνο και σιγοβράστε για 20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Όταν σερβίρετε, πασπαλίζετε με ψιλοκομμένο άνηθο.

Μαγειρεύοντας φρέσκα μανιτάρια για το χειμώνα

Δεν υπάρχει τίποτα καλύτερο από τη γεύση των φρέσκων λαχανικών το χειμώνα.

Για να κλείσει το βενζινάδικο για το χειμώνα, αρκεί να ακολουθήσουμε τις κλασικές μεθόδους κονσερβοποίησης. Για να προετοιμάσετε ένα μίγμα από φρέσκα μανιτάρια, λάχανο και πιπεριά για το χειμώνα που χρειάζεστε:

• 1 kg φρέσκων ζαχαρωτών.
• 200 γραμμάρια λάχανου.
• 2 κομμάτια γλυκού πιπεριού.
• 250 ml χυμού τομάτας με πολτό.
• 40 g άλατος.
• 60 g ζάχαρης ·
• 3 σκελίδες σκόρδου.
• 100 ml φυτικού ελαίου για το τηγάνισμα.
• 3 κομμάτια δάφνης?
• μαύρο πιπέρι σε γεύση.
• 40 ml ξίδι μηλίτη μήλου.

Κόψτε τα αποφλοιωμένα μανιτάρια σε λεπτές φέτες, ψιλοκόψτε το λάχανο, κόψτε το πιπέρι σε λωρίδες. Τηγανίζουμε τα μανιτάρια και το πιπέρι μέχρι να ροδίσουν για 15 λεπτά. Ρίχνουμε ντομάτα, προσθέτοντας λάχανο, ψιλοκομμένο σκόρδο, ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι και φύλλο δάφνης. Βράζουμε για 20 λεπτά, ρίχνουμε σε ξύδι, σιγοβράζουμε άλλα 5 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.

Αποστειρώστε τα βάζα και τα καπάκια για ένα ζευγάρι, ρίξτε το βραστό μίγμα λαχανικών σε αυτά. Κορκ και τυλίξτε με μια χοντρή πετσέτα. Αφήστε να κρυώσει σε σκοτεινό μέρος.

Σχετικά με το πώς να προετοιμάσετε μια χειρολαβή για το χειμώνα από λάχανο, πιπέρι και φρέσκα μανιτάρια, δείτε το παρακάτω βίντεο. Έχοντας παρακολουθήσει προσεκτικά, μάθετε τις μεθόδους απλής και νόστιμης συντήρησης στο σπίτι.