Χαβιάρι από το βούτυρο με το σκόρδο: συνταγές για το χειμώνα

Οι ανεμιστήρες των πιάτων μανιταριών είναι πιο γνωστοί για το παραγεμισμένο, κατεψυγμένο, αλατισμένο ή τηγανισμένο βούτυρο. Αλλά μερικές φορές θέλετε μια νέα γεύση ή κάτι ασυνήθιστο. Και μια τέτοια συνταγή υπάρχει - αυτό είναι χαβιάρι μανιταριών με την προσθήκη διαφόρων συστατικών, καθώς και μπαχαρικά.

Για παράδειγμα, το χαβιάρι από το βούτυρο με το σκόρδο αποτελεί ιδανική επιλογή για τη συγκομιδή μανιταριών. Από αυτό μπορείτε να κάνετε μια γέμιση για πίτσα, να προσθέσετε σε πίτες, απλά απλώστε το σε ψωμί, χρησιμοποιώντας σαν σάντουιτς. Είναι επίσης ωραίο για τις νοικοκυρές να γευτούν τηγανίτες, μαϊντανές κοτολέτες ή tartlets. Επιπλέον, το χαβιάρι μανιταριών από το βούτυρο με το σκόρδο είναι μια ιδανική συνταγή για τη συγκομιδή για το χειμώνα, επειδή έχει μεγάλη διάρκεια ζωής.

Για να μαγειρέψετε το χαβιάρι, το λάδι πρέπει να καθαρίζεται από βρωμιά και γρασίδι, αφαιρώντας την ολισθηρή μεμβράνη από τα καπάκια. Βράζετε τα μανιτάρια στο νερό με αλάτι για 30 λεπτά. Στη συνέχεια, τα μανιτάρια ρίχνονται σε ένα σουρωτήρι και αφήνουν το υγρό να στραγγίσει εντελώς. Τα ψυχθέντα έλαια θρυμματίζονται με τη βοήθεια μίξερ και τα υπόλοιπα λαχανικά τηγανίζονται με ηλιέλαιο. Τα μανιτάρια συνδυάζονται με τηγανητά λαχανικά και μπαχαρικά - το χαβιάρι είναι έτοιμο. Στο ψυγείο, αυτό το κομμάτι εργασίας μπορεί να αποθηκευτεί για έως και 7 ημέρες.

Απλό χαβιάρι μανιταριού από βούτυρο σκόρδου και σκόρδο

Μια απλή έκδοση του χαβιαριού με το σκόρδο για 1,5 κιλά φρέσκο ​​βούτυρο:

• 180 ml φυτικού ελαίου.
• 6 σκελίδες σκόρδου.
• 3 κεφάλια κρεμμυδιού.
• 1 κουταλιά της σούπας. l ζάχαρη
• 0,5 κουταλιές της σούπας. l άλατα.
• 0,5 κουτ μαύρο πιπέρι σε σκόνη;
• 2 τεμ. δάφνη, γαρύφαλλα και μπαχάρι.

Για να προετοιμάσετε το χαβιάρι από το βούτυρο και το σκόρδο, είναι απαραίτητο να καθαρίσετε τα μανιτάρια από τη βρωμιά, αφαιρέστε την βλεννώδη μεμβράνη από κάθε καπέλο και ξεπλύνετε κάτω από τη βρύση. Βάλτε όλο το βούτυρο σε μια κατσαρόλα με νερό και προσθέστε λίγο αλάτι. Βράζετε τα μανιτάρια σε μέτρια φωτιά για 20 λεπτά.

Απορρίψτε το τελικό λάδι μέσω κόσκινου, έτσι ώστε να ξεφύγει το περίσσευμα υγρού, αφήστε το να κρυώσει και, στη συνέχεια, αλέστε το σε ένα μύλο για το κρέας με μια λεπτή ράβδο καλωδίων.

Ξεφλουδίστε, πλύνετε, ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια και επίσης περάστε μέσα από τον μύλο κρέατος.

Ψεκάστε το προκύπτον μίγμα κρεμμυδιού σε μια κατσαρόλα με ζεστό ηλιέλαιο και σιγοβράστε για να εξατμιστεί το υγρό.

Ρίξτε το μείγμα από το λάδι πάνω στο τηγάνι στο ταψί και ανακατέψτε καλά. Καλύψτε το καπάκι και σιγοβράστε για 40 λεπτά.

Προσθέστε ζάχαρη, μαύρο πιπέρι, αλάτι, τριμμένο σκόρδο σε ένα λεπτό τρίφτη στο χαβιάρι και σιγοβράστε για 15 λεπτά.

Σε αποστειρωμένα γυάλινα βάζα στο κάτω μέρος βάζετε ένα δάφνινο φύλλο, κόκκους ξιφίας και γαρίφαλο.

Τοποθετήστε το ζεστό χαβιάρι σε δοχεία, ανασηκώστε το, αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου και μεταβείτε στο υπόγειο.

Χαβιάρι για το χειμώνα από το βούτυρο με το σκόρδο και την πάστα ντομάτας

Πολλοί καπνιστές όπως η συνταγή για το χαβιάρι για το χειμώνα από το βούτυρο με το σκόρδο και την πάστα ντομάτας.

Για 1 κιλό φρέσκο ​​βούτυρο θα χρειαστείτε:

• 2 κρεμμύδια.
• 8 σκελίδες σκόρδου.
• 100 ml φυτικού ελαίου.
• 3 κουταλιές της σούπας. l τοματοπολτός;
• 1 δέσμη πράσινου άνηθο.
• 0,5 κουταλιές της σούπας. l άλατα.
• 1 κουταλιά της σούπας. l ζάχαρη
• 0,5 κουτ μαύρο πιπέρι?
• 3 τεμ Βουλγαρικό πιπέρι.

Ξεπλύνετε και αφαιρέστε καλά τα μανιτάρια από την ταινία. Ρίξτε με νερό, προσθέστε λίγο αλάτι και βράστε για 30 λεπτά.

Αποστραγγίστε το νερό από τα μανιτάρια χρησιμοποιώντας ένα κόσκινο, ψύξτε και περάστε μέσα από έναν μύλο κρέατος με μια λεπτή ράβδο καλωδίων.

Ξεφλουδίζουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και την πιπεριά, ψιλοκόβουμε, χρησιμοποιώντας επίσης ένα μύλο κρέατος. Τρίψτε το προκύπτον μίγμα σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά.

Συνδυάστε τις μάζες μανιταριών και λαχανικών, ανακατέψτε και σιγοβράστε για 30 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, μαύρη πιπεριά και πάστα ντομάτας στο μελλοντικό χαβιάρι, ανακατέψτε καλά και σιγοβράστε για 15 λεπτά.

Ρίχνουμε θρυμματισμένα άνθη χόρτου σε χαβιάρι μανιταριών, καλύπτουμε το τηγάνι και σιγοβράζουμε για άλλα 10 λεπτά.

Βάλτε το χαβιάρι στα προετοιμασμένα βάζα, τα τυλίξτε και αφήστε τα να κρυώσουν, τυλίγοντάς τα σε μια ζεστή κουβέρτα.

Αφού ψύξετε, βγάλτε τα δοχεία στο υπόγειο ή στο μπαλκόνι.

Χαβιάρι από το βούτυρο με το σκόρδο και τα καρότα

Για το χαβιάρι από το βούτυρο με το σκόρδο και τα καρότα θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό βρασμένο βούτυρο.
• 4 κρεμμύδια.
• 4 μεγάλα καρότα?
• 500 g νωπής τομάτας ·
• 1,5 κουταλιές της σούπας. l άλατα.
• 2 μεγάλα κεφάλια σκόρδου.
• 100 γραμμάρια λαδιού μαγειρέματος για το τηγάνισμα

Ψιλοκόψτε το αποφλοιωμένο κρεμμύδι, τρίψτε τα καρότα με μια λεπτή διαίρεση. Τηγανίζουμε όλα μαζί σε μια κατσαρόλα για 10 λεπτά.

Πλένετε τις φρέσκες ντομάτες και κόβετε σε μικρούς κύβους. Προσθέστε στα τηγανητά κρεμμύδια και τα καρότα, ανακατέψτε και σιγοβράστε για 5 λεπτά.

Αλέθετε τα βρασμένα μανιτάρια με τη βοήθεια ενός μύλου για το κρέας, τηγανίζετε σε ξεχωριστό τηγάνι σε φυτικό λάδι για 20 λεπτά.

Συνδυάστε τα λαχανικά με τα μανιτάρια, μαγειρέψτε για άλλα 20 λεπτά.

Αφαιρέστε από τη σόμπα, προσθέστε αλάτι, σπασμένο σκόρδο και ανακατέψτε καλά.

Διανείμετε το χαβιάρι από το βούτυρο μέσα στα δοχεία, ανασηκώστε τα καπάκια, ανασηκώστε το, αφήστε το να κρυώσει εντελώς και, στη συνέχεια, βγάλτε το σε ένα κρύο μέρος.

Χαβιάρι από το βούτυρο με το σκόρδο μπορεί να συμπληρωθεί με οποιαδήποτε μπαχαρικά και προϊόντα που σας αρέσουν. Πειραματιστείτε και δημιουργήστε τις δικές σας συνταγές, εκπλήξτε με τη διατήρηση από το βούτυρο όχι μόνο των αγαπημένων σας, αλλά και ευπρόσδεκτοι επισκέπτες.