Στήλη σκόρδο: συνταγές για το χειμώνα

Κάθε χρόνο, το δάσος του φθινοπώρου δίνει άφθονα μανιτάρια, όπως τα μανιτάρια. Παρόλο που τα περισσότερα είδη θεωρούνται ότι είναι βρώσιμα υπό όρους και χρειάζονται ειδική εμβάπτιση, είναι εξαιρετικά χρήσιμα για την αποξήρανση και τη δεξαμενή. Σύμφωνα με την τεχνολογία της προετοιμασίας, αυτά τα καρποφόρα σώματα μπορούν να γίνουν μια πραγματική λιχουδιά για κάθε γιορτή.

Τα στήθη είναι πολύ υγιή και περιέχουν μια σειρά από βιταμίνες. Ιδιαίτερα πολύτιμα είναι τα πιάτα σκόρδου. Ως εκ τούτου, πολλές νοικοκυρές προτιμούν να μαγειρεύουν τα μανιτάρια με το σκόρδο σε παραγεμισμένη ή αλατισμένη μορφή για το χειμώνα.

Το κύριο πράγμα που πρέπει να κάνετε πρώτα είναι να καθαρίσετε τα στήθη από τα συντρίμμια των δασών, να κόψετε το κάτω μέρος των ποδιών και να ξεπλύνετε. Στη συνέχεια, χύστε το κρύο νερό και αφήστε το να στεγνώσει για 1,5 έως 3 ημέρες, αλλάζοντας νερό 2-3 φορές την ημέρα. Μόνο μετά από αυτό πρέπει να προχωρήσουμε σε περαιτέρω διαδικασίες.

Οι προτεινόμενες συνταγές για τα μανιτάρια σκόρδου θα απευθύνονται σε όλους, επειδή αυτό το συστατικό κάνει το πιάτο απίστευτα νόστιμο και αρωματικό.

Χαβιάρι χειμώνα από σκόρδο με σκόρδο: κλασική συνταγή

μεγάλη φωτογραφία στο κέντρο χωρίς περιγραφή:
Χαβιάρι από στήθος με σκόρδο είναι μια ασυνήθιστη χειμερινή συγκομιδή, η οποία διαφοροποιεί απόλυτα την οικογενειακή διατροφή και αναπληρώνει το σώμα σας με χρήσιμες βιταμίνες.

• μαστέλα στήθος - 2 κιλά?
• σκελίδες σκόρδου - 12-14 τεμαχίων.
• φυτικό έλαιο - 150 ml.
• χυμό λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας. l.
• κρεμμύδι - 4 τεμ.
• ζάχαρη - 5 κουτ.
• ξύδι 9% - 4 κουταλιές της σούπας. l.
• άνηθο και μαϊντανός.
• αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Χαβιάρι μαγειρεμένο για το χειμώνα από μανιτάρια με σκόρδο είναι μια κλασική συνταγή που κάθε νοικοκυρά μπορεί να μαγειρέψει.

1. Αφού μούσκεμα τα μανιτάρια (2 ημέρες), γεμίστε με νερό, βάλτε στη φωτιά για βρασμό.
2. Πρέπει να μαγειρεύετε μανιτάρια 2 φορές για 15 λεπτά. Για πρώτη φορά, προσθέστε λίγο αλάτι και κιτρικό οξύ στο νερό, έτσι ώστε η τελευταία πικρία να βγαίνει από τα μανιτάρια.
3. Αφήστε πίσω στο συρτάρι και αφήστε να στραγγίσει.
4. Σε μια βαθιά κατσαρόλα, θερμαίνετε το λάδι και εισάγετε τα ήδη κομμένα στήθη.
5. Τρίψτε για 20 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς, για να αποφύγετε την καύση.
6. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και τα σκελίδες σκόρδο, ψιλοκόψτε και προσθέστε στα μανιτάρια.
7. Ανακατεύετε και τηγανίζετε για 15 λεπτά, αφήστε το να κρυώσει ελαφρά και αλέστε με ένα μύλο κρέατος.
8. Βάλτε σε μια κατσαρόλλα, προσθέστε τα ψιλοκομμένα χόρτα, προσθέστε το αλάτι και το πιπέρι στη γεύση.
9. Ρίχνουμε ξίδι, χυμό λεμονιού και προσθέτουμε ζάχαρη.
10. Ανακατέψτε, προσθέστε λίγο λάδι, αν δεν είναι αρκετό, τηγανίστε για 15 λεπτά.
11. Τοποθετήστε σε αποστειρωμένα βάζα, κλείστε τα σφιχτά καπάκια από νάιλον.
12. Αφήνεται να κρυώσει εντελώς και να ψυχθεί.

Εκτός από αυτή την επιλογή, πολλά χαβιάρι μαγειρεμένα από αλμυρά στήθη με σκόρδο, προσθέτοντας καρότα, που αλλάζουν τη γεύση της κλασικής συνταγής, αλλά το σνακ αποκτά τη δική του μοναδική γεύση και άρωμα.

Πώς να τσιμπήσουν τα μανιτάρια του σκόρδου

Μανιτάρια με σκόρδο - μια από τις καλύτερες επιλογές για τη συγκομιδή μανιταριών για το χειμώνα. Δοκιμάστε αυτή τη συνταγή μόνο μία φορά και ποτέ δεν θα το εγκαταλείψετε.

• μαστέλα στήθος - 2 κιλά?
• νερό - 1 λίτρο.
• άλας - 50 g.
• δάφνη και μπακαλιάρο - 5 τεμ. ·
• γαρύφαλλο - 5 μπουμπούκια.
• σκόρδο - 10 σκελίδες?
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. l.
• 70% ουσία ξύδι - 2 κουταλιές της σούπας. l

Η συνταγή για μανιτάρια με σκόρδο πρέπει να ετοιμάζεται ακολουθώντας την περιγραφή βήμα προς βήμα.

Τα μανιτάρια είναι έτοιμα για χρήση μόνο 7-10 ημέρες μετά την απόξεση.

Πώς να μαγειρέψετε τα μανιτάρια στην ντομάτα με το σκόρδο για το χειμώνα

Ένα τέτοιο αρωματικό σνακ θα είναι η διακόσμηση του εορταστικού πίνακα. Το ορεκτικό θα πάει καλά με βρασμένο ρύζι, πατάτες ή σπαγγέτι. Και εκτός αυτού, τα μανιτάρια που μαγειρεύονται στην ντομάτα με το σκόρδο μπορούν να χρησιμεύσουν ως ανεξάρτητο πιάτο.

• μαστέλα μαστού - 2,5 kg.
• τομάτας - 400 γρ.
• 9% ξύδι - 70 ml?
• μαύρο και μπαχάρι - 6 μπιζέλια το καθένα.
• ζάχαρη - 2,5 κουταλιές της σούπας. l.
• κρεμμύδι - 3 τεμ.
• νερό - 2 κουταλιές της σούπας.
• δάφνη - 4 τεμ. ·
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. l.
• φυτικό έλαιο - 200 ml.
• σκόρδο - 10 σκελίδες?
• σκελίδες - 3 μπουμπούκια.

Πώς να μαγειρέψουν τα μανιτάρια στη ντομάτα για το χειμώνα, μια απλή συνταγή θα δείξει.

1. Πλένουμε τα μουσκεμένα στήθη, τα κόβουμε σε φέτες και τα βάζουμε σε βραστό νερό.
2. Μαγειρέψτε για 30 λεπτά, αφαιρώντας συνεχώς αφρό από την επιφάνεια.
3. Βγάζουμε σε ένα σουρωτήρι, ξεπλύνουμε με νερό και αφήνουμε να στραγγίσει.
4. Σε ένα τηγάνι, θερμαίνουμε το λάδι, προσθέτουμε το κομμάτι κρεμμυδιού στα μισά δαχτυλίδια και τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν
5. Προσθέστε τα μανιτάρια και τηγανίστε για 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
6. Ρίχνουμε τη ζάχαρη, ανακατεύουμε και τηγανίζουμε για 3-5 λεπτά.
7. Στη συνέχεια, βάλτε το αλάτι και το φύλλο δάφνης, ανακατεύετε και τηγανίζετε για 10 λεπτά.
8. Αναμιγνύουμε την πάστα ντομάτας στο μείγμα μανιταριών, προσθέτουμε 2 κουταλιές της σούπας. νερό και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά.
9. Ρίχνουμε το ξύδι, ρίχνουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο, τα γαρίφαλα, ένα μείγμα πιπεριών και ανακατεύουμε.
10. Καλύψτε με ένα καπάκι και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 20-25 λεπτά, ανακατεύοντας τη μάζα από καιρό σε καιρό για να μην καεί.
11. Διανέμουμε τα μανιτάρια σε αποστειρωμένα βάζα, κλείνουμε σφιχτά καπάκια νάυλον.
12. Αναποδογυρίστε και καλύψτε από πάνω με μια κουβέρτα μέχρι να κρυώσει τελείως τα δοχεία.
13. Βγάζουμε το στο υπόγειο ή το αφήνουμε στο ψυγείο για αποθήκευση.

Πώς να αλατίσει τα αλατισμένα μανιτάρια με το σκόρδο με ένα ζεστό τρόπο: συνταγή χειμώνας αλάτι

Πώς να αλάσετε τα αλατισμένα μανιτάρια με το σκόρδο με ένα ζεστό τρόπο για να εκπλήξετε την οικογένειά σας με ένα υπέροχα νόστιμο σνακ;

• μαστέλα στήθος - 2 κιλά?
• άλας - 150 g.
• σκελίδες σκόρδου - 10 τεμαχίων.
• ομπρέλες άνηθρου - 4 τεμ.
• μαύρο πιπέρι μπιζέλια - 10 τεμ.
• φύλλα φραγκοστάφυλα (οποιαδήποτε) - 10 τεμαχίων.
• φύλλα χρένου (χοντροκομμένα) - 2 τεμ.

Ζεστό αλάτισμα του ψωμιού με την προσθήκη σκόρδου και πραγματοποιείται σταδιακά.

1. Αφού βυθιστείτε, βράστε τα μανιτάρια για 20 λεπτά σε βραστό νερό, αφαιρώντας τον αφρό από την επιφάνεια.
2. Διπλώστε σε ένα σουρωτήρι, αφήστε να στραγγίξει και στη συνέχεια τοποθετήστε μια πετσέτα κουζίνας για να στεγνώσει.
3. Στα προετοιμασμένα βάζα βάζουμε τα φύλλα χρένου και φραγκοστάφυλο, ένα στρώμα αλατιού, τεμαχισμένο σκόρδο.
4. Βάλτε τα μανιτάρια στην κορυφή (με τα καπάκια κάτω) και πασπαλίζετε με αλάτι, ομπρέλες άνηθρου, μαύρο πιπέρι.
5. Διαδώστε όλα τα μανιτάρια και τα μπαχαρικά στην κορυφή των δοχείων, κάθε φορά που σφραγίζετε τα στρώματα με τα χέρια σας.
6. Γυρίστε προσεκτικά και αργά βραστό νερό, ώστε να μην υπάρχει αέρας στις τράπεζες.
7. Κλείστε με καλύμματα από νάιλον, αφήστε να κρυώσει εντελώς και απομακρύνετέ το στο κελάρι.
8. 2 φορές την εβδομάδα για να δούμε τις όχθες, και εάν η άλμη δεν είναι αρκετή - συμπληρώστε την κορυφή.

Μετά από 20-25 ημέρες, οι κούπες είναι έτοιμες για γευσιγνωσία.

Αλατισμένα μανιτάρια με σκόρδο και χρένο

Τα αλατισμένα μανιτάρια με το σκόρδο και τα φύλλα του χρένου είναι μια εξαιρετική επιλογή σνακ για τη διαφοροποίηση του ημερήσιου μενού της οικογένειάς σας. Επιπλέον, μια τέτοια νόστιμη προετοιμασία θα φανεί μεγάλη σε μια εορταστική γιορτή.

• μαστέλα στήθος - 2 κιλά?
• σκελίδες σκόρδου - 12-15 τεμαχίων.
• φραγκοστάφυλα φύλλα - 8 τεμ. ·
• φύλλα χρένου - 2 τεμ. ·
• φασόλια άνηθο - 1 κουταλιά της σούπας. l.
• μαϊντανός - 2 τσαμπιά?
• άλας - 150 g.
• άσπρο και αρακά - 6 τεμάχια το καθένα.

Πώς να αλατιστεί αλατισμένα μανιτάρια με το σκόρδο για την πρώτη θέση, η συνταγή θα δείξει. Έτσι, ακολουθώντας τις οδηγίες μαγειρέματος που περιγράφονται παρακάτω, θα πάρετε ένα μεγάλο σνακ για το χειμώνα.

1. Βράζετε τα μουσκεμένα μανιτάρια για 30 λεπτά, ξεπλύνετε και βάλτε σε ένα συρτάρι για να στραγγίξετε.
2. Διαδώστε το κάτω μέρος των αποστειρωμένων δοχείων με καθαρά φύλλα χρένου, καθώς και φύλλα καραμελών.
3. Ρίξτε ένα στρώμα αλατιού και απλώστε τα μανιτάρια έτσι ώστε το στρώμα να μην υπερβαίνει τα 5-6 cm.
4. Πασπαλίστε τα μανιτάρια με αλάτι, ψιλοκομμένο σκόρδο, μπιζέλια λευκό και μπαχάρι, κόκκους άνηθο και μαϊντανό.
5. Βάλτε όλα τα μανιτάρια και τα μπαχαρικά, ανακινήστε τα βάζα και σφίξτε τα με τα χέρια σας.
6. Καλύψτε με φύλλα από χρένο και κλείστε με σφιχτό κάλυμμα από νάιλον.
7. Οι τράπεζες μπορούν να βγουν στο κελάρι για 14 ημέρες, μετά από τις οποίες μπορούν να καταναλωθούν τα μανιτάρια.

Κρύο αλάτι των μανιταριών σκόρδου

Θα σας αρέσει η απλότητα των μανιταριών με το σκόρδο με το κρύο, ωστόσο, μπορείτε να αρχίσετε να τρώτε ένα ορεκτικό μόνο μετά από 1,5 - 2 μήνες.

• μανιτάρια ενυδατωμένα - 5 κιλά.
• άλας - 400 g.
• σκελίδες σκόρδο - 20 τεμ.
• ομπρέλες από άνθη - 10 τεμαχίων.
• δάφνη - 10 τεμ. ·
• φύλλα φραγκοστάφυλων.

Πώς να αλάτι το σκόρδο με το σκόρδο, μπορείτε να μάθετε από την βήμα-βήμα περιγραφή της συνταγής.

1. Τα μανιτάρια, τα οποία θα παρασκευαστούν με κρύα αποξήρανση, θα πρέπει να εμποτιστούν 4-5 ημέρες, έτσι ώστε να βγει όλη η πικρία.
2. Πλένουμε τα μουσκεμένα στήθη στο νερό και τα βάζουμε σε παρασκευασμένα αποστειρωμένα βάζα, στον πυθμένα των οποίων έχουν ήδη τοποθετηθεί φύλλα καραμελών.
3. Πασπαλίστε κάθε στρώμα μανιταριών με ένα στρώμα αλατιού, ψιλοκομμένο σκόρδο, φύλλα δάφνης και ομπρέλες από άνθη.
4. Πιέστε το τελευταίο στρώμα με τα χέρια σας και βάλτε ένα φορτίο στην κορυφή έτσι ώστε τα μανιτάρια να μην ανεβαίνουν.
5. Μετά από 7-10 ημέρες, τα ψωμιά θα ξεκινήσουν το χυμό, το οποίο, όταν συνδυάζεται με αλάτι, σχηματίζει άλμη.
6. Η άλμη θα πρέπει να καλύπτει εντελώς όλα τα μανιτάρια, αν αυτό δεν συνέβαινε, οι τράπεζες πρέπει να προστεθούν με κρύο βραστό νερό, διαφορετικά τα μανιτάρια θα γίνουν μαύρα.
7. Μετά από 10 ημέρες, βγάζουμε τα μανιτάρια σε δροσερό μέρος και αποθηκεύουμε σε θερμοκρασία + 8 ° C.

Μανιτάρια αλατισμένα με άνηθο και σκόρδο για το χειμώνα

Μια συνταγή για αλατισμένα μανιτάρια που μαγειρεύονται με άνηθο και σκόρδο μπορεί να αποτελέσει το σήμα κατατεθέν για εορταστικές εκδηλώσεις.

• μαστέλα μαστού - 3 κιλά.
• άλας - 200 g.
• φύλλα κερασιού - 15 τεμαχίων.
• σκελίδες σκόρδου - 15 τεμαχίων.
• μαύρο πιπέρι - 10 μπιζέλια.
• Κολοκυνθοειδών - 1 κουταλιά της σούπας. l.
• δάφνη - 5 τεμ.

Η προετοιμασία για το χειμώνα των μανιταριών με το σκόρδο και τον άνηθο με κρύο τρόπο χωρίζεται σε στάδια:

1. Μετά από παρατεταμένη εμβάπτιση (4 ημέρες), τα μανιτάρια πλένονται καλά και αφήνονται να στραγγίσουν λίγο.
2. Ο πυθμένας της σμαλτωμένης λεκάνης τοποθετείται με φύλλα κερασιού και χύνεται ένα λεπτό στρώμα αλατιού.
3. Διαδώστε ένα στρώμα από ψωμάκια και πασπαλίζουμε με αλάτι, προσθέτοντας τους άνηθους, τα δάφνια, το μαύρο πιπέρι και το ψιλοκομμένο σκόρδο σε κύβους.
4. Το τελευταίο στρώμα συμπιέζεται με τα χέρια, καλύπτεται με γάζα διπλωμένο αρκετές φορές και στην κορυφή με ανεστραμμένο καπάκι.
5. Συντρίβονται από την καταπίεση και μένουν σε ένα δροσερό δωμάτιο για 20 ημέρες.
6. Μετά από αυτό το διάστημα, τα μανιτάρια καλύπτονται με άλμη και διανέμονται σε στείρα ξηρά βάζα.
7. Και πάλι συμπυκνώνονται, χύνεται με άλμη από το τηγάνι όπου βρίσκονται τα muffins και κλείνουν με σφιχτά καπάκια.
8. Βγαίνουν σε δροσερό μέρος και μόνο μετά από 45-55 ημέρες μπορούν να δοκιμάσουν τα μανιτάρια.

Σάλτσα σάλτσας σκόρδου και μαγιονέζας

Χρησιμοποιήστε μια συνταγή βήμα προς βήμα για μαγείρεμα μαγιονέζα και σκόρδο. Αλατισμένα, χυμώδη και τραγανά καρποφόρα σώματα δεν θα αφήσουν κανέναν από τους καλεσμένους σας αδιάφορο στο σνακ.

• αλατισμένα μανιτάρια - 500 γραμμάρια.
• σκόρδο - 3 σκελίδες?
• φυτικό λάδι - 5 κουταλιές της σούπας. l.
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• καρότα - 1 τεμ. ·
• μαγιονέζα και χόρτα άνθη - για γεύση.

Πώς να κάνετε μια αλατισμένη σαλάτα μαστού με σκόρδο και μαγιονέζα, ώστε οι αγαπημένοι σας να είναι ευχαριστημένοι με το πιάτο;

1. Ρίξτε τα αλατισμένα στήθη με νερό και αφήστε τα για 3 ώρες, αλλάζοντας αρκετές φορές το νερό.
2. Κόβουμε τα μανιτάρια σε λωρίδες και τηγανίζουμε σε λάδι μέχρι να ροδίσουν, τοποθετημένα σε ένα μπολ σαλάτας.
3. Σε ξεχωριστό τηγάνι, τηγανίζετε το κρεμμύδι, κόβετε σε μισούς δακτυλίους, μέχρι να χρυσωθεί και βάλτε μανιτάρια.
4. Ξεφλουδίστε, ξεπλύνετε και στρώνετε τα καρότα σε έναν κορεατικό κοτόπουλο.
5. Τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν, προσθέτουμε ψιλοκομμένα σκελίδες σκόρδο, τηγανίζουμε μαζί για 5 λεπτά και βάζουμε επίσης μανιτάρια.
6. Ανακατέψτε, αφήστε να κρυώσει, ρίξτε μαγιονέζα, προσθέστε ψιλοκομμένα βότανα και ανακατέψτε. Η κορυφή της σαλάτας μπορεί να διακοσμηθεί με ολόκληρα κλαδιά άνηθο.