Αλατισμένα και μαριναρισμένα μανιτάρια με βούτυρο για το χειμώνα

Η συγκομιδή δασικών δώρων με διάφορες μεθόδους συντήρησης επιτρέπει τη διατήρηση των διατροφικών και γευστικών ιδιοτήτων των μανιταριών. Τα μανιτάρια στο πετρέλαιο είναι ένα ελαφρώς αλατισμένο και υγιές προϊόν - μια πηγή πολύτιμων φυτικών πρωτεϊνών.

Η έγκαιρη προετοιμασία του γάλακτος σε λάδι για το χειμώνα μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως γέμιση για πίτες, τηγανίτες και ζυμαρικά. Το υλικό περιγράφει διάφορες μεθόδους επεξεργασίας. Περιγράφεται λεπτομερώς πώς μπορείτε να φτιάξετε το γάλα σε λάδι στο σπίτι, χρησιμοποιώντας κρεμμύδια, σκόρδο, βότανα και άλλα συστατικά για να εμπλουτίσετε τη γεύση. Διαβάστε, μελετήστε και εφαρμόστε τις αποκτηθείσες γνώσεις στην πράξη στην κουζίνα σας.

Μανιτάρια με βούτυρο

Εξαρτήματα

• Μικρά στήθη - 2 κιλά
• Ξίδι επιτραπέζιο 6% - 1 λίτρο
• Φυτικό λάδι - 1,5 λίτρα
• Φύλλο Bay - 5-6 τεμ.
• Γαρύφαλλο - 5-6 μπουμπούκια
• Αλάτι για γεύση

Τα μαριναρισμένα μανιτάρια με βούτυρο παρασκευάζονται ως εξής: χύστε τα αποφλοιωμένα μανιτάρια με ξύδι, αλάτι και μαγειρέψτε για 10-15 λεπτά από τη στιγμή βρασμού. Στη συνέχεια αποστραγγίστε το ζωμό, απλώστε τα μανιτάρια σε καθαρά γυάλινα βάζα, στο κάτω μέρος του οποίου βάζετε για πρώτη φορά μπαχαρικά και τα ρίχνετε με ζεστό φυτικό έλαιο. Κλείστε τις όχθες με τα καπάκια, ψύξτε και βάλτε το σε ένα σκοτεινό μέρος στο κρύο. Διάρκεια ζωής έως και 6 μήνες. Τα στήθη βράζουν πριν το μαγείρεμα βρασμένα ή εμποτισμένα για να απομακρύνουν τις πικρές, ερεθιστικές ουσίες του στομάχου. Μετά το βρασμό, ξεπλύνετε με κρύο νερό. Τα μανιτάρια τηγανίζονται πριν από το ψήσιμο. Είναι καλύτερα να γεμίζετε μανιτάρια με ηλιέλαιο. Τα γυάλινα βάζα με μανιτάρια τουρσί χύνεται με λάδι έτσι ώστε το λεπτό στρώμα να προστατεύει από το καλούπι.

Αλατισμένα στήθη με βούτυρο

Συστατικά

• 400 γραμμάρια αλμυρού στήθους
• 2 καρότα
• 1 κρεμμύδι
• 3 κουταλιές της σούπας. l φυτικό έλαιο
• αλάτι και πιπέρι

Η μέθοδος παρασκευής αλατισμένων στήθη με βούτυρο δεν είναι περίπλοκη:

Ξεφλουδίστε και πλύνετε τα καρότα και τα κρεμμύδια. Στρώνουμε τα καρότα σε ένα χοντρό τρίφτη, κόβουμε το κρεμμύδι σε μισά δαχτυλίδια, τα στήθη σε λωρίδες. Στη συνέχεια, ανακατέψτε τα πάντα, αλάτι, πιπέρι και σεζόν με φυτικό έλαιο.

Γεμιστά μανιτάρια με ραπανάκι.

Συστατικά

• 200 γραμμάρια μανιτάρια
• 1 ραπανάκι
• 4 κουταλιές της σούπας. l φυτικό έλαιο
• 1 κρεμμύδι
• 2 κουτ 3% ξίδι
• 1 κουτ Σαχάρα
• 1 μάτσο μαρούλι
• αλάτι

Μέθοδος μαγειρέματος:

Ξεφλουδίστε το ραπανάκι, πλύνετε, προσθέστε σχάρα και πασπαλίστε με ζάχαρη. Ξεφλουδίζουμε το κρεμμύδι, πλένουμε, κόβουμε σε δαχτυλίδια, πασπαλίζουμε με ξύδι και αλάτι. Κόψτε τα μαριναρισμένα μανιτάρια σε φέτες, ανακατέψτε με ραπανάκι, βάλτε σε ένα πιάτο ένα μαρούλι, στη συνέχεια μανιτάρια και ραπανάκια, ρίξτε τα πάντα με φυτικό λάδι, γαρνίρετε με κρεμμύδι δαχτυλίδια και σερβίρετε.

Αλάτισμα ψωμιού με βούτυρο

Για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο, θα χρειαστεί ένα προκαταρκτικό αλάτισμα του γάλακτος με βούτυρο, με βάση αυτή τη συντήρηση μπορείτε να προετοιμάσετε το επόμενο πιάτο.

Συστατικά

• 300 γρ. Αλμυρά στήθη
• 1 κρεμμύδι
• 2 κουτ Μουστάρδα
• 2 κουταλιές της σούπας. l φυτικό έλαιο
• πιπέρι

Μέθοδος μαγειρέματος:

Ξεφλουδίστε, πλύνετε και κόψτε τα δαχτυλίδια κρεμμυδιού. Για να προετοιμάσετε τη σάλτσα, ανακατέψτε το φυτικό έλαιο με πιπέρι και μουστάρδα. Ξεπλύνετε τα αλατισμένα μανιτάρια με κρύο νερό, κόβετε σε φέτες, βάλετε σε ένα πιάτο, βάζετε δαχτυλίδια κρεμμυδιού πάνω, ρίχνετε σάλτσα και σερβίρετε.

Αλατισμένα μανιτάρια με κρεμμύδια και βούτυρο

Συστατικά

• 300 γρ. Αλμυρά στήθη
• 1 κρεμμύδι
• 2 κουταλάκια του γλυκού μουστάρδα
• 2 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο
• πιπέρι στη γεύση

Δεν είναι δύσκολο να μαγειρεύετε αλατισμένα στήθη με κρεμμύδια και βούτυρο, γι 'αυτό πρέπει να κάνετε τα εξής:

1. Ξεφλουδίστε, πλύνετε και κόψτε τα δαχτυλίδια κρεμμυδιού.
2. Για να προετοιμάσετε τη σάλτσα, ανακατέψτε το φυτικό έλαιο με πιπέρι και μουστάρδα.
3. Ξεπλύνετε τα αλατισμένα μανιτάρια με κρύο νερό, κόβετε σε φέτες, βάλετε σε ένα πιάτο, βάζετε δαχτυλίδια κρεμμυδιού πάνω, ρίχνετε σάλτσα και σερβίρετε.

Αυτό είναι όλα: τα μανιτάρια με κρεμμύδια και το βούτυρο είναι έτοιμα να σερβιριστούν και να σερβιριστούν σαν ένα κρύο σνακ.

Ορεκτικό αλατισμένων μαστών και καρότων.

Συστατικά

• 400 γραμμάρια αλμυρού στήθους
• 2 καρότα
• 1 κρεμμύδι
• 3 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο
• αλάτι και πιπέρι για γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος:

Ξεφλουδίστε και πλύνετε τα καρότα και τα κρεμμύδια. Στρώνουμε τα καρότα σε ένα χοντρό τρίφτη, κόβουμε το κρεμμύδι σε μισά δαχτυλίδια, τα στήθη σε λωρίδες. Στη συνέχεια, ανακατέψτε τα πάντα, αλάτι, πιπέρι και σεζόν με φυτικό έλαιο.

Μανιτάρι solyanka.

Σύνθεση:

• αποξηραμένα στήθη - 50-60 g
• αλατισμένα μανιτάρια - 100 γρ. το καθένα
• κρεμμύδι - 4 τεμ.
• pickles - 2-3 τεμ.
• ντοματοπολτός - 100 γραμ
• βούτυρο - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• κάπαρη - 80 γρ
• ελιές - 40 γρ
• ελιές - 8-12 τεμ.
• κρέμα γάλακτος - 100 γρ
• πιπέρι - 5-8 μπιζέλια
• δάφνη
• Λεμόνι
• Πράσινο
• αλάτι

Σαλάτα από ψωμί, κράμβη και σέλινο.

Σύνθεση:

• 200 γρ
• 200 γραμμάρια καρότα
• 1 ρίζα σέλινου
• 100 γρ
• 50 γραμμάρια πράσινα μπιζέλια
• 1 βραστό αυγό
• φυτικό έλαιο
• ξύδι
• μαύρη πιπεριά
• αποξηραμένα σπαράγγια
• αλάτι

Ψιλοκόβουμε τα καρότα, το σέλινο, το λάχανο, προσθέτουμε πράσινα μπιζέλια, ανακατεύουμε και ελαφρώς μαριναριστούμε σε φυτικό λάδι με ξύδι, πιπέρι και αλάτι. Βράζετε τα μανιτάρια για 5-6 λεπτά. Όλα τα ανακατεύουμε. Βάλτε την τελειωμένη σαλάτα σε ένα μπολ σαλάτας, γαρνίρετε με φέτες αυγού και μαρμελάδα σπαράγγια.

Σαλάτα από ψωμί, ντομάτες και κολοκυθάκια.

Σύνθεση:

• 150 γρ
• 2-3 κρεμμύδια
• 2 σκελίδες σκόρδου
• 3 ντομάτες
• 2 κολοκυθάκια
• 1 καυτερή πιπεριά
• 20 γρ. Ελιές
• 150 g κονσέρβες σαρδέλας
• 4 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο
• χυμός 1 λεμονιού
• 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι ξύδι
• 1 σκληρό βραστό αυγό
• κόκκινο και μαύρο πιπέρι
• αλάτι

Βράζουμε τα κολοκυθάκια και βράζουμε τα μανιτάρια. Κόψτε το κρεμμύδι σε δαχτυλίδια, προσθέστε το θρυμματισμένο σκόρδο, αποφλοιωμένες και τεμαχισμένες ντομάτες, βραστές, κομμένες κολοκυθάκια, σαρδέλες, μανιτάρια, καυτερή πιπεριά και ελιές. Περίστε τη σαλάτα με λάδι, χυμό λεμονιού, ξύδι, αλάτι, πιπέρι και ανακατέψτε καλά.

Γαρνίρετε με φέτες αυγού.

Σαλάτα από κουλούρια, ντομάτες και φασόλια.

Σύνθεση:

• 3-4 ντομάτες
• 150 γρ
• 100 γραμμάρια πράσινα φασόλια
• 4 πατάτες
• 20 γρ. Ελιές
• 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές λάδι ελιάς (λαχανικών)
• ξύδι
• μαύρη πιπεριά
• αλάτι
• άνηθο και μαϊντανό

Κόψτε τις ντομάτες στο μισό, αφαιρέστε τους σπόρους, κόψτε σε φέτες. Κόψτε τα πράσινα φασόλια με διαμάντια, βράζετε σε αλατισμένο νερό για 2-4 λεπτά, πιέζετε και ψύχετε. Βράζετε τα μανιτάρια για 5-6 λεπτά. Ψιλοκόβουμε τις πατάτες και βράζουμε. Πετάξτε τις ντομάτες και τα φασόλια χωριστά με ελαιόλαδο, ξύδι, αλάτι, πιπέρι. Βάλτε βραστές πατάτες στη μέση του μπολ σαλάτας, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό, βάζουμε τις ντομάτες και τα φασόλια και τα μανιτάρια γύρω, τα πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο άνηθο. Γαρνίρετε τη σαλάτα με ελιές με κουρκούτι.