Γιατί τα αλατισμένα στήθη ζυμώθηκαν και τι να κάνουν;
Τα αλατισμένα μανιτάρια θεωρούνται το πιο νόστιμο ορεκτικό στο τραπέζι των διακοπών, ειδικά αν πρόκειται για στήθος. Αλλά μερικές φορές δυστυχώς συμβαίνει με το τεμάχιο εργασίας: τα αλμυρά μανιτάρια ζυμώθηκαν, τι να κάνουμε σε αυτή την περίπτωση;
Πολλές νοικοκυρές, που αντιμετωπίζουν ένα τέτοιο πρόβλημα, λένε ότι όλα φαίνονται σύμφωνα με τη συνταγή, πληρούνται οι συνθήκες αποθήκευσης και τα μανιτάρια ζυμώνουν ακόμη στις τράπεζες. Ίσως να χάσατε κάτι ή να παραβλέπετε κάτι. Για παράδειγμα, μπορείτε να τηρείτε πλήρως τις οδηγίες βήμα προς βήμα, αλλά μόνο ελαφρώς στρίβοντας τη μηχανή ραφής, χαλάστε τα πάντα.
Περιεχόμενα
Γιατί τα μανιτάρια περιπλανιούνται στην τράπεζα;
Ελέγχετε πάντοτε την ποιότητα των εξαρτημάτων σας αμέσως μετά τη σύνδεση.
- Αν τα δοχεία είναι σωστά τυλιγμένα, δεν θα υπάρξει διαρροή υγρού στη διασταύρωση με το καπάκι.
- Μετά τη ραφή, σκουπίστε το βάζο στεγνό και περιστρέψτε το καπάκι για λίγα λεπτά.
- Σε περίπτωση διαρροής του καλύμματος, το κομμάτι εργασίας θα επιδεινωθεί γρήγορα και δεν μπορεί να αποθηκευτεί.
- Για να το κάνετε αυτό, ανοίξτε το βάζο, επαν-αποστειρώστε τα περιεχόμενα και στη συνέχεια το βράστε ή το τουρσί και στη συνέχεια κλείστε ξανά το βάζο.
Τα θηλαστικά που έχουν υποστεί ζύμωση μοιάζουν με αυτό: εμφανίζονται μικρές φυσαλίδες αερίου στην τράπεζα και τα μανιτάρια αποκτούν μια δυσάρεστη επίγευση. Τα καπάκια από νάυλον στα δοχεία διογκώνονται και μερικές φορές ακόμη και το μύλο αρχίζει να διαρρέει. Οι απόψεις για το τι πρέπει να κάνουν με τα ξινά μανιτάρια - διαφέρουν. Μερικοί είναι σίγουροι ότι οι μύες που έχουν υποστεί ζύμωση μπορούν να καταναλωθούν εάν η ζύμωση ξεκινήσει αμέσως μετά την απόφραξη. Άλλοι βεβαιώνουν ότι είναι καλύτερο να μη διακινδυνεύσετε την υγεία σας και να απορρίψετε μαγειρεμένα μανιτάρια.
Τι να κάνετε εάν τα μαύρα μανιτάρια έχουν υποστεί ζύμωση;
Ένα πολύ φυσικό ερώτημα τίθεται: τι πρέπει να κάνουμε εάν τα μανιτάρια ζυμώσουν; Αξίζει να πούμε ότι αν τα μανιτάρια άρχισαν να περιφέρονται αμέσως μετά το γύρισμα, μπορούν να ξανακοιμηθούν. Σε αυτή την περίπτωση, η άλμη είναι εντελώς στραγγισμένη και τα μανιτάρια πλένονται καλά αρκετές φορές σε μεγάλη ποσότητα νερού. Περαιτέρω, για τα καρποφόρα σώματα, επαναλαμβάνεται η διαδικασία αλάτισσης, αλλά με την προσθήκη περισσότερου αλατιού από την πρώτη φορά. Επιπλέον, προστίθενται σκόρδο, άνηθο, γαρύφαλλα, φύλλα χρένου και φραγκοστάφυλο.
Μερικές φορές, κατά την απολέπιση, τα μανιτάρια γάλακτος μπορούν να ζυμώσουν, γιατί συμβαίνει αυτό; Σε αυτή την περίπτωση, αν τα μανιτάρια ήταν μαρινάτα πριν από 2-3 ημέρες, τότε μπορούν να σωθούν, γι 'αυτό κάνουν μια άλλη μαρινάδα. Αλλά εάν περάσει περισσότερο από μία εβδομάδα από τότε που τα μανιτάρια ζυμώθηκαν, τότε η καλύτερη επιλογή θα ήταν να τα πετάξετε.
Για να σταθεροποιηθούν τα ζυμωμένα στήθη, βράζονται σε βραστό νερό για 20 λεπτά, στραγγίζονται, πλένονται και στη συνέχεια βράζονται σε νέα μαρινάδα. Ξύδι από τη συνταγή δεν μπορεί να βράσει αμέσως με άλμη, αλλά μπορεί να προστεθεί σε κάθε βάζο πριν από το φράξιμο. Και είναι καλύτερα να περιστρέφετε τα κουτάκια με βιδωτά καπάκια και να μην τα περιστρέφετε με μέταλλο, έτσι ώστε η εμφύτευση να μην αναπτύσσεται χωρίς πρόσβαση στον αέρα.
Ένα συχνό πρόβλημα είναι ότι τα μαύρα στήθη έχουν περιπλανηθεί, τι πρέπει να κάνουμε σε αυτή την περίπτωση; Τα μαύρα μανιτάρια θεωρούνται ως υπόλογα μανιτάρια που έχουν πικρία στη γεύση τους. Πρέπει να εμποτιστούν για 3 έως 5 ημέρες, αλλάζοντας το νερό. Εάν άρχισαν να περιπλανηθούν αμέσως μετά την επεξεργασία, τότε πλένονται και αλατίζουν πάλι, προσθέτοντας περισσότερο αλάτι, σκόρδο και άνηθο.
Ωστόσο, εάν η μέθοδος αναδιαμόρφωσης δεν σας ταιριάζει και έχετε αμφιβολίες, μπορείτε να φτιάξετε το χαβιάρι μανιταριών με κρεμμύδια από γάλα που έχει υποστεί ζύμωση. Τα μανιτάρια είναι προ-εμποτισμένα για αρκετές ώρες και στη συνέχεια βράζονται για 15 λεπτά.Το τηγμένο αλατισμένο γάλα με πρόσθετα κρεμμύδια είναι μια εξαιρετική επιλογή συγκομιδής για το χειμώνα.
Όταν τρώτε τέτοια μανιτάρια για φαγητό, πρέπει πάντα να θυμάστε ότι εάν έχετε υποψίες για την καταλληλότητά τους, είναι προτιμότερο να μην διακινδυνεύσετε και να πετάξετε το κομμάτι χωρίς να το μετανιώσετε!
