Γιατί τα αλατισμένα μανιτάρια σαφράν και τα πράγματα που πρέπει να κάνετε σε αυτή την περίπτωση;

Πολλοί λάτρεις του "σιωπηλού κυνηγιού" είναι σίγουροι ότι είναι γάλα σαφράν που είναι ιδανικό για το μαγείρεμα για το χειμώνα ως τουρσί. Αυτά τα μανιτάρια δεν είναι μόνο ευχάριστα για τη συλλογή, επειδή μεγαλώνουν σε μεγάλες ομάδες, αλλά και να πραγματοποιήσει την αρχική επεξεργασία.

Η σάρκα του γάλακτος σαφράν έχει χυμό που είναι εντελώς πικρό, επομένως δεν είναι σχεδόν εμποτισμένο, αλλά πλένεται μόνο με άφθονο νερό. Τα πόδια των μανιταριών είναι αρκετά παχιά, μπορούν να αλατιστούν με καπέλα, κάτι που δεν γίνεται με άλλα είδη μανιταριών. Παρόλο που όλοι οι τύποι μανιταριών γάλακτος σαφράν περιλαμβάνονται στον κατάλογο μερικών από τους καλύτερους υποψήφιους για αποσκωρίωση, εξακολουθούν να διακρίνουν το πεύκο και το ελάτη.

Πώς να μαγειρέψουν μανιτάρια έτσι ώστε τα μανιτάρια να μην γίνουν ξινή;

Πώς να μαγειρέψετε ένα ορεκτικό για το χειμώνα, ώστε τα αλατισμένα μανιτάρια σαφράν να μην σβήνουν ή να αλλοιώνονται; Αρχικά, τα μανιτάρια πρέπει να υποβληθούν σε προκαταρκτική προετοιμασία για αλάτισμα, καθώς και καθαρισμό.

• Τζίντζερ για να λύσει, απορρίψτε τα κατεστραμμένα και σπασμένα, αφαιρέστε όλα τα δασικά υπολείμματα από την επιφάνεια των καπέλων: τα υπολείμματα του χόρτου, βελόνες και φύλλα.
• Ξεπλύνετε τα σώματα των φρούτων σε μεγάλη ποσότητα νερού (εάν δεν προορίζονται για ξηρό αλάτισμα) και βάλτε τα σε συρμάτινα ράφια για να αφήσετε το υγρό σε γυαλί.
• Στη συνέχεια, μπορείτε να ξεκινήσετε τη διαδικασία αλάτισσης ή άλλες επιλογές για τη διατήρηση των μανιταριών.

Πρέπει να σημειωθεί ότι όχι πάντα η αρχική επεξεργασία των μανιταριών μπορεί να οδηγήσει στην οξίνιση τους.

Εάν ο προκαταρκτικός καθαρισμός έγινε σύμφωνα με όλους τους κανόνες, τότε η ξήρανση μπορεί να συμβεί για άλλους λόγους. Γιατί άλατα σαφράν μανιτάρια ξινή, τι θα μπορούσε να οδηγήσει σε αυτό το πρόβλημα;

Για παράδειγμα, το αλάτισμα αποθηκεύτηκε σε φωτεινό και ζεστό δωμάτιο σε υψηλές θερμοκρασίες. Συνιστάται η αποθήκευση κονσερβοποιημένων μανιταριών σε σκοτεινό, δροσερό και καλά αεριζόμενο χώρο σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους + 10 ° C.

Τι πρέπει να κάνετε αν το αλατισμένο μπισκότα των μανιταριών σαφράν είναι ελαφρώς λιωμένο: πρακτικές συμβουλές

Μερικές φορές οι νοικοκυρές αντιμετωπίζουν μια κατάσταση κατά την οποία τα μανιτάρια αρχίζουν να περιφέρονται: τι πρέπει να κάνουν αν τα αλατισμένα μανιτάρια σαφράν; Ακολουθούν κάποιες πρακτικές συμβουλές σχετικά με τον τρόπο αντιμετώπισης αυτού του προβλήματος.

• Αφαιρέστε τα μανιτάρια από το δοχείο στο οποίο έχουν αλατιστεί, ξεπλύνετε καλά και βράζετε σε βραστό νερό για όχι περισσότερο από 5-7 λεπτά.
• Βάλτε σε ένα σουρωτήρι, αφήστε να στραγγίξει και να κρυώσει.
• Διανείμετε σε γυάλινα βάζα, σφραγίστε με τα χέρια σας και ρίξτε σε άλμη (πάρτε 1 κουταλιά της σούπας αλάτι ανά 1 λίτρο νερού). Για μεγαλύτερη βεβαιότητα, ώστε τα αλατισμένα μανιτάρια σαφράν να μην αρχίσουν να ξινίζουν, προσθέστε ½ κουταλάκι του γλυκού στα βάζα. ξηρή μουστάρδα.
• Κλείστε τα στενά καλύμματα νάιλον και βγάλτε τα στο υπόγειο.

Όπως προαναφέρθηκε, τα αλατισμένα μανιτάρια σαφράν πρέπει να αποθηκεύονται υπό ορισμένες προϋποθέσεις. Ωστόσο, αυτό θα εξαρτηθεί από τη μέθοδο αλάτισης που έχετε επιλέξει.

Με τη μέθοδο της ψυχρής αλάτισης, τα καρποφόρα σώματα δεν μπορούν να μείνουν σε θερμοκρασία δωματίου καθόλου. Τα δοχεία με το τεμάχιο εργασίας αφαιρούνται αμέσως στο υπόγειο ή ψύχονται και αποθηκεύονται για περίπου 12 μήνες. Αλλά τα μανιτάρια θα είναι έτοιμα σε μερικές εβδομάδες.

Αν μιλάμε για αλάτισμα σαφράν μανιτάρια, με βάση την καυτή μέθοδο, τότε μετά από 15 ημέρες το σνακ είναι έτοιμο για χρήση. Η αποθήκευση προϊόντων αναμένεται μόνο σε ένα σκοτεινό, κρύο υπόγειο για όχι περισσότερο από 12 μήνες.

Ωστόσο, ακόμα και μετά από τη σωστή διαδικασία μαγειρέματος των μανιταριών, μπορεί να προκύψει κάποιο πρόβλημα.

Εάν τα αλατισμένα μανιτάρια σαφράν εξακολουθούν να τσιγαρίζονται, θα πρέπει να ακολουθήσετε τα εξής βήματα:

• Ξεπλύνετε και απολαύστε τα μανιτάρια για 2 ώρες σε κρύο νερό.
• Ξεπλύνετε ξανά κάτω από τη βρύση και βάλτε σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίξετε.
• Βράζουμε σε δύο νερά με κιτρικό οξύ για 5 λεπτά και τοποθετούμε σε αποστειρωμένα βάζα.
• Ρίξτε με φρέσκο ​​αλατόνερο (πάρτε 1 κουταλιά αλάτι ανά 1 λίτρο νερού).
• Κορυφή με καθαρά πράσινα φύλλα χρένου και κλείστε με σφιχτά πλαστικά καλύμματα.

Εάν τα αλατισμένα μανιτάρια σαφράν φρεσκάρονται λίγο, τι πρέπει να κάνουμε σε αυτή την περίπτωση; Πολλές νοικοκυρές δεν αλλάζουν το κομμάτι εργασίας, αλλά πλένουν, βράζουν και τηγανίζουν τα μανιτάρια με κρεμμύδια και καρότα για 20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.