Πώς να αποθηκεύετε το αλατισμένο γάλα στο σπίτι

Πώς να αποθηκεύσετε τα μανιτάρια, πρέπει να σκεφτείτε εκ των προτέρων, μέχρι τη στιγμή της κονσερβοποίησης των μανιταριών. Αυτό το άρθρο μιλά για το πώς μπορείτε να αποθηκεύσετε τα μανιτάρια για το χειμώνα μετά το μαριναρισμένο και το μαργάρων στα βάζα. Υπάρχουν πολλοί τρόποι αποθήκευσης του αλατισμένου γάλακτος: στο κελάρι και στο υπόγειο, στο ψυγείο και στο δωμάτιο. Οι συνθήκες αποθήκευσης εξαρτώνται από τις συνθήκες.

Μάθετε πώς να αποθηκεύετε σωστά τα αλατισμένα στήθη και να αποφεύγετε τον κίνδυνο εμφάνισης διαφόρων λοιμώξεων, συμπεριλαμβανομένης της αλλαντίασης. Εξετάστε τις συνθήκες υπό τις οποίες τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα θα βρίσκονται στο στάδιο της παρασκευής τους και θα προσαρμόσετε τη δύναμη του αλατούχου διαλύματος ή τον βαθμό οξύτητας της μαρινάδας.

Λάβετε υπόψη ότι: πριν από την αποθήκευση των αλατισμένων στήθη στο σπίτι, είναι απαραίτητο να συμμορφωθείτε με όλες τις συνθήκες στειρότητας και να διασφαλίσετε τη μολυσματική ασφάλεια που καθορίζεται στο υλικό.

Πώς να διατηρήσετε το αλατισμένο γάλα χωρίς άλμη

Πριν από την αποθήκευση των έτοιμων αλατισμένων μανιταριών, πρέπει να τοποθετηθούν σε δροσερό, καλά αεριζόμενο χώρο. Είναι καλύτερα να κρατήσετε τη θερμοκρασία εκεί στους 5-6 ° C. Δεν πρέπει να πέσει κάτω από τους 0 ° C, αλλιώς τα μανιτάρια θα παγώσουν, θα καταρρεύσουν, θα χάσουν τη γεύση τους και σε θερμοκρασίες άνω των 6 ° C θα σβήσουν και θα επιδεινωθούν. Κατά την αποθήκευση αλατισμένων μανιταριών, θα πρέπει να ελέγχετε τακτικά εάν καλύπτονται με άλμη. Δεν υπάρχουν τρόποι για να διατηρηθούν τα αλμυρά στήθη χωρίς άλμη, δεδομένου ότι τα μανιτάρια πρέπει πάντα να είναι μέσα σε αυτό, να βυθίζονται σε αυτό, να μην επιπλέουν. Εάν η άλμη εξατμιστεί, γίνεται λιγότερο από ό, τι είναι απαραίτητο, στη συνέχεια ψύχεται βραστό νερό προστίθεται στα πιάτα με μανιτάρια.

Θέλετε να μάθετε πώς μπορείτε να αποθηκεύσετε το αλμυρό γάλα από μούχλα χωρίς να χρησιμοποιήσετε ηρωικές προσπάθειες; Όλα είναι απλά. Στην περίπτωση μούχλας, ο κύκλος και το ύφασμα πλένονται σε ζεστό, ελαφρώς αλατισμένο νερό. Το καλούπι από τα τοιχώματα των πιάτων αφαιρείται με ένα καθαρό πανί που υγραίνεται με ζεστό νερό.

Τα αλατισμένα μανιτάρια πρέπει να αποθηκεύονται σε κρύο μέρος και ταυτόχρονα να είστε προσεκτικοί ώστε να μην εμφανίζεται το καλούπι. Από καιρό σε καιρό, το ύφασμα και ο κύκλος με τον οποίο καλύπτονται πρέπει να πλένονται σε ζεστό, ελαφρώς αλατισμένο νερό.

Αποθήκευση αλατισμένων μαύρων μανιταριών στο ψυγείο

Η αποθήκευση των αλατισμένων στήθη στο ψυγείο επεκτείνει σημαντικά την περίοδο κατά την οποία τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα παραμένουν χρησιμοποιήσιμα. Τα αλατισμένα μανιτάρια καταναλώνονται συνήθως ως σνακ. Κάνουν επίσης μια πλήρωση για τις πίτες, τα κρύα πιάτα, τα μανιτάρια βράζουν, τις σούπες. Όλα αυτά τα ποικίλα πιάτα είναι πολύ θρεπτικά και γευστικά.Αν τα αλατισμένα μανιτάρια πλένονται σε πολλά νερά ή βράζονται σε καθαρό νερό ή γάλα μέχρι να εξαφανιστεί η αλατότητα, θα γευτούν σαν φρέσκα. Μετά από μια τέτοια προετοιμασία, τηγανίζονται, χρησιμοποιούνται για σούπες, solyanka, κλπ.

Η αποθήκευση αλμυρών μαύρων μανιταριών πραγματοποιείται σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους 2-10 ° C. Σε υψηλότερη θερμοκρασία, γίνονται ξινά, μαλακά, γεμάτα μούχλα και δεν μπορείτε να τα φάτε. Για τους χωρικούς και τους ιδιοκτήτες κήπων, το πρόβλημα της αποθήκευσης αλατισμένων μανιταριών λύνεται απλά - ένα κελάρι χρησιμοποιείται για αυτό. Οι πολίτες πρέπει να αλατίζουν ακριβώς όπως πολλά μανιτάρια που μπορούν να τοποθετηθούν στο ψυγείο. Στο μπαλκόνι το χειμώνα θα παγώσουν και θα πρέπει να πεταχτούν. Τα αλατισμένα μανιτάρια σε βαρέλια αποθηκεύονται σε θερμοκρασία 0-2 ° C για όχι περισσότερο από 8 μήνες, αν και οι μαστοί υπό αυτές τις συνθήκες μπορούν να αποθηκευτούν χωρίς αισθητή επιδείνωση της ποιότητας για μέχρι δύο χρόνια. Κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης τουλάχιστον 1 φορά την εβδομάδα ελέγξτε την πληρότητα των βαρελιών με άλμη. Εάν το ανώτερο στρώμα μανιταριών δεν καλύπτεται με άλμη, το κάνιστρο συμπληρώνεται με 4% διάλυμα χλωριούχου νατρίου.

Πώς να αποθηκεύσετε τα μανιτάρια μετά το αλάτισμα

Προκειμένου να διατηρηθεί η θρεπτική αξία και η γεύση των μαστών, είναι σημαντικό να υποβάλλονται σε επεξεργασία και να αποθηκεύονται στα καταλληλότερα σκεύη για αυτό. Τα μαχαίρια σκουριάς, κουτάλια και πιάτα, κακώς καθαρισμένα ή κατασκευασμένα από ακατάλληλο υλικό, χαλάζουν τα μανιτάρια. Τα λουτρά και τα κύπελλα για το πλύσιμο των μανιταριών πρέπει να είναι ευρύ και ευρύχωρα έτσι ώστε τα μανιτάρια να επιπλέουν ελεύθερα μέσα τους. Εάν τα κύπελλα είναι μικρά, τα μανιτάρια πρέπει να πλυθούν σε μικρή ποσότητα και να αλλάξουν το νερό πιο συχνά. Πριν από την αποθήκευση του γάλακτος μετά το αλάτισμα, είναι σημαντικό να επιλέξετε τα πιάτα που είναι κατάλληλα για επεξεργασία.

Τα μανιτάρια μπορούν να μαγειρευτούν σε οποιοδήποτε πιάτο, ωστόσο τα μανιτάρια πρέπει να αφαιρεθούν από το ταψί αλουμινίου αμέσως μετά το μαγείρεμα.

Τα σκεύη αλουμινίου σκουραίνονται με ουσίες που εκκρίνονται από μύκητες. Για το μαγείρεμα με το δικό σας χυμό ή λίπος, θα πρέπει να χρησιμοποιείτε εμαγιέ, σε ακραίες περιπτώσεις, πιάτα Teflon, από τα οποία τα μανιτάρια αφαιρούνται αμέσως μετά το βρασμό. Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε πιάτα από χυτοσίδηρο, χαλκό ή κασσίτερο. Αυτά τα μαγειρικά σκεύη σχηματίζονται με ουσίες που περιέχονται σε ενώσεις μανιταριών που αλλάζουν το χρώμα των μανιταριών (για παράδειγμα, σε μαγειρικά σκεύη από χυτοσίδηρο, τα ελαφρά μανιτάρια αποκτούν πολύ σκούρο χρώμα) ή μπορούν ακόμη και να γίνουν δηλητηριώδη. Για το μανιτάρισμα μανιταριών σε μικρή ποσότητα νερού ή στο χυμό σας, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε γυαλικά ανθεκτικά.

Πώς να αποθηκεύσετε έτοιμα αλατισμένα μανιτάρια σε γυάλινα βάζα στο ψυγείο

Τα αλατισμένα μανιτάρια μαρμελάδας φυλάσσονται σε γυάλινα βάζα, εμαγιέ κουβάδες, ξύλινες δεξαμενές ή δεξαμενές από ανοξείδωτο χάλυβα. Πριν από την αποθήκευση έτοιμων αλατισμένων μαστών, πρέπει να προετοιμάσετε ένα κατάλληλο δοχείο για αυτό. Οι κάδοι σμάλτου πρέπει να ελέγχονται για την αντοχή του σμάλτου: οι παλιές κάδοι με χαλασμένο σμάλτο δεν είναι κατάλληλες για την αποθήκευση μανιταριών. Οι κονσερβοποιημένοι και γαλβανισμένοι κάδοι είναι απολύτως ακατάλληλοι: το ανώτερο στρώμα τους διαλύεται υπό την επίδραση οξέων (υγρό μανιταριών) και σχηματίζει δηλητηριώδεις ενώσεις. Πριν από την αποθήκευση αλατισμένων μανιταριών σε γυάλινα βάζα, θα είναι χρήσιμο να διαπιστώσετε ότι τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα πρέπει να κρύβονται από τη συνεχή έκθεση στο ηλιακό φως. Για να το κάνετε αυτό, κατεβάστε το στο υπόγειο. Έτσι, το άρθρο περιγράφει περαιτέρω πώς να αποθηκεύσετε το γάλα στο ψυγείο, μπορείτε επίσης να μάθετε για τη διάρκεια ζωής αυτού του συντήρησης.

Πώς να φυλάσσεται αλατισμένα λευκά μανιτάρια

Πριν από την αποθήκευση αλμυρών λευκών μανιταριών, πρέπει να ξέρετε ότι τα πιάτα από το δέντρο πρέπει να είναι καινούργια ή πάντα να χρησιμοποιούνται μόνο για την αποθήκευση μανιταριών. Τα μπισκότα από αλατισμένα αγγούρια ή λάχανα δεν είναι κατάλληλα, δεδομένου ότι τα μανιτάρια, όταν φυλάσσονται σε αυτά, αποκτούν ασυνήθιστη γεύση. Σε βαρέλια ομβρίων υδάτων, τα μανιτάρια επιδεινώνονται γρήγορα. Τα βάζα και οι φιάλες για την αποθήκευση των μανιταριών πρέπει να σφραγιστούν. Τα μανιτάρια που παραμένουν στις ανοικτές τράπεζες θα επιδεινωθούν γρήγορα.

Πριν από την αποθήκευση των αλατισμένων μανιταριών, απαιτείται προετοιμασία: πριν από τη χρήση τα πιάτα πρέπει να πλυθούν καλά ως εξής: κρατήστε τουλάχιστον 8-10 ώρες σε ζεστό νερό, στη συνέχεια πλύνετε σε αλκαλικό νερό χρησιμοποιώντας σόδα (ανά 1 λίτρο νερού 1 κουταλιά της σούπας ), ρίχνουμε με ζεστό νερό ή βράζουμε σε καθαρό νερό (χωρίς πρόσθετα) για 5-10 λεπτά, αφήστε το νερό να στραγγίσει. Μην σκουπίζετε με μια πετσέτα.

Τα πιάτα μανιταριών πλένονται αμέσως και αποθηκεύονται κάτω από ένα καπάκι ή ανάποδα σε ένα καθαρό, ξηρό δωμάτιο με καλή πρόσβαση αέρα.

Πώς να αποθηκεύσετε τα μαύρα μανιτάρια του ψυχρού αλατιού

Πριν από την αποθήκευση αλμυρών μαύρων μανιταριών, τα ξύλινα σκεύη πρέπει να είναι εξοπλισμένα με δύο καπάκια: έναν μικρό, ξύλινο κύκλο που στηρίζεται στην πέτρα για ελεύθερη ροή και έναν μεγαλύτερο κύκλο που καλύπτει πλήρως τα πιάτα. Και τα δύο καλύμματα καθαρίζονται προσεκτικά με άμμο και νερό σόδας, χύνεται με βραστό νερό και αφήνεται να στεγνώσει. Στα μανιτάρια, κάτω από έναν κύκλο με καταπίεση, βάλτε μια καθαρή, πυκνή βρεγμένη πετσέτα που καλύπτει πλήρως τα μανιτάρια. Το καθαρά πλυμένο λιθόστρωτο χρησιμοποιείται ως καταπίεση.

Η καταπίεση των μετάλλων εμποδίζει τη γεύση και το χρώμα των μανιταριών.

Πριν από την αποθήκευση μαύρων μανιταριών ψυχρής απόξεσης, τα γυάλινα βάζα και τα μπουκάλια είναι καλά κλειστά με ελαστικά από σελοφάν, περγαμηνή, καουτσούκ ή πλαστικό, φελλό και μεταλλικά καπάκια. Ξεπλύνετε το σελοφάν και το περγαμηνή σε βραστό νερό. Τα ελαστικά και τα πώματα από πλαστικό εμποτίζονται για 10-18 λεπτά σε διάλυμα σόδας και στη συνέχεια ξεπλένονται σε βραστό νερό. Τα καπάκια από καουτσούκ και τα φελλό πλένονται καλά με νερό σόδας και βράζονται σε καθαρό νερό για 5-10 λεπτά, στη συνέχεια σε ένα καθαρό ύφασμα δίνουν νερό για αποστράγγιση. Τα μεταλλικά καλύμματα πλένονται με ανθρακικό νάτριο, αφήνονται σε αυτό το νερό για 5-10 λεπτά, και έπειτα αρκετές φορές, αλλάζοντας το νερό, ξεπλένονται με βραστό νερό και απλώνονται σε ένα καθαρό πανί.

Πώς να φυλάσσετε φρέσκα και βραστά στήθη

Εάν δεν είναι δυνατή η επεξεργασία των μανιταριών την ίδια μέρα (αν και αυτό δεν συνιστάται!), Αποθηκεύονται μία νύχτα (όχι περισσότερο!) Σε αποφλοιωμένη μορφή, αλλά όχι ψιλοκομμένο. Πριν αποθηκεύσουν φρέσκα μανιτάρια, αφήνονται σε ένα καλάθι ή μεταφέρονται σε ένα πιάτο και χωρίς να κλείνουν αφήνονται σε ένα δροσερό δωμάτιο με άφθονο αέρα, για παράδειγμα στο υπόγειο, υπόστεγο, διάδρομο. Φυσικά, το καλύτερο μέρος είναι το ψυγείο, το κάτω μέρος του με θερμοκρασία + 2- + 4 ° C. Τα μανιτάρια που μαγειρεύονται μπορούν να χυθούν με κρύο νερό. Τα πιατάκια πρέπει να είναι πλατιά και χαμηλά. Πριν από την περαιτέρω επεξεργασία, τα μανιτάρια θα πρέπει να ταξινομηθούν και να αφαιρεθούν για άλλη μια φορά, μεμονωμένες σκουληκότρυπες, κηλίδες και άλλους τραυματισμούς που δεν είχαν παρατηρηθεί πριν, οι οποίοι κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης έχουν αυξηθεί τόσο πολύ ώστε το μεγαλύτερο μέρος του μύκητα θα καταστεί άχρηστο.

Πριν από την αποθήκευση των βρασμένων μαστών, είναι απαραίτητο να αποκλείσετε την επαφή των μανιταριών με τον αέρα έτσι ώστε να μην λάβει χώρα η διαδικασία οξείδωσης. Είναι απαραίτητο να κλείνετε τα πιάτα όσο το δυνατόν πιο σφιχτά και να τα βάζετε σε δροσερό σκοτεινό μέρος για 12-24 ώρες, όχι περισσότερο.

Πώς να αποθηκεύσετε μανιτάρια μαρουλιού

Πριν από την αποθήκευση μανιταριών, πρέπει να επιλέξετε ένα κατάλληλο μέρος για αυτή τη διαδικασία. Τα μανιτάρια πρέπει να αποθηκεύονται σε καθαρό, δροσερό, σκοτεινό δωμάτιο. Η πιο ευνοϊκή θερμοκρασία δωματίου είναι από +1 έως +4 ºC. Τα μανιτάρια που έχουν κοπεί πρέπει να φυλάσσονται σε δροσερό μέρος. Σε περίπτωση μούχλας, όλα τα μανιτάρια θα πρέπει να ρίχνονται σε ένα σουρωτήρι και να πλένονται με βραστό νερό, να κάνουν μια νέα μαρινάδα, να βράσουν τα μανιτάρια σε αυτό και, διπλωμένα σε καθαρά βάζα, προσθέστε φυτικό λάδι και καλύψτε με χαρτί. Μην ρίχνετε βάζα με μαριναρισμένα και αλατισμένα μανιτάρια με μεταλλικά καπάκια - αυτό μπορεί να οδηγήσει στην ανάπτυξη του μικροβίου botulinus. Αρκεί να καλύψετε το βάζο με δύο φύλλα χαρτιού - απλά και κερωμένα, να τα συνδέσετε σφιχτά και να τα βάζετε σε δροσερό μέρος.

Η μαρινάδα πρέπει να καλύπτει τα μανιτάρια. Αν το δωμάτιο είναι στεγνό και τα δοχεία δεν είναι καλά κλειστά, χρειάζεται μερικές φορές να προσθέσετε μαρινάδα ή νερό κατά τη διάρκεια του χειμώνα. Συνήθως τα μανιτάρια που έχουν μαγειρευτεί αποθηκεύονται σε βάζα με πλαστικό καπάκι και άλλα μη οξειδωτικά πιάτα. Για να προστατευθεί από το μούχλα από πάνω, τα μανιτάρια χύνεται με βρασμένο λάδι.Αντί του οξικού οξέος, μπορεί να χρησιμοποιηθεί κιτρικό οξύ, αλλά η επίδρασή του στην αποθήκευση των μανιταριών είναι πολύ ασθενέστερη.

Αποθηκεύστε τα μανιτάρια σε θερμοκρασία περίπου 8 ° C. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως τρόφιμα 25-30 ημέρες μετά την απόξεση. Εάν μούχλα εμφανιστεί στα βάζα, τα μανιτάρια θα πρέπει να ρίχνονται σε κόσκινο ή σε σουρωτήρι, να πλένονται με βραστό νερό, να κάνουν μια νέα μαρινάδα σύμφωνα με την ίδια συνταγή, να χωνέψουν τα μανιτάρια μέσα σε αυτά και στη συνέχεια να τα βάζουν σε καθαρά, πυρωμένα βάζα και να ρίξουν ξανά τη μαρινάδα. Η αποθήκευση των μανιταριών εξαρτάται από το πόσο καλά αποστειρωμένα. Καλά αποστειρωμένα μανιτάρια μπορούν να αποθηκευτούν ακόμη και σε θερμοκρασία δωματίου, παρόλο που είναι καλύτερα να τα τοποθετήσετε σε δροσερό μέρος, γιατί ακόμη και υπό συνθήκες στείρας, η παρατεταμένη αποθήκευση σε υψηλή θερμοκρασία μειώνει τη γεύση του προϊόντος.

Πώς να αποθηκεύετε γάλα μετά το αλάτισμα με κρύο τρόπο

Πριν αποθηκεύσετε τα μανιτάρια μετά το αλάτισμα με κρύο, καλύψτε τα μανιτάρια με ένα καθαρό πανί λινών στην κορυφή και στη συνέχεια τα καλύψτε με ένα ελεύθερο καπάκι (ξύλινος κύκλος, εμαγιέ καπάκι με τη χειρολαβή προς τα κάτω κ.λπ.) πάνω στο οποίο βάζουν καταπίεση - μια πέτρα που έχει προηγουμένως καθαριστεί και ζεματισθεί με βραστό νερό βρασμένο. Η πέτρα είναι καλύτερο να τυλίγεται με καθαρή γάζα. Για καταπίεση, δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μεταλλικά αντικείμενα, τούβλα, ασβεστόλιθο και πέτρες που χωρίζουν εύκολα. Μετά από 2-3 ημέρες, η υπερβολική άλμη που έχει εμφανιστεί αποστραγγίζεται και προστίθεται μια νέα μερίδα μανιταριών. Η διαδικασία αυτή επαναλαμβάνεται μέχρις ότου σταματήσει η καθίζηση των μυκήτων και τα δοχεία γεμίσουν στο μέγιστο. Αν μετά από 3-4 μέρες ένα μαρουλιού δεν εμφανιστεί πάνω από τα μανιτάρια, η καταπίεση αυξάνεται. Τα αλατισμένα μανιτάρια φυλάσσονται σε δροσερό μέρος, περιοδικά (τουλάχιστον μία φορά κάθε δύο εβδομάδες) πλένουν την ξύλινη καταπίεση και αλλάζουν τη σερβιέτα.

Το κρύο αλάτισμα μπορεί να γίνει με έναν ελαφρώς διαφορετικό τρόπο: στα μπαχαρικά, τοποθετήστε τα μανιτάρια με τα καπέλα τους (και όχι κάτω) σε πάχος 8-10 cm (και όχι 5-8), πασπαλίστε το με αλάτι, στη συνέχεια τοποθετήστε ξανά μπαχαρικά και πάνω τους - μανιτάρια το αλάτι. Οπότε γεμίστε ολόκληρο το δοχείο σε στρώματα. Μετά από αυτό χύνεται κρύο βραστό νερό, τα πιάτα καλύπτονται με ένα ξύλινο κύκλο που εισέρχεται σε αυτό και η καταπίεση τοποθετείται στην κορυφή.

Όταν τα μανιτάρια κάθονται λίγο, συμπιέζονται, ο περιέκτης συμπληρώνεται με φρέσκα μανιτάρια, σφικτά φελλός και τοποθετείται σε παγετώνα, όπου ανακινείται κάθε βδομάδα (π.χ. βαρέλια) για να κατανείμει ομοιόμορφα το άλμη. Είναι ιδιαίτερα προσεκτικοί ώστε το δοχείο να μην διαρρέει και τα μανιτάρια να μην εκτίθενται από την άλμη και να μην καταψύχονται στο κρύο. Όπως γνωρίζετε, τα μανιτάρια χωρίς μαύρο αλάτι, μούχλα, και από την κατάψυξη γίνονται flabby, άγευστο και γρήγορα επιδεινώνεται.

Αποθήκευση μανιταριών στο ψυγείο

Βάζετε βρασμένα ψυγμένα μανιτάρια σε προετοιμασμένα βάζα ώστε το επίπεδό τους να μην ξεπερνά τους ώμους του βάζου. Ρίχνουμε τα μανιτάρια με τη μαρινάδα με κρύο, ρίχνουμε ένα στρώμα από φυτικό λάδι με ύψος 0,8 - 1 εκ. Πάνω από τη μαρινάδα, καλύπτουμε τα βάζα με γυάλινο χαρτί, συνδέουμε και αποθηκεύουμε στο ψυγείο.

Αποθήκευση αποξηραμένων θηλών

Τα αποξηραμένα στήθη φυλάσσονται σε ξηρούς, καλά αεριζόμενοι χώρους, σε ράφια σε συσκευασμένη μορφή ή αναρτημένα σε δεσμίδες. Είναι απαράδεκτο να αποθηκεύονται αποξηραμένα μανιτάρια σε συνδυασμό με αλατισμένα και μαριναρισμένα, με μυρωδικά βότανα και βρεγμένα τρόφιμα. Αν τα μανιτάρια είναι υγρά ή μουχλιασμένα, πρέπει να τακτοποιηθούν και να στεγνώσουν, αφαιρώντας τα χαλασμένα. Τα μανιτάρια αποθηκεύονται σε κλειστό γυάλινο μπολ ή σακούλες υφασμάτων. Τα αποξηραμένα μανιτάρια μπορούν να αποθηκευτούν για χρόνια. Αλλά με την πάροδο του χρόνου, χάνουν τη γεύση τους. Τα ξηρά μανιτάρια είναι εξαιρετικά υγροσκοπικά, απορροφούν γρήγορα την υγρασία, καθώς και διάφορες ξένες οσμές. Δεν πρέπει να αποθηκεύονται με άλλα προϊόντα.

Διάρκεια ζωής των αλατισμένων και τουρσί μανιταριών σε τράπεζες στο ψυγείο και στο κελάρι

Υπάρχουν ορισμένες περίοδοι αποθήκευσης αλατισμένων μανιταριών στις τράπεζες, καθορίζονται από τη σύνθεση και την ισχύ της άλμης, τις μεθόδους προετοιμασίας για τη συντήρηση και τις συνθήκες στις οποίες βρίσκεται. Δείτε αυτά τα δεδομένα στον παρακάτω πίνακα.

Διάρκεια ζωής αλατισμένου ψωμιού στο ψυγείο κάτω από καλύμματα από νάιλον	3 - 5 μήνες
Διάρκεια ζωής αλατισμένου ψωμιού σε κελάρι σε συνθήκες βαρελιού και σε τράπεζες	5 - 8 μήνες (εφόσον δεν υπάρχει μούχλα)
Διάρκεια ζωής των μανιταριών σε βάζα με σφραγισμένα καπάκια	Έως 12 μήνες (πριν τη χρήση, συνιστάται η θερμική επεξεργασία με ζέση)