Πώς να αλάτι chanterelles για το χειμώνα: συνταγές για τα παρασκευάσματα
Τα κουνούπια είναι εκπληκτικά φωτεινά και νόστιμα βρώσιμα μανιτάρια. Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να προετοιμαστούν, αλλά το αλάτισμα θεωρείται ένα από τα καλύτερα. Πώς να αλατίσετε τα μανιτάρια για το χειμώνα, ώστε το προϊόν να παραμείνει υγιές και νόστιμο για μεγάλο χρονικό διάστημα; Αν σας αρέσουν τα πιάτα chanterelle, τότε συμπληρώστε το βιβλίο μαγειρικής σας με νέες συνταγές για την προετοιμασία τους.
Γνωρίζοντας πώς να αλάτι chanterelles για το χειμώνα και την προσκόλληση σε μια σταδιακή περιγραφή των συνταγών, κάθε νοικοκυρά θα είναι σε θέση να αντιμετωπίσει το έργο.
Περιεχόμενα
Πώς να αλάτι καυτό chanterelles για το χειμώνα: μια συνταγή βήμα προς βήμα
Αν και τα μανιτάρια μαγειρέματος θα πάρουν κάποιο χρόνο, το σνακ θα αποδειχθεί θρεπτικό, νόστιμο και αρωματικό και με την προσθήκη σκόρδου είναι επίσης πικάντικο.
- 2 κιλά χάντρες.
- 300 g άλατος.
- 10 σκελίδες σκόρδου.
- 2 τσαμπιά από άνηθο.
- 5 τεμ. δάφνη;
- 10 μπιζέλια μαύρης πιπεριάς.
Πώς να αλάτι chanterelles για το χειμώνα με ένα ζεστό τρόπο, μια συνταγή βήμα προς βήμα λέει.
Ξεφλουδίστε τα μανιτάρια, ξεπλύνετε, προσθέστε νερό και βάλτε φωτιά. Βράζετε για 10 λεπτά, αποστραγγίζετε το νερό και ρίχνετε ξανά ζεστό νερό.
Μαγειρέψτε για 15 λεπτά, τοποθετήστε το σε συρτάρι και αποστραγγίστε καλά.
Ρίξτε ένα στρώμα αλατιού στο κάτω μέρος της σμαλτωμένης λεκάνης, μέρος όλων των μπαχαρικών (κόψτε το σκόρδο σε μικρούς κύβους). Βάλτε τις χάντρες στην κορυφή και ρίξτε ξανά ένα λεπτό στρώμα αλατιού και μπαχαρικών.
Διαδώστε το κύριο προϊόν και τα μπαχαρικά στρώμα από το στρώμα στο τέλος.
Τοποθετήστε το άνηθο στο επάνω στρώμα, καλύψτε την επιφάνεια ολόκληρης της μάζας με ένα καθαρό πανί και πιέστε προς τα κάτω. Αφού τα μανιτάρια εκκρίνουν χυμό, τοποθετήστε το μπολ μανιταριών σε ένα δροσερό και σκοτεινό δωμάτιο για 1 μήνα.
Μετά από αυτό το διάστημα, τα chanterelles μπορούν να τεθούν σε βάζα, γεμάτα με άλμη και κλειστά με σφιχτά καπάκια.
Πώς να αλάτι κρύο μανιτάρια chanterelle για το χειμώνα
Πώς να αλατίσετε τα chanterelles για το χειμώνα με ψυχρό τρόπο, διατηρώντας τις αρωματικές και γευστικές ιδιότητες των μανιταριών;
- 3 κιλά χάντρες.
- 200 γραμμάρια άλατος που δεν έχουν ιωδιωθεί.
- 400 ml φυτικού ελαίου.
- 10 σκελίδες σκόρδου.
- 8 ομπρέλες με άνθη.
- Οι λεκάνες καθαρισμένες από τα συντρίμμια των δασών και η ρύπανση πλένονται καλά σε μεγάλη ποσότητα νερού.
- Τα μεγάλα δείγματα κόβονται σε κομμάτια, τα μικρά παραμένουν άθικτα.
- Γεμίστε το σουρωτήρι με ένα τμήμα μανιταριών και βυθίστε το σε βραστό νερό για 2-3 λεπτά για να λιώσει.
- Ένα στρώμα αλατιού και μέρος των ομπρελών από άνθη τοποθετούνται σε ένα εμαγιέ δοχείο.
- Στη συνέχεια, διανείμετε ένα στρώμα χαντρών, πασπαλίζουμε με αλάτι και ψιλοκομμένο σκόρδο.
- Διαδώστε όλα τα συστατικά με αυτόν τον τρόπο, στη συνέχεια, καλύψτε με ένα στρώμα άνηθο.
- Ένα μπολ μανιταριών καλύπτεται με μια ανεστραμμένη πλάκα, μια χαρτοπετσέτα τοποθετείται στην κορυφή και συνθλίβεται από την καταπίεση.
- Αφήστε το δωμάτιο για 36 ώρες έως ότου τα μανιτάρια εκκρίνουν χυμό.
- Τα παρασκευασμένα στείρα βάζα είναι γεμάτα με μανιτάρια, γεμάτα με άλμη.
- Καλλωμένο κρύο φυτικό έλαιο χύνεται σε κάθε βάζο και κλείνεται με καπάκια από νάιλον.
- Φυλάσσετε σε δροσερό υπόγειο σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους + 10 ° C.
Πώς να αλάτι chanterelles με το σκόρδο για το χειμώνα σε βάζα
Αυτή η συνταγή, η οποία σας επιτρέπει να μάθετε πώς να αλάτι chanterelles για το χειμώνα, θα σώσει τη συγκομιδή μέχρι τη νέα καλλιέργεια.
- 2 κιλά χάντρες.
- 5 μπουμπούκια των γαρίφαλων.
- 2 κουτ αλάτι από βράχο.
- 6 τεμ. σκελίδες σκόρδου και φύλλου δάφνης ·
- 8-10 μπιζέλια μπαχάρι.
Πώς να αλάξετε τα χάντρες στις τράπεζες για το χειμώνα, θα δείξει μια βήμα-βήμα οδηγίες.
- Βράζουμε τα αποφλοιωμένα μανιτάρια σε βραστό αλατισμένο νερό για 10 λεπτά, αποστραγγίζουμε το ζωμό, αλλά δεν ρίχνουμε.
- Βάζουμε φρούτα σώματα σε αποστειρωμένα βάζα, ρίχνουμε αλάτι, ψιλοκομμένο σκόρδο και άλλα μπαχαρικά από τη συνταγή.
- Πιέστε με τα χέρια σας, απελευθερώνοντας τον αέρα, γεμίστε με ζωμό μανιταριών.
- Καλύψτε με μεταλλικά καπάκια και αποστειρώστε σε βραστό νερό για 20 λεπτά.
- Τυλίγουμε, γυρίζουμε τα δοχεία και περιτυλίγουμε μέχρι να κρυώσει τελείως.
Μπορείτε να αρχίσετε να τρώτε τέτοια μανιτάρια 3 ημέρες μετά την κονσερβοποίηση.
