Κονσερβοποιημένα ψαρικά: παρασκευάσματα μανιταριών για το χειμώνα

Για τα μανιτάρια, τα κουνούπια είναι ένα από τα πιο νόστιμα και αρωματικά δάση μανιτάρια, τα οποία είναι εξαιρετικά για το τηγάνισμα, το βράσιμο, το πάγωμα και το στέγνωμα. Αρχάριοι μαγειρεύουν αναρωτιούνται αν τα χάντρες κονσερβών για το χειμώνα;

Για να προσφέρετε στην οικογένεια σπιτικά παρασκευάσματα μανιταριών, ψιλοκομμένα μαριναρισμένα, αλατισμένα, τηγανίζετε και κάνετε χαβιάρι. Μια τέτοια ποικιλία θα επιτρέψει στους αγαπημένους σας να απολαύσουν νόστιμα πιάτα όλο το χειμώνα.

Είναι τα κουνούπια σε κονσέρβα και πώς να τα χειρίζονται σωστά;

Πώς να μαγειρεύουν τα chanterelles για το χειμώνα και να τα διατηρήσετε χρησιμοποιώντας απλές και νόστιμες συνταγές; Υπάρχουν πολλοί τρόποι μαγειρέματος μανιταριών, και όλα αυτά θα είναι εκπληκτικά στο στόμα πότισμα σε οποιαδήποτε απόδοση. Ωστόσο, πρέπει να υποβληθούν σε σωστή επεξεργασία πριν από τη συγκομιδή.

• Ταξινόμηση τα μανιτάρια, αφαιρέστε από τα καπέλα τα υπολείμματα του γρασιδιού και των φύλλων.
• Κόψτε τα άκρα των ποδιών (αν αυτό δεν έγινε στο δάσος) και ξεπλύνετε καλά.
• Ρίχνουμε κρύο νερό και αφήνουμε για 1-1.5 ώρες για να πάρουμε την πικρία που είναι εγγενής σε αυτά τα μανιτάρια.
• Ξεπλύνετε και τοποθετήστε το σε μια σχάρα καλωδίων έτσι ώστε το γυαλί να είναι υπερβολικό υγρό.

Οι συνταγές των κονσερβοποιημένων χαντρών για το χειμώνα είναι αρκετά εύκολες. Το χειμώνα, θα είναι δυνατό να βγάλετε ένα βάζο με ένα τεμάχιο εργασίας και να απολαύσετε αρωματικά και νόστιμα μανιτάρια.

Κονσερβοποιημένα ψαρικά σε μαρινάδα λεμονιού

Αυτή η μέθοδος κονσερβοποιημένων χάντρες για το χειμώνα είναι μία από τις πιο απλές και πιο προσιτές. Αυτό οφείλεται στο ελάχιστο σύνολο συστατικών και στην ταχύτητα στο μαγείρεμα.

• Ζυμωμένα μανιτάρια - 2 κιλά.
• Νερό - 1 L;
• Άλας - 70 g.
• Ζάχαρη - 120 g.
• Γαρύφαλο - 8 μπουμπούκια.
• Μπαχαρικό - 10 μπιζέλια.
• Χυμός λεμονιού - 8 κουταλιές της σούπας. l

Η συνταγή για κονσερβοποιημένα chanterelles προσφέρεται με μια βήμα-βήμα περιγραφή.

Κονσέρβες Συνταγές Chanterelles στη Ντομάτα

Τα κονσερβοποιημένα καλαμάρια στη σάλτσα ντομάτας σίγουρα θα απευθύνονται σε όλους τους συγγενείς και τους επισκέπτες σας για τη μοναδική γεύση και άρωμά τους.

• Ζυμωμένα χάντρες - 2 κιλά.
• Κρεμμύδια - 1 κιλό.
• Τομάτας - 300 g;
• Νερό - 1 κουταλιά της σούπας.
• Φυτικά έλαια.
• Αλάτι - 5 κουταλιές της σούπας.
• Ground pepper - 1 κουτ.
• Σφραγισμένο σκόρδο - 1 dess. l.
• Ξύδι 9% - 3 κουταλιές της σούπας. l.
• Φύλλο Bay - 4 τεμ.

Πώς να διατηρήσετε σωστά τα chanterelles θα δείξει μια σταδιακή περιγραφή της συνταγής.

1. Αφού βυθιστεί, τα μανιτάρια βράζονται για 20 λεπτά σε αλατισμένο νερό.
2. Πετάξτε ξανά σε ένα σουρωτήρι, πλύνετε και βγάζετε σε μια σχάρα για να αποστραγγίσετε.
3. Τα κρεμμύδια είναι αποφλοιωμένα, ψιλοκομμένα σε μισο δακτυλίους και σοταρισμένα σε φυτικό έλαιο μέχρι να χρυσωθούν.
4. Τα μανιτάρια κόβονται σε κομμάτια και εισάγονται στα τηγανητά κρεμμύδια.
5. Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά για 7-10 λεπτά, αλατίζουμε και προσθέτουμε όλα τα μπαχαρικά (εκτός από το ξύδι), καθώς και την πάστα ντομάτας αραιωμένη με νερό.
6. Ανακατέψτε και σιγοβράστε για 1 ώρα με συνεχή ανάδευση, έτσι ώστε να μην υπάρχει καύση της μάζας.
7. Ρίχνουμε το ξύδι, μαγειρεύουμε για 15 λεπτά και σβήνουμε τη φωτιά.
8. Τα μανιτάρια διανέμονται σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίγονται.
9. Το αφήνουν στο δωμάτιο για να κρυώσει, και μόνο στη συνέχεια να το βγείτε σε ένα σκοτεινό, δροσερό δωμάτιο.

Διατηρεί τα chanterelles σύμφωνα με τη συνταγή χωρίς ξύδι

Το οξικό οξύ χρησιμοποιείται σχεδόν πάντα για συντήρηση, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την προτεινόμενη επιλογή και να κάνετε κενό με κιτρικό οξύ. Διατηρούμε τα chanterelles σύμφωνα με τη συνταγή χωρίς ξύδι και βεβαιωθείτε ότι το πιάτο στο τελικό αποτέλεσμα είναι πολύ νόστιμο και αρωματικό.

• Ζυμωμένα χάντρες - 2 κιλά.
• Νερό - 1 L;
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. l.
• Ζάχαρη - 2,5 κουταλιές της σούπας. l.
• Κιτρικό οξύ - 1 κουταλάκι του γλυκού. χωρίς κορυφή.
• Γαρύφαλλο - 8 ταξιανθίες.
• Μαύρο πιπέρι - 10 μπιζέλια.
• Φύλλο Bay - 6 τεμ.

Πώς να διατηρήσετε τα μανιτάρια των μανιταριών χωρίς τη χρήση ξιδιού, ακολουθώντας μια σταδιακή περιγραφή της διαδικασίας;

1. Τα βρασμένα μανιτάρια βράζονται με αλάτι για 20-25 λεπτά και στη συνέχεια πλένονται με κρύο νερό. Τέτοιες ενέργειες κάνουν τα καρποφόρα σώματα πιο τραγανά.
2. Διανέμουμε τα μανιτάρια σε ένα σουρωτήρι και αφήνουμε για αποστράγγιση.
3. Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα: εισάγουμε ζάχαρη και αλάτι σε ζεστό νερό, βράζουμε.
4. Βάζουμε όλα τα μπαχαρικά (εκτός κιτρικού οξέος), καθώς και τα μανιτάρια, βράζουμε για 20 λεπτά.
5. Ρίξτε κιτρικό οξύ και αφήστε το να σιγοβράσει για 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
6. Αφαιρέστε από τη σόμπα και διατηρήστε τα χάντρες σε αποστειρωμένα βάζα.
7. Το κυλάμε και το στρίβουμε πάνω από το καπάκι, το μονώνουμε με μια κουβέρτα στην κορυφή και αφήνουμε να κρυώσει.
8. Το βγάζουμε σε δροσερό μέρος και μετά από 20-25 ημέρες μπορείτε να δοκιμάσετε τα μανιτάρια.

Νόστιμα κονσερβοποιημένα κουτάβια με κρεμμύδια

Μαγειρεμένα καλαμάρια σύμφωνα με αυτή τη συνταγή θα έχουν μια μοναδική πλούσια γεύση και εκπληκτικό δάσος αρώματα.

• Ζυμωμένα χάντρες - 2 κιλά.
• Κρεμμύδια - 1 κιλό.
• Σκόρδα - 20 σκελίδες.
• Ξύδι 9% - 250 ml.
• Αλάτι - 1,5 κουταλιά της σούπας. l.
• Νερό - 500 ml.
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. l.
• Φύλλα κόλπων και μπαχάρι - 5 τεμ.
• Δενδρολίβανο - 2 πείροι.

Πώς να διατηρήσετε κατάλληλα τα ψαροκόκαλα με κρεμμύδια για το χειμώνα περιγράφεται στην βήμα-βήμα προετοιμασία του τεμαχίου.

1. Βράζετε τα μανιτάρια σε αλατισμένο νερό για 25 λεπτά, στραγγίζετε και ξεπλένετε.
2. Τοποθετήστε τη σχάρα έτσι ώστε το γυαλί να είναι όλο το υγρό.
3. Ετοιμάστε τη μαρινάδα: Στο νερό συνδυάστε το ξύδι, το αλάτι, τη ζάχαρη και όλα τα μπαχαρικά, βράζετε για 5 λεπτά.
4. Συνδυάστε τα μανιτάρια σε ένα ξεχωριστό μπολ με μισά δακτυλίους κρεμμυδιού, καθώς και σκόρδο, κομμένα σε 4-5 μέρη, ανακατέψτε τα πάντα με τα χέρια σας.
5. Τοποθετήστε σε αποστειρωμένα βάζα και ρίξτε ζεστή μαρινάδα.
6. Αφήνουμε να σταματήσουμε για 20 λεπτά, και στη συνέχεια ρίχνουμε τη μαρινάδα από τα δοχεία μέσα στο τηγάνι, αφήνουμε να βράσει σε μέτρια φωτιά.
7. Ρίξτε τη μαρινάδα σε βάζα μανιταριών και ανασηκώστε τα.
8. Γυρίστε, τυλίξτε με μια κουβέρτα και αφήστε για 2 ημέρες.
9. Πάρτε σε ένα δροσερό υπόγειο και αποθηκεύστε όχι περισσότερο από 6 μήνες.

Χαβιάρι για το χειμώνα

Τα κονσερβοποιημένα μανιτάρια με τη μορφή χαβιαριού θα σας εκπλήξουν με τη μοναδική τους γεύση και θα σας χαρίσουν μεγάλη χαρά από το φαγητό. Αυτό το παρασκεύασμα θα είναι μια εξαιρετική πλήρωση για πίτες, πίτσες, τηγανίτες και ανοιχτές πίτες.

• Βραστά ζαχαρωτά - 2 κιλά.
• Μανιτάρι ζωμός - 100 ml?
• Σκόρδα - 8 σκελίδες;
• Καρότα - 300 g.
• Κρεμμύδι - 500 γραμμάρια.
• Ξύδι 9% - 2 κουταλιές της σούπας. l.
• Κόκκινη πιπεριά - 1 κουτ.
• Γαρύφαλλο - 4 μπουμπούκια.
• Φυτικό έλαιο - 200 ml.
• Αλάτι για γεύση.

1. Τα μανιτάρια κόβονται σε τεμάχια και ψιλοκομμένα με ένα μύλο κρέατος, ρίχνουμε το ζωμό μανιταριών και ανακατεύουμε.
2. Τα καρότα και τα κρεμμύδια αποφλοιώνονται και τεμαχίζονται σε κύβους με μαχαίρι.
3. Τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν και να συνδυαστεί με μάζα μανιταριών.
4. Ολόκληρη η μάζα μεταφέρεται σε μια βαθιά κατσαρόλα και σιγοβράζει για 40 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Το δοχείο δεν χρειάζεται να καλύπτεται με καπάκι έτσι ώστε το υγρό να εξατμίζεται από τη μάζα.
5. Ζάχαρη, αλάτι, όλα τα μπαχαρικά και το ψιλοκομμένο σκόρδο προστίθενται, αναμειγνύονται.
6. Στεγνώστε για 20 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά με ξύλινη κουτάλα.
7. Ρίχνουμε ξίδι και συνεχίζουμε να σιγοβράζουμε, αλλά ήδη με το καπάκι κλειστό για 15 λεπτά.
8. Διαδώστε τα αυγά σε αποστειρωμένα ξηρά βάζα, καλύψτε και αποστειρώστε σε βραστό νερό για 15 λεπτά.
9. Τυλίξτε το, ζεστά στην κορυφή με μια κουβέρτα και αφήστε να κρυώσει.
10. Μετά από πλήρη ψύξη, βγαίνουν στο υπόγειο ή τοποθετούνται στα ράφια του ψυγείου.

Κονσερβοποιημένα τηγανητά καραμέλες με καρότα για το χειμώνα

Τηγανητά chanterelles, κονσερβοποιημένα για το χειμώνα, κάνουν απίστευτα νόστιμα και αρωματικά πιάτα στα οποία προστίθενται.

• Ζυμωμένα μανιτάρια - 2 κιλά.
• Καρότα - 5 τεμ.
• Σκόρδα - 6 σκελίδες.
• Ξύδι 9% - 3 s. l.
• Ηλιέλαιο;
• Αλάτι και μαύρο πιπέρι - στη γεύση?
• Άνηθο και μαϊντανός.

Τα φρυγμένα μανιτάρια για το χειμώνα είναι καλύτερα προετοιμασμένα σε στάδια, σύμφωνα με την παρακάτω περιγραφή.

1. Βράζουμε τα μανιτάρια σε αλατισμένο νερό, βάζουμε σε ένα σουρωτήρι και αφήνουμε να στραγγίσουμε.
2. Κόψτε σε φέτες, τηγανίζετε σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν. (Κατά το τηγάνισμα, ο χυμός απελευθερώνεται, ο οποίος πρέπει να αποστραγγιστεί ξεχωριστά).
3. Ξεφλουδίστε τα καρότα, πλένετε και βράζετε μέχρι να μαγειρευτούν, κομμένα σε κύκλους.
4. Καθαρά φρέσκα βότανα σε κλαδιά, κόψτε το σκόρδο σε λεπτές φέτες.
5. Τακτοποιήστε μανιτάρια, καρότα, βότανα και σκόρδο σε αποστειρωμένα βάζα, εναλλασσόμενα στρώματα.
6. Στο υγρό που διατίθεται κατά το τηγάνισμα, συνδυάστε το αλάτι, το πιπέρι και το ξύδι, βράστε.
7. Ρίξτε σε βάζα, καλύψτε με καπάκια και βάλτε το ζεστό νερό.
8. Αποστειρώστε σε χαμηλή φωτιά για 40 λεπτά, ανασηκώστε και θερμαίνετε.
9. Αφήστε να κρυώσει εντελώς και απομακρύνετε σε δροσερό μέρος.

Πώς να διατηρήσετε τα τηγανισμένα chanterelles με κρεμμύδια

Μπορείτε πάντα να διατηρήσετε τηγανητά chanterelles με κρεμμύδια στην κουζίνα σας. Αυτή η συνταγή μπορεί να είναι επώνυμη για εσάς.

• Βραστά ζαχαρωτά - 2 κιλά.
• Φυτικό έλαιο - 200 ml.
• Κρεμμύδι - 500 γραμμάρια.
• Αλάτι

Μπορείτε να διατηρήσετε τα μανιτάρια για αποθήκευση για το χειμώνα, ακολουθώντας την περιγραφή βήμα προς βήμα.

1. Κόψτε τα μανιτάρια, βάλτε τα σε ένα τηγάνι με ½ μερίδα βούτυρο και τηγανίζετε για 20 λεπτά.
2. Εισαγάγετε το κρεμμύδι, κόψτε σε μισο δακτυλίους, προσθέστε αλάτι και συνεχίστε να τηγανίζετε σε φυτικό λάδι για άλλα 30 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
3. Γεμίστε τα μανιτάρια στα βάζα, ρίξτε το λάδι από την κατσαρόλα στην κορυφή και κλείστε με σφιχτά καλύμματα από νάιλον.
4. Αφού ψύξετε, αφαιρέστε το στο υπόγειο ή αφήστε το στο ψυγείο.