Πώς να προετοιμάσετε πρώτες χάντρες για το χειμώνα

Τα chanterelles έγιναν γνωστά σε γαστρονομικές ευχαριστίες όχι μόνο για τη γεύση τους, αλλά και για μοναδικές ιδιότητες. Τα ακατέργαστα chanterelles έχουν ισχυρό αντιπαρασιτικό αποτέλεσμα, το οποίο χρησιμοποιείται στη λαϊκή ιατρική για να καθαρίσει το ανθρώπινο σώμα από παράσιτα.

Ωστόσο, τα chanterelles είναι δάση μανιτάρια που αναπτύσσονται στην άγρια ​​φύση, οπότε τίθεται το ερώτημα: κάνουν τα chanterelles τρώνε ωμά; Αξίζει να πούμε ότι η κύρια αντιπαρασιτική ουσία αυτών των καρποφόρων οργανισμών μπορεί να καταστραφεί σε θερμοκρασία 60 °, αν μαγειρευτούν ή τηγανιστούν. Ως εκ τούτου, στην παραδοσιακή ιατρική, επιτρέπεται η χρήση ακατέργαστων χαντρών στα τρόφιμα, χωρίς θερμική επεξεργασία.

Είναι δυνατόν να παγώσουν τα χάντρες ωμά και πώς να το κάνετε;

Αλλά αν πρόκειται να τροφοδοτήσετε την οικογένειά σας χωρίς τον στόχο της πρόληψης, τότε τα ακατέργαστα chanterelles μπορούν να προετοιμαστούν για το χειμώνα. Είναι δυνατόν να παγώσουν τα χάντρες ακατέργαστα για το χειμώνα, και πώς να το κάνουμε σωστά;

• Αρχικά, τα μανιτάρια διευθετούνται, αφαιρώντας τα κατεστραμμένα δείγματα και τα υπάρχοντα ελαττώματα.
• Κόψτε τα άκρα των ποδιών, αφαιρέστε τα μεγάλα συντρίμμια και ρίξτε κρύο νερό.
• Γρήγορα αναμειγνύεται στο νερό και εξαπλώνεται σε ένα μεγάλο μεταλλικό πλέγμα, έτσι ώστε όλα τα περίσσεια γυάλινο υγρό.
• Όταν καθαρίζετε τα chanterelles, δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το νερό, έτσι ώστε όταν παγώσει να μην χάσουν το σχήμα τους.
• Λάβετε υπόψη ότι η διάρκεια ζωής των χαντρών στην κατάψυξη δεν υπερβαίνει τους 6 μήνες.

Πώς να παγώσετε τις πρώτες χάντρες μετά τον προ-καθαρισμό

Είναι πιθανό ότι αν τα μανιτάρια δεν μαγειρευτούν, γίνονται πικρία. Είναι δυνατόν να παγώσουν τα χοιρίδια ωμά και μετά να τα φάνε μετά από την απόψυξη; Ναι, μπορείτε, έτσι η απόφαση είναι πάντα δική σας.

1. Μετά τον προκαταρκτικό καθαρισμό, τα μανιτάρια δεν πρέπει να πλένονται έτσι ώστε τα καπέλα να μην είναι κορεσμένα με νερό.
2. Κάθε αντίγραφο πρέπει να σκουπιστεί με ένα υγρό σφουγγάρι κουζίνας ή μια πετσέτα χαρτιού - αυτό θα βοηθήσει να διατηρηθεί η ποιότητα των μανιταριών για μεγάλο χρονικό διάστημα.
3. Βάλτε τα chanterelles σε ένα δίσκο σε ένα στρώμα και στείλτε στην κατάψυξη για 8-10 ώρες, ρυθμίζοντας τη θερμοκρασία στο ελάχιστο.
4. Μετά τη κατάψυξη, μεταφέρετε τα σώματα φρούτων σε δοχεία τροφίμων ή πλαστικές σακούλες.
5. Επιστρέψτε τα μανιτάρια στον καταψύκτη και φυλάξτε σε θερμοκρασία όχι μικρότερη από -15 °.
6. Είναι καλύτερο να τοποθετήσετε τα μανιτάρια σε μικρές μερίδες, περίπου 500-700 g σε μια σακούλα, και να τα αποθηκεύσετε μέχρι τη χρήση.

Μπορείτε να μαγειρέψετε από κατεψυγμένα chanterelles όλα τα πιάτα, συμπεριλαμβανομένων σαλάτες και toppings για πίτες.

Πώς να παγώσετε τα chanterelles μετά την ξήρανση

Είναι δυνατόν να παγώσουν τα καβούρια ωμά με προκαταρκτική λεύκανση σε βραστό νερό; Σε αυτή την περίπτωση, τα μανιτάρια μπορούν να πλυθούν μετά τον αρχικό καθαρισμό, καθώς θα έρθουν σε επαφή με ζεστό νερό στο μέλλον.

1. Τα μανιτάρια πλένονται καλά σε μεγάλη ποσότητα νερού και αμέσως εξαπλώνονται σε ράβδους για να στραγγίσουν.
2. Μια μικρή παρτίδα χαντρών τοποθετείται σε ένα σουρωτήρι και χαμηλώνεται για 1-2 λεπτά. σε βραστό αλατισμένο νερό.
3. Τοποθετούνται σε μια πετσέτα κουζίνας για να κρυώσουν και να στεγνώσουν.
4. Τα μανιτάρια τοποθετούνται σε ένα στρώμα σε ένα δίσκο, τοποθετούνται για 12 ώρες στην κατάψυξη και ρυθμίζεται η ελάχιστη θερμοκρασία.
5. Τοποθετούνται σε δοχεία τροφίμων με καπάκια ή σε πλαστικές σακούλες, συνθλίβοντας και απελευθερώνοντας αέρα.
6. Συμπληρώστε πάλι τα μανιτάρια στην κατάψυξη για μακροχρόνια αποθήκευση και ρυθμίστε τη θερμοκρασία σε τουλάχιστον -16 °.
7. Σημειώστε ότι η κατάψυξη των πρώτων υλών είναι απλή και απλή, καθώς ακόμη και ένας αρχάριος μάγειρας θα αντιμετωπίσει αυτή τη διαδικασία.

Raw Chanterelles Freeze συνταγή σε ζωμό

Κάνουν τα chanterelles πάγωμα ωμά στο ζωμό και πώς να το κάνει σωστά; Προσφέρουμε μια απλή επιλογή για την κατάψυξη καρποφόρων οργανισμών στην κατάψυξη για όσους αγαπούν τα πρώτα μαθήματα μανιταριών.

Αυτή η συνταγή για την κατάψυξη των πρώτων χαντρών θεωρείται ιδανική εάν σχεδιάζετε να κάνετε σούπα στο μέλλον.

1. Οι λεκάνες που παρασκευάζονται με τη συνήθη μέθοδο καθαρισμού των δασικών συντριμμιών βρίσκονται σε εμαγιέ.
2. Ρίξτε με άφθονο νερό, ρίξτε 1 κουταλιά της σούπας. l αλάτι, ανακατεύουμε και βράζουμε, αλλά μην βράζουμε.
3. Ρίξτε σε ένα σουρωτήρι, περιμένετε για την πλήρη αποστράγγιση του υγρού και την ψύξη των μανιταριών.
4. Διαδώστε σε δοχεία τροφίμων στα οποία έχουν τοποθετηθεί εκ των προτέρων πλαστικές σακούλες και συμπληρώστε με ζωμό (πλήρως δροσισμένο).
5. Στείλτε τα δοχεία στον καταψύκτη για 5-7 ώρες.
6. Μετά την κατάψυξη, οι σακούλες μαζί με το περιεχόμενο αφαιρούνται από τα δοχεία.
7. Οι μπρικέτες μεταφέρονται σε άλλες συσκευασίες και τοποθετούνται επανειλημμένα στον καταψύκτη μέχρι την στιγμή που θα ζητηθεί η ημιτελής παραγωγή.
8. Από τέτοια chanterelles μπορείτε να μαγειρέψετε μια σούπα ή ακόμα και ένα δεύτερο πιάτο, για παράδειγμα, στιφάδο.
9. Το ημικατεργασμένο προϊόν αποθηκεύεται για μέγιστο διάστημα 6 μηνών, χωρίς να υποστεί επαναλαμβανόμενη κατάψυξη.

Είναι δυνατή η κατανάλωση ακατέργαστων μανιταριών ψαριού χωρίς θερμική επεξεργασία;

Ποιος άλλος τρόπος μπορείτε να προετοιμάσετε τα ακατέργαστα μανιτάρια για το χειμώνα ώστε να μην χάσουν τις διατροφικές τους ιδιότητες; Το αλάτι θεωρείται δημοφιλές με το κρύο, γιατί αποδίδει ένα εξαιρετικό ορεκτικό γεύσης.

• 2 kg φρέσκων χαντρών.
• 3 κουταλιές της σούπας. l άλατα.
• 10-15 σκελίδες σκόρδου.
• 6-8 ομπρέλες από άνθη,
• Ηλιέλαιο.

Είναι δυνατόν να τρώτε ακατέργαστα μανιτάρια ψαριού αν δεν έχουν μαγειρευτεί; Εάν συμμορφώνεστε με τους κανόνες μαγειρέματος που περιγράφονται παρακάτω, δεν κινδυνεύετε.

Τρώγοντας λευκές πρώτες χάντρες: μια συνταγή για το πώς να μαγειρέψουν τα μανιτάρια

Αυτή η συνταγή είναι κατάλληλη για πρώτες λευκές χάντρες. Αυτό το μανιτάρι έχει γεύση πιο ξινό από τη συνηθισμένη κόκκινη αλεπού, οπότε είναι καλύτερο να το αλάτε με σκόρδο και μαύρο πιπέρι.

• 2 κιλά χάντρες.
• 2-3 κουταλιές της σούπας. l άλατα.
• 10 σκελίδες σκόρδου.
• 20 μπιζέλια μαύρης πιπεριάς.
• Φύλλα μαύρης σταφίδας ·
• 1 ομπρέλα άνηθο σε ένα βάζο.

Η προετοιμασία των πρώτων χαντρών με το κρύο αλάτισμα είναι πολύ απλή, επειδή δεν χρειάζεται να βράσουν.

1. Πλένουμε τα αποφλοιωμένα λευκά χάντρες σε μεγάλη ποσότητα νερού.
2. Διαδώστε σε ένα κόσκινο ή συρτάρι και αφήστε λίγο για να αποστραγγιστεί.
3. Σε παρασκευασμένα αποστειρωμένα βάζα, τοποθετήστε τα καθαρά και στεγνά φύλλα της σταφίδας.
4. Διανέμουμε τα chanterelles στην κορυφή, ρίχνοντας κάθε στρώμα με αλάτι, πιπέρι και φέτες σκόρδου.
5. Τοποθετούμε τις ομπρέλες με το ανώτερο στρώμα και πιέζουμε προς τα κάτω το φορτίο, ώστε τα μανιτάρια να πιέζονται και να αφήσουμε το χυμό να πάει.
6. Αφήστε τις τράπεζες για μια ημέρα στο ψυγείο, και στη συνέχεια αφαιρέστε το ζυγό και κλείστε τα καλύμματα από νάιλον.
7. Πάρτε το παρασκεύασμα στο υπόγειο και μετά από 20 ημέρες τα μανιτάρια είναι έτοιμα για χρήση.

Αξίζει να σημειωθεί ότι τα ψωμάκια, αλατισμένα με το κρύο, διατηρούν πλήρως στη σύνθεσή τους όλες τις θρεπτικές ιδιότητες και τις ουσίες.