Νόστιμα μανιτάρια από μανιτάρια

Αν μαζεύετε μια συγκομιδή μανιταριών, τότε δεν υπάρχει καμία αμφιβολία ότι τα νόστιμα παρασκευάσματα μανιταριών θα είναι πάντα στο τραπέζι σας. Αυτός ο τύπος καρποφόρων οργανισμών είναι πολύ δημοφιλής στο έδαφός μας, έτσι λίγοι άνθρωποι θα περάσουν από ένα τέτοιο «τικίλι» στο δάσος. Υπάρχουν πολλοί τρόποι παρασκευής μανιταριών για μανιτάρια. Αυτό το άρθρο παρουσιάζει 6 απλές και νόστιμες συνταγές που θα σας προσφέρουν ένα εορταστικό και απλό τραπέζι με σνακ από το στόμα.

Τα υψηλής ποιότητας υπολείμματα περιλαμβάνουν την κατάλληλη αρχική επεξεργασία. Πρώτα απ 'όλα, τα φρούτα που έφεραν από το δάσος θα πρέπει να διαλυθούν, να βυθιστούν στο νερό και να καθαριστούν από βρωμιά και να προσκολληθούν τα συντρίμμια. Στη συνέχεια πρέπει να αλλάξετε το νερό και να αρχίσετε να μουσκεάζετε. Η διαδικασία αυτή διαρκεί από 2 έως 5 ημέρες, ανάλογα με τον τύπο γάλακτος και την επιθυμητή μέθοδο επεξεργασίας. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το νερό θα πρέπει να αντικαθίσταται τουλάχιστον 3 φορές την ημέρα. Στο τέλος του μαστού, είναι απαραίτητο να βράσει 2 φορές για 15-20 λεπτά, εκτός από την κρύα μέθοδο αλάτισμα, εδώ το βράσιμο δεν πραγματοποιείται καθόλου.

Συγκομιδή ψυχρών αλατισμένων μανιταριών

Ακόμη και μια νοικοκυρά αρχάριος μπορεί να κάνει μπάλες με αλατισμένο αλατισμένο κρύο μέθοδο. Αφού ολοκληρώσετε σωστά όλες τις προτάσεις για προετοιμασία, καθώς και ακολουθώντας μια συνταγή βήμα προς βήμα, μπορούμε να περιμένουμε ότι στο τραπέζι θα υπάρχει πάντα ένα νόστιμο σνακ.

• Gruzdi - 6 κιλά (αποφλοιώστε και απορροφήστε);
• Χρένα φύλλα - 3 τεμ.
• Ομπρέλες από άνθη - 6 τεμ.
• Αλάτι - 280-300 g.
• Φύλλο Bay - 7 τεμ.
• Γαρύφαλλο - 6 τεμ.
• Φραγκοστάφυλο και φύλλα δρυός - 10 το καθένα.

Η σπιτική συνταγή για φραντζόλες σίγουρα θα σας ενθουσιάσει με την απλή εκτέλεση και την εκπληκτική γεύση του.

Η συνταγή για την παραγωγή ζεστού τσιμέντου

Οι τεμαχισμένες με τη θερμή μέθοδο αλάτισσης θεωρούνται πιο συνηθισμένες, σε αντίθεση με το κρύο αλάτισμα. Το πλεονέκτημά του είναι ότι τα καρποφόρα σώματα μπορούν να ελεγχθούν για ετοιμότητα μετά από 2,5 εβδομάδες.

• Μανιτάρια παρασκευασμένα - 4 κιλά.
• Αλάτι - 200 g.
• Βραστό νερό (κρύο) - 3 κουταλιές της σούπας.
• Χόρτα άνηθο - 3 τσαμπιά?
• Φρέσκα φραγκοστάφυλα φύλλα?
• Σκόρδα - 6 σκελίδες.
• Φύλλο Bay και γαρύφαλλο - 6 τεμ.
• Μαύρο και άσπρο μπαχάρι - 15 μπιζέλια το καθένα.

Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, είναι πολύ εύκολο να κάνετε τη συλλογή των ψωμιών χρησιμοποιώντας τη μέθοδο θερμής αλάτισης.

1. Ξεπλύνετε τον άνηθο, ελαφρά στεγνώστε και ψιλοκόψτε, ψιλοκόψτε το σκόρδο σε λεπτές φέτες.
2. Στο κάτω μέρος των πιάτων βάλτε ένα "μαξιλάρι" φύλλα καραμελών, το οποίο είναι καλύτερα να προ-ξεπλύνετε με βραστό νερό και να στεγνώσει.
3. Πασπαλίστε 50 γραμμάρια αλάτι και βάλτε μερικά από τον άνηθο, το μαϊντανό, τα σκελίδες και το σκόρδο.
4. Διανείμετε τα μουσκεμένα και βρασμένα μανιτάρια σε πιάτα σε διάφορα στρώματα, καθένα από τα οποία είναι πασπαλισμένο με αλάτι και μπαχαρικά που αναφέρονται στη λίστα των προϊόντων.
5. Ρίξτε νερό και καλύψτε το κομμάτι εργασίας με καθαρή γάζα.
6. Πάρτε ένα πιάτο ή οποιοδήποτε άλλο επίπεδο και πιέστε προς τα κάτω το κομμάτι εργασίας.
7. Τα φρούτα πρέπει να συμπιεστούν, οπότε ένα φορτίο πρέπει να εγκατασταθεί στο αεροπλάνο - ένα μπουκάλι 3 λίτρων γεμάτο με συνηθισμένο νερό ή άμμο.
8. Πάρτε το τεμάχιο εργασίας στο υπόγειο για περαιτέρω αλάτισμα.

Ελέγξτε τα περιεχόμενα κατά διαστήματα για υγρό. Αν δεν είναι αρκετό, συμπληρώστε την ποσότητα που λείπει με κρύο βραστό νερό.

Συγκομιδή: συνταγή αποσκωρίωσης

Νόστιμες παρασκευές από μανιτάρια μανιταριών γίνονται επίσης χάρη στο αποσκωρίωση. Οι περισσότερες νοικοκυρές χρησιμοποιούν αυτή την αποδεδειγμένη μέθοδο συντήρησης για να ικανοποιήσουν τις γευστικές προτιμήσεις των φιλοξενουμένων και του σπιτιού τους.

• Gruzdi - 2,5 kg.
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. l.
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. l.
• Ξύδι 9% - 70 ml.
• Νερό - 0,7 L.
• Φύλλο Bay - 5 τεμ.
• Μπαχαρικό - 8 μπιζέλια.
• Γαρύφαλλο - 4 μπουμπούκια.
• Σκόρδα - 6 σκελίδες.

Αυτή η μέθοδος συγκομιδής ζυμαρικών χωρίζεται σε διάφορα στάδια:

1. Αφού βράσετε, βράζετε τα φρούτα σε αλατισμένο νερό για 15 λεπτά.
2. Αποστραγγίστε το νερό και μεταφέρετε τα μανιτάρια σε ένα καθαρό εμαγιέ και ρίξτε 0,7 λίτρα νερού.
3. Αφήστε να βράσει και να εισαγάγετε όλα τα μπαχαρικά και τα μπαχαρικά, συμπεριλαμβανομένου του ξιδιού.
4. Βράζετε για 20 λεπτά σε μαρινάδα σε χαμηλή φωτιά και ρίχνετε σε αποστειρωμένα βάζα.
5. Κλείστε τα καλύμματα από νάιλον, αφήστε τα στην κουζίνα και, μετά την ψύξη, τα βγάλτε σε ένα δροσερό δωμάτιο.

Μετά από 7-10 ημέρες, τα μανιτάρια θα είναι έτοιμα για χρήση.

Λευκό χαβιάρι

Οι περισσότερες νοικοκυρές χρησιμοποιούν όχι μόνο το αλάτισμα και την απολέπιση αυτού του είδους καρποφόρων οργανισμών. Έτσι, ένα από τα πιο δημοφιλή κενά για τα λευκά μανιτάρια είναι το χαβιάρι μανιταριών.

• Βρεγμένα στήθη - 3 κιλά.
• Κρεμμύδια - 0,7 kg.
• Καρότα - 0,7 kg.
• Φυτικά έλαια - 1,5 κουταλιές της σούπας.
• Ξύδι 9% - 100 ml.
• Αλάτι και μαύρο πιπέρι - στη γεύση?
• Σκόρδα - 10 σκελίδες.
• Φρέσκα βότανα - μαϊντανός, άνηθο.

Για να απολαύσετε νόστιμο χαβιάρι μανιταριών το χειμώνα, συνιστούμε να χρησιμοποιήσετε μια συνταγή βήμα προς βήμα για τη συλλογή λευκών μαστών.

1. Ξεπλύνετε τα μανιτάρια μετά από ενυδάτωση σε άφθονο νερό, πιέστε λίγο με τα χέρια σας.
2. Περάστε μέσα από έναν μύλο κρέατος, βάλετε σε ένα βαθύ τηγάνι και τηγανίζετε σε λάδι για 30 λεπτά με το καπάκι ανοιχτό.
3. Ξεφλουδίζουμε τα κρεμμύδια, το σκόρδο και τα καρότα, κόβουμε σε κύβους, τηγανίζουμε ξεχωριστά μέχρις ότου μαλακώσουμε και αλέθουμε μέσω ενός μηχανήματος κοπής κρέατος.
4. Προσθέστε στη μάζα των μανιταριών, προσθέστε ψιλοκομμένο μαϊντανό και άνηθο, ανακατέψτε.
5. Βράζουμε για 20 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποφύγετε την καύση.
6. Προσθέστε ξίδι στο χαβιάρι, ανακατέψτε καλά, μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά και στη συνέχεια βάλτε σε αποστειρωμένα βάζα.
7. Καλύψτε με μεταλλικά καπάκια και βάλτε το σε ένα τηγάνι με ζεστό νερό, στο κάτω μέρος του οποίου βάλτε μια μικρή πετσέτα κουζίνας, έτσι ώστε τα βάζα να μην σκάσουν.
8. Αποστειρώστε τα βάζα με κενά για 30 λεπτά και μετά ανασηκώστε τα.
9. Αναποδογυρίστε, τυλίξτε με μια κουβέρτα και αφήστε τη σε αυτή τη θέση για να κρυώσει.
10. Βγάζετε σε ένα δροσερό σκοτεινό δωμάτιο και αποθηκεύετε όχι περισσότερο από 7 μήνες.

Συνταγή μαγειρεμένου μαύρου τυριού

Τα κενά για τις μαύρες φραντζόλες μπορεί επίσης να είναι πολύ διαφορετικά.

Ωστόσο, οι έμπειροι συλλέκτες μανιταριών διαπίστωσαν ότι το αλάτισμα με ελάχιστη ποσότητα μπαχαρικών είναι κατάλληλο για αυτά τα καρποφόρα σώματα. Έτσι, διατηρείται πλήρως το φυσικό αρωματικό δάσος των μαύρων μαστών.

• Μανιτάρια μανιταριών (φλούδα, απολαύστε για 5 ημέρες) - 5 kg.
• Αλάτι (όχι ιωδιωμένο) - 200 g.
• Κεράσια και / ή φύλλα σταφίδας - 20 τεμ.

Η συγκομιδή μαύρων μανιταριών περιλαμβάνει τα ακόλουθα βήματα:

1. Μετά την εμβάπτιση, τα καρποφόρα σώματα πρέπει να χαμηλώνονται σε ένα σουρωτήρι σε βραστό νερό για 3-5 λεπτά.
2. Καλύψτε το κάτω μέρος ενός καθαρού αλατιού πιάτων ½ με φρέσκα φύλλα, τα οποία θα δώσουν στο ορεκτικό μια τραγανή συνεκτικότητα.
3. Κατόπιν τοποθετείτε σε στρώματα - μανιτάρια (με καπάκια κάτω) και αλάτι (περίπου 40 g ανά 1 kg του κύριου προϊόντος).
4. Καλύψτε με τα υπόλοιπα φύλλα, τοποθετήστε το πάνω στο αεροπλάνο με το φορτίο και βγάλτε το στο υπόγειο.

Σημαντικό: μανιτάρια σε λίγες μέρες θα πρέπει να αφήσει το χυμό, το οποίο θα πρέπει να καλύψει πλήρως τους. Αν αυτό δεν συμβεί, βάλτε το φορτίο βαρύτερο ή προσθέστε βραστό νερό στα πιάτα. Η ετοιμότητα προϊόντος μπορεί να ελεγχθεί μετά από 1,5 μήνες.

Κατάψυξη του ξηρού στήθους με κατάψυξη

Μεταξύ των παρασκευασμάτων μανιταριού για στήθη, μπορεί επίσης να διακρίνεται η κατάψυξη. Τα ξηρά στήθη είναι τα καλύτερα προσαρμοσμένα στη διαδικασία αυτή.

Σε αντίθεση με τους άλλους "συγγενείς", αυτός ο τύπος μανιταριού δεν εκκρίνει πικρό γάλα σε χυμό. Πολλές νοικοκυρές με ψυχαγωγία αναψυγνύουν τέτοια καρποφόρα σώματα και στη συνέχεια προετοιμάζουν νόστιμα πιάτα από αυτά.

• Μανιτάρια μανιταριών.
• Νερό;
• Αλάτι

Η συγκομιδή των ξηρών δημητριακών με κατάψυξη είναι πολύ απλή:

1. Τα μανιτάρια πρέπει να εμποτιστούν για 2 ημέρες μετά τον καθαρισμό.
2. Κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια και βράζουμε, προσθέτοντας 1 κουταλιά σούπας, σε 1 λίτρο νερό. l αλάτι. Τα φρούτα θα πρέπει να είναι εντελώς βυθισμένα στο νερό.
3. Μαγειρέψτε για 20 λεπτά, αφαιρώντας προσεκτικά αφρό από την επιφάνεια.
4. Στεγνώστε τα μανιτάρια σε μια πετσέτα κουζίνας και βάλτε τα μερίδες σε πλαστικά δοχεία ή πλαστικές σακούλες.
5. Βάλτε την κατάψυξη για έως και 10 μήνες.

Σημαντικό: Τα μανιτάρια δεν πρέπει να καταψύχονται, οπότε θα πρέπει να τοποθετήσετε το μεγαλύτερο μέρος του κύριου προϊόντος σε ένα δοχείο καθώς χρειάζεται να προετοιμάσετε ένα πιάτο.