Πώς να αλάτι κωπηλασία: συνταγές για χειμερινές προετοιμασίες
Τα αλμυρά παγωτά θεωρούνται ένα απαραίτητο πιάτο για εορταστικές γιορτές. Αγοράζονται σε καταστήματα ή ετοιμάζονται για το χειμώνα στο σπίτι. Η διαδικασία αλάτισσης είναι εντελώς απλή, αν προσπαθήσετε να ακολουθήσετε απλές συμβουλές και κανόνες. Πώς να αλατίσετε τις παραλλαγές για το χειμώνα, ώστε το τελικό αποτέλεσμα να ξεπερνά όλες τις προσδοκίες σας;
Για να σας χαρίσουν τα μανιτάρια με το άρωμα και τη γεύση τους, προσφέρουμε συνταγές που δείχνουν πώς να αλατίσετε τα μανιτάρια για το χειμώνα. Σας διαβεβαιώνουμε ότι τα σώματα των φρούτων θα αποδειχθούν σκληρά και τραγανά, με ένα εκπληκτικό άρωμα των δασικών μανιταριών.
Οι κωπηλάτες αλατισμένοι με δύο τρόπους: κρύο και ζεστό. Το ζεστό αλάτι σας επιτρέπει να φάτε μανιτάρια μετά από 7 ημέρες, ενώ το κρύο αλάτι διαρκεί πολύ περισσότερο. Ωστόσο, σε αυτές τις δύο εκδόσεις, οι γαρίδες είναι πάντα αρωματικές, τραγανές και ασυνήθιστα γευστικές.
Η διαδικασία αλάτισσης πρέπει να γίνεται σε γυάλινα, εμαγιέ ή ξύλινα δοχεία. Η αποθήκευση ακατέργαστων τεμαχίων για το χειμώνα λαμβάνει χώρα μόνο σε δροσερούς χώρους, για παράδειγμα στο υπόγειο με θερμοκρασία από +5 έως + 8 ° С. Εάν η θερμοκρασία είναι πάνω από + 10 ° C - τα μανιτάρια θα γίνουν ξινή και θα επιδεινωθούν. Επιπλέον, τα εμπορευματοκιβώτια με αλμυρές σειρές θα πρέπει να γεμίζονται εντελώς με άλμη έτσι ώστε να μην είναι όξινα. Αν δεν είναι αρκετό, τότε η ανεπάρκεια είναι γεμάτη με κρύο βρασμένο νερό.
Περιεχόμενα
Πώς να αλάτι η κωπηλασία για το χειμώνα στις τράπεζες
Πώς να αλατιστεί η κωπηλασία για το χειμώνα στα βάζα, διατηρώντας όλες τις θρεπτικές ιδιότητες των μανιταριών; Ένα τέτοιο ορεκτικό σίγουρα θα ικανοποιήσει τα νοικοκυριά και τους επισκέπτες που συγκεντρώθηκαν στο ίδιο τραπέζι το χειμώνα. Δοκιμάστε την κρύα συνταγή με το σκόρδο - θα είστε ευχαριστημένοι!
- 3 kg κωπηλασία.
- 5 κουταλιές της σούπας. l άλατα.
- 10 σκελίδες σκόρδου.
- 10 φύλλα κερασιού.
- Οι φρέσκοι κωπηλάτες καθαρίζονται από ρύπους, κόβουν τα περισσότερα από τα πόδια και χύνεται κρύο νερό για 24-36 ώρες για να αφαιρεθεί η πικρία. Κατά τη διάρκεια του εμβολιασμού, είναι απαραίτητο να αλλάξετε το νερό κάθε 5-7 ώρες.
- Σε προετοιμασμένα αποστειρωμένα βάζα βρισκόταν στο κάτω μέρος καθαρά φύλλα κερασιάς.
- Τοποθετήστε τις μούσκεμα με τα καπέλα κάτω και ρίξτε πάνω από ένα στρώμα αλατιού, καθώς και ψιλοκομμένο σκόρδο σε κύβους.
- Η διαδικασία επαναλαμβάνεται μέχρι να γεμιστούν πλήρως τα βάζα, πιέζονται τα μανιτάρια έτσι ώστε να μην υπάρχει κενός χώρος.
- Ρίξτε με κρύο βραστό νερό, κλείστε με καλύμματα από νάιλον και βγάλτε το στο υπόγειο.
Μετά από 30-40 ημέρες, η κωπηλασία είναι έτοιμη για χρήση.
Πώς να αλάτι μανιτάρια κωπηλασίας για το χειμώνα: συνταγή με βίντεο
Αυτή η επιλογή μαγειρέματος είναι αρκετά απλή και τα μανιτάρια είναι αρωματικά και τραγανά. Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε το μπαχαρικό ή το μπαχαρικό σας στη συνταγή.
- 2 κιλά σειρών.
- 4 κουταλιές της σούπας. l άλατα.
- 1 κουταλιά της σούπας. l άνηθο;
- 1 κουτ σπόρους κόλιανδρου.
- 10-15 φύλλα μαύρου φραγκοστάφυλου.
- Ρίξτε καθαρισμένες και πλυμένες σειρές με κρύο νερό και αφήστε τις για 12-15 ώρες ή για 2 ημέρες εάν τα μανιτάρια είναι πολύ πικρά.
- Βάλτε τα καθαρά φύλλα σταφίδας στα μαγειρεμένα εμαγιέ πιάτα.
- Στη συνέχεια, βάλτε τα μανιτάρια με τα καπέλα τους κάτω και πασπαλίζουμε με μια μικρή ποσότητα αλατιού.
- Πασπαλίστε τους σπόρους άνηθου και τον κόλιανδρο στην κορυφή, και πάλι ένα στρώμα μανιταριών.
- Αφού τελειώσατε όλες τις διαδρομές με τέτοιο τρόπο, βάζετε τα φύλλα της σταφίδας με το τελευταίο στρώμα, καλύψτε με ένα πιάτο, πιέστε προς τα κάτω με το φορτίο και μεταφέρετε το στο υπόγειο.
- Μετά από 20 ημέρες, όταν τα μανιτάρια ξεκινούν το χυμό, τα βάζουμε σε αποστειρωμένα βάζα, πιέζουμε προς τα κάτω έτσι ώστε να μην υπάρχει κενό και να κλείνουν τα καπάκια καπρών.
Πλήρως αλατισμένα μανιτάρια μετά από 20 ημέρες και θα είναι έτοιμα για χρήση.
Προσφέρουμε ένα οπτικό βίντεο για το πώς να αλατίζουμε τους κωπηλάτες για το χειμώνα με ψυχρό τρόπο:
Πώς να αλατίσετε τη κωπηλασία για τον καυτό χειμώνα
Αν δεν υπάρχει χρόνος για μακρά εμποτισμό ή χρειάζεται να μαγειρέψετε γρήγορα μανιτάρια, χρησιμοποιήστε ζεστό αλάτι.
- 3 kg κωπηλασία.
- 5 κουταλιές της σούπας. l άλατα.
- 1 κουταλιά της σούπας. l σπόρους μουστάρδας ·
- 4 φύλλα δάφνης?
- 5 σκελίδες σκόρδου.
Πώς να αλατίσετε τα μανιτάρια σειρά για το χειμώνα με ένα ζεστό τρόπο;
Τα αποφλοιωμένα και πλυμένα σώματα φρούτων ψήνονται σε αλατισμένο νερό για 40 λεπτά, αφαιρώντας τον αφρό. Αφήστε πίσω σε ένα κόσκινο, αφήνοντας τελείως την υγρή αποστράγγιση και ξεκινήστε τη διαδικασία αλάτισης. Ένα λεπτό στρώμα αλατιού χύνεται σε αποστειρωμένα γυάλινα βάζα.
Απλώστε ένα στρώμα από σειρές (καπέλα κάτω) στον επάνω όροφο, το οποίο δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 5 εκατοστά. Ψεκάστε με αλάτι, σπόρους μουστάρδας, βάλτε 1 φύλλο δάφνης και ψιλοκομμένο σκόρδο.
Γεμίστε το βάζο με στρώματα μανιταριών, ρίχνοντας τα με μπαχαρικά και αλάτι στην κορυφή.
Τον συμπιέζουν ώστε να μην υπάρχουν κενά στο βάζο και να τα κλείνουν με σφιχτά καπάκια, τα βγάζουν στο υπόγειο και μετά από 7-10 ημέρες μπορείτε να φάτε rowanas.
Πώς να αλάτι κανέλα marshmallows για το χειμώνα
Η δεύτερη επιλογή για το ζεστό αλάτισμα των σειρών περιλαμβάνει την προσθήκη ραβδιών κανέλας. Η εκπληκτική γεύση και το άρωμα του πιάτου θα προσελκύσει όλους τους στενούς και προσκεκλημένους σας επισκέπτες.
- 2 kg κωπηλασία.
- 1 λίτρο νερού.
- 70 g άλατος.
- 4 φύλλα δάφνης?
- 1 ραβδί κανέλας
- 4 μπουμπούκια γαρίφαλων.
- 7 μπιζέλια μαύρου πιπεριού.
- Καθαρίζουμε τις ράγες, βράζουμε σε αλατισμένο νερό για 20 λεπτά, αφαιρούμε συνεχώς τον αφρό και στραγγίζουμε.
- Αφού ρίχνετε νερό από τη συνταγή, βράζετε για 5 λεπτά.
- Εισαγάγουμε όλα τα μπαχαρικά και τα μπαχαρικά, μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για 40 λεπτά.
- Διανέμουμε τα μανιτάρια σε βάζα, γεμίζουμε με τεντωμένο ζεστό αλατόνερο, καλύπτουμε τα καπάκια και αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.
- Κλείνουμε με σφιχτά καλύμματα από νάιλον και βγάζουμε στο υπόγειο.
Παρόλο που μετά από 2 εβδομάδες τα μανιτάρια είναι έτοιμα να φάνε, η αιχμή της αλατότητας θα συμβεί μόνο σε 30-40 ημέρες. Ένα εξαιρετικό πιάτο για ένα ορεκτικό θα ήταν οι τηγανιτές πατάτες ή ένα πιάτο με κρέας. Όταν σερβίρονται, τα μανιτάρια πλένονται, ρίχνονται σε ένα σουρωτήρι, απλώνονται σε ένα μπολ σαλάτας και καρυκεύονται με ψιλοκομμένα πράσινα κρεμμύδια, μαϊντανό ή άνηθο, καθώς και ελαιόλαδο ή φυτικό έλαιο.
Σας προσφέρουμε να παρακολουθήσετε ένα βίντεο για το πώς να αλάτι ζεστό μανιτάρια σειρά για το χειμώνα με ένα ζεστό τρόπο:
