Ομπρέλες μανιταριών για το χειμώνα: συνταγές για σπιτικές παρασκευές

Οι ομπρέλες των μανιταριών είναι ευρέως διαδεδομένες σε όλες σχεδόν τις ηπείρους της Γης. Ιδιαίτερα δημοφιλής στην Ιαπωνία, την Τουρκία, την Ινδία, καθώς και στην Κούβα και τη Μαδαγασκάρη. Η ομπρέλα περιέχει πολλά λίπη, πρωτεΐνες, ασβέστιο, φώσφορο, σίδηρο, μαγνήσιο και κάλιο. Λόγω της λαμπρής γεύσης του, αυτό το μανιτάρι χρησιμοποιείται ευρέως στη μαγειρική. Μπορεί να αποξηρανθεί, να μαγειρευτεί, να αλατιστεί, να τηγανιστεί, να καταψυχθεί. Και κονσέρβες ομπρέλες για το χειμώνα στο σπίτι είναι ιδιαίτερα νόστιμες.

Αυτά τα καρποφόρα σώματα πηγαίνουν καλά με πατάτες, σκόρδο, τυρί, τηγανητά κρεμμύδια, άνηθο, βούτυρο, ξινή κρέμα και πιπέρι. Σας προσφέρουμε να μάθετε συνταγές για την παρασκευή μανιταριών για τις χειμερινές ομπρέλες, οι οποίες θα σας βοηθήσουν να διαφοροποιήσετε το καθημερινό σας μενού. Αυτά τα μανιτάρια έχουν τις ιδιότητες ενός διαιτητικού προϊόντος, είναι κατάλληλα για χορτοφάγους και διαβητικούς.

Μαγειρέψτε μανιτάρια με ομπρέλες για το χειμώνα θα σας βοηθήσει να αντιμετωπίσετε με επιτυχία την έλλειψη βιταμινών για το σώμα σας κατά τη διάρκεια της κρύας εποχής και να φέρετε ποικιλία στη συντήρησή σας. Μανιτάρια από ένα βάζο θα είναι μια μεγάλη προσθήκη στο εορταστικό τραπέζι.

Ομπρέλες μανιταριών για το χειμώνα

Μαρινάρισμα ομπρέλες για το χειμώνα είναι η πιο δημοφιλής συνταγή για τη διατήρηση των μανιταριών. Ένα τέτοιο τυφλό με την προσθήκη κιτρικού οξέος θα αποθηκευτεί στο υπόγειο για περίπου ένα χρόνο. Οι ομπρέλες για το χειμώνα θεωρούνται η καλύτερη λιχουδιά για μια εορταστική γιορτή.

• Ομπρέλες - 2 κιλά.
• Νερό - 800 ml (για μαρινάδα).
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. l.
• Κιτρικό οξύ - 1 κουταλάκι του γλυκού. (χωρίς κορυφή).
• Ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας.
• Ξύδι 9% - 1 s. l.
• Αγγούρι και μαύρη πιπεριά - 5 μπιζέλια η κάθε μία.
• Lavrushka - 4 τεμ.
• Κόκκοι - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Για να μάθετε πώς να μαγειρεύετε μια ομπρέλα για το χειμώνα, πρέπει να τηρείτε την προτεινόμενη συνταγή βήμα προς βήμα.

Ξεφλουδίστε τα μανιτάρια, κόψτε σε φέτες και ξεπλύνετε με κρύο νερό.

Βάλτε τα μανιτάρια σε ένα εμαγιέ, προσθέστε αλάτι (30 g ανά 1 λίτρο νερό) και μαγειρέψτε μέχρι να βυθιστούν στο πάτωμα των πιάτων. Βεβαιωθείτε ότι ανακατεύετε τα μανιτάρια κατά τη διάρκεια του βρασίματος και αφαιρέστε τον αφρό.

Βάλτε τα βρασμένα σώματα φρούτων σε ένα σουρωτήρι και αφήστε να αφήσει το ποτήρι όλο το υγρό.

Ετοιμάστε τη μαρινάδα: ρίξτε νερό στο δοχείο, βάλτε αλάτι, κιτρικό οξύ και ζάχαρη, ανακατέψτε και αφήστε το να βράσει.

Εισάγετε το φύλλο δάφνης, τους κόκκους άνηθου, τα μπαχάρι και τα μαύρα μπιζέλια, καθώς και το ξύδι, αφήστε το να βράσει και πάλι.

Τοποθετήστε μανιτάρια σε αποστειρωμένα βάζα, ρίξτε ζεστή μαρινάδα, αφήστε λίγο χώρο πάνω, καλύψτε με μεταλλικά καπάκια και βάλτε την αποστείρωση.

Αποστειρώστε σε βραστό νερό για 40 λεπτά από τη στιγμή βρασμού.

Αναπτύξτε τα καλύμματα, αφήστε τα να κρυώσουν κάτω από τα καλύμματα και να τα βγάλετε στο υπόγειο.

Η συγκομιδή μπορεί να αρχίσει να δοκιμάζεται σε ένα μήνα.

Πώς να τσιμπήσετε ομπρέλες για το χειμώνα: Μανιτάρια γεμισμένα με κρεμμύδια

Ομπρέλες μανιταριών μαριναρισμένες για το χειμώνα με κρεμμύδια θα είναι ένα μεγάλο σνακ στο τραπέζι σας όταν οι επισκέπτες φτάνουν απροσδόκητα.

• Ομπρέλες - 1 kg.
• Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού. (στη μαρινάδα).
• Νερό - 500 ml (για μαρινάδα).
• Κιτρικό οξύ - 4 g.
• Κρεμμύδι - 2 τεμ.
• Ground pepper - 1 κουτ.
• Ξύδι - 1 κουταλιά της σούπας. l.
• Κλαδιά άνηθου (μπορεί να είναι ξηρά)?
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.

Πώς να μαριεύουν μανιτάρια ομπρέλες για το χειμώνα, να εκπλήξουν τους επισκέπτες και να μην τους αφήσει αδιάφορο για ένα σνακ;

Καθαρίστε τα μανιτάρια από τη μόλυνση, τις κλίμακες και τις σκουληκότρυπες, κόψτε σε κομμάτια αυθαίρετου σχήματος και ξεπλύνετε σε ένα σουρωτήρι κάτω από τρεχούμενο νερό.

Βάλτε σε μια κατσαρόλα με επικάλυψη σμάλτου, προσθέστε νερό και βράστε.

Αλάτι (πάρτε 1 κουταλιά της σούπας αλάτι ανά 1 λίτρο νερού), ενώ ανακατεύετε, αφαιρείτε συνεχώς τον αφρό με κουτάλι με σχισμές.

Αφού οι ομπρέλες βυθιστούν στον πυθμένα, πιάστε τους με κουτάλι με σχισμές και βάλτε το σε ένα σουρωτήρι, αφήστε το νερό να στραγγίσει.

Προετοιμάστε τη μαρινάδα: ανακατέψτε το αλάτι, τη ζάχαρη και το κιτρικό οξύ στο νερό, αφήστε το να βράσει.

Προσθέστε τα ψιλοκομμένα κλαδιά άνηθου, ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε μισά δαχτυλίδια, μαύρο πιπέρι και προσθέστε μανιτάρια.

Βράζουμε για 5-7 λεπτά και ρίχνουμε το ξύδι απαλά.

Αφαιρέστε τα μανιτάρια από τη μαρινάδα, τα βάζετε σε αποστειρωμένα βάζα μισού λίτρου και ρίχνετε τη μαρινάδα.

Αποστειρώστε τα βάζα σε βραστό νερό σε χαμηλή φωτιά για 30-35 λεπτά.

Αναπτύξτε τα καλύμματα και βάλτε το κάτω από την κουβέρτα μέχρι να κρυώσει τελείως.

Περάστε στο υπόγειο και μετά από 30 ημέρες μπορείτε να ξεκινήσετε τη γευσιγνωσία.

Πώς να παγώσετε φρέσκα μανιτάρια ομπρέλες για το χειμώνα

Η συγκομιδή ενός μανιταριού ομπρέλα για το χειμώνα συνεπάγεται επίσης το πάγωμα. Φρέσκα μανιτάρια θα ληφθούν για αυτή την επιλογή.

• Μανιτάρια - οποιαδήποτε ποσότητα?
• Πλαστικές σακούλες.

Πώς να παγώσετε φρέσκες μανιτάρια ομπρέλες για το χειμώνα; Για τη διαδικασία κατάψυξης, τα μανιτάρια πρέπει να καθαρίζονται με ένα στεγνό σφουγγάρι κουζίνας χωρίς να πλένονται στο νερό.

Κόψτε τα καπέλα σε μικρά κομμάτια, τοποθετήστε τα σε ένα λεπτό στρώμα στο διαχωριστικό και βάλτε το στην κατάψυξη για 3-4 ώρες.

Ξεδιπλώστε τις πλήρως κατεψυγμένες ομπρέλες σε σάκους, έτσι ώστε μόνο ένα από αυτά να χρησιμοποιείται στην προετοιμασία.

Με αυτό τον τρόπο, παγώστε όλα τα μανιτάρια, τα τακτοποιήστε σε παρτίδες των 300 g ή 500 g σε μερίδες και, στη συνέχεια, τα βάζετε στην κατάψυξη.

Αξίζει να πείτε ότι πρέπει να αποψύξετε τα μανιτάρια στο ψυγείο, έτσι ώστε η διαδικασία να προχωρήσει σταδιακά.

Είναι δυνατόν να παγώσουν βραστά μανιτάρια ομπρέλες;

Εάν ξαφνικά φοβούμαστε να παγώσουμε φρέσκα μανιτάρια, τότε μπορείτε να το παίξετε ασφαλές και να τα βράσετε. Είναι δυνατόν να παγώσει μια ομπρέλα μανιταριών για το χειμώνα σε μια βρασμένη μορφή;

• Ομπρέλες - οποιοσδήποτε αριθμός;
• Αλάτι;
• Νερό.

Πώς να παγώσετε ομπρέλες για το χειμώνα σε μια βρασμένη μορφή, έτσι ώστε το χειμώνα να απολαύσετε τους συγγενείς σας με νόστιμα πιάτα;

Ξεφλουδίστε τα μανιτάρια, πλένετε κάτω από τη βρύση, κόβετε σε κομμάτια και βάζετε σε βραστό νερό.

Αλατοποιήστε, αφήστε το να βράσει για 10 λεπτά, βάλτε το σε ένα σουρωτήρι και αφήστε το να στραγγίσει καλά.

Τοποθετήστε σε μια λεπτή στρώση σε μια πετσέτα κουζίνας και αφήστε να στεγνώσει.

Βάλτε τα μανιτάρια σε σακούλες ή δοχεία τροφίμων σε μια τέτοια ποσότητα που στη συνέχεια, μετά την απόψυξη, χρησιμοποιήστε για το μαγείρεμα ένα πιάτο.

Ξηρός τρόπος αλάτισης των μανιταριών των ομπρελών για το χειμώνα

Υπάρχουν πολλοί τρόποι να αλατιστεί ομπρέλες για το χειμώνα. Οι άνθρωποι όπως ένα τόσο νόστιμο και υγιεινό σνακ που μπορεί να σερβίρεται στο τραπέζι κάθε μέρα ή κατά τη διάρκεια νηστείας. Η μέθοδος αλάτισσης στην "ξηρή" έκδοση είναι η πιο βολική και λιγότερο χρονοβόρα.

• Ομπρέλες - 1 kg.
• Αλάτι - 30 g.

Πώς να αλάτι μανιτάρια αλάτι για το χειμώνα "ξηρό" αλάτι;

Μην πλένετε τα μανιτάρια πριν το αλάτισμα, αλλά απλά καθαρίστε τα συντρίμμια με ένα μαλακό σφουγγάρι.

Τοποθετήστε τα καπάκια των ομπρελών με τις πλάκες στραμμένες προς τα πάνω στα εμαγιέ πιάτα.

Πασπαλίστε κάθε σειρά μανιταριών με αλάτι και, ως εκ τούτου, τοποθετήστε αρκετές σειρές μέχρι να εξαντληθούν τα καρποφόρα σώματα.

Καλύψτε την τελευταία σειρά με ένα καθαρό ύφασμα ή γάζα, βάλτε ένα πιάτο στην κορυφή και πιέστε προς τα κάτω με καταπίεση. Ως καταπίεση, μπορείτε να βάλετε τα τυπωμένα μπουκάλια νερού.

Μετά από 4 ημέρες, τα μανιτάρια θα ξεκινήσουν το χυμό, μπορούν να μεταφερθούν σε γυάλινα βάζα και να ψυχθούν.

Για αποθήκευση σε περιβάλλον διαμερίσματος, βάζα μανιταριών πρέπει να χύνεται με μαγειρεμένη φρέσκια άλμη (νερό και αλάτι στη γεύση) και να αποστειρώνεται.

Αποστειρώστε τα δοχεία μισού λίτρου σε βραστό νερό για 30 λεπτά και, μετά την ψύξη, τοποθετήστε το στον τοίχο.

Πώς να μαριές μανιτάρια ομπρέλες για το χειμώνα καυτό τρόπο

Αυτή η συνταγή αλατιού από μανιτάρια ομπρέλες για το χειμώνα είναι αρκετά απλή. Επιπλέον, είναι εξαιρετική για όλα τα στρώματα φλοιού.

• Ομπρέλες - 2 κιλά.
• Άλας - 70 g.
• Άνηθο - ομπρέλες;
• Καλλιεργημένο φυτικό έλαιο.
• Σκάλες σκόρδου - για γεύση?
• Μπαχαρικά για γεύση.

Πώς μπορούν να αλατιστούν ομπρέλες για το χειμώνα καυτό τρόπο;

Καπέλα από μεγάλες ομπρέλες κομμένες σε κομμάτια, αφήστε τα μικρά ολόκληρα.

Εισάγετε τα μανιτάρια σε βραστό νερό, αλατοποιήστε και μαγειρέψτε έως ότου τα καπέλα αρχίσουν να "βυθίζονται".

Τραβήξτε έξω με ένα κουτάλι με σχισμές και βάλτε σε ένα σουρωτήρι, ώστε το νερό και τα μανιτάρια να κρυώσουν.

Ρυθμίστε τα καπέλα στα βάζα, πασπαλίζετε λίγο αλάτι, προσθέτετε μπαχαρικά για γεύση, ομπρέλες άνηθου και σκελίδες σκόρδο σε φέτες.

Ρίξτε στην άλμη στην οποία τα μανιτάρια ήταν μαγειρεμένα και αποστειρώστε για 20 λεπτά.

Προσθέστε σε κάθε βάζο 2 κουταλιές της σούπας. l φρυγμένο φυτικό έλαιο, αφήστε το να κρυώσει και φέρετε στο υπόγειο.

Πώς να αλάτι μανιτάρια αλάτι για το χειμώνα χωρίς θερμική επεξεργασία

Πώς να μαριές μανιτάρια ομπρέλες για το χειμώνα κρύο τρόπο χωρίς θερμική επεξεργασία;

• Ομπρέλες - 2 κιλά.
• Αλάτι;
• Φύλλο Bay - 10 τεμ.
• Βάση - 10 τεμαχίων.
• Ο άνηθος είναι ξηρός.
• Φέτες σκόρδου - 10 τεμ.
• Γαρύφαλλο - 7 ταξιανθίες.
• Κύμινο - για γεύση?
• Φύλλα μαύρης σταφίδας και κεράσι - 10 τεμάχια το καθένα.

Αλατισμένα μανιτάρια ομπρέλες για το χειμώνα μπορούν να κάνουν χωρίς αρωματικά πρόσθετα, στην περίπτωση αυτή η γεύση των δασικών καρπών θα ακουστεί περισσότερο.

Βάλτε όλα τα μπαχαρικά και τα μπαχαρικά στη συνταγή στο κάτω μέρος του τηγανιού με επίστρωση σμάλτου.

Πασπαλίζουμε με ένα λεπτό στρώμα αλατιού και βάζουμε ξεφλουδισμένα, πλένονται και κομμένα σε κομμάτια καπέλα ομπρέλες.

Διαδώστε τις σε σειρές και πασπαλίστε με αλάτι μέχρι να εξαντληθούν τα συστατικά.

Βάλτε πάνω από τη γάζα, διπλωμένη σε διάφορα στρώματα, και συντρίψτε με την καταπίεση.

Μετά από 3-4 ημέρες, τα μανιτάρια θα καθιζάνουν και θα εκκρίνουν χυμό.

Αν δεν υπάρχει αρκετός χυμός, προσθέστε αλατόνερο από το βραστό κρύο νερό και το αλάτι (20 g ανά 1 λίτρο).

Μετά από αρκετές ημέρες στο δωμάτιο, μπορείτε να βγάλετε τα μανιτάρια σε ένα κρύο δωμάτιο.

Αλατισμένα μανιτάρια μπορούν να καταναλωθούν μετά από 14 ημέρες.

Χαβιάρι μανιταριών για το χειμώνα με ομπρέλες μουστάρδας

Χαβιάρι για το χειμώνα από μανιτάρια ομπρέλες με μουστάρδα θα είναι κατάλληλη ανά πάσα στιγμή του έτους σε οποιοδήποτε τραπέζι.

• Ομπρέλες - 1 kg.
• Μουστάρδα - 1 κουταλιά της σούπας. l.
• Φυτικό έλαιο - 70 ml.
• Αλάτι στη γεύση?
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.
• Ground μαύρο πιπέρι - ½ κουταλάκι του γλυκού.
• Ξύδι - 4 κουταλιές της σούπας. l

Χαβιάρι από ομπρέλες για το χειμώνα με την προσθήκη μουστάρδας προετοιμάζεται αρκετά εύκολα. Αυτή η διαδικασία μπορεί να κυριαρχήσει ακόμη και από έναν αρχάριο ειδικό μαγειρικής.

Τα καλύμματα ομπρέλας θα πρέπει να καθαρίζονται καλά, να πλένονται κάτω από τη βρύση και να βράζονται σε αλατισμένο νερό (2 κουταλιές σούπας L άλατος ανά 1 λίτρο νερού), περίπου 20 λεπτά.

Πετάξτε τα μανιτάρια σε ένα σουρωτήρι, ψύξτε και περάστε από ένα μύλο κρέατος.

Προσθέστε φυτικό λάδι, ξίδι και μουστάρδα, αλάτι στη γεύση, προσθέστε ζάχαρη, πιπέρι και ανακατέψτε καλά.

Βάλτε τη μάζα σε μια κατσαρόλα και αφήστε την να καθίσει λίγο κάτω από το καπάκι, περίπου 5 λεπτά.

Τοποθετήστε σε αποστειρωμένα βάζα των 0,5 l και βάλτε το σε ζεστό νερό για αποστείρωση. Η διαδικασία αποστείρωσης εκτελείται σε χαμηλή φωτιά για 40 λεπτά.

Τυλίξτε, αφήστε να κρυώσει και να κάνετε σε δροσερό μέρος.

Η συνταγή για μια χειμωνιάτικη ομπρέλα

Υπάρχει μια καταπληκτική συνταγή για την προετοιμασία μιας πολύχρωμης ομπρέλας για το χειμώνα. Το χαβιάρι μπορεί να παρασκευαστεί από σούπες ή σάλτσες, οι οποίες στη συνέχεια μπορούν να καταψυχθούν.

• Ομπρέλες - 2 κιλά.
• Καρότα - 3 τεμ.
• Κολοκυθάκια (ξεφλουδισμένα) - 400 g.
• Κρεμμύδι - 5 τεμ.
• Φέτες σκόρδου - 5 τεμ.
• Τοματοπολτός - 4 κουταλιές της σούπας. l.
• Φυτικά έλαια - 300 ml.
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. l.
• Αλάτι στη γεύση?
• Κόκκινη πιπεριά - ½ κουταλάκι του γλυκού.
• Lavrushka - 2 τεμ.
• Γαρύφαλλο - 2 μπουμπούκια.

Ξεφλουδίστε τα καπέλα των ομπρελών μαζί με τα πόδια, πλύνετε και μαγειρεύετε σε αλατισμένο νερό με την προσθήκη δάφνης και γαρίφαλων για περίπου 20 λεπτά.

Αποστραγγίστε το νερό, αφήνοντας μόνο 3 φλιτζάνια ζωμού.Ξεπλύνετε τα μανιτάρια με κρύο νερό και αλέστε με μπλέντερ.

Ξεφλουδίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα, τηγανίζουμε σε λάδι μέχρι να ροδίσουν και αλέθουμε σε μπλέντερ.

Κόψτε το αποφλοιωμένο κολοκυθάκι σε φέτες, τηγανίστε μέχρι να χρυσή και χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ επίσης.

Συνδυάστε όλα τα ψιλοκομμένα λαχανικά και μανιτάρια σε μια βαθιά κατσαρόλα, ρίξτε στο ζωμό των μανιταριών και προσθέστε το υπόλοιπο λάδι.

Σιγοβράστε για περίπου 20 λεπτά.

Τρίψτε το σκόρδο με ένα μαχαίρι σε μικρούς κύβους και βάλτε το στο χαβιάρι, προσθέστε ζάχαρη, αλάτι στη γεύση, πασπαλίζετε με κόκκινη πιπεριά και βάλτε την πάστα ντομάτας.

Ανακατέψτε τα πάντα καλά και σιγοβράστε για 10 λεπτά.

Ρίχνουμε ξίδι, σιγοβράζουμε για 20 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά με ξύλινη σπάτουλα.

Αφαιρέστε από τη θερμότητα, αφήστε το να κρυώσει εντελώς και να ξεκινήσετε τη διαδικασία κατάψυξης.

Τα μανιτάρια ομπρέλας κατεψυγμένα για το χειμώνα ως εξής: διανέμουν τα αυγά σε δοχεία τροφίμων και τα βάζουν στην κατάψυξη. Ένα τέτοιο τεμάχιο μπορεί να αποψυχθεί για μαγειρικές σούπες, πίτες ή πίτσες - παίρνετε ένα μεγάλο πιάτο.

Πώς να παρασκευάσετε ομπρέλες μανιταριών για το χειμώνα σε ξηρή μορφή

Οι αποξηραμένες ομπρέλες είναι ένα πολύ χρήσιμο προϊόν: έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, απομακρύνουν τις τοξίνες από το ανθρώπινο σώμα, εξουδετερώνουν ορισμένους τύπους βακτηρίων και έχουν επίσης αντικαρκινικές επιδράσεις.

Ορισμένες νοικοκυρές ενδιαφέρονται για το πώς να προετοιμάσουν τα αποξηραμένα μανιτάρια για ομπρέλες για το χειμώνα; Αξίζει να πούμε ότι οι αποξηραμένες ομπρέλες απορροφώνται πολύ καλύτερα από το σώμα από το αλατισμένο και το μαρμελάδες. Όταν μαγειρεύετε πιάτα από αποξηραμένα φρούτα, ένα απίθανο άρωμα μανιταριών απλώνεται σε όλο το σπίτι.

• Ομπρέλες μανιταριών.
• Σφουγγάρι κουζίνας.
• Μαχαίρι.
• Πλάκα κοπής.
• Γάζα.
• Πάχος ή σπάγκος.

Πώς να μαγειρέψετε τις αποξηραμένες ομπρέλες για το χειμώνα μπορείτε να βρείτε στην ακόλουθη περιγραφή της διαδικασίας.

Καθαρίστε τα καλύμματα των μανιταριών από τη βρωμιά και τις ζυγαριές με ένα στεγνό σφουγγάρι κουζίνας.

Εάν τα καπέλα είναι μεγάλα, τότε πρέπει να κομμένα σε κομμάτια με το ίδιο πάχος. Μην αφήνετε τα μανιτάρια για μεγάλες περικοπές, αλλά ξεκινήστε αμέσως την ξήρανση. Σε αυτή την περίπτωση, δεν θα χάνουν χρώμα.

Η ξήρανση μπορεί να γίνει στο ύπαιθρο, τοποθετώντας τα πάνω σε παχύ χαρτί. Έτσι, οι ομπρέλες θα στεγνώσουν για περίπου 7-9 ημέρες, ανάλογα με τις καιρικές συνθήκες.

Υπάρχει επίσης ο ευκολότερος τρόπος να στεγνώνετε τις ομπρέλες - σπάστε κάθε κομμάτι σε ένα χοντρό νήμα και το κρεμάστε κάτω από ένα θόλο, έτσι ώστε ακόμη και σε περίπτωση βροχής τα μανιτάρια να μην είναι βρεγμένα.

Καλύψτε με γάζα για προστασία από μύγες και σκόνη, αφήστε σε αυτή τη θέση για 2 εβδομάδες.

Σημειώστε ότι τα αποξηραμένα μανιτάρια δεν πρέπει να σπάσουν, αλλά μόνο να λυγίσουν, να είναι ελαφρά και καλά αποξηραμένα. Μόνο στην περίπτωση αυτή η διαδικασία μπορεί να θεωρηθεί ολοκληρωμένη.

Μετά την ξήρανση, τα μανιτάρια πρέπει να αποθηκεύονται σωστά - τοποθετούνται σε καλά στεγνά βάζα με βιδωτά καπάκια ή χάρτινες σακούλες.

Πώς να κλείσετε ομπρέλες στις τράπεζες το χειμώνα για τα μανιτάρια

Πώς να κλείσετε ομπρέλες για το χειμώνα, χρησιμοποιώντας λίπος ως συντηρητικό; Το λίπος είναι βούτυρο ή ghee, καθώς και φυτικό έλαιο ή εσωτερικό (λαρδί). Πολλές νοικοκυρές χρησιμοποιούν μείγμα λιπών κατά το μαγείρεμα, γεγονός που δίνει ιδιαίτερη γεύση στο πιάτο.

• Ομπρέλες - 3 κιλά.
• Φυτικό έλαιο - 150 ml.
• Βούτυρο - 200 g.
• Αλάτι στη γεύση?
• Μαύρη πιπεριά - 1 κουτ.

Πώς να μαγειρέψουν ομπρέλες για το χειμώνα για να εκπλήξουν όχι μόνο τους συγγενείς τους, αλλά οι επισκέπτες;

Τα προ-καθαρισμένα και πλυμένα μανιτάρια κομμένα σε κομμάτια και βράζουμε σε αλατισμένο νερό για 30 λεπτά.

Αποστραγγίστε το νερό, πετάξτε τα μανιτάρια σε ένα σουρωτήρι και βάλτε το σε ένα τηγάνι θερμαινόμενο με δύο τύπους λαδιού (πάρτε 100 γραμμάρια λαχανικών και βουτύρου). Καλύψτε και σιγοβράστε για 20 λεπτά, ανακατεύοντας με ένα ξύλινο κουτάλι.

Στη συνέχεια, ανοίξτε το καπάκι και τηγανίστε τα μανιτάρια μέχρι το υγρό να εξατμιστεί τελείως.

Προσθέστε το δεύτερο μισό λίπους και συνεχίστε να τηγανίζετε για άλλα 20 λεπτά.

Τοποθετήστε σε αποστειρωμένα βάζα, προσθέστε λίπος από το τηγάνι και κλείστε με πλαστικά καπάκια ή στρίψτε.

Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι εάν δεν υπήρχε αρκετό λίπος στο τηγάνι, τότε θα πρέπει να βράσετε μια νέα μερίδα λαδιού και να χύσετε βάζα μανιταριών.

Ένα τέτοιο τεμάχιο μπορεί να αποθηκευτεί σε ψυχρό δωμάτιο για περισσότερο από 7 μήνες.

Πώς να κρατήσετε τηγανητές μανιτάρια ομπρέλες για το χειμώνα

Μια ενδιαφέρουσα συνταγή για μανιτάρια, που σίγουρα θα σας ευχαριστήσουν, καθώς και τους συγγενείς και τους καλεσμένους σας.

• Ομπρέλες μανιταριών - 1 kg.
• Πιπέρι κουταλιού - 6 τεμ.
• Φυτικά έλαια - 5 κουταλιές της σούπας. l.
• Χυμός λεμονιού - 5 κουταλιές της σούπας. l;
• Φέτες σκόρδου - 7 τεμ.
• Αλάτι;
• Ένα μίγμα από πιπεριές εδάφους - ½ κουταλιού της σούπας.

Πώς να μαγειρέψετε τηγανητές μανιτάρια ομπρέλες με πιπεριά για το χειμώνα και έτσι να διαφοροποιήσετε το καθημερινό σας μενού;

Ξεφλουδίστε, πλύνετε, κόψτε τα μανιτάρια σε κύβους και τηγανίστε στο φυτικό έλαιο μέχρι να χρυσή.

Κόψτε το πιπέρι στο μισό, ξεφλουδίστε τους σπόρους και κόψτε τα σε χυλοπίτες.

Βάλτε σε μια κατσαρόλα με φυτικό λάδι και τηγανίζετε για 10 λεπτά.

Συνδυάστε τα τηγανητά προϊόντα, προσθέστε το σκόρδο κομμένο σε φέτες, αλάτι στη γεύση, ρίξτε το μείγμα γεμιστές πιπεριές και τηγανίστε για 15 λεπτά.

Πασπαλίστε με χυμό λεμονιού, σιγοβράζετε κάτω από ένα κλειστό καπάκι για 10 λεπτά και αφαιρέστε το από τη σόμπα.

Τοποθετήστε τις τηγανισμένες ομπρέλες με πιπεριά σε αποστειρωμένα βάζα και βάλτε το σε ζεστό νερό.

Αποστειρώστε σε βραστό νερό σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά.

Πώς να κρατήσετε τηγανητές μανιτάρια ομπρέλες για το χειμώνα, ώστε να μην υποβαθμιστούν; Το κομμάτι εργασίας πρέπει να κρυώσει εντελώς και μόνο στη συνέχεια να το βγάλετε σε κρύο δωμάτιο με θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους + 7 ° C.

Πώς να μαγειρέψετε μια χειροποίητη ομπρέλες για το χειμώνα

Πώς να μαγειρέψουν ομπρέλες βρώσιμων μανιταριών για το χειμώνα, με τη μορφή ενός μανιταριού για να πάρετε μια νόστιμη συγκομιδή; Αυτή η συνταγή θα είναι μια καλή επιλογή για το κύριο πιάτο, και μπορεί επίσης να ενεργήσει ως ανεξάρτητο.

• Ομπρέλες (βρασμένες) - 2 kg.
• Λάχανο - 2 κιλά.
• Καρότα - 1,5 kg.
• Κρεμμύδι - 1,5 kg.
• Φυτικά έλαια - 1,5 κουταλιές της σούπας.
• Τοματοπολτός - 300 ml;
• Νερό - 1 L;
• Ξύδι - 3 κουταλιές της σούπας. l.
• Αλάτι - 3,5 κουταλιές της σούπας. l.
• Ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. l.
• Μπαχαρικό και μαύρα μπιζέλια - 3 τεμ.
• Lavrushka - 5 τεμ.

Για να καθαρίσετε τα μανιτάρια από τις ζυγαριές, να πλύνετε και να κόψετε σε φέτες.

Βράζουμε σε βραστό νερό για 20 λεπτά, αφαιρούμε με κουτάλι με σχισμές και βάζουμε σε ένα σουρωτήρι για να αφήσουμε το ποτήρι νερό.

Ρίξτε το φυτικό έλαιο σε μια βαθιά λεκάνη με ένα παχύ πυθμένα.

Κόψτε το λάχανο και βάλτε το λάδι, σιγοβράστε για 10 λεπτά.

Ξεφλουδίστε τα καρότα, πλύνετε και τρίψτε σε ένα χοντρό τρίφτη, στείλετε στο λάχανο, συνεχίστε να σιγοβράζετε.

Ξεφλουδίστε ολόκληρο το κρεμμύδι, ξεπλύνετε κάτω από τη βρύση και κόψτε σε κύβους, στείλτε τα καρότα, συνεχίστε να σιγοβράζετε και μην ξεχάσετε να ανακατεύετε.

Συνδυάστε την πάστα ντομάτας με νερό, ανακατέψτε καλά, ρίξτε σε λαχανικά.

Εισάγετε τη ζάχαρη, το αλάτι, το μαύρο πιπέρι και τα μπαχαρικά, το φύλλο δάφνης και ανακατέψτε καλά.

Βράζουμε για 1 ώρα με το καπάκι κλειστό, ανακατεύουμε περιστασιακά.

Προσθέστε τα μανιτάρια στα λαχανικά και συνεχίστε να σιγοβράζετε για άλλα 15 λεπτά.

Ρίχνουμε σε ξύδι, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά με το καπάκι ανοιχτό.

Τοποθετήστε σε παρασκευασμένα αποστειρωμένα βάζα, ανασηκώστε τα καπάκια και τυλίξτε σε μια κουβέρτα.

Αφήστε να κρυώσει εντελώς και, στη συνέχεια, μεταβείτε στο υπόγειο όπου θα αποθηκευτεί το κομμάτι εργασίας σας.

Κάθε νοικοκυρά μπορεί να λάβει υπόψη της αυτή την επιλογή της προετοιμασίας ομπρέλες για το χειμώνα, ώστε με αυτό μπορείτε να ετοιμάσετε γευστικά γεύματα και δείπνα για όλη την οικογένειά σας.