Καπνιστές ομπρέλες μανιταριών

Οι ομπρέλες για τους λάτρεις του "σιωπηλού κυνηγιού" δεν είναι πολύ δημοφιλή μανιτάρια, καθώς μπορεί συχνά να συγχέονται με ένα άσπρο γκέρβα ή γκρίζα μύγα αγάρικα. Και μερικοί συλλέκτες μανιταριών παρακάμπτουν αυτά τα δάση δώρα. Ωστόσο, όσοι γνωρίζουν αυτό το μανιτάρι είναι πάντα πρόθυμοι να συναντηθούν μαζί του.

Αυτά τα καρποφόρα σώματα γεύονται απλά καταπληκτικά και το άρωμα προκαλεί όρεξη. Διάφορα πιάτα παρασκευάζονται από ομπρέλες: σούπες, κεφτεδάκια, μπριζόλες, τηγανητά με πατάτες και λαχανικά, στραγγισμένα με κρεμμύδια σε ξινή κρέμα. Ωστόσο, το πιο νόστιμο πιάτο που μπορεί να ετοιμάσει για το χειμώνα είναι οι ομπρέλες.

Αυτοί οι μύκητες αρχίζουν να αναπτύσσονται τον Ιούλιο · η καρποφορία διαρκεί σχεδόν μέχρι τον Οκτώβριο. Ως εκ τούτου, πολλές νοικοκυρές αγοράζουν μανιτάρια για το μέλλον το καλοκαίρι, έτσι ώστε αργότερα το χειμώνα να απολαύσουν την άψογη γεύση τους.

Ας εξοικειωθούμε με μερικές από τις πιο δημοφιλείς συνταγές και να μάθουμε πώς να μαγειρεύουμε μανιτάρια ομπρέλες για το χειμώνα.

Ομπρέλες μανιταριών μαριναρισμένες με ξύδι

Σε αυτή τη συνταγή, ομπρέλες μανιταριών, που έχουν παραχθεί σύμφωνα με την κλασσική τεχνολογία, προετοιμάζονται πολύ απλά. Ωστόσο, ένας παράγοντας που πρέπει να ληφθεί υπόψη κατά την αποστράγγιση των ομπρελών είναι ότι μόνο τα καπέλα είναι μαρινάτα. Τα πόδια των μανιταριών δεν μπορούν να υποστούν επεξεργασία επειδή αποτελούνται από μακρές άκαμπτες ίνες. Επιπλέον, το ξίδι και το κιτρικό οξύ χρησιμοποιούνται στη συνταγή, το οποίο δίνει στο αντικείμενο εργασίας μοναδική γεύση.

• Ομπρέλες - 1 kg.
• Νερό - 4 κουταλιές της σούπας. για μαγείρεμα, 2 κουταλιές της σούπας. για μαρινάδα.
• Άλας - 80 g;
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. l.
• Ξύδι 9% - 4 κουταλιές της σούπας. l.
• Κιτρικό οξύ - 3 g για μαγείρεμα, 3 g για μαρινάδα.
• Γαρύφαλλο - 3 ταξιανθίες.
• Κανέλα - στην άκρη ενός μαχαιριού.
• Μπαχαρικό - 8 μπιζέλια.
• Μαύρο πιπέρι - 5 ποσά

Καθαρίστε τα μανιτάρια από τις σκληρές ζυγαριές, αφαιρέστε τα πόδια, κόψτε τα σε μικρά κομμάτια.

Βάλτε τις ομπρέλες σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε καλά κάτω από τη βρύση. Αφήστε το υγρό να στραγγίσει και προσθέστε στο βραστό νερό με αλάτι και κιτρικό οξύ, τα οποία αναφέρονται στη συνταγή. Φροντίστε να αφαιρέσετε τον αφρό με ένα κουτάλι με σχισμές, το οποίο θα σχηματιστεί κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.

Ενώ οι ομπρέλες βράζουν, κάντε μια μαρινάδα: σε ζεστό νερό, συνδυάστε το αλάτι, το κιτρικό οξύ, το μαύρο πιπέρι και τα μπαχαρικά, το αλάτι, τη ζάχαρη, τις κανέλλας και τις ταξιανθίες, αφήστε το να βράσει.

Επιλέξτε τις μαγειρεμένες ομπρέλες με ένα κουτάλι με τρύπημα στη μαρινάδα, αφήστε το να βράσει για 5 λεπτά και ρίξτε στο ξύδι.

Αφήνουμε να βράσει για άλλα 5 λεπτά και βγάζουμε με κουτάλι σε αποστειρωμένα βάζα.

Ρίξτε με ζεστή μαρινάδα και αποστειρώστε σε νερό για 30 λεπτά.

Κλείστε τα πλαστικά καλύμματα και αφήστε να κρυώσει εντελώς.

Μετά την ψύξη, οι ομπρέλες με ξύδι θα πρέπει να ψύχονται ή να βγαίνουν στο υπόγειο.

Ένα τέτοιο τεμάχιο μπορεί να καταναλωθεί μετά από 20 ημέρες.

Πώς μπορείτε να μαριναριστείτε μανιτάρια ομπρέλες για το χειμώνα

Πώς να μαριέξουμε μανιτάρια ομπρέλες με κρεμμύδια γρήγορα; Πρώτα πρέπει να προ-μαγειρέψετε όλα τα συστατικά που έχουν καταγραφεί στη συνταγή.

• Ομπρέλες - 800 g.
• Νερό - 100 ml.
• Λευκό κρασί ξύδι -70 ml?
• Κρεμμύδι - 2 τεμ.
• Θαλασσινό αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. l.
• Μπαχαρικό - 8 τεμ.
• Γαρύφαλλο - 6 ταξιανθίες.
• Lavrushka - 5 τεμ.

Πράσινα φύλλα ρίγανης, μαντζουράνα και βασιλικό - 2 κλαδιά το καθένα.

Σε αυτή την ενσωμάτωση, η ομπρέλα μανιταριού μπορεί να μαγειρευτεί με βότανα για το χειμώνα.

Ομπρέλες καθαρίστε με ένα υγρό σφουγγάρι και αφαιρέστε τις σκληρές νιφάδες. Αφήστε τα μικρά καπέλα ολόκληρα και κόψτε τα μεγάλα σε διάφορα κομμάτια.

Βάλτε τα μανιτάρια σε μια εμαγιέ δοχείο, ρίξτε νερό, αφήστε το να βράσει.

Ρίχνουμε σε ξύδι κρασί, ψιλοκομμένα κρεμμύδια δαχτυλίδια, αλάτι, γαρίφαλα, lavrushka και μπαχάρι.

Φέρτε τη μαρινάδα με μανιτάρια σε βράση, αφήστε να σιγοβράσει για 20 λεπτά και αφαιρέστε από τη σόμπα, αφήνοντας να κρυώσει για 30 λεπτά.

Σε αποστειρωμένα βάζα στο κάτω μέρος βάζουμε κομμένα κλαδιά πράσινου.

Τοποθετήστε τα δροσισμένα μανιτάρια σε βάζα, αφήστε τη μαρινάδα να βράσει ξανά και ρίξτε ομπρέλες.

Καλύψτε με πλαστικά καλύμματα, αφήστε να κρυώσει στο δωμάτιο και τοποθετήστε το σε δροσερό δωμάτιο.

Πώς να μαραθούν μανιτάρια με πολύχρωμες ομπρέλες για το χειμώνα

Οι ομπρέλες που διοχετεύονται για το χειμώνα με άνηθο μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο, αφού η γεύση αυτού του παρασκευάσματος δεν θα επιτρέψει να ληφθεί μακριά στο υπόγειο - θα καταναλωθεί γρήγορα.

Σε αυτήν την επιλογή, παρουσιάζεται μια συνταγή που σας επιτρέπει να μάθετε πώς να μαγειρεύετε έναν μύκητα με μια τρομερή ομπρέλα ή, όπως το αποκαλούν οι άνθρωποι, μια μεγάλη ομπρέλα. Αυτό το μανιτάρι είναι αξιοσημείωτο στο ότι το καπέλο του έχει διάμετρο περίπου 40 cm.

• Καπέλα από μια πολύχρωμη ομπρέλα - 1 κιλό.
• Πράσινο άνηθο - 3 τσαμπιά?
• Νερό - 800 ml.
• Μαύρο πιπέρι - 5 τεμ.
• Ξύδι 9% - 1,5 κουταλιά της σούπας. l.
• Lavrushka - 3 τεμ.
• Ζάχαρη - ½ κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι στη γεύση?
• Σκελίδες σκόρδο - 5 τεμ.

Ξεχωρίστε τα καπέλα της πολύχρωμης ομπρέλας από το πόδι, αφαιρέστε τα ζυγαριά και κόψτε τη διόγκωση στο καπέλο, όπου ήταν συνδεδεμένο το πόδι.

Βράζουμε σε αλατισμένο νερό για 20 λεπτά, στραγγίζουμε το νερό, αφήνουμε να κρυώσει και κόβουμε σε φέτες.

Προετοιμάστε τη μαρινάδα: σε βραστό νερό, συνδυάστε το αλάτι, τη ζάχαρη, τα μπιζέλια, τη λάβραχκα, το ξύδι και τα σκελίδες σκόρδο σε φέτες.

Αφήστε τη μαρινάδα να βράσει και βάλτε ψιλοκομμένα μανιτάρια.

Βράζετε τις ομπρέλες στη μαρινάδα για 15 λεπτά και τέλος προσθέτετε τον τεμαχισμένο πράσινο άνηθο.

Γεμίστε τα μανιτάρια σε βάζα, ρίξτε τη μαρινάδα και βάλτε το σε νερό για αποστείρωση.

Αποστειρώστε δοχεία των 0,5 λίτρων για 30 λεπτά, κλείστε τα με πλαστικά καπάκια και μετά την ψύξη τους βγάλτε τα στο υπόγειο.

Οι μανιτάρι ομπρέλες επιτραπεί για το χειμώνα με κιτρικό οξύ

Η προτεινόμενη συνταγή, που δείχνει πώς να μαγειρεύει ένα μανιτάρι ομπρελών με κιτρικό οξύ, θα απευθύνεται σε όσους αγαπούν τη φυσική γεύση του κατεργαζόμενου τεμαχίου.

• Ομπρέλες - 3 κιλά.
• Νερό - 500 ml.
• Αλάτι - 100 g.
• Κιτρικό οξύ - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. l.
• Lavrushka - 5 τεμ.
• Ένα μείγμα πιπέρι μπιζέλια - 1 κουταλάκι του γλυκού,
• Γαρύφαλλο - 4 ταξιανθίες.

Προετοιμάστε τις ομπρέλες για θερμική επεξεργασία: αφαιρέστε τα πόδια, σκουπίστε τα καπέλα με ένα υγρό σφουγγάρι και κόψτε τα σε κομμάτια.

Βάλτε ψιλοκομμένα μανιτάρια σε ένα εμαγιέ, προσθέστε νερό και αφήστε το να βράσει.

Εισάγετε αλάτι, ζάχαρη και όλα τα μπαχαρικά εκτός από το κιτρικό οξύ, αφήστε το να βράσει για 20 λεπτά.

Προσθέστε κιτρικό οξύ και βράστε για 15 λεπτά.

Βάλτε ομπρέλες σε αποστειρωμένα βάζα, ρίξτε μαρινάδα και αποστειρώστε σε βραστό νερό για 20 λεπτά.

Μετακινήστε τα μεταλλικά καλύμματα και τοποθετήστε τα σε ένα κρύο μέρος.

Ομπρέλες μανιταριών που έχουν μαριναριστεί για το χειμώνα με κιτρικό οξύ μπορούν να αποθηκευτούν στο υπόγειο για περίπου 6 μήνες.

Κανέλα Ομπρέλα Περιέχει Μανιτάρια Συνταγή

Η συνταγή για μαρμελάδα ομπρέλες με κανέλα δεν είναι δύσκολο να προετοιμαστεί, και με το χρόνο θα διαρκέσει περίπου 1 ώρα και 30 λεπτά.

• Καπέλα ομπρέλες - 1 kg.
• Κανέλα - ½ κουταλάκι κλπ.
• Νερό - 800 ml.
• Αλάτι - 1,5 κουταλιά της σούπας. l.
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.
• Γαρύφαλλα -2 ταξιανθίες.
• Μαύρο πιπέρι - 5 τεμ.
• Lavrushka - 4 τεμ.
• Ξύδι - 70 ml.

Πώς να μαγειρεύω ομπρέλες στο σπίτι με κανέλα έτσι ώστε το κομμάτι να είναι νόστιμο, αρωματικό και αποθηκευμένο για μεγάλο χρονικό διάστημα;

Προετοιμάστε τα καλύμματα των ομπρελών, καθαρίστε τους από τις κλίμακες και κόψτε τα σε κομμάτια.

Προσθέστε σε βραστό νερό και βράστε για 20 λεπτά, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και ξύδι, μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά.

Βάλτε τις ομπρέλες από το νερό στα αποστειρωμένα βάζα με ένα κουτάλι με σχισμές, προσθέστε όλα τα συστατικά, συμπεριλαμβανομένης της κανέλας και ρίξτε τη μαρινάδα.

Καλύψτε με μεταλλικά καπάκια και αποστειρώστε για 30 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

Τυλίξτε, αφήστε να κρυώσει και πάρτε στο υπόγειο.

Είναι δυνατόν να μαριναριστείτε μανιτάρια ομπρέλες με μέλι και πώς να το κάνετε;

Είναι δυνατόν να μαραθούν μανιτάρια με ομπρέλες μελιού και μουστάρδας και πώς να το κάνετε σωστά;

• Ομπρέλες - 1 kg.
• Τραπεζαρία μουστάρδα - 2 κουταλιές της σούπας.
• Μουστάρδα στα δημητριακά - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Μέλι 1 κουταλιά της σούπας. l.
• Νερό - 700 ml.
• Ξίδι ξύδι 6% - 3 κουταλιές της σούπας. l.
• Αλάτι - 1 κουτ.
• Σκελίδες σκόρδο - 2 τεμ.
• Φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας. l.
• Μαϊντανός;
• Γαρύφαλλο - 3 ταξιανθίες.
• Φύλλα κεράσι και φραγκοστάφυλο - 5 τεμαχίων.
• Βάρος - 4 ποσό

Αλατίζετε βραστό νερό, εισάγετε μαγειρεμένα ψιλοκομμένα καπάκια ομπρέλες, αφήστε το να βράσει για 10 λεπτά.

Βάλτε στα μανιτάρια φύλλα από κεράσι, φραγκοστάφυλο, γαρίφαλο, μπαχάρι, φυτικό λάδι και βράζετε για 15 λεπτά.

Επιλέξτε ένα κουτάλι σε ένα μπολ, προσθέστε δύο είδη μουστάρδας, ξύδι, λιωμένο μέλι, θρυμματισμένο σκόρδο και ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Ανακατέψτε καλά τα πάντα και βάλτε τα σε αποστειρωμένα βάζα.

Κλείστε τα πλαστικά καλύμματα, αφήστε τα να κρυώσουν και να ψυχθούν.

Αυτό το σνακ μπορεί να καταναλωθεί μετά από 24 ώρες.

Πώς να μαριναριστούν πικάντικες ομπρέλες μανιταριών (με βίντεο)

Η συνταγή για μανιτάρια ομπρέλα γεμιστά με τζίντζερ είναι πιο κατάλληλη για όσους αγαπούν τα αλμυρά σνακ.

• Ομπρέλες - 1 kg.
• Τζίντζερ - 70 g.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Σκελίδες σκόρδο - 5 τεμ.
• Αλάτι - 1 κουτ.
• Ξύδι - 50 ml.
• Σάλτσα σόγιας - 50 ml.

Βράστε ομπρέλες μαγειρεμένες και κόψτε σε φέτες σε αλατισμένο νερό για 20 λεπτά, διπλώστε πάνω σε μεταλλικό κόσκινο και αφήστε να στραγγίσει.

Ξεφλουδίζουμε και ψιλοκόβουμε το σκόρδο και το κρεμμύδι, τηγανίζουμε την τζίντζερ σε ένα λεπτό τρίφτη.

Συνδυάστε τα μανιτάρια με σκόρδο, κρεμμύδια και τζίντζερ, αλάτι, προσθέστε ξύδι και σάλτσα σόγιας, ανακατέψτε.

Βάζετε τα πάντα σε βάζα, ανακινήστε καλά, καλύψτε και αποστειρώστε στο νερό για 20 λεπτά.

Roll up, αφήστε δροσερό και μετά από μια μέρα μπορείτε να φάτε.

Προσφέρουμε επίσης να παρακολουθήσετε ένα βίντεο σχετικά με το πώς να μαριές μανιτάρια ομπρέλες:

Η συνταγή για καπνιστές μανιτάρια ομπρέλες

Το ζήτημα του πώς να μαγειρεύουν και να καπνίζουν μανιτάρια με ομπρέλες ζητείται από πολλές νοικοκυρές. Σας προτείνουμε να εξοικειωθείτε με τη συνταγή για ένα τέτοιο κενό.

• Ομπρέλες καπέλα?
• Αλάτι;
• Ζάχαρη σε σκόνη.
• Πάπρικα
• Το σκόρδο.

Αξίζει να πούμε ότι όλα τα συστατικά λαμβάνονται «με μάτι» και γεύση.

Σκουπίστε τα φρέσκα καπέλα των ομπρέλλων με ένα υγρό σφουγγάρι και αφαιρέστε τις ζυγαριές.

Κόβουμε σε λεπτές πλάκες, βάζουμε σε ένα φύλλο λιπαρό με φυτικό έλαιο και ψήνουμε στο φούρνο σε θερμοκρασία 180 ° C μέχρις καφέ.

Αλατοποιήστε ήδη ψημένα μανιτάρια, ψεκάστε ελαφρά με ζάχαρη σε σκόνη και στη συνέχεια πάπρικα και σκονισμένο σκόρδο.

Για να καπνίζουμε ομπρέλες, χρειαζόμαστε ένα τηγάνι με ένα σφιχτό καπάκι και ένα μεταλλικό διπλό λέβητα.

Το κάπνισμα γίνεται στο δρόμο - δεν θα χρειαστεί πολύς χρόνος.

Τοποθετήστε φωτιά σε ένα στεγνό κομμάτι μήλου ή σε οποιοδήποτε άλλο δέντρο φρούτων και βάλτε το σε μια κατσαρόλα.

Τοποθετήστε ένα διπλό λέβητα με μανιτάρια και κάλυμμα.

Ένα μικρό ξύλο χωρίς οξυγόνο δεν θα καεί, αλλά παράγει μόνο καπνό. Αυτό είναι απαραίτητο για το κάπνισμα των μανιταριών μας.

Μετά από 20 λεπτά μπορείτε να δοκιμάσετε ένα καπνιστό κομμάτι μανιταριού.

Εάν είναι απαραίτητο, η διαδικασία μπορεί να επαναληφθεί ξανά.

Τέτοιες ομπρέλες από μαρουλιές και καπνιστές μανιτάρια θα είναι μια μεγάλη προσθήκη στις σαλάτες κρέατος και λαχανικών, βελτιώνοντας τη γεύση του πιάτου.