Κόκκινα κεράσια υπό την καταπίεση: συνταγές για σάλτσα σπιτικό μανιταριού

Τα κοκκινομάλλα θεωρούνται ένα από τα πιο νόστιμα μεταξύ των φθινοπωρινών φυλλοβόλων ειδών μανιταριών. Είναι ιδανικά για οποιαδήποτε διαδικασία επεξεργασίας για το χειμώνα: απολέπιση, απολέπιση, τηγάνισμα, βράσιμο, κατάψυξη και ακόμη και ξήρανση. Σε αυτό το άρθρο, θα μιλήσουμε για μανιτάρια, τα οποία μαγειρεύονται κάτω από καταπίεση.

Κάθε οικοδέσποινα χρησιμοποιεί κάθε ευκαιρία για να προμηθευτεί μανιτάρια για το χειμώνα. Προσφέρουμε διάφορες συνταγές για την παρασκευή μανιταριών σαφράν κάτω από καταπίεση, τα οποία περιλαμβάνουν απολέπιση, ξηρό αλάτι και επίσης αλάτι με ζεστό και κρύο τρόπο. Αυτές οι επιλογές είναι ακριβώς αυτό που πρέπει να κάνετε τη συντήρηση στο σπίτι γευστικό και θρεπτικό για όλη την οικογένεια.

Πώς να αλάτι μανιτάρια κάτω από καταπίεση, προκειμένου να ευχαριστήσει τους επισκέπτες και τα μέλη της οικογένειας με νόστιμα πικάντικα πιάτα το χειμώνα; Ο βασικός κανόνας είναι να επιλέξετε ολόκληρα και μικρά δείγματα μανιταριών για το μαγείρεμα, χωρίς ζημιές. Αλλά αν τα μανιτάρια είναι μεγάλα, τότε είναι καλύτερα να τα κόψετε με χυλοπίτες ή μόνο φέτες.

Όπως ήδη αναφέρθηκε, για το αλάτισμα των μανιταριών σαφράν κάτω από καταπίεση, κατά κανόνα, χρησιμοποιούν τρεις μεθόδους - ξηρό, ζεστό και κρύο. Ωστόσο, πρώτα από όλα, τα καρποφόρα σώματα πρέπει να υποβληθούν σε προκατεργασία.

• Για να ταξινομήσετε τα μανιτάρια, απορρίψτε τα χαλασμένα σκουλήκια και σπασμένα, για να απομακρύνεστε από τη βρωμιά, τα υπολείμματα του φύλλωματος και των βελόνων.
• Κόψτε το κάτω μέρος των ποδιών, ξεπλύνετε με κρύο νερό και τοποθετήστε ένα κόσκινο για να στραγγίξετε. Στη συνέχεια, προχωρήστε σε βρασμό, εάν προβλέπεται στη συνταγή.

Πώς να μαραθούν τα μανιτάρια υπό καταπίεση με ξηρό τρόπο

Τα ξηρά αλατισμένα μανιτάρια σαφράν κάτω από καταπίεση είναι η πιο βολική και χρονοβόρα διαδικασία. Επιπλέον, τα μανιτάρια δεν χάνουν τη γεύση και το άρωμα των δασών και διατηρούν επίσης όλες τις θρεπτικές ιδιότητες.

• 4 kg μανιταριών.
• 5 κουταλιές της σούπας. l άλατα.
• 4 κλάδους άνηθο.

Τα μανιτάρια θα είναι έτοιμα για χρήση σε 15-20 ημέρες από τη στιγμή της αλάτισσης.

Αλάτισμα μανιτάρια σαφράν κάτω από καταπίεση σε ένα ζεστό τρόπο και τι να κάνει αν τα μανιτάρια συσπασμένα

Αλάτισμα μανιτάρια σαφράν με ζεστό τρόπο κάτω από την καταπίεση καθιστά δυνατή τη λήψη ένα λεπτό και νόστιμο σνακ - ένα ιδανικό πιάτο για μια εορταστική γιορτή.

• 2 κιλά μανιταριών.
• 7 σκελίδες σκόρδου.
• Φύλλα από κεράσι, χρένο και σταφίδα.
• 3 κουταλιές της σούπας. l άλατα.
• 2 ομπρέλες από άνηθο.
• 1 μάτσο μαϊντανό.

1. Μετά την προεπεξεργασία, βράστε τα μανιτάρια για 20 λεπτά, βάλτε σε μια πετσέτα κουζίνας και στεγνώστε.
2. Καλύψτε το κάτω μέρος της σμαλτωμένης λεκάνης με καθαρά και ξηρά φύλλα, στη συνέχεια τοποθετήστε τα μανιτάρια και ένα στρώμα αλατιού.
3. Στη συνέχεια, πρέπει να πασπαλίζετε με ψιλοκομμένα σκελίδες σκόρδο και μαϊντανό, βγάζοντας το κύριο προϊόν και ρίχνοντας κάθε σειρά με αλάτι και μπαχαρικά.
4. Καλύψτε το ανώτερο στρώμα με ομπρέλες από άνθη, πιέστε προς τα κάτω με μια ανεστραμμένη πλάκα και καλύψτε με ένα καθαρό πανί.
5. Βγάζετε σε κρύο μέρος και αφήνετε για 14 ημέρες. Μετά το προαναφερθέν χρονικό διάστημα, το σνακ είναι έτοιμο για φαγητό.

Αλλά αν τα μανιτάρια σαφράν φρυγμένα κάτω από την καταπίεση, πώς να διορθώσουμε την κατάσταση; Σε αυτήν την περίπτωση, αφαιρείται η καταπίεση, καθώς και ένα πιάτο και μια χαρτοπετσέτα, όλα πλένονται καλά στο νερό με την προσθήκη ξιδιού. Το ανώτερο στρώμα των οξινισμένων μανιταριών αφαιρείται και απορρίπτεται. Το πιάτο, η χαρτοπετσέτα και η καταπίεση επιστρέφουν στις θέσεις τους - το πρόβλημα έχει διευθετηθεί.

Η συνταγή για το αλάτισμα των μανιταριών σαφράν με τα σκελίδες κάτω από την καταπίεση

Η συνταγή για το αλάτισμα μανιταριών σαφράν κάτω από την καταπίεση με ένα ζεστό τρόπο σας επιτρέπει να πάρετε ένα λεπτό σνακ σε λίγες μέρες.

Μπαχαρικά για μαγείρεμα μανιταριών:

• 1 κουταλιά της σούπας. l άλατα.
• Μια πρέζα κιτρικού οξέος.
• 5 μπιζέλια μπαχάρι και μαύρο πιπέρι.
• 2 ομπρέλες από άνηθο.
• 3 κομμάτια το καθένα γαρύφαλλα και φύλλα δάφνης.

1. Μετά τον καθαρισμό, πλύνετε τα μανιτάρια και βράζετε σε αλατισμένο νερό με κιτρικό οξύ και όλα τα μπαχαρικά για 20 λεπτά, αφαιρώντας συνεχώς αφρό από την επιφάνεια.
2. Βυθίζουμε σε ένα σουρωτήρι, ξεπλύνουμε με κρύο νερό και αφήνουμε να αποστραγγίσουμε.

Μπαχαρικά για αλάτισμα 3 κιλά μανιταριών:

• 3 κουταλιές της σούπας. l άλατα.
• 2 σκελίδες σκόρδου.

Πόσο καιρό να αλάτι μανιτάρια κάτω από την καταπίεση σε αυτή την επιλογή;

1. Μόλις τα μανιτάρια εξαντληθούν εντελώς, τα βάζετε σε στρώσεις σε ένα εμαγιέ.
2. Πασπαλίζετε με αλάτι και ψιλοκομμένο σκόρδο, τοποθετώντας γραμμές στην κορυφή.
3. Καλύψτε με μια πετσέτα και ένα πιάτο, συνθλίβοντας στην κορυφή της καταπίεσης. Εάν τα μανιτάρια έχουν απομονώσει λίγο χυμό, θα πρέπει να προστεθούν με κρύο βρασμένο νερό.
4. Το βγάζουμε σε ένα δροσερό δωμάτιο και μετά από 5 ημέρες τα μανιτάρια είναι έτοιμα για χρήση.
5. Για να αποφευχθεί η οξίνιση του τεμαχίου και του καλουπιού, η καταπίεση, μια πλάκα και μια χαρτοπετσέτα πρέπει να πλένονται περιοδικά με αλατισμένο νερό και ζεμάτισε με βραστό νερό.

Πόσο καιρό για να κρατήσετε τα μανιτάρια υπό καταπίεση όταν αλάτιζετε με κρύο τρόπο;

Αλάτισμα μανιτάρια σαφράν κάτω από την καταπίεση σε ένα κρύο τρόπο είναι μια εξαιρετική επιλογή για να πάρετε μια λιχουδιά μανιταριών που θα εκπλήξει ακόμη και καλοφαγάδες.

• 4 kg μανιταριών.
• 5 κουταλιές της σούπας. l άλατα.
• Χρένο και φύλλα κερασιού.
• 5 μπουμπούκια των γαρίφαλων.
• 4 τεμ δάφνη;
• 5 μπιζέλια μαύρων και λευκών πιπεριών.

Πόσο καιρό για να κρατήσετε τα μανιτάρια σαφράν κάτω από την καταπίεση μπορεί να βρεθεί στην βήμα-βήμα περιγραφή της συνταγής.

1. Τοποθετήστε τα ξεφλουδισμένα και πλυμένα μανιτάρια σε σειρές και πασπαλίστε με αλάτι, σκελίδες, καθώς και ασπρόμαυρο πιπέρι.
2. Καλύψτε τα μανιτάρια με φύλλα δάφνης, χρένο και κεράσι.
3. Κάλυψη με γάζα διπλωμένη αρκετές φορές, συντρίψτε με καταπίεση, η οποία πρέπει να τοποθετηθεί σε μια ανεστραμμένη πλάκα.
4. Πάρτε στο υπόγειο και αφήστε για λίγες μέρες. Σημειώστε ότι κάθε 3 ημέρες τα μανιτάρια θα εγκατασταθούν και θα αφήσουν το χυμό. Μπορείτε να αναφέρετε μια νέα μερίδα μανιταριών στο τηγάνι μέχρι να γεμίσει ολόκληρο το δοχείο. Η πρώτη παρτίδα μανιταριών σαφράν μπορεί να καταναλωθεί μετά από 10-15 ημέρες.

Πώς να μαριέξουμε τα μανιτάρια σαφράν κάτω από καταπίεση και τι να κάνουμε αν τα μανιτάρια δεν αλατιστούν;

Πώς να αλατισμένα μανιτάρια κάτω από καταπίεση με ψυχρό τρόπο, και μετά από 30 ημέρες για να ευχαριστήσω τους φίλους και την οικογένειά σας με ένα υπέροχο σνακ;

• 2 κιλά μανιταριών.
• 2 κουταλιές της σούπας. l άλατα.
• 10 μπιζέλια μαύρης πιπεριάς.
• 1 κουτ σπόρους μουστάρδας ·
• 3 σκελίδες σκόρδου.

Η αλάττωση των μανιταριών σαφράν κάτω από καταπίεση διεξάγεται σύμφωνα με την παρακάτω βήμα-βήμα περιγραφή.

1. Ξεφλουδίστε τα αποφλοιωμένα μανιτάρια σε βραστό νερό για 2-3 λεπτά και αμέσως τραβήξτε έξω.
2. Ξεπλύνετε με κρύο νερό και τοποθετήστε το σε ένα εμαγιέ δοχείο με τα καπάκια στραμμένα προς τα κάτω.
3. Πασπαλίστε με αλάτι, σπόρους μουστάρδας και μπιζέλια πιπέρι.
4. Πασπαλίστε κάθε στρώμα μανιταριών με αλάτι και μπαχαρικά και ψεκάστε την κορυφή με ψιλοκομμένα σκελίδες σκόρδου.
5. Καλύψτε με ένα πιάτο, μια σερβιέτα και συντρίψτε το με καταπίεση για 7 ημέρες, μέχρι τα μανιτάρια να καλύπτονται εντελώς με άλμη.
6. Τοποθετήστε τα μανιτάρια σε αποστειρωμένα βάζα, πιέστε τα χέρια σας και ρίξτε αλατόνερο στην κορυφή.
7. Κλείστε τα στενά καλύμματα νάιλον και βγάλτε τα στο υπόγειο.

Τι πρέπει να κάνετε εάν τα μανιτάρια σαφράν δεν γεμίσουν κάτω από την καταπίεση; Σε αυτή την περίπτωση, η άλμη θα πρέπει να αποστραγγιστεί, ξεπλύνετε τα μανιτάρια. Κάνετε ένα νέο τουρσί με άφθονο αλάτι και ρίχνετε μανιτάρια σε βάζα.

Πώς να μαραθούν μανιτάρια κάτω από την καταπίεση: μια λεπτομερής περιγραφή

Πώς να μαριναρίσετε μανιτάρια κάτω από καταπίεση, ώστε τα μέλη της οικογένειάς σας να είναι ευχαριστημένα με ένα καταπληκτικό σνακ μανιταριών;

• 3 κιλά μανιταριών.
• 150 g άλατος.
• 1 κουταλιά της σούπας. l ζάχαρη
• Φύλλα μαύρης σταφίδας ·
• 20 τεμ. μπιζέλια μαύρου και μπαχάρι ·
• 10 τεμ δάφνη;
• ½ κουτ. Πιπεριάς τσίλι.

Πώς να φτιάξετε μανιτάρια σαφράν κάτω από καταπίεση θα δείξει μια λεπτομερή περιγραφή.

1. Τα προ-καθαρισμένα και τα πλυμένα μανιτάρια τοποθετούνται σε ένα σουρωτήρι και ανακατεύονται 2 φορές για 3 λεπτά σε βραστό νερό.
2. Πλένεται κάτω από μια βρύση με κρύο νερό και αφήνεται να στραγγίσει καλά.
3. Ο πυθμένας των γυάλινων βάζων με ένα φαρδύ λαιμό καλύπτεται με φύλλα καραμελών, φύλλα δάφνης και πιπέρι.
4. Το αλάτι αναμιγνύεται με ζάχαρη και πασπαλίζεται με κάθε στρώμα μανιταριών, χωρίς να ξεχνάμε να προσθέτουμε πιπεριές τσίλι.
5. Το τελευταίο στρώμα των μανιταριών είναι πασπαλισμένο με ένα μείγμα αλάτι και ζάχαρη, που καλύπτεται με μια καθαρή πετσέτα κουζίνας.
6. Βάλλουν την καταπίεση στην κορυφή, ώστε τα μανιτάρια να αφήσουν το χυμό έξω και να τα βγάλει σε ένα δροσερό μέρος για 3 ημέρες.

Τα ίδια τα μανιτάρια θα είναι έτοιμα για χρήση 10 ημέρες μετά τη στιγμή του καθαρισμού.